172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепты и правила изготовления самогона из пророщенной пшеницы. Самогон на пророщенной пшенице без дрожжей

Самогон из пророщенной пшеницы: способы и правила приготовления

Производство спирта невозможно без сахара, то есть углеводов. Но, кроме сладких ягод, варенья или сахара в чистом виде, можно использовать и крахмал. Именно с его помощью получается самогон. Из зерна, например, тоже можно получить крахмал, а затем и сахар, что даст возможность приготовить вкусный напиток. Самогон из пророщенной пшеницы был на пике популярности в восьмидесятые годы в СССР, но и сегодня напиток ценят за натуральность и экономию средств.

Пророщенная пшеница

Процесс проращивания зерна длительный, он состоит из нескольких этапов. А приготовление браги занимает около 25 дней. Рецепт самогона вкратце можно описать так:

получение солода;

добыча сусла из сырья, разваривание сусла;
приготовление солодового молока, осахаривание сусла и сбраживание;
перегонка бражки и получение самогона.

Проращивание зерна

Первым этапом производства является получение солода из пшеницы в домашних условиях. Можно использовать и другие культуры зерна. Это необходимо для дальнейшего преобразования крахмала в сахар. А еще в солоде есть натуральные ферменты, которые стимулируют процесс сбраживания напитка. Пшеницу проращивают так:

Отбирают зерно. Оно не должно быть свежим, если его только собрали, то ему стоит полежать около двух недель. Качество зерна должно быть высоким. Требования к нему включают чистоту и отсутствие плесени.
Замачивание зерна в воде.
Проращивание сырья.
Томление зерна.

Самыми распространенными видами зерна для проращивания и приготовления самогона являются ячмень, пшеница и овес. Иногда в этих целях используют просо или рожь. Но процесс для них аналогичен.

Зерно нужно засыпать в ящики высотой до 10 сантиметров. Эти ящики не должны пропускать воду. Залив зерно в первый раз, нужно убрать из него мусор и грязь, а плохую воду полностью слить. Жесткость воды также имеет значение, поскольку влияет на ферментативные процессы зерна, поэтому жидкость нужно брать смягченную.

Количество воды должно быть таким, чтоб она на три сантиметра покрывала слой зерна. Если нужно увеличить скорость прорастания, то смена воды должна происходить до двух раз в сутки, а зимой можно просто перемешивать зерно. Через сутки всю воду сливают и дают сырью «подышать».

После процедуры вода сливается полностью. При этом сырье должно быть слегка влажным, но не мокрым. Важно именно не переборщить с водой, поскольку зерно может просто заплесневеть от влажности. А если у зерна на сломе присутствует жидкость белого цвета, это значит, что сырье передержали в воде и оно непригодно для солода.

Дальнейшее проращивание требует времени и сил. Зерно, которое было оставлено на 6-8 часов, необходимо перемешивать каждые два-три часа. Само проращивание разное для каждого вида. От разновидности сырья зависит время, температура и влажность внешней среды. Продолжительность процедуры — 6-12 суток.

Готовое зерно пересыпают в ящики слоем в 10 сантиметров, их можно дополнительно накрыть влажной тканью или оставить открытыми. Причем каждые 12 часов нужно его перемешивать руками.

Если влага скапливается внутри ящика, зерно нужно подсушить и слить лишнюю воду. На третьи сутки температура зерна поднимается до 24 градусов. Чтоб не перегреть сырье, его обдувают или раскладывают тонким слоем. Именно на третьи сутки у овса появляется увеличение зерна в объеме, а вот у пшеницы длина корешков достигает сантиметра.

Через неделю проращивания можно заметить корешки овса размерами в сантиметр, а еще через три дня зерно можно считать готовым. Процесс завершается для ячменя через неделю, при этом зерно отдаленно пахнет огурцом. Также процесс заканчивается и для зерна пшеницы, ростки достигают длины больше сантиметра. По вкусу готовое зерно сладковатое, не чувствуется примеси муки.

Еще одним важным моментом проращивания является процесс обеззараживания зерна. На поверхности во время проращивания, кроме сырья, разрастались и бактерии — от них нужно избавиться перед приготовлением солодового молока или перед сушкой зерна. Для этого солод замачивают в растворе марганцовки на один час.

Хранится в первозданном виде солод около двух дней. Если требуется сохранить сырье дольше, то солод можно высушить при температуре 40 градусов. Если превысить температуру, то ферменты погибнут, дальнейшее приготовление браги станет невозможным. Солод после сушки становится белого цвета, а еще его активность падает на 20%.

Как сделать солодовое молоко?

Приготовление солодового молока — очередной процесс в приготовлении самогона в целом. Это нужно для того, чтоб извлечь из солода максимальное количество ферментов. Солодовое молоко, или закваска, является смесью молока с водой. Потом эти ферменты перемешаются с сырьем, содержащим крахмал.

Чтоб улучшить качество процесса, можно использовать несколько видов зерна одновременно. Ферменты в каждом виде разные. Использование солода из того же зерна, что и перерабатывается, не рекомендуется.

В качестве состава солода можно выбрать такие смеси:

Основное сырье — пшеница. Солод: 50% — ячмень, 25% — овес, 25% — рожь.
Основное сырье — рожь. Солод: 50% — пшеница, 40% — ячмень, 10% — овес.

Пропорции достигаются методом проб и ошибок, а также с учетом вкуса напитка. Солод необходимо измельчить и растворить в теплой воде. Килограмм зеленого солода растворяется в двух литрах воды, а килограмм белого — в трех литрах воды. Срок хранения молока — до трех суток.

Из приготовленного солодового молока нужно получить сусло. Для этого производится разваривание с помощью пара. Если делать это на открытом огне, то солод пригорит. В процессе понадобятся барботер и парогенератор, а также емкость для сусла.

Зерно в виде дробленки или муки заливается водой при температуре 50 градусов, перемешивается, чтоб не образовались комочки. На килограмм сырья нужно 4 килограмма воды (оптимальный гидромодуль). Смесь доводим до температуры 60 градусов и фиксируем на 15 минут. Далее включается парогенератор, температуру сусла нужно поднять на 5 градусов, после чего парогенератор включается на полную мощность и сусло доводят до кипения. Разваривание происходит в течение часа в зависимости от величины помола сырья.

Сусло после разваривания следует охладить, но сделать это быстро перед тем, как оно начнет охлаждаться самостоятельно. При температуре 65 градусов вносят солодовое молоко и размешивают раствор. Размешать можно даже дрелью со специальной насадкой. Пропорции внесения солодового молока составляют 1 килограмм на 4 килограмма основного сырья, если солод зеленый. Если солод белый, то следует внести на 20% больше, чтоб увеличить активность ферментов.

