Рецепт приготовления пирожков с яблоками из дрожжевого теста на кефире. Пирог на дрожжах с яблоками
Пирог с яблоками из дрожжевого теста рецепт с фото
Приготовленного по этому рецепту теста хватит на два пирога с яблоками из дрожжевого теста в форме диаметром 20 см, или можно приготовить один, а вторую половину заморозить, и в следующий раз пирог вы сможете приготовить гораздо быстрее. Хранить дрожжевое тесто в морозилке можно в течение 2-3 месяцев. Оттаивать такую заготовку необходимо в тепле, дав тесту снова немного подняться, а после сразу приступать к готовке.
В слегка подогретое молоко всыпьте 3 ст.л. сахара, соль и разведите дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут. Если спустя это время опара покрылась пузырьками – дрожжи свежие и можно продолжать приготовление теста.
Добавьте к опаре растопленное сливочное масло и 1 яйцо, размешайте.
Всыпьте к остальным ингредиентам половину просеянной муки, размешайте. Можно воспользоваться миксером или блендером с насадкой венчика. Оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Введите вторую половину муки, постепенно подсыпая ее в миску. Выложите на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой, и замесите мягкое дрожжевое тесто.
Не добавляйте слишком большое количество муки, чтобы тесто получилось нетугим, но не пристающим к рукам. Количество муки регулируйте, так как оно зависит от нескольких факторов – размера яйца, качества самой муки и даже влажности в помещении. Оставьте миску в теплом месте на 40-50 минут.
Правильно приготовленное тесто увеличится в 2-3 раза. Немного разомните его руками, чтобы выпустить лишний воздух.
Подготовьте яблоки для пирога. Промойте фрукты под проточной водой, удалите косточки, кожуру и нарежьте их некрупными кусочками. Тесто разделите на 3 равные части. Из двух частей раскатайте круглый пласт по размерам формы и выложите ее дно и бортики дрожжевым пластом.
Выложите на основу начинку, присыпьте яблоки оставшимся сахаром.
Из оставшегося куска вылепите украшения и выложите их на пирог. Можно сделать полоски и выложить их плетенкой. Отделите желток от белка второго яйца и смажьте желтком поверхность пирога. Уберите форму с пирогом в теплое место на 15 минут, чтобы он хорошо подошел.
Выпекайте пирог с яблоками из дрожжевого теста 40-45 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Внутри яблочный пирог получается сочный, рыхлый и невероятно вкусный. Своим ароматом выпечка привлечет внимание всех людей, находящихся в доме.
Советы по приготовлению:
- Добавив в начинку немного молотой корицы, вы сделаете вкус дрожжевого пирога с яблоками более пряным и ароматным.
- Особенно аппетитным пирог станет, если подавать его с ванильным соусом и шариком слегка подтаявшего мороженого.
- Чем мельче будут нарезаны яблоки, тем более сочной и нежной получится начинка.
- Можно использовать сорта разных яблок. Взяв для приготовления сладкие и кислые сорта, вы сделаете вкус пирога богаче и ярче.
vkys.info
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке – пошаговый рецепт с фото
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста – это универсальное блюдо, которым можно баловать родных в будни, а можно подать к праздничному столу. Вкус угощения получается весьма достойный, несмотря на простоту использованных ингредиентов. Дрожжевое тесто готовят разными способами, оно может быть постным или сдобным, на воде, молоке или сыворотке.
Предлагаю попробовать приготовить пирожки в духовке из теста на кефире. Рецепт теста и начинки овершенно несложный, а результат вас ожидает восхитительный.
Печеные яблочные пирожки получаются очень аппетитные, пышные и воздушные, а само тесто тонкое. И самое главное, что даже на следующий день они такие же мягкие и вкусные, будто только из духовки.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:20 штук
- 2 ч 15 мин
- сливочное масло — 50 г
- кефир — 250 мл
- соль — 1 ч. л.
- мука — 400 г
- масло растительное — 3,5 ст. л.
- дрожжи свежие – 20 г
- яблоки — 5 шт.
- сахар — 3 ст. л.
- желток — 1 шт.
- молоко – 50 мл.
Как приготовить
Молоко нагреть до слегка теплого состояния, покрошить в него дрожжи и добавить ½ ст. л. сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи набухли.
В отдельной посуде смешать кефир, соль, 1 ст. л. сахара и подсолнечное масло. Нагреть смесь до 40 градусов (слегка теплого состояния).
