Чиабатта в хлебопечке — это реальность. Хлеб чиабатта в хлебопечке рецепты

калорийность, простые рецепты с фото

27 апреля 2017 1818

Чиабатта – это разновидность итальянского белого хлеба. Она обладает пористой и воздушной структурой, а сверху покрыта хрустящей корочкой. Примерно с конца 90-х годов этот вид хлеба распространился далеко за пределы Италии.

В настоящее время это хлебобулочное изделие выпекается в США и в странах Европы. Поэтому каждой хозяйке обязательно нужно иметь в своей копилке рецепт такого вкусного хлеба.

Рецепт чиабатты в хлебопечке Редмонд

Продукты для приготовления:

250 грамм муки;
стакан воды;
дрожжи в сухом виде – 5-6 грамм;
пара щепоток сахара;
щепотка поваренной соли;
5 мл оливкового масла.

Время приготовления – 180 минут.

Калорийность – 265 ккал.

Процедура правильного приготовления:

Первым делом выполняется приготовление опары. Для этого в стеклянную пиалу нужно засыпать сухие дрожжи, подсыпать соли, сахарного песка;
Затем все заливаем теплой водой и в конце насыпаем муку;
В отличие от приготовления обычного хлеба, опара для чиабатты не должна стоять некоторое время и набухать;
Опару следует сразу же размешать миксером на максимальной скорости. В итоге должно получиться однородно тесто, которое спокойно отходит от стенок емкости;
После этого тесто необходимо оставить постоять некоторое время, чтобы оно подошло. Для этого накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2-3 часа;
После того как тесто подойдет, на поверхность рабочего стола следует насыпать муку;
На муку выкладываем тесто, вымешивать его больше не нужно;
Формируем из теста будущий хлеб. Настоящая чиабатта выглядит в виде батона;
Оставляем основу немного постоять, чтобы она снова подошла;
Смазываем хлебопечку оливковым маслом;

Выкладываем в хлебопечку, выставляем время 40 минут;
После того как чиабатта будет готова, ее нужно вынуть и оставить постоять до полного остывания.

Хлеб чиабатта с замесом теста в агрегате Панасоник

Продукты для приготовления итальянской выпечки:

250 грамм муки;
вода – 150 мл;
3-4 грамм сухих дрожжей;
1 ч.ложка соли;
10 грамм смеси специй «Итальянские травы»;
1 ч.ложка измельченного чеснока в сухом виде;
25-30 мл растительного масла.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Время приготовления – 3 часа.

Пищевая ценность – 275 ккал.

Как нужно делать:

В чашу хлебопечки следует засыпать муку, добавляем соль, сухие дрожжи, итальянские травы, сушеный чеснок;
Далее заливаем все водой, включаем прибор в режим замеса теста и замешиваем тесто;
После того как тесто будет хорошо замешано, выключаем прибор и оставляем основу постоять в течение двух часов;
После этого следует снова перемешать тесто;
Затем нужно аккуратно вынуть тесто из чаши хлебопечки, убрать нож и смазать емкость растительным маслом;

Делаем из основы форму шара или продолговатого батона;
Выкладываем основу в емкость хлебопечки, закрываем;
После этого оставляем тесто минут на 40, за этот период оно должно хорошо подойти и увеличиться в два раза;
После этого на приборе следует выбрать программу «выпечка» и время 30 минут;
Уровень корочки для чиабатты выбирать лучше всего средний;
Далее выпекаем хлеб в течение указанного времени;
Как только чиабатта будет готова, ее следует вынуть, остудить и подавать к столу.

Рецепт фунчозы с курицей — простое и вкусно блюдо, на каждый день.

Рецепт тушеной печени в сметане — отличное дополнение к любому гарниру.

Читайте как приготовить простую шарлотку с яблоками по классическому рецепту.

Рецепт хлеба без глютена в хлебопечке Мулинекс

Продукты для приготовления:

250 грамм муки без глютена;
2 большие ложки кукурузной муки;
5 грамм дрожжей в сухом виде;
вода – 200 мл;
щепотка соли;
25-30 мл растительного масла.

Сколько нужно готовить – 2-3 часа.

Калорийность – 254 ккал.

