Рецепты из слоеного бездрожжевого и дрожжевого теста — Приготовим слоеное тесто. Тесто с дрожжами слоеное тесто
Как приготовить дрожжевое слоёное тесто в домашних условиях
Слойка в домашних условиях очень сложна в приготовлении. Поэтому многие хозяйки выбирают простой вариант – рецепт на дрожжах. Такое тесто является универсальным в домашней выпечке и подойдет как для десертов, так и для пирогов с мясной начинкой. Несмотря на простоту рецепта, важно не только правильно замесить тесто, но и раскатать его, а также подготовить к выпечке.
1
Дрожжевое слоеное тесто – секреты приготовленияПеред тем как приступать к замесу теста, важно учесть несколько небольших, но важных рекомендаций по подбору и использованию ингредиентов.
- Лучшая мука для слоеного теста на дрожжах – высшего сорта. Даже если вы покупаете ее в пачке, всё равно просеивайте несколько раз. Это обогатит муку кислородом, что сделает тесто более пышным.
- Соль влияет не только на вкус теста, но и его упругость с качеством. Если использовать меньшее количество соли, то у теста не будут видны слои. В то время как ее излишек испортит вкус. Это же касается и уксуса с лимонной кислотой, которые добавляются в тесто для усиления клейковины муки.
- Многие хозяйки предпочитают в тесто добавлять молоко вместо воды. Это улучшит вкус выпечки, но в то же время уменьшит эластичность теста. Поэтому следует разбавлять его водой. При этом жидкость должна быть теплой для лучшей работы дрожжей. Горячая и ледяная вода будет препятствовать брожению.
- Если вы используете в тесте масло или маргарин, тогда добавляйте этот ингредиент в размягченном вине, но не замершем или растопленном. Высокая жирность масла, как и маргарина, позволит добиться пышного теста.
- Чтобы тесто во время выпекания не пузырилось и равномерно поднималось, проколите его вилкой или ножом в нескольких местах. Сделать это необходимо перед тем как ставить блюдо в духовку.
- При смазывании теста желтком обрабатывайте только верхний слой, оставляя чистыми бока. Это даст возможность подниматься тесту во время выпекания.
2
Дрожжевое слоеное тесто – технология приготовленияОт правильной очередности добавления ингредиентов напрямую зависит вкус выпечки. Чтобы тесто поднялось и хорошо пропеклось важно учитывать технологию замеса, раскатки и выпекания.
- Перед замесом основной массы теста необходимо правильно подготовить опару из дрожжей. Молоко или воду необходимо слегка подогреть до комнатной температуры, затем высыпать сухие дрожжи и половину стакана муки.
- Хорошо смешайте ингредиенты и накройте емкость полотенцем. Поставьте тесто подходить в теплом месте на протяжении получаса.
- Затем необходимо добавить размягченное масло и остальную муку. После замеса дайте тесту отдохнуть и подойти. Обычно это занимает около 20 минут.
- Раскатывайте тесто только по направлению от себя. При этом как можно чаще сворачивайте его и снова раскатывайте. Это создаст слои.
- Но после каждого раската теста ставьте его в холодильник на 60 минут. Затем сверните и опять раскатайте. Это необходимо повторить до 5 раз.
- Немало важную роль играет температура выпекания блюд из слоеного теста. Устанавливайте ее на отметке в 220 градусов. Низкий градус в духовке быстро растопит масло, от чего выпечка станет сухой и практически без слоев. Более высокая температура быстро создаст корочку на выпечке. Это не даст возможность пропечься тесту, в итоге – изделие будет твердым и может подгореть.
3
Дрожжевое слоеное тесто – классический рецептТрадиционный рецепт приготовления выпечки на слоеном дрожжевом тесте достаточно простой, справиться с которым может даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 0,5 кг.;
- размягченное сливочное масло – 250 гр.;
- теплое молоко – 1,5 ст.;
- сахар – 3 ст. л.;
- пачка сухих дрожжей -7 гр.;
- ваниль и соль – по щепотке.
Данный рецепт рассчитан для выпечки 1 пирога или 11 слоек с начинкой. Общее время приготовления около 6 часов. Перед тем как приступать к замесу теста подготовьте все ингредиенты (они должны иметь комнатную температуру), устраните сквозняки и обеспечьте хорошее настроение.
Ход работы:
- Половину молока подогрейте, высыпьте весь сахар и дрожжи. Тщательно помешайте, добавьте четвертую часть муки. Опару перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса.
- Затем влейте остальное молоко, посолите. Всыпьте всю муку, ванилин и треть масла. Хорошо замесите тесто на протяжении 15 минут и поставьте охлаждаться на 2,5 часа.
- Остаток масла положите на пергамент, накройте его другим листом и раскатайте. Переложите его в холодильник на нижнюю полку для застывания.
- Через час раскатайте тесто по размеру на половину листа с маслом. Переложите его между листами с маслом и слегка раскатайте. Поставьте тесто охлаждаться полчаса.
- Затем сверните тесто несколько раз, раскатайте и опять охладите. Делайте эту процедуру до 5 раз. После этого можете приступать к формированию блюда.
Чтобы выпечка в домашних условиях из слоеного теста на дрожжах стала вкусной, необходимо четко следовать указанной рецептуре и придерживаться технологии приготовления теста. Приятного аппетита!
Если вам всё еще не понятно, как приготовить дрожжевое слоеное тесто, то посмотрите следующее видео:
sovetclub.ru
Слоеное тесто бездрожжевое - Выпечка дрожжевого! Рецепт с фото
Оценка статьи:
4.50 / 5 (2 голосов)
Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосоватьЗдравствуйте! Я тот мужчина, который любит вкусно готовить, особенно слоеное бездрожжевое и дрожжевое тесто!
Хотите, чтобы ваша выпечка из слоеного дрожжевого теста была на высшем уровне? Тогда вам нужно срочным образом дочитать эту страницу до конца! Если вы не любите слоеное тесто с дрожжами, тогда на этой же странице ниже, есть рецепты, в которые дрожжи не входят.
Еще мы с вами приготовим рецепты из слоеного теста, эта выпечка всегда отменно хрустящая и брутально пышная! Давайте прочитаем первый рецепт слоеного теста с фото!
Пирожки с яблоками из слоеного дрожжевого теста
Обязательно слоеное тесто, нам хватит пол кг, несколько яблок (примерно 4 штуки), обязательно 200 грамм сахара, по желанию в начинку можно добавить ванилина, 1 куриное яйцо.
Пирожки любят все! Но не каждый любит их готовить! Да я согласен, что самая трудоёмкая работа, это готовка слоеного теста. Давайте мы не будем готовить слоеное тесто, а просто купим готовое в магазине!
Если вы все же хотите сами приготовить такое тесто для выпечки, то это отличный вариант для экономии ваших денег. Все в детстве любят пирожки, но те, что мы приготовим сейчас, кушал не каждый в своем детстве. Для меня раньше не было такого понятия, как выпечка из слоеного теста.
Я в детстве этого не видел и вы, скорее всего тоже, надеюсь, вам не стоит говорить, почему так было в 90-ых годах!Начинаем приготовление дрожжевого рецептика:
- Покупное слоеное тесто обычно идет замороженным, поэтому нам необходимо снять пленку и оставить его на столе для размораживания.
- Пока тесто для выпечки оттаивает, мы с вами почистим яблоки, вырежем в них сердцевину и нарежем мелким кубиком, ну а если честно, то от того, как вы их нарежете, сумма не поменяется! Режьте как хотите! )
- Ну а раз яблоки нарезаны, пора готовить начинку! Нам нужно на сковороду добавить примерно столовую ложку растительного масла, а лучше всего сливочного, всыпать туда яблоки и слегка обжарить несколько минут, тогда они размякнут, всыпаем сахар и хорошо перемешаем. Начинка готова!
- Надеюсь, ваше тесто уже разморозилось, теперь нам нужно раскатать его в пласт, толщиной примерно 5 мм, теперь после раскатки, нарезаем на квадратики, примерно 10 на 10 см.
- Теперь кладем на середину примерно столовую ложку начинки, можно больше и защипываем, как обыкновенный пирожок. После того, как все налепим, укладываем на противень и смазываем взбитым яйцом.
- Наши пирожки почти готовы, осталось только их испечь! Разогреваем духовку до 180 градусов, и выпекается выпечка из слоеного теста 15-20 минут. По цвету выпечки, вы уже сможете понять, что они уже готовы!
Приятного аппетита! Изучаем следующие рецепты, где уже основа бездрожжевое тесто!
Яблочный штрудель из бездрожжевого теста
Недавно узнал, что всем известная выпечка из слоеного теста, стала пользоваться популярность не только в наших домах, а также используются рецепты из слоеного теста в ресторанах, кафе, а про детские кафе и кофейни я вообще молчу.
Еще я узнал, что подавать такой рецепт можно с одним шариком мороженого. Это просто необычайное сочетание!
Давайте приступим готовить наши рецепты, в том числе и шарлотку! Вообще, для приготовления этого блюда, в классическом варианте используют обычное бездрожжевое тесто, в которое входит вода, соль и мука.
Сейчас многие начали готовить тесто слоеное, а что, неплохая идея! Тесто мы будем использовать в рецепте покупное, поэтому купите или сделайте его сами, это не сложно. Для приготовления нужно купить обязательно бездрожжевое тесто и другие продукты:
Пол кг готового слоеного теста, потребуются яблоки (примерно 5-6 штук, желательно кисло сладкие), пол стакана изюма (примерно 100г), пол стакана грецких орехов (можно больше), сделаем самостоятельно 50 грамм сахарной пудры (если лень, то можно простой сахар), 70 грамм сливочного масла и одно яйцо.
Приступаем приготавливать рецепт:
- Давайте начнем с начинки. Нам нужно хорошо промыть изюм и залить кипятком для набухания. Орехи нужно перемолоть в кофемолке или блендере, до мелкого состояния, но я рекомендую, чтобы орехи все же были немного крупными, так они будут ощущаться при жевании. Если нет блендера, то можно измельчить их скалкой.
- Яблоки необходимо помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Нарезаем на кубики и кладем их в сковороду вместе со сливочным маслом и тушим их буквально 3-4 минуты, они должны размякнуть.
- Теперь нужно раскатать бездрожжевое тесто в толщину примерно 5-6 мм, но до раскатки, ваше тесто должно оттаять, т.к. его продают в замороженном виде. Поверх теста укладываем слой яблочной начинки, посыпаем изюмом, орехами, посыпаем сахаром или приготовленной сахарной пудрой, в идеале можно посыпать молотой корицей, нужно примерно пол чайной ложки.
- Сворачиваем этот пласт в рулет и защипываем. Положим их на лист швом вниз, смазываем рулет заранее взбитым яйцом, желательно только желтком, так будет красивее.
- Духовой шкаф необходимо разогревать до 180 градусов. Выпечка выпекается около 20 минут. После приготовления дадим немного остыть и подадим в теплом виде к столу.
Выпечка готова, теперь для красоты можно посыпать сахарной пудрой. Изучим следующие рецепты!
Пирог из слоеного дрожжевого теста с творогом
Эта выпечка, которую мы сейчас приготовим, на мой взгляд, более сытная и полезная чем все остальные рецепты.
Я согласен с тем, что мы едим сладкое в первую очередь не из-за сытости, а ради удовольствия, но все же иногда хочется покушать рецепт из теста, который не просто сладкий, но еще и сытный, и хоть как-то полезен для нашего здоровья.
Я рекомендую иногда использовать в вашем рационе творог, т.к. в нем содержится много кальция. Обычно, просто так, творог никто не хочет кушать, но в сладком виде он просто залетает в рот! На рецепт, нам нужно купить следующие продукты:
Подойдет любой творог (600 грамм), купите или сделайте сами слоеное дрожжевое тесто (0,5 кг), сахарный песок пол стакана, сливки или сметану (100 мл), куриные яйца (4 шт.), 2 ст. ложки сливочного масла, цукаты (примерно 1 столовая ложка)
Приступаем к приготовлению:
- Если вы купили тесто в магазине, то оно будет замороженным, соответственно с него нужно снять пленку и оставить для оттаивания.
- Следующее что нам нужно сделать — это начинку для теста. Творог нужно очень хорошо размять вилкой до однородной массы. Яйца нужно добавить в емкость и всыпать туда сахар и очень хорошо взбиваем миксером до воздушного состояния, добавляем туда же сливки или сметану, всыпаем натертые мелко цукаты и опять взбиваем миксером и перемешиваем с творогом.
- Готовое тесто необходимо раскатать в большой пласт, толщина должна быть не толстой, около 4 мм, полученный пласт разделяем на две половины, одна из
ivanrogal.ru
Слоёное тесто: рецепты домашнего слоёного теста с фото
Как сделать слоёное тесто в домашних условиях? Настоящее слоёное тесто купить в магазине проще, но не все знают, что приготовить слоёное тесто в домашних условиях можно самим.
Рецепты для приготовления домашнего слоёного теста в кулинарии, как правило, представлены в двух основных вариантах: дрожжевое слоёное тесто и бездрожжевое пресное.
загрузка...
Настоящее тесто для слоек, Наполеона, самсы, пиццы и хачапури, слоёных пирогов можно легко делать своими руками дома получая в результате слоёное бездрожжевое тесто, бездрожжевое, как в магазине.
Что такое слоёное тесто
Настоящее слоёное тесто — многослойное тесто, сотканное из тонких слоёв сливочного масла и муки. Добиться максимальной слоистости классического слоёного теста в домашних условиях непросто, но вполне под силу приготовить вкусное слоистое тесто из качественных продуктов для приготовления круассанов, пирогов и слоек.
Домашнее слоёное тесто можно заморозить и хранить в замороженном виде, завёрнутым в пищевую плёнку длительное время.
Классическое слоёное тесто, рецепт приготовления в домашних условиях, как многие уверены, совсем не на скорую руку, процесс замешивания и раскатывания слоёв считается долгим, само тесто капризным.
Чтобы получить хрустящее, воздушное слоистое тесто, придётся немного потрудиться – освоить технологию и в точности следовать инструкциям рецепта по пошаговым фото. Зато в результате нехитрых манипуляций получится великолепное домашнее слоёное тесто куда пышнее и нежнее магазинного.
Если же у Вас нет свободного времени на классический способ, но при этом хочется приготовить домашнее тесто своими руками – рецепт слоёного теста в домашних условиях быстрого приготовления позволит быстро замесить, раскатать и сделать вкуснейшую слоёную выпечку за 10 минут, максимум за 15 минут.
Итак, сначала мы научимся готовить слоёное тесто в домашних условиях – классический бездрожжевой, дрожжевой и быстрый варианты. После чего поговорим о том, что вкусного можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого.
Что придаёт слоёному тесту слои: классическая техника приготовления
Слоёное тесто состоит из десятков (иногда и сотен) тончайших слоёв сливочного масла, спрятанных между тоненькими, как бумага, слоями теста. Во время выпекания в духовке жидкость, содержащаяся в масле и тесте, быстро испаряется, тем самым придавая каждому отдельному слою небывалую воздушность. Масло плавится в тесте, делая его золотистым и хрустящим.
Нужно приложить немного усилий, чтобы добиться такого результата. Для начала необходимо замесить постное тесто, состоящее только из муки и воды – оно считается постным, пресным, тесто не содержит ни капли животного жира.
На следующем этапе необходимо обернуть тесто вокруг холодного блока сливочного масла. Раскатать, сложить конвертом, снова раскатать и снова сложить. Именно так и создаются многочисленные тончайшие слои слоёного теста. На всё про всё уходит примерно 4 часа, большую часть из которых занимает ожидание – тесту нужно давать охладиться в холодильнике после каждого этапа.
ТестоВед советует. Ожидание необходимо для того, чтобы дать глютену образовать волокна для укрепления слоёв, к тому же в процессе раскатывания сливочное масло непременно должно быть холодным и ни в коем случае не начать топиться раньше времени.
Для приготовления слоёного теста в домашних условиях не нужен кухонный комбайн или тестомес, но два кухонных приспособления значительно облегчат процесс формирования и раскатывания теста: это скребок для теста и деревянная скалка без ручек.
загрузка...
Как сделать слоёное тесто: рецепт с пошаговыми фото
Автор: ТестоВед
2 часа 40 мин на подготовку
1 час 20 мин на приготовление
420 кКал на 100 г
Классический пошаговый рецепт слоёного бездрожжевого теста в домашних условиях с фотографиями.
Из данного количества ингредиентов получается один большой лист готового слоёного теста весом примерно 500-600 г.
Готовое тесто наиболее хрустящее в день приготовления, выпечка из него хранится в плотно закрытом пластиковом контейнере в течение нескольких дней. Это пресное бездрожжевое универсальное слоёное тесто можно использовать для приготовления сладкой и солёной выпечки.
- мука пшеничная – 2 стакана + 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- вода ледяная – две трети стакана;
- масло сливочное охлаждённое – 200-220 г.
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Высыпаем муку с солью в кучку на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. Наливаем в углубление 1 ст.л. ледяной воды и смешиваем муку с водой, распушивая тесто пальцами. Собираем тесто скребком, снова делаем углубление и добавляем ещё 1 ст.л. воды. Продолжаем наливать по 1 ст.л. воды и взбивать пальцами воду с мукой до тех пор, пока они не начнут собираться в большие плотные комки.
- Собираем мучные комки вместе, формируем из них прямоугольник и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник как минимум на полчаса.
- Займёмся сливочным маслом. Режем масло на крупные кубики и присыпаем 1 ч.л. муки. Чтобы размягчить масло, начинаем отбивать его деревянной скалкой, по необходимости присыпая скалку мукой.
- Разбиваем масло в плоскую массу, затем собираем его скребком. Присыпаем масло ещё 1 ч.л. муки, расплющиваем скалкой и снова собираем в кучку. Повторяем процедуру до тех пор, пока масло не превратится в пластичную массу, не ломающуюся при сворачивании вдвое. Как только масло стало пластичным, формируем его в квадрат 10×10 см. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник не более, чем на 10 минут.
- Вынимаем из холодильника охлаждённое тесто и раскатываем его в толстый квадрат со стороной 18-20 см. На тесто кладём квадрат масла под углом 90о. Сворачиваем уголки теста конвертом, чтобы они полностью закрыли масло. Прищепляем в центре.
- Присыпаем мукой разделочную доску, переворачиваем конверт из теста швом вниз и раскатываем по длине в прямоугольник 30×15 см.
- Визуально делим тесто на три части и складываем его, как письмо. Загибаем треть теста с одной стороны, сверху закрываем третьей частью с другой стороны. Снова раскатываем в прямоугольник 30×15 см, снова складываем письмом. Плотно укутываем пищевой плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.
- Вынимаем, повторяем раскатывание и складывание ещё два раза. На этом этапе слоёное тесто должно стать более гладким и податливым. Если где-то через тесто проглядываются кусочки масла, припудриваем их мукой. Опять убираем в плёнке охладиться на полчаса.
- Раскатываем и складываем тесто ещё два раза (всего процедуру нужно повторить 6 раз). На этом шаге тесто должно быть абсолютно гладким на ощупь и очень пластичным. Готовое тесто охлаждаем в пищевой плёнке как минимум 1 час перед выпечкой, а лучше убираем в холодильник на ночь.
- Когда готовы использовать слоёное тесто для выпечки, разогреваем духовку до 220оС. Раскатываем тесто в пласт толщиной 30-60 мм. Используем целый пласт для приготовления тартов, пиццы, штруделя или нарезаем в желаемые формы меньшего размера. Если тесто стало очень мягким и тёплым на ощупь за время раскатывания, охлаждаем его ещё полчаса перед выпеканием.
- Если в помещении очень тепло, и тесто слишком быстро нагревается либо масло начинает топиться, охлаждайте тесто в течение 30 минут после каждого раскатывания, а не после двух, как указано в рецепте.
- Если Вы планируете заморозить тесто, лучше всего делать это всего после 4 раскатываний. Перед использованием поместите его на ночь в холодильник, а затем сделайте два финальных раскатывания и приступайте к выпечке. Можно заморозить тесто и после 6 раскатываний, но в этом случае готовые изделия могут получиться менее пышными.
загрузка...
Рецепт слоёного дрожжевого теста в домашних условиях
Для сладкой выпечки идеально подходит дрожжевое слоёное тесто: из него легко формировать круассаны, сладкие пирожки, треугольники с начинкой из заварного крема, свежих ягод или варенья.
Узнайте прямо сейчас: как приготовить домашний клубничный джем – отличная густая начинка для пирожков и слоек из слоёного теста.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 кг готового дрожжевого слоёного теста, что достаточно для выпекания до 25 сладких слоек. Технология раскатывания такая же, как и в рецепте бездрожжевого слоёного теста в домашних условиях.
- мука пшеничная – 0,5 кг + для присыпания;
- соль – 1 ч.л. с горкой;
- сахар – 4 ст.л.;
- дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
- яйца куриные средние – 2 шт.;
- вода холодная – 90 мл;
- молоко цельное холодное – 125 мл;
- масло сливочное охлаждённое – 250 г.
- В чашу тестомеса высыпаем муку. С одной стороны чаши в муку всыпаем соль и сахар, с другой – дрожжи. Добавляем яйца, воду и молоко. Смешиваем на низкой скорости 2 минуты, затем на средней 6 минут.
- Выкладываем полученную массу на посыпанную мукой поверхность и формируем в шар. Припыляем мукой, оборачиваем в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 1 час.
- На посыпанной мукой доске раскатываем охлаждённое тесто в прямоугольник толщиной около 1 см и размером 20×50 см. Разбиваем масло скалкой в прямоугольник 19×33 см, по необходимости добавляя понемногу муки. Кладём пласт масла на тесто (должно быть покрыто две трети).
- Сворачиваем тесто в три части, как письмо. Излишки масла, вылезшие за края, аккуратно обрезаем. Края слегка защепляем, снова кладём в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике ещё на 1 час.
- Вынимаем тесто и раскатываем его на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 20×50 см, как и ранее. Снова складываем втрое и охлаждаем в целлофане ещё 1 час. Повторяем процедуру дважды.
- После финального раскатывания оставляем тесто увеличиваться в объёме в холодильнике как минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
Изделия из дрожжевого слоёного теста перед выпечкой желательно смазывать взбитым яичным белком для придания им блестящей корочки.
Читайте: как отделить желток от белка – советы и инструкция по самому чистому разделению сырого яйца.
загрузка...
Слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления
Чтобы сэкономить время на выпечке изделий из дрожжевого слоёного теста и его приготовлении, можно сделать слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления. Быстрое слоёное тесто получается чуть менее воздушным классического, бездрожжевым, но выпечка из него очень вкусной и слоистой.
- мука пшеничная – 250 г;
- соль – 1 ч.л.;
- масло сливочное комнатной температуры (но не мягкое) – 250 г;
- вода холодная – 150 мл.
- Муку и соль просеиваем в большую миску. Разрезаем масло на кусочки, складываем в миску и растираем с мукой так, чтобы остались масляные крупинки.
- В центре делаем углубление и вливаем 100 мл холодной воды. Замешиваем до получения плотного теста, по необходимости подливаем ещё воды. Плотно закрываем плёнкой, ставим в холодильник на 20 минут.
- Перекладываем на присыпанную мукой поверхность, слегка разминаем и формируем в прямоугольник. Раскатываем в одном направлении в прямоугольник размером 20×50 см так, чтобы края получились как можно более ровными. Полоски масла в тесте придают ему мраморный вид – так и должно быть.
- Сворачиваем конвертом, как в классическом рецепте, и раскатываем по длине. Снова складываем, закрываем плёнкой и кладём на 20 минут в холодильник перед использованием.
Домашнее тесто быстрого приготовления можно использовать в качестве альтернативы классическому в любых рецептах слоёной выпечки.
загрузка...
Что можно приготовить из слоёного теста
Как приготовить слоёное тесто в домашних условиях мы разобрались. Но теперь неизбежно возникает вопрос: что можно приготовить из слоёного теста? Рецепты приготовления слоёной выпечки можно выбирать любые, все они простые и вкусные.
Удобнее делать выбор рецепта ориентируясь по фото рецептов из слоёного теста. Бездрожжевое и дрожжевое слоёное тесто подходят для самой разнообразной домашней выпечки.
ТестоВед предлагает Вам самые оригинальные и быстрые рецепты из слоёного теста.
Пирог с малиной и персиками из слоёного теста
Имея под рукой охлаждённое (незамороженное) слоёное тесто, лёгкий летний десерт с ягодами можно испечь буквально за 20 минут – достаточно лишь смазать основу вареньем, разложить кусочки фруктов, присыпать сахаром с корицей и отправить в духовку.
- слоёное тесто размороженное – 1 лист;
- варенье из абрикосов – 2 ст.л.;
- персики – 3 шт.;
- малина свежая – треть стакана;
- сахар – 2 ч.л.;
- корица молотая – 0,5 ч.л.
- Замороженное слоёное тесто заранее достаём из морозилки и оставляем на ночь в холодильнике.
- Духовку разогреваем до 200оС, противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Раскладываем лист теста по противню и смазываем абрикосовым вареньем по всей поверхности, не доходя 1 см до краёв.
- Из персиков удаляем косточки, нарезаем фрукты тонкими ломтиками и раскладываем ровным слоем по тесту. Сверху украшаем ягодками малины.
- В небольшой мисочке смешиваем сахар и корицу, посыпаем полученной смесью фрукты. Запекаем до золотистой корочки слоёного теста 20-25 минут.
Готовый пирог подаём к столу тёплым или комнатной температуры.
загрузка...
Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста
Из бездрожжевого слоёного теста можно приготовить слойки с ветчиной и сыром – вкуснейшие несладкие пирожки с сырно-мясной начинкой. Количество ингредиентов в рецепте берётся произвольное, главное, чтобы начинки в слойках не оказалось чересчур много.
- сыр чеддер тёртый;
- ветчина ломтиками;
- слоёное тесто;
- желток яичный – 1 шт.;
- молоко – 4 ст.л.
- На припылённой мукой поверхности раскатываем слоёное тесто в пласт толщиной не более 1 см. Нарезаем тесто на прямоугольники 7×10 см – удобно делать это ножом для пиццы. Для каждой слойки понадобится 2 прямоугольника.
- На кусочек теста кладём ломтик ветчины, сверху посыпаем тёртым сыром. Не нужно перебарщивать с начинкой, иначе сыр вытечет во время выпекания.