Затем частями добавлять муку и вымешивать тесто минут 10-15. Муки может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от ее качества и от кефира. Как только тесто всего лишь слегка липнет к рукам, прекратить добавлять муку. Тесто не должно быть сильно забитым и тугим.
Оставить подходить тесто в тепле на час, не более. Обязательно накрыть миску полотенцем. Чтобы дрожжи активно работали, емкость с тестом можно поставить на паровую баню (на миску с теплой водой). Хорошо подходит тесто в мультиварке, при включенном режиме «Йогурт/тесто». Эта программа поддерживает оптимальную температуру для подъема дрожжевого теста (+36-40 градусов).На заметку
Для приготовления пирожков и пирогов используют не только дрожжевое тесто, но и песочное, слоеное, вытяжное.
За время, пока тесто поднимается, давайте обсудим, как сделать вкусную начинку из яблок. Ведь именно она создает вкусовое соло, и всегда хочется, чтобы ее было побольше. Среди всех вариаций, мне больше всего нравится начинка, приготовленная непременно из свежих яблок. Тогда выпечка получается наиболее ароматной. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками.
В сотейник или кастрюльку высыпать яблоки, добавить 2 ст. л. сахара и сливочное масло.
Тушить яблочные кубики минут 10 на медленном огне, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.
Тесто увеличится в два раза. Во время поднятия теста обминать его не нужно.
Тесто достать из миски, обмять. На доске, присыпанной мукой, разрезать на 20 частей. Из каждой части раскатать скалкой круглую тонкую лепешку и посередине положить 1 ст. л. яблочной начинки.
Залепить края и сформировать аккуратный пирожок. На противень застелить пергаментную бумагу и выложить сформированные изделия швом вниз.
Каждое изделие сверху смазать яичным желтком с помощью кулинарной кисти.
Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и выпекать лакомство 35 минут. Готовую выпечку хранить, накрыв полотенцем или салфеткой. Подавать с любимыми напитками в конце трапезы. Советы
Смотрите, чтобы тесто ни в коем случае не перестояло, иначе мучные изделия будут иметь кисловатый запах.
Чтобы получить пирог с новым вкусом, хозяйки любят импровизировать с начинками. Получается превосходно, если яблоки посыпать не только сахаром, но и корицей, которая придает десерту неповторимый аромат. Иногда хозяйки смешивают яблоки с небольшим количеством творога – эти два продукта прекрасно гармонируют друг с другом.
Очень вкусная начинка для выпечки с яблоками может быть приготовлена не только из свежих плодов. Отлично подойдет консервированное повидло или яблочное варенье, заготовленное впрок.
Начинка может быть приготовлена и из сушеных яблок. Для осуществления задумки вам понадобится 250 г сушеных яблок и 100 г сахара. Яблоки сполосните, залейте водой, объем которой превышает сухофрукты в 3 раза (в данном случае — около 1 л воды). Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и варить яблоки, пока они не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Затем следует порубить яблоки мелко ножом или пропустить через мясорубку (можно протереть через сито для получения пюре образной массы). Кусочки сухофрукта соединить с сахаром, перемешать. Смесь поставить снова на огонь и проварить до загустения. После остывания наполняйте десерт готовой начинкой. Для того чтобы улучшить вкус, можете добавить экстракт ванили, миндаля, тертую цедру лимона (апельсина), молотую корицу, лимонную кислоту (или несколько капель натурального лимонного сока).
Если желаете, чтобы начинка немного хрустела, положите внутрь выпечки свежие яблоки, не подвергнутые бланшировке.
Калорийность печеного пирожка с яблоком ниже, чем у жареного и составляет примерно 190 Ккал/100г. Чтобы снизить калорийность, необходимо уменьшить до минимума содержание жиров и сахара в тесте, а также количество сахара в начинке.
Интересные факты
На Руси, а также в Молдове и Украине, пироги с яблоками принято подавать в конце лета, 19 августа, на церковный праздник яблочный Спас. Старая традиция гласит, что новый урожай яблок можно употреблять в пищу только после богослужения с освещением плодов. Издревле в этот праздник православные христиане накрывали пышный стол, в центре которого непременно ставили пирог с яблочной начинкой. Праздник символизировал окончание лета и скорое наступление холодов.
Яблочные пироги и пирожки – лидеры рецептурных книг и кулинарных страничек в интернете. Они насчитывают несколько сотен вариаций приготовления, отражающих вкусовое многообразие и национальные колориты. Отличия касаются способов приготовления теста, начинки и формы, которая может быть круглой, овальной, прямоугольной, плоской и выпуклой. Верхняя часть лакомства может быть открытой, закрытой, или полуоткрытой, в виде решетки. В Европейских странах дальнего и ближнего зарубежья кулинары часто готовят яблочный штрудель, а также всем известную шарлотку. Белорусский вариант пирога называется дзяд. Яблочный пай – один из национальных символов США.
