Какой должна быть разделочная доска на кухне. Разделочные доски для хлеба
Какой Должна Быть Разделочная Доска На Кухне
Молодые хозяйки, осваивающие азы семейной кухни, пользуются в большинстве случаев, новой кухонной утварью. Но через непродолжительное время, в процессе приготовления новых блюд, возникает закономерный вопрос, а какой должна быть разделочная доска на кухне.
Виды разделочных досок.
То, что одной разделочной доски для приготовления пищи недостаточно, очевидно. Даже интуитивно, понимаешь, что хлеб и сырое мясо не стоит резать на одной дощечке. Там, где режутся сырые продукты (мясо, рыба), могут остаться бактерии. Причем смыть их проточной водой даже с применением моющих средств, не получится. Представьте, насколько высока вероятность заболевания сальмонеллезом, если на одной доске станем резать рыбу, мясо, овощи, сыр и хлеб.Гигиенические нормы требуют наличие большого количества разделочных досок для каждого вида продуктов. Домашние условия диктуют нам другие правила. И наша задача найти золотую середину.Минимальное количество кухонных принадлежностей для нарезания – две. Максимально каждую из нас ограничивает только размер кухни.Существует большое разнообразие разделочных дощечек, которые отличаются:
- предназначением.
- размером.
- формой.
- материалом.
- внешним видом.
Подробнее о видах и материалах разделочных досок читайте на Wikipedia.org
Для чего нужна разделочная доска.
Начнем с предназначения. Чтобы не подвергать свое самочувствие и здоровье своих домочадцев лишнему риску, чтобы яблоко источало аромат яблока, а не мяса, разграничиваем разделочные доски для резки продуктов:— доска для мяса и птицы.— доска разделочная для рыбы.— доска для фруктов и овощей.— доска для хлеба и хлебобулочных изделий.Можно пользоваться одной доской для разделки мяса, птицы и рыбы. Обобщает все эти продукты то, что перед приготовлением им необходима термическая обработка. И еще одна дощечка для остальных продуктов, которым термообработка не требуется. То есть, это, как мы писали выше, минимальное количество принадлежностей для резки на кухне.
Размер и форма разделочной доски.
Внешний вид.
Производители разделочных досок предлагают свои изделия различных геометрических (и не только) форм. Прямоугольные, овальные, круглые, трапециевидные. Также есть варианты, которые своей формой напоминают фрукты, овощи, рыбу, свинку или коровку. И это делается не столько для красоты, а для того, чтобы безошибочно определить, какой продукт следует резать именно на этом приспособлении.Кроме основной функции, производители огромное внимание уделяют дизайну и удобству кухонного изделия. Кольцо для подвешивания, канавка для сбора сока, разделочная доска на угол, разделочная доска для рыбы с зажимом – это лишь неполный перечень того, что может упростить вам приготовление пищи для своей семьи.
Материал для разделочной доски.
Давайте рассмотрим все материалы, которые используются для изготовления разделочных досок.
- Дерево. Привычный нам материал для этой кухонной принадлежности. Характеристика деревянной разделочной доски выгодно отличается экологичностью, стойкостью к высоким нагрузкам, удобством при частой нарезке продуктов. Кухонный нож не затупится на такой разделочной доске и будет скользить по ней. Также дереву не страшны горячие продукты, оно не бьется и не теряет форму при попадании влаги.
К плюсам, кроме вышеперечисленного, смело относим демократичную цену, которая разнится лишь в зависимости от того, из какого дерева делают разделочные доски.Разделочная доска из липы и разделочная доска из ясеня хорошо себя зарекомендовали на многих кухнях. Чтобы убедиться в этом, достаточно прочесть отзывы пользователей на любом из форумов по домашнему хозяйству. Но, если к вопросу, из какого дерева должна быть разделочная доска, подходить ответственно, то идеальным вариантом будет деревянная разделочная доска из дуба. Поскольку твердая порода, как дуб или бук, прослужит вам гораздо дольше, чем мягкое дерево. Такое деревянное изделие может быть как цельным, так и склеенным из отдельных составляющих.К минусам стоит отнести способность впитывать специфические запахи моющего средства и продуктов (более всего это относится к сосне и березе). А также со временем место, где постоянно осуществляется нарезка, становится вогнутым.
