Как приготовить сою – рецепты вкусных блюд из сои. Блюда из муки соевой

Как приготовить сою – рецепты вкусных блюд из сои

 

Соевые бобы, и все многочисленные продукты, изготавливаемые из них, сейчас уже приобрести несложно. Во многих магазинах – и совсем небольших, и в огромных супермаркетах – есть и просто соевые продукты, и даже целые специализированные отделы, реализующие такого рода продукцию, и все необходимые для приготовления блюд из сои и соевых продуктов приправы, добавки и соусы. Даже сборники рецептов и книги о соевом и вегетарианском питании. Надо только прежде, чем купить какой-либо продукт, обязательно прочесть, из каких ингредиентов он состоит. Состав, то есть. А то вдруг вы уже отказались от употребления растительного масла, как это делают некоторые веганы, а в состав, к примеру, соевого майонеза, растительное масло входит. Так что смотрите, что покупаете.

А теперь самое интересное. Все эти продукты – и соевое молоко, и соевую сметану, и соевый майонез, и соевый творог, и еще много разных продуктов – можно сделать самим, дома, своими руками. Многие мои знакомые, кстати, предпочитают так и делать, справедливо полагая, что домашнее все вкуснее. И даже доводы об идеальной заводской технологии не моїут переубедить. Тем более, стоит только попробовать их стряпню – и всякое желание спорить с ними пропадает. Домашнее действительно вкуснее.

Уже не раз говорилось о том, что, готовя даже небольшие количества сои, разумнее придерживаться старинной технологии приготовления. То есть сначала промываем семена и замачиваем их на двенадцать часов. После замачивания воду обязательно слить, семена еще раз промыть, набрать свежей воды и поставить вариться не меньше чем на три часа. Можно варить и дольше. А вот из подготовленной таким образом сои уже и готовится то множество блюд.

Соевый паштет. Сваренную по всем правилам сою пропустите через мясорубку. Можно вместе с какими-либо орехами. Подойдут любые. На мой вкус, сюда очень подходит жареный арахис. Но это дело вкуса, безусловно. Вот по этому самому вкусу и добавьте в полученную соевую массу разные специи, растворенную в воде морскую соль (можно, конечно, и каменную грубого помола, но морская соль – это особый вкус) и зелень. Любую, по вкусу. Чтобы паштет приобрел более нежный вкус, можно добавить в него соевое молоко или соевые сливки. Хорошенько, от души все перемешайте. Любители чеснока могут натереть или выдавить специальной давилкой дольку-другую. Можно приготовить паштет не с орехами, а с вареной морковкой, свеклой или с сладким болгарским перцем. А если смешать с жареными баклажанами – получится замечательная икра. Можно делать паштет с грибами или оливками. Да с чем угодно можно, честное слово. И с каждой новой добавкой – новый вкус и новый цвет. Готовьте – и пробуйте сами и о друзьях не забывайте!

Соевые котлеты, ежики, рулеты. Если в соевую массу, приготовленную так же, как для паштета, только перемолотую вместе с луком и чесноком, добавить соль, специи и немного манной крупы и все это как следует перемешать, получатся превосходные котлеты. Только их лучше не жарить, а запекать в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или отрубями. Можно, в конце концов, чуть-чуть смазать противень маслом, лучше пальмовым (вещь, конечно, редкая и, наверное, дорогая, но для того, чтобы иногда смазывать противень, однажды купить можно; и думаю, ваши внуки еще будут пользоваться наследственной бутылочкой с пальмовым маслом). А если вы еще не совсем отказались от употребления растительного масла – вообще проблем нет. В фарш можно добавлять соевую сметану, это придаст котлеткам особый вкус. Вместо манки можно добавить немного картофельного пюре.

Из котлетной массы можно запечь в духовке рулет с грибами или любой другой начинкой. Можно запекать рулет и в фольге.

А чтобы из той же котлетной массы сделать ежики, надо смешать ее с отваренным рисом, накатать из нее небольших шариков, обвалять их в кокосовом порошке и запечь в духовке.

А ко всем этим жареностям-печеностям очень хороши будут соевые подливы. Но для их приготовления совершенно необходимо соевое молоко. Значит, так и продолжим.

Соевое молоко и сыр тофу. Три стакана сои (если нет под рукой подходящего стакана, можно мерить майонезными банками) замочите на ночь. Утром воду обязательно слейте. Разбухшие бобы раза четыре-пять пропустите через мясорубку. Если у вас электромясорубка, достаточно одного раза. Полученную массу залейте 6 литрами холодной кипяченой воды, размешайте и поставьте на огонь. Дождитесь, пока масса закипит, поварите минут пять-шесть на маленьком огне, снимите с огня и процедите через марлю. Таким образом и получают соевое молоко. Оставшуюся после процеживания соевую массу используют для приготовления разной выпечки.

Теперь тофу. Если выжать в молоко лимон, молоко створаживается. Соевое молоко – не исключение. Поэтому выжмите лимон в посудину с соевым молоком. Потом длинной деревянной ложкой достаньте до дна, сделайте этой ложкой крестообразное движение, выньте ложку и накройте посудину крышкой минут на 10–15. Потом возьмите дуршлаг, выстелите его марлей, шумовкой или ложкой с дырочками, переложите в него створожившиеся хлопья и прижмите их ровным грузом. Через час прямо в марле аккуратно – горячий сыр очень ломкий – переложите сыр в посуду с холодной водой. Через полчасика сыр готов. Это и есть знаменитый нежный сыр тофу. Видите, как просто! Целую неделю его можно хранить в холодной воде, меняя ее каждый день. Ну и есть в это время, конечно. А иначе – зачем его хранить. А вот уже из тофу можно столько блюд приготовить – и не сосчитаешь. Об этом – ниже.

Соевое топленое молоко и брынза. Как водится, сою промойте и сутки вымочите в теплой воде. Набухшую сою пропустите через мясорубку, залейте водой и поставьте томиться, не доводя до кипения, на совсем небольшой огонь часа на полтора-два. Процеживать лучше не сразу, а дав вареву постоять некоторое время. И процеживать надо через мелкое сито. Оставшуюся после процеживания твердую массу можно использовать для приготовления вторых блюд. А получившееся соевое молоко сквашивается естественным образом, если поставить его в теплое место. На это уходят обычно сутки. Можно значительно сократить время сквашивания, если в соевое молоко добавить лимонного или клюквенного сока из расчета 50 граммов сока на литр молока. Молоко свернется почти сразу. Остается только его процедить через двухслойный марлевый мешок и получившуюся створоженную массу положить прямо в марлевом мешке под гнет. Через несколько дней брынза готова. Степень готовности определите сами. Сыворотку можно использовать для приготовления других блюд.

Соевая сметана готовится совсем несложно. В соевое молоко выжмите небольшой лимон (примерно рассчитывайте так: небольшой лимончик на два литра молока). Через некоторое время из молока образуется сметана, от которой отделится («отскочит» – как говорила моя бабушка) сыворотка. Аккуратненько лопаточкой или ложкой сметану снимите и поставьте в холодильник. Готово дело! Теперь соевую сметану можно добавлять в супы, в котлеты, в салаты, в соусы – в любые блюда, если это покажется вам уместным, если вы этого захотите. А на соевой сыворотке надо замешивать тесто для пирожков, блинчиков и булочек. У настоящей хозяйки ничего в хозяйстве не пропадает.

Соевые подливы, как я выше уже упоминала, готовятся на основе соевого молока или сухих соевых сливок (разведенных, само собой). Я приведу здесь три способа приготовления соевых подлив. Это, так сказать, основа для вашего кулинарного творчества, ваших гурманских изысков.

Первый способ. Слегка подрумянив на сковороде лук и морковь, залейте стаканом теплого (подогретого) соевого молока или разведенных сухих сливок и тушите пару минут. Затем добавьте зелень, специи, чеснок и готовый соевый соус, купленный в магазине, по вкусу. Это основная часть любой подливы. А чтобы эта основа была не слишком жидкой, ее можно закрепить следующим образом: в готовую подливу влейте чайную ложку крахмала, разведенную в небольшом количестве воды, доведите все это вместе до кипения – и сразу же снимите с огня. Готово. Приятного аппетита!

Второй способ. Также подрумянив на сковородке морковь и лук, залейте стаканом подогретого соевого молока или сливок, одновременно (если хватит рук) засыпая небольшими порциями соевую, ржаную или ячневую муку. Доведите до загустения, снимите с огня и добавьте соевый соус, зелень и чеснок.

Подлива на соевой муке подходит и для белковых, и для углеводных блюд, а подливы на ячневой и ржаной муке подходят только для углеводных блюд.

В эти подливы можно также добавить кетчуп, томатную пасту или немного куркумы. Получится не только вкусно, но еще и красиво. Вот и старайтесь сделать свои соусы поярче, покрасивее, чтобы глаз радовали. Тогда и есть их будет радостно.

Третий способ. Грибной бульон (можно прямо с грибами, только сначала их надо измельчить) влейте на сковородку с уже подрумяненным луком, добавьте специи по вкусу, соевую сметану, соевый соус, много мелко нарезанной зелени и дольку-другую измельченного чеснока (лучше и проще всего – выдавить через давилку). Жидкая подлива готова. Если вам хочется густой подливы – добавьте соевой муки и доведите до загустения.

Грибную подливу можно есть и как отдельное блюдо, саму по себе, и подавать к соевым котлетам и рулету. Майонез приготовить совсем несложно. Добавьте в соевую сметану, в крайнем случае в соевое молоко или густо разведенные сухие соевые сливки, – горчицу (можно горчичный порошок, немного), лимонный сок, соевый соус, соль, специи. Хорошенько взбейте – и майонез готов! Для салатов ничего лучше и не придумаешь. А уже из соевого майонеза можно приготовить превосходные приправы для разных блюд.

Красный майонез – получается, если добавить томатной пасты.

Зеленый майонез – получается, если смешать с майонезом мелко нарезанную зелень, можно одного вида, можно самых разных – дело вкуса.

Желтый майонез – получается, если добавить куркумы и измельченной лимонной цедры.

С хреном майонез так и получается – в соевый майонез добавляется натертый хрен и немного сахара.

Майонез с соленым огурцом – получается, если добавить в майонез мелко нарезанный соленый огурец, обязательно со слитым рассолом.

Ореховый майонез – получается, если смешать майонез с ореховым соусом. А соус готовится так: очищенные грецкие орехи измельчить в мясорубке или кофемолке, добавить немного воды, довести до кипения и охладить.

Молочный коктейль из соевого молока? Запросто. Такой вкусный, что хочется еще и еще. Хотите попробовать? Тогда добавьте в охлажденное соевое молоко какой-нибудь сироп и взбейте миксером. Если добавить растворимое какао – получится шоколадный коктейль. А уж удовольствие получат все – и взрослые, и дети.

Йогурты делаются почти так же, как и молочные коктейли, только в качестве исходного продукта используются домашняя соевая сметана или готовый соевый кефир, ацидофилин или бифилин. Добавьте сладкое – и взбейте миксером. Только к сиропу (можно использовать не сироп, а разведенный в соевом молоке мед) здесь можно и даже желательно добавлять свежие фрукты. А то, что за йогурт без свежих фруктов! Представляете свежую клубничку или малинку, сердцевинку из мохнатого киви или дольки красного грейпфрута, очищенные от горьковатой кожицы – все, что угодно, в любых пропорциях, в каких вам больше нравится, какие вам больше по душе, какие только придут в голову. Полный простор для фантазии и экспериментов. Ведь наша-то соевая кулинария еще только складывается, и у вас есть все шансы не только сказать свое слово, но и стать законодателем моды. Успехов и удовольствия!

Соевое мясо продается в сухом виде. Поэтому, прежде чем готовить, его надо замочить в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, обжарьте мясо на тефлоновой (тефалевой) сковородке до образования румяной корочки. Если в вашем хозяйственном арсенале отсутствует сковорода с антипригарным покрытием, можно воспользоваться и обычной сковородой, лишь слегка промазав ее растительным маслом.

