Цельнозерновой хлеб с яблоками в хлебопечке. Хлеб с яблоками
Хлеб с яблоками в духовке
Такой домашний хлеб с яблоками хорошо подать к утреннему чаю или кофе. Рецепт простой. Нужно всего лишь добавить в хлебное тесто свежие и сушеные яблоки.
Осень собирает яблоки в подол…
Да, осень – яблочная пора, время аппетитной всевозможной выпечки из них: пирогов, пирожков, галет (вот рецепт яблочной галеты), кексов и … хлеба. Вы удивлены?! И такой хлеб имеет право быть, тем более он такой вкусный. Сладость теста с слегка уловимой ноткой меда и с кислинкой сухофруктов из яблок – разве это не заманчиво?! Намажешь ломоть такого хлеба сливочным маслом, запьешь утренней чашечкой свежесваренного кофе или чая с молоком, и осенняя хандра улетучится в миг. Вперед с отличным настроением в новый день!
Информация о рецепте
Категория: хлеб.
Способ приготовления: в духовке.
Общее время приготовления: 4 ч
Количество порций: 1 буханка.
Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- дрожжи сухие активные – ½ чайной ложки
- сахар – песок – 2 столовые ложки
- соль – ½ чайной ложки
- масло сливочное – 25 г
- мед натуральный – 1 столовая ложка
- вода теплая – 130 мл
- яблоко небольшое – 1 штука (около 60 г)
- сухофрукты (сушеные яблоки) – 25 г
для обмазки и обсыпки:
- масло сливочное – 1 столовая ложка
- миндаль (лепестки) – 2 столовые ложки
а также:
- форма для выпечки 15*10
- растительное масло (для смазки формы) – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Активировать сухие дрожжи. Для его в стакан налить необходимое количество теплой воды, добавить сухие активные дрожжи и сахар – песок, перемешать хорошо и оставить в теплом месте до образования пенной «шапочки». Появление пенной «шапочки» – характерный признак активирования дрожжей, можно приступить к замесу теста.
- Яблоко помыть, очистить от кожуры и семенной коробочки. Очищенное яблоко натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
- Сушеные яблоки помыть, сложить в небольшую чашу, залить кипятком и оставить на 15 минут. Через это время слить воду, размягченные сухие яблоки нарезать на небольшие кусочки и слегка обвалять в муке.
- В чистую глубокую чашку просеять муку, добавить соль, сливочное масло, мед, яблочное пюре и нарезанные небольшими кусочками сухие яблоки, перемешать.
- В мучную смесь влить воду с активированными дрожжами и сахаром, перемешать деревянной ложкой. Затем выложить получившеюся массу на разделочную доску, присыпанную немножко мукой, и замесить руками эластичное, не липнущее к рукам тесто.
- Тесто поместить в глубокую чашку, накрыть чистым полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте для подъема. За это время желательно обмять тесто 1-2 раза.
- Увеличившееся в объеме в 2 раза тесто хорошо обмять и выложить на припорошенную мукой разделочную доску. Раскатать тесто в прямоугольный пласт шириной равной чуть меньше длины формы для выпечки хлеба. Раскатанное тесто свернуть рулетом и поместить в форму для выпечки хлеба, предварительно смазанную растительным маслом.
- Форму с сформированным хлебом накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки.
- Сливочное масло, предназначенное для смазки хлеба, растопить.
- После расстойки смазать при помощи кондитерской кисточки поверхность сформированного хлеба сливочным маслом и посыпать лепестками миндаля.
- Выпекать яблочный хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.
- Готовый хлеб извлечь из формы и остудить на решетке.
Хозяйке на заметку:
- Не оставляйте испеченный хлеб остывать в форме, так как он отсыреет.
- Воду можно заменить яблочным соком.
| белых грибов — 900 Грамм |
| рапсового масла — 4 Ст. ложки |
| соли — 1.5 Чайных ложки |
| кукурузного хлеба — 4 Чашки |
| французского хлеба — 4 Чашки |
| хрустящего хлеба — 4 Чашки |
| итальянской колбасы — 220 Грамм |
| лука — 2 Стакана |
| яблок — 5 Штук |
| белого вина — 1 Чашка |
| куриного бульона — 900 Миллилитров |
| молотого тимьяна — 1 Чайная ложка |
| куркумы — 1/2 Чайных ложки |
| розмарина — 2 Чайных ложки |
| черный перец — - По вкусу |
| Показать все (16) |
foodily.ru
SW: Пивной хлеб с яблоками
Дорогие друзья, я делюсь с вами рецептом потрясающего хлеба! Мой муж сказал, что он лучший из моих последних. Цвет, аромат, вкус, пышность мякиша - все совершенно! Готовится на темном пиве, довольно большом количестве яблок, трех видах муки и густой закваске. Если вы до сих пор еще не решились развести закваску, то сейчас самое лучшее время для этого! Лето, жарко - идеальные условия! У вас все получится! Приступим! На приготовление хлеба потребуется 16-26 часов.ИНГРЕДИЕНТЫ: Густая закваска: 90 г хлебопекарной муки (11-12% белка)54 г воды18 г материнской закваски
Тесто:
300 г хлебопекарной муки (11-12% белка)80 г ржаной муки150 г пшеничной цельнозерновой муки255 г темного пива (Гиннесс лучше всего)10 г соли4 г свежих дрожжей1 г солода (лучше белый)80 г яблок, печенных в микроволновке, без кожицы и семенного гнезда120 г тертых свежих яблок, или порезанных мелким кубиком65 г воды (гидратация корректируется под муку)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сделаем последнее разведение закваски за 12-20 ч до начала замеса теста. Оптимальная температура воздуха - 24 С. 