Вариант приготовления:

Для начала необходимо замесить основу. В контейнер нужно залить воду;
Далее подсыпаем соли, сухих дрожжей, кукурузной муки и муки без глютена;
После этого помещаем контейнер в хлебопечку, ставим режим № 2, также нужно подобрать тип корочки, которая должна получиться в итоге;
Нажимаем кнопку «Пуск-Остановка» и оставляем;
Через 1 час 20 минут нужно открыть хлебопечь и вынуть тесто;
Из теста нужно сделать два продолговатых батона;
Выкладываем чиабатту на поддон, промазываем растительным маслом;
Помещаем поддон в хлебопечку, наживаем кнопку «Пуск-Остановка»
Оставляем выпекаться в течение 35 минут;
Готовую чибатту вынимаем из хлебопечки, оставляем немного постоять, чтобы хлеб стал теплым.

Как испечь «ленивую» чиабатту

Для приготовления нужны следующие компоненты:

220 грамм муки;
мука ржаная – 40 грамм;
дрожжи сухие – 1 маленькая ложечка;
сыворотка – 160 мл;
несколько щепоток поваренной соли;
1,5 большой ложки оливкового масла.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Период приготовления – 3 часа.

Калорийность – 278 ккал.

Процесс приготовления:

В емкость хлебопечки следует выложить компоненты – сухие дрожжи, пшеничная мука, ржаная мука, соль, масло оливковое;
Все ингредиенты в конце заливаются сывороткой, которая имеет комнатную температуру;
Далее выбираем режим «Выпечка», корочку выбираем среднюю;
Весь режим замешивания, расстаивания, выпекания будет длиться в течение 3 часов;
Поэтому эта чиабатта и называется ленивой, что все продукты просто выкладываются, а хлебопечка делает все сама;
После трех часов можно вынимать готовую чиабату из хлебопечки;
После того как она остынет, ее можно подавать на стол.

Ржаная чиабатта

Компоненты для приготовления итальянского хлеба:

110 грамм пшеничной муки;
4 ст.ложки ржанной муки;
вода – 300 мл;
½ ч.ложки дрожжей в сухом виде;
3 большие ложки зерновой смеси;

щепотка сахарного песка;
щепотка соли.

Период приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 251 ккал.

Приступаем к приготовлению:

В емкость хлебопечки заливаем теплую воду, засыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, зерновую смесь;
Далее всыпаем два вида муки – пшеничную и ржаную;
Закрываем хлебопечку, оставляем тесто замешиваться и настаиваться в течение 80-100 минут;
После этого подошедшее тесто можно перемешать еще раз;
После этого вынимаем тесто, формируем из него круглую или прямоугольную форму;
Затем смазываем поддон растительным маслом и выкладываем на него чиабатту;
Оставляем немного постоять, чтобы чиабатта подошла;
Отправляем в хлебопечку, оставляем выпекаться в течение 40 минут, выбираем корочку среднюю;
Готовую чиабатту вынимаем, остужаем и подаем на стол.

Полезные советы

выкладывать все компоненты в хлебопечь следует в правильной последовательности, это позволит получить в итог настоящий итальянский хлеб;

желательно перед выпеканием основу смазать растительным маслом. За счет этого получается тонкая хрустящая корочка;
совсем не обязательно замешивать тесто самостоятельно, этот процесс может выполнить хлебопечка;
основа для чиабатты должна иметь среднюю консистенцию – не сильно крутую, но и не сильно жидкую;
для запаха и пикантного вкуса в тесто можно добавить пряности и специи.

Если у вас имеется такой чудо-прибор, как хлебопечка, то приготовить чиабатту не составит особого труда, главное нужно строго соблюдать рецептуру приготовления. Эта итальянская выпечка станет прекрасным дополнением к любым основным блюдам – кашам, картофелю, супам, салатам, мясу, рыбе. Хлеб получается очень мягким внутри и хрустящим снаружи. А его аромат наполнит все помещение, поэтому желающие его отведать будут с нетерпением ждать, когда эта выпечка будет готова.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Люблю готовить Чиабатта в хлебопечке

Чиабатта имеет итальянское происхождение, по сути своей это хлеб, и отличается он пористым мякишем. Тесто на чиабатту должно быть не таким густым, как при выпечке обычного хлеба. Да и в целом технология выпекания чиабатты довольно-таки сложна. А для ленивой хозяйки долгая готовка не есть гуд. К тому же когда на кухне имеется такая замечательная помощница, как хлебопечка, тесто месить руками уже не хочется.

