Рецепт вкусного хлеба. Как испечь вкусный хлеб в духовке и хлебопечке. Домашний хлеб в хлебопечке рецепты
Вкусный белый хлеб в хлебопечке
Спросите у любого человека, что он понимает под словом "хлеб" и все ответят по-разному. Для украинцев - это паляница, пышный белый хлеб или чёрный ржаной. У кавказцев - это лаваш, у жителей Центральной Азии - нан и лепёшки, которые готовят в особой печи тандыр. Хлеб многолик, у всех народов он разный, все соблюдают традиции. Сегодня я хочу поделиться с вами, как приготовить вкусный белый хлеб в хлебопечке.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного белого хлеба вам потребуется:
мука пшеничная - 500 г;
вода - 320 мл;
дрожжи быстродействующие - 1,5 ст. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
молоко сухое - 1,5 ст. л.;
сахар - 1,5 ст. л.;
соль - 1,5 ч. л.
Этапы приготовления
Для приготовления вкусного белого хлеба в хлебопечке вам понадобится мука пшеничная, вода, дрожжи быстродействующие, масло растительное, молоко сухое, сахар, соль.
В ведёрко хлебопечки влейте воду и растительное масло.
Муку просейте, добавьте к ней сухое молоко. Муку с молоком засыпайте так, чтобы она полностью покрыла жидкую часть. В разные углы положите соль и сахар.
В центре муки сделайте углубление и всыпьте дрожжи. Дрожжей именно то количество, которое указано в рецепте. Он взят из бесподобной книги: "Выпекаем домашний хлеб, лепёшки, лаваш, булочки". Пеку по ней и пока ни один рецепт не подвёл.
Установите на вашей хлебопечке режим замеса дрожжевого теста. Нажмите кнопку старт. Через 1 час и 50 минут тесто готово.
Выкладываем тесто на стол. Из хлебопечке вынимаем лопатки (чтобы в хлебе не было снизу больших отверстий от лопаток). Тесто мягкое и пышное. Формируем из него гладкий красивый батон и отправляем его в хлебопечку. Закрываем её на 20-30 минут, чтобы тесто слегка подросло. Включаем среднюю корочку и режим выпечки дрожжевого теста. Время выпечки - 1 час.
Готовый вкусный белый хлебушек вынимаем из хлебопечки и выкладываем на металлическую решётку для остывания. Прикрываем его полотенцем.
По этому рецепту получается вкусный, мягкий внутри, с хрустящей корочкой, ароматный белый хлеб.
Приятного аппетита!
Рецепт вкусного хлеба. Как испечь вкусный хлеб в духовке и хлебопечке
В настоящее время все более популярным становится приготовление хлеба в домашних условиях. И дело даже не в экономии, а просто каждая хозяйка хочет получить натуральный, вкусный, теплый хлеб без каких-либо вредных добавок. Только в приготовленном собственными руками продукте можно быть полностью уверенным.
Приготовление в хлебопечке
Даже начинающий кулинар способен приготовить вкусный хлеб в хлебопечке, поскольку для выпекания от человека совершенно не требуется никаких особых умений. Основная задача хозяйки – в правильных пропорциях загрузить ингредиенты.
Можно использовать простой рецепт вкусного хлеба для приготовления в хлебопечке. Стаканчик теплой воды выливаем в посуду, туда же добавляем полторы чайные ложки дрожжей (сухих) и несколько столовых ложек сахара, 3-4 ложки (столовые) растительного масла. Полученную смесь необходимо поставить на 10 минут десять в теплое местечко. Далее опару можно перелить в емкость печки, добавив чайную ложку соли и 450 грамм просеянной муки. Практически вся работа на этом заканчивается. Остается лишь выбрать режим: «Основной» или «Белый хлеб». Вкусный хлеб в хлебопечке будет готов примерно через 2 часа 30 минут.
Есть еще один рецепт вкусного хлеба, который можно приготовить в хлебопечи. Для заварного хлебушка понадобиться смесь из 250 грамм пшеничной и 350 грамм ржаной муки, две ложки (столовые) растительного масла и две ложки (столовые) меда, пару чайных ложек сухих дрожжей, ложка тмина, 330 миллилитров воды.
Кроме того, для приготовления по данному рецепту заранее стоит заварить четыре ложки солода (ржаного) 80 миллилитрами воды. Все ранее указанные ингредиенты кладем в чашу и выбираем подходящий режим. В данном случае наиболее приемлема программа «ржаной хлеб».