- Бамбук. Если говорить о плюсах и минусах разделочной доски из бамбука, то, пожалуй стоит разъединить слова «разделочная доска» и «бамбук». Не гонитесь за модой. Используйте бамбуковые дощечки только как подставку под горячие блюда, и не более того. Как приспособление для разделывания продуктов, бамбук не годится. Он впитывает влагу и запах.
- Пластик. Разделочная доска из полипропилена довольно практична и удобна. Качественные акриловые доски не боятся влаги, гигиеничны и способны украсить вашу кухню веселыми расцветками и всевозможными формами.
- Стекло. Стеклянные разделочные доски быстро завоевали сердца хозяек. Прочное утолщенное стекло, стойко переносящее удары, высокие температуры и абсолютно игнорирующее влагу, отлично зарекомендовало себя как кухонный инвентарь для нарезания продуктов. А какие красивые картинки на стекле. Но, есть одно «но» — нож, соприкасаясь со стеклянной поверхностью, начинает быстро тупиться и приходить в негодность.
- Камень. Ситуация схожая со стеклом. Да еще и вес изделия под силу далеко не каждой женщине.
- Силикон. Как и изделия из бамбука, силиконовые коврики больше подходят как подставки под горячее. Как вариант, можно брать с собой на природу силиконовый коврик вместо дощечки для нарезки. Отзывы о гибких разделочных досках лишь подтверждают то, что используются они лишь в некоторых случаях.
Какая разделочная доска лучше.
Определять, какая разделочная доска лучше, будем исходя только из двух материалов – дерева и пластика. Остальные опустим по указанным выше характеристикам.Выяснение, какая разделочная доска лучше, деревянная или пластиковая, нужно основываясь на качествах материала.У деревянных изделий ряд неоспоримых достоинств:
- удобство, приятные тактильные ощущения, простота в использовании.
- бактерицидность некоторых пород деревьев, используемых для изготовления досок.
- долговечность в использовании.
- не оказывают никаких негативных воздействий на ножи, контактирующие с ними.
- инвентарь, потерявший «товарный» вид, который начал крошиться, можно смело перевести в дощечку для нарезания хлеба. И пользоваться ею еще многие годы.
Но также у деревянной утвари есть и существенные недостатки:
- сильная впитываемость запахов.
- надлежащее содержание в чистоте. Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине и замачивать.
- некачественное изделие или изделие из мягких пород деревьев может раскалываться на маленькие щепки. А щепки в свою очередь могут случайно попасть в пищу.
Совет
профессиональные повара используют в своей работе деревянные торцевые разделочные доски, покрытые маслом. Такие изделия отличаются перпендикулярным расположением волокон, защищающим от проникновения бактерий, увеличивающим долговечность разделочной доски и обладающим устойчивостью к неприятным запахам.
Пластиковые изделия тоже не отстают по положительным качествам:
- демократичная стоимость.
- простота в уходе.
- устойчивость к запахам и температуре.
- формы и размеры разнообразнее, чем у деревянных.
Недостатки пластиковых разделочных досок заключаются в:
- скольжении по пластиковой поверхности фруктов и овощей.
- быстрой потере первоначального внешнего вида разделочной доски. В микротрещинках, образующихся со временем, могут поселиться бактерии.
- большой вероятности покупки некачественной пластмассы.
Если у вас есть возможность, то приобретите две дощечки – пластиковую и деревянную. И в процессе приготовления пищи, определитесь сами, какая из них достойна звания победителя.
Как правильно выбрать разделочную доску.
Чтобы не растеряться, как выбрать разделочную доску для кухни, запомните нехитрые правила:
- изделие должно быть цельным. Проверьте на боковой поверхности – цельная ли древесина либо клееная.
