Миндальная мука в домашних условиях. Лайф хак. Мука миндальная itac
| Отзывы и пожелания | Орехи, мука и пасты ореховые, семечки
Благодарим за Ваш отзыв. Скоро он появится на сайте! | ||
отзывов: 29
www.nevkusno.ru
Миндальная мука мелкого помола ITAC, 500 гр. | Лавка кулинара
Миндальная мука ITAC- это мука тонкого помола, идеально подходит для печений Макарунс..jpg)
Миндальная мука – измельченный миндальный орех, используемый для изготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавка для всех видов теста, как украшение и как самостоятельное блюдо.
С ней готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. Однако мука из миндаля находит применение не только при приготовлении сладостей. Именно её используют для придания более густой консистенции некоторым соусам и супам, традиционным для средиземноморской кухни.Миндальная мука сохраняет полезные свойства ядер миндаля, его тонкий вкус и деликатный аромат, передавая их готовым блюдам.
Без использования миндальной муки невозможно приготовление многих десертов, ставших классическими: это и грушевый пирог с франжипаном, и бисквиты «декуаз» и «женуаз», и знаменитый французский слоёный пирог Chateau Pithiviers. С неё готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток.
Тем, кто заинтересован в поддержании своего веса на соответствующем уровне, рекомендуется использовать в приготовлении блюд именно этот вид миндального продукта, а не пшеничную, рисовую и другой вид муки.
Все рецепты готовятся, так сказать, на скорую руку, ведь продукт-то уже готовый! И вкус у получившихся блюд – нежный ореховый. Часто, когда хозяюшки пекут что-либо, они беспокоятся по поводу того, чтобы изделие не получилось слишком сухим. Миндальная мука добавляет в тесто необходимое количество жидкости, и в процессе готовки в духовом шкафу пироги, коржи, хлеб и кексы пропекаются, но не становятся сухими..jpg)
Конечно, можно сделать миндальную муку в домашних условиях: купить чищеный миндаль, бланшировать, очистить от коричневой плёночки, обсушить, размолоть в пудру, но… достаточно сложно получить одинаковые, нужного размера, крупки, а, если немного передержать уровень помола, орехи превратятся в маслянистую массу… Поэтому намного проще использовать уже готовую миндальную муку.
На 100 гр: Калорийность – 602 ККал Жиры – 54.5 гр. Углеводы – 13 гр. Белки – 25.8 гр.
500 гр.
www.nevkusno.ru
Миндальная мука мелкого помола ITAC , 100 гр ИТАЛИЯ
Миндальная мука – измельченный миндальный орех, используемый для изготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавка для всех видов теста, как украшение и как самостоятельное блюдо.
С ней готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток. Однако мука из миндаля находит применение не только при приготовлении сладостей. Именно её используют для придания более густой консистенции некоторым соусам и супам, традиционным для средиземноморской кухни. Миндальная мука сохраняет полезные свойства ядер миндаля, его тонкий вкус и деликатный аромат, передавая их готовым блюдам.
Без использования миндальной муки невозможно приготовление многих десертов, ставших классическими: это и грушевый пирог с франжипаном, и бисквиты «декуаз» и «женуаз», и знаменитый французский слоёный пирог Chateau Pithiviers. С неё готовят миндальный крем – великолепную начинку для булочек и тарталеток.
Тем, кто заинтересован в поддержании своего веса на соответствующем уровне, рекомендуется использовать в приготовлении блюд именно этот вид миндального продукта, а не пшеничную, рисовую и другой вид муки.
Все рецепты готовятся, так сказать, на скорую руку, ведь продукт-то уже готовый! И вкус у получившихся блюд – нежный ореховый. Часто, когда хозяюшки пекут что-либо, они беспокоятся по поводу того, чтобы изделие не получилось слишком сухим. Миндальная мука добавляет в тесто необходимое количество жидкости, и в процессе готовки в духовом шкафу пироги, коржи, хлеб и кексы пропекаются, но не становятся сухими.
Есть еще одно преимущество в пользу использования миндальной муки. Аллергикам реагирующим на вещество глютен, который содержится в изделиях из теста, прекрасно подойдет вариант замены упомянутым продуктом.
Конечно, можно сделать миндальную муку в домашних условиях: купить чищеный миндаль, бланшировать, очистить от коричневой плёночки, обсушить, размолоть в пудру, но… достаточно сложно получить одинаковые, нужного размера, крупки, а, если немного передержать уровень помола, орехи превратятся в маслянистую массу… Поэтому намного проще использовать уже готовую миндальную муку.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
Состав
миндаль молотый 100%
Нет в наличииotkulinara.ru
Миндальная мука и рецепты: испанский миндально-апельсиновый пирог и миндально-рисовое печенье
До вечера среды миндальную муку от Now Foods, Real Food можно купить со скидкой. На эту муку много положительных отзывов, многие едят ее даже просто из пакета, настолько она вкусная.👉Now Foods, Real Food, Миндальная мука, 22 унций (624 г)
Эта мука — из небланшированного миндаля (с кожицей). На айхербе есть также мука из миндаля чищенного.