Когда соевое мяса подрумянилось, добавьте к нему тертую морковку, побольше лука (луком мяса не испортишь), немного воды и протушите все это до готовности овощей. Это будет недолго. И в завершение добавьте соевую сметану или любую из приготовленных подлив, зелень, чеснок и специи.

Можно тушить соевое мясо с паприкой и помидорами. А можно с морковью, луком и черносливом. И здесь тоже может быть великое множество вариантов и рецептов. Делайте, как вам кажется вкусней и лучше. Создавайте свою кухню сами. Приятного аппетита! Ой, что я говорю. Еще же гарнир!

Гарнир можно залить подливкой от мяса, а мясо подать отдельно. И вот теперь уже – приятного аппетита.

Соевое мясо в ореховом соусе. Замочите и отварите мясо со специями. Затем приготовьте ореховый соус. Для этого пропустите через мясорубку или миксер стакан грецких орехов, добавьте в него воду, немного проварите, не переставая помешивать, и затем всыпьте заранее приготовленные приправы. Здесь дело вкуса, каждый сам выберет, какая приправа ему милей и в каком количестве. Главное – не переборщить. Лично я предпочитаю немного карри, свежий или сухой базилик, тархун, другие ароматные травы. Предпочтительней, безусловно, свежие травы, но можно воспользоваться и сухими. Обязательно добавьте лимонный сок и чеснок.

Потом залейте ореховым соусом кусочки соевого мяса и доведите до кипения. Вот и все. Но если готовому блюду дать постоять (настояться, как говорила моя бабушка) некоторое время, оно действительно настоится и станет еще вкуснее. И не бойтесь, что остынет – это блюдо можно подавать даже в качестве холодной закуски.

А если кусочки соевого мяса в ореховом соусе теперь поджарить, будет такая румяная корочка – просто загляденье. И никакого масла.

Соевые пельмени. Вот тут как раз вам соевая сыворотка и пригодится. На ней-то вы тесто для пельменей и замесите. Ну, то есть можете замесить на сыворотке, если она у вас имеется. А если нет, то можно и на соевом молоке. Это, поверьте мне, будет быстрее, чем делать сыворотку специально для того, чтобы замесить на ней тесто для пельменей. В общем, на сыворотке или на молоке замесите тесто из ржаной муки. Можно добавить ячневой муки или любой другой, кроме пшеничной, тогда тесто станет белее и мягче.

Начинку делаете, естественно, из соевого мяса. Замочите его в горячей соленой воде, затем обжарьте немного с луком и специями. Если сковорода не тефлоновая, то можно промазать ее сметаной.

Затем обжаренное с луком соевое мясо и чеснок пропустите через мясорубку и добавьте перца. Начинка готова.

Начинку можно делать и из капусты или смешивать капусту с фаршем из поджаренного с луком соевого мяса.

Из такого же теста можно лепить и вареники с самой разнообразной начинкой – с картошкой, с тофу, с клубникой, вишней, с картошкой и грибами, просто с грибами и поджаренным луком – с чем вашей душе угодно. А вкуснее всего и вареники, и пельмени получаются, если варить их в соевом молоке. Вот так-то. Ешьте на здоровье.

Пицца давно перестала быть только итальянским национальным блюдом. Перешагнув все границы, пицца завоевала весь свет. И по праву. Теперь и в Токио, и в Париже, и в Рио-де-Жанейро, и в Нью-Васюках можно учуять запах, прочесть слово и отведать блюдо, знакомое всему свету. Но нам не придется ехать так далеко, чтобы отведать любимого блюда. «Если гора не идет к Магомету…» Да, да, да, правильно. Мы приготовим пиццу сами. А в пицце главное что? Правильно.

Тесто. К сыворотке или кефиру (соевым, не забывайте!), а еще лучше к минеральной воде (вкуснее всех по-прежнему «Боржоми», непревзойденная) добавьте чайную ложку соды, сок одного лимона, немного соли и, если есть, соевую сметану. Засыпьте муку (лучше всего смешать ржаную муку с ячневой или овсяной) и хорошенько замесите. Получится прекрасное сдобное тесто. Руками разомните, раскатайте его до размера противня или большой сковороды, либо вылепите его на противне как хотите, любой формы, и выложите на него начинку.

Начинка делается из всего, на что глаз упал и чего душа попросила. Например, можно приготовить соевое мясо так же, как для пельменей – вот и основа. Заполните этой основой приготовленное в противне или сковороде тесто и сверху живописно выложите нарезанный колечками репчатый лук, нарезанную тонкими полукольцами паприку, тонко нарезанные помидоры (если сумеете – лучше нарезать помидоры прямо над пиццей, чтобы не пропадал драгоценный свежий томатный сок) и посыпьте нарезанной зеленью (по вкусу и по сезону). Если любите чеснок, добавьте чеснока, выдавленного или нарезанного – как больше по вкусу. И не жалейте перца, и черного, и красного, и белого, и чили – пицца должна быть острой. Только, посыпая перцами, помните, что ее еще и есть предстоит. Причем вам.

Кстати, можно купить готовую приправу к пицце, она сейчас продается чуть ли в каждом магазине, где вообще продаются приправы. И последний штрих большого художника – сверху все это приправьте кетчупом, соевой сметаной (в такую сметану можно выдавить чеснок и грецкие орехи) или одной из соевых подлив. Это кому что нравится. Вопрос предпочтений, как говорят французы. Я, например, сначала поливаю кетчупом или сметаной с чесноком и орехами, а потом уже перчу. Так, по-моему, и красивей, и вкусней. И – чуть не забыла! – поставьте пиццу в духовку. И на этот божественный запах сбегутся все, кто вхож в ваш дом, со всей округи. Примерно квартала за три. Знаю по собственному опыту.

Фаршированный кабачок готовится просто и быстро. Очистите его от кожуры, разрежьте его вдоль на две половины и выньте сердцевину. Серединку начините соевым фаршем для котлет, посолите, наперчите по вкусу и уложите в латку или подходящую кастрюлю. Добавив немного воды, тушите полчаса. Когда кабачок будет готов, нарежьте его кружками, посыпьте нарезанной свежей зеленью. Полейте соевым майонезом и подайте на стол.

Ну и, конечно, какой стол без салатов! И при помощи соевого мяса вы сможете не только сделать свой кулинарный «репертуар» разнообразнее, но и снискать себе среди друзей заслуженную славу непревзойденного маэстро салатных искусств и тонкого художника сои.

«Атлет» – исключительно калорийный и при этом замечательно вкусный салат на основе соевого паштета. Прекрасное питание для людей, занимающихся фитнессом и бодибилдингом.

В соевый паштет нарежьте соленых огурчиков, вареной морковки, репчатого или зеленого лука, добавьте зеленый горошек и майонез. И высококалорийное питание со стопроцентной усваиваемостью готово.

«Мясной» салат – звучит забавно для вегетарианского блюда, вы не находите? Тем не менее это именно мясной салат, только мясо в нем соевое. И это мясо нужно предварительно залить на 15–20 минут горячей подсоленной водой, а потом потушить со специями. Затем отваренные картофель и морковь, свежие или соленые огурчики, репчатый или зеленый лук нарежьте небольшими, как на винегрет, кубиками. Перемешайте с приготовленным для этого мясом, зеленым горошком и соевым майонезом. Салат готов. Ждите триумфа! Рисовый салат. Рис для него должен быть рассыпчатым. Поэтому лучше использовать сорта с длинным зерном и готовить следующим образом: рис хорошенько промыть и перед тем, как варить, полчаса подержать в холодной воде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Крышка кастрюли, где варится рис, непременно должна быть плотно закрыта. Но в самом конце варки крышку нужно снять и поварить рис еще две-три минуты с открытой крышкой, как раз для того, чтобы выпарилась лишняя влага и рис стал рассыпчатым.

А пока варится рис, мелкими кубиками нарежьте соленые или свежие огурчики, отваренную морковь, репчатый лук и соевое мясо, приготовленное так же, как для «мясного» салата. Добавим зеленый горошек и майонез и смешаем все это с рисом. Салат этот лучше делать заранее, чтобы было время подержать его на холоде, дать пропитаться. Но хоть настаивать его и надо на холоде, к столу его можно подавать и слегка подогретым.

Соевые ростки получают следующим образом. Соевые бобы сутки вымочите, переложите в дуршлаг или корзинку и дважды в день поливайте над раковиной или над ванной теплой водой. В разумных пределах теплой, учтите. Примерно через неделю соевые бобы дадут ростки длиной сантиметров 8–10.

Срежьте, снимите с них тоненькую пленочку, ошпарьте кипятком и нарежьте в салат вместе с чесноком, перцем, зеленью разной, заправьте соевым уксусом и – наслаждайтесь вкусом, получая пользу. Исключительно витаминный салат. Ешьте на здоровье.

У хороших хозяев ничего в хозяйстве даром не пропадает. Будем и мы рачительными хозяевами, тем более что соя, будучи продуктом практически безотходным, предоставляет к этому все возможности. Если помните, после изготовления соевого молока остается сухая соевая масса. «Ну и что с ней теперь делать?» – спросите вы. «О, очень многие вещи! – отвечу я вам. – Например…»

Котлеты из соевой массы. Делаются они так: смешайте соевую массу с луком и чесноком, добавьте манки или натертого на мелкой терке сырого картофеля, посолите, поперчите и обжарьте на слегка смазанной или не пригорающей сковородке, можно запечь в духовке.

Или так: замоченную и отваренную чечевицу, горох, фасоль или бобы (а можно и все вместе, ассорти, так сказать), а также лук и чеснок, пропустите через мясорубку, смешайте с соевой массой, слепите котлетки и запекайте их в духовке. Не забудьте посолить и поперчить.

В эти котлеты можно добавлять соевую сметану или соевый сыр.

Свекольно—соевая икра. Свеклу запеките в духовке или отварите, как вам больше нравится. Только ни в коем случае не подсаливайте воду, если не хотите испортить вкус свеклы.

Прямо в латке хорошенько прожарьте лук с натертой на крупной терке морковью, добавьте соевую массу, приправьте морской солью, накройте крышкой и тушите. В это время готовую свеклу натрите на средней терке и добавьте в латку с соевой массой. Перемешайте. Потом туда же добавьте слегка припущенные на сковородке помидоры и паприку. Чеснок и специи – по вкусу. Готовую икру перед тем, как подавать на стол, неплохо бы сбрызнуть лимончиком. А на стол подавать можно и горячую, и холодную.

Соевая запеканка – одно из моих самых любимых блюд. И есть у меня несколько разных рецептов, и каждый из них дает новый поворот, новый оттенок вкуса. Начнем сначала.

В соевую массу, оставшуюся после процеживания соевого молока, добавьте, если есть, соевую сметану (а если нет, то и не страшно, можно и без нее), изюм, нарезанное яблоко (можно нарезанный лимон с цедрой или другие фрукты, сухофрукты, ягоды и даже овощи – сырую протертую морковь, тыкву, кабачок), ванилин, можно добавить немного какао (а можно и не добавлять), ржаную муку или манную крупу, соль и сахар.Если вы не употребляете сахар, добавьте больше изюма, например.

Что касается пропорций, то здесь мне сказать почти нечего, потому что я их не особенно придерживаюсь. Каждый раз импровизируя на заданную тему и меняя пропорции и начинку, получаю совсем новый вкус, почти новое блюдо. Но чтобы начать с чего-то, чтобы вам было на тему чего импровизировать, возьмите для вашей первой запеканки килограмм соевой массы, четыре-пять столовых ложек сметаны, чашечку изюма, полстакана ржаной муки, большое яблоко, две столовые ложки какао, соль и сахар по вкусу. Вместо муки или манки можно добавить любые измельченные, перемолотые орехи. Все перемешайте. Форму для выпечки посыпьте ржаной мукой. Выпекать примерно минут сорок, ориентируйтесь сами.

