Тесто для пирога с мясом и картошкой. Тесто на мясной пирог без дрожжей

Тесто на мясной пирог простой рецепт

Тесто для мясного пирога

Вкусная выпечка бывает не только сладкой. Печеные изделия с начинкой из грибов, мяса также выходят невероятно вкусными. Как сделать тесто для мясного пирога, читайте ниже.

Тесто для мясного пирога на кефире

• пшеничная мука высшего сорта – 180 г;
• соль – щепотка;
• кефир 3,2% жирности – 200 мл;
• куриные яйца крупные – 2 шт.;
• сода – 5 г.

Соду всыпаем в кефир, размешиваем и на 5 минут оставляем. Потом вбиваем яйца, подсаливаем и понемногу подсыпаем ранее просеянную муку. Тщательно перемешиваем тесто. Половину теста выливаем в смазанную форму, размещаем мясную начинку и помещаем остальное тесто. Выпекаем заливной пирог 40 минут.

Тесто на мясной пирог на дрожжах – простой рецепт

• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• песок сахарный – 50 г;
• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло растительное рафинированное – 80 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Смешиваем яйца с теплым молоком, сухими дрожжами, солью, сахарным песком и растительным маслом в большой емкости. Понемногу добавляем муку и вымешиваем тесто для мясного пирога на сухих дрожжах. Даем ему отдохнуть и подойти. Увеличившееся в объеме тесто делим пополам и раскатываем пластом нужного размера. Половину помещаем в форму, кладем начинку, закрываем второй половиной теста. Края скрепляем и выпекаем около получаса при умеренной температуре.

Тесто для мясного пирога – рецепт

Вливаем кефир в миску, вбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем растопленный маргарин. Туда же добавляем гашенную уксусом соду. Интенсивно размешиваем и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Убираем его в холод на полчасика. Чуть больше половины теста раскатываем пластом чуть больше, чем размер формы. Помещаем его в эту форму, формируем бортики, ровным слоем размещаем начинку. Раскатываем остальное тесто и помещаем его на пирог сверху, скрепляя края. Такой пирог можно приготовить даже на плите в сковороде. Для этого на малом огне выпекаем его 35 минут, потом переворачиваем и со второй стороны готовим столько же.

Тесто для мясного пирога без дрожжей

• пшеничная мука – 180 г;
• рафинированное растительное масло – 75 мл;
• яйца – 1 шт.;
• кефир – 220 мл;
• соль – щепотка;
• сахарный песок – 10 г;
• манка – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Рафинированное растительное масло вливаем в кефир, всыпаем манку и интенсивно размешиваем. Оставляем массу на 10 минут. Кладем оставшиеся продукты и замешиваем тесто. Примерно половину наливаем в форму, выкладываем слой начинки и закрываем оставшимся тестом. Готовим такой пирог около получаса при умеренной температуре.

Тесто для пирогов с мясом

Слоёное тесто

Ингредиенты

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кипячёной воды;
• 100 грамм сливочного масла;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;.
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем приготовление теста. Для этого берём кипячёную воду и переливаем её в глубокую ёмкость. Вода должна остыть.
2. В остывшую воду насыпаем соль и сахар, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.
3. Достаём масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось, стало комнатной температуры, было мягким и податливым.
4. Берём глубокую миску и просеиваем в неё муку, в центре получившейся горки делаем небольшое углубление.
5. В получившееся углубление добавляем подсолнечное масло.
6. Постепенно подливаем воду с сахаром и солью и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным мягким.
7. Дальше такое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и смазать сверху сливочным маслом и свернуть в конвертик, оставить на 1 час полежать в холодильник, предварительно накрыв салфеткой или плёнкой.
8. Достать конвертик и раскатать его в тонкий пласт, снова помазать маслом и опять завернуть в конверт. Повторить такую процедуру ещё пару раз и тесто почти готово. Отправляем его в холодильник последний раз. После этого тесто можно использовать.

Начинка с таким тестом может идти как мясная, так и сладкая, ведь оно само по себе очень вкусное.

Тесто на кефире без дрожжей

Ингредиенты

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 щепотки соды;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Вылить в миску кефир. Он не должен быть сильно холодным или горячим. Идеальная температура – комнатная.
2. Всыпать соду и влить оливковое масло. Все перемешать и постараться растворить в кефире полностью соду.
3. Всыпать муку и быстро замесить тесто на кефире.
4. Тесто на кефире нужно хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам и к посуде.
5. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 15. Тесто на кефире готово.

Дрожжевое тесто

Из такого теста получаются отличный дрожжевой пирог с мясом. К нему подходит любая мясная начинка, поэтому делать его можно очень часто, и тем самым радовать своих близких.

Ингредиенты

• 4 стакана пшеничной муки;
• 400 миллилитров кипячёной воды;
• 30 грамм свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. В теплой, но не горячей воде растворить свежие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплая, иначе дрожжи сварятся и не смогут подняться.
2. Понемногу добавить в дрожжи немного соли. Перемешать, чтобы кристаллики полностью растворились и не лежали на дне миски.
3. Потихоньку начать подсыпать муку. Сначала по нескольку ложек и замешивать тесто. Важно, чтобы комочков муки не оставалось, их все нужно раздавить.
4. Тесто тщательно вымешиваем и накрываем сверху полотенцем или целлофаном, чтобы в таком состоянии оно поднималось примерно минут 40. После этого тесто можно использовать.

Начинка к такому тесту подойдёт любая, главная, чтобы она была вкусная.

Используя такие виды теста можно приготовить следующие виды пирогов:

Слоёный пирог с мясом и картошкой

Залог любого хорошего пирога в его тесте, поэтому максимум внимания мы уделим именно ему. Чтобы сделать правильное вкусное и рассыпчатое тесто нужно просто внимательно читать рецепт, выполнять все инструкции и не отвлекаться, тогда все получится.

Ингредиенты

• Слоёное тесто;
• 500 грамм куриного филе;
• 5 картофелин;
• 1 куриное яйцо;
• 200 грамм квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• зелень и специи.

Рецепт приготовления

1. Достаём тесто из холодильника, подготавливаем к приготовлению.
2. Тем временем нас ждёт начинка, чтобы слоёный пирог с мясом получился вкусным и сытным. Берём мясо – куриное филе и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Займёмся картошкой. Нарезаем мелкими дольками или кубиками, а затем шинкуем лук.
4. Взбиваем куриное яйцо в отдельной миске. Подготавливаем зелень и капусту.
5. Достаём тесто из холодильника разрезаем его на две части. Одна должна быть чуточку больше, так как из неё мы сделаем основу для пирога.
6. Раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень нижнюю корочку. Разравниваем её. Края, если нужно, обрезаем.
7. Начинка выкладывается слоями: мясо, капуста, картофель, зелень и поливаем яйцом.
8. Раскатываем вторую часть теста и аккуратно накрываем ею пирог. Аккуратно закрепляем края. Из остатков и обрезков теста можно сделать украшения для пирога с мясом и картошкой «колоски» или «косички».

Совет: пирог с картошкой и мясом можно подавать в качестве основного блюда и в качестве закуски. Начинка и сам пирог будут ещё вкуснее, если подавать к нему свежую деревенскую сметану.

Этот пирог невероятно вкусный, одним кусочком точно не ограничишься, а рецепт тесто обязательно нужно запомнить, ведь использовать его можно вместе с какой угодно начинкой.

Дрожжевой пирог с фаршем

Дрожжевой пирог с мясом получается пышный и вкусный. Можно сделать его с множеством начинок, но сейчас всё-таки будем готовить его с мясом, точнее, фаршем.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто;
• 0,5 килограмма свиного фарша
• 2 луковицы;
• 200 грамм помидоров;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло.

Рецепт приготовления

1. Мелко режем репчатый лук. Желательно кубиками.
2. Обжариваем лук с фаршем на сковороде. Нужно посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. За фаршем нужно постоянно следить, чтобы он не подгорел.
3. Измельчаем помидоры. Можно нарезать их кубиками, дольками или кружочками.
4. Берём тесто и разрезаем его на 2 части. Одну из них раскатываем и укладываем на лист.
5. На пласт теста выкладывается начинка: жареный слой лука с фаршем, а сверху дольки помидоров.
6. Раскатываем вторую часть теста и покрываем ею сверху наш пирог с фаршем.
7. Отправляем дрожжевой пирог с фаршем в духовку для выпечки, предварительно смазав сверху яйцом.

Таким образом, мы получаем довольно вкусный дрожжевой пирог с мясом или фаршем, от которого просто невозможно оторваться. Кстати говоря, его необязательно делать с фаршем, можно использовать и кусочки мяса, но это уже кому как нравится.

Счастье, конечно, не в пирогах, но осчастливить с их помощью все же можно. Взять в руки рецепт, и начать готовить пирог уже сейчас легко и просто стоит только этого захотеть.

Рецепты простых и вкусных пирогов с мясом

08 мая 2016 2116

Пироги с мясом можно приготовить абсолютно из любого теста, будь оно слоеным, дрожжевым или песочным – это на вкус каждого. Разновидности мясных пирогов не имеют границ, они могут быть заливные, открытые или обычные закрытые, блинные, картофельные без применения теста.

Пироги мясные очень сытные, поэтому их можно потреблять как самостоятельное блюдо на обед либо ужин, или в качестве выпечки к чаю. Для получения вкусного пирога тесто необходимо раскатывать очень тонко, а начинку делать сочной.

Начинки для пирога, помимо мясной, могут быть совершено разнообразными, поскольку мясо сочетается со многими продуктами: с картофелем, рисом, капустой, фаршем и картофелем (например, пирог картофельный без теста с мясом или фаршем, картофельный пирог с грибами и мясом).

Выбор богат, поэтому подобрать для себя и своих домочадцев любимый рецепт или придумать свой собственный сможет даже начинающая хозяйка.

Простой открытый пирог с мясом, пошаговый рецепт

Пирог очень простой, но необычен тем, что он открытый. Получается мягким и сочным, благодаря добавлению томатов. Готовить следует из дрожжевого теста, но по желанию можно заменить сдобно-дрожжевым.

• Половина ч. л. быстрых дрожжей;
• Несколько томатов или помидоров черри;
• 500 гр любого фарша;
• Масло сливочное – 50 г;
• Картофель – 0,3 кг;
• Специи;
• Мука – 500 г;
• 1 яйцо куриное;
• 1 стакан нежирного молока;
• 25 г сахара;
• 2 средние головки лука репчатого;
• 0,1 кг твердого сыра.

Способ приготовления теста:

Молоко разогреть, всыпать в него дрожжи и сахар;

В полученную молочную жидкость добавляем постепенно 50 г муки, помешивая, для того чтобы не образовалось комков. Поставить полученную смесь в тепло;

Масло размягчить и добавить к смеси, туда же отправить яйцо;

Добавить постепенно остальную муку, вымесить тесто и убрать в тепло.

Тесто должно приподняться, быть мягким, но не прилипать к рукам.

Способ приготовления пирога:

1. Противень с высоким бортом застелить фольгой;
2. Немного раскатать тесто, затем уложить на противень, распределить его пальцами, сделав небольшие бортики;
3. На сливочном масле прожарить нарезанный мелко лук, следом добавить фарш со специями;
4. Картофель почистить, тонко нарезать пластинками, посолить и поперчить;
5. На тесто выкладываем сначала картофель, затем слой фарша;
6. Помидоры нарезать тонко и уложить на фарш;
7. Натереть сыр на терке, посыпать поверх помидоров;
8. Разогреть духовку до 175 градусов и поставить пирог на 40 минут. Начинка пирога получается сочной, а корочка — хрустящей.

Осетинский пирог с мясом

Этот национальный пирог имеет свое название – «Фыдчин». Такой пирог понравится мужской половине, поскольку он сытный и очень вкусный. Рецепт приготовления осетинского пирога в каждой семье разный, он может быть обычным или многослойным.

• Мука – 400 гр;
• 1 куриное яйцо;
• Молоко – 1,5 стакана;
• 250 мл воды;
• Говяжье мясо – 500 гр;
• 1 луковица;
• Чеснок;
• 0,1 л бульона;
• 25 г масла сливочного;
• 7 г соды;
• 7 г соли;
• Специи.

Способ приготовления теста:

Просеянную муку высыпать в посуду. Сделать посередине углубление, в него вылить воду, молоко, разбить яйцо, поперчить и посолить. Замесить тесто;

Из говядины сделать фарш, прокрутив на мясорубке или нарезать мелко ножом;

Лук очистить и нарубить, чеснок выдавить через пресс;

Мясо смешать с луком, чесноком и специями;

Влить в фарш часть бульона, по желанию можно заменить водой;

Тесто разделить на пару частей, при этом одна должна быть больше другой в 1,5 раза;

Вымесить каждый кусочек теста еще раз и раскатать лепешки, нижняя часть должна быть толщиной 5 мм, верхняя в 2 раза тоньше;

Круглую посуду для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в форму лепешку большего размера, на ней равномерно распределить мясную начинку;

Поверх уложить меньшую лепешку, в центре сделать отверстие и от него по кругу сделать надрезы в форме солнца (разрезы не должны доходить до отверстия). Края пирога соединить, при необходимости удалить лишнее тесто;

Духовой шкаф разогреть до 185 градусов. Поставить форму и по истечению 15-20 минут вылить оставшийся бульон в прорези, через равный промежуток духовку выключить. Пирог готов.

