Картофель это наш второй хлеб. Второй хлеб

Картофель — второй хлеб

В России картофель издревле называли вторым хлебом, как только Петр I приучил наш народ к этому заморскому корнеплоду. И как оказалось, завезя картофель, в страну русский Император очень помог своему народу. В голодные и неурожайные годы в деревнях картошка становилась основным, а иногда и единственным продуктом питания.

Картофель в любом виде приготовления — это не только сытный, но и питательный продукт.

В наше время картошку возделывают даже за Полярным кругом! А также в Африке, Новой Гвинее и множестве других экзотических уголках нашей планеты.

В нашей стране картофель занимает одно из самых почетных мест. Из картошки придумано сотни, если не тысячи блюд. Так что статус второго хлеба картофель может носить со всей справедливостью...

История картофеля

История картофеля насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о картофеле как об окультуренном растении датированы сроком 5000-летней давности! Картошку выращивали древние жители бассейна озера Титикака, расположенного на границе Перу и Мили. Картошка в те времена также играла важнейшую роль для индейцев западной части Южной Америки, которые считали картофель божественным растением и приносили ему жертвы.

Это интересно: Древние жители Южной Америки обожествляли картофель и приносили ему человеческие жертвы! Во время праздника урожая в Южном Эквадоре в честь картофеля приносили в жертву по сто детей!

В Европу картофель попал в средние века: в 1547 году из Южной Америки его привезли испанские завоеватели.

Первое время в Европе картофель считали несъедобным. А некоторые врачи и вовсе называли растение ядовитым.

Это интересно: В средние века среди врачей бытовало мнение, что картофель ядовит, разносит проказу и вызывает помутнения рассудка!

Цветы картофеля раньше считались украшением. Во Франции 18 века женщины украшали картофельными цветками волосы. А в Германии высаживали картофель в придворных клумбах.

Это интересно: Петру I далеко не сразу удалось сделать картофель «вторым хлебом» русского народа. В первое время картошка яростно отвергалась народом, в отношении этой культуры рождались различные суеверия и поверья. Так, считалось, что при «рождении» у картошки есть голова и глаза и съесть картофель, значит, поглотить чью-то душу!

Активное внедрения картофеля в России началось с 1763 года сразу после Семилетней войны. Этому способствовало путешествие русских солдат по Польше и Пруссии, где картофель в те времена уже активно выращивали и употребляли в пищу.

В 1765 году, во времена правления императрицы Екатерины II, картофель официально был признан полезным пищевым растением.

Это интересно: Первое время в России картофель называли земляным яблоком.

Первая партия картофеля для посадки была привезена в тогдашнюю столицу Санкт-Петербург из Ирландии. Из столицы картофель переправили в Москву, а оттуда разослали по всем губерниям Российской Империи. И несмотря на то, что из-за сильных морозов большая часть картофеля этой первой партии замерзла, тем не менее Россия официально вошла в ряды стран-производителей картошки.

Однако русские крестьяне с большим трудом приняли этот корнеплод. На российских стола в те времена «царили» репа да редька. В результате дошло до того, что народ стал поднимать картофельные бунты, которые правительству приходилось подавлять силой. И тем не менее уже со второй половины 19 века картофель начал массово возделываться по всей стране.

Полезные свойства картофеля

Белки картофеля имеют почти все аминокислоты, которые встречаются в растениях, включая и незаменимые для нашего организма. Суточная норма вареного картофеля — 300 гр — полностью обеспечивает организм углеводами, калием и фосфором. Также в картошке много витамина С, особенно это касается молодого картофеля.

Выгодная особенность картофельной клетчатки в том, что она не раздражает слизистую оболочку ЖКТ. Вареный картофель разрешено употреблять даже при обострении гастрита и язвы. Картофельный крахмал имеет антисклеротический свойства, уменьшает уровень холестерина в печени и крови. В картошке много калия, который помогающего выводить лишнюю жидкость из организма.

Картошка — лидер по содержанию калия. Соли калия выводят воду из организма, поэтому картофель включают в лечебную диету людям с расстройтвами почек и сердца. Особенно эффективна картофельно-яичная диета при хронической почечной недостаточности.

Молодая картошка насыщена аскорбиновой кислотой: в 100 граммах ее около 20 мг, это 30% суточной потребности организма. В картофеле также содержится фолиевая кислота, соли кальция, магния, фосфора, витамины группы В, РР.

Картошка — калорийный продукт, в нем много углеводов, в первую очередь крахмала. А картофельный белок очень схож с белком, содержащемся в мясе.

Картофельные аминокислоты идеально сбалансированы и легко усваиваются. Особая ценность картофеля – он производит «ощелачивающий» эффект на организм человека. Это вызвано высоким содержанием минеральных веществ: солей калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома.

Употребление картошки полезно при недугах, которые связаны с нарушением обмена веществ (подагра, почечные расстройства). Благодаря подщелачивающему эффекту картошка позволяет нейтрализовать лишнюю кислоту, которая образуется при обмене веществ.

Картофель лидер среди пищевых продуктов по содержанию аллюминия и калия.

Лечебные свойства картофеля

Картофель отличается фитонцидными и лечебными качествами, применяется в народной медицине и даже врачебной практике. Его используют в качестве ранозаживляющего средства. Картофель служит для профилактики и лечения многих заболеваний: сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, верхних дыхательных путей.

Раствор из картофельного крахмала способен нормализовать артериальное давление. Печеный картофель помогает на начальной стадии гипертонии. А картофельные цветки можно использовать для приготовления средства от высокого кровяного давления.

Свежий картофельный сок является эффективным противовоспалительным средством и даже способен ослабить болевой синдром. Его принимают при язве желудка, так как он способствует рубцеванию язв.

Содержащийся в картофеле гликозид соланин и крахмал обволакивают и защищают слизистую оболочку желудка.

Картофельная кожица помогает при различных заболеваниях и раздражении кожи: помогает при ожогах, экземе, дерматите и др.

Картофельный крахмал можно использовать в качестве детской присыпки.

Пар от вареного картофеля исключительно полезен при простуде с поражением верхних дыхательных путей.

При опрелости кожи у детей, чрезмерном потении ног места поражения припудривают крахмалом или делают сухой компресс из ваты, пересыпанной картофельным крахмалом. Также из теплого картофеля можно делать компрессы для облегчения болей в суставах при ревматизме.

Состав картофеля

в 100 граммах продукта

Пищевая ценность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Калорийность 77 кКал Белки 2 гр Жиры 0,4 гр Углеводы 16,3 гр Пищевые волокна 1,4 гр Органические кислоты 0,2 гр Вода 78,6 гр Ненасыщеные жирные кислоты 0,1 гр Моно- и дисахариды 1,3 гр Крахмал 15 гр Зола 1,1 гр Насыщеные жирные кислоты 0,1 гр

Витамин PP 1,3 мг Бэта-каротин 0,02 мг Витамин A (РЭ) 3 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,12 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,07 мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,3 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,3 мг Витамин B9 (фолиевая) 8 мкг Витамин C 20 мг Витамин E (ТЭ) 0,1 мг Витамин H (биотин) 0,1 мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,8 мг

Кальций 10 мг

Магний 23 мг

Натрий 5 мг

Калий 568 мг

Фосфор 58 мг

Хлор 58 мг

Сера 32 мг

Железо0,9 мг Цинк0,36 мг Йод5 мкг Медь 140 мкг Марганец 0,17 мг Селен 0,3 мкг Хром 10 мкг Фтор 30 мкг Молибден 8 мкг Бор 115 мкг Ванадий 149 мкг Кобальт 5 мкг Литий 77 мкг Алюминий 860 мкг Никель 5 мкг Рубидий 500 мкг

Опасные свойства картофеля

Наиболее опасным для здоровья является незрелый картофель. Под солнечными лучами в зеленой картошке образуется ядовитый соланин, приводящий к сильному отравлению организма, которое может повлечь за собой смерть!

На заметку: Некоторые специалисты предупреждают, что если на картошке присутствует даже небольшое зеленое пятнышко, то лучше не рисковать и не употреблять такой клубень в пищу.

Картошка очень калорийный продукт, насыщенный углеводами, поэтому людям, имеющим проблемы с лишним весом лучше ограничить картофель в своем рационе.

Как выбрать картофель

Картошка должна быть твердой и плотной. Недопустимы гнилостные образования, ростки и белый налет на клубнях.

Избегайте клубней с зеленоватыми пятнами, как уже говорилось, - это признак ядовитого солонина.

Не берите проросший картофель, потому что ростки высасывают питательные соки из клубней.

Если есть такая возможность, попросите разрезать один клубень — внутри не должно быть никаких пятен и вкраплений.

Не берите слишком крупные картофелины, их питательность ниже на 30%. Оптимальный размер картошки — 7 см.

Чтобы не попасть на картошку с нитратами, обратите внимание на то, чтобы клубни не были слишком крупными, чтобы не было влажности, из картошки не должен сочиться сок.

Для варки лучше выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала (светлые).

Если вы покупаете картофель в магазине, берите не больше 3-х кг.

На молодом картофеле не должно быть рваных кусочков кожицы, потому что иначе картошка недозрелая.

Лучшие сорта картофеля

«Изора» — ранний столовый картофеле, имеющий белые округлые клубни. Имеет вкусную белую мякоть. Содержание крахмала — до 12%, белка — до 1,7%.