Время осахаривания — около 2 часов. При этом емкость нужно укутать и поставить в теплое место. Если понизить температуру, то возможен быстрый рост бактерий, а если превысить, то ферменты не подействуют и осахаривания не произойдет. Этап можно считать завершенным, когда сусло приобретает сладкий вкус, а вот проба с йодом не является показателем.

Только потом осахаренную жидкость готовят к брожению. Для этого очень быстро ее охлаждаем до температуры 28-30 градусов Цельсия и вносим дрожжи. Не допускается самостоятельное, то есть пассивное охлаждение напитка.

Для процесса используется труба из меди до 20 миллиметров в диаметре, скрученная в спираль. Она опускается в затор, который постоянно размешивается, а по самой трубе с максимальным напором проходит холодная вода. Этот этап важен для того, чтоб бактерии не успели начать размножаться в смеси.

Конечно, приготовление браги из пшеницы для самогона требует использования дрожжей. Температура процесса при этом должна быть в рамках 26-30 градусов: если выйти за пределы, то дрожжи либо не будут активными, либо погибнут от жары. Количество сухих дрожжей — 1 грамм на 300 грамм сырья, а прессованных — 1 грамм на 70 грамм сырья.

Чтоб дополнительно стимулировать работу дрожжей, нужно увеличить их активность с помощью предварительного замачивания. Для этого штаммы разводят в теплой воде. На килограмм дрожжей необходимо 10 литров воды. Иногда к этой смеси добавляют сахар и часть солода. Через полчаса эти дрожжи вместе с водой вливаются в сусло.

Емкость для сбраживания герметично закрывается и ставится в теплое место. К тому же емкость для приготовления браги не рекомендуется заполнять полностью, поскольку в процессе образуется пена, которая занимает до 15% объема сусла. А еще следует поддерживать температуру в пределах 26-30 градусов.

Примерное время приготовления браги — 5 суток. После завершения процесса нужно проверить готовность напитка. Сделать это точно можно с помощью спиртометра. Крепость бражки должна находиться в пределах 7-12%.

А также визуально прекратится выделение газа из трубки через гидрозатвор. Сама брага на пшенице становится неподвижной и сверху всплывают частицы зерна, жидкость светлеет по сравнению с начальными этапами. Кислотность такой бражки будет находиться в пределах 4,8-5,5. Сладость должна полностью исчезнуть из напитка, вкус готовой браги — кисло-горький.

Можно солод использовать сразу для браги без подготовки молока. Чтобы сделать брагу на пшенице таким способом, нужно следовать пропорциям для смешивания. Для этого проращенное зерно смешивают с дрожжами и добавляют сахар. Раствор оставляют на три недели, после чего перегоняют по аппарату.

Простая перегонка браги из пшеницы

Перегонка готовой браги практически ничем не отличается от других видов напитка. Но есть определенные нюансы, которые соблюдают ради улучшения органолептических свойств напитка. Для начального этапа перегонки используется парогенератор, брага закипает. До момента закипания нагревание производится быстро, но во время признаков кипения мощность необходимо уменьшить. В дальнейшем для конденсации можно использовать стандартный самогонный аппарат. Или же всю процедуру проводят только с помощью аппарата.

А еще при перегонке такой бражки обязателен фракционный отбор, то есть исключение «голов» и «хвостов» из напитка. Процент отбора «голов» примерно составляет около 3-5% от общего количества спирта. В качестве пищевого продукта используется напиток крепостью около 40 градусов, который еще можно очистить или профильтровать. А еще рекомендуется проводить перегонку неоднократно, так увеличится чистота напитка и его крепость.

Даже по вкусу самогон из пшеницы или другого зерна отличается в зависимости от сырья:

самогон из пшеницы обладает мягкостью и сладостью;
рожь делает самогон жестче и крепче;
ячмень прибавляет вкусовые особенности виски или пива;
овес довольно резкий для напитка.

Использование зерна в качестве сырья для самогона актуально и по сей день. Оно позволяет сэкономить средства, но сам способ действительно трудоемкий. Напиток можно сделать натуральным, а по вкусу подобрать необходимый вид зерна.

pogarchik.com

Приготовление самогона из пророщенной пшеницы

Самогоноварение имеет большое разнообразие. Но все же можно выделить как самый чистый и полезный самогон из пророщенной пшеницы.

Технология изготовления этого напитка имеет аналоги в Европе, например, шотландское виски.

Однако очень много рецептов изготовления самогона из проросшего зерна имеют свои секреты, которые на Руси передавались из поколения в поколение.

Невозможно сказать, какой из них самый лучший, но важно то, что самогон на проросшей пшенице не сравнить с самогоном на дрожжах и сахаре, так как его брожение естественное, и в этом заключается его преимущество относительно качества продукта. самогон из проростков

В домашних условиях изготовить алкогольный напиток совсем не сложно. Для этого понадобятся небольшие затраты. Всего на всего купить пшеницы и сахара. Пшеница должна быть не моложе 3 месяцев, без жучка, без прелости и влаги, а также желательно чистая. Выбрать такую пшеницу сейчас не так уж и сложно.

Рецепт изготовления закваски: нужно взять массу пшеницы в 10 раз меньше от объема посуды под брагу.

Например, если емкость 30 л, то нужно 3 кг пшеницы. Сахара на 30 л выходит с расчетом: 1 кг на 3,5 л воды, что примерно составляет 8,5 кг. Нужно подобрать емкости и, естественно, хороший самогонный аппарат.

Изготовление закваски для брожения

Рецепт приготовления закваски является самым основным в изготовлении пшеничного самогона, так как от этого будет полностью зависеть его качество. Начинать следует с приготовления дрожжевого состава.

Зерно пшеницы нужно тщательно промыть и удалить из него всякий мусор. Это может быть шелуха или пустое зерно, что сразу же всплывает на поверхность.

Необходимо менять несколько раз саму воду. Запрещается использовать слишком холодную или слишком теплую воду. После очистки зерна добавляем воду комнатной температуры. Заливаем так, чтобы сверху пшеницы вода выступала на 2 см. Затем ставим емкость с зерном в теплое и темное место на сутки. проростки пшеницы

Через сутки можно обнаружить, что пшеница впитала в себя воду и стала более объемной. Остальную воду нужно слить и промыть зерно, но больше не нужно доливать воду. Оставляем без воды в той самой емкости и сверху накрываем содержимое слегка влажной хлопчатобумажной ветошью. Такой процесс повторяется каждые сутки. На третьи сутки зерно должно прорасти до 0,5 — 1 см. Если все так — значит, оно готово.

