Рецепты выпечки для диабетиков. Кекс для диабетиков из ржаной муки
рецепты с низким гликемическим индексом, выбор сахарозаменителя
Многие магазинные сладости и хлебобулочные изделия запрещены диабетику. Несмотря на вред пирогов для диабета, это не значит, что человеку с таким диагнозом придется ущемлять себя в лакомствах.
В домашних условиях легко приготовить блюдо, которое не навредит здоровью.
Существует масса вкусных и полезных рецептов диабетической выпечки. Информация о том, какую выпечку можно есть при сахарном диабете, будет приведена в статье.
Основные принципы готовки
В меню диабетиков есть немало запретов. Но найти вкусные и полезные варианты выпечки вполне возможно.
Главное – соблюдать основные принципы готовки:
- муку следует брать крупного помола;
- в качестве начинки запрещается использовать бананы, виноград, инжир и изюм;
- сливочное масло должно быть натуральным. Заменители масла, маргарин запрещены. Можно добавлять в тесто вместо сливочного масла растительное;
- выбирая рецепт, надо учитывать его калорийность и гликемический индекс;
- для теста и крема желательно покупать обезжиренные продукты;
- сахар нужно заменить на фруктозу, стевию либо кленовый сироп;
- для начинки выбирать ингредиенты необходимо тщательно.
Если придерживаться этих рекомендаций, лакомство получится диетическим и вкусным.
Выпечка с низким гликемическим индексом не нанесет вреда человеку с эндокринными нарушениями.
Универсальное тесто
Существует рецепт теста, из которого готовят диабетические кексы, крендели, булочки и калачи.
В состав универсального теста входят следующие ингредиенты:
- дрожжи – 2,5 столовых ложки;
- ржаная мука – 0,5 килограмма;
- вода – 2 стакана;
- соль по вкусу;
- масло растительное – 15 миллилитров.
Все компоненты соединяют и замешивают тесто. При вымешивании требуется постепенно подсыпать муку.
Готовое тесто помещают в кастрюлю, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на час для того, чтобы оно подошло. Пока подходит тесто, готовят начинку. Спустя час формируют булочки или лепят пирожки и отправляют их в духовку на полчаса.
Полезные начинки
Для диабетических булочек важно выбирать полезную начинку. Подойдут такие продукты:
Сахарозаменитель для выпечки
Для приготовления низкоуглеводной выпечки необходимо использовать сахарозаменители.
Натуральным безвредным продуктом является стевия.
Она гораздо слаще сахара, но при этом особо не повышает уровень глюкозы в крови. Стевия не имеет свойства придавать готовому продукту дополнительный объем.
Выпускается натуральный подсластитель в порошковой и жидкой формах. Для придания сладости продукту стевии нужно очень мало. Стоит отметить, что этот сахарозаменитель обладает выраженным специфическим привкусом. Поэтому для некоторых видов блюд не годится.
Неприятный привкус можно уменьшить, сочетая его с другими сахарозаменителями. Например, с сахарином, аспартатом или сукралозой, которые отличаются низкой калорийностью и доступностью. Они, как и стевия, слаще сахара и не увеличивают объем готового продукта.
Сегодня популярны сахарозаменители эритрит и ксилит.Они содержат минимальное количество углеводов и не вызывают повышение содержания глюкозы в крови. Выпускаются в гранулированной и сухой формах.
Эти подсластители придают продукту дополнительную массу. Их часто применяют для приготовления диабетической выпечки.
Выраженным сладким вкусом обладает фруктоза. Булочки с фруктозой получаются более влажные, нежели с сахаром, и имеют более темный цвет.
Правильно подобрав сахарозаменитель, легко приготовить вкусную и полезную выпечку для человека с патологией сахарный диабет.
Вкусная выпечка при диабете 1 и 2 типа: рецепты
Печенья, пироги и булочки из ржаной муки считаются самыми полезными.
Для людей с диагнозом сахарный диабет можно приготовить вкусные кексы, пирожки, маффины, торты, булочки, пироги. Нередко обычное тесто заменяют на лаваш.
Особенно, если планируется готовка соленого пирога. Рассмотрим рецепты наиболее полезных, вкусных и простых в приготовлении блюд.
Пирожки или булочки с начинкой
Чтобы приготовить булочки с начинкой или пирожки, требуется замесить универсальное диабетическое тесто.
Лучше делать небольшую порцию. Тогда блюдо приготовится быстрее. Начинку можно выбрать сладкую или соленую.