И потому методом эксперимента удалось добиться идеальных пропорций для замеса теста и выпечки чиабатты в хлебопечке.

Оказалось, что лучше всего пористость мякиша достигается в том случае, если тесто на чиабатту делать опарным способом. Обычно опара подходит за один час, и в любой продвинутой модели хлебопечки есть такой режим, в котором предусмотрен опарный способ приготовления выпечки. Отличается он более долгим временем работы режима. Например, в хлебопечке Филипс HD9046 для опарного способа выпечки дрожжевого теста подходит программа Сдоба, вообще она предназначена для выпечки куличей, то есть сладкой дрожжевой выпечки, но ведь технике все равно, что вы будете в ней выпекать, думает не она, а вы.

С вас понадобится лишь отмерить правильные пропорции всех ингредиентов, и тогда вы получите хрустящий хлеб с пористым мякишем под названием итальянская чиабатта.

Примечание: в рецепте чиабатты нет сахара (как и во французском хлебе

Рецепт чиабатты №1

Для выпечки чиабатты в хлебопечке понадобится:

Вода или сыворотка 160 млСоль мелкого помола – 1 ч.л.Масло (в идеале оливковое) – 1,5 ст.л.Ржаная мука – 35 гПшеничная мука – 220 гДрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Как испечь чиабатту в хлебопечке Филипс

Продукты в хлебопечку закладываются, согласно инструкции. В хлебопечку Филипс HD 9046 закладка происходит, начиная с жидких ингредиентов.

В ведерко хлебопечки влить отмеренное количество сыворотки или воды. Лучше, чтобы жидкость была теплой.Всыпать соль.

Всыпать все количество ржаной муки и часть пшеничной. И все дрожжи.

Включить режим «Сдоба». Тут же пойдет замес ингредиентов. И через час прозвучит звуковой сигнал. Так выглядит опара на чиабатту:

Во время замеса нужно всыпать пшеничную муку. И когда сформируется колобок, то его нужно будет полить маслом.

Далее хлебопечка будет работать автономно, ваше вмешательство уже будет не нужным.Тесто на чиабатту отлично поднимается, смотровое окошко запотело, но подъем теста в нем хорошо виден:

Испеченную чиабатту нужно выложить из ведерка хлебопечки на решетку. Разрезать лучше в остывшем виде, чтобы мякиш не примялся.

И хотя чиабатта состоит из самых обычных ингредиентов, но на вкус она отличается от обычного белого или ржано-пшеничного хлеба. Попробуйте!

Рецепт чиабатты №2

Вода-200 мл

Мука пшеничная 1 сорта- 500 грМолоко комнатной температуры -250 мл .Сыр типа Российского- 50 грСоль -10 гр.(2 ч.л.)Сушеный укроп- 4 ч.л.Дрожжи сухие- 4 гр.(1,5 ч.л.)

Как испечь чиабатту в хлебопечке

на режиме «Французский хлеб»

В ведерко хлебопечки влить все жидкие составляющие. Если кефир взят из холодильника, то его желательно немного подогреть, я это делаю в микроволновке.

Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями.

К воде и кефиру всыпать соль, укроп, тертый сыр:

Всыпать просеянную муку, поверх нее положить сухие дрожжи:

Выставите режим под названием «Французский хлеб», указав вес 750 г и средний цвет корочки.

Тут же пойдет замес. Обратите внимание, что замешиваемое тесто будет несколько жиже, чем на обычную буханку хлеба, так и должно быть. Вот фото колобка на чиабатту в хлебопечке:

Теперь крышку не открывать до полной выпечки чиабатты.

