LJ Magazine. Рецепт суп гуляш в хлебе
Суп гуляш в хлебном горшочке
 | Наваристый острый и густой суп гуляш превосходно подходит для холодного времени года.Хлебный горшочек нужен не только для эстетики, — он очень хорошо сохраняет тепло и суп долго остаётся горячим |
 | Для того, чтобы приготовить Суп гуляш в хлебном горшочке (4 порции), нам понадобится: говядина — 700г картофель – 4 шт. красная фасоль в томатном соусе–1 банка лук репчатый – 2 шт. морковь – 1-1,5 шт. красный болгарский перец – 2 шт. томатная паста – 8 столовых ложек масло растительное соль, перец черный молотый красный перец или острая аджика круглый ржаной хлеб |
 | Добавить в кипящую воду говядину, порезанную на кусочки,лук репчатый и лавровый лист и варить 30-40 минут . |
 | Теперь готовим хлебный горшочек.Советую хлебную тарелку готовить заранее, так как на ее приготовление уходит некоторое время и не совсем удобно ее изготавливать во время приготовления основного блюда.Нам необходим круглый ржаной хлеб. Аккуратно срезаем “крышку” ножом для хлеба так, чтобы оставались края “тарелки”.Берите столько хлеба, сколько персон будут есть суп. |
 | С помощью ножа и вилки аккуратно вытащить мякиш из хлеба, не повредив корочку. |
| Порубить картофель на кубики. Добавить в бульон через 30-40 минут и варить еще 15 минут . | |
 | Порезать на кусочки красный болгарский перец. |
 | На крупной терке потереть морковь.Репчатый лук порубить на небольшие кубики. |
 | Обжарить на растительном масле лук, морковь и болгарский перец. |
 | Добавить красную фасоль вместе с соком. Перемешать |
 | Выложить томатную пасту, добавить красный перец или аджику. Перемешать, сковороду закрыть крышкой и тушить на слабом огне |
 | Выложить смесь в кастрюлю (после 15 минут приготовления картофеля), размешать, закрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут . |
 | Порубить на небольшие кусочки чеснок и выложить в хлебный горшочек. |
 | Налить в хлебную тарелку густой насыщенный острый суп-гуляш из говядины. Украсить зеленью.Приятного Вам аппетита! |
Если Вам понравился рецепт Суп гуляш в хлебном горшочке, то Вы можете поделиться им со своими друзьями в социальных сетях:
Recipe Name
Суп гуляш в хлебном горшочке
Published On
2012-02-26
Average Rating
lakomka.club
О чешской кухне. Суп-гуляш в хлебе, картофельный и чесночный супы
Продолжаю кулинарную тему. Еще одним распространенным чешским блюдом являются супы, которые часто подаются в круглом хлебе. Вкусно и сытно. Одного такого супа вполне достаточно для полноценного обеда. Второе уже не нужно. Только десерт :)))) Ниже фото супа, отведанного нами в г.Крумлове.
Гуляш и Суп-гуляш в хлебе(4-6 порций)Вам потребуется:600 гр. парной говядины100 гр. бекона4 больших луковицы2 столовые ложки паприки2 стакана горячей водысоль по вкусуполчайной ложки тминадушица, 1-2 зубчика чеснока2 столовые ложки среднего помола мукиострый красный перец (можно и черный)хлебные кнелдики для гуляша(см. рецепт в моем посте за 12 марта)или круглый черствый хлеб для супатакже для супа понадобятся 1-2 томата, сладкий перец, 1-2 картофелины
Гуляш:1.Нарезать мясо на небольшие кусочки. Крупно нарезать и обжарить в масле лук и бекон, добавить мясо, немного обжарить его до золотистого цвета, посыпать сверху паприку. Добавить немного горячей воды, посолить и тушить мясо. Вода должна выпариться, а мясо стать почти мягким. Затем добавить немного муки и тушить, пока мука не станет золотистой. 2. Добавить основной объем воды (если делать просто гуляш с подливой, то воды добавить немного, если суп-гуляш, то воды добавляется больше) и тушить, пока мясо не станет совсем мягким. Под конец добавить чеснок, тмин, душицу или острый перец (можно черный), снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться. Гуляш подают с хлебными кнедликами, украшают петрушкой, сметаной или взбитыми сливками и кольцами репчатого лука.