«Аноста» — столовый картофель, имеющий светло-желтые округло-овальные клубни. Мякоть желтая, весом до 135 гр. Содержание крахмала — 15%. Содержание белка — до 2%.
«Детскосельский» — столовый урожайный картофель, имеющий светло-розовые плоскоовальные клубни крупного размера с гладкой кожурой. Мякоть белая с приятным вкусом. Содержание крахмала — до 18%. Содержание белка — до 2%.
«Импала» — раннеспелый столовый картофель с гладкой желтой кожурой и мелкими глазками. Вкусная светло-желтая мякоть.
«Ред Скарлет» — один из лучших краснокожих столовых сортов картофеля. Имеет крупные клубни с гладкой красной кожурой, мелкими глазками и желтой мякотью. Не темнеет при механических повреждениях и не изменяют цвет после варки.
«Антонина» — имеет овальные клубни со светло-желтой мякотью.
«Крепыш» — имеет овальные клубни, покрытые гладкой желтой кожурой. Мякоть кремовая.
«Холмогорский» — имеет овальные клубни и гладкую красную кожуру. Мякоть светло-желтая.
«Эроу» — ранний высокоурожайный столовый картофель. Не темнеет после варки, не разваривается. Клубни овальной формы, крупного размера, желтая кожура. Цвет мякоти белый.

«Амороза» — имеет клубни длинной овальной формы, крупного размера. Кожура красная, мякоть — желтая.
«Марфона» — картофель с однородными красивыми клубнями и глазками средней глубины. Хорошо хранится, устойчив к механическим повреждениям. Не разваривается. Крупные клубни овальной формы. Кожура — желтая. Мякоть — светло-желтая.
«Виза» — имеет овально-округлые клубни с красной гладкой кожурой. Мякоть светло-желтая.
«Одиссей» — имеет овально-округлые клубни. Кожура и мякоть желтая.
«Русский сувенир» — имеет овальные клубни. Кожура желтая, а мякоть кремового цвета.
«Белая ночь» — столовый урожайный картофель с белыми округлыми клубнями. Глазки средней глубины. Мякоть кремовая. Содержание крахмала — до 17%. Вкусный, хорошо хранится.
«Романо» — имеет крупные овальные клубни красного цвета. Мякоть кремовая. Содержание — до 14%. Содержание белка — 2%.
«Санта» — имеет овальные клубни крупного размера. Кожура желтая и гладкая. Глазки мелкие. Мякоть светло-желтая. Содержание крахмала — до 14%.

Как правильно хранить картошку

Лучшим местом для хранения картофеля является погреб. Темное и прохладное помещение с минимумом сырости — это идеальный вариант. Однако часто существует необходимость хранить какое-то количество картошки прямо в доме. В таком случае в качестве овощехранилища можно приспособить чулан либо обычный деревянный ящик, поставленный в прохладное место.

На заметку: Картофель боится влаги и низкой температуры: сырость провоцирует гниение, а в холоде клубни становятся мягкими и приобретают неприятный сладковаты привкус.

Ни в коем случае нельзя оставлять картофель под прямыми солнечными лучами. Во-первых, под их воздействием клубни начнут выделять ядовитый соланин. А во-вторых, в тепле картофель начнет прорастать и терять свои питательные свойства. Все ростки нужно удалять.

На заметку: При соблюдении всех правил хранения картофель легко может пролежать с момента сбора до следующего урожая, то есть около года!

Как хранить картошку в погребе

Погреб должен быть глубоким с постоянной температурой, не превышающей плюс 4 градусов, чистым, сухим и проветриваемым.

Картофель должен быть сухим и чистым. Складывать в погребе его лучше всего в деревянные ящики высотой до 1,5 метров либо на деревянные настилы. Сверху картошку нужно прикрыть мешковиной.

Как хранить картофель в квартире

Чтобы хранить картофель дома, необходимо подобрать самое темное и прохладное место. Например, картошку можно хранить в шкафу, под мойкой или в кладовке. Положить картошку лучше всего в плетеную проветриваемую корзину.

На заметку: Не следует хранить картофель в пластиковой посуде, потому что в ней он будет подгнивать.

Можно хранить картофель в коридоре или подъезде — там температура ниже и устойчивей.

При хранении в квартире картошку обязательно нужно накрыть, чтобы защитить клубни от света.

Также следует учитывать, что в квартире воздух более сухой, чем в погребе, поэтому картофель может засохнуть. Чтобы улучшить микроклимат для хранящейся в квартире картошки можно поставить в середину корзины пластиковую бутылку с дырочками, внутри которой поместить мокрую тряпочку или губку, пропитанную водой.

Как хранить картошку на балконе

На балконе можно поставить деревянный короб, в котором температура будет держаться примерно на одном уровне. Можно взять деревянный ящик и обложить пенопластом. Для этого подойдет строительный пенопласт: он прочнее и лучше сохраняет температуру. Сверху ящик лучше накрыть плотной и толстой тканью, брезентом или старой одеждой.

На заметку: Народное средство против прорастания картошки — переложить клубни листьями мяты или положить в ящик свежие яблоки.

Рынок картофеля в России

Объем российского рынка картофеля почти полностью состоит из свежей картошки, занимая 99,1% рынка в натуральном выражении. Однако тенденцией во всем мире является повышение доли полуфабрикатов в общем объеме товаров. Для картофеля это, в первую очередь, означает рост потребления замороженного картофеля. Замороженный картофель обладает несколькими преимуществами по сравнению со свежим: его проще транспортировать, хранить, его просто и быстро готовить. Таким образом, в будущем стоит ожидать поступательного повышения доли продуктов из картофеля в общем объеме отечественного рынка картошки.

Объем отечественного рынка свежего картофеля с 2007 по 2009 годы увеличивался, что было вызвано, в первую очередь, ростом валового сбора картошки в России. В среднем темпы роста составили 7% ежегодно. В 2010 году, по расчетам Intesco Research Group, рынок упал на 31%, что было вызвано крайне засушливым летним периодом и уменьшением урожая российского картофеля. К концу 2010 года на отечественный рынок из заграницы было поставлено больше свежего картофеля по сравнению с 2009 годом. Но это не позволило компенсировать падение производства.

Объем российского рынка продуктов из картофеля в России в 2009 году снизился по сравнению с годом 2008. Однако в 2010 году отрицательная динамика сменилась на положительную, а рост составил 3,7%.

С 2007 по 2009 годы в России произошел рост валового сбора картошки. Но в 2010 году наблюдался спад производства. Одной из вероятных причин, которые оказали на это влияние, стала засуха 2010 года.

В целом 2010 год стал кризисным для рынка картофеля в России, о чем, в первую очередь, говорит общероссийское падение объемов производства. В основном, этот спад был связан с неблагоприятными погодными условиями, от которых пострадала большая часть регионов, которые в прошлые годы являлись лидерами отрасли. Так, снижение производства коснулось Центрального, Приволжского, Уральского, Южного и Северо-Кавказского ФО. Таким образом, по производству картофеля стал Сибирский федеральный округ.

На уровне регионов наблюдалось аналогичное явление: на Урале, в Поволжье, Центральной и Южной России темпы снижения объемов производства свежего картофеля стали обвальными. Эпицентром падения стал Центральный федеральный округ. При этом регионы Северо-Западного, Дальневосточного и Сибирского федеральных округов продемонстрировали в 2010 году рост объемов производства картошки.

По статистике агентства Intesco Research Group импорт картофеля в Россия в 2010 году увеличился на 62% по сравнению с предыдущим годом.

Больше всего картофеля в Россию импортируется из Голландии. В 2010 году из Нидерландов в Россию было завезено 101,4 тыс. тонн картофеля. Также свыше 50 000 тонн картофеля в Россию было завезено из Египта и Азербайджана. А в 2009 году Египет поставил на 10 000 тонн картофеля меньше.

На заметку: Больше всего картошки в Россию завозится из Нидерландов. На втором месте Египет и Азербайджан.

Экспорт картофеля из России также растет: в 2009 году это увеличение составило 63,1%. В 2010 году объемы экспорта сохранились на установленном уровне.

eda.36on.ru

Почему картофель называют вторым хлебом? Самые популярные версии

Почему картофель называют вторым хлебом? В наше время уже трудно себе представить, что этот овощ, являющийся чуть ли не основой рациона современного человека, не всегда был на столах европейцев. История его появления и выращивания на европейских полях содержит немало курьезных происшествий. А в России, в которой крестьян насильно принуждали отдавать лучшие пахотные земли под земляные яблоки, вспыхивали страшные крестьянские восстания, получившие названия картофельных бунтов.

Со временем, окончательно освоившись на новых землях, картошка довольно быстро вытеснила многие культуры, испокон веков возделывавшиеся на крестьянских полях: брюкву, репу и редьку. Крестьяне оценили ее питательность, высокую урожайность, неприхотливость и дешевизну получаемого продукта. Картофель пришелся по вкусу и домашнему скоту, поэтому его стали также использовать для откармливания скотины.

Содержание:

Родина клубнеплода

Исторической родиной картошки является Южная Америка. Дикорастущие виды этого растения во множестве произрастают на склонах перуанских Анд: они настолько невосприимчивы к холоду, что их сочную зелень можно встретить в условиях высокогорья, практически на рубеже вечных снегов.

В рационе боливийских индейцев дикие плоды появились около девяти тысяч лет назад, причем картофель был не только продуктом питания, но и объектом поклонения, поскольку индейцы считали его существом, наделенным душой.

Время, уходившее на варку овощей (индейцы затрачивали на это около часа), считалось единицей его отсчета (и это отражено в календаре древних инков).

История пришествия овоща в Европу

Произошло это в XVI веке, благодаря испанцу Педро Сьеса де Леону (священнику, географу и историку), который привез клубни из Перу.