В результате получаем чиабатту с дырочками, как и положено:

Рецепты для хлебопечки Филипс HD 9046

Французский хлеб с гречневой кашей на сыворотке в хлебопечке

multivarkina-swetlana.ru

Чиабатта в хлебопечке | LS

Чиабатта - итальянский хлеб, чье название переводится как «тапочек» и обуславливается приплюснутой овальной формой. Впрочем, она не является единственно возможной. Неизменным остается аромат и структура, которая не похожа на иные - с обычным белым хлебом чиабатта не имеет почти ничего общего.

Классическая итальянская чиабатта в домашних условиях: особенности рецептуры

Дрожжевое тесто, из которого выпекается чиабатта, получается пресным и в некотором роде суховатым, поскольку практически лишено жиров и вкусовых компонентов. Основная связка, согласно традиционному рецепту, это вода, соль, мука и дрожжи. Также обязательно присутствуют травы, которые и превращают довольно привычный состав компонентов в восхитительную ароматную массу. Если, по Вашему мнению, тесту не хватает легкости, можно включить в список ингредиентов оливковое (ни в коем случае не подсолнечное!) масло.

Профессионалы отмечают, что классическая рецептура этого хлеба подразумевает долгое (очень долгое!) замешивание теста: все методики, которые отнимают 2-3 ч, являются облегченными — тесто расстаивается в течение 15-20 ч., после чего еще не раз ему дают «отдохнуть».

Использование техники в отношении дрожжевого теста нежелательно: его очень легко «перебить», вследствие чего оно откажется подняться. По этой причине все ингредиенты для чиабатты вымешиваются руками, а сам хлеб выпекается в духовке.

Состав:

Пшеничная просеянная мука — 0,5 кг
Кипяченая теплая вода — 220 мл
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Дрожжи «живые» — 25 г
Итальянские травы — 1 ч.л.

Приготовление:

Порежьте кусочками дрожжи, залейте теплой водой, добавьте туда 1,5-2 ч.л. муки. После этого хорошенько перемешайте жидкость, чтобы дрожжи растворились в ней. Чтобы не образовывалось комочков, вливайте воду порционно, а главное, следите за ее температурой — оптимальными считаются 36-40 градусов.
Когда смесь станет однородной, накройте емкость плотной салфеткой или крышкой, оставьте в теплом и лишенном сквозняка месте. Профессионалы рекомендуют убирать в духовку, которая предварительно была прогрета до 35 градусов: тепло при закрытой дверце сохранится до 4-х ч. Сама же опара должна подходить в течение 10-15 ч, поэтому ее обычно готовят на ночь.
Если условия для опары были подобраны верно, утром Вы увидите массу с обилием крупных пузырьков — практически таких же, какие должны появиться в самом хлебе. Теперь в нее нужно подсыпать соль, травы и примерно 1/4 всего объема муки, затем влить оливковое масло и начать вымешивать деревянной лопаточкой. Использовать металл профессионалы не советуют.
Как только масса начнет загустевать, введите оставшуюся муку порционно. Ее рекомендовано просеять 2-3 раза, чтобы максимально обогатить кислородом и оставить только самые мелкие частицы. Вымешивайте тесто руками, на деревянной поверхности: оно должно получиться очень мягким, нежным и липнущим к рукам, однако легко от них отстающим.
В момент, когда тесто принимает форму (все ингредиенты соединились), следует прекратить замес, чтобы не выбить из него весь воздух. Придайте ему форму колбаски, прикройте салфеткой или полотенцем, оставьте на 1-1,5 ч.
Теперь выложите готовый батон на противень, желательно, застеленный пергаментом, оставьте вновь под полотенцем на 20-30 мин. и только после этого присыпьте мукой и отправляйте в хорошо прогретую (180 градусов) духовку, на средний уровень.

Профессионалы рекомендуют уложить на решетку под противнем плоский камень, который будет усиливать прогрев дна, а, следовательно, и влиять на состояние хлеба. Примерное время выпекания составляет 30 мин., в течение которых нельзя открывать дверцу - иначе тесто опустится и останется плоским. Калорийность чиабатты, приготовленной по этому рецепту, составляет 262 кКал на 100 г.