4. Из подошедшего теста сформуем шар, корзину для расстойки обильно посыпем мукой. 
5. Тесто переложим в корзину швом вверх, затянем пленкой, накроем полотенцем. 6. Окончательная расстойка - 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. 
7. Аккуратно переложим подошедшее тесто на силиконовый коврик или пергамент, посыпанный мукой. Сделаем надрезы. Я сделала надрезы ножницами. 8. Выпечка: духовку заранее разогреть до 240 С без тяги вместе с противнем, если нет пекарского камня. тесто с ковриком очень аккуратно перенесем на раскаленный противень. Поставим на средний уровень духовки. Выпекаем с паром при 235 С 40 минут, через 15 минут температуру снизим до 220 С. Готовый хлеб остудим на решетке. На следующий день хлеб сохраняет свой первоначальный вкус! 
catherinesw.blogspot.com
Хлеб с яблоками и прочая, прочая....
Если кто помнит, какое-то время назад, в 90-х годах, продавался необычный для нас польский хлеб, в котором количество семечек, орехов и сухофруктов было просто огромным. Хлеб был ржаной, очень тёмный и с кислинкой - как я теперь понимаю, на закваске, очень плотный и до безобразия вкусный. Впервые я его попробовала лет двадцать с лишком назад в Польше, потом предприимчивые земляки стали завозить его и в наши магазины.Вот с тех пор я полюбила злаки и сухофрукты в хлебе нежно и на всю жизнь. Хлеб этот потом пропал, а любовь осталась. И теперь, когда я стала печь хлеб сама, рецепты таких вот богатых составом буханочек у меня в особом почёте.ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ, ИЗЮМОМ, СУШЁНЫМИ ЯБЛОКАМИ, МЯТОЙ И КУРАГОЙ.
- 375 г пшеничной муки- 125 г цельнозерновой ржаной муки- 10 г дрожжей- 350 мл воды- 10 г соли
Смешать оба вида муки. Дрожжи втереть пальцами в полученную смесь до образования мелкой крошки. Добавить соль, воду и замесить тесто.В конце замеса добавить
- 1,5 стакана грецких орехов, дроблёных с помощью скалки- 1 стакан изюма- 1/2 стакана сушёных яблок- 1/2 стакана кураги- 1 ч. л. сухой мяты
Сухофрукты предварительно ошпарить кипятком и обсушить полотенцем. Крупные плоды разрезать на несколько частей.
Из теста сформировать шар, выложить его в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и дать подойти в течение часа.Подошедшее тесто слегка, без фанатизма, обмять, сформировать круглую буханку и выложить её на обильно присыпанный мукой противень. Буханку сверху обильно посыпать мукой, накрыть полотенце и оставить подходить до увеличения в два раз.Духовку разогреть до 250 градусов.Перед тем, как отправлять хлеб выпекаться, на буханке сделать несколько крестообразных надрезов острым лезвием.Поставить хлеб в духовку, обрызганную водой из пульверизатора. Температуру уменьшить до 220 градусов и выпекать 5 минут. Затем ещё уменьшить температуру - до 180 градусов и выпекать до готовности - приблизительно 30 минут.Готовый хлеб охладить на решётке.
А тут родной брат этой буханки, только с черносливом.
povarisha.livejournal.com
Хлеб с яблоками | Рецепты проще простого
| Ингредиентов | 7 |
| Действий | 4 |
| Время готовки | 10 мин. |
| Время обработки | 30 мин. |
Для этого блюда батон лучше выбирать вчерашний. Подаем яблочный хлебный пудинг в горячем или теплом виде, вкусно в сочетании с мороженым. Когда остынет, тоже неплохо, но теплый все-таки вкуснее и ароматнее. Можно давать детям, в рацион которых введены яйца, масло и молоко. Приятного аппетита!
| Ингредиенты | Возможная замена, примечания | |
| Батон | — ½ шт. | |
| Яблоко | — 1 шт. | |
| Молоко | — 1 стакан | |
| Сахар | — 3 ч.л. | |
| Яйцо | — 1 шт. | |
| Сметана | — 2 ч.л. | Сливки |
| Размягченное сливочное масло | — для смазывания | |
| Корица | — по вкусу | |
| Ванилин | — на кончике ножа | Ванильная эссенция, можно совсем не добавлять |
Как приготовить хлеб с яблоками
- Батон и очищенное яблоко нарезать на тонкие ломтики.