Из Испании новое растение попало в Италию, Бельгию, Голландию, Францию и Англию. Поначалу оно считалось декоративным: бутоньерки из цветов часто украшали изысканные наряды членов королевских семейств и их придворных.

При попытках употреблять картофель в пищу часто наблюдались повальные отравления, поскольку люди, не знакомые с растением, ели незрелые клубни, ягоды и даже ботву. Да и вкус самих клубней разительно отличался от современных сортов: тогдашняя картошка была горьковатой, а ее клубни - мелкими (к тому же, она очень плохо переносила зимовку). Из-за того, что картошка была причиной частых пищевых отравлений, ее стали именовать «чертовым яблоком».

История появления в Пруссии была драматической: желая скорейшего распространения новой культуры на территории своего государства, «король-солдат» Фридрих Вильгельм I в особом указе распорядился, чтобы крестьянам, отказывающимся сажать картофель, отрезали уши и носы. Его сын (король Фридрих Великий) был столь же строг и последователен в наказании ослушников.

Жители Ирландии и Шотландии, считая картофель даром чертей и опасаясь, что он способен вызвать чуму, отвергли новую культуру.

Существует гипотеза, что в России клубнеплод появился благодаря посылке Петра I, который попробовал картофель, будучи в Голландии и, восхитившись вкусом картофельных блюд, прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Посылка якобы содержала его указ о необходимости распространения посадочного материала по всем губерниям. Достоверность этой информации до сих пор остается под вопросом. По другой версии, картошка попала в Россию из Пруссии. Поначалу ее приняли в штыки и, подражая французам, называли «земляным» (а после ряда отравлений – «чертовым») яблоком. Позже появился русский вариант названия: «картофель», произошедший от созвучного с ним немецкого слова.

Европейские курьезы

Английский адмирал Фрэнсис Дрейк, в XVI веке завезший в Англию клубни, приказал своему садовнику выделить для них лучший участок земли и тщательно возделывать. Когда на роскошных кустах появились крупные зеленые ягоды, садовник поспешил их отведать и в отчаянии прибежал к Дрейку, сетуя, что его труд был напрасным.

Дрейк распорядился немедленно истребить опасное растение, вырвав его с корнем. Выкапывая крамольное растение, садовник обнаружил в земле крупные клубни, напоминающие те, что были брошены в землю при посадке. Тогда он решил отварить их, а отведав, восхищенно воскликнул: «это растение - дар богов!» Так с легкой руки этого садовника картошка распространилась по Великобритании.

История возделывания картофеля во Франции весьма любопытна. После ряда массовых отравлений эта культура была признана ядовитой. Был даже издан указ парламента, согласно которому разведение плодов во Франции запрещалось. Неизвестно, как долго продержался бы этот запрет, если бы не один человек – Антуан Огюст Пармантье.

Жил он в Париже, работал аптекарем и интересовался агрономией. Сложилось так, что некоторое время он провел в германском плену и там узнал об удивительной культуре – картофеле. Возвращаясь во Францию, он привез с собой мешок клубней и вскоре после возвращения устроил обед из одних только картофельных яств. Гостями обеда были члены королевского двора и известные ученые. Новые блюда получили самые лестные оценки всех присутствующих, и овощ был реабилитирован.

Для того чтобы клубнеплод получил распространение в среде простых людей, Пармантье нашел остроумный выход: на своем огороде, где возделывался картофель, он расставил грозные таблички, извещающие о том, что всякого, кто похитит хоть один клубень, ждет суровое наказание.

Для охраны огорода была нанята охрана, которая бдительно несла службу в дневное время, а на ночь отправлялась по домам. Окрестные крестьяне, сбитые с толку странным поведением охранников и изнуряемые любопытством, потихоньку выкапывали клубни и высаживали их на своих участках. Со временем их вкус понравился крестьянам. Так картошка получила признание среди простых людей.

Благодарные французы увековечили память о Пармантье: ему посвящено два памятника (в родном городе и в окрестностях Парижа), знаменитые повара назвали в его честь несколько картофельных блюд (в частности, «суп Пармантье»), а его могилу на знаменитом кладбище Пер-Лашез постоянно украшают цветы картофеля, пропагандистом которого он был всю свою жизнь.

Кто вывел первый окультуренный сорт?

Клубни картофеля, культивируемого на полях Европы в XVII веке, отличаются от клубней современных сортов примерно так же, как плоды дикой яблони – от их культурных собратьев. Первым человеком, который поставил цель улучшить вкусовые и потребительские свойства плодов, был американский селекционер-любитель Лютер Бербанк.

Обладая исключительными способностями в самых разных сферах деятельности (медицине, механике, предпринимательской деятельности), он сделал выбор в пользу агротехники и садоводства. Занимаясь экспериментами на сорока сотках плодородной калифорнийской земли и размножая картофель семенами, он смог вывести первый культурный сорт: «картофель Бербанка». Именно от этого сорта ведут свое начало все остальные сорта, культивируемые фермерами всего мира.

Причина значимости культуры

Овощ настолько прочно вошел в наш рацион, что в народе появилось стойкое выражение: «картофель - второй хлеб». С чем это связано, и какое отношение хлеб имеет к картофелю? Объяснений может быть несколько, и мы приводим перечень наиболее приемлемых версий ответа на этот вопрос:

1. Так же, как и хлеб, картофель никогда не приедается: он отлично гармонирует практически со всеми продуктами. Из него можно приготовить бесчисленное множество вкуснейших блюд.

2. Благодаря своим отменным вкусовым качествам картофель занимает второе место после хлеба: редкий обед у россиян проходит без участия этого вкусного и полезного овоща. Из картофеля готовят салаты, горячие блюда, гарниры и даже необычные десерты, его добавляют в суп, а из картофельного крахмала варят кисели.

3. В картофеле содержится огромное количество крахмала, и этот показатель ставит его на одну ступень со злаковыми культурами.

4. Картофель является очень калорийным и сытным продуктом питания: им, как и хлебом, можно прекрасно утолить самый лютый голод.

5. И хлеб, и картофель, при всей своей ценности, являются недорогими продуктами: они по карману самой бедной семье, поэтому их можно считать основой рациона небогатого населения средней полосы.

В современных условиях картофель выращивается в условиях умеренных климатических зон на всей территории нашей планеты. Учитывая огромную значимость этой пищевой культуры для населения земного шара, организация объединенных наций провозгласила 2008 год «годом картофеля».

Девятнадцать лет назад космонавтам удалось вырастить картофель в лабораторных условиях орбитальной станции, и это была первая овощная культура, взращенная в космосе. Почему воду называют "вечной путешественницей", читайте тут.

propochemu.ru

Второй хлеб

Люди старшего поколения с детства помнят песенку «Здравствуй, милая картошка, пионерский идеал», но мало кто знает, что, прежде чем стать такой милой русскому сердцу и желудку, картошка проделала долгий путь через века и континенты. Сегодня без этого второго хлеба, как еще называют картофель, не обходится ни одно застолье — от пикника до праздничного банкета.

Индейский папа

До наших дней дошли некоторые сведения о жизни аборигенов Перу, собранные учеными монахами после завоевания Испанией Южной Америки в XVI веке. Основными продуктами, употребляемыми индейцами в пищу, были маис, фасоль и неизвестные испанцам клубни, которые местное население называло папа. Первое упоминание о папе датируется 1535 годом. А культивировать растение индейцы Перу начали еще 12 тысяч лет назад. Один из участников военных действий, Юлиан Кастельянос, писал, что эти клубни, похожие на трюфеля и репу, испанцы включили в свой рацион. Некогда папа, или дикий картофель, рос всюду, но есть его было невозможно из-за горьковатого вкуса. Однако за тысячелетие до появления конкистадоров индейцы его не только одомашнили, но и вывели новые съедобные сорта.

Картофель для индейцев был настолько значимым, что временной интервал они отмеряли по количеству минут, необходимых для варки папы (около часа). Например: «Я приду, когда три раза сварится картофель», то есть через 3 часа. Этот клубень почитали как божество. В его честь устраивали праздники и приносили человеческие жертвы. Во время одного такого ритуала у эквадорских индейцев убивали 100 детей. Европейцы, к счастью, не застали этого чудовищного жертвоприношения. На алтарь картофелю приносили ягненка, кровью которого поливали священные клубни.

Чаще всего его варили и ели прямо в кожуре. А вот хранить картофель в условиях сурового климата в предгорьях Анд было сложно. Но индейцы делали из него чуньо. Некоторое время картофель держали в холоде, убирая из него горечь. После того как клубни оттаивали, их разминали ногами, чтобы снять кожуру, потом сушили на солнце. Срок хранения полученного продукта составлял несколько лет. Недорогой и сытный чуньо индейцы брали с собой в дальнюю дорогу, им кормили рабов на серебряных рудниках, он выручал испанцев, прибывших в Перу в поисках золотого Эльдорадо. И даже сегодня чуньо входит в рецепты многих блюд в странах Южной Америки.

Курс на Европу

С остальными европейскими странами все было гораздо сложнее. Немцы называли клубни тартофель, из этого названия и появился привычный нам картофель. Но некоторые ученые считают, что слово «картофель» образовано от крафт и тойфель («сила» и «дьявол»), В Германии крестьяне наотрез отказывались сажать картошку, считая ее ядовитой, наделенной дьявольской силой. Дело в том, что они поначалу употребляли в пищу… не клубни, а зеленые ядовитые ягоды!

