Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные. Блины дрожжи кефир
Дрожжевые блинчики на кефире - рецепт с пошаговыми фото
Дрожжевые блинчики отличаются от обычных и вкусом, и технологией приготовления. Времени на приготовление таких блинчиков уходит гораздо больше, но это того стоит! Дрожжевые блины получаются тоненькими и ажурными.
Я расскажу, как приготовить дрожжевые блинчики на кефире.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
— мука – 2,5 стакана;
— дрожжи сухие – 2 ч. лож;
— сахар – 2 ст. лож;
— соль – 1/3 ч. лож;
— яйца – 4 шт.;
— кефир – 500 мл;
— горячая вода – 1 ст.;
— подсолнечное масло – 4 ст. лож.
Приготовление:
В глубокую миску просеиваем полтора стакана муки, добавляем сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями вливаем тёплый кефир и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Накрываем пленкой и убираем в теплое место минут на 30.
Через полчаса яйца слегка взбиваем и перемешиваем с тестом (оно за это время слегка увеличится и запузырится).
Теперь нужно постепенно ввести оставшуюся муку, постоянно помешивая. И в последнюю очередь аккуратно влить горячую воду, не переставая помешивать тесто. Миску с тестом снова закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
Через полтора часа тесто сильно запузырится и увеличится в объеме! Добавляем в миску масло, слегка перемешиваем, чтобы не повредить пузырьки и начинаем выпекать блинчики.
Сковороду для блинчиков нужно обязательно хорошо раскалить. А чтобы первый блин не вышел «комом», не нужно наливать в сковороду много масла! Достаточно лишь слегка смазать её маслом с помощью силиконовой кисточки.
Тесто для дрожжевых блинчиков, как пена – очень лёгкое и пушистое! Блины обжариваем с обеих сторон до готовности. Выкладываем на тарелку стопочкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. Такие блинчики можно подавать с любым топпингом или нафаршировать любимой начинкой.
nastino-menu.ru
Дрожжевые блины на кефире с кипятком
Технология приготовления блинов одинаковая, как и у остальных блинов на кефире или молоке. Только в эти блины мы добавляем дрожжи, для пышности.
1. Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи.
2. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.
Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто, до состояния густой сметаны или как на оладушки.
3. Растоворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.
4. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины, прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.
5. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появится вот такие пузырики. Вливаем раст. масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтоб процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.
6. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте.
Рецепт приготовления дрожжевых блинов настолько увлекателен, что не замечаешь, как они быстро пекутся. И особенно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде.
Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. У меня было яблочное повидло. Дрожжевые блины такие мягкие, пористые, вкусные и красивые.
Приятного аппетита!
Вкусные блины на дрожжах от видеокулинарии.
Дрожжевые заварные блины на кефире рецепт с фото
Блины будут легче жариться...В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как достать выпечку из неразъемной формыЧтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чем заменить яйца в сладкой выпечкеВ сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Как приготовить идеальные блиныТесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…
1000.menu
Толстые дрожжевые блины на кефире
Толстые дрожжевые блины на кефире – вкусные и пышные, их хорошо готовить на завтрак или ужин для своей семьи. От таких блинчиков точно не откажутся Ваши домашние. Они особенно нравятся детям. Здесь, хочу рассказать как приготовить дрожжевые блины на кефире, используя рецепт моей бабушки. Научила она меня печь такие вкусные блины давно, а я сейчас с Вами делюсь, оформив это как пошаговый рецепт.
Чтобы завести дрожжевое тесто для блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:
— кефир – 1 стакан;— вода – 0,75 стакана;— мука — 1,5 стакана;— яйца куриные – 2 шт.;— дрожжи сухие – 1 чайная ложка;— сахар – 2 чайных ложки;— соль;— масло растительное – 2 столовых ложки;— масло сливочное – 0,25 пачки;— масло подсолнечное очищенное для выпечки – 1,5 — 2 стакана.
1. В миску выльем чуть подогретую воду и растворим в ней дрожжи. Добавим пол стакана муки, хорошо размешаем и поставим всходить нашу запарку на 20-30 минут.
2. Два яйца смешаем с сахаром и хорошо взобьем венчиком.
3. Соединим запарку с растертыми яйцами и кефиром добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Перемешаем смесь, до однородного состояния.
4. Постепенно добавьте в тесто оставшуюся муку и хорошо размешайте его так, чтобы было без комочков.