- пластик должен быть сертифицирован. Профессиональная пластиковая разделочная доска будет с маркировкой и сертификатом.
- никакого постороннего запаха у изделия быть не должно.
- никаких зазубрин, сколов, трещин.
- на поверхности кухонное приспособление должно стоять устойчиво. Для пластика и стекла производители добавляют резиновые ножки. Так что проверьте их на устойчивость.
Если вы твердо решили придерживаться на кухне высоких стандартов общепита/ресторана, то возьмите себе в копилку маркировку, принятую на предприятиях общественного питания:
| Маркировка | Значение |
| СМ | Сырое мясо |
| СК | Сырая курица |
| СР | Сырая рыба |
| ВМ | Вареное мясо |
| ВК | Вареная курица |
| ВР | Вареная рыба |
| СО | Сырые овощи |
| ВО | Вареные овощи |
| РГ | Рыбная гастрономия |
| МГ | Мясная гастрономия |
| М | Масло |
| Х | Хлеб и выпечка |
| С | Сыр |
Срок службы разделочной доски.
Мы не будем говорить об эстетике. Все вещи имеют свойство терять свой первоначальный вид. Дело в другом. Процесс приготовления пищи сопровождается перепадами температур, негативном влиянии всевозможных средств, пищевых и моющих. Поэтому, через определенное время кухонная утварь, в том числе и разделочная доска, становится небезопасной для дальнейшего применения.У деревянных изделий срок службы составляет 5 лет. Это при условии, что на нем нет опалин, трещин или плесени.У пластиковых изделий срок службы от трех до четырех лет при тех же условиях.Если ухаживать за разделочной доской с первых дней покупки, то можно продлить ее жизнь на вашей кухне.
Для этого:
- пластик и стекло моем мыльной горячей водой, а затем тщательно высушиваем полотенцем. И так каждый раз.
- дерево зачищаем мелкой наждачной бумагой и пропитываем маслом. Лучше взять минеральное пищевое.
- периодически проводим дезинфекцию разделочных досок с помощью уксуса, лимона, пищевой соды или соли.
- храним таким образом, чтобы инвентарь для нарезки не соприкасался друг с другом.
Как видите, совсем не сложно выбрать и в дальнейшем ухаживать за таким необходимым кухонным инвентарем, как разделочная доска.
Как правильно выбрать разделочную доску. Смотрим видео
happyhata.com
Разделочные доски из дерева – какие лучше
Нет ничего удивительного в том, что разделочная доска – незаменимый предмет на кухне. Она используется для нарезания различных продуктов: мяса, овощей, хлеба. Для производства досок используются разные материалы, однако наиболее востребованным является дерево. Такие изделия отличаются длительным сроком службы, простотой ухода и надежностью. Как выбрать разделочную доску из дерева и какие нюансы учитывать при покупке?
Из какого дерева разделочная доска лучше
Для производства разделочных досок применяется древесина разных пород. Каждая из них отличается особыми эксплуатационными свойствами, что стоит учитывать при выборе.
Сосна – это наиболее дешевый материал. Она легко поддается обработке, однако доски из такой древесины недолговечны. При регулярном контакте с влагой (во время мытья) сосна быстро трескается, набухает и теряет свои свойства.
Береза отличается средней твердостью и легко обрабатывается. Однако это также не идеальный вариант для разделочной доски, поскольку древесина быстро чернеет, теряя презентабельный вид. Кроме того, в результате постоянного воздействия влаги доску может покоробить.
Бук – это твердое и крепкое дерево, однако и оно известно своими недостатками. Такая древесина слишком гигроскопична – быстро втягивает в себя влагу. Чтобы защитить изделия из бука, их покрывают лаком, но такой метод не подходит для разделочных досок.
Хороший вариант сырья для изготовления кухонной принадлежности – акация. Такая древесина достаточно прочная, влагоустойчивая и имеет длительный срок эксплуатации.