Чем полезна миндальная мука
Миндальная мука из небланшированного миндаля содержит всю пользу миндального ореха.
Миндаль богат ненасыщенными жирными кислотами: полиненасыщенными омега-6 жирными кислотами и мононенасыщенной омега-9 жирной кислотой.
В миндальной муке высокое содержание витаминов В1, В2, В5, В6, В9, С, РР и минеральных веществ: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, антиоксиданты, фитоэстрогены.
Что готовят из миндальной муки: самые известные рецепты
Миндальная мука — это молотый миндаль.
Миндальная мука — крайне популярный ингредиент в безглютеновой выпечке. Но и те, кто не страдает непереносимостью глютена могут разнообразить с ее помощью свои кулинарные эксперименты. Без использования миндальной муки невозможно приготовление многих классических десертов, в основном из французской кухни: грушевый пирог с франжипаном, макарон, бисквиты «декуаз» и «женуаз», марципан, французский слоёный пирог Chateau Pithiviers. Также из миндальной муки можно готовить миндальный крем – начинку для булочек и тарталеток, конфеты.
Рецепт № 1 Апельсиново-миндальный пирог без глютена
Но не Францией единой. Рецепт этого пирога из миндальной муки и пюре вареных апельсинов в интернете чаще всего можно встретить под названием "испанский пирог". Наверное потому, что в Испании много миндаля и много апельсинов. Также можно использовать мандарины. По отзывам мандариновое пюре меньше горчит (у меня не горчило совсем в готовом пироге).
Миндальную муку я сначала поставила в холодильник просто в пакете (ее лучше хранить в холодильнике, так как она быстро прогоркает). Но она стала впитывать запахи несмотря на зип-застежку и я переложила ее в стеклянную банку.
Для испанского пирога нам понадобится:
- 150 грамм миндальной муки- 4 яйца- 115 грамм сахара- три мандарина или 1 большой апельсин - ванильный сахар или ванильный экстракт( у меня от Frontier Natural). . также можно взять миндальный ароматизатор.
Я также использовала апельсин для украшения. Вообще украсить пирог можно по разному: сделать глазурь как на куличах, украсить цукатами из кожуры или просто посыпать сахарной пудрой.
также из того, чего нет на фото - чайная ложка разрыхлителя. я использую Bob's Red Mill, Пекарный порошок, без глютена и алюминия
</b>
и 50 грамм муки обладающей хорошей гигроскопичностью (кокосовой или рисовой).
я взяла кокосовую муку от Нутива.
50 грамм - это полстакана.
Если нет кокосовой или рисовой, можно использовать 200 грамм только миндальной. Но гигроскопичная мука заберет на себя лишнюю влажность фруктового пюре. Также с этой целью можно использовать мак.
Тщательно моем мандарины, так как будем использовать их с кожурой. Я для использую для этих целей Citrus Magic, Средство для мытья овощей, 16 жидких унций
Для будущего украшения нарезаем половинку апельсина дольками, обмакиваем в сахар и отправляем в духовку подсушиться на низкой температуре. хорошо включить еще вентилятор (у меня аэрогриль так что с этим проблем нет).
Ставим мандарины вариться, залив полностью водой. Варим около 1,5 часов раза три меняя воду в процессе. В сваренном виде они выглядят так
Сваренные мандарины (вы когда нибудь видели мандарины от которых валит пар?)
режем на 4 части и удаляем косточки. После чего измельчаем в блендере. Откидываем на сито, пусть стекает лишний сок.
Готовим тесто: 150 грамм миндальной муки - это полтора стакана. 1 столовая ложка без горки это 5 грамм
Сахара я взяла 115 грамм. Оказалось в самый раз - не приторно.
Взбиваем яйца либо по отдельности желтки с сахаром и отдельно белки (этот вариант предпочтительней), либо (как сделала я) вместе.
Смешиваем отдельно взбитые яйца с мандариновым пюре, отдельно сухие ингредиенты (мука миндальная, мука кокосовая, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванильный сахар или ванильный экстракт). Соединяем все вместе, стараясь не нарушить воздушность белков.
Выкладываем круглую форму 20 см пергаментом и смазываем его маслом. Если залить тесто прямо в форму готовый пирог может поломаться, так как в нем нет клейковины и оно очень хрупкое. Промасленный пергамент - на мой взгляд - единственный вариант сохранить его в целости и сохранности.
Верх формы закрываем фольгой. Выпекаем при температуре 170 градусов 1 час. Потом снимаем фольгу и выпекаем еще минут 10-15.