5. Чтобы толстые блины на кефире получились вкусные и пышные тесто должно хорошо взойти. Поэтому, ставим его на 15 мину в теплое место.
6. После того как тесто подошло — печем блины. Выпекать такие блинчики нужно на очищенном подсолнечном масле. Сковороду с ручкой хорошо разогреваем. Льем на нее масло тоненьким слоем. Затем, половником наливаем слой теста, так чтобы он разлился по всей сковородке.
7. Блины зажариваем с двух сторон до румяного цвета, переворачивая деревянной лопаточкой.
8. Готовые блины выкладываем на блюдо и слегка смазываем сливочным маслом.
Дрожжевые блины на кефире получаются толстые, вкусные и пышные. Обычно подают их на стол со сметаной. Но можно их кушать и с вареньем: клюквенным, сливовым, вишневым… На стол к блинчикам подают, также, горячий чай, какао или кофе.
Начинки для блинов можно готовить разные. Но особенно хороши такие блинчики с икрой. Поэтому, уверенно можно сказать, что они разнообразят и украсят любой праздничный стол. Особенно хорошо сделать и подать дрожжевые блинчики на кефире гостям на Масленицу.
pervyj-blin.ru
Дрожжевые блины на кефире - пошаговый рецепт с фото
В этой статье мы поделимся с вами вкусным рецептом, как приготовить дрожжевые блины на кефире. Простой домашний рецепт с фото.
Вот и снова за окном зима. С неба падает и кружится снег, укрывает все вокруг белым одеялом. Так красиво он искрится в свете луны и ночных фонарей.
С каждым днем усиливается мороз. Особенно рады этому дети, так как можно кататься на санках с горки, ледянках, по замерзшему пруду или на катке – на коньках.
Столько веселых праздников дарит нам зима: Новый год, Рождество, Масленица, Валентинов день, день Защитников Отечества и, конечно же, дни рождения.
Замечательная традиция в эти дни дарить подарки любимым людям.
Больше всего, мне нравится неделя Масленицы. В этот праздник я пеку блинчики для своей дружной семьи, пробую разные рецепты.
И всегда готовлю к ним разнообразные добавки: мясные, рыбные, сладкие и даже подаю их с холодным мороженым. Вся семья в восторге от такой изобретательности.
Услышав запах жареных блинчиков, доносящийся из кухни, муж и дети «несутся» наперегонки!
С огромным удовольствием они съедают все до одного блина, оставляя пустые тарелки и массу комплиментов мне!
Таким рецептом отличных дрожжевых блинов на кефире, от которых моя семья «без ума», хочу поделиться с вами, дорогие домохозяйки.
Вкусные дрожжевые блины на кефире
Ингредиенты- 60 грамм муки,
- 100 миллилитров кефира,
- 1 чайная ложка сухих дрожжей,
- 20 грамм сахара,
- 1 яйцо,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- соль
Последовательность приготовления
В большую миску налейте кефир (он должен быть теплым),В сыпьте дрожжи и просеянную муку.Хорошо смешайте предыдущие ингредиенты венчиком.
Затем добавьте столовую ложку сахара (не увеличивайте количество сахара, иначе блины будут прилипать к сковороде), перемешайте.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и отставьте ее в сторону на 30 минут (таким образом, перекрывается доступ кислорода к тесту и становится возможным процесс брожения).Вбейте яйцо в уже «подошедшее» тесто, добавьте соль и растительное масло. Хорошо смешайте все компоненты и снова оставьте тесто «отдыхать» на 15 минут. Теперь приступайте к выпечке блинов. На предварительно разогретую на среднем огне сковороду налейте нужное количество теста, жарьте блин с одной стороны около 1 минуты и с другой секунд 30.Не забывайте каждый блин при помощи кулинарной кисточки смазывать сливочным маслом.
Сверните блины треугольниками и аккуратно выложите на блюдо.
Вот такие красивые дрожжевые блины на кефире получились!
Приятного аппетита!!!Очень много рецептов приготовления вкусных блинов, смотрите здесь
pro-tortiki.ru
Блины на кефире и дрожжах: пошаговый рецепт с фото
В нашем тесте мы будем использовать дрожжи. И поэтому начинать его приготовление мы будем именно с подготовки опары. Для этого важно выбрать очень глубокую емкость. В ней должно подходить наше тесто. Мы выложим в нее дрожжи и немного муки. Затем нужно будет высыпать сахар (25 г) и вылить теплую воду.