Наливаем воду температурой до 30 °С, не более и не менее 20 °С.

Нужно добавить так, чтобы вода выступала над поверхностью пшеницы на 3 — 5 см.

Засыпается сахар из расчета 1 кг на 2 кг пшеницы. Далее оставляется все как есть, не мешая. Примерно 7 — 8 дней проросшая пшеница будет бродить, после чего дрожжи готовы к применению. Следует сразу заметить, что применение такой закваски не одноразовое, а имеет хороший эффект не меньше 5 раз подряд, что не только полезно, но и имеет огромную экономию, а также отличные показатели в спиртовом измерении на выхлопе.

Ставьте бражку

Для этого должна быть готова большая посуда, желательно, с узким горлышком и гидрозатвором. В такой бутыль помещается приготовленный компонент закваски и добавляется тридцатиградусный сахарный сироп в соотношении 1 кг сахара на 3,5 л воды. Подробнее о браге из проростков смотрите в этом видео:

Жидкость не должна быть под горлышко. В первые сутки будет сильное пенное выделение, поэтому лучше позже добавить немного воды. Таким образом, пена не будет выходить через верх. Брагу нужно ставить в темном и главное теплом месте. Ошибка многих ставить емкость с брагой в очень жарком или холодном месте. Ни в том, ни в другом случае ничего хорошего не получится. Температура должна быть в пределах от 25 до 30 °С. Необходимо следить за процессом.

Как только начнет прекращаться бурный процесс брожения, нужно пробовать на вкус брагу. Если начинает проявляться окисление, значит бражка готова к перегону.

Еще важно, чтобы сверху на крышке был гидрозатвор. Многие для этого используют резиновую медицинскую перчатку. Ее надевают на горлышко посуды и хорошо фиксируют во избежание пропуска воздуха. Выходит, что пальцы перчатки при ее надувании направлены вверх. В одном из них нужно пробить маленькое отверстие для выхода воздуха. Таким образом, при надувании перчатки отверстие расширяется, и воздух под давлением выходит, не пропуская в сосуд воздуха. В случае падения перчатки нужно гнать самогон, так как брага уже готова и окончательно перебродила. Если по какой-то причине не выходит сразу выгнать самогон, брагу следует поставить в прохладное место. бражка

Перед тем как залить брагу в самогонный аппарат нужно процедить ее через марлю. Оставшуюся закваску вновь залить сиропом тридцатиградусной воды, разбавленной 5 кг сахара. Так же, как и первую брагу, поставить бродить на 7 — 10 дней в теплое место.

Когда получите готовый самогон, который практически уже хорошего качества, следует все же очистить его от сивушных масел и различных вредных примесей.

Очистка самогона от вредных примесей

Очищать самогон с последующей перегонкой следует, применяя уголь. Уголь обладает очень хорошими очистными способностями. Проще всего можно применить активированный уголь с расчетом 50 г измельченного порошка на 1 л самогона.

Очистить самогон можно активированным углем, молоком, хлебом

Необходимо дать постоять ему сутки, иногда взбалтывая содержимое. Потом нужно отфильтровать самогон и разбавить водой в соотношении 1:1. После чего снова перегнать через аппарат. Полученная домашняя водка будет экологически чистым продуктом, готовым к употреблению.

Есть и другие способы очищения самогона с применением молочных продуктов. Все же достаточно для напитка на основе пророщенного зерна пшеницы очистки активированным углем. Но если имеется желание получить максимально возможное качество алкогольного напитка, можно очищать молоком и другими способами, так как возможны ошибки в процессе самогоноварения.

Способ очистки содой можно назвать самым эффективным. Для очистки содой засыпается самогон 1 ст. л. на 1 л напитка. Затем ставится содержимое на 5 дней и после этого фильтруется. Сода очищает жидкость до кристально чистой прозрачности.

Молоко нужно заливать в самогон десятую часть. Не жирное молоко более применимо для очистки, но тем не менее оно значительно понижает содержание спирта в составе самогона. О способах очистки самогона сомтрите в этом полезном видео:

Некоторые изготовители домашней водки применяют для очистки марганцовку. Несколько крупиц марганцовки добавляют в самогон и дают постоять 5 дней, периодически взбалтывая продукт. Потом пропускают через фильтр. Но не стоит ждать заметного изменения запаха и вкуса водки.

Еще можно очищать от сивушных масел самогон, применяя яичный белок из расчета 1 белок яйца на 1 л. Белок неплохо чистит и дает водке свой запах.

О других рецептах изготовления самогона из пророщенной пшеницы

По большому счету имеются различные рецепты с незначительными отличиями, но бывает, что такие отличия и свои семейные секреты изготовления значительно влияют на вкусовые качества самогона.

Например, процесс проращивания зерна. На первый взгляд все просто, и вариантов больше не придумать. Но одни предпочитают проращивать в большой посуде, другие применяют неглубокие ванночки, получая при этом значительно лучший результат. В неглубокой посуде зерно может быстрее и лучше прорасти.

Секрет в том, что нужно время от времени мешать пшеницу, чтобы она не испортилась.

В глубокой большой посуде мешать значительно хуже, чем в неглубоких ванночках.

Вкус самогона зависит даже от сорта пшеницы

Второй момент заключается в самом зерне. Некоторые уделяют поиску нужного зерна очень большое значение. Оказывается, пшеница в одних и тех же условиях может расти, а может и совсем быть без результата. Влияет на это как сорт, так и другие факторы. Не нужно забывать, что в современных условиях зерно подвергается химической обработке на полях и в хранилищах, а все это может повлиять на качество самогона.

Также нужно интересоваться возрастом зерна пшеницы. Плохо, когда она свежая, скошенная или, наоборот, совсем уж старая и не дает ростков. От ростков и их длины может зависеть дрожжевое свойство закваски. По этой причине стандарты могут иметь небольшую, но иногда решающую разницу. Часто те, кто проращивают ростки побольше, имеют пшеничный самогон лучшего качества и в большем количестве. Но и в этом случае имеются свои недостатки. При ростках более 2 см существенно меняется вкус конечного продукта. Он может получиться с кисловатым привкусом. В идеале самогон из пшеницы в домашних условиях обладает приятным сладковатым вкусом. Подробнее о проращивании и браге смотрите в этом видео:

Даже вода играет существенную роль. Многие рецепты критикуются по причине неправильного отношения к самой h3O. Есть много сторонников технологии изготовления спиртного с применением только кипяченой воды. Но большинство все же находят, что такой метод влияет на качество самогона отрицательно.