Простые рецепты чиабатты для хлебопечки

Несмотря на то, что этот хлеб выпекать в хлебопечке не рекомендовано — теряется и традиционный вкус, и воздушность структуры, тем, кто не имеет опыта работы с подобным тестом, действительно намного легче начинать с такой методики. Не нужно долго замешивать и расстаивать, не нужно высчитывать время и заглядывать за стекло — умная машина все сделает за Вас. Предлагаем несколько самых интересных сочетаний компонентов для чиабатты в хлебопечке.

На 250 г пшеничной муки берется 5 г сухих дрожжей, щепотка соли и сахара, 150 мл воды. Ингредиенты закладываются в чашу, после чего включается режим «тесто». После его окончания нужно выждать 2 ч, не открывая хлебопечку, а затем выставить режим «выпечка» с таймером на 60 мин.

На 200 г цельнозерновой муки добавляется 150 г пшеничной, 7 г сухих дрожжей, по 1 ст.л. семян льна и подсолнуха, 220 мл теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла, соль и сахар щепотками. При желании можно заменить подсолнух кунжутом. Технология приготовления идентична: в чашу перенести все компоненты, смешать и дать отдохнуть, после чего выпекать 60 мин.

Работая с хлебопечкой, нужно помнить, что сначала засыпаются все сухие компоненты, и только после этого заливаются жидкости. Некоторые из сыпучих продуктов можно сначала развести, а после — влить вместе с жидкостями.

Как испечь хлеб чиабатта в хлебопечке

Рецепт чиабатты в хлебопечке Редмонд

Продукты для приготовления:

250 грамм муки;
стакан воды;
дрожжи в сухом виде – 5-6 грамм;
пара щепоток сахара;
щепотка поваренной соли;
5 мл оливкового масла.

Время приготовления – 180 минут.

Калорийность – 265 ккал.

Процедура правильного приготовления:

Первым делом выполняется приготовление опары. Для этого в стеклянную пиалу нужно засыпать сухие дрожжи, подсыпать соли, сахарного песка;
Затем все заливаем теплой водой и в конце насыпаем муку;
В отличие от приготовления обычного хлеба, опара для чиабатты не должна стоять некоторое время и набухать;
Опару следует сразу же размешать миксером на максимальной скорости. В итоге должно получиться однородно тесто, которое спокойно отходит от стенок емкости;
После этого тесто необходимо оставить постоять некоторое время, чтобы оно подошло. Для этого накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2-3 часа;
После того как тесто подойдет, на поверхность рабочего стола следует насыпать муку;
На муку выкладываем тесто, вымешивать его больше не нужно;
Формируем из теста будущий хлеб. Настоящая чиабатта выглядит в виде батона;
Оставляем основу немного постоять, чтобы она снова подошла;
Смазываем хлебопечку оливковым маслом;
Выкладываем в хлебопечку, выставляем время 40 минут;
После того как чиабатта будет готова, ее нужно вынуть и оставить постоять до полного остывания.

Хлеб чиабатта с замесом теста в агрегате Панасоник

Продукты для приготовления итальянской выпечки:

250 грамм муки;
вода – 150 мл;
3-4 грамм сухих дрожжей;
1 ч.ложка соли;
10 грамм смеси специй «Итальянские травы»;
1 ч.ложка измельченного чеснока в сухом виде;
25-30 мл растительного масла.

Время приготовления – 3 часа.

Пищевая ценность – 275 ккал.

Как нужно делать:

В чашу хлебопечки следует засыпать муку, добавляем соль, сухие дрожжи, итальянские травы, сушеный чеснок;
Далее заливаем все водой, включаем прибор в режим замеса теста и замешиваем тесто;
После того как тесто будет хорошо замешано, выключаем прибор и оставляем основу постоять в течение двух часов;
После этого следует снова перемешать тесто;
Затем нужно аккуратно вынуть тесто из чаши хлебопечки, убрать нож и смазать емкость растительным маслом;
Делаем из основы форму шара или продолговатого батона;
Выкладываем основу в емкость хлебопечки, закрываем;
После этого оставляем тесто минут на 40, за этот период оно должно хорошо подойти и увеличиться в два раза;
После этого на приборе следует выбрать программу «выпечка» и время 30 минут;
Уровень корочки для чиабатты выбирать лучше всего средний;
Далее выпекаем хлеб в течение указанного времени;
Как только чиабатта будет готова, ее следует вынуть, остудить и подавать к столу.