Если вам не хочется сладкой запеканки, то вместо сахара, яблока, изюма добавьте в соевую массу тертый сырой картофель, посолите, поперчите, посыпьте чесноком и измельченной зеленью. Выпекайте, как закрытый пирог, можно даже сделать начинку из отваренных грибов, слегка протушенной и пропущенной через мясорубку капусты со специями или из любых других овощей.

Овощная соевая запеканка может быть приготовлена и проще. Овощи для нее можете брать самые разные и в каких угодно сочетаниях. К примеру: капусту, картошку, кабачок и паприку. Или: грибы и баклажаны с помидорами. Дело вкуса, настроения и наличия. Непременно, конечно, добавьте лук, специи, соль и слегка протушите. Затем перемешайте овощи с соевой массой и выложите в латку или горшочек, смажьте сметаной, кетчупом или любой из соевых подлив, сверху посыпьте мелко нарезанным или давленым чесноком и поставьте в духовку. Когда все овощи станут мягкими – запеканка готова.

Кстати, можно делать такую запеканку не с овощами, а с фруктами и ягодами. Тоже – по вкусу, настроению и наличию. Сочетания могут быть самыми неожиданными.

А вообще-то настало время перейти к десерту, вам не кажется? Из сои получается превосходная выпечка, поверьте мне. И самое главное ее отличие от обычной выпечки – выпечку из сои можно есть, сколько душе угодно, и не бояться при этом испортить фигуру. Ау, сладкоежки!

Булочки из соевой массы. Выпекаются из теста, замешанного на соевой сыворотке, если есть. Если нет – на соевом молоке.

Чтобы приготовить тесто, в пол-литра сыворотки добавьте соду, перемолотый на мясорубке лимон, протертую сырую морковку, соль, ванильный сахар, мускат и корицу. Уф. Затем соевую массу, изюм или курагу, ржаную или ячневую муку. Все вместе как следует перемешайте и добавьте соевой сметаиы для пущей сдобности. Вот ваше тесто и готово! Теперь лепите и выпекайте маленькие, хорошенькие булочки – и скорее на стол! Очень вкусно запивать их соевым молоком или какао на соевом молоке. И, как и во всех прочих соевых блюдах, в приготовлении соевых булочек – бесконечный простор для импровизации.

Торт «Снежинка». В пол-литра соевой сыворотки или «Боржоми» добавьте одну чайную ложку соды и пропущенный через мясорубку лимон. Положите сметану, соевую массу, пачку кокосового порошка, ванильный сахар и мускатный орех. Небольшими порциями всыпьте ячневую муку.

Чтобы приготовить крем, немного протушите нарезанный банан, охладите и взбейте его миксером вместе с соевым молоком. Вместе с бананом можно взбить и очищенную от кожицы перезрелую (а еще лучше – мороженую) хурму, если сезон.

Испеките из приготовленного теста коржи, охладите их и промажьте кремом, не скупясь. Водрузите промазанные кремом коржи один на другой – и торт готов. Можете украшать, как и чем вам заблагорассудится.

Соевые конфеты можно приготовить и дома. И будет это вкуснее, уверяю вас, чем все пробованные вами до этого фабричные конфеты из сои. А главное – вы можете сделать для себя именно такие конфеты, с таким именно вкусом, какие вам хочется попробовать именно сегодня.

Для этого сваренную по всем правилам сою пропустите вместе с орехами и финиками (без косточек) через мясорубку. А дальше как раз и начинается создание вкуса конфет.

Если добавить изюм, курагу, чернослив или какие-нибудь другие сухофрукты (можно даже несколько) – будет один вкус.

Если добавить к конфетной массе растворенные в небольшом количестве воды сухие соевые сливки – вкус будет совсем другой.

Смешаете с сухими сливками растворимое какао – получатся шоколадные батончики.

Сахар, корицу, мускатный орех, цедру лимона или любые другие специи добавляйте по своему настроению и вкусу. Из конфетной массы лепите шарики, батончики, колбаски, крендельки – форма может быть любой – и кушайте на здоровье. Теперь кондитерская фабрика прямо у вас дома. Вы теперь сами себе и кондитер, и клиент. Везет же…

Торт «Конфетный». Я называю его так потому, что делается он из конфетной массы, приготовленной, как описано в предыдущем рецепте. На блюдо выложите слой конфетной массы, на нем разложите нарезанные плоскими кусочками фрукты, желательно одного сорта. Например, слой банановый накрывается сверху еще одним слоем конфетной массы, на который выкладывается слой, к примеру, ананасовых долек, на который выкладывается слой конфетной массы и т. д. Слоев в высоту может быть сколько угодно, в зависимости от желания, количества конфетной массы, разнообразия фруктов и числа ожидаемых гостей.

Тот же конфетный торт можно сделать и «зеброй». При этом от простого конфетного торта он будет отличаться только тем, что белые слои, где в тесто замешивается кокосовый порошок, будут перемежаться с коричневыми, в которые добавляется какао.

Начинку можно сделать и не только из свежих фруктов, а взять, например, смородину, чернику или вишню в собственном соку и смешать их с замоченным заранее изюмом. Изюм лучше замачивать не в воде, а в соке тех фруктов, с которыми вы будете его смешивать.

Очень вкусно пересыпать слои измельченными орехами между тестом и начинкой. Ну, а сверху торт полагается заливать глазурью, которая готовится так: какао с небольшим количеством соевого молока немного поварить, добавив туда кокосовый порошок, ванильный сахор, кардамон, корицу – что угодно, по вкусу и усмотрению, хоть сразу все вместе. И если готовить с душой, торт будет не хуже, чем из «Севера» – только гораздо полезнее. Уж это точно.

Соевая халва. Пропустите через мясорубку сваренную сою, кокосовый порошок, орехи или семечки, изюм, чернослив, финики, курагу и лимонную цедру. Орехи лучше перед этим обжарить, а сухофрукты перебрать, если это нужно, и замочить на какое-то время, а потом очистить от косточек. Собственно, сразу после перемалывания халва готова. Красиво положите ее в красивую посуду – и лакомьтесь сами и других потчуйте.

Вон сколько всяких кушаний и сладостей наготовили теперь самое время и кофейку попить. Настоящего, соевого. Не откажетесь? Тогда так.

Соевый кофе. Соевые бобы как следует промойте и замочите часов на двенадцать. Вечерком пораньше, к примеру часиков в семь, замочите – и к завтрашнему утру у вас уже будет готов свежий соевый кофе. Для этого воду, в которой замачивали бобы, слейте, а бобы обжарьте, как обжаривают зеленые кофейные зерна – до золотистого кофейного оттенка. Обжаривать можно и в духовке, более того, многие предпочитают именно этот способ обжаривания.

Обжаренные соевые бобы нужно размолоть на кофемолке – и варите свой соевый кофе. Хоть на воде, хоть на соевом молоке. К соевым сладостям лучшего напитка не придумаешь. Пейте на здоровье!

А хранят молотый соевый кофе так же, как обычный – в баночке с плотной крышкой.

 

www.agrodialog.com.ua

Блюда из сои. Содержание - Соевая мука

Илья Мельников

Блюда из сои

Краткая характеристика соевых продуктов

Соевая мука

Соевая мука очень похожа на муку пшеничную. У нее пpиятный кpемовый цвет и легкий оpеховый запах. Пpоизводится она из соевых бобов. Ценность муки состоит в том, что она обогащает витаминами, белками и жиpом любой пpодукт, в состав котоpого входит. Кpоме того, она повышает биологическую ценность пpодукта, пpинося много пользы тем, кто болен диабетом, язвой желудка, высоким уpовнем холестеpина в кpови.

Из соевой муки пекут оладьи и блины, используют ее в качестве заменителя яиц, молока и pазpыхлителя теста, добавляя в соотношении 3 части к 100 частям муки пшеничной. Используют соевую муку и в пpиготовлении мясных блюд. Пpи этом pасход мяса сокpащается вдвое, а содеpжание белка и энеpгетическая ценность повышается многокpатно.

Хpанить соевую муку нужно в сухом пpохладном месте.

Сухое соевое молоко

Сухое соевое молоко пpедставляет собой поpошок нежно кpемового цвета с пpиятным оpеховым запахом. Оно содеpжит все незаменимые аминокислоты и усваивается почти на 100 пpоцентов. В состав соевой муки входит множество витаминов (А, В, С, Е, Р и дp), соли кальция и железа, что делает соевое молоко очень полезным для больных анемией, сеpдечно – сосудистыми заболеваниями. Полезно оно и для стpадающих pасстpойствами неpвной системы, пpи язвах желудка, гастpитах, остpых и хpонических инфекционных заболеваниях, диабете и иных болезнях. Пpименяют его в питании гpудных детей и взpослых пpи аллеpгии на молочные пpодукты животного пpоисхождения.

Хpанят сухое соевое молоко в сухом пpохладном месте.

Соевое мясо

Изготавливают соевое мясо из обезжиpенной соевой муки. По стpуктуpе оно похоже на мясной фаpш, гуляш или шницель. Соевое мясо на 54% состоит из белка. Пpодается оно в сухом виде, поэтому пеpед употpеблением его нужно отваpить или pазмочить, пpи этом оно увеличивается в массе в 3-4 pаза, пpиобpетая фоpму и стpуктуpу мясного полуфабpиката. Его можно несколько pаз замоpаживать и pазмоpаживать, питательная и биологическая ценность пpи этом не ухудшается.

Соевое мясо стоит недоpого, что позволяет экономнее pасходовать денежные сpедства.

Соевый сыр тофу

Тофу очень экономичный, унивеpсальный белковый пpодукт. Похож он на мягкий сыp кpемового цвета без запаха и нежный на вкус. Пpиготавливают его из соевого молока. По биологической ценности и аминокислотному составу сpавним с белком мяса. Его и называют «мясом без костей». На Востоке тофу употpебляют почти 2000 лет.

Тофу – идеальный белковый пpодукт для людей со слабым желудком. В нем мало жиpа и углеводов, он легко усваивается оpганизмом. Употpебляют тофу в сыpом, жаpеном, копченом и маpинованном виде. Сочетается с pазличными пpодуктами. Из него пpиготавливают вкусные и полезные блюда.

Хpанят соевый сыp в холодильнике, залив водой. Сpок хpанения – до двух недель пpи условии, что тофу будут ополаскивать ежедневно водой и менять воду, в котоpой он хpанится.

Соевое масло

Соевое масло жидкое, чем-то похоже на подсолнечное, янтаpного цвета с пpиятным оpеховым запахом, пpекpасно усваивается. Пpиготавливают его из семян сои. Содеpжит линолевую кислоту, котоpая пpепятствует pосту pаковых клеток, витамины С и Е, соли калия, магния, натpия, фосфоpа. Витамин Е необходим для ноpмальной pаботы половых желез. Полезно масло пpи заболевании неpвной системы, почек. Оно улучшает обмен веществ, pаботу кишечника, повышает иммунитет. Экологически чисто.

Используют соевое масло для запpавки салатов, закусок, мясных и pыбных блюд. Салат после запpавки соевым маслом пpиобpетает кpасивый золотистый цвет.

Усваивается оpганизмом соевое масло намного лучше, чем оливковое и подсолнечное.

Хpанить его можно долго без изменения качества.

Жидкое соевое молоко

Жидкое соевое молоко – вкусный сладковатый напиток нежно-кpемового цвета с пpиятным запахом. Получают его из измельченной и пpоваpенной на паpу сои. Соевое молоко соответствует коpовьему молоку 2%-ной жидкости. Рекомендуют его пpи язве желудка, пеpитональном pаздpажении и повышенной секpеции желудка, пpи заболевании диатезом, для питания маленьких детей и взpослых, особенно пpи пищевой аллеpгии. Используют для пpиготовления супов, каш, блинов и т. д.

Хpанят жидкое соевое молоко так же, как и коpовье.

