172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Итальянское Сахарное Печенье «Торчетти». Печенье торчетти рецепт без дрожжей

Итальянское печенье «Торчетти» - ochenvkusno.com

Вспомнилась мне Италия со своими вкусными сахарными печеньями «Торчетти». Это необычное печенье, сделанное в виде капельки, с хрустящей сахарной корочкой и воздушной мякотью — традиционная выпечка итальянского региона, поэтому моя хозяйка, у которой я жила, очень часто пекла их у себя дома. И я, помогая ей лепить «Торчетти», понемногу расспрашивая секреты приготовления, и быстро смогла освоить рецепт итальянского домашнего печенья. Он оказался абсолютно простой в приготовлении, под силу даже новичку. Вот сегодня на «Люблю готовить» я и хочу рассказать, как сделать torcetti в домашних условиях.

Ингредиенты:

мука — 250-300 грамм;
вода — 100 миллилитров;

тростниковый сахар (на замен обычный белый) — 50 грамм
сливочное масло — 125 грамм;
сухие дрожжи — 3 грамма;
соль — щепотка.

Итальянское печенье «Торчетти». Пошаговый рецепт

В теплую воду добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. Данное количество сухих дрожжей можно заменить на 10 грамм прессованных. Все перемешиваем до полного растворения.
Муку просеиваем и небольшими частями добавляем в жидкость, хорошо размешиваем. У вас должно пойти чуть больше стакана муки (грамм 200-220), и в итоге получится эластичное, мягкое тесто. Перекладываем его в чистую сухую миску и накрываем пищевой пленкой или льняным полотенцем.
Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно подходило.
Тем временем масло нарезаем тонкими слайсами, по 0,5 сантиметра толщиной, и оставляем при комнатной температуре — по рецепту нам нужно будет мягкое масло.
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность присыпанную мукой, немного придавливая руками лепешку. На верх выкладываем тонким слоем слайсы мягкого масла и смешиваем их с тестом. Как только вмешали одну порцию, добавляем следующую.

Тесто нужно замесить до однородной, эластичной массы. Если тесто будет прилипать к рукам, то не стесняйтесь — добавляйте муку. В результате консистенция массы будет напоминать очень мягкий, эластичный пластилин.
Перекладываем опять в миску и оставляем подходить, приблизительно на 40-60 минут.
Из подошедшего теста отделяем небольшие кусочки и скатываем их в колбаску. Толщина колбасок должна быть приблизительно 1,5 сантиметра.
Нарезаем колбаски длинной 10 сантиметров и защипываем края, придавая форму капельки. Панируем их со всех сторон в коричневом сахаре. Если у Вас нет коричневого тростникового сахара, то замените обычным.
Выкладываем «Торчетти» на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаются печенюшки приблизительно 15-20 минут, до зарумянивания. Чтобы они не подгорали, на низ духовки я ставлю миску с водой.

Итальянские сахарные «Торчетти» готовы! Они превзошли ожидания — ни одно фото не сможет передать истинный вкус! Золотистая хрустящая корочка покрыта карамельным сахаром, а внутри они воздушные. Печенье просто рассыпается у вас во рту, оставляя восхитительное сладкое послевкусие. Такое угощение можно подавать к чаю, кофе и другим напиткам. А вообще, по итальянской традиции, «Торчетти» подают к вину на десерт.

Bon Appetit вместе с «Люблю готовить»!

Загрузка...

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

Итальянское печенье торчетти рецепт с фото | ХозОбоз

История торчетти

Итальянское печенье торчетти, как нетрудно догадаться, придумали в Италии. Более того, оно включено в список традиционных итальянских продуктов питания. Возможно, кто-то удивится, узнав, что печенье торчетти – это разновидность хлебных палочек, так популярных в Италии, только чуток закрученных. Выпекали торчетти с давних времён в сельской печи, пока она топилась для выпекания хлеба. А название печенье получило из-за своей закрученной формы, она же является его визитной карточкой.

