Как хранить хлеб: 7 способов(2018г). Домашний хлеб как хранить

Как хранить хлеб в пакете, хлебнице и холодильнике?

Отвечая на вопрос, как хранить хлеб, большинство людей отвечают, что в хлебнице. Если на этом знания заканчиваются, то не стоит удивляться скорой порче хлебобулочных изделий и стремительному снижению их вкусовых показателей. Практика показывает, что, соблюдая простые правила, можно на несколько дней сохранить продукт в его первоначальном виде.

Не стоит забывать и о том, что по мнению диетологов не свежий, а именно отлежавшийся в течение пары дней хлеб считается наиболее полезным. Он избавляется от всех веществ, оставшихся после процесса брожения, слегка меняет свою текстуру. Данное правило действует только при создании благоприятных условий для хранения продукта.

Основные правила по хранению хлеба

Для поддержания высокого качества хлебобулочных изделий в течение нескольких дней, важно помнить о следующих моментах:

1. Теплый хлеб запрещено упаковывать, необходимо дождаться, пока он остынет. В противном случае среда вокруг продукта наполнится влагой, что является причиной быстрого появления плесени.
2. Держать хлеб в холодильнике категорически запрещено. Влажность свежей выпечки составляет около 50%, а условия холодильной камеры таковы, что влага в ней испаряется ускоренными темпами. Это приводит к высыханию хлебобулочных изделий, потере вкуса и аромата. Получается, что хлеб, который многие традиционно хранят в холодильнике, не замерзает, а стремительно черствеет.
3. Батоны из муки разного сорта нужно хранить отдельно. У каждого из них своя микрофлора, причем одна всегда негативно влияет на другую. В результате происходит смешение запахов и быстрая порча продуктов.
4. Несмотря на то, что хлеб принято резать с конца, оптимальным вариантом является противоположный подход – с середины. Если изначально разрезать любую разновидность хлебобулочных изделий по центру и отрезать куски таким образом, а при хранении плотно прижимать срезы, можно значительно продлить срок годности пищевого компонента.

Соблюдение простых правил не только дает возможность более длительное время наслаждаться приятным вкусом продукта, но и снижает риск пищевого отравления или появления плесени на хлебе.

Где и как лучше всего хранить хлебобулочные изделия?

Правильное хранение хлеба – это не просто складирование свежей продукции в хлебнице. Специалисты предлагают рассмотреть следующие варианты подхода к организации вопроса:

• В ткани. В домашних условиях можно применять холстину или отрез льняного полотна. Просто заворачиваем в него хлеб, тогда его свежесть удастся сохранить на неделю. Если через это время продукт из группы хлебобулочных изделий и зачерствеет, вкуса и полезных компонентов он не растеряет.

Совет: Ткань не нужно менять каждый раз, ее нужно только время от времени стирать. Использовать при этом луче хозяйственное мыло, но никак не стиральные порошки с сильным ароматом. Даже если запах не будет исходить от ткани, на качестве хлеба это обязательно скажется.

• В пакете из полиэтилена. Данный метод применяется для хлебобулочных изделий, которые не нужно хранить более 4-5 дней. Главное, проследить, чтобы на стенках пакета не скапливался конденсат. Для профилактики в материале можно сделать несколько отверстий.
• В пакете из бумаги. Оптимальный вариант для любителей продукции с хрустящей корочкой. В крайнем случае допускается применение плотной бумаги, но без следов краски. Бумажные полотенца при данном подходе не подойдут! Вопреки распространенному мнению многих хозяек, бумага не предупреждает испарение влаги, поэтому в холодильнике такие свертки хранить нельзя.

• В специальном мешке. Сегодня в хозяйственных магазинах предлагают многослойные мешочки, способные обеспечить хлебу максимально комфортные условия. Даже через несколько дней пребывания в такой упаковке свежесть и приятный аромат хлебобулочных изделий сохраняется в полном объеме.

• В морозилке. Несмотря на то, что в холодильнике хлеб держать запрещено, использовать с этой целью морозилку очень даже можно. Если довести температуру в камере до показателя в -18ºС, то изделие сохранит свои свойства до полугода. Размораживается такой продукт при комнатной температуре в течение пары часов. Для ускорения процесса допускается применение микроволновки или духового шкафа. Негативный момент здесь только один – такой хлеб очень быстро черствеет, поэтому перед обработкой батон лучше порционно нарезать и обернуть в фольгу каждый кусочек.
• В хлебнице. Как это ни странно, не самый удачный способ хранения выпечки. Продукт будет оставаться в первоначальном виде всего несколько дней, для верности народная молва рекомендует поместить в емкость открытую солонку, половинку картофелины, кусочек сахара или яблоко. Хлебница должна быть герметичной, лучше поставить ее в теплом сухом месте. Лучше всего использовать деревянное изделие, обернутое льняным полотном. Стоит обратить внимание на конструкцию из бересты, она обладает природными антисептическими свойствами.

• В измененной форме. Приготовление сухарей – это тоже способ хранения хлеба. Причем н обязательно употреблять продукт в пищу в данном виде, при необходимости его распаривают на водяной бане.

Даже перечисленные подходы не всегда гарантируют нужный результат. При появлении малейших подозрений по поводу качества продукта, его необходимо немедленно выбросить, а не пытаться счистить плесень и продлить срок его хранения.

mschistota.ru

Как хранить хлеб: 7 способов

Как хранить хлеб: 7 способов продлить его свежесть

Свежесть хлебобулочных изделий можно продлить.

Как сохранить хлеб свежим надолго? Этот вопрос волнует меня уже давно, так как в нашей семье мучные изделия есть всегда. Однажды я твердо решила разобраться, можно ли хранить хлеб в холодильнике и что сделать, чтобы он не плесневел. Делюсь своими заметками.

Правильное хранение хлеба

В домашних условиях очень просто сохранить свежесть булкам. Но, прежде всего, нужно избежать зачерствения и появления плесени. Поэтому предлагаю выяснить, как и где правильно хранить хлеб.

7 способов продления свежести

Какие же есть варианты хранения хлебобулочных изделий?

Дам несколько советов, чтобы продукт не потерял свои вкусовые качества максимальный период:

• Класть батоны в холодильник нельзя. При температуре +2 °C хлеб начинает активно черстветь.
• Продукт, который достали из хлебопечки или духовки, нужно обязательно остудить. Горячий батон нельзя упаковывать и замораживать.
• Не складывайте дома в одну емкость изделия из разных сортов муки. Их нужно помещать в отдельные герметичные упаковки.
• Регулярно протирайте хлебницу уксусом, чтобы продезинфицировать поверхность.

Разные виды булок должны лежать в отдельных пакетах.

Как вернуть хлебу свежесть?

К сожалению, мучные продукты могут черстветь и плесневеть. И если в первом случае булочку еще можно спасти, то во-втором шансов никаких нет.

Почему плесневеет хлеб? Все дело во влаге и герметичности упаковки. В готовом изделии есть определенное количество влаги, поэтому если упаковка не дает ему «дышать», внутри начинает активно размножаться плесень.

Употреблять заплесневелые продукты опасно для здоровья.

Что можно сделать с черствым продуктом, как его реанимировать?