Нюансы приготовления в хлебопечке
Сейчас в магазинах можно найти даже готовые смеси, которые призваны еще больше упростить процесс приготовления для владельцев хлебопечек. Если же вы предпочитаете самостоятельно компоновать ингредиенты, то можно поэкспериментировать. Например, вместо растительного масла воспользоваться топленым сливочным для придания выпечке более нежного вкуса. А воду можно заменять кефиром или молоком. Еще в тесто можно добавлять творог, яйцо, отруби, сухофрукты, семечки, орехи, специи, пряности.
Рецепт хлеба на воде
Хлеб на воде прост в приготовлении, а потому подойдет даже для совсем неопытных хозяек. В данном рецепте не используется ни закваска, ни опара, что значительно упрощает весь процесс. Рецептура настолько проста, что не требует использования мерных весов для точно соотношения ингредиентов.
Необходимые продукты:
- Три стакана муки.
- Восемь ложек (столовых) масла растительного.
- Столовая ложка сахара.
- Чайная ложка сухих дрожжей.
- Ложка соли (чайная).
- Стакан воды.
Приготовление начнем с того, что разведем дрожжи и добавим сахар, соль, а затем и растительное масло. Затем постепенно можно всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и однородным.
В течение получаса тесто должно значительно увеличиться в объеме. Его стоит разделить на два одинаковых куска. В дальнейшем из них приготовим две буханки. В принципе, вы можете испечь и один большой хлеб, решать вам. Каждый кусок следует раскатать скалкой или просто растянуть руками по доске. В результате из теста должен получиться прямоугольник. Далее скатываем его в рулет и кладем на расстойку на противень. Как только заготовки подойдут, на них ножом делаем надрезы. Теперь можно выпекать вкусный хлеб в духовке. На ее дне размещаем кастрюлю с водой, а тесто кладем сверху на противень. Готовить выпечку необходимо именно с паром, который получится из воды в кастрюле. Весь процесс займет около 25 минут при температуре двести двадцать градусов. Теплый хлеб резать нежелательно, стоит подождать, пока он остынет.
Хлеб на закваске
Как приготовить вкусный хлеб на закваске? Выпечка в народной кухне – поистине таинственное деяние, в котором сокрыто что-то сакральное. Ранее секреты искусного приготовления хлеба оберегались в каждой семье и соответственно передавались от старших поколений ко младшим. Готовился вкусный хлеб без дрожжей, а на основе натуральной заквасок, рецептов которых существует очень много. Их делали из соломы, ячменя, пшеницы, хмеля, ржаной муки. В далеких глухих деревнях до сих пор можно найти оригинальные рецепты без покупных готовых дрожжей.
Хлеб, приготовленный на основе закваски, обогащает наш организм витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, ферментами, пектинами. Проведенный эксперимент показывает преимущество бездрожжевого продукта. Такой хлеб намного дольше храниться, при этом он не цветет, а просто черствеет. А вот магазинный хлеб покрывается плесенью через день. Оказывается, выпечка на закваске вообще не может зацвести, поскольку кислотная среда губит все вредные бактерии, а полезные – оставляет.
Как приготовить закваску
Предложенный далее нами рецепт вкусного хлеба основан на закваске. Но не стоит этого пугаться. Готовить ее не так уж и сложно. В первую очередь стоит определиться тем, а какую же закваску вы хотите использовать. Их существует достаточно много: пшеничная, ржаная, хмелевая, солодовая, изюмная, рисовая, картофельная.
Многие считают, что именно ржаная мука наиболее подходит для закваски, поскольку в ней удается сохранить все полезные вещества, которых совсем нет в пшеничной. Именно по этой причине закваска на муке из пшеницы обрастает патогенной флорой, закисает, а потому становится негодной. А вот ржаная закваска может храниться очень долго при правильных условиях.
Для ее приготовления понадобится сто грамм ржаной муки, которая смешивается с водой до получения консистенции густой сметаны. Закваску следует накрыть влажным полотенцем или тканью и поставить в теплое место.
На следующий день на ней должны появиться пузырьки, если их мало, то это хорошо. Далее закваску можно подкормить. Для этого досыпаем сто грамм муки и добавляем воды, снова должна получиться нужная консистенция. Закваску опять отправляем в теплое место.
На третий день смесь должна вырасти в размерах, а ее структура должна стать пенистой. Еще раз добавим сто грамм муки и воды и отправим в теплое место. Через сутки закваску можно использовать для выпечки. В общей сложности ее приготовление длится четверо суток. Полученную закваску нужно разделить на две части. Одну часть необходимо положить в баночку, закрыть крышкой с отверстиями или накрыть тряпочкой (закваска должна дышать) и поставить в холодильник. А вторую часть можно использовать для приготовления хлеба.