Регионом торчетти является Пьемонт. Говорят, самое лучшее печенье пекут в Ланцо, Торинезе, Канавезе и Бьелле. Занятно, что по рецептам Канавезе и Ланцо торчетти получаются немного тоньше, с более карамельным цветом и с меньшим содержанием масла. А вот в Бьелле это печенье получается потолще, помаслянистее и светлее. Выбирайте, какое вам больше нравится. Впрочем, торчетти, в каком бы регионе не готовилось, является очень вкусным печеньем, и не попробовать его приготовить было бы кощунственно. Поэтому, друзья, не будем лишать себя этого вкуснейшего удовольствия под названием торчетти.

Польза печенья торчетти

Печенье торчетти, рецепт которого у нас сегодня на повестке дня, очень полезно. Чем? Да хотя бы тем, что поднимает настроение, ведь в Италии советуют употреблять его с игристыми сладкими или полусладкими винами. Согласитесь, отличная идея. Хотя, с молоком торчетти тоже сочетается отменно. Можно так: детям давать торчетти с молоком, а взрослые могут и винцом игристым его попробовать.

Ингредиенты для торчетти

Мука пшеничная – 250 грамм
Сахар – 150 грамм
Вода тёплая – 120 мл
Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм
Соль – щепотка
Дрожжи сухие – 2 грамма

Приготовление печенья

Для начала помещаем сухие дрожжи в небольшую мисочку.
Дрожжи помещаем в мисочку
Добавляем тёплую воду и оставляем дрожжи на 10-15 минут. Кстати, в этом рецепте можно использовать и обычные, не сухие дрожжи – их нужно всего 4 грамма.

Дрожжи заливаем водой
В большую миску просеиваем муку.
Муку просеиваем в миску
К муке добавляем сахар.
Добавляем сахар
За то время дрожжи уже «заработали».
Дрожжи уже начали действовать
Дрожжи добавляем к смеси муки и сахара.
Вливаем дрожжи в муку
Начинаем вымешивать тесто, сначала в миске.
Пошёл замес теста
Затем выкладываем тесто на доску, продолжаем вымешивать.
Далее вымешиваем на доске
Теперь возвращаем тесто обратно в миску.
Тесто снова кладём в миску
Накрываем миску с тестом полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой.

Миску накрываем пищевым полиэтиленовым пакетом
Оставляем тесто на час, чтобы оно увеличилось вдвое.
За час тесто должно вырасти вдвое
Теперь добавляем к тесту масло. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, мягкое, так будет легко его вмешивать в тесто.
Далее масло будем вмешивать в тесто
Аккуратно, руками вымешиваем масляное тесто.
Вымешиваем тесто с маслом
Вымешивать нужно тщательно, чтобы тесто вобрало в себя масло.
Вымешиваем хорошенько, не ленимся
При необходимости досыпаем ещё немного муки.
Добавляем немного муки, если нужно
Опять кладём тесто в миску.

Возвращаем тесто в миску
И снова накрываем посуду пакетом или пищевой плёнкой.
Ещё раз накрываем миску полиэтиленом
Оставляем тесто ещё на час, чтобы оно снова увеличилось в объёме.
Через час тесто опять «вырастет»
Выкладываем тесто на доску, слегка присыпанную мукой, и разделяем его на 25-30 одинаковых кусочков.
Тесто делим на одинаковые кусочки
Каждый кусочек раскатываем так, как показано на фотоснимке.
Делаем заготовки, как на фото
А теперь формируем печенье, накладывая один конец полоски на другой, слегка прижимаем.
Формируем торчетти
Каждое печенье окунаем с одной стороны в сахар.
В миску положить сахар и окунать в него каждое печенье
Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выкладываем торчетти на противень
Выпекаем печенье торчетти примерно 20-25 минут при температуре 180С.
Отправляем печенье в духовку на 20-25 минут
Зовите родных и близких. Не забудьте угостить соседей.
Приятного аппетита

Ну вот, мы и приготовили знаменитое итальянское печенье торчетти. Немного пришлось с ним повозиться, но, согласитесь, оно того стоит. Вроде и хрустящее на вид, а внутри даже немного мягкое. В общем, это печенье обязательно к приготовлению и последующему жадному поеданию. Потому что очень вкусно! ХозОбоз рекомендует.