Итоги

Теперь я пользуюсь только этими способами хранения хлебобулочных изделий. Ну а если случается, что булка черствеет, у меня есть на вооружении методы, которые дарят ему вторую жизнь. Попробуйте и вы следовать этим советам, чтобы на вашем столе был свежий, ароматный и вкусный хлеб.

Источник: http://openstroi.ru/hozyayushka/hranenie/kak-hranit-hleb-7-sposobov-prodlit-ego-svezhest.html

Как хранить хлеб

Кто не любит свежий хлеб? Хрустящая румяная корочка и нежный мякиш… Черный, белый, ржаной, с добавлением отрубей, фруктов, овощей или семечек… Длинные багеты, плоские лепешки, круглые караваи, прямоугольные «кирпичики»… Видов хлеба огромное множество.

Источник: depositphotos.com

Любой хлеб со временем теряет влагу. Это естественный и необратимый процесс. Оставленный на столе при комнатной температуре свежеиспеченный хлеб зачерствеет за несколько часов. Но в арсенале современной хозяйки найдутся проверенные способы отсрочить неизбежное.

ХЛЕБ будет СВЕЖИЙ НЕДЕЛЯМИ! Как хранить хлеб — способ от Мармеладной Лисицы

Что может быть сложного и необычного в хранении хлеба? Его можно просто положить на стол, накрыть полотенцем, завернуть в бумажный или полиэтиленовый пакет, фольгу, положить в кастрюлю, глиняный горшок или хлебницу. Можно хранить хлеб в холодильнике и даже заморозить. Какой же из способов хранения хлебобулочных изделий самый правильный? Давайте разбираться.

Способы хранения

Фольга или полиэтиленовый пакет

Металлическая пищевая фольга и пластиковый пакет для пищевых продуктов отлично удерживают влагу и препятствуют слишком быстрому высыханию хлеба. Однако эти материалы способствуют образованию конденсата.

Влажность и тепло внутри плотной упаковки создают возникновение «парникового эффекта» и идеальную среду для роста и размножения микроорганизмов, в частности патогенных, способных нанести вред здоровью человека.

Избежать подобного можно, проделав в полиэтиленовом пакете (или фольге) несколько маленьких отверстий, к примеру, с помощью кухонного ножа или вилки.

(Наверняка многие обращали внимание на то, что упаковка, в которой продается нарезной хлеб, имеет специальные круглые дырочки.) Простая манипуляция позволяет обеспечить внутри пакета циркуляцию воздуха и мешает образованию плесени.

Бумага, текстиль или глина

Это самые экологически чистые способы хранения хлеба. Бумажные пакеты, в которых выпечка продается в магазинах, защищают ее от попадания грязи, позволяют ей «дышать», но практически не препятствуют высыханию.

До 3-5 дней хлеб отлично хранится, если завернуть его в чистое вафельное полотенце или поместить в полотняный мешочек из плотной натуральной ткани.

Поставьте перевернутый дном вверх горшок из натуральной глины сверху на хлеб – хранение таким способом позволит сохранить свежесть мучных изделий в течение недели.

Хлебница

Если вы предпочитаете хранить выпечку в хлебнице, обязательно как минимум раз в 7-10 дней обрабатывайте ее внутреннюю поверхность раствором уксуса для предотвращения развития патогенных микроорганизмов.

В деревянной хлебнице продукт будет храниться до 3 суток. Древесина – высокогигроскопичный материал, она поглощает часть влаги из хлебобулочных изделий. В металлических и пластмассовых хлебницах буханки будут храниться дольше, чем в деревянных – до 72 часов.

Но там они быстрее заплесневеют, чем зачерствеют.

Холодильник

Несмотря на то, что размножение микроскопических организмов при пониженных температурах замедляется, сохранить хлеб в свежем состоянии с помощью холодильника не получится. В нем продукт быстро засыхает – нежный мякиш становится жестким, а корочка перестает хрустеть.

Хлеб в холодильнике не хранят.

Морозильная камера

Если вы покупаете или выпекаете большое количество хлеба и не съедаете его за 1-3 дня, попробуйте его замораживать. Правильно замороженный и размороженный, он не теряет влаги и остается мягким. Не знающий о замораживании человек вряд ли сможет определить на вкус, что выпечка подверглась низкотемпературной обработке.

Имейте в виду: если заморозить свежий хлеб, он и после размораживания останется свежим; если заморозить черствый хлеб, при размораживании он будет таким же черствым. Перед заморозкой хлеб лучше нарезать порционными ломтиками, запаковать в бумажный пакет, пищевой полиэтилен или кулинарную пленку.

В морозильной камере при температуре от −18 до −16 °C он может храниться до 4 месяцев, а при температуре от −25 °C – до полугода.

По мере необходимости хлебные ломтики или целую замороженную булку можно доставать и размораживать при комнатной температуре. Чтобы разморозить буханку белого хлеба весом 800 г при температуре в помещении +20…+25 °C , понадобится около 1,5-2 часов.

Для полной разморозки хлеба, порционно нарезанного на кусочки толщиной около 1 см, достаточно 25-30 минут.

Для ускорения процесса можно прогреть ломтики хлеба на сухой сковороде на малом огне без крышки либо поместить их на несколько секунд в микроволновую печь.

О хитростях, секретах и мерах безопасности

Хлебу, который начал черстветь, можно вернуть мягкость, если обильно сбрызнуть его чистой водой и поместить на среднюю полку духового шкафа, разогретого до температуры 250 °C, на 5 минут.

ХЛЕБ будет СВЕЖИЙ НЕДЕЛЯМИ! Как хранить хлеб — способ от Мармеладной Лисицы

Хлеб очень гигроскопичен и активно впитывает запахи. Не храните в одном пакете черный, цельнозерновой и пшеничный хлеб. Хлебные дрожжи, смешиваясь, образуют продукты распада, и хлеб начинает быстро плесневеть. Категорически не рекомендуется оставлять хлеб в холодильнике или морозильной камере без упаковки, особенно в непосредственной близости от резко пахнущих продуктов, мяса и рыбы.

Чтобы дольше сохранить свежесть хлеба, попробуйте нарезать его не с краев, а из центра. Просто разрежьте буханку пополам и отрежьте несколько ломтиков от каждой половинки, после чего «соберите» обратно, плотно сложив разрезами внутрь.

Поместите в хлебницу или посуду, в которой хранится выпечка, целое яблоко. Этот нехитрый прием не только позволит хлебу дольше оставаться свежим, но и придаст ему неповторимый тонкий аромат. А вот картофель и сахар рядом с хлебом хранить не стоит. Они могут стать источником микробиологического заражения.

В крахмале, содержащемся в хлебе, из-за необратимых процессов начинает развиваться плесневый грибок. Хлеб без добавок будет мягким только в первые часы.

Однако пищевая промышленность не стоит на месте, и некоторые производители добавляют в хлебобулочные изделия вещества-консерванты, способные существенно продлить срок свежести и хранения.

Вот почему если батон или булка и на четвертый день такие же мягкие, пружинящие и ароматные, как в день покупки – это повод не для радости, а для тревоги.

Следует иметь в виду, что нарезной хлеб почти в 100% случаев обрабатывают специальными антиокислительными составами. Все дело в том, что мякиш имеет большую влажность. Не защищенный плотной корочкой хлебный кусочек становится уязвимым для патогенной микрофлоры. В качестве антиокислителей используют натуральные или синтетические составы.