Родиной яблоневых деревьев считается Казахстан. В Алма-Ате есть мраморный памятник яблоку, который воздвигнут на горе Кок-Тюбе. Двухметровый памятник яблоку стоит и в центре Курска с 2004 года.
На Земле огромное количество яблоневых садов, общая площадь которых составляет 5 млн. гектаров. Однако больше всего этих вкусных плодов выращивается в Китае.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Отличная статья 2
sladko.club
Рецепты дрожжевого пирога с яблоками в духовке,
Яблочный пирог – не только набившая оскомину в прямом и переносном смысле шарлотка. Великолепные пироги с яблоками получаются из пышного или слоёного дрожжевого теста. Начинка сочная, даже если воспользоваться повидлом, ну а когда у вас свежие яблоки, то понадобится и ангельское терпение – оттаскивать от блюда с пирогом юных сластён.
Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – общие принципы приготовления
• При замешивании теста в большинстве случаев используют сухие быстродействующие дрожжи. Они неприхотливы в хранении и менее капризны в работе. Дрожжи предварительно разводят в жидкости с добавлением сахара и небольшого количества муки или засыпают к другим составляющим неразведёнными. Если дрожжи разводят, смеси обязательно дают некоторое время постоять в тепле, чтобы она поднялась пеной.
• Дрожжевое тесто вымешивают не только из муки. Нередко его готовят из тёртого в мелкую тёрку отварного картофеля или с творогом. Муку обязательно несколько раз пересеивают, чтобы выпечка получилась более воздушной.
• Вымешанному дрожжевому тесту обязательно дают время для подъёма. Для этого миску с тестом накрывают полотном и помещают в тепло. К формированию пирога приступают только после того, как оно увеличится в объёме вдвое.
• Яблоки для начинки измельчают на тёрке или нарезают тонкими пластинками. Кислые сорта обязательно посыпают сахаром или смешивают с ним. Иногда яблочную начинку перед закладыванием в пирог тушат на медленном огне, до выпаривания яблочного сока.
• Дрожжевые пироги с яблоками, выпеченные в духовке, могут быть открытыми или закрытыми. Иногда их верх закрывают сеточкой из дрожжевого теста, закрывают специально приготовленными присыпками или безе.
Воздушный дрожжевой пирог с яблоками в духовке
Ингредиенты:
• мука белая пекарская – 2 стакана;
• 80 гр. сахару;
• 70 гр. качественного маргарина;
• яйцо и ещё один желток;
• мелкая соль – 1/2 ч. л.;
• чайная ложка гранулированных дрожжей;
• 150 мл коровьего молока;
• 700 гр. яблок;
• сахарный песок для начинки – по вкусу.
Способ приготовления:
1. В небольшую мисочку или пол-литровую банку насыпьте дрожжи. Добавьте к ним сахар, всыпьте шесть столовых ложек муки без горки и хорошо перемешайте. Затем налейте тёплое молоко и опять хорошо перемешайте, стараясь разбить все комочки, в которые сбилась мука.
2. Приготовленную дрожжевую смесь накройте чистой тканью и отставьте минут на 20. Чтобы дрожжи лучше активировались, мисочку с опарой желательно поместить поближе к теплу. В большую миску выложите нарезанный кусочками маргарин и дайте ему некоторое время постоять. Когда кусочки жира станут мягкими, перелейте к нему поднявшуюся пенной шапкой опару, добавьте желток, всыпьте две ложки сахару и тщательно, не торопясь, размешайте.
3. Затем, подсыпая по полстакана муки, замесите не очень тугое, хорошо отстающее от миски и рук тесто. Накройте ёмкость влажным тонким полотенцем и поставьте в тепло для подъёма.
4. Примерно через полтора часа, увеличившееся вдвое тесто выложите на припорошённый мукой стол и хорошенько обомните руками. После этого сформуйте из него шар, переложите в миску и опять уберите поближе к теплу, накрыв полотенцем.
5. Когда тесто хорошо поднимется, снова обомните его и приступайте к формированию пирога.
6. На стенки и дно круглой формы диаметром в 25 см тонким слоем нанесите растительное масло.