Главное – использовать полезные, низкоуглеводные продукты, рекомендованные для диабетиков. Беспроигрышным вариантом являются пирожки с капустой. Они подойдут к первому блюду и к чаю.
Если хочется сладкого десерта, тогда стоит испечь пирожки с яблоками или творогом.
Печенье и пряники
Печенье – вкусный и простой в приготовлении вид выпечки.
Чтобы сделать полезное диабетическое печенье потребуются такие ингредиенты:
- 200 грамм гречневой муки;
- четыре чайных ложки порошка какао;
- шесть плодов фиников;
- 0,5 чайной ложки соды;
- два стакана молока с низким процентом жирности;
- столовая ложка масла подсолнечного.
Нужно смешать муку с содой и порошком какао. Плоды финика следует измельчить в блендере, заливая постепенно молоко.
В конце в полученную массу добавляют масло и смесь соды, какао и муки. Замешивают тесто. Формируют небольшие шарики. Выкладывают их на противень. Отправляют в духовку на четверть часа. Печенье получается рассыпчатым по консистенции и слегка сладким по вкусу.
Французский пирог с яблоками
Для приготовления диабетического французского пирога понадобится два стакана ржаной муки, куриное яйцо, чайная ложка фруктозы и несколько ложек растительного масла.
Все компоненты соединяют и замешивают тесто. Массу помещают в емкость, накрывают пищевой пленкой и на час отравляют в холодильник. Для приготовления начинки берут три крупных яблока и очищают их от кожуры. Поливают яблоки лимонным соком и посыпают сверху измельченной корицей.
Французский пирог с яблоками
Далее переходят к приготовлению крема. Берут три столовых ложки фруктозы и 100 грамм натурального сливочного масла. Добавляют яйцо и 100 грамм измельченного миндаля. Вливают в массу 30 миллилитров лимонного сока, полстакана молока и всыпают столовую ложку крахмала.
В форму для запекания выкладывают тесто и отправляют его в духовку на четверть часа. По истечении этого времени достают противень, выливают на пирог крем и выкладывают яблоки. Отправляют в духовку еще на полчаса.
Диабетическая шарлотка
Шарлотка для людей с диабетом готовится по классической рецептуре. Единственное – вместо сахара добавляют мед и корицу.
Рецепт шарлотки приведен ниже:- растапливают масло и смешивают его с медом;
- вбивают в массу яйцо;
- засыпают ржаную либо овсяную муку, корицу и разрыхлитель;
- тщательно вымешивают тесто;
- очищают и нарезают дольками яблоки;
- выкладывают в форму для выпекания яблоки и заливают их тестом;
- отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут.
Маффины
Маффин – это обычный кекс, но с какао-порошком.
Для основы лакомства берут молоко, сметану или нежирный йогурт, порошок какао, щепотку соды и яйцо.
Для пышности вместо молока используют кефир. Все ингредиенты соединяют и тщательно взбивают.
Выливают полученную смесь в формы для выпекания и отправляют в духовку на 40 минут.
Можно добавить в маффины орехи или ваниль.
Оладушки
Чтобы получить полезные для диабетиков оладьи, надо их готовить в духовке. Подробный рецепт приведен ниже:
- вымыть груши, очистить их от кожуры и нарезать тонкими пластинами;
- взять яйцо и отделить белок от желтка. Из белка сделать воздушное безе. Желтки смешать с мукой, коричным порошком и минеральной водой. Некоторые готовят диетические оладьи на кефире;
- добавить желтковую массу в безе и тщательно перемешать;
- смазать сковороду растительным маслом и вылить в нее жидкую массу;
- выпекать оладьи требуется с двух сторон;
- для начинки смешивают грушу, нежирный творог, сметану. Добавляют в массу каплю лимонного сока;
- на готовый оладушек выкладывают начинку и сворачивают трубочку.
Пудинги
Вкусным диабетическим блюдом является морковный пудинг. Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- щепотка натертого имбиря;
- три крупных моркови;
- три столовых ложки молока;
- две столовых ложки сметаны;
- одно яйцо;
- 50 грамм нежирного творога;
- столовая ложка растительного масла;
- чайная ложка сорбита;
- чайная ложка кориандра, кумина и тмина.
Морковь очищают, измельчают при помощи мелкой терки. Заливают водой и вымачивают в течение некоторого времени, меняя периодически воду. Выкладывают морковь на марлю, сложенную в несколько слоев и отжимают. Заливают морковную гущу молоком и добавляют растительное масло. Тушат 10 минут на малом огне.
