Сметанный соус рецепт классический, с амаретто и острый. Сметанный соус с мукой рецепт с фото
Сметанный соус для мяса, рыбы, пасты и десертов
Каждый компонент блюда оказывает значительное влияние на его итоговый вкус. Если вы собираетесь приготовить мясо, курицу либо рыбу, подайте к ней сметанный соус. Такая подливка идеально сочетается с любыми продуктами, деликатно раскрывает их вкус. Есть множество рецептов соусов из сметаны и других компонентов. Узнайте, как готовить классический вариант и те, которые пользуются наибольшей популярностью.
Что такое сметанный соус
Так называют подливки, основным ингредиентом которых является кисло-молочный продукт – сметана. Преимуществ сметанных подливок много, но главное – их натуральность. Как правило, классические варианты готовят на белой пассеровке. Чтобы сделать ее, муку прокаливают на сухой сковородке, пока не исчезнет запах сырости. В подливу могут быть добавлены самые разные продукты: лук, чеснок, зелень, томатная паста. Иногда ее разбавляют мясным или рыбным бульоном.
Как приготовить соус на основе сметаны
Подливка может быть холодной или горячей. С ней возможна не только подача готовых блюд, но и их запекание в духовке, тушение. Рецепт и способ изготовления сметанной подливы нужно выбирать исходя из ее назначения: к рыбе, мясу, птице, грибам. В большинстве случаев сметану соединяют с белой пассеровкой и протушивают с другими компонентами, хотя иногда по рецепту ингредиенты смешиваются без термической обработки. Узнайте, какие подливки больше подходят к тем или иным продуктам.
Соус для рыбы из сметаны
Вариантов сметанных подлив, которые можно подать, масса. Соус для рыбы лучше всего готовить на рыбном бульоне. В такую подливку очень важно правильно добавлять специи. Подойдут кориандр, мята, куркума, розмарин, базилик, тимьян, душица, майоран. Не лишним будет чеснок. К рыбе лучше всего подавать подливы в отдельном соуснике, а не поливать ее, чтобы не повредилась хрустящая корочка.
Для курицы
Мясо птицы очень деликатное, поэтому и подлива к нему должна быть мягкой. Он подчеркнет сочность курятины, ее нежность. К птице хорошо подходит сметанно-горчичный соус, классический. Наилучшие подливки, которые к курице подают, получаются с добавлением:
- чеснока;
- сладкого перца;
- свежей зелени;
- маринованных огурцов;
- растительного масла;
- грибов;
- цветной капусты;
- сыра;
- молотого перца;
- базилика;
- барбариса.
Соус для мяса из сметаны
Ассортимент подлив, которые подойдут к говядине и свинине (для мясных блюд), очень разнообразен. К примеру, в данном случае будет очень хороша разновидность с томатным соком, хотя к курице она не подходит категорически. Вкус натурального сметанного соуса не должен быть приглушенным, напротив, в нем должны быть яркие нотки. Основная сметанная подливка может быть приготовлена с такими ингредиентами:
- зеленью;
- хреном;
- помидорами;
- чесноком;
- горчицей;
- грибами;
- молотым перцем;
- луком;
- разными винами;
- барбарисом.
Рецепт сметанного соуса
Разнообразие вариантов столь велико, что человек с любыми гастрономическими пристрастиями легко подберет для себя самый лучший. Помимо классического соуса, который универсален и подходит ко всему, есть рецепты приготовления чесночного, лукового, сливочного, сырного, укропного, майонезного, томатного. Основой во всех перечисленных вариантах выступает сметана, но благодаря остальным компонентам, вкус у каждого разный. Узнайте, чем заправляют соус и какие продукты для этого используют.
С чесноком
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 138 ккал (100 г).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность приготовления: низкая.
