Есть ли глютен в ржаной муке. Есть ли глютен в ржаной муке

Есть ли глютен в ржаной муке

Рацион при заболевании желудочно-кишечного тракта имеет ряд ограничений. Овсянку при гастрите («желудок» — воспалительные или воспалительно-дистрофические изменения слизистой оболочки) — это длительно протекающее заболевание, характеризуется дистрофически-воспалительными изменениями в) и язве рекомендуют по нескольким причинам.

Проблема гастрита

Это блюдо практически не имеет противопоказаний, содержит массу полезных веществ и витаминов, может подаваться в качестве основного блюда или десерта (с медом, творогом и сухофруктами). Процесс приготовления овсяной каши зависит от индивидуальных особенностей больного и стадии его заболевания.

Польза овсяной каши при гастрите и язве желудка

Овсяная каша при язве и гастрите («желудок» — воспалительные или воспалительно-дистрофические изменения слизистой оболочки) — это длительно протекающее заболевание, характеризуется дистрофически-воспалительными изменениями в) — один из самых лучших вариантов. О пользе овсяной крупы ходят легенды. Здесь витамины группы В, а также А, К, Е, магний и кальций, йод и цинк, хром, фтор, железо и кобальт. Кроме того, овсянка обволакивает слизистую оболочку желудка защитной пленкой, снимает воспалительную реакцию, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Употребляя такую кашу на завтрак или ужин, можно забыть о запорах и тяжести в желудке, спазмах и метеоризме, что немаловажно для больных гастритом.

Овсянка при заболеваниях желудочно-кишечного тракта В овсянке содержится клетчатка, которая достаточно легко усваивается, благодаря чему налаживается работа кишечника. Эта крупа обладает прекрасным противовоспалительным действием, кроме того, овсянка — отличный абсорбент, который выводит из организма токсины. Данное блюдо практически не имеет противопоказаний, но в редких случаях может возникнуть индивидуальная непереносимость, так как в составе каши (это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье) присутствует глютен. Страдающие аллергией на злаковые тоже в группе риска, им лучше воздержаться от приема овсянки.

Помимо каши, можно включить в рацион овсяное печенье, но не из продуктового магазина, а приготовленное собственноручно из овсяных хлопьев или муки. Дело в том, что покупное печенье содержит различные добавки в виде жиров, большого количества сахара и консервантов, которые делают этот продукт вредным для больных язвой и гастритом. Полезным считается отвар из овса, но пить его нужно не концентрированным, а в разбавленном виде. Такой напиток обладает приятным, сладковатым вкусом, прекрасно обволакивает слизистую оболочку, создавая на ней защитную пленку. Для приготовления отвара используют не крупу, а зерна овса, которые можно приобрести на рынке.

Как правильно употреблять овсяную кашу?

Приготовление овсяной каши на воде

Для того чтобы овсяная каша принесла пользу больному, ее необходимо правильно сварить. Готовить овсянку лучше на воде, а не на молоке, особенно в период обострения. Молочные продукты разрешены при гастрите и язве, но далеко не все могут их переносить без ущерба для здоровья. Поэтому лучше добавить немного нежирного йогурта или творога в уже готовую кашу. Не менее важно правильно выбрать крупу: она должна быть цельнозерновой, хлопья быстрого приготовления лучше не использовать, так как для больного это очень тяжелая пища, способная обострить гастрит. Если все же вы приобрели овсяные хлопья, то не заливайте их кипятком, а варите не менее 10-15 минут. Важно запомнить несколько полезных правил приготовления овсянки:

Овсяная каша должна быть жидкой и вариться из крупы, а не из хлопьев.
Нельзя есть горячую или холодную кашу, она всегда должна быть теплой.
Овсянку лучше не солить.
Можно добавить в кашу немного сливочного масла, творога или йогурта.
Варить кашу (это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье) желательно на воде, используйте молоко только в том случае, если вы его хорошо переносите.

Разнообразить меню можно сладкой овсянкой, в которую добавляют немного меда, при аллергии на этот продукт можно заменить его сушеными финиками. Изюм и курага придадут овсянке интересный вкус, сухофрукты желательно предварительно запарить кипятком, а не варить вместе с кашей (это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье). При повышенной кислотности нельзя добавлять в кашу свежие или отварные фрукты и ягоды. При гастрите («желудок» — воспалительные или воспалительно-дистрофические изменения слизистой оболочки) — это длительно протекающее заболевание, характеризуется дистрофически-воспалительными изменениями в) с пониженной кислотностью можно использовать вареные или приготовленные на пару яблоки, малину, клубнику, персики, а вот от сливы и груши лучше отказаться, так как это тяжелые для пищеварения фрукты.

