Чиабатта с маслинами. Хлеб с оливками в духовке рецепт

Хлеб с луком и маслинами

Описание приготовления:

Данный наглядный рецепт с фото, в принципе, универсален. Хлеб с луком и маслинами - это лишь один из вариантов приготовления хлеба по данному рецепту. В принципе, лук и маслины можно заменять любыми желаемыми ингредиентами - чесноком, какими-нибудь травами, помидорами. Сколько, в общем, фантазии хватит. Надеюсь, рецепт вам понравится. Удачи :) Основной ингредиент: Фрукты / Оливки / Мука и тесто / Мука / Маслины Блюдо: Выпечка / Хлеб География кухни: Русская кухня

Сперва займемся ингредиентами. Нарезаем маслины на тонкие кусочки - как на фото.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до румяности. Собственно, начинка для хлеба готова.

Теперь занимаемся тестом для хлеба. Высыпаем на ровную поверхность муку, добавляем соль.

Делаем из муки кратер, всыпаем в него сухие дрожжи.

Тонкой струей вливаем в кратер воду.

Начинаем аккуратненько замешивать - обязательно от краев к центру.

Замешиваем около минуты, после чего добавляем в тесто лук.

Теперь хорошенько замешиваем тесто - еще 2-3 минуты.

Формируем из замешенного теста лепешку, выкладываем на нее нарезанные маслины.

Заворачиваем лепешку от краев к центру, чтобы маслины остались в середине.

Снова хорошенько замешиваем. Формируем из теста шарик, выкладываем его в емкость, слегка смазанную растительным маслом.

Даем тесту постоять 1 час в теплом месте.

Выкладываем тесто в форму для выпекания, ставим в духовку и выпекаем 40 минут при 200 градусах. Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Чиабатта с маслинами / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Разве можно представить настоящий дом без запаха свежеиспеченного хлеба, приготовленного любящими и заботливыми руками? Хрустящая корочка, сочные маслины, восхитительной мягкости мякиш... Дар согретой солнцем Италии - чиабатта с маслинами.

Ингредиенты для приготовления чиабатты с маслинами:

Опара

Мука пшеничная высший сорт 300 г
Мука пшеничная обдирная 30 г
Дрожжи сухие 1/2 ч. ложки (2,5 г) или живые пресованные — 12 г
Вода 300 мл

Тесто

Готовая опара по вкусу
Мука пшеничная высший сорт 600 г + для подсыпки
Вода 340 мл
Соль 1 ч.ложка
Оливковое масло 1 ст.ложка
Оливки (маслины) черные или зеленые 50 г
Дрожжи сухие 3 г или живые прессованные — 15 г

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Доска разделочная, Нож, Миска большая, Лопатка, Пленка пищевая, Сито для просеивания муки, Протевень для выпечки, Пергамент для выпечки или силиконовый коврик, Ложка чайная, Мелкая тарелка

Приготовление чиабатты с маслинами:

Шаг 1: Готовим опару.

Всыпаем дрожжи в миску, добавляем полстакана теплой воды. Не пытайтесь сразу размешать сухие дрожжи, они должны постоять примерно 15-20 минут.

Добавляем в миску просеянную муку обоих видов и замешиваем густую опару. Важно! Муку просеивать обязательно - она насыщается кислородом, и тесто лучше подходит.

Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем опару на 12-14 часов. Удобно сделать это вечером, а утром замесить тесто. В помещении должно быть тепло, не ниже 20 градусов, иначе опара будет плохо подходить.Важно! Опара должна выстояться, чтобы мякиш чиабатты получился таким легким и дырчатым.

Шаг 2: Делаем тесто.

Разводим дрожжи для теста (также как делали это для опары) и добавляем в готовую опару вместе с оставшейся водой, размешиваем.

Добавляем соль, просеянную муку и замешиваем тесто. Делать это лучше в миске, потому, что оно получается очень мягкое и даже немного липкое, не такое как для привычного нам хлеба.

Тесто можно замешивать сначала лопаткой в миске, потом, когда станет достаточно густым; руками на чистом, хорошо посыпанном мукой, столе (помните, у нас предусмотрена мука на подсып). Если у вас есть комбайн - замечательно, можете переложить тесто в чашу и месить на средней скорости 5 минут.

Тесто переложите в миску, накройте пленкой, чтобы не заветрилось, и оставьте подходить.Если тесто увеличилось в два раза, значит готово. Сколько это займет времени, зависит от температуры в помещении. В среднем 1,5-2 часа. Но летом в жару все процессы в тесте ускоряются, просто наблюдайте за ним.