Перетирают яичный желток с творогом. Добавляют к взбитому белку сорбит. Все это вливают в морковь. Берут форму для выпекания, смазывают ее маслом и посыпают специями. Выкладывают морковную массу и отправляют форму в духовку на полчаса. Перед подачей пудинг поливают медом или йогуртом.
Сметано-йогуртовый торт
Чтобы приготовить диабетический сметано-йогуртовый торт необходимо взять 0,5 килограмма обезжиренных сливок, три столовых ложки желатина, ванилин, стакан сахарозаменителя, фрукты и ягоды по вкусу, 200 грамм нежирного творога и 0,5 литра йогурта с низким процентом жирности.
Взбивают сливки и творожную массу с сахарозаменителем. Все смешивают и добавляют желатин, йогурт.
Выливают смесь в форму и отправляют в холодильник до застывания. Готовый торт украшают ягодами и кусочками фруктов.
Полезное видео
Важно знать! Проблемы с уровнем сахара со временем могут привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются...Читать далее.. »
Какая разрешена выпечка при сахарном диабете 2 типа? Рецепты в видео:
Таким образом, несмотря на то, что диабетикам многие продукты запрещаются, можно питаться вкусно. Существуют разные рецепты диетической выпечки, которые не повышают уровень сахара в крови и не вредят здоровью человека с эндокринными нарушениями. Но, чтобы приготовить полезное лакомство, надо знать принципы готовки для диабетиков.
diabet24.guru
Выпечка без сахара для диабетиков: рецепты и фото
Особый запрет накладывается на изделия из муки, выпекаемые из муки высшего сорта, обладающие высоким гликемическим индексом. Диетологи уже вывели специальные рецепты для диабетиков, в которые включены разрешенные для этих больных ингредиенты. При этом приготовленные по ним лакомства, по вкусовым качествам не уступают тем, что сделаны по обычной рецептуре.
Читайте также: Можно ли при диабете есть чернослив
Домашняя выпечка для больного диабетом: правила создания
Если вы решили поработать себя или своего родного человека таким кулинарным шедевром, то в первую очередь нужно соблюсти определенные правила:
- Мука должна быть только ржаная. При этом грубого помола и самой низкой сортности.
- При замешивании теста нельзя добавлять яйца. Их можно использовать только как начинку, предварительно отварив.
- Никого сливочного масла, только маргарин с низкой калорийностью.
- Вместо обычного сахара используем его заменитель. Он должен быть натуральным, а не произведен синтетическим путем. Например, это может быть фруктоза. Она даже при воздействии высоких температур, способна сохранять свои полезные свойства, ее состав не видоизменяется.
- Не важно, что вы готовите, пирог или булочки, в качестве начинки можно применять только фрукты и овощи, разрешенные людям, страдающих диабетом.
- Когда вы выбираете рецепт, то всегда смотрите, чтобы в итоге у вас получился низкокалорийный продукт.
- Не делайте слишком огромный пирог или торт. Путь он будет небольшой по размерам, соответствующий одной хлебной единице.
Следуя данным несложным рекомендациям, у вас обязательно получится создать лакомство, у которого не будет противопоказаний для больного диабетом, при этом оно ему непременно понравится.
Пирожки из ржаной муки, начиненные вареными яйцами, зеленым луком, жареными грибами либо с сыром тофу – это самый простой рецепт разрешенной выпечки.
Читайте также: Как принимать имбирь при сахарном диабете
Рецепты выпечки для диабетиков
На самом деле рецептов, по которым реально приготовить выпечку для диабетиков, огромное множество. Да и вы сами можете, придерживаясь рекомендаций, приведенных выше, создать свой эксклюзивный способ. Но если вы не любите самодеятельность, впору воспользоваться базовым рецептом, по которому несложно создать различные калачи, кренделя, булочки с любой начинкой.
Для теста берем:
- ржаную муку – 0,5 кг;
- дрожжи – 30 г;
- вода – 400 мл;
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
- соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
Берем воду, дрожжи, соль, масло подсолнечное, все перемешиваем до однородной массы. Затем всыпаем в него муку, и все хорошо перемешиваем. Когда тесто будет готово, ставим его в теплое место, чтобы оно подошло. В это время можно приготовить начинку, которую вы заготовили накануне. После того как тесто увеличится в размерах, делаем пирожки и выпекаем их в духовом шкафу.
Для людей, страдающих сахарным диабетом, можно сделать не только пирожки, но и вкусные и ароматные кексы. Для этого нам нужно взять:
- яйцо – 1 штука;
- низкокалорийный маргарин – 55 г;
- мука ржаная – 4 столовые ложки;
- лимонная цедра;
- натуральный сахарозаменитель.
Способ приготовления:
Взбиваем маргарин с яйцом, затем добавляем заменитель сахара, лимонную цедру. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться электрическим миксером. Когда у вас получится однородная смесь, добавляем в нее муку и изюм. Выкладываем тесто в емкость, которую вы заблаговременно подготовили, и при температуре двести градусов по Цельсию выпекаем в духовке полчаса.
Если до того, как вас настигла эта коварная болезнь, вы были ярым поклонников порогов, то не стоит и сейчас себе в это отказывать. Главное, знать меру и печь пироги по специальному рецепту. Итак, чтобы приготовить пирог, нам понадобится:
- мука ржаная – 90 г;
- творог – 400 г;
- фруктоза – 90 г;
- яйца – 2 штуки;
- дробленые орехи;
- несладкие ягоды и фрукты.
Способ приготовления:
Здесь все очень просто. Берем вышеуказанные продукты, кроме несладких фруктов и ягод, перемешиваем, чтобы получилась единая консистенция. Потом выкладываем тесто на противень, а сверху украшаем фруктами или ягодами. Например, можно взять кислое яблоко. Выставляем на духовом шкафу температуру до двухсот градусов по Цельсию и выпекаем до готовности наш пирог.
Существует множество разновидностей приготовления теста. Например, его можно сделать на твороге, пиве, йогурте или сметане. Начинка торта либо пирога необязательно должна быть только что сорванная с грядки или дерева. Можно использовать консервированные ягоды и фрукты в собственном соку. А чтобы это все было не только вкусно, но и красиво, сверху наш кулинарный шедевр поливаем сделанным на основе натуральных фруктовых соков и пектина небольшим количество желе.
Читайте также: Действительно ли Познер вылечился от диабета
Выпечка без сахара для диабетиков
В праздники хочется себя порадовать рулетом. Хотя в продаже бывают такие кулинарные изделия, которые разрешены в употребление больным сахарным диабетом, но все же не в любом магазине их можно купить, поэтому лучше приготовить самостоятельно.
Для фруктового рулета нужно взять 3 стакана ржаной муки, 200 граммов кефира, 200 граммов маргарина (нежирного), пол чайной ложки соды, гашенной уксусом и шепотку соли. После того как мы замесили тесто, нужно его положить в холодильник на один час. Пока тесто дожидается своего часа, измельчаем на кухонном комбайне пять яблок и слив. По желанию можно добавить туда корицу, лимонную цедру. Тесто раскатываем тонким слоем, кладем начинку и заворачиваем его, чтобы получился рулет. Выпекать пятьдесят минут при температуре сто восемьдесят градусов в духовке.
diabetsovet.ru
Диетические кексы на любой вкус - ароматно и вкусно
Диетические кексы — это еще один вкусный и простой десерт, который можно приготовить как себе-любимому, так и наготовить на целую шумную компанию. Кекс отличается своим полезным составом, и низким содержанием углеводов.
Правила приготовления кексов очень простые:
- без сахара
- без муки высшего сорта
- без лишнего жира
- с использованием полезных продуктов
0.2ХЕ
Вкусный десерт без муки и сахара – это находка при диабете.
3.38ХЕ
Оно насытит, но не вызовет скачек сахара в крови.
2.6ХЕ
Хотели идеальный шоколадный десерт без сахара? Получайте!
1ХЕ
Меняя наполнители, можно каждый раз готовить новое лакомство.
Реклама
1.7ХЕ
Еще один вкусный десерт в нашу диабетическую копилочку.
2ХЕ
Зимой самое время кушать очень полезную ягоду – клюкву.
1.3ХЕ
Очень вкусный диетический морковный кекс с творогом станет хорошим вариантом завтрака
1.2ХЕ
Осенью советую готовить любые блюда из сезонных овощей и фруктов.
1.9ХЕ
День сегодняшний посвящаю выпечке. Вместе с вами мы попытаемся приготовить кабачковые
1.5ХЕ
Готовим кексы с черникой, которые не повредят вашему здоровью, диабетики.
diabetdieta.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»