172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Заварное дрожжевое тесто для пирожков на воде. Заварное тесто для пирожков без дрожжей

Как сделать заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

на 20-25 пирожков

15 минут

245 ккал

5/5 (1)

Наверное, сложно встретить человека, который остался бы равнодушен к пирожкам, особенно домашнего приготовления. Если вы до сих пор считаете их вершиной кулинарного мастерства, то предлагаю расстаться с этим убеждением и научиться двум простым и быстрым рецептам приготовления теста. Это тесто необычное – оно заварное, то есть приготовленное с помощью кипятка. Благодаря такому необычному приему оно получается эластичным и легким в работе, а пирожки выходят на удивление пышными и румяными.

Рецепт заварного бездрожжевого теста для пирожков

Предлагаю для начала освоить простейший рецепт заварного теста для пирожков и другой выпечки, в котором нет дрожжей. Это тесто подойдет для пирожков, жаренных на сковородке.

Кухонная техника и утварь: понадобится только плита, но и утвари нужно не много: миска, скалка и сковорода. Рекомендую заранее все подготовить и организовать рабочее место, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться.

Ингредиенты

мука	2 стак.
растительное масло	30 мл
сода	0,5 ч. л.
уксус	1 ст. л.
соль	0,5 ч. л.
сахар	1 ч. л.
вода (кипяток)	100 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Из ингредиентов советую особое внимание уделить муке. Это должна быть пшеничная мука высшего качества, желательно уже проверенная на другой выпечке. Если мука хорошая, то тесто из нее не «плывет».

Рецепт пошагово

В миску влейте 30 мл растительного масла.
Просейте в нее 1 стакан муки и перемешайте. У вас должна получиться смесь, по консистенции похожая на мокрый песок.
Высыпьте туда 0,5 ч. ложки соды и погасите ее 1 ст. ложкой уксуса.
Еще раз все хорошенько перемешайте.
Добавьте 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте.
Вылейте в миску 100 мл кипятка и перемешайте.
Теперь добавьте вторую половину муки и замесите тесто.
Если потребуется, подсыпайте еще муку. Тесто в итоге не должно липнуть к столу и рукам.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте кружочки толщиной 3 мм. Это и будут заготовки ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно замесить бездрожжевое тесто на пирожки, а подсказки-комментарии помогут вам в этом.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложит вам еще один рецепт заварного теста, но уже дрожжевого, которое отлично подойдет для приготовления пышных и румяных пирожков на сковородке, а начинка для них может быть любой.

Время приготовления: так как дрожжевому тесту, хоть и безопарному, нужно время, чтобы подойти, на приготовление теста у вас уйдет не менее 1 часа.Количество порций: 14-16 пирожков. Это будет зависеть от их размера.Кухонная техника и утварь: миски разной величины и венчик. Я обычно использую одну миску среднего размера и одну большую. В процессе приготовления вы сами поймете, какой вариант посуды вам удобнее использовать при замешивании теста.

Ингредиенты

мука	4,5-5 стак.
вода (кипяток)	1 стак.
вода (теплая)	1 стак.
желток	3 шт.
сухие дрожжи	1,5 ч. л.
растительное масло	3 ст. л.
соль	1 ч. л.
сахар	1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Самыми важными ингредиентами этого рецепта являются мука и дрожжи, поэтому выбирайте их только высшего качества и отдавайте предпочтение известным и проверенным маркам.

Рецепт пошагово

В небольшую миску высыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки растительного масла. Все хорошенько перемешайте.
Полученную смесь залейте одним стаканом крутого кипятка и перемешайте до однородности.
Переложите смесь в миску большего размера и дайте ей остыть.
Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте венчиком.
Продолжая помешивать, добавьте 3 желтка.
Теперь добавьте 1,5 ч. л. дрожжей и снова перемешайте.
На этом этапе начинайте постепенно вводить просеянную заранее муку, продолжая помешивать.
Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
Чистую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте его чистым полотенцем и подержите в теплом месте, чтобы подошло.
Тесто поднялось, а это значит, что можно приступать к пирожкам. Но сначала его нужно немного помять, а руки и рабочую поверхность лучше заранее смазать растительным маслом.
Тесто разделите на небольшие кусочки, из которых потом сформируйте лепешки – заготовки для ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

Если у вас все еще остались вопросы по приготовлению безопарного дрожжевого теста, то рекомендую посмотреть это видео, в котором подробно описаны все этапы приготовления жареных пирожков с яйцом и луком.