Все необходимо должным образом перемешать. А затем, чтобы наша опара смогла увеличиться в объеме нужно выбрать для нее подходящее место. Оно должно быть очень теплым. Только тогда опара поднимется.
Некоторое время за ней следует понаблюдать. Когда станут заметны пузырьки на ее поверхности, а сама она увеличится, то можно будет уже приступать к полноценному замесу блинного дрожжевого теста. Тогда в опару уже выливают кефир и солят ее.
Теперь можно приниматься за сливочное масло. Прежде чем добавлять его в тесто, нужно, чтобы оно размягчилось. Для этого его достают из холодильника и помещают ближе к теплу, например, возле плиты. Заняться этим необходимо заблаговременно, чтобы к тому моменту, когда опара подойдет, оно уже было готовым. Его закладывают в тесто и хорошо перемешивают.
Далее нужно будет разбить яйцо и высыпать оставшийся сахар.
Таким же образом поступают и с остатками муки. Ее просеивают и высыпают в тесто. Потом наше тесто необходимо снова отправить поближе к теплу, но ненадолго. За это время дрожжи еще немного увеличат тесто.
Теперь настает черед подготовки сковороды. Ее смазывают маслом и нагревают. Затем небольшую порцию теста отправляют на сковороду.
Блин переворачивают, а затем снимают.
Горячие блинчики можно свернуть и полить вареньем.
Просмотров: 1 970
Дата: 12 Мар 2016www.blinu.su
традиционные рецепты и оригинальные идеи
Блины являются частью многих национальных кухонь. Их готовят на воде и пиве, молоке и сметане, с содой и минеральной водой.
Блины — любимое традиционное блюдо
Но, пожалуй, наиболее приятными на вкус получаются блины на кефире дрожжевые. При этом каждая хозяйка, в целом соблюдая классические каноны, имеет собственные, только ей известные секреты выпечки.
В странах Европы и Америке блины обычно выпекают с добавлением соды. Традиция замешивать блины с дрожжами принадлежит именно русскому народу.
В качестве основы для теста хозяйки чаще всего использовали кислое молоко. Тогда блины получались особенно рыхлыми и вкусными. Блины из дрожжевого теста можно выпекать на опаре и безопарным способом. Рассмотрим подробнее каждый из них.
Как правильно приготовить блины с использованием опары
Удачная опара – залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи.
Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения.
Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом.
Для опары:
- Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
- 30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
- Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)
Для теста:
- Пол-литра кефира
- Мука (такое же количество, что и для опары)
- По 3 столовые ложки постного масла и сахара
- 3 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 2 г соли
- Яйцо (1 штука)
Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа. Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир.
Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой.С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов.
Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке.
Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах, тем более насыщенным получится их вкус.
Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются:
- Дрожжи свежие (45 г)
- 3-5 яблок (лучше всего антоновских)
- По 200 г манки и пшеничной муки
- Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
- Полтора стакана любого кефира
- 5 граммов соли
Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира, дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.
В полностью готовое тесто подмешивают измельчённые яблоки и после этого выпекают блины. Яблоки можно заменить и другими фруктами по сезону или использовать сухофрукты.
Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары, можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.
Замешиваем тесто для дрожжевых блинов без опары
Толстые блины без опары
Опарный метод приготовления теста занимает достаточно много времени. Современные кулинары предпочитают более быструю технологию замеса.
Без значительных временных затрат можно приготовить и блины на кефире дрожжевые. Рецепт толстых и пышных блинов, замешанных безопарным способ, отличается простотой.
Для их приготовления в тёплом кефире нужно развести дрожжи и оставить смесь на четверть часа. После этого нужно разбить в смесь яйца и высыпать сахар и соль.
После тщательного перемешивания добавить муку и масло. Когда тесто станет напоминать густую сметану, оно готово к выпечке.
Чтобы получить более сдобные блины постное масло можно заменить сливочным и увеличить количество яиц. По такому рецепту выпекаются знаменитые «Боярские» блины. Расскажем о нём подробнее.
Чтобы испечь дрожжевые «Боярские» блины на 1 литр кефира, кроме муки, сахара и соли, нужно взять половину стандартной пачки сливочного масла, яйца (5 штук) и стакан сметаны.
