172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Суп с клёцками из кукурузной муки. Из кукурузной муки галушки

Галушки из кукурузной муки, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Издревле мастерство приготовления пищи считалось почётным делом. Впрочем академические основы кулинарии начали разрабатываться только лишь в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об умении приготовления вкусной и полезной еды. Она изучает оптимальные способы и приёмы приготовления блюд, калорийную ценность, разновидности продуктов. Освоив эту науку, вы сумеете хорошо приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - общее наименование для всех вариантов деятельности, ограниченной границами кухни. Подборка продуктов, приборов, дизайн - вот основы, характерные для кулинарного искусства. Данное немаловажно в кухнях всех стран, но особо важную функцию играет в ресторанах. Такая практика делается особенно возможной людям, стремящимся расширить личные таланты в области приготовления пищи и поразить друзей, удивив их необычным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

Сезонные продукты - хорошего качества и обязательно органического происхождения;
Свежие пряности и травки, какие обладают более ярким ароматом и обильны витаминами;
Легкие растительные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное).
Наименьшее наличие соли;
Малое количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо не забывать любой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду надо подвергать обрабатыванию высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок увеличить время хранения блюдам, так как после такой обработки пища хранится значительно дольше. Любители хорошей кухни смогут тонко оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при всякой тепловой переработке, ведь тушение, варка, жарка либо просто обработка паром придаст, например, мясу совершенно различный вкус.

Однако требуется принять к сведению, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой сильно разрушаются витамины. По этой причине следует придерживаться ряда практических советов по вопросу, каким способом сохранить максимальное количество полезных элементов в продукции. Овощные продукты необходимо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо предпочтительнее подвергать обработке паром. Но для того чтобы сбалансировать потерю полезных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

Каким способом грамотно готовить

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Дальше картофель, перец, помидоры, потому что, таким продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать - она лишь добавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то мясо и рыба не теряют свои витамины. Но старайтесь все это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не окажется много жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это очень сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а нужным элементам - уйти вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду потом сможете использовать для готовки первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это исключительно подходящий способ приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.

Не следует также вторично нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше отделите некоторую часть и затем подогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм, идеальной аккуратности. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов бывают не только просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, недобросовестность и неряшливость, какие бывают в процессе приготовления пищи. Мухи, крысы, мыши, тараканы несомненно являются переносчиками большого количества заразных заболеваний.

Каждодневная и тщательная уборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции надо производить не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной обработки (промывание, измельчение продукции) должны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особо быстро заводятся микробы. В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (рулеты, котлеты, тефтели, фрикадели, зразы) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу нужно обмывать водой: первый раз - до удаления чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особо тщательно и многократно следует мыть в проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то зелень, овощи и фрукты надо промывать несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи необходимо варить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят борщи, супы, щи, сначала следует приготовить бульон и только потом тогда положить овощи, и не все разом, а с учётом требуемой продолжительности готовки каждого вида овощей; например, свёклу - раньше картошки.

Чистить и резать овощи необходимо только конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а желательно отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует долго хранить, в особенности покрошенным и в воде, поскольку в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не следует держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощных продуктов или бобовых не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило - ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Оставшийся на сковородке жир надо вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковородку после использования не надо мыть, так как на ней остался жир. Это конечно неправильно: остался не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут испортить поджариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо заменять и стирать почаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету лучше держать пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки следует почаще кипятить с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду тотчас же по окончании её применения.

specdieta.ru

≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Галушек из кукурузной муки с фото для приготовления в домашних условиях

На заметку любителям экспериментов на кухне предлагаю невероятно простой рецепт галушек из кукурузной муки, которые станут отличным дополнением основного или первого блюда.

Это действительно простой рецепт галушек из кукурузной муки, который под силу даже начинающему кулинару. Всего 3 ингредиента способны сотворить удивительно сытное, вкусное и весьма универсальное блюдо.