Важно не упустить никаких деталей. Например, когда проращиваете пшеницу, ее необходимо помешивать во избежание закисания с интервалом в 8 часов. Когда же готовится закваска и засыпается сахар, ее мешать совсем не нужно.

И еще 1 альтернативный рецепт приготовления солода

Рассмотрим еще 1 рецепт приготовления солода. Для этого изначально, как и описано выше, подготавливаете зерно, удаляя все лишнее из него, тщательно очищаете пшеницу от грязи. рецепт солода

Далее промываете и мешаете зерно 1 раз в течение каждых 10 часов. Так делаете 3 дня. Когда зерно прорастет до 2 см, его необходимо помыть и просушить в духовке при температуре 40 °С.

Тщательно высушенное зерно измельчают через кофемолку до состояния муки.

Затем это содержимое разводят водой до набухания и добавляют в воду комнатной температуры дрожжи. Этот состав отставляют бродить 5 — 7 дней в теплом месте. После чего нужно добавить сахарный сироп и поставить брагу еще на неделю. Затем варят самогон. Применяя данный рецепт, используют дрожжи не пищевые, а спиртовые. Такой рецепт имеет больше недостатков в отношении качества самогона.

Заключение

Классический самогон из пророщенного зерна без дрожжей обладает своими незаменимыми свойствами. Для его изготовления стоит приложить усилия, так как его крепость и приятный сладкий вкус вне конкуренции. Такой самогон к тому же экономный и с большой отдачей.

Самогон из пророщенной пшеницыИскусство самогоноварения

Самогон из пророщенной пшеницы был на пике популярности в восьмидесятые годы в СССР, но и сегодня напиток ценят за натуральность и экономию средств.

Пророщенная пшеница

получение солода;
добыча сусла из сырья, разваривание сусла;
приготовление солодового молока, осахаривание сусла и сбраживание;
перегонка бражки и получение самогона.

Проращивание зерна

Отбирают зерно. Оно не должно быть свежим, если его только собрали, то ему стоит полежать около двух недель. Качество зерна должно быть высоким. Требования к нему включают чистоту и отсутствие плесени.
Замачивание зерна в воде.
Проращивание сырья.
Томление зерна.

Как сделать солодовое молоко?

В качестве состава солода можно выбрать такие смеси:

Основное сырье — пшеница. Солод: 50% — ячмень, 25% — овес, 25% — рожь.
Основное сырье — рожь. Солод: 50% — пшеница, 40% — ячмень, 10% — овес.

Простая перегонка браги из пшеницы

Даже по вкусу самогон из пшеницы или другого зерна отличается в зависимости от сырья:

самогон из пшеницы обладает мягкостью и сладостью;
рожь делает самогон жестче и крепче;
ячмень прибавляет вкусовые особенности виски или пива;
овес довольно резкий для напитка.

Источник

samagon.win

Проращивание пшеницы для самогона в домашних условиях правильно

Правильно приготовленный зерновой самогон обладает особой мягкостью и характерными хлебными нотками аромата. Именно благодаря вкусовым качествам он сохраняет популярность среди самогонщиков, наравне с простыми и нетрудоемкими рецептами. Ключевым моментом, от которого во многом зависит успешность приготовления, является предварительное проращивание зерна. Поговорим о том, как правильно прорастить пшеницу для самогона, а видео в конце статьи наглядно продемонстрирует технологию процесса.

фото с сайта imagecoollibrarly.com

Что дает проращивание пшеницы для самогона?

Производство любого алкоголя базируется на одном биологическом процессе. Одноклеточные дрожжевые грибы потребляют углеводы, и перерабатывают их в этиловый спирт, попутно выделяя углекислый газ и тепловую энергию. При изготовлении пшеничного самогона, зерна служат источником питания для дрожжей, так как в них содержатся необходимые для роста углеводы.

Сложность состоит в том, что углеводы в пшенице представлены полисахаридом крахмалом, молекулы которого не могут напрямую потребляться дрожжами. Когда в зерне пробуждается росток, внутри него высвобождаются ферменты, которые расщепляют крахмал в простые углеводы – глюкозу и фруктозу. При проращивании важно уловить момент, когда сложный углевод уже превратились в простые, но еще не начал расходоваться на обеспечение энергией ростка. Поэтому все описанные сроки и рекомендации следует тщательно соблюдать.

Пророщенные зерна называются зеленым солодом, и должны быть использованы сразу, так как хранению они не подлежат. Если вы планируете прорастить злаки впрок, то готовый солод необходимо засушить, и тогда он будет называться белым.

Как выбрать зерно для проращивания?

фото с сайта www.look.com.ua

Основным параметром при выборе пшеницы для самогоноварения является ее жизнеспособность, чтобы зерна прорастали дружно и быстро, формируя здоровый росток.

Выбирать нужно зерна, предназначенные для посевных работ. Кормовая (фуражная) пшеница после сбора подвергается температурной обработке для обеззараживания и увеличения сроков хранения. В кормовой пшенице росток нежизнеспособен, и прорастить ее не удастся никакими усилиями.

Небольшой размер пшеничного зерна говорит о недостаточной степени зрелости, а значит, хорошей всхожести ждать от такой категории не стоит.

Лучше не покупать пшеницу с большим количеством примесей, таких как семена сорняков, песок, грязь или дробленые зерна. С большой долей вероятности перед вами фуражный материал.

Поверхность зерна должна быть ровной, гладкой, равномерно окрашенной. Морщинистость и пятна на пшенице говорят о низкосортности материала.

Качественное зерно на разломе или разрезе имеет плотную однородную структуру. У кормовой категории внутри присутствую воздушные полости, за счет которых такое зерно всплывает при промывке.

Сразу после обмолота зерно неспособно к прорастанию, поскольку еще не завершились биохимические процессы созревания. После сбора урожая пшеница должна полежать хотя бы 2 месяца, и только потом может быть использована для самогоноварения. Не стоит также покупать зерно урожая трех-четырехлетней давности, так как всхожесть материала после длительного хранения может огорчить.

фото с сайта www.look.com.ua

Купить качественную пшеницу для проращивания непросто. Если в округе есть магазины, реализующие семена и другую сельскохозяйственную продукцию, стоит поинтересоваться там. На рынках также имеются соответствующие отделы, торговля на которых обычно оживляется ближе к посевным работам.

Не берите сразу всю необходимую партию, так как даже визуально качественное зерно может подвести. Купите минимальное количество на пробу, и попробуйте прорастить пшеницу. Как только показались первые ростки, отправляйтесь на рынок и купите весь необходимый объем из той же партии.