Наиболее безопасный способ – обработка аскорбиновой кислотой. Также безопасным, но более дорогостоящим является предпродажная обработка ломтиков этиловым спиртом.

Особенность такого способа состоит в том, что спирт, попадая на горячий хлеб, уничтожает болезнетворную микрофлору, а сам под воздействием высокой температуры улетучивается с поверхности.

Конечно, идеальный вариант – покупать или печь хлеб в том количестве, чтобы съедать его свежим. А самый простой способ избежать черствения хлеба – не запасаться им впрок.

с по теме статьи:

Источник: http://lena7.ru/kak-hranit-hleb.html

Как хранить хлеб: практические рекомендации, способы и отзывы

Пожалуй, единственный продукт питания, который присутствует в нашем рационе ежедневно – это хлеб. Кто-то предпочитает намазать поутру сдобную булочку сливочным маслом и съесть на завтрак.

Кто-то, считая калории и следя за своим питанием, употребляет лишь пару небольших кусочков ржаного или злакового хлеба.

Видов хлеба существует сегодня громадное количество и все они хоть единожды побывали на нашем столе.

Хлеб относится к тому типу продуктов питания, которые имеют очень небольшой срок годности. Как правило, обычный пшеничный хлеб может храниться лишь около суток. Ржаные хлебобулочные изделия имеют чуть больший срок хранения.

Рекомендуется покупать лишь то количество хлеба, которое способна съесть ваша семья в течение суток.

А если нет возможности каждый день приобретать свежий батон хлеба? Как быть в этом случае? Как правильно хранить хлеб, чтобы он не зачерствел слишком быстро? Как попытаться продлить его срок «службы» и избежать появления плесени на поверхности булки?

Хлебница

Самым популярным и самым давним способом хранения хлеба является хлебница. Как хранить хлеб в ней, рассказывать, пожалуй, не стоит. Более важный вопрос: как правильно выбрать? Какие виды хлебниц способны надолго сохранить свежесть хлебобулочных изделий?

Рекомендуется отдавать предпочтение местам хранения с большим количеством маленьких вентиляционных отверстий. Важно, чтобы хлебница имела несколько отделений для хранения. Как известно, ржаной и пшеничный хлеб вместе не уживаются, поэтому лучше держать их подальше друг от друга на отдельных полочках.

Материалы

Можно ли хранить хлеб в пластиковой хлебнице или же лучше отдавать предпочтение деревянным изделиям? На сегодняшний день производители предлагают огромное разнообразие вариантов.

На прилавках магазинов можно отыскать не только пластмассовые или деревянные, но и стеклянные, керамические и даже металлические хлебницы.

По мнению специалистов, лучшим хранителем хлебобулочных изделий остается древесина, причем высококачественная. Итак, теперь мы знаем, в чем и как хранить хлеб.

Куда поставить

Теперь разберемся с местом установки хлебницы, ведь от этого фактора также зависит длительность хранения. Чтобы избежать образования плесени на продукте питания, рекомендуется избегать темных и сырых мест. Лучше поставить хлебохранилище на светлый и сухой подоконник или же на поверхность стола вдали от раковины.

Как ухаживать за хлебницей

Многие хозяйки жалуются, что хлеб даже в качественной деревянной хлебнице хранится очень маленький срок. В чем же дело? Важно не только знать, как и где хранить хлеб, но и как правильно ухаживать за этим хранилищем.

Три раза в неделю рекомендуется полностью мыть хлебницу, очищать ее от крошек. Один раз в неделю опытные хозяйки советуют протирать ее слабым уксусным раствором.

Это поможет избавиться от нежелательных бактерий, которые могут повлиять на длительность срока хранения продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=eloPVl-qQaI

Поможет избавиться от плесени лимонная корочка. Ее можно положить на полку хлебницы и оставить на ночь. От муравьев – любителей полакомиться хлебными крошками в деревенских домах или на дачах — также спасет лимонный сок или уксус.

От зачерствения хлеб спасет кусочек яблока или небольшая очищенная картофелина, помещенная на полочку хлебницы. Эти продукты отлично выделяют влагу, поэтому не дадут хлебобулочным изделиям быстро высохнуть.

Полиэтиленовые пакеты

Очень часто хозяйки отдают предпочтение именно этому способу. Как хранить хлеб в полиэтиленовом пакете правильно? Во-первых, важно, чтобы он был сухой и чистый. Во-вторых, обязательно проверяйте, плотно ли вы завязали его. Чем меньше воздуха будет проходить в пакет, тем дольше сохранится хлеб. Как правило, срок хранения при таком способе продлевается на 2-3 суток.

Холодильник

Пожалуй, еще не для каждой хозяйки хранить хлеб в холодильнике – привычное дело. Этот способ считается не таким популярным, как пакеты и хлебницы. Напрасно. По отзывам, такой метод хранения позволяет хлебу оставаться свежим около недели.

Важно помнить, что любые хлебобулочные изделия имеют свойство впитывать посторонние запахи. Никогда не убирайте хлеб в холодильник не закрытым. Можно хранить хлеб в холодильнике, поместив его в контейнер (если батон уже нарезан на кусочки) или положив в полиэтиленовый пакет (если хлеб целый).

Минусом такого хранения также является температура. Холодный хлеб не всегда приятно кушать, поэтому перед подачей на стол придется заранее достать его из холодильника и подогреть в микроволновой печи, духовке или при комнатной температуре.

Как хранить хлеб в морозилке

Бывают моменты, когда хлеб необходимо сохранить на срок более недели. В этом случае варианты с хлебницей и холодильником не подойдет. Поможет морозилка.

Помещаем хлебобулочное изделие в пакет, максимально выдавливаем из него воздух и отправляем замораживаться при температуре 15-20 градусов. Можно также использовать фольгу.

При таком способе продукт сохранится в течение двух-трех месяцев.

Помните, что перед подачей его придется некоторое время размораживать и затем подогревать. Вторичная заморозка строго не рекомендуется.

Какой хлеб нельзя хранить в холодильнике

Очень часто хозяйки выпекают хлеб дома самостоятельно, а затем отправляют его на длительное хранение в холодильник или морозильную камеру. В этом случае важно помнить, что класть хлебобулочные изделия в холод можно только после полного их остывания. Теплый хлеб, конечно же, заморозиться, но после разморозки он будет уже непригоден в пищу.

Также нельзя хранить в холодильнике или замораживать хлеб, который уже подвергся воздействию плесени. Низкие температуры уже не спасут возникнувшую ситуацию. Помимо этого, плесень (хлебный грибок) может заразить и другие продукты питания, находящиеся в непосредственной близости от хлебобулочных изделий.

Отзывы

Какой же вариант хранения хлеба считается наиболее популярным? У каждой хозяйки на этот вопрос имеется своя собственная версия. Хлебницы используют любители теплого хлеба, а также те, кому важен дизайнерский аспект. Резные деревянные хлебницы больше играют эстетическую, нежели практическую роль. Они вписываются в интерьер кухни, становясь ее яркой изюминкой.

Те же хозяйки, которые не имеют возможности поместить на своей небольшой кухне красивую хлебницу, предпочитают хранение продукта в шкафу в полиэтиленовом мешке. Также такой вариант, судя по отзывам, подходит тем, кто любит теплый хлеб, не желает каждый раз возиться с его подогревом и имеет возможность покупать каждый день свежий горячий батон.