Сметанно-чесночная подлива – восхитительное дополнение к горячим мясным, рыбным и любым другим блюдам, которое пользуется популярностью внушительное количество лет. Она на удивление хорошо сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде. Она в меру острая, и ароматная. Готовится сметанный соус очень легко. Количество некоторых компонентов, указанных в классическом рецепте, можете менять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- натуральная сметана (15%) – 460 г;
- соль – на ваш вкус;
- петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 6 зубочков;
- базилик – 2-3 веточки;
- зелень укропа – 1 пучок;
- кинза – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Перемойте всю зелень и измельчите ее.
- Раздавите чеснок.
- Перемешайте продукты в глубокой емкости, влейте сметану.
- Добавьте соль. Снова перемешайте. Налейте соус в подготовленную емкость и подавайте.
С хреном
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 169 ккал (100 г).
- Предназначение: горячая закуска.
- Кухня: австрийская.
- Сложность приготовления: средняя.
Соус со сметаной и хреном, приготовленный по следующему рецепту, подается горячим, как правило, к блюдам из мяса. Он получается густым и вязким по консистенции. Вкус сметанного соуса мягкий и умеренно острый, не жгучий. Попробуйте приготовить его и подать к какому-нибудь аппетитному блюду из мяса, к примеру, к жареной свинине, вареному мясному рулету или говяжьему языку. Запомните, как сделать соус из сметаны.
Ингредиенты:
- густая сметана – 0,5 л;
- уксус 9% - 60 мл;
- мясной бульон – 0,3 л;
- корень хрена – 200 г;
- перец черный горошком – 8-10 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- лаврушка – 2 листика;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Процедите бульон, поставьте на плиту.
- Помойте корни хрена. Почистите, на терке натрите мелко.
- На умеренном огне в сковородке подогрейте пару ложек сливочного масла. Обжарьте в нем хрен в течение пары минут.
- Добавьте пару больших ложек муки. Перемешайте.
- Спустя минуту влейте бульон в горячем виде на сковороду. Перемешайте, чтобы все комочки растворились.
- Введите сметану. Снова помешайте.
- Добавьте уксус, перец, соль, лаврушку.
- Варите 5 минут. Вытащите из сметанного соуса листочки лавра и перец.
С луком
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 214 ккал (100 г).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Базовая сметанная подливка станет значительно вкуснее, если приготовить ее с добавлением мелко нарезанного обжаренного лука. Она будет идеально сочетаться с блюдами из мясного фарша, тушеной говядиной, лангетом, печенью. Интересные нотки придает небольшое количество острого кетчупа, добавляемого в процессе готовки. Узнайте, как приготовить сметанную подливу пошагово правильно.
Ингредиенты:
- сметана – 0,6 кг;
- бульон мясной – 200 мл;
- острый кетчуп – 2 ч. л.;
- масло сливочное жирное – 100 г;
- мука – 50 г;
- лук – 0,3 кг;
- соль, перец – на ваш вкус.
Способ приготовления:
- Пошинкуйте лук мелко.
- Разогрейте в сковородке половину сливочного масла. Обжаривайте лук до прозрачности.
- В небольшой кастрюльке прогрейте муку пару минут на маленьком огне. Не прекращайте ее помешивать.
- Положите сливочное масло, которое у вас осталось. Тщательно перемешайте.
- Вливайте тонкой струйкой в масляно-мучную массу горячий бульон. Интенсивно перетирайте.
- Добавьте сметану, жареный лук, кетчуп, соль и перец.
- Перемешайте. Доведя до кипения, проварите минут 5.
Сметанно-сливочный соус
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 8 персон
- Калорийность блюда: 197 ккал (100 г).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: средняя.
Нежная сливочная подлива получается потрясающе вкусной.У нее консистенция густая и плотная, что видно даже на фото. Очень важно подобрать для нее натуральные молочные продукты, без лишних химических добавок. Такие соусы подаются для котлет, биточков и других блюд из мясного фарша. Подливка не острая, не содержит специфических компонентов, поэтому она вполне может быть включена в детское меню.