Суп куриный с вермишелью рецепт простого блюда, которое чтобы приготовить не нужно долго стоять у плиты.

Приготовьте королевские жареные креветки с чесноком как закуску на ваш праздник. Рецепты .

Рецепт супа из консервированной фасоли — это интересное блюдо с испанскими нотками, которое разнообразит ваше меню.

Рецепт быстрого заливного мясного пирога

Необычный, но в то же время очень простой пирог с мясом с добавлением грибов. Это блюдо считается средним между запеканкой и пирогом.

Для приготовления понадобится два вида теста: один вид будет основанием пирога, второй – заливная часть.

• Просеянная мука – 2,5 стакана;
• 3 куриных яйца;
• 0,1 кг маргарина для выпечки;
• 30 г разрыхлителя;
• 80 мл холодной воды;
• 200 г майонеза;
• Мясо или фарш – 500 гр;
• 300 гр свежих шампиньонов;
• Репчатый лук – 0,3 кг;
• Зелень;
• Приправы.

Тесто № 1: смешать разрыхлитель с 1,5 стаканами муки, добавить натертый маргарин и растереть все между собой до образования крошки. Разбить в эту массу 1 яйцо, влить воду, перемешать и слепить шар. В таком состоянии он должен побыть в холодильнике;

Тесто № 2: взбить в миске венчиком майонез с двумя яйцами и 15 г разрыхлителя. Добавить 200 гр муки и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым как на оладьи;

Лук почистить, нарезать мелко полукольцами и обжарить;

Грибы промыть, просушить полотенцем, нарезать пластинками и прожарить в сковороде;

Мясное филе нарубить средними кусочками и обжарить в сковороде с добавлением специй;

В форму для выпекания поместить тесто № 1, предварительно немного раскатав его. Края формы должны быть прикрыты тестом. Сделать вилкой проколы на дне теста, нагреть духовку до 200 градусов и отправить в нее форму с тестом;

Через 10 минут вынуть корж для пирога и равномерно на него выложить слоями: мясо, грибы, лук;

Сверху залить тестом № 2, начинка должна быть закрыта вся, поставить в духовку, снизив температуру до 180 градусов.

Через 30 минут пирог можно вытаскивать, его следует немного остудить, затем извлечь из формы. Пирог можно есть как горячим, так и в остывшем виде.

Изысканный пирог с мясом «Хризантема»

Такой пирог очень красив, им можно украсить даже праздничный стол, поскольку форма его напоминает цветок хризантему.

• Смешанный фарш – 500 гр;
• Растительное (обычное) масло;
• Репчатый лук;
• 30 г сахара;
• Чеснок;
• 0,1 л куриного бульона;
• 150 г любого сыра;
• Сливочное (жирное) масло;
• Специи;
• Молоко – ½ стакана;
• Кефир – ½ стакана;
• ½ ч. л. быстрых дрожжей;
• 1 яйцо;
• Мука – 0,5 кг.

В молоко добавить дрожжи и сахар. Оставить для брожения на 15 минут;

Через время в молоко разбить яйцо и влить кефир, смешанный с солью. Все смешать, всыпать муку и приготовить тесто. Его нужно накрыть и убрать в тепло;

Спустя час еще раз тесто вымесить и поделить на 2 части, одну убрать обратно в тепло, вторую раскатать толщиной 0,4 см;

Взять стакан и им выдавить кружочки из пласта теста. Обрезки вымесить, раскатать и снова вырезать стаканом кружочки;

Теперь на каждый кружок нужно выложить по чайной ложки фарша, распределить его и посыпать сыром. Сложить вдвое, немного прижав и опять пополам, защипнув край. Получится некий лепесток;

На противень постелить пергаментную бумагу. Лепестки выложить по кругу, распределяя плотно между собой. Когда все будет выложено, то же самое сделать с другой частью теста;

Серединку выложить тремя кругляшками, сделав бутон;

Накрыть пирог пленкой и дать немного постоять;

Взбить молоком с яйцом и промазать поверхность пирога.

Печь пирог при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать немного остыть.

Мясной пирог с блинами

Основа пирога состоит из блинчиков, межу которыми находится мясная прослойка.

Ингредиенты для блинов:

• 0,4 кг муки;
• 50 гр сахара;
• 2 яйца;
• 1000 мл молока;
• Щепотка соли;
• 50 мл растительного (обычного) масла.

Ингредиенты для начинки:

0,8 кг мяса;

Специи;

3 яйца;

Твердый сыр – 150 г;

Лук репчатый;

Сливки – 100 мл;

Масло сливочное.

1. Сделать тесто для блинов: взбить сахар с яйцами, затем потихоньку всыпать муку. Вылить в смесь молоко с растительным маслом и венчиком хорошо взбить. Набрав половину поварешки полученной смеси, аккуратно вылить в сковороду. Обжарить блины с двух сторон;
2. Нарубить мясо с луком и пропустить через мясорубку, добавив специи и соль;
3. Полученный фарш прожарить на сковороде, добавив нарезанное вареное яйцо. Из фарша сделать паштет блендером;
4. Сыр натереть;
5. Взять глубокую форму и уложить слоями: блин, фарш, блин, фарш и т.д. каждый слой смазать сливочным маслом;
6. Взбить оставшиеся яйца со сливками в блендере, немного посолить;
7. Залить полученной смесью блинный пирог, сверху посыпать сыром;

Накрыть фольгой пирог и поставить в духовку на 15 минут. Запекать при температуре 190 градусов. Убрать фольгу и еще выпекать 10 минут. Пирог готов!

Слоеный пирог с фаршем

• 1 упаковка теста слоеного;
• Фарш смешанный;
• Лук;
• Картофель – 0,3 кг;
• Перец болгарский.

1. Раскатать 2 половинки теста и положить на противень;

Сверху на первый лист теста уложить слоями: фарш, измельченный лук, картофель и перец ломтиками;

Сверху накрыть другим листом теста.

Выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов. Пирог готов!

Маленькие подсказки

Для того чтобы тесто было воздушным, перед тем как применить муку, ее нужно через сито просеять. Мука обогатится кислородом, что придаст тесту пышность.

Для придания мясу пикантности и особого аромата, вместо обычного молотого перца можно добавить измельченный красный стручковый перец. Спасибо за внимание и восхитительных вам пирогов!

Источники: http://womanadvice.ru/testo-dlya-myasnogo-piroga, http://testosam.ru/pirog/s-myasom/testo-dlya-myasnogo-piroga.html, http://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/prostyh-i-vkusnyh-pirogov-s-myasom.html

vcusnyshka.ru

Тесто на пирог с мясом в духовке

Тесто для пирогов с мясом

Слоёное тесто

Ингредиенты

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кипячёной воды;
• 100 грамм сливочного масла;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;.
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем приготовление теста. Для этого берём кипячёную воду и переливаем её в глубокую ёмкость. Вода должна остыть.
2. В остывшую воду насыпаем соль и сахар, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.
3. Достаём масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось, стало комнатной температуры, было мягким и податливым.
4. Берём глубокую миску и просеиваем в неё муку, в центре получившейся горки делаем небольшое углубление.
5. В получившееся углубление добавляем подсолнечное масло.
6. Постепенно подливаем воду с сахаром и солью и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным мягким.
7. Дальше такое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и смазать сверху сливочным маслом и свернуть в конвертик, оставить на 1 час полежать в холодильник, предварительно накрыв салфеткой или плёнкой.
8. Достать конвертик и раскатать его в тонкий пласт, снова помазать маслом и опять завернуть в конверт. Повторить такую процедуру ещё пару раз и тесто почти готово. Отправляем его в холодильник последний раз. После этого тесто можно использовать.

Начинка с таким тестом может идти как мясная, так и сладкая, ведь оно само по себе очень вкусное.

Тесто на кефире без дрожжей

Ингредиенты

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 щепотки соды;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Вылить в миску кефир. Он не должен быть сильно холодным или горячим. Идеальная температура – комнатная.
2. Всыпать соду и влить оливковое масло. Все перемешать и постараться растворить в кефире полностью соду.
3. Всыпать муку и быстро замесить тесто на кефире.
4. Тесто на кефире нужно хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам и к посуде.
5. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 15. Тесто на кефире готово.

Дрожжевое тесто

Из такого теста получаются отличный дрожжевой пирог с мясом. К нему подходит любая мясная начинка, поэтому делать его можно очень часто, и тем самым радовать своих близких.

Ингредиенты

• 4 стакана пшеничной муки;
• 400 миллилитров кипячёной воды;
• 30 грамм свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. В теплой, но не горячей воде растворить свежие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплая, иначе дрожжи сварятся и не смогут подняться.
2. Понемногу добавить в дрожжи немного соли. Перемешать, чтобы кристаллики полностью растворились и не лежали на дне миски.
3. Потихоньку начать подсыпать муку. Сначала по нескольку ложек и замешивать тесто. Важно, чтобы комочков муки не оставалось, их все нужно раздавить.
4. Тесто тщательно вымешиваем и накрываем сверху полотенцем или целлофаном, чтобы в таком состоянии оно поднималось примерно минут 40. После этого тесто можно использовать.

Начинка к такому тесту подойдёт любая, главная, чтобы она была вкусная.

Используя такие виды теста можно приготовить следующие виды пирогов:

Слоёный пирог с мясом и картошкой

Залог любого хорошего пирога в его тесте, поэтому максимум внимания мы уделим именно ему. Чтобы сделать правильное вкусное и рассыпчатое тесто нужно просто внимательно читать рецепт, выполнять все инструкции и не отвлекаться, тогда все получится.

Ингредиенты

• Слоёное тесто;
• 500 грамм куриного филе;
• 5 картофелин;
• 1 куриное яйцо;
• 200 грамм квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• зелень и специи.

Рецепт приготовления

1. Достаём тесто из холодильника, подготавливаем к приготовлению.
2. Тем временем нас ждёт начинка, чтобы слоёный пирог с мясом получился вкусным и сытным. Берём мясо – куриное филе и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Займёмся картошкой. Нарезаем мелкими дольками или кубиками, а затем шинкуем лук.
4. Взбиваем куриное яйцо в отдельной миске. Подготавливаем зелень и капусту.
5. Достаём тесто из холодильника разрезаем его на две части. Одна должна быть чуточку больше, так как из неё мы сделаем основу для пирога.
6. Раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень нижнюю корочку. Разравниваем её. Края, если нужно, обрезаем.
7. Начинка выкладывается слоями: мясо, капуста, картофель, зелень и поливаем яйцом.
8. Раскатываем вторую часть теста и аккуратно накрываем ею пирог. Аккуратно закрепляем края. Из остатков и обрезков теста можно сделать украшения для пирога с мясом и картошкой «колоски» или «косички».

Совет: пирог с картошкой и мясом можно подавать в качестве основного блюда и в качестве закуски. Начинка и сам пирог будут ещё вкуснее, если подавать к нему свежую деревенскую сметану.

Этот пирог невероятно вкусный, одним кусочком точно не ограничишься, а рецепт тесто обязательно нужно запомнить, ведь использовать его можно вместе с какой угодно начинкой.

Дрожжевой пирог с фаршем

Дрожжевой пирог с мясом получается пышный и вкусный. Можно сделать его с множеством начинок, но сейчас всё-таки будем готовить его с мясом, точнее, фаршем.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто;
• 0,5 килограмма свиного фарша
• 2 луковицы;
• 200 грамм помидоров;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло.

Рецепт приготовления

1. Мелко режем репчатый лук. Желательно кубиками.
2. Обжариваем лук с фаршем на сковороде. Нужно посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. За фаршем нужно постоянно следить, чтобы он не подгорел.
3. Измельчаем помидоры. Можно нарезать их кубиками, дольками или кружочками.
4. Берём тесто и разрезаем его на 2 части. Одну из них раскатываем и укладываем на лист.
5. На пласт теста выкладывается начинка: жареный слой лука с фаршем, а сверху дольки помидоров.
6. Раскатываем вторую часть теста и покрываем ею сверху наш пирог с фаршем.
7. Отправляем дрожжевой пирог с фаршем в духовку для выпечки, предварительно смазав сверху яйцом.