Рецепт фунчозы с курицей — простое и вкусно блюдо, на каждый день.

Рецепт тушеной печени в сметане — отличное дополнение к любому гарниру.

Читайте как приготовить простую шарлотку с яблоками по классическому рецепту.

Рецепт хлеба без глютена в хлебопечке Мулинекс

Продукты для приготовления:

250 грамм муки без глютена;
2 большие ложки кукурузной муки;
5 грамм дрожжей в сухом виде;
вода – 200 мл;
щепотка соли;
25-30 мл растительного масла.

Сколько нужно готовить – 2-3 часа.

Калорийность – 254 ккал.

Для начала необходимо замесить основу. В контейнер нужно залить воду;
Далее подсыпаем соли, сухих дрожжей, кукурузной муки и муки без глютена;
После этого помещаем контейнер в хлебопечку, ставим режим № 2, также нужно подобрать тип корочки, которая должна получиться в итоге;
Нажимаем кнопку «Пуск-Остановка» и оставляем;
Через 1 час 20 минут нужно открыть хлебопечь и вынуть тесто;
Из теста нужно сделать два продолговатых батона;
Выкладываем чиабатту на поддон, промазываем растительным маслом;
Помещаем поддон в хлебопечку, наживаем кнопку «Пуск-Остановка»
Оставляем выпекаться в течение 35 минут;
Готовую чибатту вынимаем из хлебопечки, оставляем немного постоять, чтобы хлеб стал теплым.

Как испечь «ленивую» чиабатту

Для приготовления нужны следующие компоненты:

220 грамм муки;
мука ржаная – 40 грамм;
дрожжи сухие – 1 маленькая ложечка;
сыворотка – 160 мл;
несколько щепоток поваренной соли;
1,5 большой ложки оливкового масла.

Период приготовления – 3 часа.

Калорийность – 278 ккал.

В емкость хлебопечки следует выложить компоненты – сухие дрожжи, пшеничная мука, ржаная мука, соль, масло оливковое;
Все ингредиенты в конце заливаются сывороткой, которая имеет комнатную температуру;
Далее выбираем режим «Выпечка», корочку выбираем среднюю;
Весь режим замешивания, расстаивания, выпекания будет длиться в течение 3 часов;
Поэтому эта чиабатта и называется ленивой, что все продукты просто выкладываются, а хлебопечка делает все сама;
После трех часов можно вынимать готовую чиабату из хлебопечки;
После того как она остынет, ее можно подавать на стол.

Ржаная чиабатта

Компоненты для приготовления итальянского хлеба:

110 грамм пшеничной муки;
4 ст.ложки ржанной муки;
вода – 300 мл;
½ ч.ложки дрожжей в сухом виде;
3 большие ложки зерновой смеси;
щепотка сахарного песка;
щепотка соли.

Период приготовления – 2-3 часа.

Калорийность – 251 ккал.

Приступаем к приготовлению:

В емкость хлебопечки заливаем теплую воду, засыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, зерновую смесь;
Далее всыпаем два вида муки – пшеничную и ржаную;
Закрываем хлебопечку, оставляем тесто замешиваться и настаиваться в течение 80-100 минут;
После этого подошедшее тесто можно перемешать еще раз;
После этого вынимаем тесто, формируем из него круглую или прямоугольную форму;
Затем смазываем поддон растительным маслом и выкладываем на него чиабатту;
Оставляем немного постоять, чтобы чиабатта подошла;
Отправляем в хлебопечку, оставляем выпекаться в течение 40 минут, выбираем корочку среднюю;
Готовую чиабатту вынимаем, остужаем и подаем на стол.