Ингредиенты:
- сметана – 0,3 л;
- перец, соль;
- сливки жирные – 150 мл;
- бульон куриный – 225 мл;
- масло сливочное – 75 г;
- пшеничная мука – 3 ст. л.;
- молодой чеснок – 3 зубочка.
Способ приготовления:
- В сотейник налейте сливки. Подогрейте их на водяной бане, но не доводите до кипения.
- Сливки введите в горячий куриный бульон. Перемешайте.
- Добавьте сметану. Размешайте массу с солью, перцем.
- Масло растопите в глубокой сковородке.
- Выложите измельченный чеснок. Припускайте пару минут.
- Введите муку. Жарьте до легкого кремового оттенка.
- Сливочно-сметанную смесь соедините с мучной.
- Сделайте огонь минимальным. Томите подливку четверть часа помешивая, чтоб она не кипела. Снимите с плиты и подавайте.
Сырно-сметанный соус
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 224 ккал (100 г).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: голландская.
- Сложность приготовления: средняя.
Подлива из сметаны с добавлением сыра – замечательное дополнение к блюдам из мяса, рыбы, грибов, к макаронам, любым овощным гарнирам, салатам. Готовится она легко и относительно быстро. Для блюда нужно брать молочные продукты с максимальной жирностью и качественный твердый сыр, иначе масса не загустеет, а будет расслаиваться. Помимо соли и перца можете добавлять другие специи, которые любите.
Ингредиенты:
- сыр твердого сорта – 80 г;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- черный молотый перец, соль;
- жирная сметана – 0,2 л;
- сливки – 160 мл;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Мелко натрите сыр. Соедините его с яйцами, сметаной.
- Взбивайте продукты венчиком до получения однородной массы.
- Разогрейте в сковородке масло.
- Введите сметанную массу, сливки, муку.
- Перемешайте, посолите, поперчите.
- Минуты 3-4 варите на маленьком огне. Снимите с плиты, подавайте.
Соус из муки и сметаны
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 183 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Мука добавляется в сметанные соусы для придания им плотной, густой и однородной консистенции, поэтому присутствует во множестве рецептов. Если вам хочется сделать базовую подливку, воспользуйтесь следующей инструкцией. Такая подойдет для мяса и для рыбы, и со свежими овощами прекрасно сочетается. Подавать ее можно как в холодном, так и в теплом виде, она будет одинаково хороша. Узнайте, как приготовить подливку с мукой.
Ингредиенты:
- перец, соль;
- сметана – 0,2 л;
- вода – 200 мл;
- масло сливочное – 2 ч. л.;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Высыпьте на сковородку муку. Поставьте на плиту.
- Постоянно перемешивая, жарьте, пока мука не станет светло-коричневой.
- Добавьте масло. Жарьте еще минуту.
- Добавьте сметану. Тушите 10 минут, посолив и поперчив, постоянно помешивая.
- Снимите с огня и подавайте.
Сладкий сметанный соус
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 217 ккал (100 г).
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Некоторые десерты лучше подавать со сметанными соусами, которые будут подчеркивать и дополнять вкус. Такая подливка готовится с добавлением небольшого количества сахара-песка и фруктовых соков. Подойдут апельсиновый, вишневый, ананасовый, яблочный. Не берите слишком плотные соки с мякотью, из-за них однородная структура подливы может нарушиться.
Ингредиенты:
- сметана – 0,2 л;
- корица – 1 ч. л.;
- сахар – 0,1 кг;
- сок фруктовый – 0,1 л.
Способ приготовления:
- Взбивайте сметану с сахаром блендером до растворения крупинок.
- Добавьте корицу, сок.
- Взбивайте подливку еще 5 минут, затем подавайте.
Соус для рыбы из сметаны с укропом
- Время приготовления: четверть часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 165 ккал (100 г).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкус рыбы очень удачно подчеркивают лимон и укроп, которые входят в состав следующей подливки. Сюда добавляют немного соевого соуса и кедровых орешков. Подлива особенно хорошо подходит к белой рыбе: тилапии, окуню, треске. Для готового блюда рекомендуется подобрать простой гарнир. Рецепт допускает некоторые изменения, поэтому вы можете поэкспериментировать, добавив любые специи.