Суп-гуляш:Если варить суп-гуляш, то на стадии "2" вместе с водой можно добавить сладкий нарезанный на кусочки перец, помидор, картофель, репчатый лук и варить до готовности. Под конец также добавляются специи. Суп подается в круглом хлебе. Лучше, если круглый хлеб будет чуть черствым. Как приготовить хлеб: надрезать верхушку круглого хлеба так, чтобы получилась "крышечка", мякиш хлеба удалить, но стенки хлеба должны быть достаточно толстым, также рекомендуется отставить толстым донышко хлеба (4-5 см). Налить в хлеб гуляш, накрыть хлебной крышкой.
Чесночный суп (oukrop) (на 4-6 порций)8-12 зубчиков чеснокасоль по вкусу2 кусочка черного хлеба2 столовые ложки гусиного жира или сливочного масла для гренок700 мл. крепкого мясного бульонапетрушка
Измельчить или подавить чеснок с солью, порезать черный хлеб кубиками, обжарить в масле. Подогреть мясной бульон, добавить чеснок. Подавать суп с гренками и мелко нарезанной петрушкой.
Примечание: Чтобы сделать суп более сытным, в бульон можно добавить вареный картофель, немного предварительно обжаренной колбаски или мелко нарезанной салями. Другой вариант - добавить в суп 1-2 яйца.
Картофельный суп (на 4-6 порций):300 гр. картофеля200 гр. овощей (морковь, капуста, лук-порей)10 гр. сушеных грибов (лучше белых для аромата)1 небольшая луковица3 столовые ложки масла40 гр. муки среднего помола700 мл. водысоль по вкусу2-3 зубчика чеснокадушица лук-резанец (думаю, что можно и обычный зеленый)
Мелко нарежьте картофель и овощи, замочите сушеные грибы в теплой воде. В разогретую кастрюлю (а-ля гусятница) влейте масло, добавьте лук и немного муки, чуть потушите, затем добавьте 700 мл.воды, прибавьте огонь и еще немного потушите соус, помешивая до исчезновения комочков. Добавьте картофель, овощи и грибы, посолите и тушите до готовности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и душицу, потушите еще пару минут. Снимите с огня. Украсьте дольками чеснока.
Примечание: в суп также можно добавить томаты или свежие грибы, если есть.
originally posted by <lj user="nashari"></lj> at <a href="http://nashari.livejournal.com/74665.html" _fcksavedurl="http://nashari.livejournal.com/74665.html">О чешской кухне. Суп-гуляш в хлебе, картофельный и чесночный супы</a> <a href="http://pics.livejournal.com/nashari/pic/001f56as/" _fcksavedurl="http://pics.livejournal.com/nashari/pic/001f56as/"><img border="0" alt="" src="http://pics.livejournal.com/nashari/pic/001f56as/s640x480" _fcksavedurl="http://pics.livejournal.com/nashari/pic/001f56as/s640x480" /></a><br /><br /><lj-cut text="рецепт под катом"><br /><strong>Гуляш и Суп-гуляш в хлебе</strong><br />(4-6 порций)<br /><u><em>Вам потребуется:</em></u><br />600 гр. парной говядины<br />100 гр. бекона<br />4 больших луковицы<br />2 столовые ложки паприки<br />2 стакана горячей воды<br />соль по вкусу<br />полчайной ложки тмина<br />душица<br />2 столовые ложки среднего помола муки<br />чеснок<br />острый красный перец (можно и черный)<br />хлебные кнелдики для гуляша(см. рецепт в моем посте за 12 марта)<br />или круглый черствый хлеб для супа<br />также для супа понадобятся 1-2 томата, сладкий перец, 1-2 картофелины <br /><br /><em><u>Гуляш:</u></em><br />1.