Несмотря на некоторые недостатки, большое количество хозяек хранит хлеб в холоде. Одни хвалят морозильную камеру, которая сохраняет свежесть продуктов надолго, другие довольствуются холодильником.

Какой именно способ лучше, какому отдать предпочтение – решать вам.

Важно, что если все условия хранения будут правильно соблюдены, то вы каждый день имеете возможность лакомиться свежим ароматным хлебом.

Источник: http://.ru/article/325446/kak-hranit-hleb-prakticheskie-rekomendatsii-sposobyi-i-otzyivyi

Как правильно хранить хлеб

Хлеб – это не просто ежедневный продукт, это настоящая святыня для многих. Но умеем ли мы ценить и хранить хлеб? Как правильно хранить купленный хлеб, чтобы он не утратил  свой вкус и аромат как можно дольше, и оставался не только мягким, но и вкусным.

Ни для кого не секрет, что немногие производители сегодня сохраняют верность старым традициям, и производят хлеб по ГОСТ-у, поэтому иногда хранить хлеб дольше одного дня не представляется возможным.

О том, как хранить такой хлеб и какие есть основные способы хранения хлеба, а также как правильно хранить хлеб дома, чтобы он как можно дольше оставался свежим и вкусным.

https://www.youtube.com/watch?v=MN1ZNud-1n8

Все мы любим свежий, ароматный, мягкий хлеб, но умеем ли мы правильно его хранить.

Традиционно принеся из магазина свежую буханку или батон, мы храним его в целлофановом пакете, но правильно ли это? В составе хорошего хлеба непременно присутствуют дрожжи и солод, которые вызывают процесс естественного брожения, поэтому свежеиспеченный хлеб является натуральным продуктом.

Если хранить его в плотно закрытом полиэтиленовом пакете, можно уже через сутки, особенно при жаркой погоде, наблюдать развитие зеленой племени. Чтобы этого не происходило, домашний или магазинный хлеб хранить дома лучше в пакете с дырками, через которые он будет «дышать», и тем самым оставаться свежим и вкусным до 3 дней.

Чтобы правильно хранить хлеб в хлебнице, его следует завернуть в холщовые мешочки, которые пропускают воздух и влагу, и тем самым сохраняют свежесть хлеба на несколько дней.

А чтобы сохранить вкус хлеба, не допустив развития внутри него вредных микроорганизмов, следует завернуть каждый кусочек в белый лист бумаги, и отрезав кусочек, положить хлеб назад, плотно завернув в чистую белую бумагу.

Многие хозяйки для того, чтобы сохранить хлеб свежим и вкусным надолго, заворачивают его в специальные пакеты для хранения хлеба. Такие специальные мешочки можно приобрести в супермаркетах, они имеют достаточно высокую стоимость за счет своей сложной конструкции.

Внутри и сверху они выполнены из натуральной хлопчатобумажной ткани, а между двумя этими слоями находится прослойка из перфорированного полиэтилена, которая «дышит» и позволяет хлебу сохранять свежесть долго.

Сколько именно – зависит от сорта, как долго хранить хлеб, зависит от качества пакетов, обычно он сохраняет свой вкус и свежесть на протяжении недели.

Где хранить хлеб, который вы испекли сами, зависит от тех продуктов, которые вы использовали для приготовления хлеба. Традиционно закваску для хлеба можно хранить в холодильнике до недели, но если вы кроме натуральных ингредиентов не использовали никаких дополнительных консервантов, лучше хлеб из хлебопечки хранить в специальном мешочке, чтобы он не начал черстветь уже на следующий день.

Чтобы хранить хлеб на кухне правильно, следует выделить для него отдельное место. Например, это может быть специальная подвесная полка, на которой будет установлена хлебница, в которой можно будет хранить как домашний хлеб, так и магазинные булки.

Где лучше хранить хлеб – выбирайте место, где нет прямого попадания прямых солнечных лучей, также правильно будет рядом с полкой, где вы будете хранить домашний хлеб и хлеб из хлебопечки, сделать полку для микроволновой печи, в которой при надобности можно будет его разогревать.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Можно ли хранить хлеб в холодильнике? Многие хранят хлеб на верхней полке холодильника, однако не для всех видов хлеба подходит такой способ хранения.

Украинский и другие сорта влажного хлеба имеют высокую влажность, а при установленной в холодильнике температуре в 1-2 градуса влага из хлеба очень быстро испаряется, что приводит к черствости хлеба.

Такой хлеб лучше правильнее всего хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре, тогда он будет сохранять свой естественный вкус и не будет черстветь уже на следующий день.

Еще одним популярным способом хранить хлеб дома является морозильная камера. Хлеб достаточно просто вынуть и разморозить в микроволновой печи, после чего его можно нарезать кусочками и с удовольствием употреблять. Если же вы установите внутри камеры +-4-7 градусов, правильно будет хранить хлеб в холодильнике в специальных мешочках, и сохранять его свежесть до 10 дней.

В чем лучше хранить хлеб, чтобы он не покрывался инеем, и не впитывал посторонние запахи? В морозильной камере хлеб следует хранить в специальных пакетах с застежкой, куда не проникают ароматы фруктов, овощей или мяса. Сколько можно так хранить хлеб, зависит от температуры, чем ниже температура морозильной камеры, тем дольше будет сохраняться хлеб, но не больше 30 дней.опубликовано econet.ru

 Ольга Владимирова

Источник: https://econet.ru/articles/66558-kak-pravilno-hranit-hleb

Как хранить хлеб

Хлеб всегда есть в каждом доме, ведь без хлеба любое даже самое изысканное и самое вкусное блюдо уже и не такое вкусное, и не такое сытное. Хлеб вкуснее свежий.

А вот как правильно хранить хлеб, чтобы он быстро не почерствел и не заплесневел, сохраняя при этом свой вкус и аромат.

Мы расскажем как лучше хранить хлеб дома, чтобы он не испортился, не стал чёрствым и твёрдым, как камень и не обзавёлся плесневым грибком, из-за которого хлеб уже нельзя принимать в пищу.

Как правильно хранить хлеб

Хлеб всегда был главным атрибутом успешного хозяйства и хорошей хозяйки на Руси. Хлеб во времена Киевской Руси, да и не только тогда, считался символом достатка и процветания. Каждая хозяюшка в каждом доме должна была уметь печь хлеб, это было одним из главных критериев выбора невесты в поселении.

Его выбрасывать всегда было грехом. Наши мудрые предки знали как правильно выращивать пшеницу и рожь, знали они также и как правильно хранить хлеб в доме, как его можно защитить от плесени и преждевременного черствения.

Есть некоторые способы и секреты, которые помогут сохранить хлеб на несколько дней свежим, вкусным и ароматным.