Сделайте обминку теста руками или осадите лопаткой, накройте пленкой и оставьте еще раз подходить на 1-1,5 часа.Пока тесто подходит можно подготовить оливки.

Шаг 3: Подготавливаем маслины.

Возьмите черные или зеленые оливки, или и те, и другие. Форма нарезки вообще не важна: кусочки, колечки, половинки. Можно не нарезать их, а положить целыми - будет и вкусно и красиво. Нарезанные оливки перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 4: Готовим чиабатту с маслинами.

Тесто подошло в два раза? Значит, готово.

Готовое тесто вываливайте на посыпанный мукой стол (можно сразу на силиконовый коврик), разделяйте на две или три части.

Каждую часть нужно растянуть руками в прямоугольник (приблизительная форма). Насыпаем нарезанные оливки и складываем тесто: оба края подтягиваем к середине, как будто закрываем; перекладываем на противень (с пергаментом, хорошо посыпанным мукой, или силиконовым ковриком) и формируем руками вытянутый прямоугольник, слегка посыпаем его мукой и оставляем подходить примерно 40 минут.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте противень с чиабаттой в духовку, уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте примерно 30 минут, до светло-коричневого цвета.Проверить готовность чиабатты очень просто: постучите по ней, у хорошо пропеченной, должен быть глухой звук. Готовую чиабатту переложите на решетку и оставьте остывать.

Шаг 5: Подаем чиабатту с маслинами.

Теплую чиабатту уже можно резать. Дождаться пока она полностью остынет у меня терпения не хватает. Свежая чиабатта идеальна просто с оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В тесто можно добавить душистые травы: орегано, базилик или набор специй "итальянские травы".

– Чиабатту с маслинами можно подавать к чему угодно, и с чем угодно: с сыром, ветчиной, песто, паштетом, овощной икрой и т.п.

www.tvcook.ru

Запеченный дрожжевой хлеб с оливками и перцем

Предлагаемый в этом рецепте хлеб-плетенка выполнен в итальянском стиле и станет хорошим дополнением к любым первым блюдам, а также, отлично подойдет для приготовления канапе или бутербродов. Такой итальянский хлеб с оливками и острым перцем — выпечка универсальная. Оригинальная начинка выделяет его из многих рецептов домашнего хлеба! Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все важные моменты приготовления.

Ингредиенты:

оливки — 50 гр;
мука — 500 гр;
перец чили — 5 см;
масло сливочное — 75 гр;
дрожжи свежие — 25 гр;
соль — 1 ч.л.;
вода — 200 мл.;
травы итальянские — 1/2 ч.л.;
сахар — 2 ч.л.

Как приготовить дрожжевой хлеб с оливками и перцем по-итальянски

Сперва, нужно растворить дрожжи в чуть теплой воде. Добавить сахар и оставить смесь на 10 минут.

Просеять нужное количество муки вместе с солью.

Влить в муку дрожжевую смесь, 25 грамм растопленного масла и хорошенько вымесить.

Шар теста отправить в теплое место подниматься.

Тем временем, стоит приготовить начинку. Для этого нужно нарезать оливки, мелко нашинковать перец чили и смешать с растопленным маслом, которого нужно взять около 50 грамм.

Оставить начинку настаиваться.

Дрожжевое тесто для хлеба поднялось и теперь с ним можно работать.

Сперва нужно разделить массу на три части.

Раскатаем каждую из них и смазжем начинкой.

Свернем пласты рулетом.

Из трех рулетов нужно заплести классическую косу.

Поставить плетенку расстаиваться в форме для выпекания.

Когда тесто снова подымется, смажем наш домашний итальянский хлеб с оливками и перцем водой и посыпать травами. Отправить в духовой шкаф до румяного цвета и сухой деревянной палочки. Температуру нужно выставить на 180 градусов.

Готовому хлебушку следует дать остыть.

Затем, можем просто нарезать вкусный запеченный дрожжевой хлеб с оливками и перцем и подавать к столу!

Очень ароматная, пикантная и вкусная плетенка с оливками на итальянский манер понравится всем любителям дрожжевой выпечки и домашнего хлеба. Такой вариант плетенки очень простой, но подойдет для любого случая — и к повседневному обеду и к праздникам. Выпечка занимает около двух часов, но в результате на вашем столе окажется очень вкусный и пряный домашний хлеб по-итальянски!

eda-offline.com