Полезные советы

выкладывать все компоненты в хлебопечь следует в правильной последовательности, это позволит получить в итог настоящий итальянский хлеб;
желательно перед выпеканием основу смазать растительным маслом. За счет этого получается тонкая хрустящая корочка;
совсем не обязательно замешивать тесто самостоятельно, этот процесс может выполнить хлебопечка;
основа для чиабатты должна иметь среднюю консистенцию – не сильно крутую, но и не сильно жидкую;
для запаха и пикантного вкуса в тесто можно добавить пряности и специи.

myvkusno.ru

Чиабатта в хлебопечке Мулинекс — рецепт с пошаговыми фото

Когда на кухне появляется хлебопечка, хозяева активно начинают внедрять в домашнее меню различный новый хлеб, сделанный своими руками, и даже называют себя хлебопеками. Все верно! Домашний хлеб неоспоримо вкуснее и здоровее магазинного. Но вот, рецепты в приложенном руководстве заканчиваются, румяные буханки, одна за другой сменяющие друг друга на столе, начинают нагонять тоску. Потому что все уже по памяти делается, потому что нет никакого праздника, ожидания и волнения. И вот тогда начинается самое интересное! Начинается экспериментальная работа. Кухня превращается в лабораторию по изобретению новых рецептур и техник домашнего хлеба. Некоторые даже покупают книги по хлебопечению, штурмуют в интернете форумы хлебопеков. И есть рецепты, которые одинаково хорошо получаются как в духовке, так и в хлебопечке. И один из таких примеров — итальянская чиабатта! Мягкий, ароматный вкусный белый хлеб, очень домашний, немного соленый, который хочется есть и есть! У чиабатты очень удачный рецепт как для приготовления «башмаков» на противне, так и круглого большого хлеба в чаше хлебопечки. И даже если нет специальной программы в домашней хлебопечке, чиабатту вполне реально и вымесить, и «поднять», и испечь в хлебопечи. Нужно только немножко стать великим комбинатором…

Кухня: Итальянская.

Категория: хлеб.Способ приготовления: в хлебопечи.

Ингредиенты на 1 большую чиабатту весом около 700 г:

3,5 граненых стакана муки (и еще немного муки для работы)
1,25 стакана холодной минеральной воды (без газа)
1 пакетик дрожжей “сафт-момент”
1/4 ст. оливкового масла первого отжима (и еще немного для смазывания формы)
1,5 ч.л. соли.

для приготовления понадобится:

хлебопечка LA FOURNEE RZ710130 от Moulinex

Приготовление

В чашу хлебопечки Мулинекc установить нож. Всыпать в чашу половину муки, дрожжи, добавить по половине воды и масла, соль.
Выставить на дисплее программу для замеса теста (программа №15), задать таймером время 11 минут. Крышку хлебопечки не закрывать. Запустить программу и начать замес.
Остальную воду и масло подливать порциями. Вторую половину муки подсыпать по мере замешивания теста. В итоге должно получиться однородное, мягкое и тягучее.По завершении программы потребуется ручное вмешательство. Приготовить 1 ст.л. оливкового масла, чтобы было под рукой. Припылить руки мукой. Аккуратно подкатать тесто в шар и вынуть одной рукой. Другой рукой вынуть нож из чаши. Вылить оливковое масло в чашу и смазать ее изнутри. Уложить аккуратный шарик из теста в середину чаши хлебопечки. Подпылить тесто слегка мукой.
Накрыть хлебопечь крышкой и дать тесту подойти в течение 40 минут. За это время тесто должной хорошо подняться и увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Выставить на дисплее хлебопечки программу выпечки (программа №17), задать время на таймере 30 минут, выбрать вид корочки хлеба. Чиабатта не очень румяный хлеб, поэтому лучше выбрать среднюю или светлую корочку, в зависимости конкретной хлебопечки и ее особенностей.
Выпекать чиабатту до конца заданной программы. Если вдруг не устроит румяность корочки, можно снова запустить эту же программу минут на 15 и прибавить румяности корочки на 1 шаг.Готовая чиабатта должна получиться мягкой, но упругой на ощупь, светло-румяной.
Открыть крышку хлебопечки и дать чиабатте отдохнуть минут 5-7. Затем, используя руковицы или прихватки для горячего, вынуть чашу из хлебопечки, перевернуть на стол и вытряхнуть хлеб. Накрыть чиабатту полотенцем и дать полностью остыть.
Отличной получается чиабатта в хлебопечке Мулинекс. Белая, ароматная, душистая! А какая корочка! Из-за того, чтоб было добавлено немного масла при расстойке теста, она получается тонкая, но хрустящая. Любители таких корочек обязательно это отдельно оценят.