Вкусные пирожки с капустой в духовке. Пирожки с капустой на сухих дрожжах
Пирожки из дрожжевого теста с капустой в духовке рецепт с фото пошагово
Очень вкусные и аппетитные пирожки обязательно вам понравятся!Вообще тесто с капустой хорошо сочетается) Наша семья очень любит выпечку, но есть причина почему я выбираю именно этот кулинарный рецепт пирожки с капустой - потому что тесто вымешано на холодном замесе, бывает проблематично найти тёплое место, а тут замесил-поставил в холодильник и жди пока подниметься. А еще в тесте для пирожков с капустой нет яиц, поэтому эта еда долго остается свежей.
Пирожки из дрожжевого теста с капустой в духовке
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 18 порций
Блюдо рассчитано на 18 порций.
Дрожжи
50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Молоко
0.5 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Сахар
2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
0.1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Мука
800 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Для начинки:
Тмин
6 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 248 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 12 гр |
| Углеводов: | 30 гр |
| Б/Ж/У: | 13 / 24 / 63 |
| Н10 / С0 / В90 | |
Время приготовления: 1 ч 20 мин
PT1h30M
Опубликовано: guest, Елена
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Дрожжи, молоко, сахар, соль, растительное масло, маргарин, мука, капуста, тмин - все продукты для пирожков с капустой.
Шаг 2:
Дрожжи растереть с сахаром, добавляем молоко, растительное масло, соль.
Шаг 3:
Отдельно смешиваем маргарин с мукой. Можно маргарин натереть на крупной терке, перемешиваем и дальше добавляем еще муки.
Шаг 4:
Вымешиваем тесто уже на столе.
Шаг 5:
Кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30-60 минут.
Шаг 6:
Мелко нашинковать соломкой капусту.
Шаг 7:
Обжарить на растительном масле.
Шаг 8:
Раскатываем колбаской тесто, делим на кусочки.
Шаг 9:
Раскатываем и выкладываем на середину начинку.
Шаг 10:
На смазанный маслом противень выкладываем пирожки.
Шаг 11:
1000.menu
Пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фото
Сезон капусты в разгаре. Квасим, маринуем… Но не солениями едиными :). Очень вкусно с капустой получается и разнообразная выпечка. Это и замечательные сдобные пироги с начинкой из тушеной, свежей или квашеной капусты, и знаменитые осетинские пироги с собой начинкой с добавлением орехов, сыра и специй. Но сегодня мы готовим не пироги, а капустные пирожки. Племянница попросила научить. Научим! 🙂 Итак, печем дрожжевые пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото с подробным описанием, как и подавляющее большинство наших рецептов, поможет все сделать правильно и с первого раза.
Пирожки готовим из самого простого и бюджетного дрожжевого теста. Оно постное, но выпечка получается мягкой и воздушной. Очень удачный рецепт. Его раньше печатали на маленькой упаковке сухих дрожжей. Сейчас почему-то перестали 🙂 А тесто получается очень простое и хорошее.
Я давала рецепт этого теста в рецепте постных жареных пирожков и очень подробно описывала его приготовление. Посмотреть можно здесь! Также для пирожков можно взять дрожжевое тесто на молоке, вот как в этом рецепте. Тоже получится очень вкусно. Выбирайте :)!
С начинкой тоже возможны варианты:
- Можно приготовить тушеную капусту с луком и морковью и заправить ее томатной пастой
- Еще вариант –тушеная капуста с жареным луком и отварными яйцами
- Или сделать начинку, как для осетинских пирогов (мы и будем ее готовить, поэтому, более подробно чуть ниже :))
Рецепт пирожков с капустой в духовке
Тесто:
- Мука – 3 стакана (объем стакана 250 мл) (в зависимости от качества муки ее может потребоваться немного больше)
- Вода – 1 стакан (250мл)
- Сахар -1,5 ст. ложки
- Соль — 2/3 ч. л.
- Дрожжи сухие – ½ маленького пакетика – 5,5 г
- Масло растительное – 60 мл (1/4 стакана)
Начинка:
- Капуста – 0,5 кг
- Лук – 1 шт.