Добавки к кашам полезны в период, когда нет обострения болезни. В последнем случае диета должна быть более щадящей.

Магазинные цукаты лучше не добавлять в кашу при заболеваниях кишечника, так как в них содержится большое количество сахара и кислоты, что не очень полезно, особенно при повышенной кислотности. Орехи — это достаточно тяжелая еда, поэтому не рекомендуется их употреблять вместе с овсянкой даже в измельченном виде. Сушеный инжир содержит множество мелких косточек, которые тяжело перевариваются. К тому же некоторые недобросовестные продавцы пропитывают эти сухофрукты соляным раствором для придания веса, что никак не прибавляет им пользу. По этим причинам нежелательно использовать инжир для добавления в кашу. Овсяная каша, если она правильно приготовлена, поможет больному облегчить страдания при обострении, с ее помощью можно разнообразить рацион на нелегком пути к выздоровлению.

dieta.bezgastritov.ru

Глютен. Или может ли хлеб быть опасным?

С большим удивлением узнала, что есть серьезное заболевание с очень загадочным названием целиакия. Что же это такое? Если не вдаваться в различные медицинские подробности, то целиакия - это неспособность организма усваивать глютен или другой аналогичный белок клейковины, если речь идет о таких злаках, как рожь, ячмень, овес.

В результате развиваются различные нарушения в эндокринной, желудочно-кишечной и прочих системах организма, человек долго и много болеет, но не может вылечиться. В результате он приобретает хронические болезни, вплоть до бесплодия. А главное - его отправляют к разным специалистам, которые его старательно лечат от последствий, даже не подозревая о причине. А всего-то и надо - исключить возможность попадания глютена в организм.

Вообще-то глютен является нормальным природным компонентом и именно благодаря высокому содержанию глютена мы имеем возможность печь различные пирожки и булочки из дрожжевого теста. Ведь больше всего глютена содержится в пшенице. Ржаная мука почти не содержит глютена, поэтому из нее нельзя приготовить классическое дрожжевое тесто на обычных дрожжах. И если обратить внимание на состав магазинного черного хлеба, то можно обнаружить, что практически все хлебозаводы, за исключением нескольких, выпускают черный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.

Основным средством помощи больным целиакией является строгое соблюдение диеты и употребление исключительно безглютеновых продуктов. Такие продукты на территории СНГ обычно продаются в специализированных магазинах или на таких же специализированных сайтах, в отличие от ЕС, где они есть везде, наряду с обычными. Но, даже если вы не страдаете целиакией, употребление продуктов с избыточным количеством глютена, может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Дело в том, что с развитием прогресса люди научились многому, в том числе и добавлению в муку т.н.улучшителей. А это и есть глютен, добытый искусственным путем.

Широкое применение улучшителей на основе глютена позволило выпекать внешне привлекательный хлеб из муки низкого качества, позволило также производить хлеб, который не черствеет очень долго и отличается еще целым рядом привлекательных товарных качеств. Но вот только оказалось вдруг, что такой хлеб опасен для здоровья. Поэтому-то в мире так широко распространилось мнение, что хлеб вреден для здоровья. Одновременно стал появляться безглютеновый хлеб. Внимательно прочитав перечень содержащихся в таком хлебе компонентов, понимаешь, что это и не хлеб вовсе, хотя его и можно есть больным целиакией. Поэтому давайте не доводить свой организм до такого состояния, когда хлеб станет ядом. Для этого надо всего лишь следить за тем, что мы едим и не использовать в пищу то, что вредно для здоровья.

Перечень продуктов, вредных при целиакии, читайте далее.

venezia24.blogspot.com

ХЛЕБ: тостовый без глютена - Ржаной на закваске и не только

? LiveJournal

Main

Ratings
Disable ads

Login
CREATE BLOG Join
English (en)
- English (en)
- Русский (ru)
- Українська (uk)
- Français (fr)
- Português (pt)
- español (es)
- Deutsch (de)
- Italiano (it)
- Беларуская (be)