Таким образом, мы получаем довольно вкусный дрожжевой пирог с мясом или фаршем, от которого просто невозможно оторваться. Кстати говоря, его необязательно делать с фаршем, можно использовать и кусочки мяса, но это уже кому как нравится.

Счастье, конечно, не в пирогах, но осчастливить с их помощью все же можно. Взять в руки рецепт, и начать готовить пирог уже сейчас легко и просто стоит только этого захотеть.

Пироги с мясом

«Не красна изба углами, а красна пирогами» – очень точно сказано! Ибо даже в самом нарядном доме никогда не поселится уют, если не будет согревать его аромат домашней выпечки… Сегодня речь пойдёт о пирогах с мясом – сытных, вкусных и, как ни странно, очень простых. Ничего удивительного, ведь наряду с традиционными пирогами, приготовление которых занимает едва ли полдня, в современной кухне очень часто встречаются рецепты быстрых пирогов с мясом, которые расторопные хозяйки ухитряются готовить даже на завтрак, настолько всё просто!В любом случае, выберете ли вы рецепт наливного пирога или киша или решите готовить по рецептам прабабушек, несколько хитростей вам точно пригодятся.

• Муку перед замешиванием обязательно просейте – тесто будет пышнее.
• Старайтесь избегать использования маргарина, возьмите сливочное масло – ваши пироги будут не только вкуснее, но и полезнее.
• Если в рецепте теста присутствует майонез, попробуйте заменить его сметаной, натуральным йогуртом или кефиром.
• Мясо для начинки можно брать любое, лишь бы оно не было слишком жирным.
• Суховатое куриное мясо смягчите – добавьте в фарш 2-3 ст.л. 20% сливок или кусочек сливочного масла.
• Пироги с мясом удобно печь на пекарской бумаге, фольге или специальном силиконовом коврике для выпечки. В этом случае ваш пирог не пригорит к противню или форме. Если ничего из вышеперечисленного в вашем распоряжении нет, смажьте противень или форму маслом и припудрите мукой.
• Если поверхность пирога начала пригорать, а до готовности ещё далеко, прикройте пирог фольгой.
• Обязательно проткните верх пирога в нескольких местах (вилкой или зубочисткой), чтобы при выпечке он не лопнул.
• Готовый пирог с мясом выньте из духовки, накройте полотняной салфеткой и дайте постоять 10-15 минут.
• Пироги с мясом на дрожжевом тесте лучше есть полностью остывшими.

Дело за малым – выбрать рецепт по душе! Давайте начнём с тех, что попроще (помня о том, что «проще» не всегда «хуже»!)

Пирог с мясом «Наливной»

Ингредиенты: 250 г муки,3 ст.л. сметаны,3 ст.л. майонеза,4 яйца,100 г сыра,½ ч.л. соды,1 ст.л. 6% уксуса,соль.Фарш:250-300 г мяса,1 луковица,200 г шампиньонов,50 мл растительного масла,соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные грибы, потушите до испарения жидкости, добавьте перемолотое мясо и обжаривайте, помешивая, в течение 8 минут. Оставьте остывать. Приготовьте тесто: взбейте яйца, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр, муку с содой, сметану и майонез, перемешайте. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, вылейте ⅔ теста, разровняйте, выложите фарш и залейте остатками теста. Поставьте в духовку, нагретую до 200°С, на 30 минут.

Быстрый пирог с мясом

Ингредиенты: 2 яйца,1 стак. муки,1 стак. кефира,½ ч.л. соды,½ ч.л. соли.Начинка:300-350 г мясного фарша,2-3 луковицы,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Смешайте ингредиенты для теста и взбейте до получения однородной пышной массы. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, вылейте половину теста, выложите сырой фарш, смешанный с нарезанным луком, солью и перцем, залейте оставшимся тестом и поставьте в духовку, разогретую до 170°С, на 40 минут.

Пирог с мясом на творожном тесте

Ингредиенты: 400 г жирного творога,2 яйца,6-8 ст.л. растительного масла,2 ч.л. разрыхлителя,16 ст.л. (с горкой) муки.Начинка:1 кг смешанного фарша,2-3 ст.л. растительного масла,1-2 ст.л. сливочного масла,300 г капусты,соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Обжарьте фарш на растительном масле в течение 5-6 минут, добавьте нашинкованную капусту и тушите ещё минут 10. Посолите, поперчите, положите сливочное масло и снимите с огня. Для теста протрите творог через сито, добавьте остальные ингредиенты, вымесите и положите в холодильник, накрыв плёнкой, на 30 минут. Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите в форму для выпечки, формируя бортики, остальное тесто раскатайте и нарежьте полосками. Выложите начинку, поверх неё переплетите полоски теста в виде решётки, поставьте в разогретую до 180-200°С духовку и выпекайте в течение 40 минут.

Открытый пирог с мясом (киш)

Ингредиенты: 400 г готового слоёного теста,2 ст.л. сливочного масла,200 г свежих грибов,300-350 г смешанного фарша,5 яиц,⅓ стак. жирных сливок,¾ стак. твёрдого тёртого сыра,соль, чёрный молотый перец, чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление: Раскатайте размороженное тесто в круг диаметром чуть больше, чем ваша форма для выпечки, выложите его в форму и сформируйте бортики. Поставьте в горячую духовку на 6-8 минут. Температуру в духовке уменьшите до 170-180°С. Лук обжарьте на масле до прозрачности, добавьте грибы, потушите и положите фарш. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и выложите в форму на тесто ровным слоем. Взбейте яйца со сливками, добавьте сыр, соль, перец и чесночный порошок, залейте этой смесью начинку и поставьте в духовку на 25-30 минут. Подавайте горячим.

Картофельный пирог с мясом «Заливной» (русский вариант киша)

Ингредиенты: 200 г картофельного пюре,200 г муки,1 яйцо,1 ст.л. сливочного масла.Начинка:500 г смешанного фарша,2 сладких перца,2 луковицы,1 помидор,½ стак. сливок,½ стак. молока,2 яйца,2-3 ст.л. томатной пасты,соль, чёрный молотый перец, тёртый сыр – по вкусу.

Приготовление: К картофельному пюре добавьте масло, яйцо, муку и перемешайте до однородности. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите тесто, сформируйте бортики и поставьте форму в холодильник. Тем временем обжарьте фарш с луком до полуготовности, посолите и поперчите. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте отдельно. Соедините с фаршем перец, мелко нарезанный помидор и выложите на тесто. Для заливки соедините молоко, сливки и томатную пасту, добавьте яйцо, взбейте, посолите и поперчите по вкусу и залейте начинку в форме. Посыпьте сыром и поставьте в нагретую до 200-220°С духовку на 40 минут.

Пирог с мясом и картофелем

Ингредиенты: 250 г сметаны,250 г майонеза,350 г муки,3 яйца,1 ч.л. соды,соль.Начинка:400 г мяса,250-300 г картофеля,1 луковица,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Для начинки нарежьте мелкими кубиками любое нежирное мясо, картофель и лук, перемешайте, посолите и поперчите. Для теста соедините сметану и майонез, яйца и муку с содой и замесите негустое тесто. Форму смажьте маслом, выложите половину теста, на него уложите начинку, отступив от края 2 см, и накройте оставшимся тестом. Выпекайте в течение 1 часа при температуре 180°.

Пирог с варёным мясом

Ингредиенты: 200 г сливочного масла,200 г сметаны,1 яйцо,½ ч.л. соды,3 ст.л. сахара,3 стак. муки,щепотка соли.Начинка:1 кг нежирной свинины или телятины,1 луковица,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите мясо в подсоленной воде и проверните через мясорубку вместо с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте несколько ложек бульона. Для теста растопите и остудите сливочное масло. Сметану смешайте с содой. Белки отделите от желтков, взбейте их с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте желтки. Вмешайте в яичную массу сметану и растопленное масло и постепенно добавьте муку, всыпая её порциями. Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на бумаге для выпечки и вместе с бумагой перенесите на противень. Поверх теста разложите фарш и накройте второй половиной теста. Края защипайте. Смажьте верх пирога смесью из сметаны и сырого желтка и поставьте пирог в духовку, нагретую до 180°С, на 35-40 минут. Остудите. Пирог получается очень сочным.

Пирог с мясом по-гречески

Ингредиенты: 1 упаковка готового слоёного теста (лучше дрожжевого),500 г смешанного фарша,300 г твёрдого сыра,250 г брынзы,2 яйца,2 луковицы,1 пучок зелени,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Обжарьте фарш на сливочном масле до готовности, смешайте с обжаренным луком, добавьте раскрошенную брынзу и тёртый сыр, измельчённую зелень и сырые яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Разделите тесто на 2 равные части, раскатайте, на одну уложите начинку, накройте второй частью и защипайте края. Выпекайте при температуре 180° в течение 30 минут.

Пирог с мясом на картофельном тесте «Деревенский»

Ингредиенты: 150 г картофеля,150 г муки,100 г сливочного масла,500 г мясного фарша,3 сладких перца,2 помидора,1 луковица,100 г сыра,1 ч.л. молотой сладкой паприки,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите картофель и разомните в пюре, добавьте сливочное масло, муку и соль и замесите некрутое тесто. Обжарьте лук и перец, нарезанные кубиками, на растительном масле до золотистого цвета, выложите на тарелку и на этом же масле обжарьте фарш до полуготовности. Добавьте овощи, посолите, поперчите, добавьте паприку. Тесто раскатайте и выложите в смазанную маслом форму (желательно, разъёмную). Выложите фарш, поверх него – помидоры, нарезанные кружочками, и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 170-180°С в течение 40 минут. Подавайте горячим.

Пирог с мясом «Ролл»

Ингредиенты: 400 г готового слоёного теста,100 г сливочного масла,1 кг смешанного фарша,⅔ стак. нарезанного зелёного лука,½ стак. сухих крошек белого хлеба,3 яйца,⅔ стак. кетчупа,2-3 зубчика чеснока,1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),2 стак. нарезанных шампиньонов,1-2 ст.л. растительного масла,1 стак. нарезанного кубиками лука,соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.

Приготовление: Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.

И, наконец, классика жанра – пироги с мясом на дрожжевом тесте. Отличная возможность собрать всю семью за воскресным столом!

Дрожжевой пирог с мясом

Ингредиенты: 500 мл молока,2 ст.л. сахара,1 пачка сухих дрожжей,1 яйцо,100 г сливочного масла,5-6 стак. муки.Начинка:800-900 г нежирной свинины,1-2 луковицы,200 мл мясного бульона,растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте мясо крупными кусками, залейте холодной водой и отварите до готовности. Тем временем в ½ стак. тёплого молока растворите 1 ч.л. сахара, добавьте дрожжи и дайте подойти. Сливочное масло растопите и остудите. В подбитые дрожжи влейте яйцо, разболтанное с солью, оставшееся молоко и сахар, растопленное масло, перемешайте и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Оставьте подходить в тёплом месте под салфеткой. Мясо проверните через мясорубку, смешайте с обжаренным на растительном масле луком и бульоном, посолите, поперчите и потушите минут 5 под крышкой. Остудите. Разделите подошедшее тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте по размеру противня, уложите на неё начинку, накройте второй частью теста и защипайте края. Смажьте поверхность желтком, смешанным с чайной ложкой воды, и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180°С в течение 40-50 минут.

Пирог с мясом «Рюмерский» (или «Семейный»)

Ингредиенты: 500 г муки,250 мл молока,50 г сметаны,50 г сливочного масла,2 желтка,20 г свежих прессованных дрожжей,1 ст.л. сахара,щепотка соли.Начинка:600-700 г готового смешанного фарша,500-600 г любого фарша (грибной, капустный, картофельный и т.д.),150 г сливочного масла.

Приготовление: Для теста положите в молоко соль, сахар, дрожжи, 150 г муки и желтки, перемешайте и дайте подойти в течение 1,5-2 часов. В подошедшую опару положите тёплую сметану, размягчённое сливочное масло, оставшуюся муку и замесите тесто. Снова оставьте под влажной салфеткой для брожения. Тем временем подготовьте 2-3 вида фарша по отдельности, потушив продукты до полуготовности. Посолите и поперчите по вкусу. Подошедшее тесто обомните, разделайте на шарики весом в 25-30 г и сформуйте пирожки с различными видами начинки. Окуните их в растопленное сливочное масло и плотно уложите в форму, чередуя, наполнив форму на ⅔. Дайте расстояться и поставьте в горячую духовку на 30-40 минут. Пирог едят, разбирая на маленькие пирожки. Как вариант, можно приготовить такой пирог не в виде маленьких пирожков, а в виде пирога-сюрприза: раскатайте тесто в виде нескольких длинных полосок шириной 8-10 см и длиной 25-30 см. Положите на каждую полоску по одному виду фарша и защипайте края так, чтобы получились длинные «колбаски». Уложите «колбаски» в форму, начиная от центра, укладывая по кругу и чередуя их. Испеките пирог. Подайте, разрезая, как торт, сегментами. Гости изрядно поломают голову, разгадывая, как вам удалось так запрятать начинку в пирог!