Итальянское Сахарное Печенье "Торчетти" | Выпечка | Гениальная кулинария

Торчетти (Torcetti) традиционное печенье итальянского региона Пьемонт. Это хрустящие, нежнейшие сахарные крендельки в виде капли.

Обычно их кушают, обмакивая в сладкое вино. Но, с молоком, кофе или чаем, торчетти тоже отлично идут.

Рецепт кажется простым, хотя есть несколько нюансов.

Поэтому для достижения результата максимально приближенного к оригиналу, читайте внимательно этот традиционный рецепт.

Ингредиенты для торчетти

Мука 00: 500 гр.
Тёплая вода: 280 мл.
Пивные дрожжи: 15-20 гр.
Сахар: 2 ст.л.
Соль: 1 ч.л.
Сливочное масло: 200 гр.
Стакан сахара для обсыпки.

Ингредиенты для торчетти

Рецепт приготовления торчетти

Растворите дрожжи в 5 ложках теплой воды с сахаром и солью.
Просейте муку, сделайте углубление в середине и добавьте растворённые дрожжи.
Замесите мягкое эластичное, не прилипающее тесто, добавляя остальную теплую воду.
Скатайте шар, положите его в миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте в течение часа или двух.
Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут вместе с маслом комнатной температуры, смешивая до совершенства. Тесто должно стать очень нежным и воздушным.
Положите его опять в миску и оставьте еще на час.
Затем тесто хорошо разомните несколько раз и накатайте много тонких как карандаш палочек около 10 см в длину. Если тесто будет липнуть посыпайте немного мукой.
Потом прокатывайте эти палочки в сахаре и защипывайте кончики, придавая форму капли.
Положите торчетти на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

Сформированные изделия на противне

Пеките в предварительно разогретой духовке при 200-220 гр. 15 мин. до золотистого цвета.
Хранить печенье можно очень долго в жестяной коробке с крышкой.

Итальянское сахарное печенье Торчетти

Здесь примерно такой же рецепт

Торчетти

ru.geniuscook.com

Торчетти на дрожжах | Домашняя кулинария

Torcetti — традиционная для Италии выпечка в виде маленьких сахарных крендельков, по форме напоминающих лепесток. На днях я выложила очень простой рецепт быстрого приготовление торчетти из песочного теста. Поскольку его мгновенно съели, и к чаю снова ничего нет, предлагаю приготовить другой вариант печенья торчетти — дрожжевой выпечки и “почувствовать разницу”. Из-за того, что дрожжевое тесто должно подойти и увеличиться в объеме, времени на приготовление печенья по этому рецепту потребуется гораздо больше.

Состав:

Мука пшеничная – 230 грамм+примерно 50 грамм при замешивании теста
Сахар – 150 грамм
Вода теплая – 120 грамм
Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм
Соль – щепотка
Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Приготовление

Подогреть воду до температуры чуть теплее комнатной, залить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут. (Сегодня тот редкий случай, когда использую сухие дрожжи, я больше доверяю прессованным).

Развести дрожжи в воде

Масло нарезать кусочками.

Масло заранее нарезать

Просеять в глубокую посуду 230 грамм муки с солью и ванилином, добавить сахар.

Просеять муку, соединить с сахаром

Влить дрожжи.

Добавить активизировавшиеся дрожжи

Замесить мягкое тесто, затянуть пищевой пленкой и оставить на час.

Замесить тесто, оставить накрытым на час

Через час, подсыпая по необходимости муку, добавить масло — замешивать в тесто по одному кусочку. Класть масло на серединку, заворачивать в тесто и месить, пока тесто не вберет очередной кусочек.

Замешивать масло по одному кусочку

Впервые замешиваю тесто по такой технологии. Для того, чтобы хорошо вымесить тесто пришлось подсыпать около 50 грамм муки. И последний кусочек масла.

Замесить все масло в тесто, подсыпая муку

Должна сказать, что тесто получилось мягким, эластичным, к нему очень приятно прикасаться.

Дрожжевое тесто на торчетти

Снова накрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на час. Тесто увеличилось в объеме, оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к ножу. Нарезать на кусочки.

Нарезать не маленькие кусочки

Каждый кусочек раскатать в тонкий жгут, толщиной примерно 1 см и сформировать печенье — придать форму лепестка.

Сформировать печенье в форме лепестка

Обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на застеленный пергаментом противень.

Обмакнуть в сахар и выложить сахарной стороной вверх

Все точно так же, как для торчетти без дрожжей, только печенья получилось в два раза больше — 40 штук, на два противня. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого оттенка. А запах какой праздничный!

Выпекать до нежного золотистого цвета

Целая гора получилась.

Печенье торчетти из дрожжевого теста

Торчетти из сдобного дрожжевого теста отличается от быстрого варианта — и у того, и у другого хрустящая сахарная корочка, но дрожжевое более воздушное внутри.

Torcetti

Не могу утверждать, что печенье на дрожжах настолько же вкуснее, насколько больше времени и сил я на него потратила. Как человек достаточно ленивый и нетерпеливый, предпочту все же быстрый рецепт. А вы выбирайте, какой понравится вам. Ну а сейчас пора заварить ароматного чаю и пригласить желающих попробовать новую выпечку.

Торчетти, выпечка из сладкого дрожжевого теста

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Печенье "Торчетти" / Печенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Печенье "Торчетти" – это настоящая итальянская выпечка, которая получается воздушной и хрустящей. Процесс приготовления сам по себе довольно легок, но на выходе получается ошеломляющий результат. Особенно его любят самые маленькие сладкоежки. Попробуйте, я уверена, понравится не только деткам, но и взрослым.

Ингредиенты для приготовления печенья "Торчетти"

Мука пшеничная 250 грамм
Масло сливочное 90 грамм
Дрожжи сухие 6 грамм
Вода очищенная теплая 120 миллилитров
Сахар 0,5 стакана
Соль 1 щепотка

Основные ингредиенты

Масло, Дрожжевое тесто, Cахар
Порционность

5 порций
Кухня мира

Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Средняя миска, Сито, Тканевое полотенце, Тарелка, Разделочная доска, Нож, Глубокая пиала, Противень, Бумага для запекания, Духовка, Блюдо для подачи, Кухонные прихватки

Приготовление печенья "Торчетти":

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. Для приготовления печенья, масло обязательно должен быть комнатной температуры. Поэтому перекладываем его в свободную тарелку и откладываем в сторону.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Для того чтобы печенье было воздушным, лучше всего, прежде чем замешивать тесто, просеять муку. Поэтому небольшими порциями высыпаем ее в сито и просеиваем прямо в чистую миску. Таким образом, мука насытится кислородом из воздуха, а также избавится от возможных комочков.

Шаг 3: замешиваем тесто.

В миску с просеянной мукой высыпаем соль, дрожжи и заливаем все это очищенной теплой водой. Чистыми руками замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и однородным по консистенции. Теперь придаем тесту округлую форму, накрываем емкость тканевым полотенцем и ставим в теплое место настояться в течение 2 - 2,5 часов. По истечении отведенного времени добавляем в тесто мягкое сливочное масло и снова все тщательно вымешиваем до однородности. Оставляем вновь тесто в теплом месте еще на 40 минут подниматься.

Шаг 5: подаем печенье «Торчетти».

Печенье «Торчетти» готовится быстро, а вот получается очень нежным, хрустящим и тающим во рту. После того как выпечка немного остынет, перекладываем ее на блюдо для подачи и спешим угощать друзей ароматным печеньем вместе с чашечкой кофе или чая.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления печенья используйте обязательно муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

– Помимо формы крендельков из теста можно сформировать всевозможные фигурки. Например, это могут быть буквы, цифры и даже геометрические фигуры.