Как хранить хлеб дома

• Для начала следует открыть нехитрый секрет правильного хранения хлеба дома, который использовали наши прародители: возьмите за правило нарезание хлеба не с края, а с середины, а затем соединить две половинками срезами друг к другу. Это самый эффективный способ надолго сохранить хлеб вкусным и свежим.
• Также хлеб следует хранить по старинке, завернув его в льняное полотенце или холщовую ткань. 
• Также буханка хлеба будет всю неделю оставаться мягкой и нежной, если её хранить в белой ткани или обёрнутой в чистую белую бумагу.
• Можно хранить хлеб в целлофановом пакете с дырочками, однако, второй раз хранить хлеб и различные хлебобулочные изделия в таком пакете нельзя. В течение 5 дней можно хранить хлеб в обычном целлофановом пакете.
• Свежую выпечку можно для хранения положить в чистую и сухую кастрюлю, обязательно плотно закрыв её крышкой. Положите в кастрюлю со свежей выпечкой свежее яблоко, выпечка будет дольше оставаться свежей и ароматной, но помните, что хранить её можно только 2-3 дня.
• Хлеб дольше сохранится, если рядом с ним положить кусочек картофеля, яблока или немного соли.

Как хранить хлеб в хлебнице 

В хорошей деревянной хлебнице из высококачественной древесины выпечка может храниться неделю. За деревянными хлебницами нужно правильно ухаживать, чтобы они не отсырели. Рекомендуется покупать деревянные хлебницы из можжевельника или бересты, ведь эти материалы являются прекрасными природными антисептиками.

Как лучше хранить хлеб

Также хорошими современными хлебницами являются металлические, так как они имеют хорошие тепловые свойства и практически не впитывают разные запахи. Пластиковые хлебницы ненадёжны и недолговечны.

Белый и чёрный хлеб рекомендуется хранить отдельно, так как ржаной хлеб имеет более высокую влажность. Поэтому лучше купить хлебницу с 2-3 секциями. Раз в неделю хлебницу нужно мыть и хорошенько высушивать. Снизить влажность в хлебнице можно, положив в неё кусочек сахара, очищенную картофелину или дольку яблока.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

• В холодильнике хлеб хранить можно, но лучше это делать в чистом тканевом мешочке или новой бумажной упаковке. На худо конец его можно положить в полиэтиленовый пакет с дырочками. 
• Желательно в каждый пакетик с хлебом перед хранением в холодильнике положить по щепотке соли в марле, которая отпугнёт плесневые бактерии.
• В морозильной камере хлеб рекомендуется хранить в нарезанном на порционные кусочки виде и каждый такой кусочек нужно завернуть в фольгу. В морозилке хлеб может храниться до месяца.
• Нельзя хранить в холодильнике хлеб с плесенью, грибок в таком случае перекинется на другие продукты в холодильнике.
• Нельзя отправлять в холодильник ещё горячую выпечку — может поломаться компрессор.

Чтобы дома всегда был свежий хлеб, старайтесь не покупать его слишком много впрок. Если хлеб зачерствел, можно сделать из него вкусные гренки на завтрак или покормить птиц возле дома — голуби и воробьи будут весьма благодарны вашему угощению.

Хлеб всегда можно купить в хлебном или обычном магазине, а ещё лучше печь его дома, ведь сейчас продаются прекрасные хлебопечки, которые значительно упрощают процесс выпекания вкусного и полезного хлеба в домашних условиях.

Пусть у вас в доме всегда будет вкусный и ароматный хлеб!

Нашли опечатку или ошибку? Пожалуйста, выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: http://podskazok.net/dela-na-kuhne/kak-hranit-hleb.html

Как и где нужно хранить хлеб

Хлеб – особый продукт. Согласно представлениям наших предков, дом, в котором не стоит аромат свежей выпечки, считается бедным во всех смыслах этого слова.

Сегодня очень немногие люди пекут хлеб в домашних условиях. В основном свежие хрустящие булки покупают в маленьких пекарнях и больших супермаркетах.

Как и где правильно хранить хлеб, чтобы он оставался вкусным и полезным как можно дольше?

В хлебнице

Одна из самых популярных емкостей для хранения выпечки – хлебница. Сегодня производители кухонной утвари предлагают нам широчайший их ассортимент из различных материалов. Так, наиболее распространенными являются хлебницы из дерева, металла и пластика.

Деревянная хлебница обеспечит необходимый уровень влажности и достаточное количество поступающего кислорода, что убережет хлеб от зачерствения и появления плесени. Эксперты рекомендуют обращать внимание на изделия из березы, липы или ясеня. От тех, что изготовлены из хвойных пород дерева, лучше отказаться: резкий запах хвои может перебить аромат хлеба.

Хлебницы из металла более практичны в быту с гигиенической точки зрения. Их гораздо легче мыть. При выборе металлической хлебницы очень важно внимательно осмотреть товар: он должен обладать отверстиями для вентиляции, нескользящими прорезиненными ножками и бесшумно закрывающейся и открывающейся крышкой.

Пластиковые хлебницы доступны по цене, за ними легко ухаживать, а их модельный ряд невероятно широк. Но важно правильно выбрать емкость.

Перед покупкой обязательно принюхайтесь к пластику – дешевый материал даст знать о себе сильным и резким химическим запахом.

Такую хлебницу лучше не приобретать, так как некачественный пластик может сказаться на составе хлеба, а он, в свою очередь, – на вашем здоровье.

В холодильнике

К вопросу хранения хлеба в холодильнике нужно подходить очень осторожно. Это обусловлено тем, что выпечка обладает целым рядом особенностей, которые необходимо учитывать.

Так, важно помнить, что хлеб впитывает посторонние запахи. Поэтому хранить его рядом с рыбой, сыром или любым другим сильно пахнущим продуктом нельзя.

Также в хлебе есть дрожжи, которые, контактируя с продуктами, могут испортить их вкусовые качества.

https://www.youtube.com/watch?v=I7CCDe03Q-Q

Если вы купили или испекли слишком много хлеба, самым разумным вариантом будет заморозить его, причем предварительно порезав на порционные кусочки

У хранения хлеба в холодильнике есть ряд ограничений. Нельзя класть в холодильник испорченный батон, так как грибок может легко заразить и другие продукты.

Не стоит заворачивать хлеб в пакет без доступа воздуха, в упаковке обязательно должны быть небольшие отверстия для вентиляции. Ни в коем случае нельзя помещать в холодильник теплую или тем более горячую булку.

Здесь речь идет о сохранности компрессора, который может испортиться за счет резкого увеличения расхода электроэнергии.

Если вы купили или испекли слишком много хлеба, самым разумным вариантом будет заморозить его, причем предварительно порезав на порционные кусочки. При минусовой температуре он остается годным в течение нескольких месяцев. Разморозить его можно в микроволновой печи или духовом шкафу. После разморозки хлеб нужно употребить в пищу в течение 2 часов.

В ткани и полиэтилене

Наши бабушки и прабабушки предпочитали хранить хлеб в холщовых или льняных мешках. Ткань сбережет вкусовые и качественные свойства хлеба в течение недели. Сегодня многие выбирают в качестве «одежки» для хранения хлеба обычные полиэтиленовые пакеты. В этом случае очень важно сделать в них отверстия для циркуляции воздуха – это избавит хлеб от опасности появления плесени.

В хозяйственных магазинах можно поискать специальные мешки для хранения хлебобулочных изделий. Они состоят из трех слоев – хлопок, перфорированный полиэтилен и еще раз хлопок. Подобные мешочки очень удачно сочетают в себе старые, проверенные временем традиции и современные разработки.