Проращивание пшеницы в домашних условиях для самогона

Задача проращивания состоит в том, чтобы максимально воспроизвести естественные условия, при которых прорастает зерно в земле. К таким условиям относится высокая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей и умеренная температура. Идеально, если температурные показатели не будут превышать +18⁰С. При более низких температурах активность грибковой флоры невысока, и риск порчи материала минимален.

Подготовительные мероприятия

фото с сайта tandem-autotrans.ru

На поверхности посевного материала всегда содержится большое количество бактерий и плесневых грибов, которые нельзя допускать в брагу. Попав в питательную среду эти микроорганизмы будут конкурировать с дрожжевыми грибами за питательные вещества, активно потребляя углеводы, но не давая взамен спирта. Чтобы обезвредить пакостных микробов, перед тем, как прорастить пшеницу для самогона, следует провести подготовительные мероприятия:

Засыпьте материал в глубокую емкость и залейте водой комнатной температуры. Имейте в виду, что посуда из нержавейки не подходит для этой цели, так что выбирайте керамику, стекло, металл или пластик.

Хорошенько перемешайте зерна, после чего удалите все всплывшие семенные оболочки, нежизнеспособные семена, сорняки и просто пыль и грязь.

Слейте воду и повторяйте процедуру промывания до тех пор, пока вода не станет полностью чистой. Последнюю воду нужно слить.

Приготовьте розовый раствор перманганата калия, растворив 2 г в 10 л воды. Залейте промытые зерна марганцовкой, хорошенько перемешайте и оставьте продезинфицироваться в течение 3 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы бактериальная и грибковая флора была ликвидирована.

Тщательно промойте материал от марганцовки, несколько раз сменив воду и перемешивая, чтобы удалить дезинфицирующий раствор из глубжележащих слоев.

Залейте зерна чистой мягкой водой так, чтобы покрыть пшеницу на 2-3 см. Жесткая вода тормозит пробуждение зерна, и увеличивает риск скисания смеси. Не подойдет и кипяченая вода, так как она полностью лишена растворенного кислорода, необходимого для протекания биохимических процессов. Воду из-под крана обязательно профильтруйте или отстаивайте в течение суток.

Оставьте замоченный материал на 6-8 часов в затемненном помещении, с температурой 14-16⁰С. Спустя указанный промежуток времени полностью слейте воду, и оставьте семена дышать на 6-8 часов в хорошо проветриваемом затемненном помещении.

Повторите шестичасовые циклы замачивания и просыхания еще дважды. Таким образом зерна достаточно напитаются влагой, но не прокиснут и будут готовы к проращиванию.

фото с сайта matvei-ka.ru

Соблюдать указанную температуру и временные промежутки очень важно, так как зерно не должно отдать углеводы в воду. Если вода стала крахмалистой и густой, значит момент упущен, и часть сахаров потеряна.

Как правильно прорастить пшеницу для самогона

В отличие от других злаков, из которых готовят солод, пшеница растет достаточно медленно. Неспешное протекание процесса дает время для развития посторонних микроорганизмов, поэтому чтобы не испортить сырье, не допускайте превышения влажности или температуры в ходе проращивания.

Разложите пшеницу ровным слоем на металлические противни. Оптимальная толщина слоя составляет 3-5 см. Здорово, если есть решетчатые противни, которые не дадут застаиваться жидкости.

Укройте противни чистой хлопковой тканью. Этот нехитрый прием одним махом спасет и от пересыхания, и от закисания солода. Ткань будет впитывать в себя избыток влаги, и отдавать его зерну при угрозе пересыхания.

Поместите противни с зерном в хорошо проветриваемое прохладное помещение, с температурой в пределах 14-16⁰С. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, оптимальным вариантом будут закрытые плотные шторы.

3-4 раза в день аккуратно перемешивайте семена, стараясь не повредить ростки. Удобно это делать шпателем или кухонной лопаткой, на которую поддевается пласт зерна и целиком переворачивается.

Во время перемешивания проверяйте влажность пшеницы, если на ощупь она становится сухой, слегка опрыскайте ее из пульверизатора.

При успешном протекании процесса, на 2-3 день вы увидите небольшие белые росточки, которым в естественных условиях предстояло бы стать корневой системой и надземной частью растения.

фото с сайта alkorules.ru

Секреты профессионалов

В промышленных условиях перемешивание производится по определенному алгоритму. Специальное приспособление горизонтально разделяет пласт зерна на 2 половины. Верхний пласт снимается и кладется рядом без переворачивания, а на него сверху переворачивается нижний пласт солода. Такой алгоритм обеспечивает равномерное распределение тепла и влажности по всей толщине зерна и удаление углекислого газа.

Очень принципиальным моментом является определение готовности солода. Прекратив проращивание раньше, вы рискуете тем, что ферментация крахмала не завершена и сбраживание затянется. Слишком позднее начало чревато тем, что развивающееся растение израсходует запасенные в зерне углеводы, и выход самогона будет низким. Критериями, на которые следует ориентироваться для прекращения проращивания, можно назвать следующие признаки:

Длина ростков достигла 1,5 см. При измерении на глаз росток должен быть чуть больше самого зерна.
Наклонившись к противням с пшеницей можно почувствовать явный запах свежих огурцов.
Ростки и корешки соседних семян переплетаются между собой.

Собственно, на этом приготовление зеленого солода можно считать завершенным. Пшеница годна для добавления в сусло на протяжении ближайших 3-4 дней. Более длительное хранение недопустимо, так как высокая влажность семян служит благоприятным фоном для развития плесневых грибов и молочнокислых бактерий.

Приготовление белого солода

фото с сайта forum.homedistiller.ru

Если вы не успели использовать зеленый солод в установленный срок, это не значит, что его непременно придется выбросить. Сушка пророщенных зерен позволяет сохранить все полезные свойства и продлить срок хранения вплоть до нескольких лет. Кроме того, после сушки активность амилолитических ферментов даже возрастает, а значит в будущем при приготовлении браги солод можно использовать для процедуры осахаривания зерна. Сушить солод следует таким образом:

Расстелите его тонким слоем на солнышке или в помещении с хорошей вентиляцией. Отличный результат дает сушка солода на полу с подогревом, так что, если есть такая возможность, воспользуйтесь ею.

Периодически перемешивайте зерна, проверяя степень их дегидратации.

Когда корневая часть высохнет, и станет легко отделятся от зерна, сушку можно ускорить.

Отправьте солод в электросушилку или духовку, при температуре 50⁰. Если в вашей духовке есть режим конвекции – обязательно используйте его.

Процедура сушки займет от 12 до 24 часов, в зависимости от возможностей духовки.