– Для приготовления выпечки лучше использовать домашнее сливочное масло, так как оно жирнее и ароматнее. В случае использования магазинного продукта, выбирайте тот, который идет с большим процентом жирности.

www.tvcook.ru

Итальянское Сахарное Печенье "Торчетти" | Выпечка | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд

Обычно их кушают, обмакивая в сладкое вино. Но, с молоком, кофе или чаем, торчетти тоже отлично идут.

Рецепт кажется простым, хотя есть несколько нюансов.

Ингредиенты для торчетти

Мука 00: 500 гр.
Тёплая вода: 280 мл.
Пивные дрожжи: 15-20 гр.
Сахар: 2 ст.л.
Соль: 1 ч.л.
Сливочное масло: 200 гр.
Стакан сахара для обсыпки.

Ингредиенты для торчетти

Рецепт приготовления торчетти

Растворите дрожжи в 5 ложках теплой воды с сахаром и солью.
Просейте муку, сделайте углубление в середине и добавьте растворённые дрожжи.
Замесите мягкое эластичное, не прилипающее тесто, добавляя остальную теплую воду.
Скатайте шар, положите его в миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте в течение часа или двух.
Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут вместе с маслом комнатной температуры, смешивая до совершенства. Тесто должно стать очень нежным и воздушным.
Положите его опять в миску и оставьте еще на час.
Затем тесто хорошо разомните несколько раз и накатайте много тонких как карандаш палочек около 10 см в длину. Если тесто будет липнуть посыпайте немного мукой.
Потом прокатывайте эти палочки в сахаре и защипывайте кончики, придавая форму капли.
Положите торчетти на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

Сформированные изделия на противне

Пеките в предварительно разогретой духовке при 200-220 гр. 15 мин. до золотистого цвета.
Хранить печенье можно очень долго в жестяной коробке с крышкой.

Итальянское сахарное печенье Торчетти

Здесь примерно такой же рецепт

Торчетти

ru.geniuscook.com

Итальянское печенье Торчетти рецепт с фотографиями

Предварительно разведите дрожжи в 4-5 столовых ложках теплой воды и дайте немного постоять.

Высыпьте горкой на стол просеянную муку с солью, сделайте углубление в центре, вылейте в него дрожжи, 120 мл. воды и тщательно вымесите тесто (при замешивании я добавила ещё немного воды).

Выложить тесто в глубокую емкость, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 - 2,5 часа.

Когда тесто подойдет разомните его немного и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до однородной структуры, оно станет нежным и воздушным. Снова поставьте тесто подходить на 30- 40 минут.

Нагрейте духовку до 180 °С.

Помесите тесто еще несколько минут, разделите на кусочки и скатайте в тонкие шнуры.

Если тесто будет липнуть к рукам слегка присыпьте мукой.

Обваляйте шнуры в сахарном песке и сложите края так, чтобы получились овальные крендельки.

Выложить печенье на противень(застеленный бумагой для выпечки) и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут до золотистого цвета.

(слова автора).

Хрустящие печенья, они ассоциируются у меня с нашими сушками, только не такие жесткие, и сладковатые...с кофе самое онО!))) Не знаю каким на самом деле должно быть это печенье, я видела два варианта. Этот вариант(дрожжевой), подсмотренный у Марины в жж, и вариант песочного печенья, данного в книге гастронома(к такому варианту я прикрепила свой рецепт). Кстати, Марина утверждает, что "Торчетти" не должно быть песочным и рассыпчатым, а именно хрустящим. И печенье купленное под таким названием в Италии, далеко не похоже на песочное. Не буду утверждать какой вариант правильный, так как, настоящее "Торчетти" никогда не ела, и пусть каждый выбирает то, что ему нравится!)))))

www.koolinar.ru