7. Разделите дрожжевое тесто двумя равными частями. Одну из них раскатайте кругом, в диаметре на полтора сантиметра больше приготовленной формы и выложите в неё. Получится нижний корж с невысокими бортиками.
8. Очищенные от кожуры и сердцевин яблоки нарежьте на тонкие дольки. Добавьте к яблочным ломтикам сахар, аккуратно перемешайте и выложите начинку на нижний корж.
9. Раскатанную, вторую часть теста, нарежьте на тонкие полоски и выложите их поверх яблочной начинки, переплетая между собой в виде решётки. Можно нарезать из теста листочки или цветочки и равномерно разложить их по поверхности пирога, закрепляя зубочистками. Деревянные палочки после выпечки обязательно нужно будет удалить.
10. В небольшую пиалу разбейте яйцо, добавьте ложку растительного масла, столько же воды и хорошо взбейте. Приготовленной смесью смажьте тесто на поверхности пирога и поставьте форму в духовой шкаф.
11. Время приготовления зависит от вида духовки и в среднем занимает от половины до 3/4 часа, при нагреве 180 градусов.
Открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке (с безе)
Ингредиенты:
• сливочное масло, желательно домашнее – 50 гр.;
• 200 мл нежирного пастеризованного молока;
• быстродействующие сухие дрожжи – 7 гр.;
• 50 гр. обычного белого сахара;
• три желтка;
• пшеничная мука в/с. – 375 гр;
• 8 гр. ванильного сахара или 4 гр. ванильного порошка.
В начинку:
• полтора килограмма сладких яблок;
• сахарный песок – 20 гр.;
• пудинг со сливочным вкусом – 20 гр. упаковка;
• пастеризованное 3,4% молоко – 250 мл.
В безе:
• чайная ложка коричной пудры;
• 100 гр. белого тростникового сахара;
• три белка;
• 50 гр. дроблённых лесных орехов.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нарежьте некрупными кубиками или тонкими брусочками. Опустите кусочки сливочного жира в горячее, но не кипящее молоко, и хорошо перемешайте, до полного их растворения.
2. В большую миску пересыпьте несколько раз пересеянную муку. Добавьте дрожжи, ванильный и обычный белый сахар, перемешайте.
3. Аккуратно разбейте яйца. Белки слейте в чашку и отставьте временно в сторону, а желтки добавьте к муке.
4. Влейте в миску с мучной смесью тёплое молоко с растопленным в нём маслом. Миксером с насадкой для твёрдого теста, на самой минимальной скорости, взбейте всё до получения однородного теста. Покройте миску тканевым полотенцем и уберите в тепло на час.
5. Удалите с яблок кожуру, а плоды разрежьте на дольки. Удалите остатки семенной коробочки и нарежьте на тонкие пластинки, вдоль.
6. В соответствии с рекомендациями на упаковке, приготовьте сливочный пудинг с добавлением молока.
7. Заметно увеличившееся тесто хорошо обомните на поверхности, присыпанной мукой. Затем переложите на увлажнённую постным маслом жаровню и раскатайте так, чтобы можно было по бокам сформировать небольшие бортики.
8. Чтобы пирог не был тонким, для данного количества продуктов лучше взять противень размером 30x40 см.
9. На поверхность раскатанного дрожжевого теста тонким слоем нанесите приготовленный пудинг и аккуратно выложите на него «каскадом» яблочные пластинки.
10. Поместите противень в разогретый духовой шкаф и выпеките в течение 25 минут, выдерживая температуру около 180 градусов.
11. Пока пирог выпекается, приготовьте безе. Перелейте оставленные белки в миску, добавьте к ним сахар, смешанный с коричным порошком, и тщательно взбейте. Как только белковая масса станет плотной, прекратите взбивание и переложите её в кондитерский мешочек, установив насадку в виде крупной звёздочки.
12. Достаньте пропечённый пирог из духовки и быстро нанесите на его поверхность полоски из белковой массы. Посыпьте сверху орехами и поместите пирог на четверть часа обратно в духовку.
Нежный дрожжевой пирог с яблоками в духовке из творожного теста
Ингредиенты:
• жирный творог – 150 гр.;
• два яйца;
• 10 гр. гранулированных «моментальных» дрожжей;
• 100 гр. жирной густой сметаны;
• 170 гр. «Сливочного» маргарина;
• пекарская белая мука – 200 гр.;
• 200 гр. сахару;
• 2 гр. разрыхлителя;
• четыре крупных спелых яблока.