Секреты освежения черствого хлеба

Если хлеб все же начал черстветь, не спешите отправлять его в мусорный бак. Существует несколько способов, которые помогут вам быстро реанимировать продукт в домашних условиях:

• Сбрызните хлеб чистой водой и отправьте его в духовку, разогретую до 150 °С, примерно на 5 минут.
• Нарежьте черствый хлеб на кусочки, уложите их в марлевый мешочек или дуршлаг. Подержите хлеб над кипящей водой в течение пары минут.
• Из черствого хлеба очень просто сделать сухарики. Их можно подсушить в духовке или поджарить на сковороде на маленьком огне. Сухарики станут идеальным дополнением к бульонам и крем-супам, а также отличной панировкой для жареных блюд.

Где бы вы ни решили хранить хлеб, помните о том, что этот продукт нуждается в определенных условиях. Не кладите его рядом с сильно пахнущей едой, не держите в плотно закрытых пакетах и не пользуйтесь низкокачественными хлебницами. Но самое главное – покупайте ровно столько хлеба, сколько вам действительно необходимо, а не про запас.

Источник: http://ymadam.net/dom/hranenie/hranit-hleb.php

Как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел

Предлагаю вашему вниманию несколько простых советов хозяйке на заметку о том, как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел и что же делать, если вы приобрели больше необходимого количества и не съеденные остатки стали черствыми.

Выкидывать хлеб во все времена считалось плохим занятием.

Хлебные премудрости

Хлеб – главное богатство и основной продукт питания. В хлебе содержатся все питательные вещества, необходимые организму человека. В нем есть белки, углеводы, витамины группы В, соли калия, железа, фосфора, магния. Причем он не теряет своих ценных свойств, даже если не был использован сразу.

Хлеб является обязательной составной частью суточного рациона питания взрослых и детей. В день рекомендуется съедать 350— 400 г хлеба.

Как хранить хлеб в домашних условиях

Различные хлебобулочные изделия сохраняются свежими неодинаковый срок: булочки весом 50—70 г без упаковки — не более 16 часов с момента выпечки, изделия из ржаной и пшеничной муки — до 48 часов.

ЗАЧЕМ ХРАНИТЬ ХЛЕБ В МОРОЗИЛКЕ?

Обычно мы покупаем хлеб с расчетом на 2— 3 дня, но сохранить его свежим не всегда удается. В кастрюле он довольно быстро приобретает неприятный затхлый запах, в полиэтиленовом мешочке или полотенце плесневеет.

Не стоит хранить вместе черный и белый хлеб, а тем более сдобные изделия, так как при этом они быстро утрачивают свои ароматные и вкусовые качества, да и сохраняются хуже.

Лучше всего хранить хлеб в специальных хлебницах — деревянных, металлических или пластмассовых, так же хлеб долго не черствеет, если его держать в закрытой крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде, которые не реже одного раза в неделю следует очистить от крошек, промыть слабым раствором питьевой соды или уксуса и тщательно просушить..

При необходимости хлеб можно сохранять и в целлофановых пакетах, только необходимо сделать на них несколько небольших отверстий (например, с помощью дырокола), иначе ваш хлеб просто «задохнется» без доступа воздуха, отсыреет и быстро покроется плесенью.

Чтобы хлеб не плесневел, в хлебницу нужно положить очищенную картофелину, половинку яблока или немного соли.

От плесени в хлебнице можно избавиться с помощью столового уксуса, которым ее необходимо протирать раз в 7-10 дней.

Горячий хлеб долго не теряет своей свежести если его уложить в термос с широким горлом.

Хлеб долго сохранит вкус и приятный запах свежего, если положить его в эмалированную кастрюлю, на дно которой насыпают немного (1 г) ванилина, а поверх него кладут целлофановый кружок.

Чтобы освежить зачерствевший хлеб, положите его в кастрюлю, для этого в глубокую кастрюлю наливают немного воды, сверху помещают дуршлаг или решетку, предназначенную для приготовления паровых блюд.

Дуршлаг и решетка не должны касаться воды. Нарезанный ломтиками хлеб надо выложить на решетку и закрыть сверху крышкой.

Нагрев воду до кипения, кастрюлю держать на маленьком огне 5— 10 мин, а если хлеб очень черствый — 15 мин.

Освеженный таким образом хлеб, как и свежевыпеченный, мягок, имеет приятный вкус и аромат. Однако, есть его следует сразу, так как при хранении освеженные ломтики хлеба черствеют значительно быстрее, чем свежевыпеченные.

Черствый хлеб и хлебобулочные изделия даже двухнедельного срока хранения можно освежить, если завернуть их во влажную салфетку на 5 мин, а затем, развернув, поместить на 20 мин в духовку, нагретую до температуры 150° С.

Черствый хлеб можно освежить, если опустить его на минуту в воду, а еще лучше в молоко, а потом поместить в горячую духовку.

Так же можно освежить черствое печенье, булочки и вообще изделия из теста.

Вчерашний хлеб можно освежить иначе: положить в кастрюлю, прикрыть сверху полотенцем и подержать 10 минут над миской с кипящей водой.

Булочки и коржики можно освежить, если положить их на противень, сбрызнуть водой и поставить на несколько минут в горячую духовку.

Чтобы использовать черствый хлеб, совсем не обязательно его освежать, остатки черствого хлеба и булок можно использовать для приготовления котлет и гренок в супы.

Нарезанный маленькими ломтиками хлеб подают в мясном соусе с жарким из говядины или с жирным гуляшом из свинины, нарезав на мелкие кусочки и подсушив их в духовке, вы получите отличные гренки.

А если предварительно посыпать их солью или сахаром — они станут еще вкуснее.

Черствый и свежий подсушенный хлеб, а также пшеничные сухари лучше поддаются действию желудочного сока и быстрее перевариваются, чем мягкий хлеб.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-xranit-xleb-v-domashnix-usloviyax.html

Как правильно хранить хлеб

Хлеб — это продукт, без которого многие не могут обойтись. Поэтому следует помнить, как хранить хлеб правильно, чтобы всегда была возможность насладиться его ароматным и вкусным кусочком.

Начните с выбора

Чтобы продлить срок хранения хлеба, стоит серьезно подойти к его покупке. Ведь то, сколько продлится свежесть продукта, зависит от способа его изготовления, процесса упаковки и перевозки, хранения до того момента, когда он попал к вам в руки.

Если его пекли с нарушением технологий, он может зачерстветь очень быстро. А если изделие еще горячим оказалось в целлофане, образуется конденсат, что создает благоприятную среду для роста плесени.

Поэтому лучше попробовать продукцию разных производителей и выбрать того, кому больше доверяете.

Бывает так, что процесс выпекания и упаковки прошел правильно, но перевозчики либо продавцы проявили безответственность, и это привело к заражению плесневыми грибками. Если вы в одном магазине покупаете разные виды хлебобулочных изделий и все они быстро начинают плесневеть, стоит выбрать другой магазин.

Если вы сами печете хлеб дома, проблемы, связанные с чужой безответственностью, вам не грозят.

В чем хранить?

Начинается хранение хлеба и хлебобулочных изделий с упаковки. Ее выбор зависит только от ваших предпочтений.