Если еще думаете, из какого дерева лучше выбрать разделочную доску, отдайте предпочтение беспроигрышному варианту – дубу. Это наиболее прочный и твердый вид древесины, который отличается высокой износостойкостью и плотностью. Доски из дуба устойчивы к воздействию влаги, поэтому их можно без опаски эксплуатировать на кухне.
Виды
Разделочные доски разделяются на виды в зависимости от размеров и дизайна. Первый критерий очень важен: от него зависит удобство эксплуатации. Изделия бывают различных размеров: очень маленькие используются для нарезки хлеба, большие – для профессиональной разделки мяса. Классические габариты – 40 × 30 см или 35 × 25 см. Однако сегодня на рынке можно найти изделия нестандартных параметров.
Современные деревянные доски для разделки продуктов выпускаются различных форм. Они могут быть круглые, квадратные, прямоугольные или в виде замысловатых фигур.
Чтобы доска была не только удобной и функциональной, но и красивой, необходимо обратить внимание на дизайн. Изделия украшаются рисунками, декупажем или выжиганием. Это придает им оригинальности, а также позволяет стать прекрасным элементом интерьера кухни.
Преимущества и недостатки
Главное преимущество разделочных досок из дерева – это экологичность, поскольку для их производства используется натуральная древесина. При изготовлении изделий не применяются химические реагенты или другие вещества, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это гарантирует абсолютную безопасность и безвредность.
Разделочные доски из дерева отличаются высокой износостойкостью, надежностью и длительным сроком эксплуатации.
Разделочные доски из дерева нельзя мыть в посудомоечной машине.
Такие изделия имеют и ряд недостатков. Прежде всего, крайне сложно выбрать оптимальный тип древесины, чтобы доска прослужила долго. Кроме того, дерево очень быстро впитывает запахи и соки продуктов. Поэтому изделия требуют особо тщательного ухода и обязательного мытья после каждого использования.
К незначительным недостаткам можно отнести и немалый вес изделий. Кроме того, деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине или держать в воде долгое время.
Как выбирать
При выборе разделочной доски учитывайте несколько важных аспектов.
- Тип древесины. Оптимальным вариантом станет дуб или акация.
- Размеры. Этот критерий учитывает, для каких целей приобретается доска. Для разделки мяса следует выбирать большие изделия, а для нарезки овощей или фруктов подойдут и малогабаритные.
- Дизайн. Для некоторых это принципиальный пункт, поскольку доски должны гармонично вписываться в интерьер кухни. На рынке представлен огромный ассортимент простых гладких изделий, с оригинальными изображениями, декупажем или вырубкой.
Правила ухода
Для того чтобы продлить срок эксплуатации деревянной разделочной доски, следует соблюдать базовые правила ухода. Сразу после приобретения нового изделия его следует хорошо обработать льняным или минеральным маслом. Проводить такую процедуру необходимо трижды, чтобы обеспечить изделию надежный защитный слой.
Деревянную доску следует мыть сразу после готовки. Это гарантированно убережет ее от впитывания неприятных запахов. Для процедуры стоит использовать простую воду и уксус или сок лимона. Не рекомендуется применять химические моющие средства. Они плохо выполаскиваются из волокон древесины и могут попасть в организм.
Хранить разделочные доски из дерева следует на открытой поверхности, а не в ящике. Важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха, чтобы избежать преждевременной порчи изделия, появления плесени или неприятного запаха.
Кроме того, специалисты рекомендуют использовать отдельные доски для разных групп продуктов. Например, для хлеба, овощей, мяса и рыбы стоит применять индивидуальные наборы утвари. Иначе патогенные микроорганизмы из мясных продуктов попадут на хлебобулочные изделия, а затем в организм.
Разделочные доски из дерева – незаменимый кухонный инвентарь, который применяется для нарезки и измельчения различных продуктов. Чтобы они прослужили долго, важно со всей ответственностью подойти к их выбору, учитывая основные характеристики.