Способ приготовления:
1. Заранее выньте маргарин (150 граммов) из камеры холодильника и выложите в миску. Когда он хорошо размягчится, добавьте сахар 150 граммов и взбейте. Всыпьте дрожжи, добавьте желтки, тщательно размешайте.
2. Введите творог, всыпьте пересеянную с разрыхлителем муку, перемешайте до получения пастообразной массы.
3. В отдельной ёмкости интенсивно взбейте белки и переложите получившуюся густую пену в миску с тестом. Тщательно, но не долго, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки в него и уберите миску в тепло на полчаса. Обязательно накройте ёмкость полотняной салфеткой, чтобы за это время поверхность теста не покрылась твёрдой корочкой.
4. Половинки яблок нарежьте на очень тонкие дольки. Очищать кожуру с фруктов необязательно.
5. По дну смазанной маргарином или растительным маслом формы выложите половину раскатанного пластом теста. На него тонким слоем, укладывая плотно, друг к другу, выложите яблоки.
6. Раскатайте оставшееся тесто и уложите пласт на яблочный слой. Сверху залейте его взбитой с сахаром сметаной и выложите на неё оставшиеся яблоки, слегка придавливая дольки в заливку.
7. Растопите оставшийся маргарин, смажьте им яблоки и поставьте пирог на время до 45 мин. в горячий духовой шкаф. Оптимальный нагрев – 180 градусов.
8. Готовый пирог хорошо остудите прямо в форме и извлеките из неё.
Дрожжевой пирог с яблоками в духовке под крошкой
Ингредиенты:
• две ложки густой натуральной сметаны:
• стакан пастеризованного молока;
• 100 гр. загустевших сливок;
• 50 гр. белого сахару;
• свежие дрожжи – 50 гр.;
• 600 гр. белой муки;
• 700 гр. яблок, желательно сорта Антоновка.
Для крошки:
• 250 гр. пшеничной муки;
• небольшого размера лимон;
• «Крестьянское» масло – 150 гр.;
• 150 гр. сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Нагрейте молоко. Не кипятите, достаточно довести жидкость до температуры 38–40 градусов.
2. В небольшую миску руками раскрошите дрожжи, посыпьте сахаром и перемешайте. Затем влейте тёплое молоко (полстакана), всыпьте пару полных ложек муки и смешайте. Разбить сбившуюся комками муку лучше всего венчиком.
3. Приготовленную дрожжевую смесь поставьте в тепло и дождитесь, когда она поднимется шапкой.
4. Оставшееся молоко смешайте с растопленным маслом. Добавьте подошедшие дрожжи, всыпьте всю меру муки и замесите тесто. Укройте его полотном и поместите в тепло до увеличения в объёме примерно вдвое.
5. Хорошо подошедшее тесто выложите в жаровню, протерев её перед этим тампоном с растительным маслом, и аккуратно разровняйте руками в пласт сантиметровой толщины. Накройте полотном и оставьте на полчаса, чтобы он хорошо поднялся.
6. На поднявшийся пласт теста через крупноячеистую тёрку натрите очищенные от кожуры яблоки и равномерно распределите стружку по всей поверхности.
7. Лимон обдайте кипятком и очистите с него цедру, снимая тонким слоем при помощи мелкой тёрки.
8. Измельчённую цедру смешайте с мукой и интенсивно перетрите руками до состояния мелкой крошки с размягчённым маслом.
9. Приготовленной маслянистой крошкой посыпьте яблочный слой и поместите пирог выпекаться при нагреве в 180 градусов на полчаса.
Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – «Штрудель» из картофельного теста
Ингредиенты:
• полкило картофеля;
• два яйца;
• нежирное коровье молоко – 200 мл;
• измельчённая апельсиновая цедра – чайная ложка;
• 30 гр. свежих, «обычных» дрожжей;
• две ложки масла без запаха;
• полтора килограмма яблок;
• полкило пшеничной муки;
• 200 гр. сахарного песка;
• небольшая горсть ореховых сердцевинок;
• ложечка толчённой в ступке корицы;
• сухари панировочные, белые, крупного помола.
Способ приготовления:
1. Картофель отмойте от грязи в тёплой воде и сварите до готовности, не очищая от кожуры. Затем слейте отвар, а клубни хорошо остудите, выложив на тарелку. С остывшего картофеля очистите кожуру и натрите его клубни в миску на мелкой тёрке.
2. Добавьте апельсиновую цедру, сырые яйца, сахар. Немного подсолите, влейте растительное масло и перемешайте.