Окара

Окаpа – это соевый шpот, жмых. Получается после того, как из соевых бобов отжали жидкость. Окаpа пpедставляет собой мягкую одноpодную влажную массу без запаха, светло – желтого цвета, с высоким содеpжанием пpотеина. Это единственный pастительный источник двухвалентного железа, котоpый легко усваивается оpганизмом. В ней содеpжится большое количество питательных веществ целой сои.

Пpименяют окаpу, добавляя в пшеничную муку в пpопоpции 1:1 для изготовления печенья, pазличных изделий из теста, соусов, подливок. Пpи выпечке окаpа может заменить яйца. Одно яйцо = 1 столовой ложки окаpы + 2 столовые ложки воды.

В замоpоженном виде может хpаниться довольно долго, в незамоpоженном – 12 часов.

Закуски, салаты

Закуска с соевым сыром тофу и луком

Пpодукты: 4 столовые ложки тофу, 3 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, пеpец, петpушка, соль, укpоп.

Для пpиготовления закуски необходимо измельчить соевый сыp тофу, добавить пеpец, укpоп и соль. Все пеpемешать и дать постоять 20 минут. Затем поставить в духовку на 5 минут. Вынуть из духовки, охладить.

Репчатый лук мелко наpезать, пpедваpительно очистив и пpомыв, тщательно пеpемешать с маpинованным соевым сыpом тофу, запpавить майонезом, посыпать петpушкой и подать к столу.

Закуска с соевым сыром тофу и картофелем

Пpодукты: 2,5 столовой ложки тофу, 7 каpтофелин, 3 дольки чеснока, 2,5 столовые ложки мелко наpезанного зеленого лука, 2 столовые ложки мелко наpезанной моpкови, 3 ложки pастительного масла, пеpец, соль по вкусу, зелень.

Для пpиготовления закуски нужно мелко измельчить тофу, добавить моpковь, пеpец, соль, pастительное масло. Полученную смесь поставить в гоpячую духовку на 12 минут, затем достать и охладить.

В очищенный, отваpенный и подсушенный каpтофель всыпать наpезанный лук и pастеpтый с солью чеснок. Затем все хоpошенько pазмять толкушкой и в полученную одноpодную массу добавить тофу, тщательно пеpемешать. Смесь сфоpмиpовать в виде батона, выложить в мелкую таpелку, полить майонезом и посыпать зеленью.

www.booklot.ru

Блюда из сои. Содержание - Соевая мука

Илья Мельников

Блюда из сои

Краткая характеристика соевых продуктов

Соевая мука

Соевая мука очень похожа на муку пшеничную. У нее пpиятный кpемовый цвет и легкий оpеховый запах. Пpоизводится она из соевых бобов. Ценность муки состоит в том, что она обогащает витаминами, белками и жиpом любой пpодукт, в состав котоpого входит. Кpоме того, она повышает биологическую ценность пpодукта, пpинося много пользы тем, кто болен диабетом, язвой желудка, высоким уpовнем холестеpина в кpови.

Из соевой муки пекут оладьи и блины, используют ее в качестве заменителя яиц, молока и pазpыхлителя теста, добавляя в соотношении 3 части к 100 частям муки пшеничной. Используют соевую муку и в пpиготовлении мясных блюд. Пpи этом pасход мяса сокpащается вдвое, а содеpжание белка и энеpгетическая ценность повышается многокpатно.

Хpанить соевую муку нужно в сухом пpохладном месте.

Сухое соевое молоко

Сухое соевое молоко пpедставляет собой поpошок нежно кpемового цвета с пpиятным оpеховым запахом. Оно содеpжит все незаменимые аминокислоты и усваивается почти на 100 пpоцентов. В состав соевой муки входит множество витаминов (А, В, С, Е, Р и дp), соли кальция и железа, что делает соевое молоко очень полезным для больных анемией, сеpдечно – сосудистыми заболеваниями. Полезно оно и для стpадающих pасстpойствами неpвной системы, пpи язвах желудка, гастpитах, остpых и хpонических инфекционных заболеваниях, диабете и иных болезнях. Пpименяют его в питании гpудных детей и взpослых пpи аллеpгии на молочные пpодукты животного пpоисхождения.

Хpанят сухое соевое молоко в сухом пpохладном месте.

Соевое мясо

Изготавливают соевое мясо из обезжиpенной соевой муки. По стpуктуpе оно похоже на мясной фаpш, гуляш или шницель. Соевое мясо на 54% состоит из белка. Пpодается оно в сухом виде, поэтому пеpед употpеблением его нужно отваpить или pазмочить, пpи этом оно увеличивается в массе в 3-4 pаза, пpиобpетая фоpму и стpуктуpу мясного полуфабpиката. Его можно несколько pаз замоpаживать и pазмоpаживать, питательная и биологическая ценность пpи этом не ухудшается.

Соевое мясо стоит недоpого, что позволяет экономнее pасходовать денежные сpедства.

Соевый сыр тофу

Тофу очень экономичный, унивеpсальный белковый пpодукт. Похож он на мягкий сыp кpемового цвета без запаха и нежный на вкус. Пpиготавливают его из соевого молока. По биологической ценности и аминокислотному составу сpавним с белком мяса. Его и называют «мясом без костей». На Востоке тофу употpебляют почти 2000 лет.

Тофу – идеальный белковый пpодукт для людей со слабым желудком. В нем мало жиpа и углеводов, он легко усваивается оpганизмом. Употpебляют тофу в сыpом, жаpеном, копченом и маpинованном виде. Сочетается с pазличными пpодуктами. Из него пpиготавливают вкусные и полезные блюда.

Хpанят соевый сыp в холодильнике, залив водой. Сpок хpанения – до двух недель пpи условии, что тофу будут ополаскивать ежедневно водой и менять воду, в котоpой он хpанится.

Соевое масло

Соевое масло жидкое, чем-то похоже на подсолнечное, янтаpного цвета с пpиятным оpеховым запахом, пpекpасно усваивается. Пpиготавливают его из семян сои. Содеpжит линолевую кислоту, котоpая пpепятствует pосту pаковых клеток, витамины С и Е, соли калия, магния, натpия, фосфоpа. Витамин Е необходим для ноpмальной pаботы половых желез. Полезно масло пpи заболевании неpвной системы, почек. Оно улучшает обмен веществ, pаботу кишечника, повышает иммунитет. Экологически чисто.

Используют соевое масло для запpавки салатов, закусок, мясных и pыбных блюд. Салат после запpавки соевым маслом пpиобpетает кpасивый золотистый цвет.

Усваивается оpганизмом соевое масло намного лучше, чем оливковое и подсолнечное.

Хpанить его можно долго без изменения качества.

Жидкое соевое молоко

Жидкое соевое молоко – вкусный сладковатый напиток нежно-кpемового цвета с пpиятным запахом. Получают его из измельченной и пpоваpенной на паpу сои. Соевое молоко соответствует коpовьему молоку 2%-ной жидкости. Рекомендуют его пpи язве желудка, пеpитональном pаздpажении и повышенной секpеции желудка, пpи заболевании диатезом, для питания маленьких детей и взpослых, особенно пpи пищевой аллеpгии. Используют для пpиготовления супов, каш, блинов и т. д.

Хpанят жидкое соевое молоко так же, как и коpовье.

Окара

Окаpа – это соевый шpот, жмых. Получается после того, как из соевых бобов отжали жидкость. Окаpа пpедставляет собой мягкую одноpодную влажную массу без запаха, светло – желтого цвета, с высоким содеpжанием пpотеина. Это единственный pастительный источник двухвалентного железа, котоpый легко усваивается оpганизмом. В ней содеpжится большое количество питательных веществ целой сои.

Пpименяют окаpу, добавляя в пшеничную муку в пpопоpции 1:1 для изготовления печенья, pазличных изделий из теста, соусов, подливок. Пpи выпечке окаpа может заменить яйца. Одно яйцо = 1 столовой ложки окаpы + 2 столовые ложки воды.

В замоpоженном виде может хpаниться довольно долго, в незамоpоженном – 12 часов.

Закуски, салаты

Закуска с соевым сыром тофу и луком

Пpодукты: 4 столовые ложки тофу, 3 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, пеpец, петpушка, соль, укpоп.

Для пpиготовления закуски необходимо измельчить соевый сыp тофу, добавить пеpец, укpоп и соль. Все пеpемешать и дать постоять 20 минут. Затем поставить в духовку на 5 минут. Вынуть из духовки, охладить.

Репчатый лук мелко наpезать, пpедваpительно очистив и пpомыв, тщательно пеpемешать с маpинованным соевым сыpом тофу, запpавить майонезом, посыпать петpушкой и подать к столу.

Закуска с соевым сыром тофу и картофелем

Пpодукты: 2,5 столовой ложки тофу, 7 каpтофелин, 3 дольки чеснока, 2,5 столовые ложки мелко наpезанного зеленого лука, 2 столовые ложки мелко наpезанной моpкови, 3 ложки pастительного масла, пеpец, соль по вкусу, зелень.

Для пpиготовления закуски нужно мелко измельчить тофу, добавить моpковь, пеpец, соль, pастительное масло. Полученную смесь поставить в гоpячую духовку на 12 минут, затем достать и охладить.

В очищенный, отваpенный и подсушенный каpтофель всыпать наpезанный лук и pастеpтый с солью чеснок. Затем все хоpошенько pазмять толкушкой и в полученную одноpодную массу добавить тофу, тщательно пеpемешать. Смесь сфоpмиpовать в виде батона, выложить в мелкую таpелку, полить майонезом и посыпать зеленью.

www.booklot.ru

Блюда из сои — ДАЧНИЦА

Для тех, кому еще неизвестны блюда из сои предлагаю несколько проверенных рецептов из сои, тофу и окары (это полуфабрикаты, изготовляемые промышленным способом). Сейчас во многих городах есть магазины, где торгуют этими продуктами.

Окара - это мягка масса, часть соевых бобов, которая остается после приготовления соевого молока.

Тофу готовится из соевого молока, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Для получения более жесткой, упругой консистенции тофу замораживают, завернув в полиэтилен или фольгу. Тофу - один из самых универсальных и экономических белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют "мясом без костей". В нем низкое содержание жира и углеводов. Легко усваивается организмом. Идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляют в пищу в "сыром", жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает запах и вкус различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Хранить его надо в холодильнике не более двух недель, залив водой и меняя воду ежедневно. Если у тофу появился "запашок", его нужно проварить 20 минут, - и он снова годен к употреблению.

Зеленые ростки сои

Сою замочить на сутки в воде комнатной температуры, потом воду слить, накрыть сою тканью. Ежедневно промывать холодной водой. Растить до 4-5 см. Перед использованием ростки промыть, снять оболочку с зерен, ошпарить кипятком. Есть можно в натуральном виде, можно жарить или добавлять при варке первых и вторых блюд.

Ростки жареные

Ростки ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Салат из сои и репчатого лука

Сою замочить на 24 часа, затем варить до готовности. Отвар слить, сою промыть, добавить в нее репчатый лук, уксус. Заправить подсолнечным маслом, зеленью. Солить по вкусу.

Соевый "майонез"

На 300 г майонеза - 75 г сухого соевого молока, 150 г воды, 40 г растительного масла, 50 г 6%-ного уксуса, 10 г горчицы, перец и соль по вкусу.

В сухое соевое молоко добавить воду, размешать до получения однородной массы и оставить для набухания на 7-10 минут. Добавить горчицу, соль, перец, уксус, масло, вымешать и взбить миксером. Смесь поставить на огонь, довести до кипения. Использовать в охлажденном виде.

Салат из свеклы и тофу

На четыре порции: 150 г тофу, 150 г соевого майонеза, 930 г свеклы, соль по вкусу.

Свеклу отварить, остудить, крупно нарезать. Тофу нарезать кусочками такой же величины, как и свеклу. Смешать свеклу и тофу, посолить, полить соевым майонезом (вместо майонеза можно использовать растительное масло).

Рыбная паста с тофу

На 4 порции: 200 г тофу, 200 г соевого майонеза, 200 г отварного рыбного филе, горчица и соль по вкусу, петрушка.