Но король Фридрих Вильгельм I Прусский, с детства питающий слабость к ботанике, действовал по принципу: «Не хочешь — заставим». Он издал закон, согласно которому всем, кто не хотел сажать картошку, отрубали носы и уши. И, надо сказать, слов Вильгельм на ветер не бросал. Таким образом, вскоре на большей части посевных площадей Пруссии зеленела картофельная ботва.

В Англию картофель прибыл в 1585 году на корабле пирата королевы Елизаветы — Фрэнсиса Дрейка. Возвращаясь домой после одного из своих налетов на серебряные рудники, Дрейк взял на борт пассажиров-англичан, которые и привезли с собой индейского папу. Из-за неплодородных земель голод в Британии часто посещал дома селян и горожан. Так что картофель стал спасением. Так же обстояли дела и в Ирландии, где картофель до сих пор считается основной культурой. Местные жители говорят: «Любовь и картошка — две вещи, с которыми не шутят». Научились в Европе использовать картофель и в лечебных целях как мочегонное и ранозаживляющее средство. Кроме того, оказалось, что он является эффективным средством от цинги, а это было по тем временам немаловажно для моряков. А однажды император Карл V подарил картофель больному папе римскому Пию IV с пожеланиями скорейшего выздоровления.

Русская картошка

В Россию картофель привез из Голландии великий реформатор Петр I в конце XVII века. Предполагалось раздать привезенный мешок посадочного материала по губерниям, чтобы там начали его выращивать. Царь считал, что эти клубни на Русской земле ожидает большое будущее. Но… все закончилось грядкой на Аптекарском огороде. У Петра были дела поважнее, а крестьяне, как и в других странах, противились нововведениям.

После кончины самодержца его преемникам было не до ботанических реформ. Правда, к столу Екатерины картошку подавали часто. Да и у многих знатных особ в поместьях картофель все же выращивали. Но по-настоящему его стали культивировать в конце XVIII века. Известный русский ботаник и селекционер А. Т. Болотов высаживал картофель на своем опытном огороде и получал небывалые урожаи — даже по нынешним меркам. Кроме того, он написал в 1770 году несколько научных трудов о селекции клубня и его свойствах и, надо сказать, сделал это раньше француза Пармантье.

1839 год был в России неурожайным, принесшим с собой голод и огромное количество смертей. Николай I, в ту пору правивший государством, приказал массово сажать картофель. И наказание для тех, кто отказывался подчиняться, было довольно суровым. Только в Московской губернии каждый крестьянин был обязан вырастить четыре меры картошки, причем за работу ему платить не собирались. В Красноярске тех, кто пренебрегал царским указом, ссылали на каторжные работы — строительство Бобруйской крепости. Так в России начались картофельные бунты, которые очень быстро подавили. Но к тому времени картошка уже прижилась и стала вторым хлебом.

Источник

gipotezy.com

Второй хлеб

Индейский папа

Курс на Европу

Русская картошка

Источник

novostnoy.com

Почему картофель называют вторым хлебом

Мы часто слышим в обиходе, что картофель называют вторым хлебом.Давайте попробуем разобраться в том, почему этот овощ удостоился такой высокой чести на наших просторах, хотя бы и, по-началу, когда Петр I завез его в нашу страну, он вызывал много подозрений. Да что там говорить, до сих пор бытует мнение, что от него только толстеют и все.

Насколько нам позволяют сделать выводы исторические источники, распространение картошка на родных просторах начала получать при Екатерине Великой. Тогда как впервые на европейский континент она была завезена знаменитым Френсисом Дрейком.

Часто подаваясь на дворянских застольях, картофель оставался совершенно неизвестным простому народу и инициатива сажать, как это часто бывает, пришла сверху.Так как урожайными был далеко не каждый год, — необходимо было найти запасное средство на случай нехватки хлеба. Так, на основании доклада Медицинской Коллегии, было принято стратегическое решение для борьбы с голодом, то есть картофель.Спустя пару столетий этот овощ настолько прочно вошел в наш рацион и обиход, что кажется — был там всегда. И не зря, ведь его ценных питательных свойств, которые мы рассмотрим ниже, от него не отнять!

Польза картофеля

Картофель является источником большого количества калия, фосфора, хрома, железа, лимонной и яблочной кислот, «аскорбинки», витаминов группы В и каротина.

Благодаря им картошечка:

Укрепляет стенки кровеносных сосудов;
Улучшает работу щитовидной железы;
Укрепляет костную ткань и зубную эмаль;

Если вы мучаетесь от недуга почек или сердца, то благодаря калию у вас значительно улучшится состояние. Данное вещество отлично помогает и при повышенном давлении.

Медики настоятельно рекомендуют потреблять картошку тем, у кого повышена кислотность желудка. Этот овощ отлично снимает болевые синдромы.

Картофель необходим при воспалительных недугах суставов. Кроме того, он предотвращает преждевременное старение организма. К тому же, данный продукт оказывает благотворное воздействие при экземе, ожогах, гнойных ранах и бородавках.

Протирания сочным срезом сырого овоща мозоли помогут быстро избавиться от этой неприятности. Если вы страдаете от хронического кашля, то вам помогут компрессы из отварного картофеля.

Нередко используется картофель и в косметологии. Если вы хотите, чтобы кожа ваших рук стала гладкой, то вам нужно натирать ее картофельным отваром.

Маска для лица из картофеля

Нередко используется этот овощ и в косметологии. В домашних условиях можно приготовить маски как из сырого, так и из вареного картофеля, которые смягчают, увлажняют кожу и разглаживают морщины.

Например маска из сырой тертой картошки рекомендуется для сухой, раздраженной и шелушащейся кожи. В натертый картофель добавьте 1 чайную ложку растительного масла и пару капель лимонного сока. По отзывам — отлично помогает.

Чтобы сухая кожа стала нежной и упругой сварите неочищенную большую картошку, после очистите ее и растолките, добавив немного молока и яичный желток. Разогрейте получившуюся массу и после намажьте ей лицо.

Для сухой увядающей кожи есть следующий рецепт: сварить в молоке одну картошину, растолочь ее добавить по одной столовой ложки лукового сока и меда. Получившейся смесью следует намазать лицо и оставить минут на 20. Потом можно смывать и для большей эффективности — минеральной водой без газа.

Вред и противопоказания

Однако вы должны помнить, что в некоторых случаях этот овощ может и навредить. Его не рекомендуют потреблять при ожирении, диабете, а также при проблемах, связанных с поджелудочной железой.

То есть — все хорошо в меру!

Так почему же картофель называют вторым хлебом? Может быть это потому, что в нем содержится много полезных веществ (как мы теперь знаем) необходимых каждый насущный день? Он всегда доступен по цене и его легко выращивать, а, стало быть, — картофель может напитать любого голодного и всегда к месту на любом столе.

zdravnastroy.ru

Картофель — второй хлеб — Ботаничка.ru

Сохранились археологические свидетельства того, что самые ранние формы картофеля культивировали в Перу около 4500 лет назад. Из дикого картофеля инки вывели холодостойкие разновидности, которые составляли основу их рациона. Испанские конкистадоры, прибывшие в Южную Америку в поисках золота, сокровищ и новых земель, мародерствуя в опустошенных деревнях, наткнулись на несколько необычных продуктов: кукурузу, бобы и “трюфели”.

То, что испанцам показалось трюфелями, на самом деле было клубнями картофеля, которые они, в числе других трофеев, привезли домой в 16 веке. Так началось завоевание картофелем европейского, а затем и мирового признания.

Картофель (Solanum tuberosum) — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным продуктом питания.

Картофель. © fir0002

Поначалу картофель распространялся в Европе медленно и не пользовался большим доверием, его выращивали лишь в качестве необычной новинки. В некоторых кругах у него даже сложилась странная репутация овоща нечистого, нездорового, примитивного и даже… противного духу Христианства. Однако, другие люди признали картофель целительным растением, способным излечить множество болезней (от диареи до туберкулеза) и… мощным афродизиаком.

Конечно, сейчас мы можем сколько угодно смеяться над подобными представлениями, однако такой сложный путь потребовалось пройти картофелю, чтобы наконец получить свое истинное признание в Европе в качестве деликатеса. Но это случилось только в 17 веке, когда многие европейские монархи стали популяризировать картофель на своих территориях в качестве ценной овощной культуры, способной накормить широкие массы. Позже британцы направили картофель в свои колонии в Северной Америке, так картофель проделал еще одно путешествие через Атлантику.

Выбор места и подготовка почвы под картофель

Картофель предпочитает рыхлые, глубоко обработанные, легкие и среднесуглинистые или супесчаные почвы. Требования к плодородию почв у этой культуры высокие. Почва должна быть вскопанной с осени на глубину 25-35 см.

Рекомендуется при этом запахать в землю побольше перегноя или компоста (из расчета 6-8 кг на 1 кв.м.), которые за зиму успеют хорошо разложиться.

Картофель любит хорошо освещенные солнечные места: размещение этой культуры в затененных местах приводит к вытягиванию растений и образованию мелких клубней. Картофель не рекомендуется выращивать два года подряд на одном месте, так как в этом случае в почве накапливаются вредители и возбудители болезней, он начинает вырождаться. На прежнее место картофель возвращают не ранее чем через 3-4 года. Его можно размещать после любой овощной или зерновой культуры, за исключением томата, перца, баклажана и земляники.

Картофельное поле

Подготовка к посадке картофеля

Всем известно, что сажать желательно клубни пророщенные (с длиной ростков 1-2 см). Если же вы запоздали с подготовкой к посадке картофеля, и на ваших клубнях еще нет ростков, необходимо их хотя бы «провялить». Минимум за неделю до посадки картофеля разложите посадочный материал тонким слоем в проветриваемом помещении с температурой воздуха около 15 градусов.

Желательно клубни предварительно вымыть, – так легче найти подпорченные картофелины, да и возбудители болезней хоть частично смоются.

Если же до планируемой посадки картофеля осталось не более пяти дней, то лучше картофель прогреть при температуре 20-25 градусов. За два дня до посадки картофель можно прогреть и более жестко – при 30 градусах, но только если вы абсолютно уверены в отсутствии вирусных инфекций посадочного материала. В противном случае столь высокая температура спровоцирует развитие заболеваний растения.

Если вы готовили картофель к посадке методом длительного светового проращивания, то за несколько дней до посадки картофель необходимо поместить в темное место

Многие огородники применяют замачивание клубней перед посадкой, – картофель помещают в раствор минеральных удобрений для ускорения всходов, усиления роста, увеличения урожайности. Раствор готовят следующим образом: 400 г суперфосфата настаивают в течение суток в 10 л воды, помешивая периодически, затем добавляют 400 г аммиачной селитры и такие микроэлементы как цинк, марганец, медь, бор, магний. Клубни помещают в полученный раствор на 1 час. Как только клубни подсохнут, можно начинать посадку картофеля. Прибавку урожая на 10-40% в зависимости от сорта дает замачивание клубней картофеля на сутки в растворе препарата «Байкал ЭМ-1» в пропорции 1:1000.

Полезно также опудривание посадочного материала пеплом. Во-первых, пепел – ценное минеральное удобрение, повышающее качество почвы. Во-вторых, он повышает качество и самого картофеля. В связи с тем, что калий в пепле содержится в углекислой форме, увеличивается содержание крахмала в клубнях.

Посадка картофеля

Посадка картофеля – дело ответственное. Недостаточно просто закинуть клубни в лунки и закопать. Лунки (или траншеи) необходимо подготовить.

Картофель. © Forest & Kim Starr

Перед посадкой картофеля лунки полезно полить раствором медного купороса (1 ст. л. на ведро воды), внести по 1 ч. л. смеси истолченной яичной скорлупы и растительного масла, полкило компоста или перегноя и пару ложек древесной золы в каждую лунку. Все это необходимо перемешать в лунке с землей, и только потом разложить клубни. Этот комплекс поможет защитить посадки картофеля от грибковых болезней, капустянки и дать будущим растениям необходимое питание.

Если существует опасность заморозков, то при появлении всходов их можно снова «закопать», – провести окучивание, полностью покрыв всходы землей. Это не только защитит посадки картофеля от ночных заморозков, но и предохранит от первого нашествия колорадского жука.

Уход за картофелем

Окучивания, рыхления, прополка сорняков, подкормки и при необходимости полив – вот основные агротехнические мероприятия по уходу за картофелем, которые создадут хорошие условия для сбора большого урожая.

Картофель любит питательную, рыхлую, воздухопроницаемую почву. Поэтому для нормального развития растений и повышения урожайности эту культуру необходимо за сезон несколько раз окучивать. Окучивание следует проводить тяпкой или ручной мотыгой лучше после дождя или после полива, чтобы земля была влажной и пушистой.

Окучивание способствует появлению дополнительных столонов (у картофеля это подземные видоизмененные части стеблей, на которых через определенное время начнут образовываться клубни.) Этот простой агротехнический прием позволяет на 25-30% повысит урожайность. Особенно нуждаются в окучивании ранние сорта картофеля, у которых период клубнеобразования протекает очень быстро и интенсивно.

Особенно важно окучивание в начальный период роста еще и как мера защиты ранних посадок от возвратных заморозков. Молодые растения в начале роста очень чувствительны к заморозкам: уже при -1 – -3°С ботва чернеет. Поэтому, как появятся всходы, и при вероятности заморозков рекомендуется окучить картофель с «головой».

Этот прием не только спасет посадки от заморозков, но и усилит развитие корневой системы растений, а значит, будет способствовать росту урожая.

Цветы картофеля. © Rasbak

Если угрозы заморозков в вашей местности нет, то первое окучивание делается, когда ботва отрастет на 20-25 см. Растения окучивают, используя почву из междурядий, таким образом, чтобы над землей оставались верхушки ботвы высотой в несколько сантиметров. Через 2-3 недели проводят повторное окучивание.

Другая необходимая мера по уходу за картофелем – подкормки, которые за сезон обычно проводят три раза. Особенно благоприятно действуют на формирование клубней, их лежкость и вкус ранние подкормки.

Первую проводят во время роста ботвы, если кусты развиваются слабо и имеют бледно-зеленые тонкие стебли и бледно-желтые мелкие листья. Для приготовления раствора на 10 л воды берут 15-20 г мочевины и 0,5 л коровяка или птичьего помета. Вносят из расчета 0,5 л под каждый куст.

Вторую подкормку проводят во время бутонизации. В 10 л воды разводят 30-60 г сульфата калия и 200 г древесной золы и вносят по той же норме, что и при первой подкормке: 0,5 л под каждый куст.

Третью подкормку вносят во время цветения. В 10 л воды растворяют 30-60 г суперфосфата и 15-20 г нитрофоски. Вносят под каждый куст по 0,5 л.

В течение вегетационного периода во время регулярных окучиваний и рыхлений удаляют сорную растительность. Приблизительно через месяц после всхода ботва смыкается настолько плотно, что в ее тени выживают лишь самые сильные виды сорняков.

Ботва дает питание для растущих клубней, поэтому ее нельзя срезать или укорачивать. А вот цветки картофеля, которые в большой степени поглощают питательные вещества, срезать желательно, чтобы направлять питание к клубням, увеличивая их массу.

Поливать картофель следует редко, но обильно, чтобы промочить слой почвы на глубину 40-50 см или из расчета 10-15 л на взрослый куст. Для получения хороших урожаев сделайте три полива: после появления всходов, во время бутонизации и после цветения.

Размножение

Картофель обычно размножают клубнями. Нередко на российских огородах на посадку употребляют что придется, вплоть до вырожденного семенного материала многолетнего использования или продовольственного картофеля, купленного в овощном магазине. От такого посадочного материала даже при хорошей подкормке высоких урожаев ждать не приходится. Мало того, с таким материалом можно занести на участок болезни картофеля, от которых бывает почти невозможно избавиться.

Для посадки лучше всего покупать картофель в питомниках или специализированных магазинах. Как правило, там продают сертифицированный высококачественный семенной картофель первой репродукции, свободный от вирусов и наиболее опасных болезней и вредителей. Естественно, что стоимость такого рода посадочного материала выше обычной, зато только за счет своей чистоты он дает прибавку урожая в течение порядка пяти лет, постепенно перезаражаясь. После чего требуется снова приобрести здоровый материал.

Приобретя клубни высокой репродукции, продуктивность сортов можно ежегодно поддерживать простыми приемами семеноводческой работы. В течение всего лета наблюдайте за картофельным полем и помечайте кусочком яркой материи хорошо развитые, мощные кусты без признаков поражения болезнями, с типичными признаками сорта, опережающими в росте и развитии своих соседей. При выкопке молодого картофеля помеченные кусты обходите стороной, чтобы потенциальный семенной материал не попал на стол. Для семенных целей отбирают клубни весом 60-80 г. Такие клубни быстрее образуют корневую систему, помогая растениям лучше переносить неблагоприятные условия.

Уборка и хранение картофеля

При желании свой картофель можно иметь к столу задолго до уборки полного урожая. С момента цветения, т.е. приблизительно с середины июня, на рыхлых почвах руками отделяют крупные клубни и используют в пищу. На тяжелых почвах клубни вынимают из земли, осторожно подкапывая кусты.

Раннеспелые сорта картофеля созревают за 60 дней. В средней полосе России их обычно убирают в первую половину июля, при первых признаках пожелтения нижних листьев. Уборку среднеранних, среднеспелых и поздних сортов осуществляют, когда пожухнет и высохнет ботва: среднеранние – в августе; среднеспелые и среднепоздние сорта – в конце августа-сентябре.

За 7-10 дней до уборки ботву скашивают, в результате чего происходит отток питательных веществ из ботвы в клубни. Это способствует их лучшему созреванию, быстрому образованию прочной кожуры, повышает сохранность. Здоровую ботву можно использовать на компост. Однако, при малейшем подозрении на наличие заболеваний в ботве ее лучше сжечь.

Землю можно использовать как хранилище невыкопанного картофеля в течение 2-3-х недель. Копать картофель лучше садовыми вилами или лопатой со стороны междурядья, стараясь не повредить клубни. После выкапывания картофель рекомендуется помыть щеткой и просушить: чистые клубни лучше хранятся. Затем уложить в мешки или ящики и убрать в место холодного хранения.

При выращивании картофеля для зимнего хранения рекомендуется брать сорта со средним и среднепоздним сроками созревания, срок вегетации у которых составляет в среднем 110-115 дней. У таких сортов урожайность, как правило, выше, и сам картофель вкуснее за счет более высокого процента содержащегося в клубнях крахмала.

При уборке ведут отбор клубней на семена с самых урожайных и здоровых кустов. При этом семенной картофель сразу кладут в отдельную тару. Считается, что семенной картофель – это средний с хорошего куста или лучший с плохого. Если не вести такой отбор, то через 4-5 лет любой новый здоровый куст вырождается.

Сорта

Сорта картофеля делятся на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние в зависмости от того, через сколько дней после посадки можно начинать выкапывать клубни:

ранние – через 50–65 дней.
среднеранние – через 65–80 дней.
среднеспелые – через 80–95 дней.
среднепоздние – через 95–110 дней.
поздние – через 110 и более дней.

Ранние сорта

Тимо — самый скороспелый сорт столового назначения. Можно выращивать во всех регионах. Очень вкусный. Хорошо хранится. Устойчив к раку картофеля.
Импала — раннеспелый столовый сорт. Пользуется популярностью благодаря стабильной высокой урожайности в Центральном и Южном регионах России. Клубни 90–150 г, с гладкой желтой кожурой и мелкими глазками. Мякоть светло-желтая, вкусная. Лежкость отличная. Устойчив к раку картофеля и золотистой картофельной нематоде.
Ред Скарлет. Один из лучших краснокожих столовых сортов. Широко распространен в Центральном и Южном регионах России. Клубни крупные, 85–120 г, красивые, с гладкой красной кожурой, мелкими глазками и желтой мякотью. Не темнеют при механических повреждениях, не изменяют цвет после варки. Сорт хорошо переносит засуху. Устойчив к раку картофеля, золотистой картофельной нематоде, фитофторозу, скручиванию листьев и вирусным заболеваниям.
Антонина. Районирован по Западно-Сибирскому региону. Клубень овальный, мякоть светло-желтая. Хранится хорошо, лежкость в благоприятных условиях – 95%.
Крепыш. Районирован по Центральному региону. Овальные клубни покрыты гладкой желтой кожурой, мякоть кремовая. Хранится очень хорошо, лежкость – 97%.
Холмогорский. Районирован по Северному региону. Клубень овальный, кожура гладкая красная, мякоть светло-желтая. Лежкость – 93%.

Среднеранние сорта

Виза. Районирован по Северному и Волго-Вятскому регионам. Клубень овально-округлый, кожура красная гладкая, мякоть светло-желтая. Лежкость – 89%.
Одиссей. Районирован по Центральному и Центрально-Черноземному регионам. Клубень овально-округлый, кожура желтая, мякоть желтая. Лежкость – 93%.
Русский сувенир. Районирован по Средневолжскому и Северо-Кавказскому регионам. Клубень овальный, кожура желтая, мякоть кремовая. Лежкость – 92%.

Среднеспелые сорта

Загадка Питера. Районирован по Северному, Северо-Западному и Дальневосточному регионам. Клубень удлиненно-овальный, кожура гладкая красная, мякоть кремовая. Содержание крахмала – 10–12,5%. Лежкость – 94%.
Колобок. Районирован по Центральному региону. Клубень овально-округлый, кожура и мякоть желтые. Отлично хранится: лежкость – 98%.
Пироль. Районирован по Центральному региону. Клубень овально-округлый, кожура желтая, мякоть желтая. Урожайность – 118–227 ц/га. Лежкость очень высокая – 98%.

Среднепоздние сорта

Журавинка. Районирован по Центральному региону. Клубень овально-округлый, кожура красная, мякоть светло-желтая. Лежкость – 93%.
Сатурна. Районирован по Центральному региону. Клубень овально-округлый, кожура желтая, мякоть светло-желтая. Лежкость – 89%.
Чайка. Районирован по Волго-Вятскому региону. Клубень овально-округлый, кожура желтая, мякоть светло-желтая. Лежкость 92%.

Позднеспелые сорта

Здабыток. Районирован по Центральному региону. Клубень удлиненно-овальный, кожура красная, мякоть белая. Содержание крахмала – 19,2–25,4%. Лежкость – 88%.

Профилактика от вредителей и болезней картофеля

Картофель повреждают десятки видов вредителей и болезней. Из вредителей наиболее опасен колорадский жук, взрослые особи и личинки которого уничтожают листья. Большой вред этой культуре наносят также проволочник и картофельная и стеблевая нематоды. Поврежденные проволочниками клубни плохо хранятся и малопригодны в пищу. Тли и другие сосущие вредители высасывают сок из листьев, переносят с больных растений на здоровые опасные болезни.

Больший урон урожаю и качеству картофеля причиняют болезни, особенно такие, как фитофтороз, ризоктониоз, парша обыкновенная, черная ножка, сухая и мокрая гниль и некоторые другие. Пораженные растения перестают развиваться, а клубни плохо хранятся и даже гибнут. В картофеле снижается содержание ценных питательных веществ, ухудшаются его вкусовые и товарные качества, сокращается лежкость.

К сожалению, эффективных средств борьбы с вредителями и болезнями картофеля не существует. Применение ядохимикатов связано с ухудшением качества пищевого картофеля. Мало того, химические вещества могут нанести вред здоровью человека и экологии.

Вот почему наиболее важным в системе мер защиты картофеля является своевременное проведение профилактических мероприятий, препятствующих занесению и развитию возбудителей болезней и вредителей на растения и в почву. Болезни картофеля распространяются, главным образом, с посадочным материалом. Только сертифицированный высококачественный семенной картофель первой репродукции гарантировано свободен от вирусов и наиболее опасных болезней и вредителей.

Возбудители многих болезней накапливаются в почве, особенно при длительном выращивании картофеля на одном месте. По этой причине для профилактики от любых вредителей и болезней огромное значение имеет соблюдение севооборота с возвращением картофеля на прежнее место не раньше, чем через 3-4 года. Качество посадочных клубней и севооборот – два самых главных условия, без которых невозможно достижение хороших результатов.

Болезни и вредители

Проволочник

Живет в земле и повреждает столоны, корни, основание стеблей и особенно клубни. Личинки жуков-щелкунов проходят через клубень, образуя ходы, что нередко приводит к его загниванию. Этот вредитель имеет желтое или светло-коричневое очень твердое цилиндрическое тело длиной 15 – 25 мм, диаметром 1 – 2 мм. У него три пары ног одинаковой величины и плоская головка. Одно поколение растет 3 – 5 лет. Благодаря яркому цвету личинки при перекопке почвы легко обнаруживаются. Их собирают и уничтожают.

Наиболее часто проволочник встречается среди пырея, где находит для себя много пищи. Этот злостный сорняк необходимо уничтожать. Личинки вредителя скапливаются также в кучах навоза, смешанного с опилками и стружками. Вредоностность проволочника возрастает в засушливую погоду. При недостатке влаги картофель следует поливать. В борьбе с этим вредителем можно использовать приманку – ломтики картофеля или моркови, раскладывая в междурядьях. Как только на них скопятся вредители, их собирают и сжигают в керосине. Помогает в борьбе с проволочником ранняя осенняя перекопка почвы. Глубокое рыхление в весенне-летний период способствует уничтожению личинок. Эффективное действие оказывает известкование кислых почв.

См. материал: Проволочник — беспощадный вредитель картофеля

Колорадский жук

Повреждает вегетативные органы и клубни картофеля. Жуки и личинки объедают листья, а иногда и молодые побеги. Вредитель проникает в западные и южные районы Ленинградской области, сильно повреждает растения на юго-западе Нечерноземной зоны. Жук имеет выпуклую короткоовальную форму, желтую окраску с пятью полосами. На головке темные пятна. Его длина 7 – 12 мм, ширина 4,5 – 8 мм. На нижней стороне листа жук откладывает от 2 до 70 яиц овальной формы светло-оранжевого цвета. В первой стадии развития личинка вредителя темно-серая, затем она становится красной, красно-оранжевой и в конечном итоге – оранжево-желтоватой. Куколка желто-беловатая, длиной 9 – 10 мм, шириной 6 – 6,5 мм. Жаркая погода наиболее благоприятна для развития этого насекомого. Куколка колорадского жука сходна с куколкой божьей коровки. Отличаются они тем, что первая подвижна, а вторая находится в состоянии покоя.

Лучшим способом борьбы с этим вредителем на приусадебных участках является сбор и уничтожение жуков и личинок. Собирают их в банки с керосином или концентрированной поваренной соли. Одновременно уничтожают и яйца. При сильном распространении вредителя участки опрыскивают 80 %-ным техническим хлорофосом в дозе 20 – 30 г на 10 л воды. Заканчивают опрыскивание за 30 дней до уборки урожая. Эффективна трехкратная обработка посадок дилором из расчета 3 – 6 г препарата на 10 л воды. Последний раз ядохимикаты используют не позднее чем за 20 дней до уборки урожая.

См. материал: Методы борьбы с колорадским жуком

Нематода

Опасный вредитель. Паразитирует на корнях и клубнях картофеля. Представляет собой почти микроскопический организм из класса круглых червей. Ее величина менее 1 мм. Живет также на сорняках – паслене черном и белене. Пораженные растения картофеля отстают в росте, листья желтеют, сморщиваются. Клубни формируются мелкими или вовсе не образуются. Корни развиваются слабо.

Насекомые интенсивно высасывают сок из клеток растения, истощая и поражая их токсинами. К концу вегетации картофеля из тел отмирающих самок образуются цисты шаровидной формы темно-коричневого цвета величиной 1 мм. Они заполнены тысячами яиц и личинок нематоды. При длительном выращивании картофеля на одном участке этот вредитель накапливается в почве и наносит массовый вред культуре. Яйца и личинки сохраняют свою жизнеспособность до 10 лет. Вредитель распространяется поврежденными клубнями, зараженной почвой, а также человеком, переносящим яйца и личинки насекомого обувью и одеждой.

Эффективной мерой борьбы с картофельной нематодой является немедленное удаление поврежденных растений. Их осторожно выкапывают вместе с клубнями и прилегающей к ним почвой, укладывают в тару и выносят на край участка. Клубни тщательно очищают от земли и промывают. Растения с корнями сжигают или закапывают в яму на глубину до 1 м, обрабатывая их мочевиной в дозе 3 – 5 кг препарата на 1 куб. м. массы.