Имейте в виду, что при сушке зерна хорошо впитывают запах, что широко используется во время изготовления солода для виски в Шотландии. Там сохнущие зерна окуриваются торфяным дымом, придавая виски копченый аромат. Не допускайте интенсивных запахов в помещениях, где сохнет пшеница, чтобы не ощутить их после в дистилляте.

фото с сайта bigpicture.ru

Даже полностью высушенные ростки легко напитываются влагой, так что в таком виде хранить солод нельзя. Ростки потянут влагу из воздуха, и вся порция солода заплесневеет. Сразу после высушивания в духовке тщательно отделите все ростки от зерна, иначе они размокнут и удалить их будет значительно сложнее.

Хранить белый солод можно в виде цельных зерен, или перемолов их в муку. Зерна хорошо хранятся в полотняном мешке, а солодовая мука в стеклянных или керамических емкостях с притертой крышкой.

Если вы относитесь к той категории людей, которым лучше один раз увидеть, чем читать всю статью, то опытный самогонщик готов поделиться своими секретами. Он пошагово продемонстрирует проращивание пшеницы для самогона на видео, и подробно расскажет все ключевые моменты.

Умение прорастить пшеницу для самогона обязательный компонент самогоноварения, но без правильной рецептуры, соблюдения технологии сбраживания и дистилляции, получить качественный напиток не выйдет. Ищите секреты приготовления пшеничного самогона в других материалах журнала Nalivay-ka, и пусть ваш опыт будет удачным!

nalivay-ka.ru

Как прорастить пшеницу - рецепт браги для самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях

Как прорастить пшеницу и сделать брагу для самогона

Характеристики зернового самогона всегда на порядок выше, чем сахарного. Из зерна можно приготовить по-настоящему благородный напиток. Все этапы производства самогона из пшеницы важны, в том числе проращивание. Для чего нужно проращивать пшеницу? Это делается для того, чтобы в зерне образовалось как можно больше ферментов, способных расщепить крахмал на сахара. Давайте в этой статье разберемся как прорастить пшеницу для самогона.

Как прорастить пшеницу

Выбор зерна. Проращивание пшеницы для самогона начинается с выбора качественного зерна, большинство производителей зерна использует химикаты для борьбы с вредителями. По возможности покупайте зерно у поставщиков, которые этого не делают.
Очистка и переборка зерна. Пшеница не должна проращиваться сразу после уборки и обмолота. Используйте для самогона пшеницу, которая «отдохнула» после урожая 2 месяца или больше. Зерно нужно перебрать и просеять, удалить из него дефектные и потемневшие зернышки, пыль и мусор.
Замачивание. Чистую отборную пшеницу нужно разложить в плоские емкости (поддоны) слоем в 2 см. Затем ее нужно залить водой комнатной температуры, чтобы вода покрывала все зерно на 3 -5 см. Емкости нужно оставить на сутки в теплом месте. После замачивания вся вода сливается. Семена сильно увеличиваются в объеме и становятся мягкими. Их можно легко проколоть ногтем, иглой.
Проращивание. Влажное зерно раскладывается по ящикам и оставляется в темном и теплом месте. Его нужно мешать для удаления скапливающегося углекислого газа и увлажнять каждые 7-8 часов. Пшеницу можно накрыть тканью, которую тоже нужно постоянно увлажнять. Воды не должно быть слишком много: влажная пшеница даст ростки, а мокрая — просто сгниет.
Контроль. На третий день росточки должны дружно «проклюнуться». Если этого не случилось, то зерно использовать для бражки нельзя: оно «неживое», попытайтесь прорастить другую. После проращивание зернышки начинают хрустеть при раскусывании. Они имеют приятный аромат и полностью лишены мучнистого вкуса. Такие зерна можно подсушить и использовать для производства зернового самогона.
Высушивание, томление. Через 7 – 10 дней с начала проращивания росточки будут длиной 6-7 мм. Это достаточная длина, чтобы приступать к сушке. Сушить лучше в специальном вентилируемом помещении с помощью тепловых пушек или установить вентилятор для обдува. Если у вас маленький объем можно просушить в духовке не менее суток, на солнце или на горячей батарее. Важно обеспечить постоянную температуру в 40°С. Длительное томление солода в духовке придает ему сладковатый запах. Это говорит о том, что необходимая ферментная база выработана, и солод готов.

Если вы не планируете долго хранить пророщенную пшеницу, а сразу приступите к производству самогона, то сушить не обязательно. Сразу перемалывайте зеленый солод из пшеницы и делайте затор.

Советы по проращиванию пшеницы

Для браги используйте мягкую воду. Избыток минералов и их солей подавляет активность ферментов.
Проращивая зерно в летнее время, меняйте воду пару раз в день, а в зимнее — просто перемешивайте зерна и доливайте до первоначального уровня.
Разломите зернышко после замачивания. Если вы не передержали зерно, то на разломе сок будет прозрачным, а не белым.
Советуем после проращивания выдержать влажный солод в слабом растворе марганцовки около 30 минут для обеззараживания. А затем приступать к сушке.
Ознакомьтесь с универсальным способом приготовления солода в домашних условиях

Как приготовить пшеничный затор

Есть два рецепта приготовить брагу полностью из солода или из части солода и пшеницы.

Затор из пшеницы и пшеничного солода

Для осахаривания 10 кг пшеницы нужно 1,5 кг солода зеленого или сушеного

Нагрейте 46 литров воды до кипения, количество воды берется из расчета гидромодуля 1 к 4, один килограмм сырья и четыре литра воды в нашем случае у нас 11,5 кг сырья
Засыпьте 10 кг помолотой пшеницы пока без солода в воду, хорошо перемешайте что бы не было комков и оставьте запариваться на 1-2 часа
Приготовьте солодовое молоко, для этого измельчите 1,5 кг высушенного или зеленого солода, можно использовать мясорубку, кофемолку или блендер
Дождитесь пока температура запаренной каши станет 62 градуса и внесите перемолотый солод, хорошо перемешайте, закройте и утеплите емкость подручными средствами, например одеялом и оставьте на 1 час в течении этого часа необходимо сохранять постоянную температуру 62 градуса
Нагрейте затор до 72 градусов хорошо перемешивая что бы не пригорело и дайте постоять 20-30 минут. В процессе произойдет осахаривание крахмала. Цвет смеси станет более темным, а запах — хлебным и сладковатым.
Охладите смесь до 25-30 градусов и перелейте в бродильную емкость
Добавьте сухие дрожжи из расчета 25 грамм на 10 литров сусла, если используете специальные зерновые дрожжи, то дозировка будет меньше 5 грамм на 10 литров
Плотно закройте емкость с брагой на пророщенной пшенице и установите гидрозатвор, брожение длиться 5-7 дней, по окончанию перегоните два раза, если все сделано правильно вы получите отличный самогон из пшеницы в домашних условиях!