Приготовление опары
Домашний хлеб готовят на основе опары. Это дает возможность живым дрожжам в закваске набраться силы. Следует понимать, что один ее стакан - это примерно сорок грамм прессованных дрожжей. Закваску выливают в широкую посуду и добавляют 350-500 миллилитров теплой воды, все это размешивается и только потом засыпается просеянная мука. Тесто должно быть жидким, но в то же время иметь консистенцию густой сметаны. Готовую опару накрывают полотенцем и на ночь ставят в теплое место.
Приготовление теста
С самого утра можно замешивать тесто. За ночь опара хорошо поднимется. Чтобы получить вкусный ржаной хлеб, следует взять половину стакана теплой водички и размешать в нем чайную ложку соли и столовую ложку меда. Раствор добавляем в опару и тщательно перемешиваем. Далее на свое усмотрение можно добавить специи и наполнители: 0.5 стаканчика отрубей, пол чайной ложки молотой гвоздики, чайную ложку молотого имбиря, кориандр (на кончике ножа), несколько столовых ложек подсолнечного масла (нерафинированного). Также в тесто кладут орехи, семечки, изюм, овсяные хлопья, семена льна, лебеды, тыквы – все то, что вам нравится по вкусу. Все ингредиенты хорошенько перемешивают и засыпают в посуду ржаную муку (обязательно просеянную) так, чтобы ложка стояла и не падала. Тесто должно быть достаточно густым. Затем посыпаем стол мукой, выкладываем содержимое посуды. Можно переходить к разминанию теста. Месить его нельзя. Необходимо постоянно его сверху присыпать мукой и складывать конвертом. Процесс присыпания нужен для того, чтобы тесто не липло к рукам. Но в то же время нельзя переборщить с мукой, иначе хлеб может выйти плотным и не пропечься.
Идеальным считается тесто сухое сверху, но липкое внутри. Стоит отметить, что именно ржаное тесто всегда получается липким, поэтому ориентиром должна стать наружная сторона. Далее формируем тесто в шар и кладем его в чугунную кастрюлю или сковороду швом вниз, и ставим в теплое место. Поверхность будущего хлеба можно сбрызнуть водой и посыпать кунжутом. Тесто будет подходить в течение 1-3 часов.
Выпечка изделия
Далее можно выпекать вкусный хлеб в духовке при температуре 220-230 градусов. На дно печки непременно нужно поставить кастрюлю с водой. Хлеб будет готовиться с паром. Первые двадцать минут дверки духового шкафа открывать нельзя. В общей сложности процесс выпекания занимает от сорока до шестидесяти минут в зависимости от размеров булки. Готовый хлеб обязательно нужно завернуть в полотенце и дать возможность полежать ему в течение суток. Правильная выпечка издает звонкий звук при постукивании по корочке, а мякиш при сжатии расправляется.
Рецепт вкусного хлеба в духовке
Хороший хлеб можно приготовить и в духовке. В нашей статье мы привели рецепты простого вкусного хлеба. На самом деле их существует достаточно большое количество. Любая хозяйка может подобрать то, что ей по вкусу. В завершение хотим привести еще один несложный вариант приготовления белого хлеба в духовке.
Для этого нам понадобится половина килограмма муки, десять грамм дрожжей, ½ чайной ложки сахара, 300 миллилитров воды, полторы чайные ложки соли и столовая ложка растительного масла.
Сухие дрожжи перемешивают с мукой, чтобы они равномерно распределились. Далее в глубокую емкость наливаем подогретую до тридцати градусов воду и добавляем сахар, соль, а затем всыпаем муку с дрожжами. Вымешиваем тесто и в самом завершении процесса вливаем растительное масло. Масса должна получится с одной стороны однородной, а с другой – не жесткой. Готовое тесто следует накрыть полотенцем и дать ему подняться. Через некоторое время следует вымесить его еще раз, чтобы выпустить лишний кислород. Придадим тесту форму каравая. Противень следует смазать жиром, а на хлебе сверху ножом сделать поперечные надрезы. Перед выпеканием изделие должно еще немного постоять (минут двадцать), чтобы подняться. После этого отправляем его в хорошо разогретую духовку. Верхнюю часть хлеба следует смазать водой, чтобы предотвратить растрескивание. При 200 градусах процесс выпекания длится примерно пол часа. Такой рецепт вкусного хлеба, но в то же время простого в исполнении, понравится начинающим кулинарам, чтобы освоить азы искусства. А в дальнейшем можно переходить к более сложным вариантам.