Как и в предыдущем случае, дрожжи распускаются в тёплом кефире, затем в смесь добавляются смешанные с сахаром и солью желтки, сметана, масло и мука. Через 15-17 минут в тесто выливаются взбитые белки, а по истечении ещё четверти часа можно приступать к процессу выпекания.
Толстые блины на дрожжах можно приготовить с припёком. Для этого, как правило, прямо на сковороду кладутся кусочки овощей, мяса или колбасы, рубленая зелень, шкварки, грибы или солёная сельдь.
Сверху выливается тесто. Иногда добавки запекаются внутри блина. В этом случае сначала по сковороде распределяют тесто, на него высыпается припёк, а затем он покрывается вторым слоем теста.
Такие блины придутся очень кстати после праздников, когда в холодильнике остаётся множество небольших кусочков разных продуктов.
Итак, толстые блины из дрожжевого теста можно готовить с применением различных компонентов. В зависимости от состава, они могут стать сытным завтраком в будни, праздничным блюдом или заменить собой целый обед.
Дрожжевое тесто
Обычно дрожжи используются для приготовления рыхлых и толстых блинов. Но, не менее вкусными получаются блины на кефире дрожжевые тонкие. Для их приготовления потребуются:
- Сухие дрожжи (чайная ложка)
- Стакан (250 мл) кефира
- Стакан с верхом муки
- Яйца (2 штуки)
- Половина стакана (100 мл) кипятка
- Постное масло (3 десертные ложки)
- 2 г соли
- Сахар (30 г)
Вначале нужно высыпать в миску растёртые с солью дрожжи, сахарный песок и 2/3 муки. Залить ингредиенты тёплым кефиром, всё смешать в однородную массу. После этого посуду накрыть чистой тканью и оставить в тепле минут на 30.
Когда пройдёт указанное время, в опару добавить взбитые яйца, а затем оставшуюся муку. В конце замеса вылить в тесто кипяток. Снова перемешать и оставить на четверть часа. Тесто подготовлено. Остаётся подмешать в него масло, и можно начинать выпечку блинов.
Как заводить дрожжевое тесто на блины, представлено на видео:
Очень вкусные тонкие блины на дрожжах получаются и при замесе теста на сливочном масле. Для того, чтобы их приготовить, не обойтись без следующих продуктов:
- Половины пачки сливочного масла
- Свежих дрожжей (25 г)
- 30 г сахара
- Щепотки соли
- Столовой ложка постного масла
- 2 штук яиц
- Полного гранёного стакана кефира
- Двух стаканов муки
В металлической миске смешать соль, раскрошенные дрожжи и сахар. Залить ингредиенты подогретым кефиром, размешать. Высыпать в смесь немного больше половины стакана муки, снова перемешать и разместить накрытую миску на водяной бане на полчаса.
Когда опара визуально увеличится, нужно добавить в неё тёплое постное и сливочное масло, а также размешанные яичные желтки.
Когда опара возьмёт новые компоненты, следует порциями подсыпать в неё остальную муку. После подъёма, в тесто выливают взбитые белки, перемешивают и через четверть часа приступают к выпечке.
Тонкое кружево
Тонкие блины на кефире отлично подходят для фарширования. Предлагаем Вашему вниманию рецепт кружевных дрожжевых блинов, начинённых творогом и зеленью. Для приготовления блинов нужно взять следующие ингредиенты.
Для теста:
- 10 г сахара
- Кефир (200 мл)
- Яйцо
- Муки (стакан с горкой)
- 2 г соли
- Сухие дрожжи (около чайной ложки)
- Топлёного масла (десертную ложку)
Для начинки:
- 100 г творога
- Пучок любой зелени
- 1-2 зубка чеснока
Вначале из дрожжей, сахара, половины муки и тёплого кефира готовится опара. Когда она настоится (на это уйдёт около получаса), к ней подмешиваются взбитые с солью яйца, масло и оставшиеся мука и кефир. Полученную смесь нужно настоять ещё 30 минут, а затем испечь тонкие блины.
Блины, фаршированные творогом с зеленью
Для начинки в творог добавить очень мелко порубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать. Если масса окажется густовата, в неё следует добавить майонеза или сметаны.
На середину каждого блина выложить начинку, подвернуть края и свернуть рулетики. Чтобы они не распадались, их можно обжарить на сковороде.
Как видим, существует целый ряд вариантов приготовления блинов из дрожжевого теста, замешанного на кефире. И, хотя принцип выпечки остаётся неизменным, каждый из них отличается особым вкусом.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
edablog.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»