Пирог и пирожки с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пироги с мясом.

Пироги с мясом — общие принципы и способы приготовления

Пироги с мясом – очень популярное блюдо. В том или в ином виде они встречаются почти во всех кухнях мира. При всём разнообразии форм и ингредиентов, используемых в блюде, есть некоторые схожие правила.

Большинство пирогов с мясом закрытые. В этом случае мясо дольше сохраняет свою сочность.

Пирог приобретает свой окончательный вид на противне или в форме.

Если в тесте присутствуют дрожжи, полностью готовый к отправке в духовку пирог, надо поставить немного «расстояться» в тепло.

Пирог, вынутый уже из духовки, покрывают полотенцем и оставляют отдохнуть.

Пироги с мясом — подготовка продуктов

Выбирая фарш или мясо для пирога, остановитесь на телятине или нежирной говядине. Молоко, если оно присутствует в рецепте, лучше брать нежирное. Предпочтение следует отдать тому, что произведено из цельного продукта.

Муку нужно выбирать грубого помола из пшеницы твердых сортов.

Для смазывания форм и противней всегда применяйте рафинированное оливковое масло. С точки зрения диетического питания, это масло считается наиболее полезным. В нем много важных для организма жирных кислот и витамина Е. Многие прочие жиры, разлагаясь при 180°C, образуют канцерогены.

Пироги с мясом — подготовка посуды

Во всех рецептах, которые рассмотрены в этой статье, используется духовой шкаф. Пирог можно выпекать прямо на противне, защищенном пекарской бумагой, или в специальных формах.

Формы можно смазывать или тоже выстилать бумагой для выпечки. Для первого рецепта предпочтительней воспользоваться разъёмной формой.

Пироги с мясом — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пирог с мясом и картофелем

Это рецепт очень сытного и вкусного пирога. Прост в исполнении, в готовом виде выглядит очень аппетитно. Для этого пирога подойдёт любое нежирное мясо, которое есть под рукой: свинина, говядина, телятина, курица и индейка.

Тесто: По 250 грамм майонеза и сметаны, 300-350 грамм пшеничной муки, яйца- 3 штуки, 1 ч. ложка соды, соль.

Начинка: 300 грамм мяса, 400 грамм картофеля,1 головка репчатого лука (можно взять лук порей), соль и перец.

Для смазывания формы использовать растительное масло.

Майонез и сметану размешать. В смесь добавить соду и, постепенно добавляя муку, заместить негустое тесто.Для начинки измельчить лук в мелкую крошку. Мелкими кубиками нарезать сырое мясо и сырой картофель. Лук, картофель и мясо смешать в одной ёмкости, посолить и наперчить. Форму смазать маслом. Смочить в воде руки и выложить в форму половину теста. Сверху положить начинку (чуть отступив от краёв). Оставшееся тесто разместить, равномерно закрывая начинку. Разровнять тесто. Поместить пирог в духовку. Выпекать час при 180°C.

Рецепт 2: Пирог с отварным мясом

Пирог готовится без дрожжей. В нем много мяса. Он вкусный, большой и предназначен для весёлого застолья. Используя его для скромного домашнего чаепития, постарайтесь избежать переедания.

Тесто: 200 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 200 грамм сметаны, ½ ч. ложки соды,3 ст. л. сахара, около 3-х стаканов муки пшеничной.

Начинка: 1 кг свинины или говядины, 1 крупная луковица, соль и перец.Для смазывания пирога: 1 ст.л. сметаны и желток.

Мясо порезать крупными кусками и отварить. Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета. Теплое мясо вместе с жареным луком прокрутить через мясорубку. Получившийся фарш посолить и наперчить. Чтобы фарш был нежным и сочным, в него нужно добавить несколько ложек бульона, в котором варилось мясо.

Готовим тесто. Растопить и поставить остужаться сливочное масло. Соду положить в сметану. Белки яиц отделать от желтков. Сначала с сахаром взбить белки, потом, продолжая взбивать, постепенно добавить желтки. Аккуратно вмешать в яйчно-сахарную смесь сметану с содой и охлажденное растопленное сливочное масло. Смешать всё до пышности. Постепенно добавить муку столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Норма в 3 стакана примерная, поэтому муку нужно всыпать порциями. Тесто должно оставаться мягким. Разделить его на 2 равные части. Одну часть раскатать скалкой на специальной бумаге для выпечки. Вместе с бумагой переложить тесто на противень. Разложить на тесте фарш, отступив от краёв по 1,5-2 см. Раскатать второй слой теста и уложить на начинку. Края пирога защипать. Смешать в чашке яичный желток и столовую ложку сметаны. Намазать смесью поверхность пирога. Поместить пирог в разогретую духовку и печь 40 минут при 180°C. Готовый пирог есть остывшим.

Рецепт 3: Дрожжевой пирог со свининой

Пирог из серии «пальчики оближешь»! Конечно, придётся повозиться. Впрочем, с дрожжевым тестом так бывает всегда. Есть альтернативный вариант: купить готовое тесто в супермаркете. Но всё же лучше приготовить самой, чтобы было с чем сравнить потом.

Тесто: ½ литра молока, 2 ст.л. сахара, 12 гр. сухих дрожжей, 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла, соль. Муки нужно взять около 6 стаканов. Норма муки примерная. Тесто должно быть мягким и отставать от ладоней.

Начинка: 800 грамм свинины, 1 большая луковица, растительное масло, 200 мл. мясного бульона.

Для смазки пирога — 2 желтка.

Мясо порезать на крупные куски и варить до полной готовности. Займёт этот процесс где-то полчаса от момента закипания. В это время можно подогреть молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Отлить полстакана молока, добавить в него 1 ч. ложку сахара и все дрожжи. Смесь перемешать. Минут через 10 в стакане со смесью должна образоваться пена высотой не менее 2-3 см. За это время надо растопить и остудить сливочное масло. В большой миске смешать яйцо и щепоть соли. Добавить туда всё оставшееся теплое молоко, растопленное масло, весь сахар и «подошедшую» дрожжевую смесь. Аккуратно перемешать и,добавляя муку, месить тесто. Накрыть тесто полотенцем в той же миске и поставить «подходить» где-то на полчаса.

Сварившееся мясо вынуть из бульона и измельчить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. Нарезанный лук поджарить на постном масле. Добавить на сковороду мясо, ещё 3 ст.л. постного масла и бульон. Всё перемешать и тушить под крышкой минут 7.

Отщипнуть от теста небольшой кусок для украшений. Оставшееся тесто поделить на две неравные части. Ту, что немного больше, раскатать на пекарской бумаге, предварительно посыпав её мукой. Перенести получившийся слой теста вместе с бумагой на противень. Выложить начинку, отступая от края по 2 см. Раскатать меньший слой и накрыть им начинку сверху. Защипнуть края пирога. Выложить на пирог украшения из теста (розочки и веточки). Два яичных желтка размешать с парой чайных ложек воды и смазать тесто. Печь пирог минут 40-45 при 180°C.

Рецепт 4: Греческий пирог с мясным фаршем

Этот пирог для тех, у кого свободного времени просто нет. Забежали в супермаркет, быстро купили все ингредиенты, дома прямо по рецепту всё приготовили. От начала готовки до готового пирога пройдёт всего-то час.

Тесто: Замороженное слоёное тесто.

Начинка: Полкило мясного фарша, 300 грамм сыра, 250 грамм брынзы, 2 яйца, 2 шт. репчатого лука, пучок укропа, соль по вкусу, зелёный лук и петрушка при желании.

Фарш обжарить до полной готовности. Измельченный репчатый лук тоже обжарить и добавить в фарш. Туда же положить тертые брынзу и сыр, нарезанную зелень и сырые яйца. Попробовать то, что получилось. Возможно, что соль и не понадобится, но, если её маловато, досолить по вкусу. Разворачиваем слоёное тесто и половину его кладём на противень. Следующий слой – начинка. Верхний слой теста помещаем на начинку и края пирога защипываем. В нагретой духовке выпекаем минут тридцать при 180°C.

Пироги с мясом — полезные советы опытных кулинаров

Бумага для выпечки или пекарская бумага – очень удобное и современное решение для того, чтобы защитить форму или противень от теста и предохранить выпечку от пригорания.

Выбирая такую бумагу, обратите внимание на наличие силиконового покрытия на ней. Лучше, если оно будет двухсторонним. Цвет бумаги должен быть коричневатым. Если взять два листа хорошей пекарской бумаги, они будут скользить при взаимном трении.

Если начинка выделяет много влаги, пекарскую бумагу лучше не использовать, так как от горячей жидкости она размокает. В этих случаях применяют фольгу.

Фольга защитит пирог в том случае, если он начнет пригорать сверху. Просто прикройте его поверхность фольгой.Готовность пирога определяется с помощью спички или зубочистки. На ней не должно оставаться следов от сырого теста, если проткнуть ею пирог.

Чтобы поверхность пирога не лопнула, нужно проткнуть её вилкой несколько раз до того, как пирог будет помещен в духовой шкаф.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Источники: http://testosam.ru/pirog/s-myasom/testo-dlya-myasnogo-piroga.html, http://kedem.ru/chtoprigotovit/pirogi-s-myasom/, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-i-pirozhki-s-mjasom-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirogi-s-mjasom/

vcusnyshka.ru

6 рецептов простых и вкусных пирогов с мясом

Пироги с мясом можно приготовить абсолютно из любого теста, будь оно слоеным, дрожжевым или песочным – это на вкус каждого. Разновидности мясных пирогов не имеют границ, они могут быть заливные, открытые или обычные закрытые, блинные, картофельные без применения теста.

Мясные пироги очень сытные, поэтому их можно потреблять как самостоятельное блюдо на обед либо ужин, или в качестве выпечки к чаю. Для получения вкусного пирога тесто необходимо раскатывать очень тонко, а начинку делать сочной.

Начинки для пирога, помимо мясной, могут быть совершено разнообразными, поскольку мясо сочетается со многими продуктами: с картофелем, рисом, капустой и т.д. Выбор богат, поэтому подобрать для себя и своих домочадцев любимый рецепт или придумать свой собственный сможет даже начинающая хозяйка.

 

Простой открытый пирог с мясом

Foto: Vida Press

Пирог очень простой, но необычен тем, что он открытый. Получается мягким и сочным, благодаря добавлению томатов. Готовить следует из дрожжевого теста, но по желанию можно заменить сдобно-дрожжевым.

Ингредиенты:

• Половина ч. л. быстрых дрожжей;
• Несколько томатов или помидоров черри;
• 500 гр любого фарша;
• Масло сливочное – 50 г;
• Картофель – 0,3 кг;
• Специи;
• Мука – 500 г;
• 1 яйцо куриное;
• 1 стакан нежирного молока;
• 25 г сахара;
• 2 средние головки лука репчатого;
• 0,1 кг твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Молоко разогреть, всыпать в него дрожжи и сахар;
2. В полученную молочную жидкость добавляем постепенно 50 г муки, помешивая, для того чтобы не образовалось комков. Поставить полученную смесь в тепло;
3. Масло размягчить и добавить к смеси, туда же отправить яйцо;
4. Добавить постепенно остальную муку, вымесить тесто и убрать в тепло.
5. Тесто должно приподняться, быть мягким, но не прилипать к рукам.
6. Способ приготовления пирога:
7. Противень с высоким бортом застелить фольгой;
8. Немного раскатать тесто, затем уложить на противень, распределить его пальцами, сделав небольшие бортики;
9. На сливочном масле прожарить нарезанный мелко лук, следом добавить фарш со специями;
10. Картофель почистить, тонко нарезать пластинками, посолить и поперчить;
11. На тесто выкладываем сначала картофель, затем слой фарша;
12. Помидоры нарезать тонко и уложить на фарш;
13. Натереть сыр на терке, посыпать поверх помидоров;
14. Разогреть духовку до 175 градусов и поставить пирог на 40 минут. Начинка пирога получается сочной, а корочка — хрустящей.

 

Осетинский пирог с мясом

Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Этот национальный пирог имеет свое название – "Фыдчин". Такой пирог понравится мужской половине, поскольку он сытный и очень вкусный. Рецепт приготовления осетинского пирога в каждой семье разный, он может быть обычным или многослойным.