Количество порций: 20-30

Очень простой рецепт галушек из кукурузной муки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 195 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 195 килокалорий

Количество порций: 3 порции
Повод: На обед

Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Галушки

Ингредиенты на девять порций

Кукурузная мука — 500 Грамм
Вода — 250-350 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка

Пошаговое приготовление

В глубокую мисочку всыпать кукурузную муку и влить небольшими порциями теплую (приближенную к горячей) воду.
Классический рецепт галушек из кукурузной муки не предполагает использование соли, однако при желании можно добавить щепотку. Замесить плотное тесто, которое легко бы лепилось.
Для проверки плотности и правильной консистенции теста можно сформировать из него небольшую башенку. Если она уверенно держится, значит воды уже достаточно. К тому же, так будет удобнее формировать галушки.
Понемногу отщипывая тесто, сформировать небольшие колбаски.
Затем плотно прижать их между пальцами, сделав их плоскими.
В большой кастрюле довести до кипения воду с небольшим количеством соли. Опускать небольшими порциями в кастрюлю и варить на среднем огне около 15 минут. Когда галушки из кукурузной муки в домашних условиях готовы, их аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку. Подавать с мясом, бульоном или соусом по вкусу.

proretsepti.ru

Пошаговый Рецепт галушек из кукурузной муки с фото

Пошаговый рецепт галушек из кукурузной муки с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Галушки
Сложность рецепта: Очень простой рецепт

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 20 порций
Количество калории: 212 килокалорий
Повод: На обед

Количество порций: 20-30

Ингредиенты на 20 порций

Кукурузная мука — 500 Грамм
Вода — 250-350 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка

Пошагово

В глубокую мисочку всыпать кукурузную муку и влить небольшими порциями теплую (приближенную к горячей) воду.
Классический рецепт галушек из кукурузной муки не предполагает использование соли, однако при желании можно добавить щепотку. Замесить плотное тесто, которое легко бы лепилось.
Для проверки плотности и правильной консистенции теста можно сформировать из него небольшую башенку. Если она уверенно держится, значит воды уже достаточно. К тому же, так будет удобнее формировать галушки.
Понемногу отщипывая тесто, сформировать небольшие колбаски.
Затем плотно прижать их между пальцами, сделав их плоскими.
В большой кастрюле довести до кипения воду с небольшим количеством соли. Опускать небольшими порциями в кастрюлю и варить на среднем огне около 15 минут. Когда галушки из кукурузной муки в домашних условиях готовы, их аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку. Подавать с мясом, бульоном или соусом по вкусу.

recipex.ru

Галушки из кукурузной муки «Ахар галныш»

	Курицу разделать, поставить варить. Как закипит убрать пену, добавить соль, черный молотый перец, репчатый лук и лавровый лист.
	Займемся луковым соусом (хох1и берам): очищенный репчатый лук нашинковать (как вашей душе угодно), положить в кастрюльку со сливочным или подсолнечным маслом и поставить на огонь. Немного потушить, помешивая.
	Добавить к луку очищенный и порезанный мелко картофель. На медленном огне тушить минут 10, затем добавить куриный бульон, а также специи и продолжать тушить на медленном огне, пока картошка не будет готова. В этот берам еще добавляют чабрец, но можно и без него.
	Отдельно поставить кипятить кастрюлю с водой, в которой будете варить галушки. Итак, галныш из кукурузной муки: В кукурузную муку добавить горсть пшеничной муки (для клейкости), перемешать и
	Залить кипятком или теплой водой, т. е. водой, приближенной к горячей. Воду доливать понемногу, постепенно замешивая тесто, количество воды зависит от качества муки. Классический рецепт галушек из кукурузной муки не предполагает использование соли, однако при желании можно добавить щепотку. Замесить плотное тесто, которое легко бы лепилось.
	Замесить крутое тесто и сделать из него вот такую пирамиду (башенку). Если она уверенно держится, значит воды уже достаточно. К тому же, так будет удобнее формировать галушки.
	Каждый раз смачивая руку в пиале с водой, сверху пирамиды берем немного теста и формируем небольшие колбаски.
	Затем плотно прижать их между ладонями или пальцами,
	Придаем им приплюснуто-овальную форму.
	В большой кастрюле довести до кипения воду с небольшим количеством соли. Опускать небольшими порциями в кастрюлю и варить на среднем огне около 15 минут. Готовность определяется путем разламывания одной галушки, консистенция должна быть равномерного цвета. Когда галушки готовы, их аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку. Подавать с мясом, бульоном или соусом по вкусу.
	За то время пока варятся галныш, готовим чесночный соус (сарамсахь берам), чистим чеснок, мелко режим, растираем с солью, добавить немного молотого черного перца. Раскладываем по пиалам и заливаем небольшим количеством бульона. Сверху кукурузных галушек положить куски мяса. Отдельно в пиалах подать чесночный и луковый соусы. Еще по желанию отдельно подается бульон.