Ингредиенты:
- сметана – 0,4 л;
- соус соевый – 6 ст. л.;
- укроп – 1 пучок;
- кедровые орехи – 2 горсти;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Лимон помойте. Снимите цедру.
- Вымойте зелень. Измельчите.
- Смешайте сметану с соевым соусом.
- Добавьте цедру, укроп, орешки.
- Перемешайте ингредиенты и подавайте.
Соус для курицы из сметаны и майонеза
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 233 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления:легкая.
У курицы нежный, не ярко выраженный вкус, поэтому дополнение к ней не должно быть слишком сложным и многокомпонентным. Сметанно-майонезный соус, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь, подойдет к ней идеально. Готовить его невероятно легко, на это уйдут считанные минуты. У подливки деликатный, чуть островатый вкус, нежная однородная структура. Попробуйте приготовить ее, вам понравится.
Ингредиенты:
- перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
- сметана – 0,3 л;
- майонез нежирный – 200 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубочка.
Способ приготовления:
- Чеснок отчистите. Раздавите.
- Майонез смешайте со сметаной и чесноком. Посолите, поперчите.
- Снова хорошо перемешайте и подавайте.
Томатно-сметанный соус
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 113 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Сметанный соус с добавлением томатной пасты прекрасно подойдет ко множеству рыбных, мясных, овощных блюд. Она очень приятная по цвету и с легкой кислинкой во вкусе. По сравнению с предыдущими, рецепт этой подливки более сложный, но итоговый результат гарантированно стоит того. Особенно хорошо подойдет такая к нежной белой рыбе, поджаренной в небольшом количестве масла или приготовленной на пару.
Ингредиенты:
- сметана – 0,3 л;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- паста томатная – 100 грамм;
- паприка молотая, соль, перец – по вкусу;
- морковь – 2 небольших;
- вода – 1 стакан;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 2 головки.
Способ приготовления:
- Морковь натрите. Лук измельчите.
- Обжарьте овощи пару минут в растительном масле.
- Добавьте по рецепту томат пасту.
- Жарьте минуты 3. Добавьте муку, сметану, приправы.
- Влейте воду, перемешайте.
- Варите подливку до нужной вам густоты, помешивая.
Секреты приготовления соуса из сметаны – советы профессионалов
Существует немало уловок для того, чтобы сделать божественно вкусную подливку. Запомните несколько кулинарных хитростей:
- Чем выше температура входящих в состав блюда компонентов, тем меньше его нужно варить на огне.
- Подливы из сметаны подлежат заморозке.
- Чтобы масса стала максимально однородной, перед подачей рекомендуется взбить ее блендером. Однако, иногда надо, чтобы кусочки продуктов в ней были хорошо ощутимы.
- Если по рецепту нужно добавлять сырые яйца, то перемешивать ингредиенты следует на водяной бане.
Видео
sovets.net
Соус сметанный домашний - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Соус сметанный домашний»
- На сковороде обжарить муку до кремового цвета, постоянно помешивать сухой ложкой.
- Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Добавить сметану, снова тщательно перемешать до однородной массы.
- Влить в сковороду бульон или воду, перемешать. Следить, чтобы не было комков.
- Добавить соль, перец, снова перемешать. Кипятить на медленном огне, постоянно помешивая 5-7 минут.
Универсальный соус. Подходит для вторых мясных и рыбных блюд. Бульон использовать можно мясной или рыбный, а можно и просто взять воду. При приготовлении соус важно постоянно помешивать и следить, чтобы не было комочков.
Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Соус сметанный домашний»:
- Мука - 2 ст.л.
- Сметана - 1 ст.
- Масло сливочное - 20 гр.
- Бульон мясной - 2 ст.
- Соль (по вкусу) - 10 гр.
- Перец черный молотый (по вкусу) - 5 гр.
Пищевая ценность на 100 грамм
Калории: 84.5 ккал.
Белки: 2 гр.
Жиры: 5.6 гр.
Углеводы: 6.6 гр.
Число порций: 10
Соус сметанный домашний - пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Соус сметанный домашний»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
www.calorizator.ru
Сметанный соус рецепт классический, с амаретто и острый
Сметанный соус рецепт классический, с амаретто и острый
Сметанные соусы займут достойное место за обеденным столом, они отлично дополнят вкус основных блюд. Если в наличие в холодильнике имеется сметана, а на полочке стоит мука и много специй, то с уверенностью можете браться за приготовления вкусного дополнения к любимым блюдам. А сопутствующие ингредиенты в виде лука, хрена, паприки и зелени, помогут создать целый кулинарный шедевр.
Примите во внимание, что основа соуса – это белая мучная пассировка. Для того чтобы приготовить её, необходимо обжарить муку на сухой сковородке до исчезновения сырого запаха муки. Заметьте, что лук также не нужно пассировать до золотистого цвета, прозрачного цвета будет вполне достаточно. Сметану выбирайте свежую, жирность при этом должна превышать более 20%. Познакомьтесь с несколькими вариантами приготовления.
Классический сметанный соус
Ингредиенты:
- 250 грамм жирной сметаны;
- 1 ст ложка сливочного масла;
- 50 грамм просеянной муки;
- специи по желанию и по вкусу.
Жирную сметану (добавив ложку сливочного масла) доведите до кипения на самом слабом и медленном огне, затем постепенно всыпайте муку. Соль и специи добавьте по вкусу. Варите до полного загустения. Соус подойдёт к мясным и овощным блюдам.
Сметанный соус с луком: добавьте пикантности
Ингредиенты:
- 1 стакан классического сметанного соуса;
- 1 большая луковица;
- 1 ст ложка оливкового масла;
- 15 грамм томатного соуса;
- специи по вкусу.
Лук мелко нарежьте и доведите на оливковом масле до золотистого цвета. В сковороду с луком вбросьте классический сметанный соус, специи и доведите до кипения. Варите около 7 минут. Такой соус отлично дополнит вкус котлет ли поджаренной курятины.
Соус с хреном: необычное сочетание
Ингредиенты:
- 250 грамм классического сметанного соуса;
- 50 грамм очищенного хрена;
- 1 ст ложка сливочного масла;
- сок 1/2 лимона
- 1 чайная ложка сахара;
- специи, соль.
Хрен необходимо натереть на терке, и обжарит его на сливочном масле до появления пряного аромата. В сковороду влейте лимонный сок, соль, специи, сахар и потомите массу в течение 5 минут. Влейте классический сметанный соус и томите на слабом огне около 3 минут. Соус отлично дополнит вторые блюда.
Сметанный соус с паприкой
Ингредиенты:
- 200 грамм классического соуса.
- паприка по вкусу.
- соль и специи.
Сметанный соус влейте на сковородку, добавьте паприку и специи другие по вашему вкусу. К сладкой паприке очень хорошо подойдет немного чили на кончике ножа. Прокипятите около одной минуты. Соус отлично дополнит рыбные блюда.
Проводите кулинарные эксперименты и приятного аппетита!
Томатно сметанный соус
Ингредиенты:
- сметана жирная — 1 стакана;
- сливочное масло — 2 ст ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- помидоры консервированные — 150 грамм;
- орегано сушеное — 1/3 чайной ложки;
- базилик сушеный — 1/3 чайной ложки;
- перец молотый — на кончике ножа;
- соль (зависит от солености консервированных помидор).
Чеснок, нарезав маленькими кусочками, немного поджарить на сливочном масле.
Консервированные помидоры очистить от кожуры и пропустить через сито. Получился высококлассный томатный соус (почти итальянский для пиццы). Эти перетертые томаты добавляем на сковородку. Увариваем 3-5 минут.
Добавляем сметану и варим еще 2-3 минуты.
Добавляем соль, перец и орегано. Если соус вам покажется жидковатым, можно экстремально загустить его мукой.
Пряный перуанский сметанный соус
Ингредиенты:
- сметана (жирная) — 1 стакан;
- мука пшеничная — 1 ст ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- сок — 1/2 лайма;
- лук зеленый весенний мелко нарезанный;
- кинза;
- базилик зеленый;
- соль и молотый перец.
Мелко нарезанный чеснок немного поджарить на оливковом масле.
Добавляем в поджаренный чеснок сметану и муку, провариваем 2-3 минуты.
Зеленый лук и зелень (кинза и зеленый базилик) должны быть очень мелко нарезанными. КОгда нарезали, добавляем в сметану. Солим и посыпаем перцем молотым.
Соус с амаретто для курицы
Этой очень оригинальный соус.
Ингредиенты:
- 250 грамм жирной сметаны;
- 1 ст ложка сливочного масла;
- 50 грамм просеянной муки;
- ликер амаретто — 2 чайные ложки.
- специи по желанию и по вкусу.
Готовится соус точно как классический. Амаретто добавляем практически в самом конце, для того, чтобы не выпарился аромат.
Почему он так подходит для курицы. Курятина приготовленная (лучше маленькими кусочками), достаточно сухое мясо. И здесь можно ничего лишнего не придумывать: поджарили кусочки куриной грудки и залили сметанным соусом с амаретто. Шик!
Если же добавить в соус немного специй (базилик, орегано…), то полив этим соусом отваренную куриную грудку, вы удивите и порадуете всех своих гостей. И трудится сильно то не нужно!
Сметанный соус для фуршета
Этот соус очень хорошо подойдет для фуршета, на котором подаются: свежие овощи, кусочки сыра, нарезанный лаваш….То есть все, что вкусно макать просто в соус. Обычно на фуршете в центр большого блюда ставится в маленькой пиалочке соус с ложечкой (которой накладывают соус в свою тарелку), а вокруг выкладываются овощи или кусочки поджаренного хлеба, которые в этот соус вкусно макать.
Ингредиенты:
- 125 грамм жирной сметаны;
- 125 грамм майонеза;
- 1 ст ложка сливочного масла;
- 50 грамм просеянной муки;
- специи по желанию и по вкусу.
Готовится точно как классический сметанный соус, но получается острее и пикантнее.
Сметанный соус для рыбы
Этот соус был опробован на запекании в фольге карасиков. Вкусно!
Ингредиенты для соуса:
- сметана (жирностью 15-25%) — 200 грамм;
- майонеза типа «Провансаль» — 150 грамм;
- соль крупная морская — ½ чайной ложки;
- приправа для рыбы — ½ чайной ложки.
Конечно в этом соусе вкус во многом определяется вкусом приправы, которую вы положите. Но это реально очень вкусно.
Карасиков нужно помыть, почистить, выложить на фольгу для запекания и обмазать хорошенько со всех сторон соусом. И запекать минут 30! Вот ЗДЕСЬ полный рецепт с пошаговыми фото и можно посмотреть вид соуса до запекания.
Поделиться "Сметанный соус рецепт классический, с амаретто и острый"
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
vkusneedoma.ru
Соус для макарон из сметаны: рецепты
Соусы нравятся практически всем. Ведь они позволяют сделать обычное блюдо более вкусным и оригинальным. В некоторых же случаях без соуса вовсе не обойтись, например, при приготовлении макарон. Мучные изделия обладают слабым вкусом. Именно соус позволяет придать им пикантность и аромат. Так как же его приготовить? Чаще всего готовят соус для макарон из сметаны.
Разнообразие вкусов
Соус для макарон из сметаны обычно готовят со всевозможными добавками. Это позволяет придать ему пикантный вкус. Для приготовления сметанного соуса в качестве основы можно использовать не только сметану, но и смесь данного продукта с молоком, мукой, растительным либо сливочным маслом.