Посмотрите как делается брага для самогона из пшеницы без дрожжей и еще много полезной информации о пшеничном самогоне.

Затор только из солода

Этот рецепт самогон из пророщенной пшеницы не сильно отличается от предыдущего, отличается лишь только тем что тут не нужно распаривать зерно.

Возьмите и измельчите 10 кг пророщенной пшеницы или сушеного солода
Нагрейте 40 литров воды до 65 градусов
Засыпьте помолотый солод в воду и хорошо перемешайте без образования комков, температура затора должна получиться 62 градуса, утеплите емкость и оставьте на 1 час при неизменной температуре
Далее следуют пункты с 5 по 8 из предыдущего рецепта

Рекомендуем вам ознакомиться с универсальным рецептом браги из солода и рецептом хлебного вина (Полугар).

dom-vinokura.ru

Рецепт самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях

Пшеничный самогон считается одним из самых мягких домашних спиртных напитков. Способов его приготовления существует несколько, но все они отличаются только на этапе приготовления рецептов браги для самогона. Наиболее доступным является рецепт самогона из пророщенной пшеницы, иными словами — из солода. Почему именно он наиболее доступен? Потому что солод можно купить готовый. Но можно прорастить зерно самостоятельно, подробнее об этом читайте в рецепте самогона из пшеницы. Важно, чтобы используемое зерно было сухим, чистым, не пораженным плесенью или грибком, но отлежавшимся после сбора хотя бы два месяца.

Рецепт самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях в зависимости от того, используется покупной или домашний солод, имеет разное количество этапов.

Ингредиенты для браги:

пшеничное зерно (или солод) — 3 кг
чистая некипяченая вода (желательно, мягкая) — 12 литров
дрожжи прессованные — 150 граммов (или 25 граммов сухих)

Этап первый. Проращивание зерна.

Если используете готовый солод, этот этап пропускайте.

Пшеницу очистить от мусора и пересыпать в кастрюлю или таз.
Залить зерна теплой водой (около 30°С). Уровень воды должен превышать уровень зерна на 50 мм.
Зерно перемешать (промыть), удалить остатки мусора, затем воду слить.
Пшеницу высыпать на противень и разровнять слой, его толщина не должна превышать 30 мм.
Залить пшеницу теплой водой вровень с зернами.
Накрыть противень марлей и убрать в проветриваемое помещение с температурой около 15±2°С.
Пока зерно не даст ростки, его необходимо ежедневно перемешивать. На 3-5 сутки пшеница должна прорасти.

Этап второй. Приготовление браги.

Солод измельчить в крупу, переложить в кастрюлю, залить горячей водой (50°С), перемешать.
Сусло нагреть до 60-65°С, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой..
60 минут держать нагрев таким образом, чтобы температура сусла была около 60°С. Сусло необходимо помешивать.
По истечении указанного времени сусло быстро охладить до комнатной температуры, поставив кастрюлю в холодную воду или лед.
Сусло перелить в бродильную емкость, добавить дрожжи, закрыть крышку и установить гидрозатвор.
Процесс брожения занимает около недели. В первые три-четыре дня необходимо перемешивать брагу чистой мешалкой.

Готовую брагу снимают с осадка и перегоняют. О перегонке поговорим чуть ниже, а пока рассмотрим рецепт самогона из пророщенной пшеницы без дрожжей.

Ингредиенты:

пшеница — 2 кг
вода — 15 л
сахарный песок — 2 кг

Сначала нужно приготовить закваску диких дрожжей:

500 граммов зерна положить в миску и разровнять.
Залить пшеницу водой, чтобы ее уровень превосходил уровень зерна на 1-1,5 см
Миску накрыть крышкой и убрать на 2 дня в прохладное место, чтобы зерна дали ростки.
В миску к проросшему зерну насыпать 250 граммов сахара, перемешать.
Миску накрыть хлопчатобумажной салфеткой, убрать в теплое место на 5-7 дней. Закваска будет пениться, появится аромат кваса.

Готовим брагу:

Оставшиеся зерно (можно смолоть в крупу), сахар и теплую воду поместить в бродильную емкость, влить закваску (не процеживая).
Закрыть емкость крышкой с гидрозатвором, убрать в теплое темное помещение.
Брожение занимает от 10 до 25 дней.
Готовую брагу отличают отсутствие газообразования, горький вкус и выпадение осадка дрожжей и зерна.

Можно пойти классическим, старым путем и приготовить рецепт самогона из пшеницы без сахара и дрожжей, это процесс достаточно длительный и трудоемкий, но результат стоит потраченных усилий. Если же зерно достать проблематично, можно заняться рецептом самогона из пшеничной муки.

Перегонка браги по рецепту самогона из пророщенной пшеницы не имеет принципиальных отличий от перегонки других браг. Для обеспечения качества напитка рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) — современный и безопасный. Сделать правильный выбор и не ошибиться с моделью Вам помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Как осуществляется перегонка? Это, как правило, недробное получение на первом этапе спирта-сырца, а затем уже перегонка сырца с отделением голов, тела и хвостов. Единственным нюансом является рекомендация прекращать отбор тела при остаточной крепости не 40, а 50 градусов в струе. О тонкостях второй перегонки читайте в нашей статье.

Пшеничный самогон станет украшением любого праздничного стола, а рецепты домашних настоек на самогоне пополнят ассортимент Вашего домашнего бара.

alcoprof.ru

Как приготовить брагу из пророщенной пшеницы без дрожжей?

Каждый опытный самогонщик вам скажет, что наиболее подходящим продуктом для приготовления браги является пшеница. Почему? Если полностью соблюдать технологию и не использовать сахар, дрожжи и ферменты, то можно получить из нее высококачественный самогон, который содержит минимальное количество вредных веществ. Брага на пророщенной пшенице без дрожжей готовится просто и требует минимального количества затрат.

Искусственные дрожжи в этом случае заменяются дикими, которые и так содержатся в зерне, а ферменты, необходимые для расщепления крахмала, получаются путем проращивания пшеницы. Крахмал необходимо расщеплять, поскольку он является полисахаридом, а при взаимодействии дрожжей только с моносахаридами можно получить спирт.

Пшеница для браги

Очень важно, чтобы для пшеничного самогона правильно была отобрана пшеница. Нужно использовать качественное, сухое зерно, выбросить прелое и то, на котором виднеется плесень. Помимо этого, перед использованием его необходимо хорошенько просушить, очистить и просеять. Только что собранная пшеница не подходит для качественной браги, нужно, чтобы она несколько месяцев пролежала, но не более одного года.