Вместо послесловия
Невероятное количество современных рецептов дает возможность выбрать для себя самый лучший рецепт хлеба. Одни хозяйки предпочитают быстрые варианты, а другие - более сложные и изысканнные. Каким бы ни был ваш выбор, надеемся, что предложенные нами рецепты пригодятся вам.
fb.ru
Хлеб в хлебопечке: рецепты и фото
дрожжи быстрорастворимые, мука пшеничная, масло растительное
ржаная мука, пшеничная мука, сахар, дрожжи, подсолнечное масло
мука, дрожжи сухие, масло растительное
мука, дрожжи моментальные, масло сливочное, яйцо
мука, дрожжи сухие, масло растительное, лук
мука пшеничная, мука ржаная, дрожжи сухие
цельнозерновая мука, дрожжи сухие,
мука пшеничная, мука ржаная, дрожжи сухие
мука кукурузная, мука пшеничная, дрожжи сухие, молоко, масло
мука, дрожжи сухие, молоко, сахар, масло сливочное, изюм
мука ржаная, закваска, мука ржаная, масло сливочное
мука цельнозерновая, солод, кориандр, масло, мед, дрожжи сухие, клейковина, закваска сухая
мука, дрожжи сухие
мука, молоко сухое, дрожжи сухие, масло сливочное
мука, сыр, дрожжи сухие
мука, дрожжи сухие, молоко, масло сливочное
закваска, мука пшеничная, масло
мука, кофе растворимый, апельсиновая цедра, сахар, масло сливочное, молоко сухое, дрожжи сухие
мука, дрожжи сухие, отруби, молоко, яйцо, масло растительное
мука пшеничная, мука ржаная обдирная, дрожжи сухие, масло растительное, мед, солод, тмин, молоко
мука, молоко, дрожжи сухие, порошок горчичный, масло сливочное
мука, молоко, яйцо, дрожжи сухие, ванилин, изюм
мука, рассол, яйцо, дрожжи сухие
мука, томатная паста, масло растительное, дрожжи сухие
мука, дрожжи сухие, молоко, масло сливочное, мак, сахар, молоко
мука пшеничная, мука грубого помола, дрожжи сухие, масло растительное, льняные семечки
мука, ветчина, молоко сухое, дрожжи сухие, масло растительное
мука, дрожжи сухие, молоко, яйцо, сахар, мед, масло сливочное
мука пшеничная, гречневая мука, дрожжи сухие, масло растительное, орехи
мука, дрожжи сухие, яйцо, масло, сыр копченый, оливки
йогурт, мука, дрожжи, пудра сахарная, вишня
мука, дрожжи сухие, овсяная мука, молоко, масло сливочное, сахар
мука пшеничная, мука овсяная, хлопья овсяные, дрожжи сухие, кефир, сахар, масло сливочное
мука ржаная цельнозерновая, мука пшеничная, молоко, ржаной солод, закваска сухая, клейковина, чернослив
мука, дрожжи свежие, яйцо, молоко, масло сливочное, пармезан, розмарин, чеснок
мука, молоко, дрожжи сухие, гуща кофейная, какао-порошок, мед
мука, молоко, шоколад, какао-порошок, дрожжи сухие, семя подсолнечное, финики
хлопья овсяные, мука пшеничная, тыквенное пюре, дрожжи сухие, масло сливочное
мука, дрожжи сухие, вино, масло сливочное, мед, грецкие орехи, ягоды
Пошаговые рецепты выпечки хлеба в хлебопечке с описанием используемых ингредиентов, этапов готовки, фотографиями и отзывами. Наши рецепты универсальны и подходят для большинства хлебопечек Panasonic, REDMOND, Kenwood, LG, Philips и других производителей.
likechef.ru
Хлеб в хлебопечке - лучшие рецепты / Как испечь хлеб в домашних условиях
Печь хлеб - это целое искусство, даже если на помощь приходит самая современная техника. Например, хлебопечка. К выпечке хлеба нужно подходить с хорошим настроем; он как живой, любит заботу и ласку. А чтобы хлебушек вышел на славу, вот вам советы и рецепты выпечки хлеба в хлебопечке. Читайте далее.
Хлебопечка - как испечь вкусный хлебушек
В хлебопечке все процессы смешивания компонентов, замес теста и конечно выпекание, происходят без участия рук. Тесто прекрасно поднимается и выпекается чудесный хлеб. Только все ингредиенты придется расчитать и всыпать вручную.