Не ждите, что пирог поднимется так как выпечка из пшеничной муки.
Пирог получается плотным, влажноватым. Миндальная мука довольно жирная. В рецептах к этому пирогу я читала, что он не требует никакого крема по этой причине. Но мне хотелось сочетания апельсина с шоколадом, поэтому я сделала шоколадный крем из пол-пачки сливочного масла и половины шоколадки (растопила на водяной бане, смешала, поставила обратно в холодильник и холодную массу взбила миксером).
После чего украсила подсушенными дольками апельсина и мятой.
Пирог получился очень вкусным с яркой апельсиновой нотой, однако масляный крем тут действительно оказался лишним из разряда "масло масляное".
К нему больше подошла бы кисловатая пропитка. Так как пирог получился не излишне приторным, то можно позволить к нему дополнительно сироп из апельсинового сока, в идеале добавив ложечку Куантро.
Рецепт № 2 Безглютеновое песочное миндально-рисовое хрустящее печенье
Это печенье я делала не по рецепту, а абсолютно спонтанно, поэтому точных пропорций не помню. Делала по типу песочного, взяв пополам миндальную муку и рисовую. Миндальная мука ко мне тогда еще только ехала, поэтому я смолола в кофемолке горсть миндаля (примерно полстакана готовой муки), добавила полстакана рисовой муки + горсть сахара + 1 яйцо и сливочного масла четверть пачки (50 грамм) . Оставить тесто отдохнуть в холодильнике. Потом разделить на шарики, приплюснуть, украсить целыми орешками миндаля. Выпекать при температуре 180 градусов до зарумянивания.
Печенье невероятно вкусное, мне понравилось больше классического песочного. Более легкое, более хрустящее, не липнущее к зубам. Собираюсь повторить уже с готовой мукой.
все мои отзывы в хербомании
herbomania.livejournal.com
Миндальная мука в домашних условиях. Лайф хак - запись пользователя Анна (AnnaConda87) в сообществе Кондитерская в категории Мастер-классы по мастике и не только
Давно хотела написать, но хотелось с фото пост сделать. а руки все недоходят.
Сейчас очень модные бисквиты на миндальной муке. Они и правда вкусные, в них есть своя изюминка.
Для жителей больших городов не составит труда найти муку в супермаркетах для кондитеров или просто в обычном магазине. А вот для жителей регионов иногда поиск муки может оказаться проблемой. Или бывает такое что, заказали торт с миндальными коржами, а муки не достаточно (это про меня как раз) и этот способ приготовления окажется палочкой выручалочкой) Быстро и точно получится)
Эта муку подходит исключительно для бисквитов или изготовления марципана для бисквита. Для макаронс мука не подойдет.
Чтобы сделать миндальную муку, нам понадобиться миндаль не жареный, кипяток, духовка, морозилка и либо мельница, либо измельчитель (в кофемолке не советую, большая вероятность, что выделиться масло)
И так, нагреваем воду в кострюльке до кипения, высыпаем миндаль, оставляем на 10 минут. Откидываем орехи на друшлаг и начинаем снимать кожуру. Если вы не умеете работать быстро оставте часть орехов в воде. На лущения 1 кг уходит 7-10 минут.
Пересыпаем наши чистые ядра миндаля в поддон тонким слоем, ставим в духовку на верхний-нижний жар на 100 градусов на 2 часа. Через 2 часа вытащите орешек, положите его в морозилку до полного охлаждения, разрежьте, середина должна быть сухая. Если это так, то достаем наши орехи из духовки, охлождаем до комнатной температуры, ставим в морозилку на 30 минут.
Отдельно напишу зачем надо ставить в морозилку. Это нужно, чтобы мука была рассыпчатая, а не маслянистая и комком. Все мы знаем что орехи содержат масло. Если начать их измельчать не охлажденными, то масло выделиться и масса получиться комком, ни о кокой муке тут речи быть не может (в мельнице так же надо крутить охложденный миндаль и если вы хотите еще более мелкий помол, то получиную массу надо так же охлождать, после каждого помола).
После охлождения, достаем нужное количество орехов, кладем в измельчитель и измельчаем, следим за дном, чтобы орехи не начали выделять масло. Измельчаем до нужного нам помола, с охлаждением 1-2 минуты.
В итоге у вас получиться рассыпчатая миндальная мука среднего помола как раз самое то для бисквитов.
Надеюсь, кому-то я облегцу жизнь)
Этот способ, подходит для всех орехов. Если вы в душе маньяк, в хорошем смысле этого слова, можете так делать и фисташковую муку, с ней тоже очень вкусные бисквиты.
www.babyblog.ru
Миндальная мука - Bсе iherb-маньяки здесь!
Из миндальной муки можно много чего приготовить: всякого рода печенья, в том числе и такие популярные сейчас макаруни, пироги, кексы, основы для тортов и чизкейков. Я же купила эту муку с одной целью: сварить кашу.