1. Самым распространенным предметом, который используют для того, чтобы продлить сроки хранения, является целлофановый пакет. Он удерживает влагу в буханке и не дает ей черстветь раньше времени. Однако слишком долгое нахождение изделия без доступа воздуха может привести к образованию и росту патогенных микроорганизмов, годность изделия станет сомнительной даже при видимой свежести продукта. Поэтому иногда советуют делать в целлофане отверстия. Такой пакет и циркуляцию воздуха обеспечит, и испарение влаги замедлит. В любом случае целлофановый пакет для хранения хлеба можно использовать лишь 1 раз, а потом менять на новый.
2. Бумажный пакет. Такая емкость более экологична. Она позволяет продукту дышать и тем самым предотвращает образование плесени. Бумажный пакет, в отличие от целлофанового, можно использовать несколько раз. Однако такие условия хранения приведут к скорому засыханию выпечки. Поэтому бумажный пакет стоит выбрать, если вы обновляете его содержимое не реже чем раз в 2–3 дня.
3. Ткань. Это самое правильное решение, как правильно хранить хлеб. Наши предки всегда бережно заворачивали свежую буханку в чистое льняное полотенце (постиранное самым простым мылом без ароматизаторов). Однако стоит помнить, что в старину для выпечки использовали не дрожжи, как сейчас, а закваску (так называемые дикие дрожжи). Из-за этого тесто дольше подходило, зато готовое изделие дольше не черствело. Поэтому, если вы не печете сами по народным рецептам и не покупаете в магазине особые сорта на закваске, а берете самый обычный продукт, имейте в виду, что ткань, как и бумага, подходит для недолгого хранения.

Чтобы хлеб сохранить свежим необходимо правильно выбирать место его хранения

Куда положить?

Хранить хлеб в домашних условиях можно от нескольких дней до нескольких месяцев. Все зависит от того, какое выбрано место. Например, при комнатной температуре буханка может пролежать, не плесневея и не превращаясь в сухарь, до 7 дней. В морозилке продукт продержится до полугода.

Самый привычный способ — держать изделие на кухне в хлебнице (деревянной, металлической, пластиковой — на ваш вкус). Если нет возможности приобрести специальное хранилище, его с успехом заменит кастрюля с крышкой.

Некоторые предпочитают прятать хлеб в холодильнике. У этого способа больше минусов, чем плюсов. Дело в том, что температура хранения выпечки должна быть либо выше, либо ниже. В холодильнике изделие очень быстро сохнет. А если хлеб заражен, рост патогенных микроорганизмов приостанавливается, но они не только не погибают, но и могут распространиться на другие продукты.

Морозилка — хороший способ сберечь хлеб на более долгий срок.

Разморозить можно двумя способами: медленным (просто достать и оставить на какое-то время при комнатной температуре) и быстрым (отправить в горячую духовку на 3–5 минут в зависимости от толщины куска).

Надо только помнить, что размороженная выпечка быстро черствеет. Поэтому лучше отправлять изделие на длительное хранение нарезанным на кусочки, каждый из которых заворачивается отдельно, и доставать для употребления ровно столько, сколько нужно.

Хорошо хранится хлеб в засушенном виде. При таком способе его тоже лучше заранее нарезать на кусочки. Сухари используют в качестве ингредиента при приготовлении различных блюд.

Что нужно помнить

Есть несколько основных правил, как сохранить хлеб свежим.

1. Обязательно упаковывайте изделие перед тем, как положить в место хранения. Хлеб очень хорошовпитывает запахи, поэтому, оказавшись неупакованным рядом с другими продуктами, он потеряет свой оригинальный аромат.
2. Упаковывайте изделия из разных видов муки отдельно друг от друга. У них разный аромат и разный уровень влажности. Будучи сложенными в одну тару, они потеряют свои качества.
3. Если вы едите мало хлеба, сразу отправьте большую часть купленной буханки на длительное хранение (например, в морозильный шкаф).
4. Не выбрасывайте зачерствевшее изделие! Помните, что сушка хлеба — это тоже способ его хранения.

Хранение хлебобулочных изделий — дело не очень хитрое и совсем нетрудное, зато очень важное. Правильный подход в этом деле позволит вам не тратить лишние деньги и беречь здоровье.

Источник: https://gdehranit.ru/hranit/hleb.html

housewife-diary.ru

Как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не черствел.

Предлагаю вашему вниманию несколько простых советов хозяйке на заметку о том, как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел и что же делать, если вы приобрели больше необходимого количества и не съеденные остатки стали черствыми.

Выкидывать хлеб во все времена считалось плохим занятием.

Хлебные премудрости

Хлеб – главное богатство и основной продукт питания. В хлебе содержатся все питательные вещества, необходимые организму человека. В нем есть белки, углеводы, витамины группы В, соли калия, железа, фосфора, магния. Причем он не теряет своих ценных свойств, даже если не был использован сразу.

Хлеб является обязательной составной частью суточного рациона питания взрослых и детей. В день рекомендуется съедать 350— 400 г хлеба.

Как хранить хлеб в домашних условиях

Различные хлебобулочные изделия сохраняются свежими неодинаковый срок: булочки весом 50—70 г без упаковки — не более 16 часов с момента выпечки, изделия из ржаной и пшеничной муки — до 48 часов.

Обычно мы покупаем хлеб с расчетом на 2— 3 дня, но сохранить его свежим не всегда удается. В кастрюле он довольно быстро приобретает неприятный затхлый запах, в полиэтиленовом мешочке или полотенце плесневеет.

Не стоит хранить вместе черный и белый хлеб, а тем более сдобные изделия, так как при этом они быстро утрачивают свои ароматные и вкусовые качества, да и сохраняются хуже.

Лучше всего хранить хлеб в специальных хлебницах — деревянных, металлических или пластмассовых, так же хлеб долго не черствеет, если его держать в закрытой крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде, которые не реже одного раза в неделю следует очистить от крошек, промыть слабым раствором питьевой соды или уксуса и тщательно просушить..

При необходимости хлеб можно сохранять и в целлофановых пакетах, только необходимо сделать на них несколько небольших отверстий (например, с помощью дырокола), иначе ваш хлеб просто «задохнется» без доступа воздуха, отсыреет и быстро покроется плесенью.

Чтобы хлеб не плесневел, в хлебницу нужно положить очищенную картофелину, половинку яблока или немного соли.

От плесени в хлебнице можно избавиться с помощью столового уксуса, которым ее необходимо протирать раз в 7-10 дней.

Горячий хлеб долго не теряет своей свежести если его уложить в термос с широким горлом.

Хлеб долго сохранит вкус и приятный запах свежего, если положить его в эмалированную кастрюлю, на дно которой насыпают немного (1 г) ванилина, а поверх него кладут целлофановый кружок.

Чтобы освежить зачерствевший хлеб, положите его в кастрюлю, для этого в глубокую кастрюлю наливают немного воды, сверху помещают дуршлаг или решетку, предназначенную для приготовления паровых блюд. Дуршлаг и решетка не должны касаться воды. Нарезанный ломтиками хлеб надо выложить на решетку и закрыть сверху крышкой. Нагрев воду до кипения, кастрюлю держать на маленьком огне 5— 10 мин, а если хлеб очень черствый — 15 мин.

Освеженный таким образом хлеб, как и свежевыпеченный, мягок, имеет приятный вкус и аромат. Однако, есть его следует сразу, так как при хранении освеженные ломтики хлеба черствеют значительно быстрее, чем свежевыпеченные.