receptovmnogo.ru

Галушки из кукурузной крупы - добро пожаловать к столу

Сегодня у меня на обед очень вкусные галушки из кукурузной крупы, если вы поститесь подайте к столу их с овощами, а иначе вкусно со сметаной или мясными соусами. DSC_0317a

Список ингредиентов:крупа кукурузная — 1 стакансоль — по вкусукартофель — 2 штмасло растительное — для жаркиКукурузную крупу (1/2 стакана) смолоть кофемолкой, просеять через сито. Крупные частички использовать для каши. (можно взять 1/2 стакана крупы для приготовления каши и кукурузную муку для приготовления теста).Сварить кукурузную кашу на воде: на 1/2 стакана крупы возьмите 1,5 стакана воды, воду доведите до кипения, посолите (соль на кончике ножа), всыпьте крупу и варите 10-15 мин., постоянно помешивая.Картофель сварите и разомните его толкушкой так, чтобы не было комочков.В глубокой миске смешайте кашу, картофель и муку. Попробуйте на соль. Можно добавить немного черного свежемолотого перца, соль. Замесите тесто. DSC_0023ф

Сформируйте колбаски и нарежьте их на кусочки 2-2,5 см.

Обжарьте во фритюре (в масло можно добавить тмин для аромата). Выловите галушки шумовкой и выложите на бумажную салфетку, что бы дать стечь излишкам масла. DSC_0312a

Приготовить овощи (любые) - для подачи, у меня морковь - 1 шт., корень сельдерея - половина, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зуб. Овощи нарежьте кусочками и обжарьте. Смешайте галушки с овощами, добавьте раздавленный чеснок и перемешайте. Подавать горячими! Вкусно со сметаной! DSC_0316a

katyusha-71.livejournal.com

Суп с клёцками из кукурузной муки

Описание: Лёгкий куриный супчик из болгарского разноцветного, яркого перца, брокколи и моркови. И клёцки из кукурузной муки и с пряными травами.

Предназначение:

Для детей:На обед

На обед:На первое

На ужин:На горячее

Специальное питание:Для беременных и кормящих/ Для диеты

Ингредиенты для «Суп с клёцками из кукурузной муки»:

Суп

Грудка куриная — 300 г
Брокколи — 250 г
Перец болгарский — 2 шт
Морковь (среднего размера) — 2 шт
Соль (по вкусу)

Клёцки

Мука кукурузная — 200 г
Порошок чесночный (можно на свежий чеснок заменить) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Сахар ((без горки)ориентируйтесь по своему вкусу) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0,7 ч. л.
Пряности (любимые травы)
Вода (сколько возьмёт тесто) — 250 мл
Перец красный жгучий (по вкусу.Я не добавляла,потому что это дочке не очень то показано.)

Рецепт «Суп с клёцками из кукурузной муки»: