пшенично ржаной хлеб на дрожжах. Пшенично ржаной хлеб на дрожжах

Пшенично-ржаной хлеб на дрожжах - Маленький кулинар на маленькой кухне

Пока я так и не научилась хлеб на закваске -хотя ооочень хочется, так что делаю на дрожжах. Для меня это палочка выручалочка, потому что батон я не ем, а черный хлеб покупаю очень редко. О том что у нас в доме закончились все хлебо-булочные изделия , я узнаю в тот момент, когда муж доедает последний кусочек ( а без них он никак не может). Уж если в этот день я не планировала поход в магазин, а в холодильнике завалялась пачка дрожжей, то быть домашнему хлебу. И на этот раз пшенично-ржаной.

рецепт из книги "Iloisen leipojan kirja" автор Kaarina Roininen

на 400-500 гр буханку понадобится:

• 225 гр ржанной муки
• 110 гр пшеничной муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 15 гр свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих)
• 220 мл воды
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 белок

Приготовление1. Тесто: Просеить муку ржаную и пшеничную в миску и перемешать.2. Добавить к муке соль, сахар и дрожжи - перемешать.3. Сделать в мучной смеси углубление и вылить в него воду.4. Замесить тесто ( в течении 10 минут). Должно получиться гладкое и мягкое тесто.5. Смазать маслом миску и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 2 часа или пока тесто не увеличится в размерах в два раза.6. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и замесить в течении 10 минут.7. Сформировать буханку , положить ее на протевинь , накрытый пергаментом. Накрыть полотенцем - оставить на 40 минут.8. В это време смешать белок со столовой ложкой воды - слегка взбить вилкой.9. Духовку разогреть до 190 С .10. Выпеать хлеб 50-70 минут, при этом каждые 20 минут доставать из духовки смазывать яйцом.У хлеба должна появить красивая румяная корочка.11. Дать хлебу остыть.

Приятного!

tina-tawiki.livejournal.com

пшенично ржаной хлеб на дрожжах

Простой рецепт пшенично - ржанното хлеба на дрожжах. Пишите в комментариях как вы готовите. Разные рецепты,...

Вкусный серый хлеб из ржаной и белой муки. Что для этого нужно:- 250гр. ржаной муки, 750гр.белой, 50гр свежих...

Пшенично-ржаной хлеб - рецепт. Для приготовления потребуется: 1000 мл. воды; 1 ч.л. сухих дрожжей; 1100 г. пшеничной...

Домашний ХЛЕБ! Рецепт хлеба в ДУХОВКЕ из ржаной муки с добавлением пшеничной муки высшего сорта! ПШЕНИЧНО-Р...

Пшенично - ржаной очень вкусный хлеб, готовим быстро и вкусно , по домашнему с душой ))

Доброго времени суток дорогие друзья! ****** Рецепт: 300 мл. теплой воды 2 ч.л. быстродействующих дрожжей 1 ч.л....

Проверенный временем, простой рецепт выпечки домашнего ржаного хлеба в электрическом духовом шкафу из...

Хлеб быстрого приготовления отличается отменным вкусом и готовится за час. По желанию в тесто можно добави...

Хлеб пшенично-ржаной. ОЧЕНЬ вкусный. При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь...

Рецепт вкусного пшенично-ржаного (серого) хлеба, приготовленного с помощью мультиварки. Ингредиенты на...

Как приготовить домашний быстрый пшенично ржаной хлеб в духовке. Рецепт 150 гр ржаной муки 300 гр пшеничной...

Приготовления пшенично-ржаного хлеба с изюмом и тмином. Рецепт выпечки на пекарском камне (baking stone). Книга...

Пшенично- ржаной хлеб в духовке Подписывайтесь на канал: http://www.youtube.com/user/CookNatali?sub_confirmation=1 Узнайте, как испечь...

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке WEST получается серым, с вкусной поджаристой корочкой. Вкус мякиша с кислин...

Спасибо за Like и за Подписку на мой канал ♥♥♥ PS. Если не любите сладковатый хлеб или не едите мед,можно...

Самый вкусный домашний пшенично-ржаной хлеб. Состав: - 150 гр. ржаной муки; - 250 гр. пшеничной муки; - 1,5 ч. л....

Подробный рецепт как испечь вкусный хлеб читайте в блоге - http://cookingtime.ru/bread.html ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 хлеба среднег...

Очень вкусный, домашний ржаной хлеб без яиц. Это рецепт для тех, у кого нет хлебопечки - потому что печем...

Пшенично-ржаной домашний хлеб на закваске с семечками. Рецепт приготовления домашнего хлеба на ржаной...

Сендвич хлеб! - Пшенично ржаной хлеб сделанный дома, готовим быстро и Очень Вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода - 500...

Великолепный пшенично-ржаной хлеб по рецепту Ришара Бертине. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и полезн...

Чтобы испечь ржаной хлеб на закваске требуется 8-9 часов. Если неожиданно хлеб такой кончился, а обед уже...

Домашний ржаной хлеб. Очень вкусный и ароматный черный ржаной хлеб можно очень быстро и просто приготовить...

Ингредиенты: мука ржаная 1,5 кг, мука пшеничная 0,5 кг, соль 2 ч.л., дрожжи прессованные 60 гр., вода 4 ст.

Пшенично-ржаной хлеб в русской печке. Как растопить печь.

Рецепт: Вода 330 мл. + 1 ч.л мёда + 2 ст.л масло( растит) Мука пшеничная в/с 200 гр. Мука ржаная...

ВНИМАНИЕ !!!!!!!! ДРУЗЬЯ, В НАЧАЛЕ ОГОВОРИЛАСЬ - СОЛЬ И СОДУ ДОБАВЛЯЕМ ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ !!! PS. Если не любите мед...

Хлеб. Как приготовить вкусный домашний ржаной черный хлеб в мультиварке,рецепт ржаного хлеба. Тесто для...

«Черного» хлеба, сделанного из ржаной муки, в продаже мало. Производители объясняют это тем, что его стали...

Ржаной хлеб в хлебопечке - быстрый и простой рецепт! Для приготовления ржаного хлеба в хлебопечке нам понад...

Предлагаю вам рецепт очень вкусного пшенично-ржаного хлеба, который получается всегда! Рецепт подходит...

рецепт ржано- пшеничный хлеб в хлебопечке рецепт выпечки хлеба рецепт ржаного хлеба хлеб из ржаной и пшен...

Хлеб пшенично ржаной - рецепт хлеба в хлебопечке https://www.youtube.com/watch?v=QUAIAhYza0k Подписывайтесь: https://www.youtube.com/user/vsei.

Замечательный ржаной обдирной черный хлеб. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - http://pechemdoma.com/100-r...

Как испечь пшенично-ржаной хлеб на закваске. Это вкусный и полезный домашний хлеб на каждый день.

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use...

"Школа домашнего хлебопечения" (начальный курс): https://oleg-kochetov.timepad.ru/event/439937/ "Школа домашнего хлебопечения"...

Пшенично-ржаной хлеб обсуждение на форуме http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=431613.0 Опара 10 гр свежих ...

Пшенично - ржаной хлеб без дрожжей в духовке. Рецепт хлеба без дрожжей в духовке: кефир ( кислое молоко, сывор...

Хлеб Рецепт хлеба. Белый хлеб в духовке. Домашний хлеб! Выпечка хлеба. Пшеничный хлеб белый, батон. Рецепт...

traducao sony vegas pro 11.0 build 700 32 bits crack ets2 1.22 como fazer print no j7 apagao 61w insira o disco revit 2016 minecraft versao 15.0 serial drive booster 3.5 quest celebi ot pokemon como ativar o autocad 2017 hesoolver v2.5.7

debojj.net

Хлеб пшенично-гречнево-ржаной на жидких дрожжах - Из разных видов муки

Ингредиенты: Мука пшеничная - 370гМука гречневая - 40гМука ржаная обдирная - 60гДрожжи жидкие - 150гВода - 115г (по желанию - смесь воды с кисломолочкой)Соль - 2 ч.л. мерныхСахар - 2 ст.л. мерныхМасло подсолнечное - 2 ст.л. металлическихСолод ржаной ферментиртированный - 1 ч.л. мернаяПряности для ржаного хлеба - 1 ч.л. мернаяСахар для префермента - 1 ч.л. металлическая с горкой

 

Способ приготовления

 

Жидкие дрожжи *  , использованные для этого хлебушка, я сделала на летних ягодках - вишне, малине, чёрной смородине, листиках мяты.