Черствый хлеб и хлебобулочные изделия даже двухнедельного срока хранения можно освежить, если завернуть их во влажную салфетку на 5 мин, а затем, развернув, поместить на 20 мин в духовку, нагретую до температуры 150° С.

Черствый хлеб можно освежить, если опустить его на минуту в воду, а еще лучше в молоко, а потом поместить в горячую духовку.

Так же можно освежить черствое печенье, булочки и вообще изделия из теста.

Вчерашний хлеб можно освежить иначе: положить в кастрюлю, прикрыть сверху полотенцем и подержать 10 минут над миской с кипящей водой.

Булочки и коржики можно освежить, если положить их на противень, сбрызнуть водой и поставить на несколько минут в горячую духовку.

Чтобы использовать черствый хлеб, совсем не обязательно его освежать, остатки черствого хлеба и булок можно использовать для приготовления котлет и гренок в супы. Нарезанный маленькими ломтиками хлеб подают в мясном соусе с жарким из говядины или с жирным гуляшом из свинины, нарезав на мелкие кусочки и подсушив их в духовке, вы получите отличные гренки. А если предварительно посыпать их солью или сахаром — они станут еще вкуснее.

Черствый и свежий подсушенный хлеб, а также пшеничные сухари лучше поддаются действию желудочного сока и быстрее перевариваются, чем мягкий хлеб.

Автор публикации

kopilpremudrosti.ru

Как правильно хранить хлеб в холодильнике, хлебнице, пакете – 5 способов

Хлеб – основной продукт нашего стола. Трудно найти семью, которая не употребляет этот продукт. Говорить о его полезности мы не будем. Но несмотря на это большинство людей испытывают проблемы с правильным хранением хлеба. В этой статье мы постараемся рассмотреть несколько популярных вариантов хранения хлеба.

Содержание статьи:

В хлебнице

Первый способ, который используют в основном наши бабушки – это хлебница. Существует несколько видов материала: пластик, дерево и нержавейка. Каждый материал обладает своими плюсами и минусами. К примеру, хранение хлеба в металлической наиболее предпочтительно, так как металл хорошо сохраняет тепло и не сохраняет запахи. Многие считают, что дерево лучше металла и это действительно так, однако за хлебницей из дерева необходим постоянный уход. Дерево может отсыреть, если его не просушить после мытья. Пластик же радует ценой, но, к сожалению, быстро сломается.

В идеале, выпечка должна оставаться свежей не менее недели. Но для этого нужно помнить о некоторых моментах:

• Белый и черный хлеб нужно держать раздельно. Причина этого более высокая влажность черного. Его сильный запах так же передаётся белому. Если у вас нет хлебницы с отсеками, то храните продукт в отдельных целлофановых пакетах.
• Не оставляйте крошки, и с определённой периодичностью тщательно вымывайте место, где вы храните свои запасы.
• Держите влажность низкой. Для этого достаточно спрятать небольшой кусочек яблока, сахара или очищенной картошки.

Специальные мешочки

Один из новых популярных вариантов – это хранение хлебобулочных изделий в мешочках. Мешочек, который продаётся в большинстве хозяйственных магазинов, состоит из трёх слоёв: верхний и внутренний слои – ткань, а между ними прослойка пластика. Мешочки не трудно сделать самому, но после этого обязательно пропитайте их в растворе соли (минимум 2 ст. ложки на литр) и, не ополаскивая, высушите.

Полиэтиленовый пакет

Полиэтиленовый пакет как метод хранения катастрофически плох. Не важно, вы печёте или покупаете выпечку, проблемы наблюдаются в обоих случаях. Дело в том, что в пакете хлеб не может «дышать» Если вы кладёте только что приготовленную выпечку в пакет, то на внутренней стороне от температуры начинает образовываться конденсат. Это создаёт благоприятную среду для порчи продукта. Выход из этого есть: в большинстве продуктовых продаются целлофановые пакеты.

В таком пакете, продукт хранится достаточно долго по причине его негерметичности. Если же вариант с полиэтиленовым пакетом единственный, то учтите, что хлеб будет оставаться свежим только несколько дней.

В холодильнике

Считается, что долгосрочное хранение хлебобулочных изделий возможно в холодильнике. Однако, это в корне не верно. Температура холодильника 0-+5С, а самая благоприятная температура для испарения влаги 0-+2С. Поэтому товар останется мягким не более двух дней. Достаточно весомый плюс холодильника в том, что плесень развивается намного медленнее, чем при комнатной температуре, но приобретаемая черствость делает это бесполезным.

В морозилке

А вот можно ли хранить хлеб в морозилке? Как ни странно, да, только для этого предварительно необходимо подготовить хлебобулочное изделие:

1. Нарежьте булку тонкими ломтями.
2. Сложите в пластик, либо в пакет, которые смогут герметично закрыть их.
3. Оставьте в морозильной камере.
4. По необходимости достаёте хлеб и оставляете его, пока температура не сравняется с комнатной. После, поместите в нагретую до 150С духовку и подержите не больше 5 минут. Микроволновую печь не лучший выбор, так как тогда выпечка станет мокрой и невкусной.

Как можно освежить чёрствый хлеб

Если так произошло, что хлеб всё же зачерствел, не стоит сразу выбрасывать его. Существует несколько способов, способных вернуть его былую свежесть.

1. Побрызгайте водой и разместите в духовку на несколько минут при температуре 150-160С. После этой процедуры хлеб вновь приобретёт запах и мягкость свежего.
2. Используйте водяную баню. Для этого поместите в большую кастрюлю, наполненную водой кастрюльку меньшего размера. Положите в неё черствый хлеб, закройте крышкой и держите на слабом огне, пока хлеб не станет мягким на ощупь.
3. Если хлеб полностью задубел, то порежьте его на небольшие кусочки. Поместите их в дуршлаг или сито, и поместить над кипящей водой на высоте 2-3 см.

Причина, по которой хлеб черствеет, кроется в крахмале. Он, по истечении времени, кристаллизуется, отдавая влагу. Следствие кристаллизации – это то, что хлеб крошится. Этот процесс можно замедлить, если при готовке добавить белковые продукты, это яйца, соя, специальная мука и т.п.

Несколько советов

Чтобы уберечь продукт от плесени, добавьте небольшую горсть соли и плотно закройте хлебницу. Ещё один приём – завернуть в льняную салфетку.

Разрезайте выпечку не с горбушки, а с середины. После того, как вы отрезали необходимое количество, плотно соедините половинки.

Не пытайтесь освежить все свои запасы. Лучше возьмите часть и сделайте из них панировочные сухари для готовки. Также обычные сухарики с чесноком понравятся всей семье.

ihousewife.ru

Смотрите также

• 
  Хлеб домашний пошаговый рецепт
• 
  Домашний квас из хлеба
• 
  Сколько хранится домашний хлеб
• 
  Печка для хлеба домашняя
• 
  Домашний хлеб с травами
• 
  Старинный рецепт домашнего хлеба
• 
  Домашний хлеб как бизнес
• 
  Домашний хлеб с отрубями
• 
  Домашний хлеб блог
• 
  Постный домашний хлеб
• 
  Домашний постный хлеб