Тарелка каши утром - это очень комфортная еда, особенно зимой, когда хочется уюта и тепла, завернуться в одеяло и наблюдать, как падает снег за окном. Или когда есть необходимость топать на холодную темную улицу: что лучше согревающей каши поможет набраться сил перед рабочим днём? Алкоголь не предлагать Ну в общем, понятно, без каши зимой никуда. А как жить лоу-карберу, который злаков отродясь не ел не употребляет? Сварить кашу из ореховой муки! Она горячая, вкусная, сытная, даже молочная, но низкоуглеводная.
Нужно на 1 порцию:
100 мл сливок и столько же воды30 г миндальной муки ( это две столовые ложки с горкой)Соль и подсластитель по вкусу 1/4 чайной ложки глюкоманнанаСливочное масло (можно кокосовое, топленое или масло какао)Ваниль, корица по желанию
Муку и глюкоманнан меремешать в сотейнике, залить сливками и водой. Поставить на огонь и довести до кипения помешивая венчиком, чтобы глюкоманнан не взялся комками. По ходу посолить и заправить подсластителем, если используете ( я - нет). Варить нужно недолго, 1-2 минуты достаточно, чтобы каша загустела. Если получается слишком густо - добавьте ещё жидкости. Заправьте маслом, добавьте корицу или ваниль и подавайте.Благодаря глюкоманнану, каша получается кремовой текстуры, очень нежная: для тех, кто любит кашу-размазню. Заменить глюкоманнан можно половиной чайной ложки псиллиума или 1 чайной ложкой льняной муки, но консистенция будет уже не такая кремовая, а несколько киселеобразная. Вообще глюеоманнан вписывается сюда идеально. Ещё как вариант замены подходит небольшое яйцо или пара желтков. Все ингредиенты также смешать в сотейнике венчиком и нагреть до закипания. Я использую муку из сырого цельного миндаля, то есть в ней сохранена оболочка. Такая мука богаче питательными веществами, каша из неё даже визуально похожа на кашу из мелко молотой овсянки с отрубями. Сырая миндальная мука NOW Real Food Raw — это на 100% чистая безглютеновая мука с низким содержанием углеводов, что делает ее здоровой и вкусной пшеничной муке. По сути это перемолотый необжаренный миндаль. Вкус ее не насыщенный ореховый, а очень деликатный. Заменять пшеничную муку в выпечке на миндальную я не пробовала. Думаю, что рациональнее брать рецепты, которые в оригинале содержат муку из миндаля, благо их хватает в сети. Первый мой эксперимент с миндальной мукой, то есть каша, мне понравился. Я вообще не уверена, что этот пакет муки доживет до того момента, когда я решу что-то испечь.
Ещё по теме:
Отчёт о глюкоманнанеКаша из кокосовой муки
Мой реферальный код по-прежнему MAM2383. Благодарю за его использование!
herbomania.livejournal.com
Миндальная мука
Миндальная мука есть не что иное, как перемолотый в мелкий порошок миндальный орех, один из самых вкусных представителей орехового братства. В последнее время в кулинарии, а особенно в десертах, мы открыли для себя множество новых названий блюд, ласкающих слух и восхитительных на вкус. Бискотти, французский макарон, женуаз, грушевый пирог с франжипаном – рецепты всех этих десертов содержат миндальную муку.Калорийность миндальной муки Калорийность миндальной муки составляет 602 ккал на 100 грамм продукта.
Источник: http://www.calorizator.ru/product/meal/meal-35
Состав миндальной муки Лечебные свойства миндальной муки обусловлены её химическим составом, в котором содержатся: насыщенные жирные кислоты, холин, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь имарганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фосфор и натрий.
Полезные свойства миндальной муки Миндальная мука не только вкусна, но и чрезвычайно полезна, её рекомендуется употреблять при нарушении зрения, бессоннице, малокровии и судорогах.
Мука миндальная в кулинарии Мука миндальная выручит вас, когда нужно добавить вкус и пользу в любую детскую кашу, будь то геркулесовая, манная или рисовая. Незаменима миндальная мука и для приготовления различных начинок в выпечку, из неё делают миндальный крем для тарталеток (калоризатор). Ну и, конечно, не стоит забывать о том, что из миндальной муки получится отменный марципан, сделанный своими руками, он украсит любой торт и просто порадует превосходным вкусом.
В принципе, миндальную муку не так долго и сложно готовить. Для этого заливаем сырые ядра миндаля кипятком на 15 минут, слив воду, очищаем ядра, высушиваем их и мелем в кофемолке. Если нет желания готовить миндальное печенье, можно просто добавлять горсть миндальной муки в тесто для выпечки, аромат и воздушность теста вам обеспечены!
vitamincook.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»