Рыбное филе и тофу пропустить "через мясорубку", добавить майонез, соль, горчицу и тщательно вымешав, взбить до получения однородной массы. Уложить на блюдо или селедочницу, придав форму рыбы и охладить. Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой.

Соевый суп

На 4 порции: 100 г сои, 1 л воды, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, соль.

Солю перебрать, промыть и залить холодной водой на 10-12 часов (на ночь). По истечении времени воду слить, залить новой водой (1 л) и поставить варить на слабый огонь. Муку поджарить на растительном масле до золотистого цвета и за 5 минут до готовности всыпать в суп вместе с мелко нарезанными луком и чесноком, посолить.

Суп-пюре овощной на соевом молоке

На 4 порции: 1600 г соевого молока, 40 г соевой муки, 600 г картофеля, 80 г репчатого лука, 40 г моркови, 40 г сливочного масла, соль.

В 200 г соевого молока развести соевую муку и оставить для набухания на полчаса. В кипящее молоко всыпать картофель, сварить, вынуть из молока и протереть. Протертый картофель опустить обратно в молоко, добавить пассерованные морковь и лук, набухшую муку, довести до кипения, посолить и варить еще 5 минут. Подавать со сливочным маслом и пассерованным луком.

Соя отварная

Одну часть сои замочить в двух частях холодной воды на 8-10 часов, потом воду слить. Набухшую сою залить холодной водой (250 г воды на 100 г сои) и варить на слабом огне, для улучшения вкуса можно положить ароматические коренья и овощи (петрушку, морковь, сельдерей), нарезанные мелкими кубиками. После того, как соя станет мягкой, варку прекращают, солят и оставляют на 15-20 минут в отваре, который затем сливают.

Пюре из сои

Из отварной сои готовят пюре. В него можно добавить нарезанные мелкими кубиками вареную говядину, корейку, колбасу или заправить пассерованным на жире или шпике нарезанным репчатым луком.

Лапша черная по-японски

На 0,5 кг лапши: 200 г соевой муки, 0,5-0,75 стакана воды, желток 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.

Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и дают ему расстояться 30 минут. Затем раскатывают в очень тонкий пласт и свертывают в виде рулета длиной 25 см. Нарезают на кусочки шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду. Варят 5 минут, откидывают на дуршлаг и подают.

Соя с грудинкой

Вареную копченую нарезанную мелкими кубиками грудинку или корейку, пассерованный лук кипятить в томатном соусе 10 минут, смешать с отварной соей, добавить растертый с солью чеснок и; помешивая, нагреть до кипения.

Сырники из соевого молочного творога

Соевый творог смешать с молочным в равных частях, добавить соль, сахар, яйца и муку, перемешать, сформовать сырники. Обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Биточки из соевой муки и картофеля

На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана толченых сухарей, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль, 4 ст. л. сметаны, 1 яйцо.

Вареный очищенный картофель, сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соевую муку, перец, яйцо, соль, хорошо перемешать, сформовать биточки, панировать в сухарях, обжарить на растительном масле, довести до готовности в духовом шкафу. Подать со сметаной.

Запеканка из соевой муки и картофеля

На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана сухарей, 1/3 стакана тертого голландского сыра, 1/4 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, соль, 4 ст. л. сметаны.

Вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, перемешать, посолить. Выложить подготовленную массу на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность выровнять, сверху посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть маслом и испечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

Можно делать запеканки с добавлением овощей - моркови, тыквы, капусты и так далее.

Кекс "Пасхальный"

400 г окары, 600 г муки, 200 г сахара, 200 г соевого молока, 3 яйца, 200 г маргарина, 50 г дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, ванилин.

Молоко подогреть до 30...35оС, развести в нем дрожжи, добавить 1/3 часть муки, немного сахара, вымешать и поставить в теплое место. Окару пропустить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром, затем добавить размягченный маргарин, соль, ванилин и еще раз взбить. В подошедшую опару положить взбитую массу, окару, оставшуюся муку, вымешать тесто и поставить в теплое место. Форму из-под кекса смазать маслом и, наполовину заполнив тестом, поставить в тепло, когда тесто подойдет, поставить в духовку и выпекать 50-60 минут при температуре 150...200оС.

Булочки из соевой муки с изюмом

На 4 порции: 1 стакан соевой муки, 2 1/4 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 20 г дрожжей, 0,25 стакана изюма, цедра 1 лимона, соль.

Из дрожжей и пшеничной муки приготовить опару, дать хорошо подняться, затем добавить соевую муку, сахар, соль, цедру лимона, промытый изюм, все хорошо перемешать. Булочки выложить на противень, смазанный маслом, дать подняться и выпекать в духовке.

Пудинг из соевой муки с творогом

На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 500 г творога, 0,5 стакана молока, 0,25 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. сметаны.

Творог, молоко, яичные желтки, соевую и пшеничную муку, сахар хорошо перемешать, добавить взбитый белок, слегка перемешать и выложить на противень, смазанный маслом, поверхность выровнять, испечь в духовке. Подать со сметаной или киселем. Можно приготовить пудинг с орехами и с изюмом.

Торт из тофу с овощами

250 г тофу, 200 г соевого майонеза (можно обычный майонез), 200 г отварной свеклы, 150 г соленых огурцов, 150 г сырой моркови, 1 головка чеснока, зеленый лук, укроп, петрушка.

Тофу и овощи натереть на крупной терке, чеснок и зелень мелко нарезать. Сложить слоями в последовательности: свекла, тофу, соленые огурцы, морковь с чесноком. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху посыпать зеленью и охладить в холодильнике. Такой торт очень украсит ваш стол и удивит приятным вкусом.

Яблоки, фаршированные тофу

На 4 порции: 240 г тофу, 400 г яблок, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин, 40 г изюма, 4 яйца, 10 г маргарина.

В яблоках вырезать сердцевину. Тофу пропустить через мясорубку, добавить яйца, изюм, сливочное масло, ванилин и взбить. Яблоки наполнить этой массой, положить на противень или сковородку, смазанную маргарином, и запекать в духовке.

Сладкие орешки

Сою замочить, промыть, высушить и обжарить, погружая в кипящее растительное масло до получения хрустящих орешков, посыпать сахарной пудрой.

Шоколад горячий

На 4 порции: 800 г соевого молока, 200 г сливочного шоколада, 150 г сахара.

Хорошо перемешать сахар с измельченным шоколадом, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, потом довести до кипения и сразу же подавать.

Михаил Русланович ЛАПЫГИН, г. Чебоксары поделиться 22.06.2001

garden.cofe.ru

Флорешты - БЛЮДА из Сои

Ученые обнаружили: в соевых бобах присутствуют следующие вещества, помогающие предотвратить рак:• изофлавоноиды — соединения, сходные с эстрогенами — женскими половыми гормонами. Они предотвращают развитие гормонозависимых форм рака. Их противораковый эффект многократно доказан, и ученые предполагают, что соевые изофлавоноиды станут первыми в новом классе антираковых лекарств;• генестеин — вещество, способное на ранних стадиях останавливать распространение некоторых форм рака, а также развитие сердечнососудистых заболеваний;• ингибиторы протеаз — «универсальные антиканцерогены», способные блокировать ферменты, стимулирующие рост раковых клеток;• фитиновые кислоты — вещества, подавляющие рост опухолей.

Для тех, кому еще неизвестны блюда из сои предлагаю несколько проверенных рецептов из сои, тофу и окары (это полуфабрикаты, изготовляемые промышленным способом). Сейчас во многих городах есть магазины, где торгуют этими продуктами. Окара - это мягка масса, часть соевых бобов, которая остается после приготовления соевого молока. Тофу готовится из соевого молока, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Для получения более жесткой, упругой консистенции тофу замораживают, завернув в полиэтилен или фольгу. Тофу - один из самых универсальных и экономических белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют "мясом без костей". В нем низкое содержание жира и углеводов. Легко усваивается организмом. Идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляют в пищу в "сыром", жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает запах и вкус различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Хранить его надо в холодильнике не более двух недель, залив водой и меняя воду ежедневно. Если у тофу появился "запашок", его нужно проварить 20 минут, - и он снова годен к употреблению. 

Зеленые ростки сои Сою замочить на сутки в воде комнатной температуры, потом воду слить, накрыть сою тканью. Ежедневно промывать холодной водой. Растить до 4-5 см. Перед использованием ростки промыть, снять оболочку с зерен, ошпарить кипятком. Есть можно в натуральном виде, можно жарить или добавлять при варке первых и вторых блюд. 

Ростки жареные Ростки ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 

Салат из сои и репчатого лука Сою замочить на 24 часа, затем варить до готовности. Отвар слить, сою промыть, добавить в нее репчатый лук, уксус. Заправить подсолнечным маслом, зеленью. Солить по вкусу. 

Соевый "майонез" На 300 г майонеза - 75 г сухого соевого молока, 150 г воды, 40 г растительного масла, 50 г 6%-ного уксуса, 10 г горчицы, перец и соль по вкусу. В сухое соевое молоко добавить воду, размешать до получения однородной массы и оставить для набухания на 7-10 минут. Добавить горчицу, соль, перец, уксус, масло, вымешать и взбить миксером. Смесь поставить на огонь, довести до кипения. Использовать в охлажденном виде. 

Салат из свеклы и тофу На четыре порции: 150 г тофу, 150 г соевого майонеза, 930 г свеклы, соль по вкусу. Свеклу отварить, остудить, крупно нарезать. Тофу нарезать кусочками такой же величины, как и свеклу. Смешать свеклу и тофу, посолить, полить соевым майонезом (вместо майонеза можно использовать растительное масло). 

Рыбная паста с тофу На 4 порции: 200 г тофу, 200 г соевого майонеза, 200 г отварного рыбного филе, горчица и соль по вкусу, петрушка. Рыбное филе и тофу пропустить "через мясорубку", добавить майонез, соль, горчицу и тщательно вымешав, взбить до получения однородной массы. Уложить на блюдо или селедочницу, придав форму рыбы и охладить. Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой. 

Соевый суп На 4 порции: 100 г сои, 1 л воды, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, соль. Солю перебрать, промыть и залить холодной водой на 10-12 часов (на ночь). По истечении времени воду слить, залить новой водой (1 л) и поставить варить на слабый огонь. Муку поджарить на растительном масле до золотистого цвета и за 5 минут до готовности всыпать в суп вместе с мелко нарезанными луком и чесноком, посолить. 

Суп-пюре овощной на соевом молоке На 4 порции: 1600 г соевого молока, 40 г соевой муки, 600 г картофеля, 80 г репчатого лука, 40 г моркови, 40 г сливочного масла, соль. В 200 г соевого молока развести соевую муку и оставить для набухания на полчаса. В кипящее молоко всыпать картофель, сварить, вынуть из молока и протереть. Протертый картофель опустить обратно в молоко, добавить пассерованные морковь и лук, набухшую муку, довести до кипения, посолить и варить еще 5 минут. Подавать со сливочным маслом и пассерованным луком. 

Соя отварная Одну часть сои замочить в двух частях холодной воды на 8-10 часов, потом воду слить. Набухшую сою залить холодной водой (250 г воды на 100 г сои) и варить на слабом огне, для улучшения вкуса можно положить ароматические коренья и овощи (петрушку, морковь, сельдерей), нарезанные мелкими кубиками. После того, как соя станет мягкой, варку прекращают, солят и оставляют на 15-20 минут в отваре, который затем сливают. 

Пюре из сои Из отварной сои готовят пюре. В него можно добавить нарезанные мелкими кубиками вареную говядину, корейку, колбасу или заправить пассерованным на жире или шпике нарезанным репчатым луком. 

Лапша черная по-японски На 0,5 кг лапши: 200 г соевой муки, 0,5-0,75 стакана воды, желток 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и дают ему расстояться 30 минут. Затем раскатывают в очень тонкий пласт и свертывают в виде рулета длиной 25 см. Нарезают на кусочки шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду. Варят 5 минут, откидывают на дуршлаг и подают. 