Основные прописные истины

Не следует нарушать пропорции закладки ингредиентов в тесто, чтобы не ухудшить вкус изделий.
Муку всегда просеивайте через сито: она станет рыхлой и тесто получится пышным.
Используя разрыхлитель вместо соды, увеличьте его количество вдвое.
Тесто лучше замешивать в идеально чистой посуде, чтобы оно не впитало посторонних привкусов и запахов.
Рабочую поверхность, на которой вы будете разделывать тесто, рекомендую немного смазать подсолнечным маслом, и оно не будет липнуть к столу и рукам.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Пирожки принято подавать на большом блюде или в корзинке. Их принято есть руками, но если они жирные (жаренные на сковороде), то можно использовать нож и вилку.

как подавать пирожки

Пирожки – это самостоятельное блюдо, но может подаваться в качестве сытного дополнения к куриному бульону, если речь идет о жареных пирожках с мясом. А вот пирожки со сладкой начинкой будут хороши к чаю.

Другие возможные варианты и наполнения

Конечно, такое заварное тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой. Здесь вы можете экспериментировать на свое усмотрение, но моими самыми любимыми начинками являются курица с грибами и яйцо с луком. Очень вкусными считаю жареные пирожки с картошкой, поэтому рекомендую найти рецепт и попробовать их приготовить, ведь этот вариант пирожков уже давно стал классическим. А пирожки с печенью получаются особенно сытными и вкусными, что вы просто не сможете устоять, чтобы не взять еще один.

А если хочется сладкого к чаю, то пирожки с яблоками, грушей и сливами – лучший вариант! Пикантными и невероятно вкусными считаю пирожки с ревенем, а для тех, кто любит классические вкусы, предлагаю приготовить пирожки с повидлом.

Однажды мне доводилось пробовать пирожки из заварного теста с бананами. Возможно, такая экзотика и вам придется по вкусу. Экспериментируйте и делитесь своими находками в комментариях!

www.alizy.club

рецепты приготовления теста для пирожков.

Пирожки готовятся из разных видов теста: пресного – бездрожжевого или кислого – дрожжевого. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления теста и порадуем домашних невероятно вкусной выпечкой!

Дрожжевое тесто для пирожков

Потребуются:

• Мука – 2 стакана;• Теплая вода – 1 стакан;• Дрожжи – 1 ч. ложка;• Растительное масло – 2 ст. ложки;• Желтки – 2 шт.;• Соль и сахар.

Процесс приготовления

1. Выбираем кастрюлю с широким дном и достаточно глубокую. В нее необходимо влить стакан теплой воды (200-250 миллилитров), затем добавить муку (150 г), сахар и сухие дрожжи, все хорошенько перемешайте. Накройте и уберите подниматься.

2. Как только дрожжи подойдут и вспенятся, добавьте масло и соль, перемешайте еще раз.

3. В посудину с оставшейся просеянной мукой (350 г) добавьте желтки и взбейте получившуюся массу.

4. Дрожжи, которые окончательно должны подойти, смешайте с мукой и яйцами (предыдущий пункт), добавьте остатки муки и помешивайте до загустения.

5. Сформируйте шар и опять уберите в теплое место подниматься. Тесто готово!

Бездрожжевое тесто для пирожков

Как правило, пирожковое тесто для дрожжей готовится еще легче – вам лишь потребуется небольшой кулинарный опыт. Пирожки из бездрожжевого слоеного теста будут идеальны, если дома нет дрожжей и яиц, либо вы на скорую руку хотите порадовать близких людей вкусной сдобой. При этом вкусовые качества такого теста, приготовленного строго по инструкции, превосходны.

Потребуются:

• Мука – 500 г;• Сливочное масло – 200 г:• Сахар, соль;• Ряженка или кефир – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Предварительно просеяв муку, сделайте из нее горку и посередине сформируйте выемку, влейте яичные желтки, растопленное масло, молоко, всыпьте соль и сахар.

2. Образовавшуюся массу замесите и на 20 минут оставьте охлаждаться. Тесто готово!

Бездрожжевое тесто одинаково подходит для печеных и для жареных изделий, к тому же отлично гармонирует с начинками любого вида.

Заварное тесто для пирожков

Такое тесто для пирожков не требует наличия яиц и молока, а потому такая сдоба прекрасно подходит для постного стола и придется по вкусу многим.

Потребуются:

• дрожжи – 1 ч. ложка;• мука – 2 стакана;• растительное масло – 2 ст. ложки;• сахар, соль.

Процесс приготовления:

1. Растворите в стакане теплой воды сахар, дрожжи и соль, затем добавьте растительное масло и подождите, пока появится пена.

2. Образовавшуюся смесь влейте в муку и добавьте один стакан кипятка, не переставая помешивать массу. Тесто готово!

Данный рецепт хорош тем, что изделия долго не черствеют и получаются очень пышными. Подобное тесто для пирожков также можно приготовить в хлебопечке – применяйте те же ингредиенты, однако засыпайте их в такой последовательности, какая предусматривается по инструкции к устройству.

dir101.org

Заварное тесто для пирожков

Приготовление пирожков на заварном дрожжевом тесте не требует особых навыков кулинарии, достаточно лишь соблюдать пропорции, и пирожки получатся очень аппетитными на вид и вкусными.

Готовое тесто не требует траты времени для подъема, заваривается оно кипятком и после замеса сразу готово к жарке.

Подбирать начинку можно по своему усмотрению и опыту. В любом случае готовые пирожки будут пышные и порадуют своим вкусом.

Для приготовления теста в достаточном количестве потребуются такие ингредиенты:

950 гр. муки;
250 мл. теплой воды и 250 мл. кипятка;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли;
1 пакетик дрожжей «саф-момент»;
4-5 ст. ложек растительного масла.

Замес теста

Для начала все сухие компоненты нужно перемешать между собой. В эту смесь заливаем теплую воду, снова мешаем. После этого слабой струей вливаем кипяток и замешиваем тесто, причем не крутое.

Остается добавить масло и окончательно размесить тесто, пока у вас не получится сплошной эластичный комок.

Готовое тесто не прилипает к столу и рукам, получается гладким как шелк.

Теперь можно делить тесто (катать лепешки либо размять их своими руками) и наполнять начинкой.

Пирожки жарятся до готовности на уровне огня чуть больше среднего, при этом в большом количестве масла. Приобретя красивый цвет, пирожки готовы, можно выкладывать. Вот весь процесс:

В итоге получаем такую вкуснотень:

В качестве бонуса имеем примерно треть оставшегося теста. Пробуем запекать в духовке!

Такие начинки отлично подойдут для ваших пирожков:

Картофель с луком и зеленью
Картофель с печенкой

Начинка не займет у вас много времени. Фарш быстро обжаривается с луком, туда добавляем одно вареное яйцо и немного приправы.

Желательно, чтобы начинка у вас получилась сухая. Тесто подходит больше именно для жарки, так что повидло либо варенье увлажнит ваше тесто. Оно может просто вымокнуть и не поднимется в процессе выпечки.

После придачи пирожкам нужной формы, смазываем яйцом и выпекаем в духовке до приятной окраски при 180 градусах.

Получаем в готовом виде такое лакомство!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

recepty.mediasole.ru

Заварное дрожжевое тесто для пирожков на воде рецепт с фото

Вкусное и несложное в приготовлении тесто. РекомендуюРецептом пользуюсь давно, очень довольна. Пирожки всегда пышные, румяные и очень вкусные. От себя добавляю в тесто немного льняной муки.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков на воде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Вода

500 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	236 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	41 гр
Б/Ж/У:	15 / 9 / 76
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: Елена

В стакане тёплой воды развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло.В миску просеять муку и добавить к ней льняную муку, перемешать.Добавить в муку дрожжевую смесь и быстро перемешать.Сверху вылить стакан кипятка и замесить тесто, сначала ложкой, а затем руками.Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе на полчаса, затем готовить пирожки.

Вижу ошибку в рецепте

Заварное тесто для пирожков

Заварным называется не только тесто, которое используется для приготовления эклеров, но и тесто, в процессе приготовления которого мука буквально заваривается любой горячей жидкостью. В итоге запаривания клетчатки из муки, тесто получается эластичным, вязким и гладким.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Такое безопарное тесто для пирожков выручит вас в случае, если вы предпочитаете не возиться с выпечкой долгое время, дожидаясь, пока тесто будет подходить несколько раз. Пирожки на этом тесте получатся хрустящими и золотистыми.

Ингредиенты:

вода - 500 мл;
мука - 4 ст.;
сахар - 50 г;
сухие дрожжи - 10 г;
соль - щепотка;
растительное масло - 100 мл.

Приготовление

250 мл теплой воды используем для разведения дрожжей: добавляем в воду масло, немного сахара и пакетик сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте. Дрожжевой раствор должен покрыться пузырьками - это станет знаком о начале активации дрожжей.

Муку просеиваем и смешиваем с дрожжевым раствором, вливаем к смеси стакан крутого кипятка и замешиваем тесто. Сперва вымешиваем массу ложкой, а как только тесто слегка остынет, переходим к вымешиванию руками. Готовое тесто формуем в ком и оставляем на 30 минут в тепле. За это время тесто станет мягким и эластичным, после этого его можно делить на порции, раскатывать и использовать по назначению, добавив любую выбранную начинку по вкусу.

Рецепт заварного теста для пирожков

Легкое в приготовлении заварное тесто становится более эластичным и воздушным после добавления молочных продуктов. В рецепте ниже мы расскажем о том, как приготовить ароматное, сдобное, опарное тесто, которое сгодится не только для приготовления пирожков, но любой другой выпечки.

Ингредиенты:

мука – 700-750 г;
вода - 125 мл;
яйца - 4 шт.;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
дрожжи - 40 г;
молоко - 200 мл;
соль - щепотка.

Приготовление

Воду подогреваем до теплой, растворяем в ней дрожжи и добавляем стакан муки. Даем готовой опаре подняться, накрыв ее пленкой и оставив в теплом, не продуваемом месте.

Готовую опару хорошенько присаливаем, обдаем кипящим молоком и еще раз вымешиваем. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, всыпаем оставшуюся муку и еще раз все вымешиваем. Даем тесту подняться, не забыв накрыть его влажным полотенцем и оставив в тепле.

Подошедшее тесто делим на порции, раскатываем, выкладываем начинку и залепляем края. Оставляем заварное тесто подойти во второй раз уже на противне, а после, выпекаем пирожки.

Заварное безопарное тесто для пирожков

Этот рецепт отличается от первого порядком добавления ингредиентов. Оба вида теста удобны и быстры в приготовлении, но отличны по текстуре.

Ингредиенты:

мука - 4 ст. + 50 г;
растительное масло - 3 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
дрожжи - 50 г;
соль - 1 ч. ложка;
вода - 500 мл.

Приготовление

50 грамм муки просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и маслом. Заливаем все стаканом крутого кипятка и вымешиваем до однородности. заварное дрожжевое тесто для пирожков Ждем, пока смесь остынет до теплого, после чего добавляем раскрошенные дрожжи, стакан теплой воды и оставшуюся муку. Замешиваем густое, не липнущее к рукам тесто и делим его на порции: одна порция - один пирожок. Оставляем шарики из теста под влажным полотенцем или пищевой пленкой на 15-20 минут, после чего раскатываем, дополняем начинку, слепляем и жарим, либо запекаем пирожки в духовке.

В качестве начинки для безопарных пирожков сгодится все, что угодно: сладкие ягоды и фрукты, мясо, классические сочетания вроде риса с яйцом, картофеля с печенью или капусты с грибами.

womanadvice.ru