- Смесь перцев (черного и душистого) – по ½ ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Масло для обжарки лука 1-2 ст. ложки
Для смазывания верха:
Яичный желток – 1шт. или для постного варианта – 2-3 ложки крепкой чайной заварки
Приготовление пирожков
- Начинаем с теста. Оно у нас – дрожжевое. Просеиваем муку и всыпаем в нее сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем сухим венчиком, чтобы дрожжи распределились по муке равномерно .
- В теплой воде (30-32 градуса) растворяем сахар и соль и вливаем в мучную смесь. Быстро перемешиваем. Сначала ложкой, затем руками . В конце замеса добавляем масло. (Это важно, масло – в конце!) Получаем мягкое тесто. Смазываем миску маслом, выкладываем тесто сверху, накрываем пищевой пленкой (ее тоже смазываем маслом, чтобы поднявшееся тесто не прилипало) и ставим в теплое место, примерно на час. За это время один раз обминаем. Летом тепло везде :), а зимой с теплым местом иногда бывает напряг :). Я обычно отправляю тесто в мультиварку на режим «Мультиповар» при температуре 35 градусов. Вот так оно поднялось через 40 минут, почти на половину объема моей пятилитровой чаши, теста то всего чуть больше 600 г.
- Пока тесто поднимается, готовим начинку. Мы с племяшкой решили делать начинку, как для осетинских пирогов. Для этого капусту нужно очень тонко нашинковать. Обычно осетинские пироги делают с сырой капустой. Мы же с племянницей, решили подстраховаться и протомили капусту в микроволновке 4 минуты на полной мощности . Капуста становится мягкой. Ставим в середину посуды с капустой чашку воды. Так капуста не подсыхает и равномерно прогревается
Далее солим по вкусу и даем остыть. Капуста выделяет сок, который мы отжимаем, иначе начинка для пирожков будет слишком влажной. Столько осталось капусты после «обезвоживания» 🙂
- Луковицу нарезаем мелкими кубиками и поджариваем до румяности на растительном масле. Здесь важно. Именно поджарить, не тушить, не до прозрачности, а именно жарить до светло-коричневого цвета. Такой лук придает особый вкус капустной начинке.
- Капусту отжимаем от выделившегося сока и смешиваем с жареным луком и перцем и паприкой. Очень вкусно получается, если в начинку добавить немного измельченных грецких орехов. У нас, правда, в этот раз орехов не оказалось :). Обошлись луком и специями. Вот такая начинка получилась.
Не переживайте, что капуста сырая, она прекрасно дойдет до готовности при выпечке пирожков. Как я уже говорила, начинку можно приготовить любым другим подходящим для вас способом. - Готовое тесто (после второго подъема), оно воздушное, дышащее выкладываем на стол.
Делим его на кусочки примерно 50 грамм . Получаются пирожки среднего размера. Я со своей юной помощницей приготовила чуть больше 600 г теста. Получилось 12 пирожков ей «на пробу»
- Раскатываем каждый кусочек теста на пирожки и выкладываем начинку. Стараемся, чтобы начинки (по весу) было столько же, сколько и теста. Тщательно соединяем края теста и выкладываем пирожки на лист для выпекания.
В моем случае это был силиконовый лист с бортиками. Я его ничем не смазывала, просто посыпала мукой. Между пирожками на противне не должно быть большого расстояния. Тогда в духовке, при выпечке они будут хорошо подниматься, «расти» вверх. И в готовом виде получатся пышными и высокими. - Накрываем лист с пирожками полотенцем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
- В яичный желток вливаем ложку воды, перемешиваем и смазываем верх пирожков. Если готовим в пост, вместо желтка используем крепкую чайную заварку.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирожки с капустой в течение 15-20 минут до зарумянивания сверху.
Если верх начинает пригорать (некоторые духовки имеют такую неприятную особенность), накрываем верх пирожков фольгой. - Готовые пирожки выкладываем в сухую посуду и накрываем полотенцем.
Дегустируем и наслаждаемся.
Правда, получилось очень вкусно! Попробуйте!
Загрузка...
Поделиться новостью в соцсетях Метки: пирожкиbufeta.net
Пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фото
Несколько дней назад услышала то ТВ, что лучше всего быстрые дрожжи работают в обезжиренном либо маложирном молоке. Не откладывая в долгий ящик, решила это дело проверить, приготовив пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото и подробное описание для тех, кто ещё не успел набить руку и имеет проблемы с дрожжевым тестом. Именно этот вариант теста я делала впервые и результат меня более чем устроил! Пирожки получаются невероятно пышными и мягкими. И замешивается тесто довольно просто. Смотрите сами.