Подготовка продуктов
Основу простого хлеба составляют:
- мука
- дрожжи
- вода
- соль
Дополнительных компоненнтов может быть огромное количество. Есть также рецепты бездрожжевого хлеба. Закваска в них не требуется, для теста используется разрыхлитель.
Основные правила вкусного хлеба:
- Закладывать ингредиенты необходимо именно в том порядке, как указанно в рецепте. Тщательно отмерять и взвешивать.
- Вначале вливается жидкость, затем сухие ингредиенты, и лишь в конце дрожжи.
- Дополнительные компоненты хлеба закладывают в дозатор. В рецептах встречаются такие компоненты: изюм, курага, орехи, цукаты, сыр, бананы и т.д.
- Если в автомате отсутствует диспенсор, добавлять дополнительные компоненнты нужно вручную.
- Устанавливайте подходящую программу, выбирайте цвет корочки и время отложенного старта.
- Готовый хлеб не вынимайте из формы, а дайте ему в ней отстояться около 10 минут. Он сам "выпрыгнет" к вам в руки, когда будет готов.
- Не нарезайте горячий хлеб. Ему нужно полежать отдельно от формы минут 10-15. Иначе хлеб сильно мнется и крошится. Вид готового продукта портится и выглядит не аппетитно.
Рецепты хлеба в хлебопечке
Хлеб ржаной литовский
Ингредиенты:
- 250 гр. ржаной муки
- 250 гр. муки пшеничной
- 2 ст. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. меда
- 100 мл кефира
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
Способ приготовления:
- Этот рецепт подходит для хлебопечек с функцией "Ржаной хлеб".Но, если у вас нет программы "Ржаной хлеб", то можно скомбинировать из несколько других.
- Заложить все ингредиенты по списку и установить программу "Тесто" или "Пицца", для замеса теста.
- Через полчаса, когда тесто второй раз подойдет, установите режим «Выпечка» на 45-50 минут. Готовый хлеб лучше есть теплым.
А теперь мой любимый рецепт хлеба с хрустящей корочкой.
Белый хлеб в хлебопечке
Ингредиенты:
- 130 мл молока
- 100 мл воды
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. .л соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 400 гр. муки
Способ приготовления:
- Заложить все компоненты в порядке, указанном в инструкции для вашей хлебопечки.
- Выбираете режим выпечки "Основной", "Корочка средняя" и ожидайте ароматного белого хлеба.
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
Ингредиенты:
- 2,5 ч. л. сухих дрожжей
- 450 гр. муки
- 0,5 ч. л. соли
- 6 ст. л. сахара
- 1 п. ванильного сахара
- 6 ст. л. растительного масла
- изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
- 100 мл. молока
Способ приготовления:
- В ведерко хлебопечки всыпать дрожжи, сверху муку и другие ингредиенты. Молоко влить последним.
- Установить программу "Основная", режим "Выпечка с изюмом", " Корочка средняя".
- Хлебушек получается очень ароматным и сладким. Похожим на кекс или кулич. Попробуйте!
Полезные советы для выпечки хлеба в хлебопечке:
- Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие прессованные. Только их нужно растолочь и развести в 2-3 ст. л. теплого молока, а затем поставить в теплое место на 20 минут.
- На 500 гр муки возьмите 10 гр. свежих прессованных дрожжей или 1,5 ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей.
- Если ваш хлеб получается слишком рыхлый, то значит вы ошиблись в расчетах с дрожжами или с жидкостью. Попробуйте уменьшить жидкость на несколько столовых ложек.
- Бывает, что у готового хлеба верхушка проваливается. Это означает, что мука была плохого качества или слишком много жидкости. С жидкостью поступайте также, как указанно выше.
- Хлеб слишком поднялся - неправильные расчеты муки. Используйте мерный стакан или кухонные весы.
- Все сделали по инструкции, а хлеб получился клеклым и липким? Наверняка положили мало дрожжей или они уже старые. Следите за сроком годности дрожжей, чем он ближе к окончанию, тем меньше дрожжи работают.
- Если хлеб не поднимается, то это: из-за некачественной муки, просроченных дрожжей, большого количества воды или малого сахара.
- Следите за инструкцией к хлебопечке и количеству ингредиентов указанных по рецепту.
Ничего сложного в приготовлении домашнего хлеба нет. Тем более когда есть такая помощница - хлебопечка. Радуйте себя и своих близких свежим хлебом к завтраку. Удачной выпечки!
Интересные статьи:
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru