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр;
• 1 куриное яйцо;
• Молоко – 1,5 стакана;
• 250 мл воды;
• Говяжье мясо – 500 гр;
• 1 луковица;
• Чеснок;
• 0,1 л бульона;
• 25 г масла сливочного;
• 7 г соды;
• 7 г соли;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку высыпать в посуду. Сделать посередине углубление, в него вылить воду, молоко, разбить яйцо, поперчить и посолить. Замесить тесто;
2. Из говядины сделать фарш, прокрутив на мясорубке или нарезать мелко ножом;
3. Лук очистить и нарубить, чеснок выдавить через пресс;
4. Мясо смешать с луком, чесноком и специями;
5. Влить в фарш часть бульона, по желанию можно заменить водой;
6. Тесто разделить на пару частей, при этом одна должна быть больше другой в 1,5 раза;
7. Вымесить каждый кусочек теста еще раз и раскатать лепешки, нижняя часть должна быть толщиной 5 мм, верхняя в 2 раза тоньше;
8. Круглую посуду для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в форму лепешку большего размера, на ней равномерно распределить мясную начинку;
9. Поверх уложить меньшую лепешку, в центре сделать отверстие и от него по кругу сделать надрезы в форме солнца (разрезы не должны доходить до отверстия). Края пирога соединить, при необходимости удалить лишнее тесто;
10. Духовой шкаф разогреть до 185 градусов. Поставить форму и по истечению 15-20 минут вылить оставшийся бульон в прорези, через равный промежуток духовку выключить. Пирог готов.

 

Рецепт быстрого заливного мясного пирога

Foto: Vida Press

Необычный, но в то же время очень простой пирог с мясом с добавлением грибов. Это блюдо считается средним между запеканкой и пирогом.Для приготовления понадобится два вида теста: один вид будет основанием пирога, второй – заливная часть.

Ингредиенты:

• Просеянная мука – 2,5 стакана;
• 3 куриных яйца;
• 0,1 кг маргарина для выпечки;
• 30 г разрыхлителя;
• 80 мл холодной воды;
• 200 г майонеза;
• Мясо или фарш – 500 гр;
• 300 гр свежих шампиньонов;
• Репчатый лук – 0,3 кг;
• Зелень;
• Приправы.

Способ приготовления:

1. Тесто № 1: смешать разрыхлитель с 1,5 стаканами муки, добавить натертый маргарин и растереть все между собой до образования крошки. Разбить в эту массу 1 яйцо, влить воду, перемешать и слепить шар. В таком состоянии он должен побыть в холодильнике;
2. Тесто № 2: взбить в миске венчиком майонез с двумя яйцами и 15 г разрыхлителя. Добавить 200 гр муки и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым как на оладьи;
3. Лук почистить, нарезать мелко полукольцами и обжарить;
4. Грибы промыть, просушить полотенцем, нарезать пластинками и прожарить в сковороде;
5. Мясное филе нарубить средними кусочками и обжарить в сковороде с добавлением специй;
6. В форму для выпекания поместить тесто № 1, предварительно немного раскатав его. Края формы должны быть прикрыты тестом. Сделать вилкой проколы на дне теста, нагреть духовку до 200 градусов и отправить в нее форму с тестом;
7. Через 10 минут вынуть корж для пирога и равномерно на него выложить слоями: мясо, грибы, лук;
8. Сверху залить тестом № 2, начинка должна быть закрыта вся, поставить в духовку, снизив температуру до 180 градусов.
9. Через 30 минут пирог можно вытаскивать, его следует немного остудить, затем извлечь из формы. Пирог можно есть как горячим, так и в остывшем виде.

 

Изысканный пирог с мясом «Хризантема»

Foto: Vida Press

Такой пирог очень красив, им можно украсить даже праздничный стол, поскольку форма его напоминает цветок хризантему.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш – 500 гр;
• Растительное (обычное) масло;
• Репчатый лук;
• 30 г сахара;
• Чеснок;
• 0,1 л куриного бульона;
• 150 г любого сыра;
• Сливочное (жирное) масло;
• Специи;
• Молоко – ½ стакана;
• Кефир – ½ стакана;
• ½ ч. л. быстрых дрожжей;
• 1 яйцо;
• Мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. В молоко добавить дрожжи и сахар. Оставить для брожения на 15 минут;
2. Через время в молоко разбить яйцо и влить кефир, смешанный с солью. Все смешать, всыпать муку и приготовить тесто. Его нужно накрыть и убрать в тепло;
3. Спустя час еще раз тесто вымесить и поделить на 2 части, одну убрать обратно в тепло, вторую раскатать толщиной 0,4 см;
4. Взять стакан и им выдавить кружочки из пласта теста. Обрезки вымесить, раскатать и снова вырезать стаканом кружочки;
5. Теперь на каждый кружок нужно выложить по чайной ложки фарша, распределить его и посыпать сыром. Сложить вдвое, немного прижав и опять пополам, защипнув край. Получится некий лепесток;
6. На противень постелить пергаментную бумагу. Лепестки выложить по кругу, распределяя плотно между собой. Когда все будет выложено, то же самое сделать с другой частью теста;
7. Серединку выложить тремя кругляшками, сделав бутон;
8. Накрыть пирог пленкой и дать немного постоять;
9. Взбить молоком с яйцом и промазать поверхность пирога.
10. Печь пирог при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать немного остыть.

 

 

Мясной пирог с блинами

Foto: Vida Press

Основа пирога состоит из блинчиков, межу которыми находится мясная прослойка.

Ингредиенты для блинов:

• 0,4 кг муки;
• 50 гр сахара;
• 2 яйца;
• 1000 мл молока;
• Щепотка соли;
• 50 мл растительного (обычного) масла.

Ингредиенты для начинки:

• 0,8 кг мяса;
• Специи;
• 3 яйца;
• Твердый сыр – 150 г;
• Лук репчатый;
• Сливки – 100 мл;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Сделать тесто для блинов: взбить сахар с яйцами, затем потихоньку всыпать муку. Вылить в смесь молоко с растительным маслом и венчиком хорошо взбить. Набрав половину поварешки полученной смеси, аккуратно вылить в сковороду. Обжарить блины с двух сторон;
2. Нарубить мясо с луком и пропустить через мясорубку, добавив специи и соль;
3. Полученный фарш прожарить на сковороде, добавив нарезанное вареное яйцо. Из фарша сделать паштет блендером;
4. Сыр натереть;
5. Взять глубокую форму и уложить слоями: блин, фарш, блин, фарш и т.д., каждый слой смазать сливочным маслом;
6. Взбить оставшиеся яйца со сливками в блендере, немного посолить;
7. Залить полученной смесью блинный пирог, сверху посыпать сыром;
8. Накрыть фольгой пирог и поставить в духовку на 15 минут. Запекать при температуре 190 градусов. Убрать фольгу и еще выпекать 10 минут. Пирог готов!

 

Слоеный пирог с фаршем

Foto: Vida Press

Ингредиенты:

• 1 упаковка теста слоеного;
• Фарш смешанный;
• Лук;
• Картофель – 0,3 кг;
• Перец болгарский.

Способ приготовления:

1. Раскатать 2 половинки теста и положить на противень;
2. раскатать тесто
3. Сверху на первый лист теста уложить слоями: фарш, измельченный лук, картофель и перец ломтиками;
4. выложить фарш
5. Сверху накрыть другим листом теста.
6. накрыть пирог
7. Выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов. Пирог готов!

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Тесто для мясного пирога - Все рецепты для приготовления блюд

Тесто для пирога с мясом

Что приготовить на ужин, если хочется удивить и порадовать близких? Конечно же, вкусный, сочный и сытный мясной пирог! Вы удивитесь, но замесить тесто для пирога с мясом можно на сметане или на кефире без добавления дрожжей. А это значит, что вкуснейшее блюдо не потребует много времени на готовку. Мы приводим рецепт пирога с мясом и картошкой, но при желании вы можете испечь его с мясом и капустой – все зависит от вашего вкуса и гастрономических пристрастий вашей семьи.

• 250 г сливочного масла или маргарина
• 400-450 г муки
• 1 яйцо
• 3 столовых ложки сметаны
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:Просеять муку с разрыхлителем для теста. Отдельно тщательно перемешать сметану с яйцом и солью, добавить сливочное масло или маргарин и муку с разрыхлителем. Вымесить тесто, затем завернуть его в пакет или пищевую пленку и убрать на час в холод. По истечении этого времени тесто достать, разделить на две неравные части, оставив небольшой кусочек для оформления. Большую часть переложить в форму, смазанную маслом. Тесто разровнять, сформировать не очень высокие бортики. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху на тесто. Первый слой начинки посолить, посыпать черным молотым перцем. Мясо нарезать очень тонкими ломтиками (удобнее всего резать замороженную свинину), выложить на картофель, снова присолить и приправить. Сверху на слой мяса выложить обжаренный репчатый лук, несколько кусочков сливочного масла. Пирог накрыть второй частью теста, раскатанной в пласт, защипнуть края, в середине оставить отверстие для выхода пара. Вылепить или вырезать украшения, оформить блюдо. Смажьте пирог сверху яичным желтком, взбитым с ложкой воды, и выпекайте 50 минут при температуре 180 градусов.Картофель в этом рецепте с успехом заменяет тушеная капуста – вы можете сами решить, как приготовить начинку.

Другие рецепты:

• Тесто для курника на кефире
• Жидкое тесто для пирога
• Яблочный пирог из дрожжевого теста
• Тесто на кефире для пирога

Готовим тесто

Интересное

Популярные рецепты

• 

Тесто для мясного пирога

Вкусная выпечка бывает не только сладкой. Печеные изделия с начинкой из грибов, мяса также выходят невероятно вкусными. Как сделать тесто для мясного пирога, читайте ниже.

Тесто для мясного пирога на кефире

• пшеничная мука высшего сорта – 180 г;
• соль – щепотка;
• кефир 3,2% жирности – 200 мл;
• куриные яйца крупные – 2 шт.;
• сода – 5 г.

Соду всыпаем в кефир, размешиваем и на 5 минут оставляем. Потом вбиваем яйца, подсаливаем и понемногу подсыпаем ранее просеянную муку. Тщательно перемешиваем тесто. Половину теста выливаем в смазанную форму, размещаем мясную начинку и помещаем остальное тесто. Выпекаем заливной пирог 40 минут.

Тесто на мясной пирог на дрожжах – простой рецепт

• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• песок сахарный – 50 г;
• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло растительное рафинированное – 80 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Смешиваем яйца с теплым молоком, сухими дрожжами, солью, сахарным песком и растительным маслом в большой емкости. Понемногу добавляем муку и вымешиваем тесто для мясного пирога на сухих дрожжах. Даем ему отдохнуть и подойти. Увеличившееся в объеме тесто делим пополам и раскатываем пластом нужного размера. Половину помещаем в форму, кладем начинку, закрываем второй половиной теста. Края скрепляем и выпекаем около получаса при умеренной температуре.

Тесто для мясного пирога – рецепт

Вливаем кефир в миску, вбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем растопленный маргарин. Туда же добавляем гашенную уксусом соду. Интенсивно размешиваем и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Убираем его в холод на полчасика. Чуть больше половины теста раскатываем пластом чуть больше, чем размер формы. Помещаем его в эту форму, формируем бортики, ровным слоем размещаем начинку. Раскатываем остальное тесто и помещаем его на пирог сверху, скрепляя края. Такой пирог можно приготовить даже на плите в сковороде. Для этого на малом огне выпекаем его 35 минут, потом переворачиваем и со второй стороны готовим столько же.

Тесто для мясного пирога без дрожжей

• пшеничная мука – 180 г;
• рафинированное растительное масло – 75 мл;
• яйца – 1 шт.;
• кефир – 220 мл;
• соль – щепотка;
• сахарный песок – 10 г;
• манка – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Рафинированное растительное масло вливаем в кефир, всыпаем манку и интенсивно размешиваем. Оставляем массу на 10 минут. Кладем оставшиеся продукты и замешиваем тесто. Примерно половину наливаем в форму, выкладываем слой начинки и закрываем оставшимся тестом. Готовим такой пирог около получаса при умеренной температуре.

Тесто для пирогов с мясом

Слоёное тесто

Ингредиенты

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кипячёной воды;
• 100 грамм сливочного масла;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;.
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем приготовление теста. Для этого берём кипячёную воду и переливаем её в глубокую ёмкость. Вода должна остыть.
2. В остывшую воду насыпаем соль и сахар, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.
3. Достаём масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось, стало комнатной температуры, было мягким и податливым.
4. Берём глубокую миску и просеиваем в неё муку, в центре получившейся горки делаем небольшое углубление.
5. В получившееся углубление добавляем подсолнечное масло.
6. Постепенно подливаем воду с сахаром и солью и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным мягким.
7. Дальше такое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и смазать сверху сливочным маслом и свернуть в конвертик, оставить на 1 час полежать в холодильник, предварительно накрыв салфеткой или плёнкой.
8. Достать конвертик и раскатать его в тонкий пласт, снова помазать маслом и опять завернуть в конверт. Повторить такую процедуру ещё пару раз и тесто почти готово. Отправляем его в холодильник последний раз. После этого тесто можно использовать.

Начинка с таким тестом может идти как мясная, так и сладкая, ведь оно само по себе очень вкусное.

Тесто на кефире без дрожжей

Ингредиенты

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 щепотки соды;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Вылить в миску кефир. Он не должен быть сильно холодным или горячим. Идеальная температура – комнатная.
2. Всыпать соду и влить оливковое масло. Все перемешать и постараться растворить в кефире полностью соду.
3. Всыпать муку и быстро замесить тесто на кефире.
4. Тесто на кефире нужно хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам и к посуде.
5. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 15. Тесто на кефире готово.

Дрожжевое тесто

Из такого теста получаются отличный дрожжевой пирог с мясом. К нему подходит любая мясная начинка, поэтому делать его можно очень часто, и тем самым радовать своих близких.

Ингредиенты

• 4 стакана пшеничной муки;
• 400 миллилитров кипячёной воды;
• 30 грамм свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. В теплой, но не горячей воде растворить свежие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплая, иначе дрожжи сварятся и не смогут подняться.
2. Понемногу добавить в дрожжи немного соли. Перемешать, чтобы кристаллики полностью растворились и не лежали на дне миски.
3. Потихоньку начать подсыпать муку. Сначала по нескольку ложек и замешивать тесто. Важно, чтобы комочков муки не оставалось, их все нужно раздавить.
4. Тесто тщательно вымешиваем и накрываем сверху полотенцем или целлофаном, чтобы в таком состоянии оно поднималось примерно минут 40. После этого тесто можно использовать.

Начинка к такому тесту подойдёт любая, главная, чтобы она была вкусная.

Используя такие виды теста можно приготовить следующие виды пирогов:

Слоёный пирог с мясом и картошкой

Залог любого хорошего пирога в его тесте, поэтому максимум внимания мы уделим именно ему. Чтобы сделать правильное вкусное и рассыпчатое тесто нужно просто внимательно читать рецепт, выполнять все инструкции и не отвлекаться, тогда все получится.

Ингредиенты

• Слоёное тесто;
• 500 грамм куриного филе;
• 5 картофелин;
• 1 куриное яйцо;
• 200 грамм квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• зелень и специи.

Рецепт приготовления

1. Достаём тесто из холодильника, подготавливаем к приготовлению.
2. Тем временем нас ждёт начинка, чтобы слоёный пирог с мясом получился вкусным и сытным. Берём мясо – куриное филе и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Займёмся картошкой. Нарезаем мелкими дольками или кубиками, а затем шинкуем лук.
4. Взбиваем куриное яйцо в отдельной миске. Подготавливаем зелень и капусту.
5. Достаём тесто из холодильника разрезаем его на две части. Одна должна быть чуточку больше, так как из неё мы сделаем основу для пирога.
6. Раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень нижнюю корочку. Разравниваем её. Края, если нужно, обрезаем.
7. Начинка выкладывается слоями: мясо, капуста, картофель, зелень и поливаем яйцом.
8. Раскатываем вторую часть теста и аккуратно накрываем ею пирог. Аккуратно закрепляем края. Из остатков и обрезков теста можно сделать украшения для пирога с мясом и картошкой «колоски» или «косички».

Совет: пирог с картошкой и мясом можно подавать в качестве основного блюда и в качестве закуски. Начинка и сам пирог будут ещё вкуснее, если подавать к нему свежую деревенскую сметану.

Этот пирог невероятно вкусный, одним кусочком точно не ограничишься, а рецепт тесто обязательно нужно запомнить, ведь использовать его можно вместе с какой угодно начинкой.

Дрожжевой пирог с фаршем

Дрожжевой пирог с мясом получается пышный и вкусный. Можно сделать его с множеством начинок, но сейчас всё-таки будем готовить его с мясом, точнее, фаршем.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто;
• 0,5 килограмма свиного фарша
• 2 луковицы;
• 200 грамм помидоров;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло.

Рецепт приготовления

1. Мелко режем репчатый лук. Желательно кубиками.
2. Обжариваем лук с фаршем на сковороде. Нужно посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. За фаршем нужно постоянно следить, чтобы он не подгорел.
3. Измельчаем помидоры. Можно нарезать их кубиками, дольками или кружочками.
4. Берём тесто и разрезаем его на 2 части. Одну из них раскатываем и укладываем на лист.
5. На пласт теста выкладывается начинка: жареный слой лука с фаршем, а сверху дольки помидоров.
6. Раскатываем вторую часть теста и покрываем ею сверху наш пирог с фаршем.
7. Отправляем дрожжевой пирог с фаршем в духовку для выпечки, предварительно смазав сверху яйцом.

Таким образом, мы получаем довольно вкусный дрожжевой пирог с мясом или фаршем, от которого просто невозможно оторваться. Кстати говоря, его необязательно делать с фаршем, можно использовать и кусочки мяса, но это уже кому как нравится.

Счастье, конечно, не в пирогах, но осчастливить с их помощью все же можно. Взять в руки рецепт, и начать готовить пирог уже сейчас легко и просто стоит только этого захотеть.

Источники: http://testo-bistro.ru/тесто-для-пирога-с-мясом/, http://womanadvice.ru/testo-dlya-myasnogo-piroga, http://testosam.ru/pirog/s-myasom/testo-dlya-myasnogo-piroga.html

vcusnyshka.ru

Быстрое тесто для пирога с мясом

Быстрый пирог с мясом

Если вам хочется сделать что-нибудь вкусное и при этом не тратить время на кухне, предлагаю вам рецепт приготовления быстрого пирога с мясом. Это отличный вариант сытной закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Отварное куриное филе 300 Грамм
• Зеленый лук 10 Грамм
• Яйца 3 Штуки
• Укроп 10 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Растительное масло 1-2 Ст. ложек
• Готовое слоеное тесто 450-500 Грамм

1. Рецепт приготовления быстрого пирога с мясом имеет несколько своих секретов. Основной момент — это наличие уже отварного мяса и яиц. Благодаря готовым ингредиентам процесс не занимает много времени. В качестве основы используется слоеное тесто, его также нужно заранее достать из морозильника и разморозить. Рецепт слоеного теста для тех, кто будет его делать сам. Итак, на сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Выложите нарезанную мелкими кусочками курицу и жарьте пару минут. Тем временем очистите и измельчите яйца. Отправьте на сковороду. Свежую зелень вымойте, просушите и измельчите. Добавьте к курице, снимите с огня и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Готовую начинку как следует остудите.

2. Затем поверхность стола надо присыпать мукой, слоеное тесто тонко раскатать. На середину выложить остывшую начинку, оставляя место по краям.

3. Довольно быстро можно завернуть края и защипнуть на стыке. Однако если есть лишняя минутка можно быстрый пирог с мясом в домашних условиях завернуть косичкой. Для этого края теста нужно немного надрезать ровными полосочками.

4. Поочередно защипывая полосочки, закрыть начинку в тесте.

5. Для аппетитной золотистой корочки необходимо взбить 1 яйцо и обмазать им верх и края пирога. При желании сверху можно присыпать травами или кунжутом, например. Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

6. Готовый пирог сперва остудить, а затем нарезать. При желании его можно украсить свежей зеленью.

Похожий видеорецепт "Быстрый пирог с мясом"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

ТОП-9 САМЫХ БЫСТРЫХ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ!

Всё Самое лучшее только для Вас, Прекрасные женщины! 1. ПИРОГ С МЯСОМ "ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ"

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:2 яйца 0.5 ч. ложка соли 1 стакан муки 1 стакан кефира 1 ч. ложка соды Начинка:300 гр фарша 2-3 луковицы, порезать кубиками соль, перец — по вкусу Приготовление:1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. 2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. 4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. 5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую. 2. ХАЧАПУРИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

сметана — 100 гр.

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Укроп измельчить.

3. Смешать сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

4. Вылить смесь в сковороду с нагретым растительным маслом.

5. Обжаривать с двух сторон по 10 минут. Затем остудить и разрезать на порции.

Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимешь со сковороды промокни бумажным полотенцем с обеих сторон. Масла как не бывало.

3. ЛЕНИВЫЙ КУРНИК

Очень вкусный пирог. Одно из любимых блюд, которое готовила мне моя дорогая бабушка и которое сейчас я готовлю своей семье. Правда у бабушки было вкуснее, она ведь любимая бабушка!

Нам потребуется:6 средних картофелин 1 луковица 1 окорочок и половинка куриной грудки (можно любое филе курицы, я указала то, из чего я сделала) Для теста: 100 гр сметаны 100 гр майонеза 200-250 гр муки 2-3 яйца 1/2 ч.л. погашенной соды соль на кончике ножа Приготовление:Картофель нарезать кружочками Лук нарезать тонкими полукольцами. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, перемешать. Сковороду или форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями (не обязательно). Выложить слой картошки, посолить, слой лука, слой мяса, слой картошки, посолить. Приготовить тесто: смешать все указанные для теста ингредиенты. Залить тестом начинку. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

4. ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:яйца – 4 штуки майонез – 300 грамм разрыхлитель – 2 чайные ложки мука ветчина сыр Приготовление:Берём яйца, разрыхлитель, майонез, муку и всё смешиваем. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане. Нарезаем ветчину, а сыр натираем на тёрке. Теперь выливаем 1/2 теста в специальную форму для выпечки. Выложим начинку сверху на тесто и зальём тестом, которое осталось. Также сверху можно посыпать и сыром. Затем разогреем духовку до 180 градусов и отправим туда пирог на полчаса. Приятного Вам аппетита!

5. ПИРОГ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты:Показать полностью. ●кефир (йогурт, сметана) 400 г ●масло сливочное 160 г ●сахар 2 ст. л. ●соль 0,5 ч. л. ●яйцо 2 шт. ●мука 280 г ●разрыхлитель 1,5 ч. л. начинка: ●зелёный лук ●яйцо 2 шт. ●соль ●перец

Приготовление:Зелёный лук промыть и нарезать. Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца. Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния. Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста. Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом. Выпекать при 200* 35 мин. Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.

6. ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Пирог просто восторг. нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать. Пирог вкусен и горячий и холодный!!Ингредиенты:Для теста: 200 гр. картофеля, 200гр. муки, 1 яйцо, 50гр. сливочного масла, соль. Для начинки:500гр. свинины (или фарша), 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы. 100 мл. жирных сливок (33-38%), 100 мл. молока, 2 небольших яйца (в заливку), 2 ст.л. томатной пасты, соль,перец, немного тертого сыра. Приготовление:Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. Добавить яйцо,масло,хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности,солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром. 7. РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ

Для теста:Кефир — 1 стакан, 2-яйца, мука- 1.5- 2 стакана, масло растительное-3 ст. ложки, соль-0.5 ч. ложки. Для начинки:1 банка консервы скумбрия и пучок зелёного лука. Приготовление:1. Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду. поверх кладём размятую скумбрию из консервы. с зелёным луком и верх заливаем остатком теста. 2. Печём при 180 градусах минут 30- 40. 3. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной. 8. КАПУСТНЫЙ ПИРОГ — ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО!

Ингредиенты:Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г Яйцо — 3 шт Показать полностью. Сметана — 5 ст. л. Майонез — 3 ст. л. Мука — 6 ст. л. Соль — 1 ч. л. Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Укроп — 1/2 пуч. Кунжут (для посыпки) Приготовление:Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень. Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту Залить тестом и посыпать сверху кунжутом. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

9. ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЮБОЙ НЕСЛАДКОЙ НАЧИНКИ

Предлагаю простой рецепт для пирога с практически любой начинкой. Я люблю с рыбкой, особенно семгой. Делала с рисом, грибами, луком, овощами. Ингредиенты:2 стакана муки 2 стакана сметаны 4 яйца 4-6 ст. ложки майонеза 4 ч.л. разрыхлителя соль, специи Приготовление:Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку (в этот раз была отварная семга, рис, тертый твердый сыр), сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Пирог очень нежный, мягкий и воздушный. PS: А вот еще одна начинка: 1 банка "сайра в масле" (масло слить но можно и не сливать, крупные косточки выбрать, размять рыбу вилкой), 3/4 стакана риса(это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза,зелень,соль, специи.И еще одна: с капустой и грибами, все предварительно обжарив с лучком на небольшом количестве оливкового масла.

Тесто для мясного пирога

Вкусная выпечка бывает не только сладкой. Печеные изделия с начинкой из грибов, мяса также выходят невероятно вкусными. Как сделать тесто для мясного пирога, читайте ниже.

Тесто для мясного пирога на кефире

• пшеничная мука высшего сорта – 180 г;
• соль – щепотка;
• кефир 3,2% жирности – 200 мл;
• куриные яйца крупные – 2 шт.;
• сода – 5 г.

Соду всыпаем в кефир, размешиваем и на 5 минут оставляем. Потом вбиваем яйца, подсаливаем и понемногу подсыпаем ранее просеянную муку. Тщательно перемешиваем тесто. Половину теста выливаем в смазанную форму, размещаем мясную начинку и помещаем остальное тесто. Выпекаем заливной пирог 40 минут.

Тесто на мясной пирог на дрожжах – простой рецепт

• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• песок сахарный – 50 г;
• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло растительное рафинированное – 80 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Смешиваем яйца с теплым молоком, сухими дрожжами, солью, сахарным песком и растительным маслом в большой емкости. Понемногу добавляем муку и вымешиваем тесто для мясного пирога на сухих дрожжах. Даем ему отдохнуть и подойти. Увеличившееся в объеме тесто делим пополам и раскатываем пластом нужного размера. Половину помещаем в форму, кладем начинку, закрываем второй половиной теста. Края скрепляем и выпекаем около получаса при умеренной температуре.

Тесто для мясного пирога – рецепт

Вливаем кефир в миску, вбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем растопленный маргарин. Туда же добавляем гашенную уксусом соду. Интенсивно размешиваем и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Убираем его в холод на полчасика. Чуть больше половины теста раскатываем пластом чуть больше, чем размер формы. Помещаем его в эту форму, формируем бортики, ровным слоем размещаем начинку. Раскатываем остальное тесто и помещаем его на пирог сверху, скрепляя края. Такой пирог можно приготовить даже на плите в сковороде. Для этого на малом огне выпекаем его 35 минут, потом переворачиваем и со второй стороны готовим столько же.

Тесто для мясного пирога без дрожжей

• пшеничная мука – 180 г;
• рафинированное растительное масло – 75 мл;
• яйца – 1 шт.;
• кефир – 220 мл;
• соль – щепотка;
• сахарный песок – 10 г;
• манка – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Рафинированное растительное масло вливаем в кефир, всыпаем манку и интенсивно размешиваем. Оставляем массу на 10 минут. Кладем оставшиеся продукты и замешиваем тесто. Примерно половину наливаем в форму, выкладываем слой начинки и закрываем оставшимся тестом. Готовим такой пирог около получаса при умеренной температуре.

Источники: http://m.povar.ru/recipes/bystryi_pirog_s_myasom-23342.html, http://vk.com/page-57867790_47228978, http://womanadvice.ru/testo-dlya-myasnogo-piroga

vcusnyshka.ru

Дрожжевое тесто для мясного пирога

Тесто для мясного пирога

Вкусная выпечка бывает не только сладкой. Печеные изделия с начинкой из грибов, мяса также выходят невероятно вкусными. Как сделать тесто для мясного пирога, читайте ниже.

Тесто для мясного пирога на кефире

• пшеничная мука высшего сорта – 180 г;
• соль – щепотка;
• кефир 3,2% жирности – 200 мл;
• куриные яйца крупные – 2 шт.;
• сода – 5 г.

Соду всыпаем в кефир, размешиваем и на 5 минут оставляем. Потом вбиваем яйца, подсаливаем и понемногу подсыпаем ранее просеянную муку. Тщательно перемешиваем тесто. Половину теста выливаем в смазанную форму, размещаем мясную начинку и помещаем остальное тесто. Выпекаем заливной пирог 40 минут.

Тесто на мясной пирог на дрожжах – простой рецепт

• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• песок сахарный – 50 г;
• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло растительное рафинированное – 80 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Смешиваем яйца с теплым молоком, сухими дрожжами, солью, сахарным песком и растительным маслом в большой емкости. Понемногу добавляем муку и вымешиваем тесто для мясного пирога на сухих дрожжах. Даем ему отдохнуть и подойти. Увеличившееся в объеме тесто делим пополам и раскатываем пластом нужного размера. Половину помещаем в форму, кладем начинку, закрываем второй половиной теста. Края скрепляем и выпекаем около получаса при умеренной температуре.

Тесто для мясного пирога – рецепт

Вливаем кефир в миску, вбиваем яйца, кладем соль, сахар и добавляем растопленный маргарин. Туда же добавляем гашенную уксусом соду. Интенсивно размешиваем и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Убираем его в холод на полчасика. Чуть больше половины теста раскатываем пластом чуть больше, чем размер формы. Помещаем его в эту форму, формируем бортики, ровным слоем размещаем начинку. Раскатываем остальное тесто и помещаем его на пирог сверху, скрепляя края. Такой пирог можно приготовить даже на плите в сковороде. Для этого на малом огне выпекаем его 35 минут, потом переворачиваем и со второй стороны готовим столько же.

Тесто для мясного пирога без дрожжей

• пшеничная мука – 180 г;
• рафинированное растительное масло – 75 мл;
• яйца – 1 шт.;
• кефир – 220 мл;
• соль – щепотка;
• сахарный песок – 10 г;
• манка – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Рафинированное растительное масло вливаем в кефир, всыпаем манку и интенсивно размешиваем. Оставляем массу на 10 минут. Кладем оставшиеся продукты и замешиваем тесто. Примерно половину наливаем в форму, выкладываем слой начинки и закрываем оставшимся тестом. Готовим такой пирог около получаса при умеренной температуре.

Готовим мясной пирог из дрожжевого теста — рецепт с фото

Как приятно, когда в доме присутствует приятный аромат свежей выпечки. Согласитесь, против такого аромата устоять невозможно, ведь аромат выпечки похож на запах любви и заботы. В данной статье вы узнаете, как приготовить мясной пирог из дрожжевого теста в духовке и далее пошаговый рецепт с фото. Это блюдо получается на удивление очень вкусным и сытным и его можно приготовить на обед своей семье.

Так как пирог мясной, то вы можете использовать любое мясо: свинина, говядина, курица и т.д. Можно мясо порезать на небольшие кусочки, а можно пропустить через мясорубку. Если хотите, можете к мясной начинке добавить немного овощной (например, картошку, или тушеную капусту).

Как сделать дрожжевой пирог с мясом

Продукты для теста

• Дрожжи свежие – 25 грамм
• Молоко – 250 мл.
• Масло сливочное – 100 грамм
• Сахар – 20 грамм
• Щепотка соли
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Мука 400-600 грамм

Продукты для начинки

• Фарш мясной (мясо) 500 грамм
• 1 луковица среднего размера
• 20 грамм молока
• Соль, перец по вкусу
• 1 яйцо для смазывания пирога

Пошаговый рецепт приготовления пирога с мясным фаршем из дрожжевого теста

Готовим дрожжевое тесто для пирога с мясом

Масло растопить на водяной бане и оставить, чтобы оно немного остыло.

Дрожжи разломать на небольшие кусочки и развести в теплом молоке.

Чтобы дрожжи легче растворялись, тогда посыпьте не них немного сахара, или соли и дрожжи в течение минуты станут жидкими. Потом можете вливать молоко.

Добавить в молоко с дрожжами растительное масло.

Муку небольшими частями и замесить тесто. Когда всыпите всю муку, тесто нужно месить еще минут 10 – 15. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

И пока тесто подходит можно приготовить мясную начинку для дрожжевого пирога.

Фарш выкладываем в сковородку, добавляем несколько ложек воды и тушим под крышкой. Следите за тем, чтобы фарш не прожарился до корочки.

Лук порезать на небольшие кусочки и обжарить на другой сковородке до золотистого цвета.

Фарш и лук выложить в отдельную посуду, добавить соль, специи и перемешать. Дать фаршу немного остыть.

Яйцо взбить вилкой и влить в мясную смесь, перемешать.

Чтобы начинка получилась более сочной, добавляем в фарш 2 – 3 ст.л. молока.

Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой и месим его минуты 2-3. Можно отрезать немного теста для того, чтобы украсить пирог. Остальное тесто раскатываем в пласт.

Выкладываем на тесто фарш горкой.

Сворачиваем края теста и плотно прищипываем края.

Второй кусочек теста раскатать и вырезать из него различные фигурки, украсить пирог.

Положить пирог на противень и отправляем в разогретую духовку до 180 – 200С и выпекаем до готовности.

Готовый мясной пирог из дрожжевого теста оставляем немного остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие записи

Пирог из дрожжевого теста с вареньем

Как сделать пирог дрожжевой с творогом рецепт

Пошаговый рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с капустой

Открытый пирог с черникой из дрожжевого теста

Венский пирог рецепт с фото

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Пироги с мясом из дрожжевого теста: подробные рецепты. Старые традиции и новые идеи для пирогов с мясом из дрожжевого теста

Казалось бы, что нового можно изобрести из дрожжевого теста?

Но то и дело появляются всё новые рецепты, которые даже от одного прочтения уже хочется попробовать на вкус.

Пирог с мясом из дрожжевого теста – основные технологические принципы

Некоторые домохозяйки редко готовят дрожжевое тесто, так как считают этот вид теста сложным и капризным.

Если знать основные технологические моменты, то этот миф развеется, а из кухни всегда будет доноситься аромат всевозможной выпечки из дрожжевого теста.

Главное требование – безупречное качество. Мука для приготовления пирога дрожжевого теста может быть разных сортов, в зависимости от рецептуры, но она должна быть обязательно просеянной, без посторонних запахов. В связи с этим, необходимо помнить, что мука очень гигроскопична, и ей свойственно впитывать не только влагу в том помещении, где её хранят, но и запахи. Влажность муки влияет на консистенцию теста. Если она превышает норму, то, соответственно, нужно уменьшить количество жидкости, добавляемой при замешивании. Залогом успешной выпечки является мука высшего сорта.

Уделяйте внимание качеству жира, применяемого для дрожжевого теста: старый запах и прогорклый вкус растительного масла, маргарина или сливочного мала испортят выпечку. Сливочное масло или маргарин перед закладкой в тесто выдерживают при комнатной температуре.

Исключение составляет технология приготовления дрожжевого теста холодным способом, при которой все ингредиенты закладываются в охлаждённом виде, а замес должен производится в прохладном помещении. На домашней кухне такие условия создать сложно, поэтому в процессе замешивания тесто неоднократно помещают в холодильник на полчаса или на несколько минут — в морозильную камеру, для охлаждения, и затем продолжают раскатку и слоение (для слоёного дрожжевого теста).

Из растительных масел следует использовать только рафинированные сорта, в особенности в тех случаях, когда масло используется для смазки формы, в которой выпекается изделие или рабочей поверхности, с которой соприкасается тесто. Нерафинированное масло придаст тесту специфический запах, который не всегда уместен в готовой выпечке, а в процессе выпечки такое масло пригорает. Неочищенное масло оставьте для приготовления холодных блюд.

Вопреки сложившемуся стереотипу о том, что в тесто для несладкой выпечки сахар добавлять неуместно, попробуйте хотя бы раз испечь пирог с мясом из дрожжевого теста, в котором присутствие сахара ощутимо, хотя и в меньшей степени, чем в сладких пирогах: любая несладкая выпечка с умеренным добавлением сахара в тесто придаёт отличный вкус, в особенности, когда слегка сладковатое тесто сочетается с острым или кислым вкусом начинки. 30-50 г сахара необходимо добавлять в любом случае, чтобы начали работать дрожжи: с сахаром они «включаются» в рабочий процесс намного быстрее.

Воду или молоко нужно подогревать до 20-30ºϹ. Эта температура наиболее комфортна для дрожжей, но это, опять же, не относится к технологии холодного способа.

Конечно же тесто нужно обязательно солить. Используйте каменную соль, желательно очищенную, мелкого помола, потому что она не содержит тёмных вкраплений, которые будут очень заметны в выпечке.

Кроме масла и молока, в качестве сдобы, в несладкое тесто добавляют яйца. Добавлять яйца в тесто лучше, вбивая их по одному, чтобы случайно не испортить тесто, если вдруг попадётся очень несвежее яйцо. Перед добавлением яйца лучше предварительно взбить, чтобы консистенция теста была более однородной. Кроме этого, взбитая яичная масса обогащается пузырьками воздуха, который, попадая в тесто вместе с яичными белками, делает его более пышным и лёгким. Как известно, качество дрожжевого теста во многом определяется его способностью «подниматься», а увеличение теста в объёме происходит за счёт накопления газа – продукта переработки дрожжей. Воздух, который накапливается между белковыми волокнами при взбивании яиц, улучшает работу дрожжей, снабжая их кислородом. Если сахар необходим дрожжам для обеспечения энергией и питанием, то, как всем живым организмам, дрожжам необходим воздух, который они получают дополнительно из взбитой яичной массы. Отсюда ускоряется процесс брожения теста и улучшается его качество.

Какие дрожжи лучше: сухие или прессованные? Об этом существуют разные мнения. С одной стороны, сухие дрожжи более устойчивы, срок их хранения намного превышает срок хранения «живых» или прессованных дрожжей, они обеспечивают более быстрый подъём теста. Прессованные дрожжи имеют практически тот же состав живых микроорганизмов, но они находятся в более влажной среде. Соответственно масса прессованных дрожжей должна быть увеличена в рецептуре, в соотношении 1:2, если нужно заменить инстантные дрожжи, то соотношение массы супер-дрожжей и прессованных равно 1:3.

Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом, которые пользуются наибольшей известностью, и поэтому останавливаться на технологии их приготовления не будем. Кроме этого, в последнее время всё больше пользуется успехом слоёное дрожжевое тесто, которое имеет хорошую текстуру. Также его преимуществом является возможность продолжительной заморозки и хранения. Отличие замеса «холодного теста» заключается в использовании охлаждённой жидкости (не выше 18-20ºϹ), замороженного масла или маргарина. Принцип замеса заключается в том, чтобы не дать работать дрожжам до наступления момента расстойки полуфабрикатов из теста перед выпечкой.

Большой популярностью пользуется, так называемое «хрущёвское тесто», которое также замораживается для длительного хранения, но при разморозке его оживляют с помощью пищевой соды.

Попробуйте приготовить пироги разными способами и выбрать для себя самый приемлемый вариант.

Что касается мясной начинки, то её выбор настолько разнообразен, что можно готовить пироги с мясом, пожалуй, каждый день, не повторяясь в течение года, или, может быть, даже двух лет. Точно ассортимент мясных начинок не подсчитан. К тому же в этом вопросе не существует никаких ограничений для личного творчества. С уверенностью можно утверждать, что мясо для пирогов можно обрабатывать любыми доступными способами: варить, жарить, тушить, парить, запекать, коптить. Наиболее удобным для фарширования пирогов является рубленое мясо или перемолотое с помощью кухонных бытовых приборов.

Для пирогов подходят любые виды мяса и субпродуктов, а также колбасных изделий, мясных консервов. Конечно же, для придания дополнительных вкусовых оттенков, мясо и мясные продукты часто комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть овощи, крупы, сыры и даже фрукты и сухофрукты. Специи и пряности подбирают в зависимости от состава фарша и входящих в него ингредиентов, учитывая, что их основное назначение заключается в придании продуктам интересных, изысканных оттенков.

Рецепт 1. Пирог с мясом из дрожжевого теста, не сдобного, приготовленного безопарным способом

Ингредиенты для теста:

Дрожжи, прессованные 25 г

Вода, газированная 250 мл

Ветчина копчёно-варёная 600 г

Рубленая зелень петрушки и лука 150 г

Сыр плавленый 250 г

Кунжут, жареный 50 г

Полтора стакана муки просейте и соедините с дрожжами. В эту смесь влейте прохладное молоко (15-18ºϹ) и перемешайте. Накройте опару крышкой, неплотно, и поставьте на ночь в холодильник. Опара должна бродить не меньше 10-12 часов. Через 8 часов достаньте кастрюлю, чтобы остальное время опара могла прогреться при комнатной температуре. Топлёное масло, взбитые яйца и соль соедините, перемешайте и вылейте в нагревшуюся опару. Снова перемешайте. Просеяв муку, замесите тесто. Оставьте подниматься. Когда тесто увеличится в объёме примерно в два раза, обомните его и дайте ещё раз подойти.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарубите зелень, ветчину и плавленый сыр (можно натереть на крупной тёрке) и перемешайте ингредиенты. По желанию можно добавить перец или соус, но соуса добавляйте в меру, чтобы начинка не была жидкой и не испортила тесто.

Приготовленную форму смажьте жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 180ºϹ. Разделите готовое тесто пополам, раскатайте 2 круга: один – диаметром 30 см, другой – 26 см. Большой пласт уложите в форму, чтобы края свисали через бортик. Выложите начинку, накройте вторым кругом из теста. Защипните края пирога и поставьте в тепло (25-30ºϹ). Когда пирог сильно поднимется, смажьте с помощью кисточки его поверхность желтком и выпекайте. Когда пирог будет готов, достаньте на минуту из духовки и ещё раз покройте поверхность желтком, чтобы придать выпечке глянец. Поставьте изделие снова в духовку на 5-10 минут, достаньте форму и накройте пирог салфеткой на несколько минут, чтобы корочка не стала слишком сухой и жёсткой. Ещё тёплое изделие переложите на блюдо, выстланное салфеткой.

Рецепт 3. Пирог с мясом из дрожжевого теста: слоёное тесто

Сметана 15% 300 мл

Дрожжи сухие 25 г

Маргарин, сливочный 400 г (или масло 72,5%)

Яйца перепелиные, варёные 10-12 шт.

Паштет из печени и овощей:

Говяжья или куриная печень, обжаренная 800 г

Пассерованный лук 100 г

Тушёная тёртая морковь, в сметане 150 г

Половину просеянной муки порубите с кусочками замороженного масла или маргарина до образования жирной и мелкой крошки. Крошку соберите в ёмкость и уберите в холодильник.

Соедините просеянную муку с солью и дрожжами, добавьте сметану прямо из холодильника. Замешайте крутое тесто и начинайте его раскатывать на силиконовой поверхности или присыпайте стол мукой. Раскатав тесто до толщины 0,3-0,5 см, посыпьте его приготовленной крошкой, слегка прижмите посыпку, чтобы она держалась на поверхности, и сверните тесто пополам или конвертом, загнув края пласта к центру. Снова раскатайте как можно тоньше и так сделайте не меньше 16 раз. В процессе раскатки, если заметите, что тесто нагрелось и стало слишком мягким, уберите его на некоторое время в холод, после охлаждения продолжайте слоить его.

Если собираетесь печь пироги сразу, то нарежьте его на квадраты одинакового размера и в центр каждого положите мясную начинку с грибами, а сверху присыпьте её тёртым сыром с зеленью. Заверните к центру противоположные углы квадрата и защипните сложенные края теста с одной стороны углом, чтобы один противоположный край оставался открытым.

В подготовленную круглую форму уложите полуфабрикаты по кругу, в виде цветка. Открытая часть должна быть расположена в центре формы. Отдельные части пирога не должны плотно прилегать друг к другу, чтобы при подъёме теста сохранилась форма пирога.

Из небольшого кусочка теста раскатайте тонкую колбаску и, разделив её на части, уложите решёточкой в центре, на открытую часть фрагментов. В проёмах решётки, на начинку выложите ягоды клюквы. Отправьте пирог на расстойку, а когда он поднимется, выпекайте в среднем температурном режиме.

Маринованные грибы и обжаренное филе варёной курицы нарежьте кубиками. Добавьте также мелко нарезанный пассерованный лук. Перемешайте фарш, приправив специями по вкусу. Твёрдый сыр натрите на самой мелкой тёрке и поставьте в отдельной посуде на рабочий стол. Приготовьте также чашку с ягодами клюквы.

Рецепт 4. Пирог с мясом из дрожжевого теста в итальянском стиле

Дрожжи, быстрые 25 г

Прованские травы 40 г

Масло, оливковое 150 г

Копчёная вырезка, свиная 500 г

Черри или «сливки» 250 г

Сыр, твёрдый 300 г

Корень сельдерея, варёный 100 г

Яйцо 1 шт. (для смазки)

Тмин, семена 20 г (для присыпки)

В просеянную муку высыпаем все сухие ингредиенты. Тёплую воду соединяем с оливковым маслом и постепенно добавляем в сухую смесь, вымешивая тесто вначале лопаточкой, а потом – руками, до гладкой и эластичной консистенции.

Дальше раскатываем тесто в прямоугольный или овальный пласт, делаем симметричные разрезы на длинных сторонах, длиной 8-10 см. в центр укладываем приготовленную начинку, вдоль надрезов, чередуя между собой элементы фарша, нарезанные тонкими ломтиками. Переплетаем разрезанные полоски между собой, соединяя их в центре, в виде плетёнки.

Когда тесто поднимется смазываем яйцом, посыпаем семенами тмина и выпекаем.

Рецепт 5. Пирог с мясом из дрожжевого теста «Цветной пирог»

Варёная говяжья вырезка 400 г

Соль, чёрный перец

Тёртый сыр 250 г

Жареные грибы 300 г

Помытый, перебранный шпинат и очищенную свёклу измельчите по отдельности и перебейте блендером в пюреобразную массу.

Соедините сухие компоненты для теста. Взбейте яйца и влейте в них тёплый кефир. Замешайте тесто, как на оладьи и разделите его на две части. К каждой из частей добавьте пюре и перемешайте тесто.

Отваренную вырезку измельчите и заправьте рубленым чесноком и специями. Мясную часть начинки добавьте в свекольное тесто. Сыр и нарезанные пластинками жареные грибы добавьте в тесто со шпинатом. Вылейте тесто в смазанную глубокую форму и выпекайте до румяной корочки в духовке, также по отдельности. Выпеченные пироги можно подавать отдельно со сметаной или соединить, оформив их в виде торта, оформив взбитыми сливками, картофельным пюре или овощной нарезкой.

Рецепт 6. Пирог с мясом из дрожжевого теста: холодный способ

Дрожжи сухие 8 г

Холодное молоко 400 мл

Маргарин, сливочный 350 г

Домашняя колбаса, свиная, жареная 1 кг

Для смазки изделия: 1 яйцо

Холодное молоко, мягкий маргарин, соду, соль и сахар перетереть в одной посуде, добавить просеянную муку и замешать тесто, которое должно иметь однородную консистенцию, отлипать от рук, но при этом оставаться тяжёлым. Заверните тесто и уберите в холодильник. Это тесто может храниться в холодильнике до 72 часов. Но спустя 3-4 часа можно выпекать пироги.

После выдержки в холодильнике начинайте формировать пирог.

Колбасу очистите от плёнки. Тесто раскатайте в прямоугольник и нарежьте его полосками по 4-5 см шириной. Соедините их части между собой в длину и уложите по всей длине теста кусочки колбасы, защипывая края теста. Сворачивайте изделия улиткой и укладывайте на смазанный жиром лист. Взбитым яйцом смажьте верх и выпекайте в среднем режиме.

Пирог с мясом – полезные советы и хитрости

Случается, что во время замеса теста обнаруживается, что мука содержит мало клейковины, а тесто расплывается блином, не поднимается. Если это обнаружилось до того момента, когда изделия из него уже сформированы, то ситуацию можно исправить:

добавьте в тесто картофельный крахмал и манку: на 1 кг теста – 30% смеси картофельного крахмала и манной крупы, разведённой в небольшом объёме тёплой воды или молока. Тесто ещё раз тщательно вымешайте, накройте его плотно плёнкой и дайте подойти в теплом месте.

Избыток дрожжей в тесте нежелателен: он придаёт кислый вкус и неприятный запах выпеченному изделию. Не старайтесь ускорять процесс подъёма теста за счёт добавления дрожжей. Дрожжевое тесто не любит спешки.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Источники: http://womanadvice.ru/testo-dlya-myasnogo-piroga, http://za100le-mt.ru/blog/43836990948/Gotovim-myasnoy-pirog-iz-drozhzhevogo-testa-—-retsept-s-foto, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirogi-s-miasom-iz-drozhzhevogo-testa-podrobnye-retsepty-starye-traditsii-i-novye-idei-dlia-pirogov-s-miasom-iz-drozhzhevogo-testa/

vcusnyshka.ru

Тесто для пирога с мясом и картошкой

Хорошее мягкое пирожковое тесто, подходит для любой начинкиОчень понравились пирожки с мясом и грибами из этого теста в духовке.

Тесто для пирога с мясом и картошкой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 18 порций

Блюдо рассчитано на 18 порций.

Молоко

250 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Мука

600 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Дрожжи

10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	253 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	44 гр
Б/Ж/У:	16 / 8 / 76
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: naniki

Предлагаю пышное, легкое тесто для пирога с мясом и картошкой. Для этого нужно взять дрожжи, молоко, масло, яйца, муку. Все продукты должны быть комнатной температуры.1. В теплое молоко (полстакана) введите дрожжи, дайте им раствориться и запузыриться.2. В большую миску или кастрюлю налейте остальное молоко.3. Добавьте яйцо и масло.4. Введите запузырившиеся дрожжи и постепенно вводите просеянную муку.5. Замесите мягкое тесто.6. Поставьте его в теплое место, через час тесто подбейте и оставьте еще на час.7. Когда тесто поднимется во второй раз, обомните его и начинайте формовать пирожки.

Вижу ошибку в рецепте

1000.menu

---

• 
  Жидкое тесто для пиццы с дрожжами
• 
  Тесто на сухом молоке без дрожжей
• 
  Сколько дрожжей на 10 литров браги
• 
  Тесто с сырыми дрожжами на пирожки
• 
  Экко плюс пивные дрожжи с йодом
• 
  Рецепт кренделей с сахаром без дрожжей
• 
  Постные пирожки с капустой без дрожжей
• 
  Выпечка из сыворотки молочной без дрожжей
• 
  Опара для пиццы из сухих дрожжей
• 
  Быстрые булочки на кефире без дрожжей
• 
  Хлеб без дрожжей на минеральной воде