1-й префермент:

      Все 40 г гречневой муки + 65 г жидких дрожжей. Поставила на ночь.

      Утром досыпала в банку с преферментом:

2-й префермент:

      Все 60г ржаной муки + 85г жидких дрожжей + 1 ч.л. сахару с горкой

Когда увеличилось в 2 – 2,5 раза, выкладываю в ХП**.

Досыпаю сверху :

      Мука пшеничная  - 370г

      Солод – 1 ч.л. мерная *** ( или 2г)

      Пряности для чёрного хлеба -  1 ч.л. мерная   ( В основном кориандр и по чуть чуть тмин, фенхель , анис. Покупаю не молотое, в семенах, мелю в кофемолке  не в пыль, а чтоб были кусочки)

Затем в отдельной мисочке на весах отвешиваю:

      Вода (можно смесь воды с кисломолочкой)-- 115 г

      туда же :Соль – 2 ч.л мерных

      Сахар – 2 ст.л. мерных

      Масло подсолнечное – 2 ст.л.  металлических

Перемешала и вылила сверху на муку.

 

Режим: Тесто Французский  ( можно Тесто Основной).

 

Сразу после замеса тесто выглядит так:

После замеса надо вынуть лопатку, чтоб обминка не помешала подъёму. 

После увеличения в 2 раза вынуть, обмять, разделить на 2 части, сформировать жгутом ( каждую часть, как для багетов сформовать и перекрутить эти длинные куски , чтоб жгут получился )  и уложить в  форму. 

У меня форма Л7 кирпичиком ГОСТовская алюминиевая. 

 

Расстаивать до увеличения в 2 раза в тёплом месте 26-28 градусов, накрыв полотенечком .

 

Затем смазать белком или яйцом или яйцом с водой, посыпать сверху такими же пряностями, что и в тесто ( эти пряности не входит в 1 ч.л в рецепте)

 

И отправить  в предварительно разогретую духовку  до 180 -190 градусов.

Выпекаем 50 мин.

 

Вообще, надо по своей духовке смотреть, какие у неё нюансы. Я вcегда в пшенично - ржаной добавляю в тесто уксус яблочный натуральный, грамм 20 - 22 , но тут мало ржаной муки и поэтому я не стала добавлять.

Возможно , если не будет хватать кислинки, то чуток добавить ( в кефир , при добавлении туда соли, сахару, масла)

 

 

Примечание

 

*     Подробнее о приготовлении жидких дрожжей можно узнать соответствующей темке форума Лимонные дрожжи и закваска на них от ang-kay

**    В замесе и расстойке теста использовалась ХП Panasonic SD-2501

***  Чайная и столовая мерные ложки - это ложки от ХП Панасоник. Они немного меньше, чем привычные металлические, если в них насыпать без горки, поэтому если мерных нет, то просто на пол-ложки без горки кладите меньше.

Надеюсь, рецепт всем понравится!

 

Смачного!    

mooka.com.ua

---

• 
  Как ставить дрожжи для теста
• 
  Пицца с дрожжами на сковороде
• 
  Пирожки на дрожжах с повидлом
• 
  Лепешки на молоке на дрожжах
• 
  Сколько это 50 грамм дрожжей
• 
  Блины на молоке сухие дрожжи
• 
  Тесто на простокваше на дрожжах
• 
  Тесто с дрожжами слоеное тесто
• 
  Тесто пышное на сухих дрожжах
• 
  Вино на дрожжах из смородины
• 
  Пирожки без дрожжей жареные рецепт