- Края обмазываем льезоном из желтка, взбитого с молоком, закрываем вторым кусочком теста и слепляем краешки вилкой. Верх слойки также намазываем льезоном и прокалываем вилкой в нескольких местах.
- Выпекаем слойки в предварительно разогретой до 200оС духовке в течение 20-23 минут и тёплыми подаём к столу.
Сырые слойки можно заморозить, а затем запечь при необходимости.
загрузка...
Рогалики из слоёного теста
Рогалики из слоёного теста, бездрожжевого или дрожжевого, готовят с различными начинками: повидлом, вареньем, варёной сгущёнкой, мармеладом, шоколадом. ТестоВед предлагает Вам приготовить слоёные рогалики с нутеллой и шоколадной глазурью – быстрое лакомство к чаю на скорую руку.
Это интересно: весьма оригинальная начинка для рогаликов – домашнее варенье из крыжовника: знакомый десерт на новый лад.
- слоёное тесто – 200-250 г;
- нутелла – полстакана;
- сахарная пудра – четверть стакана;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- молоко – 1-3 ст.л.
- Разогреваем духовой шкаф до 200оС. Противень застилаем ковриком для запекания или пекарской бумагой.
- Тесто раскатываем тонким слоем на присыпанной мукой доске. Разрезаем на 14-16 квадратов с помощью ножа для пиццы или фигурного ножа. Выкладываем по 1 ч.л. нутеллы на каждый квадратик. Скрепляем два края из четырёх и слегка приплющиваем. Если краешки не скрепляются, смачиваем их небольшим количеством смеси из взбитого яйца и воды.
- Выпекаем рогалики 14-16 минут до золотистой корочки. Вынимаем из духовки и остужаем в течение 5 минут.
- Пока рогалики запекаются, делаем глазурь. В сотейнике нагреваем сахарную пудру, какао и молоко, периодически помешивая, до однородности. Не доводим до кипения! Готовой глазурью поливаем рогалики и подаём к столу.
Смотрите также: как приготовить шоколадную глазурь из сливок и шоколада – блестящая глазурь, которая не трескается.
загрузка...
Рецепт пиццы из слоёного теста в духовке
На слоёном тесте можно приготовить вкусную пиццу в духовке либо быстрый открытый пирог на сковороде с абсолютно любой начинкой, будь то курица, колбаса, грибы, фарш или просто помидоры с сыром. Сыр используется любой хорошо плавящийся по вкусу, но отличным дополнением в этом рецепте пиццы из слоёного теста станет копчёная моцарелла.
- слоёное тесто – 1 лист;
- курица жареная или отварная кусочками – 100-150 г;
- томатный соус или соус для пиццы – четверть стакана;
- сыр тёртый – 1 стакан;
- лук репчатый красный – четверть луковицы;
- петрушка для подачи.
- Разогреваем духовку до 250оС. Противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Размороженный, но не тёплый лист слоёного теста раскладываем по бумаге.
- 1 ст.л. соуса смешиваем с кусочками курицы. Остальным соусом покрываем слоёную основу для пиццы, не доходя 1-1,5 см до краёв.
- Раскладываем кусочки курицы равномерным слоем по основе. Сверху посыпаем тёртым сыром и выкладываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.
- Выпекаем в духовке 15-20 минут, до тех пор, пока сыр не начнёт пузыриться, а тесто не приобретёт золотистую корочку.
- Вынимаем из духовки, остужаем 2 минуты. Посыпаем петрушкой, нарезаем на куски и подаём к столу.
Вместо томатного соуса для приготовления пиццы из слоёного теста можно использовать соус барбекю – покупной либо собственного приготовления.
Читайте: Рецепты теста для пиццы и правила приготовления в домашних условиях.
Друзья, надеемся, мы ответили на вопросы о том, что можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого. Делитесь своими рецептами и идеями в комментариях!
testoved.com
Рецепты с дрожжевым слоеным тестом
Слоеные рожки
1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, нарежьте клиньями.
2. Положите на широкий конец каждого клина чайную ложку повидла. Начиная с широкого конца, сверните клинья рулетиками. Концы каждого изделия загните, придавая ему форму рожка. Дайте рожкам расстояться 30 ...Потребуется: тесто слоеное дрожжевое - 500 г, повидло - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт., Для штройзеля: мука пшеничная - 2 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки
Пирожки слоеные с яблоками
1. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте сахаром, корицей и ванильным сахаром, доведите до кипения, затем охладите.
2. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратами 8×8 см. На середину каждого квадрата положите ...Потребуется: тесто слоеное дрожжевое - 500 г, яблоки - 3-4 шт., сахар - 1/2 стакана, корица молотая - 1/3 ч. ложки, ванильный сахар
Пирог Улитка из слоеного теста с сыром и зеленью
Сыр натереть на крупной терке, укроп порубить, хорошо всё перемешать и посолить. Тесто слегка раскатать. Разрезать вдоль на три полоски, одинаковые по ширине. По центру полоски выложить сырную начинку Соединить края теста и хорошо скрепить. Должно получиться 3 трубоч...Потребуется: 250г слоеного дрожжевого теста, 200 г адыгейского сыра, пучок укропа, 1 яйцо, семена кунжута, соль и перец по вкусу
Булочки с корицей из слоеного теста - очень просто
Очень быстро без изысков получаем весьма достойные булочки. За счет жесткости формы булочки приобретают очень приятный вид. Размораживаем тесто. Из двух пластов получается 12 булочек. Соответственно в два раза больше сахара и корицы. Положите тесто на разделочную дос...Потребуется: Слоеное дрожжевое тесто замороженное - 1 пласт 250 грамм (на 6 булочек), Сахар - столовая ложка, Корица - 1 чайная ложка без горки, Цедра апельсина, лайма или лимона - немного (я не клал)
Куриная запеканка в тесте « Три вкуса»
Куриное филе измельчить в блендере или на мясорубке вместе с чесноком и луком, добавить желтки, сметану, специи для курицы, соль ( соли добавлять немного, так как сыр соленый). Хорошо перемешать и разделить фарш на три части. Сыр натереть на мелкой терке. Шпинат раз...Потребуется: Слоеное дрожжевое тесто – 500гр, филе куриное – 700гр, яйцо – 1шт, желтки – 2шт, чеснок – 2 зубка, лук – 2шт, сметана – 3ст.ложки, сыр – 250гр, шпинат – 100гр, приправа для курицы – 1ст.ложка, соль, зелень ( укроп, петрушка) – 3ст.ложки, кетчуп шашлычный – ...
Закусочные слоеные рулетики с рыбой, капустой и яйцом
Приготовим начинку… Кстати, с этой начинкой получаются великолепные пирожки и пироги!!! Итак… Для этого капусту мелко нашинковать… Лук порезать как можно мельче… можно измельчить в блендере, комбайне или просто потереть на терке… На растительном масле обжаривать капу...Потребуется: 400г слоеного дрожжевого теста, 0,5кг белокочанной капусты, 1 баночка тунца в собственном соку, 2 куриных или 4 перепелиных яйца, 1 головка репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, петрушка, укроп (по желанию), соль, молотый черный перец (по вкусу), 2 ст.ложки ...
Слоеная плетенка с яблоками.
В упаковке два пласта, соответственно у нас получится две плетенки. Размороженный пласт раскатать. Зрительно разделите пласт теса на три части. Оставляя центральную часть не тронутой, с двух сторон сделать надрезы под углом, так, чтобы они выглядели как елочка. У яб...Потребуется: Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка (500 гр.), яблоки – 3 шт., сахар - 6 ст. лож., корица – 1 ч. лож., мука для раскатывания теста
Ушки из слоеного теста
Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатать, намазать пласт растительным маслом и посыпать сахарным песком ( по вкусу). Свернуть рулетом и нарезать. Поставить в духовку и выпекать при 180 градусах около 20-30 минут.Потребуется: Готовое слоеное дрожжевое тесто, сахарный песок, растительное масло.
Сырный пирог из слоеного теста
Тесто разморозить, разрезать пополам и слегка раскатать. Сыр натереть на крупной терке, добавить измельченный укроп и сметану.
Аккуратно перемешать. На одну половинку теста плотно выложить начинку. Края теста смазать белком. Накрыть тесто с начинкой второй частью т...Потребуется: Тесто слоеное дрожжевое - 0,5 кг, Сыр (брынза, сулугуни, козий, овечий и т.п.) - 250-300 грамм, Укроп - 1 пучек, Сметана - 3 столовых ложки, Яйцо - 1 штука
Слоеные узелки с докторской колбасой и сыром
Все просто:
готовое слоеное дрожжевое тесто острым ножом разрезать на квадратики, на каждый положить тонкий пластик докторской колбасы и брусочек твердого сыра, свернуть рулетиком, уложить на противень, дать постоять минут 15, смазать яйцом и выпекать до золотистого...Потребуется: 500г слоеного дрожжевого теста, 200г докторской колбасы, 150г твердого сыра
foto-receptik.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»