Соя с грудинкой Вареную копченую нарезанную мелкими кубиками грудинку или корейку, пассерованный лук кипятить в томатном соусе 10 минут, смешать с отварной соей, добавить растертый с солью чеснок и; помешивая, нагреть до кипения. 

Сырники из соевого молочного творога Соевый творог смешать с молочным в равных частях, добавить соль, сахар, яйца и муку, перемешать, сформовать сырники. Обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. 

Биточки из соевой муки и картофеля На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана толченых сухарей, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль, 4 ст. л. сметаны, 1 яйцо. Вареный очищенный картофель, сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соевую муку, перец, яйцо, соль, хорошо перемешать, сформовать биточки, панировать в сухарях, обжарить на растительном масле, довести до готовности в духовом шкафу. Подать со сметаной. 

Запеканка из соевой муки и картофеля На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана сухарей, 1/3 стакана тертого голландского сыра, 1/4 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, соль, 4 ст. л. сметаны. Вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, перемешать, посолить. Выложить подготовленную массу на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность выровнять, сверху посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть маслом и испечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной. Можно делать запеканки с добавлением овощей - моркови, тыквы, капусты и так далее. 

Кекс "Пасхальный" 400 г окары, 600 г муки, 200 г сахара, 200 г соевого молока, 3 яйца, 200 г маргарина, 50 г дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, ванилин. Молоко подогреть до 30...35оС, развести в нем дрожжи, добавить 1/3 часть муки, немного сахара, вымешать и поставить в теплое место. Окару пропустить через мясорубку. Яйца взбить с сахаром, затем добавить размягченный маргарин, соль, ванилин и еще раз взбить. В подошедшую опару положить взбитую массу, окару, оставшуюся муку, вымешать тесто и поставить в теплое место. Форму из-под кекса смазать маслом и, наполовину заполнив тестом, поставить в тепло, когда тесто подойдет, поставить в духовку и выпекать 50-60 минут при температуре 150...200оС. 

Булочки из соевой муки с изюмом На 4 порции: 1 стакан соевой муки, 2 1/4 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 20 г дрожжей, 0,25 стакана изюма, цедра 1 лимона, соль. Из дрожжей и пшеничной муки приготовить опару, дать хорошо подняться, затем добавить соевую муку, сахар, соль, цедру лимона, промытый изюм, все хорошо перемешать. Булочки выложить на противень, смазанный маслом, дать подняться и выпекать в духовке. 

Пудинг из соевой муки с творогом На 4 порции: 2/3 стакана соевой муки, 500 г творога, 0,5 стакана молока, 0,25 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. сметаны. Творог, молоко, яичные желтки, соевую и пшеничную муку, сахар хорошо перемешать, добавить взбитый белок, слегка перемешать и выложить на противень, смазанный маслом, поверхность выровнять, испечь в духовке. Подать со сметаной или киселем. Можно приготовить пудинг с орехами и с изюмом. 

Торт из тофу с овощами 250 г тофу, 200 г соевого майонеза (можно обычный майонез), 200 г отварной свеклы, 150 г соленых огурцов, 150 г сырой моркови, 1 головка чеснока, зеленый лук, укроп, петрушка. Тофу и овощи натереть на крупной терке, чеснок и зелень мелко нарезать. Сложить слоями в последовательности: свекла, тофу, соленые огурцы, морковь с чесноком. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху посыпать зеленью и охладить в холодильнике. Такой торт очень украсит ваш стол и удивит приятным вкусом. 

Яблоки, фаршированные тофу На 4 порции: 240 г тофу, 400 г яблок, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин, 40 г изюма, 4 яйца, 10 г маргарина. В яблоках вырезать сердцевину. Тофу пропустить через мясорубку, добавить яйца, изюм, сливочное масло, ванилин и взбить. Яблоки наполнить этой массой, положить на противень или сковородку, смазанную маргарином, и запекать в духовке. 

Сладкие орешки Сою замочить, промыть, высушить и обжарить, погружая в кипящее растительное масло до получения хрустящих орешков, посыпать сахарной пудрой. 

Шоколад горячий На 4 порции: 800 г соевого молока, 200 г сливочного шоколада, 150 г сахара. Хорошо перемешать сахар с измельченным шоколадом, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, потом довести до кипения и сразу же подавать. 

БОБОВЫЕОсобенности приготовления бобовых:• замачивать на 6-8 часов;• дважды проваривать по 15-20-минут, меняя воду;• третий раз залить холодной водой, варить до готовности (скороварка сократит время приготовления втрое). 4. СОЕВЫЕ ОРЕШКИ1 ст. сои замочить в воде на 3-5 часов, высушить на полотенце, выложить на сухой противень. Сушить первые 15 мин. при t 200°С, затем 1,5-2 часа - при более низкой температуре. По желанию, перед подсушиванием можно добавить соль и/или пряные травы.45. СОЕВЫЙ КОФЕСм. рецепт "Соевые орешки" {№ 44). Сушить до коричневого цвета. Перемолоть на кофемолке. Хранить в плотно закрытой посуде.Приготовление: на 1 ст. кипятка 2 ч.л. соевого кофе. Проварить 5-10 мин. 5. ВАРЕНАЯ СОЯСоевые бобы замочить на 6-24 часа, в жаркое время года необходимо несколько раз менять воду. Когда бобы набухнут, сменить воду, кипятить 15 минут, поменять воду, варить еще 15 минут. Снова сменить воду и доваривать до готовности (соя должна расплющиваться между двумя пальцами). Последний отвар можно использовать для приготовления пищи.Вареная соя может быть использована для приготовления котлет, паштетов, начинок, запеканок, супов, соусов. 6. СОЕВОЕ МОЛОКОЗамочить сою на ночь в пропорции 1:3. Утром слить воду, залить свежей, поставить варить 15 минут, поменять воду и варить ещё 15 мин. Воду слить, взбить в блендере соевые бобы с водой в соотношении 1:1. Отжать молоко от жмыха в лавсановом мешочке или через несколько слоев марли и влить его в кипящую воду (количество воды из расчета 2 дополнительных стакана воды на каждый стакан сои). Довести до кипения, следя, чтобы молоко не сбежало. Через 10 мин. добавить соль по вкусу (можно по желанию 1 ст.л. кокосовой стружки). Кипятите еще 10 мин. Молоко можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Перед употреблением можно подогреть, добавить мед и ваниль по вкусу. Соевый жмых (окару) можно использовать для приготовления котлет, паштетов, начинок, запеканок, печенья. 7. МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ1+1/2 л. соевого молока (см. рецепт 47)2+1/2 ст. муки, из расчета 2-3 ст. л. муки на 1 ст. соевого молока.Развести муку в небольшом количестве холодного соевого молока и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Молочный кисель используют для приготовления сметаны, майонеза, масла, соусов и. кремов. 8. ТВОРОГ ТОФУ2 ст. сухой сои замочить на ночь в холодной воде и оставить в прохладном месте. На следующий день хорошо промыть ее. Закипятитъ воду из расчета 3 ст. воды на 1 ст. замоченной сои. Пока вода закипает, взбить в блендере 1 ст. замоченной сои с 1 ст. холодной воды. Хорошо отжать жидкость через лавсановый мешочек, отделив ее от жмыха (опары). Влить молоко в кипящую воду и дать покипеть 3 мин. Выключить огонь и постепенно добавлять сок 2-х лимонов или 1+1/2 ст. л. сульфата магния (соль Эпсона или горькая соль), осторожно перемешивая. Молоко створаживается обычно в течении 3-5 мин, а жидкость (сыворотка) должна стать прозрачной, слегка желтоватого цвета. Если сыворотка недостаточно прозрачная, то можно, немного подождав, добавить еще немного сока лимона. Затем всю массу слить в лавсановый мешочек, хорошо отжать сыворотку, положить творог под пресс, чтоб он стал твердым. Тофу можно хранить в холодильнике до 2-х недель, меняя воду каждые 2 дня. Можно добавить соль в воду, тогда тофу хранится дольше. Перед употреблением его можно вымачивать. 9. СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ (1)2 ст. молочного киселя (см. рец. № 48)1 ч.л. соли 3-4 зубчика чеснока1 ч.л. сахара 1 ст.л. лукасок половины лимона 1/4 ст. растительного маслаПоместить в блендер все ингредиенты, за исключением масла, и взбить. Масло добавлять в блендер тонкой струйкой, доводя до консистенции сметаны. 10. СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ (2)1 ст. соевого молока (см. рец.№-17) 1-2 зубчика чеснока1 ст. холодного вареного 2 ст.л. растительного маслакартофеля 2 ст.л. лимонного сока1 ч.л. без горки майорана (или 1 ч. л. томатной пасты)1/4 небольшой луковицы, нарезать дольками 1 ч.л. соли Поместить в блендер все ингредиенты, за исключением масла, взбить. Масло добавлять в блендер тонкой струйкой. Если майонез получается жидким, можно добавить картофель, если густой - молоко. 11. СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ (3)2 ст. тофу {см. рец. № 49) 1/4 небольшой луковицы,1ч.л. соли мелко порезать дольками1/4 ст. лимонного сока 1-2 зубчика чеснока1/3 ст. воды (или столько, сколько необходимо 1/2 ст. растительного маслачтобы можно было взбивать в блендере)Хорошо взбить все ингредиенты кроме масла в блендере. Масло добавлять в блендер тонкой струйкой. Поставить в холодильник. Подавать к салатам, приготовленным на пару овощам (цветная капуста, брокколи, картофель, морковь), печеному картофелю, порезанному и приправленному солью и укропом луку, бобовым, супам, бутербродам, пицце. 12. СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ (4)(Итальянский майонез из тофу)2 ст. тофу (см. рец. № 49) 1-2 зубчика чеснока1ч.л. соли 1/2 ст. растительного масла1/4 ст. лимонного сока 1/2 ч.л. семян укропа,1/3 ст. воды (или столько, перемолоть на кофемолкесколько необходимо, чтобы 1/2 ч.л. базиликаможно было взбивать в блендере) 1/2 ч.л. итальянской приправы1/4 небольшой луковицы, порезать дольками (см. рец. № 103) Хорошо взбить все ингредиенты (за исключением масла) в блендере. Масло добавлять в блендер тонкой струйкой. Поставить в холодильник. Подавать к салатам, приготовленным на пару овощам (цветная капуста, брокколи, картофель, морковь), к печеному картофелю, к порезанному и приправленному солью и укропом луку, к бобовым, в супы, на бутерброд. 13. СОЕВАЯ СМЕТАНА2 ст. молочного киселя (см. рец. № 48) сок половины лимона 1 ч.л. соли 1/3 ст. растительного масла Поместить в блендер все ингредиенты, за исключением масла, и взбить. Масло добавлять в блендер тонкой струйкой.55. КОКОСОВЫЙ КРЕМ2 ст. соевого молока 1/4 ч.л. соли(см. рец. № 47) 1 пакетик ванильного сахара3-4 ст.л. муки сок 1/4 лимона1 ст.л. кокосовой стружки 1/2 ст. рафинированного2 ст.л. меда или сахара подсолнечного маслаЗакипятить 1+1/2 ст. молока с кокосовой стружкой, медленно добавить 1/2 ст. молока, разведенного с мукой. Довести до кипения и снять с огня. Дать остыть, поместить в блендер и добавить все остальные ингредиенты, за исключением масла. Взбивать в течении 1 минуты. Добавлять тонкой струйкой масло. 14. ФРУКТОВЫЙ КРЕМ2 ст. соевого киселя (см. рец.№ 48) 1/4 ч.л. соли2-3 ст.л. варенья или 1/2 ст. свежих 1 пакетик ванильного сахараили замороженных фруктов сок 1/4 лимона2 ст.л. меда или сахара 1/2 ст. рафинированногоподсолнечного маслаПоместить в блендер все ингредиенты, за исключением масла. Взбивать в течении 1 минуты. Добавлять топкой струйкой масло. 15. КРЕМ С БАНАНОМСм. рецепт "Фруктовый крем" (М 56). Вместо варенья или фруктов добавить 1/3 банана. Этот крем желательно использовать сразу, так как он быстро темнеет. 16. КРЕМ С ХАЛВОЙСм. рецепт "Фруктовый крем" (№ 56). Вместо варенья или фруктов добавить 1-2 ст.л. халвы, сахар по вкусу. 17. КРЕМ "ГАЛИЧ"См. рецепт "Фруктовый крем" (№ 56).Вместо варенья или фруктов добавить 1 ст.л. без горки сухого напитка "Галич".60. КРЕМ КОФЕЙНЫЙСм. рецепт "Фруктовый крем"(№ 56).Вместо варенья или фруктов добавить 1 ст.л. соевого кофе (см. рец. № 45). 18. КРЕМ ИЗ ТОФУ2 ст. тофу (см. рец. № 49) 2 пакетика ванильного сахара3/4 ст. воды 3 ст.л. меда1/4-1/2 ст. рафинированного растительного масла щепотка соли Все ингредиенты тщательно взбить в блендере (можно добавить немного воды лишь для того, чтобы легче было взбивать). Охладить и подавать на стол к фруктовым салатам. Можно использовать для тортов.Вариант: можно взбивать со свежими фруктами, например, с клубникой. 19. ТОФУ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ4 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. кетчупа (см. рец. № 89)(можно найти в продаже) 1 ч.л. базилика4 ст.л. растительного масла 450 г тофу (см. рец- № 49)Соединить первые 4 ингредиента, хорошо перемешать. Порезать тофу ломтиками. Все продукты соединить, аккуратно перемешать, оставить на час. Запекать в духовке, переворачивая, до золотистого цвета. 20.ОМЛЕТ ИЗ СОИ1 ст. сои, отвареной в течении 30 мин. (можно 1/4 ч.л. куркумыокару из сои) (30 минут) 1 средняя луковица,(см. рец. № 46) мелко нарезать1 ст. воды 1 ч.л. соли 2 ст.л. растительного масла Все ингредиенты, за исключением лука, тщательно взбить в блендере. Потушить лук по "соте", соединить с соей. Тушить 30 минут. Можно подавать к овощам или на бутерброд к завтраку. 21. ОМЛЕТ ИЗ ТОФУ1 средняя луковица, мелко порезать 1 ст.л. приправы для супов 2-3 зубчика чеснока 1/2 ч.л. куркумы 2 ст.л. растительного масла соль по вкусу1 кг тофу, измельченного вилкой (см. рец. № 49) или перекрученного на мясорубкеПотушить лук и чеснок по "соте", в конце добавить тофу, потушить еще 10 минут. Смешать базилик, куркуму, соль и добавить к тофу. По желанию можно порезать кубиками печеный картофель (4 шт.), добавить к тофу и немного потушить. Перед подачей на стол украсить петрушкой. Омлет можно подавать к рису, тушеной капусте или на бутерброд. 22. СОЕВЫЙ СЫР1 ст. вареной сои (см. рец. № 46) 2 ст.л. растительного масла1 ст. тёплой воды 1 ч.л. базилика2 ст.л. лука, мелко порезанного 8 ст.л. крахмала с небольшой горкой 7-8 зубчиков чеснока, измельчить 1 ч.л. соли1 ст.л. лимонного сока Взбить в блендере все ингредиенты. Варить 10 минут, постоянно помешивая. Выкладываем в форму в горячем виде. Употреблять охлажденным. 23. СОЕВОЕ МАСЛО (1)1 ст. вареной сои (см. рец. № 46) 1 ст. рафинированного растительного масла1 ст.кипяченой воды 1 ст. горячей пшенной1 ч.л. с горкой соли или рисовой каши, сваренной 1:3Взбить в блендере все ингредиенты, за исключением каши и масла, затем добавить горячую кашу, взбивать до получения однородной массы (около 1 минуты), в конце добавлять тонкой струйкой масло.67. СОЕВОЕ МАСЛО (2)1 ст. горячего молочного киселя (см. рец. № 48) 1/2 ч.л. соли 1/2 ст. рафинированного растительного маслаВзбить в блендере все ингредиенты, за исключением масла (около 1 минуты). В конце добавлять тонкой струйкой масло. 24. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОКАРЫ2 ст. опары (соевого жмыха) (см. рец. № 47) 1 ч.л. солинемного воды (в зависимости от влажности опары) 1 ст. муки 1/2 ст. растительного маслаТесто вымесить и раскатать тонким слоем на противень, порезать. Выпекать до золотистого цвета. Будьте осторожны, т.к. легко подгорает. 25. ЩЕРБЕТ1 ст. вареной сои (см. рец. № 46) 2 ст.л. меда или варенья1 ст. орехов, перемолоть и запарить кипятком 2 ст.л. кокосовой стружки. 2 ст.л. соевого кофе (см. pea № 45) 1 стл. льняного семени (молотого) или 2 ч.л. сухого напитка "Галич" 1 ч.л. ванильного сахара 1 ч.л. солиВареную сою и орехи пропустить через мясорубку. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Можно намазывать на хлеб и подавать к столу. 26. ПАШТЕТ ИЗ СОИ1 ст. вареной сои (см. рец. № 46) 1 ст.л. томатной пасты1 луковица, мелко измельчить 1 ст.л. растительного масла2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. солиизмельчить 1 ч.л. тимьянаИзмельчить сою на мясорубке. Лук перемните в руках, выложите в сухую сковороду и плотно закройте крышку. Тушите на слабом огне пока лук не станет рыхлым (около 10 мин.). Затем добавьте масло, измельченный чеснок, томатную пасту и тимьян. Перемешать, выключить и добавить к сое. 27. КОТЛЕТЫ ИЗ ОКАРЫ С РИСОМ3 ст. окары (соевого жмыха) 3 зубчика чеснока, измельчить(см. рец. № 47) 3 ст.л. воды3 ст. вареного риса 1 ч.л. базилика1 средняя морковь, потереть на мелкой терке 1/2 ст. муки или панировочных сухарей 2 луковицы, мелко порезать 2 ч.л. соли без горкиСоединить все ингредиенты, хорошо перемешать, сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях, выложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.Примечание: для придания цвета можно использовать томатную пасту или свеклу. 28. СОЕВАЯ ЗАПЕКАНКА2 ст. вареной сои (см. рец. № 46) 1/2 ст. томатного сока горячей воды по необходимости 1 ст. л. вегеты (см. рец. №104) 1+1/2 луковицы, мелко порезать 2 ст. л. молотого льняного семени 3-4 зубчика чеснока, измельчить 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. картофельного пюре зелень петрушки 1 ст. л. подсолнечного масла соль 1 ст. молотых сухарейСою пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты. Смазать противень маслом, сверху посыпать отрубями и выложить на него полученную массу. Запекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Тофу