Оцените статью:Разделочная доска из дерева: особенности и критерии выбора
4.38 из 5 (Оценок: 8)
domskotom.net
Как выбрать разделочную доску - какие разделочные доски лучше?
Размер и форма разделочной доски
Форма доски может быть абсолютно любой: квадратной, круглой, ромбовидной, многоугольной и т. д. Имейте в виду, что удобнее всего пользоваться доской прямоугольной формы. Толщина разделочной доски обычно составляет около 10 мм, но для рыбы и мяса выбирайте изделие потолще. Такая предосторожность пригодится, когда вы будете рубить мясо с косточками. Размер, естественно, выбирается на ваше усмотрение и зависит от назначения рабочей поверхности. К примеру, для хлеба подойдет совсем небольшая доска, а для мяса нужна поверхность не менее 20х40 см. Главный критерий при выборе – удобство хозяйки.
Из какого материала должна быть изготовлена разделочная доска?
Раньше разделочные доски изготавливали исключительно из дерева или камня. Сейчас появились еще и пластиковые, стеклянные и бамбуковые изделия. Давайте разбираться, для чего пригодится каждый материал.
Деревянные доски – это отличный вариант для обычной жизни. Натуральное дерево отличается экологичностью и удобством в уходе. Чтобы вернуть такой доске опрятный вид после долгого использования, ее достаточно помыть горячей водой и вытереть. Разделочная поверхность из этого материала универсальна, но лучше всего она подходит для нарезки хлеба, раскатывания теста, разделывания и отбивания мяса. Об деревянную доску не тупятся ножи, а сама поверхность не трескается от холода. Единственный незначительный недостаток такой разделочной поверхности – это высокая цена из-за дороговизны материала.
Разделочные доски из пластмассы так же популярны, как и деревянные. Это самый дешевый вариант поверхности для резки. Многообразен выбор расцветок и форм пластмассовых досок. Кроме того, они очень гибкие, удобные и выглядят стильно. Основной недостаток таких досок – их недолговечность. Такое изделие легко сломать и безнадежно испачкать. Этот материал не отличается экологической безопасностью, поэтому может привести к нарушению здоровья. Принимая решение о приобретении пластмассовой доски, попросите в магазине показать вам сертификат качества на этот товар. Так вы убедитесь, что разделочная доска не имеет в составе вредных примесей и не причинит вам вреда.
Бамбуковые доски выделяются в отдельную категорию, поскольку бамбук – это травянистое растение, а не дерево, хотя внешне эта разница трудно различима. По технологии разделочные доски изготавливаются из полосок бамбука с помощью специального безвредного клея. Покупая такой товар, убедитесь, что для склеивания деталей не применялся формальдегидный клей. Доски из бамбука выглядят очень привлекательно и эстетично. Такую и подарить не стыдно. Из-за непростой технологии производства стоит бамбуковая доска дорого. Кроме того, существует риск купить вредное для здоровья изделие.
Доски из закаленного стекла выглядят очень красиво и подходят для интерьера любой кухни. Кроме этого, они очень гигиеничны, устойчивы к влаге и высокой температуре. Благодаря своему внешнему виду такие доски используют для сервировки стола. Однако они быстро тупят ножи и издают неприятные звуки при соприкосновении с лезвием.
Хозяйкам на заметку
Не стоит покупать доски на специальных ножках. По истечении времени они вывернутся дугой и потеряют свой первоначальный вид.
Лучше выбирать доски с желобками по краям, чтобы сок от овощей и фруктов не стекал на стол.
Устранить неприятный запах позволит крупная поваренная соль. Нужно хорошо смочить доску теплой водой, посыпать ее солью и оставить на некоторое время, а затем промыть и вытереть полотенцем.
Хранить доски лучше в вертикальном положении. Так они быстрее и лучше просохнут.
Деревянные доски лучше всего дезинфицировать мыльной водой, а затем кипятком.
ppwood.ru