Наибольший урон урожаю и качеству картофеля во многих районах зоны причиняют болезни, особенно такие, как фитофтороз, сухая и мокрая гниль, ризоктониоз, макроспороз, кольцевая гниль и некоторые другие. Пораженные растения рано прекращают вегетацию, а клубни плохо хранятся и даже гибнут. В картофеле снижается содержание ценных питательных веществ, ухудшаются его вкусовые качества и товарность.

Фитофтороз

Самое распространенное грибное заболевание картофеля. Поражает листья, стебли и клубни. При попадании возбудителя болезни на листьях появляются небольшие бурые пятна. Разрастаясь, они губят все растение. В клубни гриб попадает в период уборки урожая при их соприкосновении с пораженными частями растений и почвой, а также при хранении. На их поверхности образуются буровато-сероватые вдавленные пятна. Внутри ткань окрашивается в ржаво-бурый цвет. Болезнь распространяется во влажную, умеренно теплую погоду.

Для предотвращеняи заболевания после уборки урожая с участка удаляют и уничтожают все пораженные растительные остатки, а перед посадкой отбирают только здоровые клубни. В период вегетации при появлении первых признаков болезни растения опрыскивают 90 %-ным раствором хлорокиси меди и 80 %-ным полихомом, из расчета 40 г на 10 л воды, обрабатывая до 5 раз за сезон. Последнюю обработку производят не позднее чем за 20 дней до сбора урожая. Можно использовать и бордоскую смесь: 100 г медного купороса и 100 г извести, разведенные в 10 л воды. Этим препаратом обрабатывают не более 3 раз за сезон. Последний раз опрыскивают за 15 дней до уборки урожая.При опасности сильного поражения вегетативных органов растений за 2 недели до уборки урожая ботву скашивают. Для снижения заболевания клубней рекомендуется делать это в начале появления болезни. Уменьшению потерь урожая от фитофторы способствует использование для посадки относительно устойчивых к этой болезни сортов картофеля – Темп, Гатчинский, Олев и др.

Ризоктониоз

Грибное заболевание, называемое черной ножкой. Болезнь поражает корни, клубни и основание стеблей, в результате чего растения постепенно увядают. На поверхности пораженных клубней появляются темные бородавочки, мелкие, а иногда вдавленные мокнущие пятна. Особенно опасно поражение глазков. Клубни с поврежденными глазками не дают всходов. Во влажные годы на основании стеблей иногда появляется белый налет.

Чтобы предотвратить заболевание, клубни проращивают на свету, для посадки отбирают непораженные, применяют только перепревший навоз и повышенные дозы калийных удобрений, проводят тщательный уход за посадками и периодически меняют участки. После уборки урожая удаляют и сжигают растительные остатки.

Обыкновенная парша. Поражает клубни. На них появляются бородавочки и язвочки, иногда сплошь покрывающие поверхность. Пораженные клубни хуже хранятся, у них снижается товарный вид и увеличивается отход при очистке. Парша распространяется через зараженную почву и клубни. Болезнь усиливается при избытчном известковании, то есть в щелочной среде, а также при внесении слишком больших доз органических удобрений непосредственно в лунку. Хорошие результаты дает своевременная смена культур на участке и использование относительно устойчивых к парше сортов – Олев, Детскосельский, Ора, Берлихинген и др.

Сухая гниль

Широко распространенное заболевание, наносящее значительный вред картофелю. Болезнь передается во время хранения пораженных или механически поврежденных клубней. Ее развитию способствуют повышенные дозы азотного удобрения, в том числе и избыток навоза. В местах поражения образуются темно-бурые пятна, мягкие на ощупь. Наблюдаются сморщенные концентрические складки с подушечками различной окраски. При этой болезни клубни нередко полностью гибнут. Для снижения заболеваемости необходимо тщательно отбирать здоровые клубни, просушивать и хранить в сухих помещениях при температуре 0 … 2 градуса.

Мокрая гниль

Болезнь проявляется во время хранения. При поражении картофель размягчается и увлажняется, превращаясь в слизистую массу темно-бурой или розовой окраски с неприятным запахом. В хранилище заболевание чаще наблюдается в верхнем слое (20 – 25 см), где сохраняется повышенная влажность воздуха. Болезнь усиливается при резких колебаниях температуры, повышении влажности воздуха, переохлаждении или подмораживании клубней, механических повреждениях, а также при заражении их другими болезнями – бурой бактериальной гнилью, черной ножкой, фитофторой, паршой, кольцевой гнилью. Для предотвращения заболевания необходимо своевременно и бережно убирать продукцию, тщательно отбирать здоровый посадочный материал и поддерживать оптимальный режим хранения.

Макроспориоз

Поражает листья, стебли и клубни картофеля. Листья покрываются сухими концентрическими коричневыми пятнами. Ткань в этих местах разрушается и в сухую погоду осыпается, в результате чего образуются отверстия разной величины. При сильном поражении пластинка листа желтеет и засыхает. На пораженных стеблях появляются продолговатые серовато-коричневые сухие пятна, проникающие глубоко в ткань. На клубнях болезнь проявляется в виде черных слегка вдавленных пятен различной формы. Глазки гибнут, развивается сухая и мокрая гниль. Болезнь передается через пораженные растительные остатки и клубни, поэтому их необходимо удалять и уничтожать. Для посадки используют только здоровый материал. В период вегетации растения не более 3 раз опрыскивают хлорофосом из расчета 40 – 60 г на 10 л воды. Обработку прекращают за 30 дней до уборки урожая.

Рак картофеля

Болезнь поражает клубни, корневую шейку, стебли и листья. На надземных органах образуются наросты в виде кораллов величиной 10 – 12 см, окрашенных в зеленый цвет. На клубнях и столонах заболевание обнаруживается в виде белого нароста, постепенно темнеющего и сильно увеличивающегося в размерах, по форме нередко напоминающего головку цветной капусты. Это заболевание – карантинный объект. Инфекция возбудителя может сохраняться в почве до 30 лет. Она распространяется через зараженные клубни и землю при повышенной влажности и умеренной температуре грунта (14 … 18 градусов).

Наиболее эффективным средством борьбы с болезнью является возделывание ракоустойчивых сортов – Приекульский ранний, Фаленский, Весна, Детскосельский, Гатчинский, Сулев, Олев, Шпекула и др. На зараженных участках в течение 5 – 6 лет нельзя высаживать картофель. Тару и орудия труда необходимо тщательно мыть и обрабатывать ядохимикатами, а пораженные растительные остатки и клубни сжигать.

Черная ножка

Заболевание обычно проявляется вскоре после всходов. У пораженных растений желтеют и свертываются листья. Нижняя часть стебля и корни загнивают и становятся черными. Такие растения легко выдергиваются. При поздних сроках поражения в пазухах нижних листьев формируются воздушные зеленеющие клубни. У клубнеплодов в местах их прикрепления к столонам ткань темнеет, превращаясь в слизистую массу с неприятным запахом, кожура трескается. Заражение происходит при высокой влажности воздуха и почвы через больные растительные остатки. Недостаток влаги и жаркая погода сдерживают развитие инфекции. Болезнь может проявиться при хранении клубней или после их высадки.

Для уменьшения заболевания черной ножкой с участка удаляют пораженные растительные остатки. Периодически меняют место посадки картофеля и отбирают для этих целей только здоровые клубни, а в течение вегетации своевременно удаляют больные растения. Перед закладкой на хранение картофель следует просушить на свету и хранить при оптимальной температуре и пониженной влажности воздуха. Эффективным является использование относительно устойчивых сортов – Олев, Идеал, Берлихинген и др.

Кольцевая гниль

Поражает клубни картофеля. Сначала появляются розовые или бурые пятна и трещины, затем заражается сосудистая система, приобретающая желтую окраску, хорошо видимую на срезе. В дальнейшем, при развитии вредных микроорганизмов, пораженные места темнеют, постепенно распространяясь на весь клубень.

Инфекция возбудителя болезни передается через пораженные клубни при высокой температуре и умеренной влажности почвы. Бактерии развиваются медленно, поэтому не всегда проявляют свою болезнетворность в год посадки, сильно поражая растения следующего сезона.

Чтобы защитить картофель от этого заболевания, необходимо тщательно отбирать здоровые клубни, дезинфицировать хранилища, применять умеренные дозы азота и использовать более устойчивые к кольцевой гнили сорта – Идеал, Берлихинген и др.

Крапчатость

Поражаются листья и клубни картофеля. Листовая пластинка у больных растений окрашивается неравномерно. Болезнь сильно снижает урожай и ухудшает качество клубней. Чтобы защитить растения от этой болезни, для посадки используют клубни от внешне здоровых растений. Посадки в течение лета оберегают от тлей, клопов и цикад, являющихся переносчиками вирусов.

Полосчатая мозаика

Вирусная болезнь. Сильно поражает растения и снижает урожай клубней. Она проявляется на жилках нижней стороны листьев и стеблях в виде продольных полос. Заболевание приводит к раннему старению и отмиранию растений. Избежать его можно только при использовании здорового посадочного материала и защите посадок от насекомых – переносчиков вирусов.

Готика (веретеновидность клубней). Часто встречающееся заболевание. У пораженных растений листья располагаются под острым углом к стеблю и уменьшаются в размерах. Пластинка листа становится шероховатой. Заболевание оказывает влияние на формирование клубней, которые приобретают веретеновидную форму. Борьба с этим заболеванием картофеля сводится к приобретению здорового посадочного материала, свободного от вирусов и других болезней, и тщательного предохранения посадок от заноса инфекции с других участков.