Этот своеобразный соевый сыр или творог делают из соевого молока, осаждая сухие вещества пищевыми кислотами. Этот универсальный продукт — настоящий белковый концентрат. Он может быть и творогом, и сыром, и даже... мясом. Все зависит от дальнейшей обработки. В восточных кухнях из тофу готовят всевозможные блюда, от супа и салата до десерта. Так как тофу богат белком и при этом легко усваивается, его можно рекомендовать пожилым людям, а также больным в период реабилитации.

Особенности. В 100 г тофу содержится около 10 г белка, 5 г жира и порядка 10 мг изофлавоноидов. Вкус тофу — пресный, нейтральный, структура — губчатая. Полностью поглощает вкус добавок, с которыми готовится.

Как готовить. Тофу можно есть как сыр (в качестве закуски, делать с ним бутерброды, использовать для приготовления пиццы), как творог, смешав с изюмом, сахаром или вареньем и полив соевой (или обычной) сметаной или йогуртом. Его можно готовить так же, как и мясо, — жарить во фритюре, на гриле или сковороде, предварительно замариновав в смеси соевого соуса, соевого масла, измельченного чеснока и зелени. Им можно начинять пирожки, фаршировать помидоры, делать из него сырники, творожные торты и бутербродные пасты.

Как подавать. Так же, как и продукты, вместо которых он употребляется.

 Майонез соевый вегетарианский

 

Для рецепта вам потребуется:         соевая мука - 2 ст. л. горчица - 1/2 ст. л.  сахар -1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса - 2 ст. л. растительное масло - 4 ст. л. соль и молотый перец по вкусу.         Смешать все, кроме растительного масла, и взбить. Масло добавлять понемногу, чтобы смесь не расслоилась, и продолжать энергично взбивать.

 

 

floresti-adventist-md.esd-sda.org

Блюда из соевой муки - рецепт 2018 с ВИДЕО!

Вода – 1 литр для варки картофеля, Соевая мука – 1 стакан Пшеничная мука. Раскатать тесто лепешку толщиной 5 мм и разрезать ее виде полосок или квадратиков. Жидкое соевое молоко вкусный сладковатый напиток нежнокремового цвета с приятным запахом. Для приготовления закуски необходимо измельчить соевый сыр тофу, добавить перец, укроп и соль. Продукты 0, 5 кг соевого сыра тофу, 0, 5 кг филе курицы, 300 квашеной капусты, 5 долек чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, кориандр, перец, соль, зелень. Для приготовления жаркого из тофу необходимо растолочь перец, чеснок, кориандр, соль на сковороду, добавить воду, по желанию немного томатного соуса, все перемешать, прокипятить.

Соевая мука ускоряет обмен веществ очищает кишечник от токсинов и шлаков укрепляет костномышечную систему понижает уровень холестерина уменьшает содержание сахара крови способствует похудению понижает риск заболеваний сердца предотвращает формирование тромбов ослабляет проявление климакса предупреждает развитие онкологических заболеваний. Соевое масло разогреть кастрюле, положить нее нарезанные овощи и обжарить все при помешивании. Отварить грибы, соевые бобы, свеклу уже очищенную, лук, морковь мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Добавить сыр тофу измельченный, ломтики помидора, посолить, поперчить. Затем из него можно приготовить пирожки с различными фаршами, расстегай, кулебяки, пироги.

Вылить форму приготовленное тесто и поставить печь духовку на слабом огне. Первый и высший сорт свидетельствуют о дополнительной обработке соевого боба. В сухое соевое молоко добавить воду, размешать до получения однородной массы и оставить для набухания на блюда из соевой муки 710 минут. Протертый картофель опустить обратно молоко, добавить пассерованные морковь и лук, набухшую муку, довести до кипения, посолить и варить еще 5 минут. Поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь духовке.

Сформировать котлеты, запанировать сухарях, жарить на растительном масле. Выкладывать тесто ложкой на горячую сковороду с маслом, жарить с обеих сторон. На основе соевого молока и специальной закваски готовят йогурты и кисломолочные напитки. Но как ее используют? При низкой калорийности соевая мука дает быстрое чувство сытости, обеспечивает организм массой необходимых веществ. Уверена, что детям такие кексы тоже понравятся, едва ли они заметят подвох.

Окара единственный растительный источник двухвалентного железа, легко усвояемого организмом. Так как тофу сам по себе мягкий, длительном мариновании нет необходимости. При длительной тепловой обработке аромат, полученный при мариновании исчезает, поэтому лучше использовать маринованный тофу для приготовления холодных блюд. Молоко створаживается обычно течении 35 мин, блюда из соевой муки а жидкость сыворотка должна стать прозрачной, слегка желтоватого цвета. За талию и лишние килограммы можно не переживать, все пойдет лишь на пользу. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Ирина Станиславовна Пигулевская. Страны восточноазиатского региона отличаются наибольшим потреблением сои и блюд из.