- В глубокой миске соединить молоко, яйцо, чайную ложку сахара, можно добавить ванилин или ванильную эссенцию. Хорошо перемешать.
- Порционные формы или большую форму смазать маслом и выложить кусочки хлеба (перед этим можно обмакнуть в яично-молочную смесь), проложить ломтиками яблока, присыпать сахаром, сверху положить хлеб и опять яблоки, залить все яично-молочной смесью, посыпать корицей. Выпекать при 180°С.
- Минут через 15 после начала выпекания, смазать сметаной или сливками, запекать дальше еще минут 15-20.
Как быстро и очень вкусно приготовить хлебный пудинг, смотрите в видеорецепте Джейми Оливера
prostoesh.ru
Хлеб с яблоком рецепт с фото! Выпечка с яблоками – быстро и вкусно!
Недавно купил в супермаркете хлеб с яблочной начинкой.Не дурно – скажу я вам. И подумал про себя, а чем я хуже?Так и возникла идея приготовить Хлеб с яблоком!
Пришла зима и настало время домашней выпечки.Задействуем духовку по полной!Было бы неплохо приготовить хлеб в не затрачивая много времени и усилий, да еще чтоб он был вкусным и ароматным! Сегодня я постараюсь написать такой оптимизированный рецепт.
А вы уж не судите строго – готовлю этот хлеб с яблоком впервые!
Есть некоторые ингредиенты, которые у меня всегда есть под рукой, и как только я начинаю работать, они идут в моем списке покупок сразу.Два из этих незаменимых ингредиентов яблоки и лимоны.Если вы приехали в мой дом, вы, скорее всего найдете их в моей большой кухне на шкафу.
Я давно хотел, что-то придумать, некий микс хлеба и фруктов, но чтоб это сложно было назвать пирогом!
Короче говоря получилась у меня сладкая буханка с яблоком и лимоном!
Ручным или стационарным миксером размешать растопленное сливочное масло с сахаром, смесь должна получится бледно-желтой и пушистой.
Добавить яйца, по одному за раз.
В другой средней миске, взбейте муку, пекарский порошок (разрыхлитель) и соль. добавить в тесто и перемешать, до однородного состояния.
Добавить ваниль, и лимонную цедру.
Натрите яблоки на крупной терке.
Добавить тертые яблоки. Все тщательно перемешать.
Выложите тесто в подготовленную кастрюлю для выпеки хлеба.Выпекать около 45-55 минут в предварительно разогретой духовке до 170 °С.
Проверить готовность можно зубочисткой!Если всунуть ее в хлеб и при вытаскивании она будет чистой (без налипшего теста) - Хлеб с яблоком готов и пора его вытаскивать!
Притрусите верхушку сахарной пудрой, пока он полностью не остыл.
Остудите хлеб в большой миске накрыв полотенчиком в течение 3-5 минут.
sladko-em.ru
Цельнозерновой хлеб с яблоками в хлебопечке
Шаг 1Из подсушенного зерна мы смололи муку, которая себя отлично проявляет в выпечке. Если вы не совсем уверены в качестве своей цельнозерновой муки, можете заменить её в этом хлебе на на другой состав: 50% цельнозерновой муки и 50% пшеничной муки высшего сорта. Сушёные яблоки оказались достаточно мягкими, поэтому мы их не стали предварительно замачивать.
Как сушить яблоки в духовке
Шаг 2В растительное масло разбиваем куриное яйцо.
Шаг 3Смешайте вилкой яйцо с маслом.
Шаг 4В чашу хлебопечки вливаем полученную смесь и козье молоко.
Шаг 5Аккуратно просеиваем цельнозерновую муку в чашу, не смешивая её с жидкой частью теста.
Шаг 6С одной стороны чаши будет сахар.
Шаг 7Там же будет и корица.
Шаг 8А с противоположной — соль.
Шаг 9По центру сделаем ложкой углубление.
Шаг 10Это место для сухих дрожжей.
Шаг 11Яблоки режем ножницами на маленькие кусочки.
Шаг 12Добавим в хлебопечку кусочки сушёных яблок и семена льна, когда уже будет сформован колобок нашего цельнозернового хлеба. К моменту начала выпечки тесто должно хорошо подойти и выглядеть вот так.
Шаг 13Мы не стали разравнивать верхушку, поэтому после выпекания наш хлеб выглядит по-колоритному домашним.
Шаг 14Дадим хлебу остыть и накроем его полотенцем, чтобы он пришёл в свою лучшую форму перед тем, как быть поданным к столу. Цельнозерновой хлеб с яблоками, корицей и семенами льна подходит в качестве хорошей основы для бутербродов с самыми невероятными сочетаниями. Так, например, мы сделаем такой полезный завтрак или перекус, соединив этот хлеб с печенью трески, яблоком и фаршированными оливками. Но вы можете с удовольствием съесть такой хлеб просто с чашкой вкусного молока или кефира. Приятных гастрономических впечатлений!
webspoon.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»