Функциональные болезни

Возникают при недостатке отдельных элементов минерального питания. Они ухудшают рост и развитие растений, снижают урожай и качество клубней, но легко устранимы, если симптомы заболевания обнаружены в ранней стадии и вовремя приняты необходимые меры. Наиболее часто физиологические заболевания появляются при неправильном режиме хранения картофеля, избыточной влажности почвы и экстремальных температурных условиях.

Недостаток азота вызывает побледнение, пожелтение, а иногда и отмирание долей листьев. Растения формируются слабыми, с тонкими и укороченными стеблями и мелкими листьями. Для устранения этого недостатка производят 2 – 3 подкормки раствором азотных удобрений. Особенно эффективно действуют навозная жижа, аммиачная селитра и мочевина. Вносят их в начале развития растений с промежутками 2 – 3 недели. На бедных почвах в раствор эффективно добавить немного калия и фосфора. В первую подкормку дают 15 – 20 г азотных удобрений с добавлением 10 – 15 г калийной соли и суперфосфата, во вторую – дозу всех элементов увеличивают на 20 – 30 %. Начиная с третьей подкормки, целесообразно перейти на внесение только калия.

Обязательно ждем Ваших секретов выращивания картофеля!

www.botanichka.ru

Второй хлеб | Пища и продукты

Люди старшего поколения с детства помнят песенку «Здравствуй, милая картошка, пионерский идеал», но мало кто знает, что, прежде чем стать такой милой русскому сердцу и желудку, картошка проделала долгий путь через века и континенты. Сегодня без этого второго хлеба, как ещё называют картофель, не обходится ни одно застолье — от пикника до праздничного банкета.

Журнал: Все загадки мира №17, 7 августа 2017 годаРубрика: История вопросаАвтор: Галина Минникова

Индейский папа

До наших дней дошли некоторые сведения о жизни аборигенов Перу, собранные учёными монахами после завоевания Испанией Южной Америки в XVI веке. Основными продуктами, употребляемыми индейцами в пищу, были маис, фасоль и неизвестные испанцам клубни, которые местное население называло папа. Первое упоминание о папе датируется 1535 годом. А культивировать растение индейцы Перу начали ещё 12 тысяч лет назад. Один из участников военных действий, Юлиан Кастельянос, писал, что эти клубни, похожие на трюфеля и репу, испанцы включили в свой рацион.Некогда папа, или дикий картофель, рос всюду, но есть его было невозможно из-за горьковатого вкуса. Однако за тысячелетие до появления конкистадоров индейцы его не только одомашнили, но и вывели новые съедобные сорта.Картофель для индейцев был настолько значимым, что временной интервал они отмеряли по количеству минут, необходимых для варки папы (около часа). Например: «Я приду, когда три раза сварится картофель», то есть через 3 часа. Этот клубень почитали как божество. В его честь устраивали праздники и приносили человеческие жертвы. Во время одного такого ритуала у эквадорских индейцев убивали 100 детей. Европейцы, к счастью, не застали этого чудовищного жертвоприношения. На алтарь картофелю приносили ягнёнка, кровью которого поливали священные клубни.Чаще всего его варили и ели прямо в кожуре. А вот хранить картофель в условиях сурового климата в предгорьях Анд было сложно. Но индейцы делали из него чуньо. Некоторое время картофель держали в холоде, убирая из него горечь. После того как клубни оттаивали, их разминали ногами, чтобы снять кожуру, потом сушили на солнце. Срок хранения полученного продукта составлял несколько лет. Недорогой и сытный чуньо индейцы брали с собой в дальнюю дорогу, им кормили рабов на серебряных рудниках, он выручал испанцев, прибывших в Перу в поисках золотого Эльдорадо. И даже сегодня чуньо входит в рецепты многих блюд в странах Южной Америки.

Курс на Европу

Вывозя золото и серебро из Перу в XVI веке, испанцы не забыли прихватить с собой и клубни картофеля. Правда, тогда они называли их по-индейски — папа. Вначале население Испании не оценило этот продукт: просто не умели его готовить и ели в сыром виде. Европейцев больше привлекала красота нежных цветков картофеля, поэтому растение чаще сажали на клумбах. И только когда в 1573 году картофель закупили для севильского госпиталя Крови Иисусовой, испанцы поняли: «Это можно есть!».Примерно в то же время картофель узнали итальянцы, назвав его тартуфолли, что созвучно с трюфелями. А во Фландрии четыре рецепта блюд из картошки впервые появились в кулинарной книге повара епископа Льежского.С остальными европейскими странами всё было гораздо сложнее. Немцы называли клубни тартофель, из этого названия и появился привычный нам картофель. Но некоторые учёные считают, что слово «картофель» образовано от крафт и тойфель («сила» и «дьявол»). В Германии крестьяне наотрез отказывались сажать картошку, считая её ядовитой, наделенной дьявольской силой. Дело в том, что они поначалу употребляли в пищу… не клубни, а зелёные ядовитые ягоды!Но король Фридрих Вильгельм I Прусский, с детства питающий слабость к ботанике, действовал по принципу: «Не хочешь — заставим». Он издал закон, согласно которому всем, кто не хотел сажать картошку, отрубали носы и уши. И, надо сказать, слов Вильгельм на ветер не бросал. Таким образом, вскоре на большей части посевных площадей Пруссии зеленела картофельная ботва.В Англию картофель прибыл в 1585 году на корабле пирата королевы Елизаветы — Фрэнсиса Дрейка. Возвращаясь домой после одного из своих налётов на серебряные рудники, Дрейк взял на борт пассажиров-англичан, которые и привезли с собой индейского папу. Из-за неплодородных земель голод в Британии часто посещал дома селян и горожан. Так что картофель стал спасением. Так же обстояли дела и в Ирландии, где картофель до сих пор считается основной культурой. Местные жители говорят: «Любовь и картошка — две вещи, с которыми не шутят».Научились в Европе использовать картофель и в лечебных целях как мочегонное и ранозаживляющее средство. Кроме того, оказалось, что он является эффективным средством от цинги, а это было по тем временам немаловажно для моряков. А однажды император Карл V подарил картофель больному папе римскому Пию IV с пожеланиями скорейшего выздоровления.

Русская картошка

В Россию картофель привёз из Голландии великий реформатор Пётр I в конце XVII века. Предполагалось раздать привезённый мешок посадочного материала по губерниям, чтобы там начали его выращивать. Царь считал, что эти клубни на Русской земле ожидает большое будущее. Но… всё закончилось грядкой на Аптекарском огороде. У Петра были дела поважнее, а крестьяне, как и в других странах, противились нововведениям.После кончины самодержца его преемникам было не до ботанических реформ. Правда, к столу Екатерины картошку подавали часто. Да и у многих знатных особ в поместьях картофель всё же выращивали. Но по-настоящему его стали культивировать в конце XVIII века. Известный русский ботаник и селекционер А.Т. Болотов высаживал картофель на своём опытном огороде и получал небывалые урожаи — даже по нынешним меркам. Кроме того, он написал в 1770 году несколько научных трудов о селекции клубня и его свойствах и, надо сказать, сделал это раньше француза Пармантье.1839 год был в России неурожайным, принесшим с собой голод и огромное количество смертей. Николай I, в ту пору правивший государством, приказал массово сажать картофель. И наказание для тех, кто отказывался подчиняться, было довольно суровым. Только в Московской губернии каждый крестьянин был обязан вырастить четыре меры картошки, причём за работу ему платить не собирались. В Красноярске тех, кто пренебрегал царским указом, ссылали на каторжные работы — строительство Бобруйской крепости. Так в России начались картофельные бунты, которые очень быстро подавили. Но к тому времени картошка уже прижилась и стала вторым хлебом.

Цветок для короля

Во Франции считалось, что корнеплодами должны питаться низшие слои общества, а знати полагалось есть зелёные овощи.Может быть, поэтому картофель во Франции появился лишь в XVIII веке. Простолюдины довольствовались привычными продуктами, а господам он был неинтересен. И опять нашёлся судьбоносный для картофеля человек — фармацевт Антуан Пармантье. Во время Семилетней войны в плену у немцев тогдашнему военному лекарю Пармантье довелось попробовать картошку. Уже тогда он понял, что этот плод спасёт людей от голода в неурожайный для пшеницы год. Проблема была только в том, как убедить население страны сажать картофель. Он решил начать с головы, уговорив Людовика XVI прикрепить цветы картошки во время бала к мундиру, а Марию Антуанетту вплести их в свою причёску. Через какое-то время иметь у себя клумбу с картофелем стало очень модно у французской знати. Оставалось перейти с клумбы на грядки. И тогда Пармантье организовал званый ужин, пригласив на него учёных — противников клубня, считавших его несъедобным. А в конце застолья объявил, из чего были приготовлены все эти вкусности. Для французских крестьян он придумал другой метод убеждения. В 1787 году Пармантье в окрестностях Парижа засадил картошкой поле и поставил роту солдат его охранять, объявив, что растение имеет особую ценность и тот, кто его украдёт, будет казнён. Солдатам же на ночь было приказано покидать пост и отправляться в казармы. Конечно, запретные плоды были выкопаны все до единого. Кстати, сегодня на месте этого поля стоит памятник предприимчивому фармацевту со словами: «Благодетелю человечества». Кстати, Пармантье первым написал книгу о пользе картофеля.