Нередко для придания своеобразного оттенка в соус добавляют белое сухое вино, чеснок, пасту из томатов, грибы, черный перец, барбарис, сушеный базилик и разнообразную зелень. Однако в процессе приготовления нельзя использовать сразу большое количество специй и добавок. В противном случае соус для макарон из сметаны получится невкусным.
Классический рецепт
Для приготовления вкусного соуса потребуется:
- Сметана – ½ стакана.
- Соль – 1 ч. ложка.
- Сахар – 1 щепотка.
- Перец молотый, желательно черный – по вкусу.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить классический соус для макарон из сметаны, требуется не так уж много продуктов. Это базовый рецепт. В глубокую емкость следует влить сметану. Жирность данного продукта не имеет значения. В сметану необходимо добавить молотый перец, соль и сахар. Компоненты стоит хорошо перемешать. Масса должна получиться однородной.
При желании готовый сметанный соус для макарон можно подсолить либо добавить в него кислинку. Для этого в массу можно добавить каплю уксуса или же лимонного сока.
Рецепт сметанно-сырного соуса
Чтобы приготовить соус к макаронам из сметаны и сыра, следует внимательно подойти к выбору продуктов. Что же потребуется?
- Яйца – 2 шт.
- Масло из сливок – 20 г.
- Сыр твердого сорта – 40 г.
- Сливки – 80 г.
- Сметана – 100 г.
- Мука – 2 ст. ложки.
Этапы приготовления
В глубокой емкости необходимо соединить сметану и яйца. Компоненты стоит взбить при помощи блендера. Сыр следует выбирать только твердых сортов. Его необходимо натереть на терке с мелкими ячейками. Сыр следует добавить в сметанно-яичную смесь. Все стоит слегка взбить венчиком.
На огонь стоит поместить сковороду и растопить в ней масло из сливок. Затем в емкость нужно влить смесь, постоянно ее помешивая. После этого в массу необходимо ввести сливки и муку. Нагревать соус нужно на слабом огне на протяжении 3 минут. Доводить его до кипения не рекомендуется. Готовый соус из сметаны для макарон следует снять с огня и посолить.
Рецепт с мукой
Как еще можно приготовить сметанный соус для макарон? Для приготовления потребуется:
- Сметана – 500 г.
- Мука – 25 г.
- Масло из сливок – 25 г.
- Соль и специи – по вкусу.
Как готовить
На сухой сковороде необходимо обжарить муку. Она должна приобрести светло-желтый оттенок. После этого мука должна остыть. К ней стоит добавить сливочное масло и перемешать. Постепенно в смесь следует ввести сметану. Емкость нужно поставить на огонь и довести массу до кипения. Только после этого в соус нужно добавить перец и соль. Массу необходимо проварить в течение 5 минут. В завершение соус нужно процедить и снова поставить на огонь. Когда масса закипит, ее можно выключить и остудить.
Второй способ
Сметанный соус на муке можно приготовить и другим способом. Для этого стоит поместить на огонь сковороду и влить в нее сметану. Когда она закипит, можно ввести муку и тщательно размешать. После этого заправку можно поперчить и посолить. Смесь стоит еще раз довести до кипения и снять с огня. Готовый сметанный соус рекомендуется процедить, чтобы удалить все комочки.
Что можно добавить в соус на муке
В сметанный соус, приготовленный на муке, можно добавить немного мускатного ореха и других специй. Чтобы разнообразить заправку, можно использовать растертый желток яйца, отваренного вкрутую, 1/3 стакана масла на растительной основе, несколько ложек измельченной зелени, ложку томатной пасты, ложку репчатого лука, измельченного на мелкой терке, несколько чайных ложек горчицы. Каждую добавку вводить в соус стоит по отдельности. Не рекомендуется добавлять все и сразу. В противном случае соус получится невкусным.
fb.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»