Ингредиенты на дрожжевое пирожковое тесто:
- молоко 1% – 2 ст.,
- яйцо – 1 шт.,
- масло подсолнечное – 4 ст. л.,
- дрожжи – 1 пакетик,
- сахар – 1 ст. л. без горки,
- соль – 1 ст. л.,
- мука – 5,5 ст. (250-граммовых).
Ингредиенты на капустную начинку:
- капуста белокочанная свежая – 1 кг,
- луковица крупная – 1 шт.,
- морковь средняя – 1 шт.,
- вода – треть стакана,
- соль – по вкусу,
- сахар – 1 ч. л.,
- томатная паста или соус – 2 ст. л.,
- приправы и специи – на ваше усмотрение.
Как приготовить дрожжевые пирожки с капустой в духовке
1. Оптимальное тесто для капустных пирожков.
Слегка подогреваем и выливаем в миску сразу оба стакана молока. Всыпаем туда же сначала дрожжи.
Затем сахар.
Хорошенько все размешиваем и оставляем миску минут на 15. Муку в эту смесь добавлять не нужно! Уж не знаю, в молоке ли дело или в отсутствии муки, но за это время дрожжи вырастают в приличных размеров пенную шапочку.
Дальше добавляем в миску масло и яйцо, взбалтываем венчиком.
И подсаливаем. Важно всегда добавлять в тесто соль уже после того, как дрожжи «активизировались», поскольку она имеет такую неприятную особенность, как тормозить работу дрожжей, отчего тесто может получиться неудачным.
В последнюю очередь засыпаем в миску муку. Лучше делать это постепенно. Просеиваем сначала 2 ст. муки, размешиваем их максимально хорошо.
Затем досыпаем ещё парочку стаканов и вновь размешиваем. Здесь венчиком работать уже не очень удобно, а руками вымешивать ещё рано, потому как тесто ещё слишком жидкое и липкое. Ложка будет в самый раз.
Вводим оставшиеся 1,5 стакана и вымешиваем тесто до полной однородности. Сначала может показаться, что муки мало, но это впечатление обманчиво.
После интенсивного вымешивания теста минимум в течение 10 мин. оно станет совсем мягким, однородным и практически не липким. Вот теперь его можно прятать в пленку или под полотенце на подъем.
2. Капустная начинка для пирожков.
А пока тесто будет расти, сделаем капустную начинку. Для этого сначала очищаем и измельчаем луковицу и морковь любым удобным вам способом, выкладываем пережариваться в сковороду, сдобрив овощи небольшим количеством масла. Я натерла морковь на крупной терке, а лук порубила кубиком.
Спустя несколько минут добавляем к овощам нашинкованную капусту. Следом овощи подсаливаем, добавляем немного сахара – это сделает вкус начинки более насыщенным и ярким.
Приправы и специи добавляем по желанию, перемешиваем овощи и отправляем тушиться под крышкой, долив воды.
Когда жидкость практически полостью испарится, добавляем томатную пасту.
Перемешиваем и выдерживаем начинку на плите ещё 5-7 минут, после чего снимаем и даем ей остыть. Чтобы дело пошло быстрее, перекладываем начинку в другую посудину.
3. Лепка и выпечка пирожков.
Тем временем тесто уже совсем готово. Отщипываем от него небольшой кусочек, смазанными маслом руками, скатываем кусочек сначала в шар, затем этот шар прямо руками разминаем в лепешку по возможности так, чтобы серединка лепешки оказалась толще, чем края. Тесто очень-очень мягкое и легко поддается лепке, потому скалка здесь совершенно ни к чему (хотя можно и с ней, если вам так удобней). Размер лепешки зависит от того, насколько крупные или мелкие вы хотите получить пирожки.
Выкладываем на серединку лепешки начинку и защипываем края, формируя пирожок.
Готовые пирожки выкладываем на смазанный либо выстеленный пергаментом противень. Даем им подрасти минут 10, смазываем яйцом и отправляем в прогретую духовку на выпечку. Температура выпечки: 200 °C.
15 минут – и пышные, румяные пирожки с капустой готовы!
easycookschool.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»