Нарезать мясо на небольшие кусочки. Крупно нарезать и обжарить в масле лук и бекон, добавить мясо, немного обжарить его до золотистого цвета, посыпать сверху паприку. Добавить немного горячей воды, посолить и тушить мясо. Вода должна выпариться, а мясо стать почти мягким. Затем добавить немного муки и тушить, пока мука не станет золотистой. <br />2. Добавить основной объем воды (если делать просто гуляш с подливой, то воды добавить немного, если суп-гуляш, то воды добавляется больше) и тушить, пока мясо не станет совсем мягким. Под конец добавить чеснок, тмин, душицу или острый перец (можно черный), снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться. Гуляш подают с хлебными кнедликами, украшают петрушкой, сметаной или взбитыми сливками и кольцами репчатого лука. <br /><br /><u><em>Суп-гуляш:</em></u><br />Если варить суп-гуляш, то на стадии "2" вместе с водой можно добавить сладкий нарезанный на кусочки перец, помидор, картофель, репчатый лук и варить до готовности. Под конец также добавляются специи. Суп подается в круглом хлебе. Лучше, если круглый хлеб будет чуть черствым. Как приготовить хлеб: надрезать верхушку круглого хлеба так, чтобы получилась "крышечка", мякиш хлеба удалить, но стенки хлеба должны быть достаточно толстым, также рекомендуется отставить толстым донышко хлеба (4-5 см). Налить в хлеб гуляш, накрыть хлебной крышкой.</lj-cut>
nashari.livejournal.com
Густой суп-гуляш в хлебе - Кулинария и кое-что еще
Такой суп я пробовала в Чехии и он мне очень понравился. Особенно с такой необычной подачей - в хлебе, когда хлебушек горячий, хрустящий, суп тоже горячий, и вот ешь ты этот суп, отщипывая хлебушек от "тарелки" и наслаждаешься. Захотелось повторить.
Да, едят это блюдо и как первое, и как второе. Сделай погуще - будет второе, сделай побольше подливы-бульона, будет первое.
Нам понадобится:Темное пиво - пол литра, или литр, я взяла литр, воды не доливала совсем. Если не хотите делать на пиве, можно и на воде, или на обычном бульоне, но на пиве вкуснее.Несколько кусочков белого хлеба.Говядина или свинина.Масло для обжарки.Луковица.Морковка.Томатная паста - 1-2 столовых ложки.Стебли сельдерея по вкусу.Грибы (у меня были лисички, а можно и без грибов).Свежемолотый перец.Паприка.Тимьян.Тмин.Чеснок.Круглая небольшая коврижка хлеба для тарелки.Красный лук для украшения и для вкуса.Соль.
Готовим:Пиво выливаем в миску. Мякиш белого хлеба ломаем на кусочки.
И замачиваем в пиве.
Тем временем обжариваем мясо, порезанное на небольшие кусочки, до румяности, но не до готовности.
Вылавливаем мясо и на том же масле обжариваем лук, а затем морковь.
Когда они зарумянятся, добавляем томатную пасту и тоже обжариваем несколько минут.
Доливаем немного водички, бульона или пива.
Добавляем порезанный на кубики сельдерей. Еще немного тушим.
Затем добавляем отваренные грибы (если шампиньоны, или вешенки, то можно и сырыми, но лучше все же взять лесные грибы). Еще немного тушим, упаривая жидкость.
Дальше добавляем свежемолотый перец, щедро паприку, тимьян.
Потом также щедро тмин и раздавленные зубчики чеснока.
Перемешиваем, чуть даем раскрыться аромату приправ.
И заливаем хлебно-пивной заправкой, предварительно пропущенной через блендер. Хлеб у нас к тому времени размяк, нам осталось только получить однородную консистенцию с помощью блендера. Туда же добавляем мясо.
Томим наш суп минут 40 на слабом-слабом огне.
Когда суп почти готов, сочиняем тарелку под него. Берем наш круглый хлеб и срезаем у него верхушку. Это будет наша крышка. Вынимаем из хлеба мякоть так, чтобы не повредить стенки и дно.
Подготовленную "тарелку", укладываем на фольгу, прикрываем крышкой, заворачиваем и отправляем минут на 15 в духовку, чтоб наша тарелка, как следует разогрелась.
В горячую тарелку наливаем горячий суп, украшаем кольцами лука, лук потом едим вместе с супом.
Вкуууусно, ароматно, необычно!Приятного!
tatiaz.livejournal.com