При покупке зерна стоит быть очень внимательными, так как некоторые производители часто используют химикаты в процессе выращивания. Поэтому больше всего подходит пшеница, выращенная самостоятельно. В крайнем случае можно купить ее у знакомых, если такая возможность имеется.

Готовый самогон желательно очистить. Для этого можно использовать таблетки угля из аптеки. Их необходимо растолочь, а после этого засыпать в банку с самогоном. Однако, учитывая то, что уголь из аптеки содержит некоторые вещества, лучше попользоваться кокосовым или березовым, предназначенным для этого. Оптимальным способом очистки самогона с помощью угля является пропускание его через колонну, которую можно изготовить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Как приготовить самогон на пшенице?

Процесс приготовления пшеничного самогона можно разделить на несколько этапов: брожение, перегонка и очистка. Чтобы самогон был хорошего качества, лучше всего брагу делать без добавления дрожжей. Вместо них, как уже говорилось, будут использоваться дикие дрожжи, которые и так содержатся в пшенице.

Обычно время приготовления пшеничной браги для самогона занимает от 10 до 15 дней, в зависимости от активности дрожжей. Можно поставить сусло как на пророщенном, так и на не пророщенном зерне, однако последнее требует дополнительного использования ферментов. Поэтому наиболее простым способом изготовления самогона из пшеницы является все-таки использование пророщенного зерна.

Для того чтобы зерно прорастить, его необходимо перебрать, просеять, насыпать в ящики ровным слоем и залить водой. Делать это необходимо в специализированном пластике или же в пластиковом контейнере для приготовления пищи. Вода заливается так, чтобы ее уровень не превышал уровня зерна более чем на 2-3 сантиметра. После этого все оставляется на несколько часов, чтобы весь мусор, который содержится в зерне, всплыл на поверхность. По истечении этого времени удаляем мусор и воду, заливаем свежую.

Очень важно, чтобы уровень воды был не выше 4 см от зерна, иначе процесс проращивания может превратиться в плесневение. Зерно в воде необходимо оставить при комнатной температуре на одни сутки. После суток воду, в которой находились зерна, сливаем еще раз. Далее оставляем подышать в тех же самых контейнерах, где они находились. Нужно, чтобы они пролежали там около 5-6 часов, при этом каждые 2 часа необходимо перемешивать зерна руками, чтобы они не прели.

Далее зерна накрываем прозрачной пленкой и стеклом. Периодически их необходимо будет сбрызгивать водой. Ожидаем первых ростков, которые должны появиться уже через несколько дней, если этого не произошло, то зерно некачественное и необходимо будет взять другое.

Рецепт самогона из пророщенной пшеницы без дрожжей

Брага из пророщенной пшеницы делается таким образом. Берем 5 кг такого зерна, 6 кг сахара на 15 литров воды. Зерно смешиваем с сахаром и заливаем водой, все это тщательно перемешиваем. Для закисания ставим брагу в теплое место на 3-4 дня, при этом обязательно емкость с брагой накрываем гидрозатвором или же резиновой перчаткой с проткнутым пальцем.

Существует еще одна вариация рецепта, которая является несколько проще. Для нее необходимо проросшее зерно сначала просушить в духовке, а потом размолоть в муку. После этого муку перемешиваем с сахаром и заливаем водой. Пропорции остаются теми же, а, кроме того, брага из муки без дрожжей готовится в два раза быстрее.

Перегонка зерновой браги также несколько отличается от обычной. Можно для этого использовать парогенератор или обычный самогонный аппарат, но в этом случае предварительно ее необходимо отфильтровать.

Если вы хотите чтобы продукт получился качественным, не забывайте про отделение голов и хвостов. Начало хвостовой фракции определить легко, продукт начинает терять в крепости и становится менее 40 градусов, что влияет на то, как он поддерживает горение. А фракцию голов отличают по запаху ацетона. Самогон на пшенице можно перегонять и два, и три, и четыре раза, все зависит от терпения и желания самогонщика.

Даже если все было сделано правильно, иногда в самогоне могут остаться сивушные масла, которые составляют большую часть фракций хвостов. Они имеют не только неприятный запах и вкус, но и являются причиной сильного похмельного синдрома при употреблении самогона. Чтобы в напитке содержалось их как можно меньше, его следует очистить. Для этого существует несколько способов. Самым распространенным из них является очистка при помощи угля.

Использовать его можно двумя основными способами: при помощи угольной колонки и непосредственным добавлением его в самогон. Угольный фильтр и колонку можно изготовить самостоятельно, для этого используются фильтры из ваты и марли, которые накладываются несколькими слоями вперемешку с углем. Рекомендуется использовать специальный уголь из березы и кокоса, также подходит и аптечный, но в меньшей степени. В крайнем случае его можно сделать и самостоятельно, просто сжигая древесину.

Обычного активированного угля будет необходимо 12 грамм на 1 литр самогона, древесного же — 50.

Еще один способ — это непосредственно положить активированный уголь в самогон. Для этого таблетки засыпаем в банку или бутылку с напитком и оставляем на 10–12 дней, после чего процеживаем через слой марли и ваты.

После окончания очистки можно пить сразу, однако все-таки рекомендуется подождать некоторое время, чтобы напиток настоялся.

Готовую брагу из пшеничной муки можно сразу перегонять в самогон, используя стандартные способы. Но как утверждают опытные самогонщики, ее желательно профильтровать перед перегонкой.

Чтобы получить максимально качественный продукт, необходимо несколько раз прогонять брагу, отделяя каждый раз при этом головные и хвостовые фракции. Чтобы улучшить вкусовые характеристики напитка, его также дополнительно стоит очистить углем.

Полезные советы:

Если нет возможности достать пшеницу, можно использовать горох, кукурузу, рожь или ячмень. На основе одного из этих ингредиентов самогон получается ничем не хуже, чем пшеничный, будет хорошего качества и высокой крепости.
При замачивании пшеничного зерна для проращивания в воде обязательно нужно следить, чтобы оно не скисло. Для этого необходимо периодически закваску помешивать.
Гущу, которая осталась после снятия браги, можно использовать повторно, добавив воду, сахар и дрожжи. После этого поставить брагу второй раз, самогон получится еще вкуснее и лучше.
Чтобы проверить готовность браги к перегонке, можно воспользоваться проверенным способом: поднести к ней горящую спичку, если брага поддерживает горение, значит, она готова.

Таким образом, самогон из пророщенной пшеницы готовится несложно, а по качеству намного превышает аналогичный с добавлением ферментов или дрожжей. А зерновой самогон сам по себе обладает большей пользой, кроме того, его себестоимость намного ниже.