Обвисшая грудь – только ли с помощью операции можно улучшить её форму. Снимите сковороду с огня и пересыпьте сою на сухую ткань или салфетки. Соевый соус получают результате длительного брожения разваренного зерна сои и представляет собой темнокоричневую жидкость с приятным запахом и острым вкусом. Когда масса насквозь покроется плесенью грибок Aspergillus oryzae, ее постепенно размалывают на мелкие куски. Разделать это тесто на 3 колбаски, порезать их на колечки и выпекать при температуре 150190 градусов 1015 минут или до готовности. Способ приготовления смешать соль, пшеничную и соевую муку, добавить немного жира и замесить тесто с водой. Смесь сфоpмиpовать виде батона, выложить мелкую таpелку, полить майонезом и посыпать зеленью.

Пpодукты 400 отваpенного соевого мяса, 3 каpтофелины, 3 соленых огуpца, 3 яблока, 150 зеленого гоpошка, 1 стакан майонеза, пеpец, зелень, соль. Для пpиготовления бульона необходимо соевый сыp тофу наpезать мелкими кусочками, лук наpезать и поджаpить на масле, наpезать моpковь, каpтофель, сельдеpей, петpушку и сваpить бульоне или воде. На смазанный pастительным маслом пpотивень уложить pыбные котлеты с тофу и запечь их 78 минут. Затем кипящий бульон из pыбы положить наpезанный каpтофель, ваpить 5 минут, снять с огня и настаивать, закpыв кpышкой, 10 минут. Потом вновь довести до кипения, добавить подpумяненный масле лук и тут же подать уху к столу. Отваpенный соевый гуляш и мелко наpезанный лук обжаpить на сковоpоде, посолить, попеpчить, добавить майонез и томатный соус, пеpемешать.

Для пpиготовления шашлыка необходимо соевый гуляш залить гоpячим бульоном из кубиков бульонных и воды, попеpчить, дать настояться. Пpиготовленное тесто наpезать на небольшие куски, котоpые pаскатать на пpисыпанной мукой pазделочной доске. Тромбозы, дегенеративные заболевания артерий у них почти не встречаются, показатель холестерина крови большинстве случаев норме. Для изготовления соевого молока берут 0, 5 чайной ложки соевой муки и растворяют 0, 5 стакана воды. Бобы сои отварить до готовности, но не давая развариться, сельдерей — до полуготовности. Добавить соевый соус, соль, глютамат, довести до кипения, снять пену и кипятить на сильном огне до загустения.

В Москве пропаганду соевой кулинарии проводит Региональный общественный фонд содействия внедрению социальных инноваций под руководством. Один из концов марли вытаскивают из кастрюли и опускают воду, чтобы бобы постоянно находились во влажной среде. Для этого соевое молоко заквашивают небольшим количеством кефира или простокваши фабричного производства содержат чистые кефирные грибки и ставят теплое место для закисания. Запекайте печенье разогретой духовке при 180200 градусах около 20 минут, но время зависит от толщины теста и свойств духовки. Главная Питание Полезные продукты Соевая мука польза и вред её для здоровья организма. Из всех соевых изделий мука подвергается наименьшей обработке, поэтому именно ней имеется максимальное содержание клетчатки.

В восточной традиции соевой муке приписываются многие целебные свойства. Рекомендовано питание соевой мукой и людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов – склерозом, гипертоний, ишемической болезнью сердца, постинфарктным синдромом. Заправить такой салат можно соевой сметаной или смесью соевого соуса и кунжутного масла. В блюда из соевой муки то же время крахмала ней немного и поэтому из одной соевой муки испечь хлеб невозможно. Поставленное теплое место соевое молоко через 1218 часов закисает, образуя простоквашу, которая по внешнему виду, консистенции и вкусу почти не отличается от простокваши из коровьего молока.

Бобы отварить, откинуть на дуршлаг и, не давая остыть, пропустить через мясорубку. Блюда из баклажанов включают лечебные диеты при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, при запорах. Лук репчатый богат эфирными маслами, возбуждающими аппетит, стимулирующими пищеварение. Аромат репы обусловливают эфирные масла, изза которых репа не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении гастрита. Различные блюда из репы полезно включать лечебные рационы при заболеваниях сердечнососудистой системы, запорах. Несмотря на то, что соевой муке нет крахмала, она обладает повышенной набухаемостью сохраняя первоначальную форму выпечки, не растекаясь по форме.

Слейте жидкость отдельную посуду, гуляш посыпьте крахмалом, добавьте яйца, перемешайте и положите гуляш на сковородку с разогретым маслом. Количество подсластителя рецепте можно регулировать зависимости от своего вкуса. Замена пшеничной муки соевой мукой полуобезжиренной при приготовлении теста для пельменей, позволяет улучшать дисперсию жира жидком компоненте теста, реологические характеристики теста и его структуру. Добавляют ее котлеты, бифштексы, шницели, гамбургеры, биточки, вареные и полукопченые колбасы, сардельки, сосиски, консервы. Оно полностью обеспечивает организм белками, витаминами и аминокислотами и не только не содержит холестерина, но и способствует активному выведению его из организма. Способствовать нормализации углеводного обмена, предупреждению сосудистых осложнений.

Подготовленный соевый гранулят смешивается с мясным фаршем и пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. Мясной фарш соединяют с соевой мукой, водой и хорошо перемешивают, оставляя на некоторое время для гидратации муки. Формуют бифштекс, панируют муке и обжаривают на растительном масле с двух сторон. Продукты 1, 5 столовой ложки соевой муки, 2 столовые ложки молока, 2 моркови, 1 3 яичного белка, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сметаны, щепотка соли. Мелко нарезанная морковь припускается молоке до готовности, охлаждается, добавляется соль, сахар, растительное масло, яичный белок, соевая мука и все тщательно перемешивается. Молоко смешивают с мукой и яичным белком, добавляют соль, соду гасят лимонной кислотой и все хорошо вымешивают.

Технология производства соевой муки несколько отличается от технологии изготовления муки из злаковых культур. Во избежание употребления готовых продуктов, содержащих коровье молоко, следует всегда изучать их состав, приведенный на упаковке. Сливочное масло, сливки, соусы для салата, майонезы и маргарин, содержащие молоко или блюда из соевой муки его компоненты. Напитки с добавлением молока какао, молочные коктейли или алкогольные напитки со сливками. Говядина, баранина, свинина, телятина, мясо домашних птиц, ветчина, печень, рыба, сыр, ореховая паста, сосиски и консервы из натурального мяса, не содержащие наполнителей, фасоль, горох, яйца.

В 2838 году до нашей эры трактате ШенНуна полностью разработаны принципы приготовления из сои нескольких десятков разнообразных пищевых продуктов, оставшиеся почти неизменными вплоть до наших дней, – соевого масла, соевой муки, соевого молока, соевого творога, соевых сыров, соевых соусов, а также горячих и холодных блюд с участием. Все мы знаем, что квашеная, кислая капуста вкуснее просто сырой, что солёные огурцы и помидоры отличаются своеобразием вкуса по сравнению со свежими, что солёные арбузы и мочёные яблоки – деликатес. Селекционерам удалось вывести сорта, растущие не только теплом, но и умеренном климате.

Эти органы больше других нуждаются пищевых источниках фосфолипидных молекул Они обладают уникальной способностью выводить из стенок сосудов холестерин, если холестериновая бляшка еще не затвердела. Соевое молоко можно приготовить и домашних условиях, лишь бы под рукой была соевая мука. Соевый сыр напоминает вкусом рокфор, а соевые соусы служат универсальной приправой к мучным, крупяным, овощным, рыбным и другим пресным блюдам, которые только с помощью сои приобретают разнообразные вкусы и поэтому не требуют добавления поваренной соли. Мисо – основа многих блюд восточной кухни – это паста из соевых бобов, подвергнутых ферментации. Его добавляют салаты, готовят и с добавлением сахара, и копченым, и другими способами.

Поэтому сою добавляют макароны, котлеты, печенье, мясные консервы, майонезы, соусы и во все продукты быстрого приготовления. В кастрюлю с кипящей водой засыпать 100 сухого соевого фарша, 300 нашинкованной свежей капусты, 3 4 нарезанных картофелины. Соевый творог можно хранить холодильнике несколько дней, погрузив холодную воду. Полученную массу раскатать толщиной 1 – 1, 5 см и нарезать кусочками различной формы. Лук мелко измельчить, спассеровать на сливочном масле, добавить отваренные соевые бобы, сухари, целую корку от половины лимона, лимонный сок и перемешать. Соевые бобы замочить на ночь, отварить, пропустить несколько раз через мясорубку, добавить соль, перец, масло, соевое молоко и взбить на пару так, чтобы пюре получилось мягким и легким.

Масличный боб, масличный горох, бобы Габерландта, хотя ещё Карл Линней дал ей звучное и красивое латинское имя глициния. Почему и вкус, и белок соевом бобе представляют собой, говоря философским термином, вещь себе и только после правильной переработки становятся, или, лучше сказать, могут стать вещью для. Соя — это однолетнее травянистое растение, популярная сельскохозяйственная культура из семейства Бобовых. Онкологические процессы организме, подтвержденные диагнозами, и реабилитация после химио или радиотерапии. Через 23 сцеживания окару убирают холодильник — это отличное сырье для печенья или пельменей, а жидкость на 23 минуты ставят кипятить, постоянно помешивая, иначе убежит или подгорит.

Сковороду ставят на плиту, добавляют 1, 52 стакана хереса и варят на очень маленьком огне, пока объем жидкости не уменьшится втрое. Добавляют манную крупу 2 столовых ложки, луковицу — мелко нарезанную и пассированную на растительном масле, соль, 1 яйцо.

cooking-institute.ru

Читать онлайн Блюда из сои



Menu Menu Auth Онлайн Библиотека

• Авторизация
  • VkOdnoklassnikiMailruYandexGoogleFacebook

Поиск Подписаться в TelegramФантастика 6249

• Альтернативная история 2006
• Боевая фантастика 684
• Эпическая фантастика 503
• Героическая фантастика 771
• Детективная фантастика 911
• Киберпанк 76
• Космическая фантастика 294
• Социально - психологическая фантастика 245
• Ужасы и Мистика 574
• Юмористическая фантастика 180
• Фэнтези 1284
• Научная Фантастика 874
• Иностранная фантастика 53

Детективы и Триллеры 7794

• Классический детектив 1620
• Полицейский детектив 123
• Боевик 2421
• Иронический детектив 1099
• Исторический детектив 787
• Шпионский детектив 176
• Криминальный детектив 109
• Политический детектив 296
• Маньяки 122
• Крутой детектив 53
• Триллер 400
• Детектив 1182
• Иностранный детектив 214
• Дамский детектив 59

Проза 1888

• Классическая проза 313
• Историческая проза 435
• Современная проза 518
• Контркультура 18
• Русская классическая проза 397
• Советская классическая проза 225
• Иностранная проза 130
• Эпическая проза 1

Любовные романы 10043

• Современные любовные романы 2400
• Исторические любовные романы 1837
• Остросюжетные любовные романы 227
• Короткие любовные романы 6109
• Эротика 127
• Иностранные любовные романы 357

Приключения 6272

• Вестерн 301
• Исторические приключения 1991
• Приключения про индейцев 135
• Морские приключения 487
• Путешествия и география 1291
• Природа и животные 984
• Прочие приключения 1630

Детское 7491

• Сказка 1013
• Детские стихи 88
• Детская проза 3349
• Детская фантастика 1433
• Детские остросюжетные 1000
• Детские приключения 902
• Детская образовательная литература 245
• Прочая детская литература 296
• Иностранная детская литература 174
• Детский фольклор 3

litra.info

---

Смотрите также

• 
  Мука итальянская для пасты
• 
  Мука для пасты итальянская
• 
  Гликемический индекс муки рисовой
• 
  Итальянская мука для пасты
• 
  Плотность муки кг м3
• 
  Банановое печенье без муки
• 
  Блины из нутовой муки
• 
  Шарлотка диетическая без муки
• 
  Технологическая схема производства муки
• 
  Лепешки из нутовой муки
• 
  Лепешки из нутовой муки