Хлеб Фирменный. Хлеб фирменный
Табрис Хлеб Фирменный Калории и Пищевая Ценность
| База данных продуктов питания и счетчик калорий |
|
|
| Пищевая Ценность |
| Размер Порции: 100г (100 г) |
| |
| в порции |
| Килоджоули |
1000 кДж |
| Калории |
239 ккал |
| Белки |
5,5 г |
| Углеводы |
44,5 г |
| Жиры |
4,3 г |
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.
|
Классификация калорий:
Углеводы (75%) Жиры (16%) Белки (9%)
|
|
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
|
|
Питательная ценность: |
Кал
239
|
|
Жир
4,3г
|
|
Углев
44,5г
|
|
Белк
5,5г
|
|
В одной порции Табрис Хлеб Фирменный 239 калорий.
|
| Классификация калорий: 16% жир, 75% углев, 9% белк. |
Похожие Хлеб из Табрис:
Другие продукты от Табрис:
Другие разновидности Хлеб:
|
|
Недавно Употребленные Продукты:
|
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
www.fatsecret.ru
Табрис Хлеб Фирменный Злаковый Калории и Пищевая Ценность
| База данных продуктов питания и счетчик калорий |
|
|
| Пищевая Ценность |
| Размер Порции: 100г (100 г) |
| |
| в порции |
| Килоджоули |
701 кДж |
| Калории |
168 ккал |
| Белки |
4,8 г |
| Углеводы |
34,8 г |
| Жиры |
0,8 г |
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь, чтобы изменить.
|
Классификация калорий:
Углеводы (84%) Жиры (4%) Белки (12%)
|
|
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
|
|
Питательная ценность: |
Кал
168
|
|
Жир
0,8г
|
|
Углев
34,8г
|
|
Белк
4,8г
|
|
В одной порции Табрис Хлеб Фирменный Злаковый 168 калорий.
|
| Классификация калорий: 4% жир, 84% углев, 12% белк. |
Похожие Хлеб из Табрис:
Другие продукты от Табрис:
Другие разновидности Хлеб:
|
|
Недавно Употребленные Продукты:
|
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
www.fatsecret.ru
Способ производства хлеба "фирменный" | Банк патентов
Использование: в пищевой промышленности, а именно, в хлебопекарной отрасли для получения нового сорта хлеба, обладающего улучшенными органолептическими показателями. Сущность изобретения: способ включает приготовление теста из муки пшеничной 1-го или высшего сортов, воды, соли и дрожжей, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку, при этом при замесе теста используют повышенное количество воды до 65 л, продолжительность процесса брожения увеличивают до 2 ч. 2 табл.
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли. Известен способ приготовления пшеничного теста, предусматривающий приготовление закваски путем смешивания пшеничной муки, воды и культурной среды, последующее брожение полученной смеси, замес опары из приготовленной закваски, части пшеничной муки, воды с внесением дрожжей и соли, ее брожение, замес теста из опары, оставшейся части муки и воды и его брожение [1] Недостатком известного способа является сложный технологический процесс, который предусматривает приготовление небродящего полуфабриката и приготовление опары. Наиболее близким по технологической сущности является способ производства хлеба белого из муки высшего или первого сортов, включающий приготовление теста опарным способом, в качестве разрыхлителя применяются дрожжи хлебопекарные в количестве 1,5 кг, разделку, его расстойку, выпечку [2] Недостатком известного способа является заниженная влажность и кислотность теста и готовой продукции, что отражается отрицательно на качестве хлеба. Изобретение направлено на устранение выше отмеченных недостатков и от его использования может быть получен следующий результат улучшение органолептических показателей хлеба. Указанный технический результат достигается за счет повышения влажности на 2% и кислотности теста на 1% кроме того, предлагаемый способ предусматривает меньший расход муки и дрожжей. Особенность предлагаемого способа производства хлеба "Фирменного" заключается в следующем. Тесто из пшеничной муки 1-го или высшего сортов готовят безопарным способом, на большой густой опаре или на жидко-соленой опаре. В качестве разрыхлителя применяют дрожжи. При этом при замесе теста используют повышенное количество воды до 65 л на 100 кг муки (у прототипа 58,5 л) и увеличивают процесс брожения теста до 2 ч. Способ осуществляется следующим образом. Для производства хлеба "Фирменного" используют следующее сырье: мука пшеничная 1-го или высшего сорта, дрожжи прессованные, соль, вода. Тесто для хлеба "Фирменного" из муки пшеничной высшего или 1-го сортов готовят безопарным способом, на большой густой опаре, на жидко-соленой опаре. В качестве разрыхлителя применяют дрожжи прессованные в сочетании с молочно-кислой закваской или жидкие дрожжи. Готовое тесто делят на делительных машинах или вручную, тестовые заготовки укладывают в формы или на листы и направляют на расстойку. Фирменный опара: мука 70, вода 38,3 тесто: мука 30, вода 23,7 Белый 1 сорт опара: мука 70, вода 38,3 тесто: мука 30, вода 20,5 Продолжительность расстойки 45-55 мин. Выпечка хлеба "Фирменного" формового осуществляется в печи при температуре 230- 260oC в течение 45-50 мин, подового 45-47 мин. В табл.1 приведены рецептуры и режимы приготовления теста по предлагаемому способу и прототипу. Особенность предлагаемого способа производства хлеба "Фирменного" заключается в том, что хлеб, получаемый по нему, обладает более высокими органолептическими характеристиками вследствии повышенной влажности и кислотности на 1% за счет применения повышенного количества воды до 23,7 л при замесе теста и увеличения процесса брожения теста до 2 ч. Пример конкретного выполнения. Хлеб "Фирменный" из муки высшего или 1-го сортов вырабатывают формовым или подовым штучным массой 0,5-1,0 кг. Соотношение частей сырья по массе на 100 кг муки представлено в табл.2 Пример конкретного исполнения. Тесто готовится на большой густой опаре. Готовится опара с добавлением 60 кг муки, 30 кг воды. Продолжительность брожения опары 210-240 мин до кислотности 3-4o. После выбраживания в готовую опару добавляется мука в количестве 40 кг. Вода в количестве 23,7 л, солевой раствор в количестве 3,8 л. Тесто подвергается брожению 90 мин до кислотности 4,5o.
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
Способ производства хлеба, включающий замес теста из пшеничной муки первого или высшего сортов, воды, соли и дрожжей, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста используют повышенное количество воды до 65 л на 100 кг муки, а продолжительность брожения теста увеличивают до 2 ч.
bankpatentov.ru