3. В тёплом молоке распустите раскрошенные дрожжи. Перелейте дрожжевую смесь к картофельной массе, всыпьте всю муку и вымесите средней густоты тесто. Сформуйте его шаром и оставьте на припорошённом мукой столе на один час, чтобы поднялось. Не забудьте накрыть полотенцем, иначе обветрится.
4. С яблок счистите кожуру, натрите плоды на крупной тёрке. Смешайте получившуюся фруктовую массу с корицей и сахаром и поставьте тушиться на медленном огне. Когда из яблок выкипит весь сок, снимите начинку с плиты.
5. Поднявшееся картофельное дрожжевое тесто, прямо на столе раскатайте не слишком тонким пластом прямоугольной формы. Посыпьте его поверхность панировочными сухарями и равномерно разложите по ней тушёную яблочную начинку.
6. Сверху посыпьте яблоки мелкодроблёными орехами и заверните всё в виде рулета.
7. Аккуратно перенесите пирог на застеленный пергаментом противень, смажьте его поверхность растительным маслом и поставьте выпекаться в режиме 180 градусов на 25 минут.
Простой закрытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке из слоёного теста
Ингредиенты:
• полкило покупного слоёного дрожжевого теста;
• 100 гр. очищенных ореховых ядер;
• четверть чайной ложки молотой крицы;
• одно яйцо;
• 50 гр. сахара-рафинада;
• 150 гр. абрикосового джема;
• три крупных яблока.
Способ приготовления:
1. Заранее оттайте замороженное тесто, вынув его пласт из упаковки на поверхность, обильно присыпанную мукой.
2. Очищенные яблоки разрежьте, удалите семенную часть и измельчите в форме кубиков.
3. Ядра орехов некрупно порубите ножом. Смешайте измельчённые яблоки с орехами, сахаром и корицей.
4. Оттаявший полуфабрикат слоёного теста разделите пополам. Раскатайте одну из частей в прямоугольный корж, 0,8 см толщины. Намотав на скалку, перенесите пласт теста на противень и равномерно разложите по нему приготовленную начинку.
5. Второй кусок теста раскатайте таким же пластом и сделайте на нём в шахматном порядке надрезы, длиной около 4 см. Слегка растяните, чтобы отверстия чуть раскрылись и покройте получившейся сеткой верх пирога. Тщательно скрепите, защипывая пальцами, нижний и верхний пласт теста и подверните шов под пирог.
6. Кулинарной кистью смажьте поверхность взбитым яйцом и для расстоя поместите в тепло на 20 минут.
7. Поставьте противень с яблочным пирогом в духовку и выпеките в течение следующих 20 минут, до образования на его поверхности ровной золотистой корочки.
8. Готовый, неостывший пирог смажьте горячим абрикосовым джемом и подавайте к столу, когда он слегка остынет.
Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – хитрости приготовления и полезные советы
• Распускайте дрожжи только в тёплой жидкости. Разведённые в излишне горячей или холодной жидкости дрожжи не будут действовать, тесто не поднимется, и выпечка будет испорчена.
• Не ставьте вымешанное дрожжевое тесто на сквозняк, оно этого не любит. Чтобы обеспечить максимально быстрый подъём, в помещении должно быть тепло.
• Необязательно использовать для смазывания пирога яйца, его поверхность хорошо подрумянится, если её смазать сахарным сиропом. Если пирог не смазывали до выпечки, по поверхности горячего теста можно пройтись сливочным маслом.
zhenskoe-mnenie.ru
Пирог дрожжевой с яблоками - пошаговый рецепт с фото
Воздушное тесто и ароматная, сочная начинка.
Шаг 1
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар; поставить в теплое место на 30-40 минут, закрыв посуду полотенцем. 
Шаг 2
Положить соль, муку (муку сыпать постепенно, тщательно размешивая ложкой), сливочное масло (масло надо растопить). 
Шаг 3
И, не давая остыть, начинать замешивать тесто руками, взбивая кулаком или с помощью кухонного комбайна. 
Шаг 4
Тесто положить в кастрюлю и, накрыв крышкой, поставить в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. 
Шаг 5
Когда объем теста увеличится втрое, выложить его для разделки на доску, посыпанную мукой. Раскатать ровный пласт толщиной 0,5 см (немного теста оставить на плетенку). 
Шаг 6
Переложить пласт на противень, смазанный маслом. 
Шаг 7
Равномерно посыпать его через сито крахмалом. 
Шаг 8
У яблок удалить кожуру и сердцевину, натереть на крупной терке, слегка отжать сок. Выложить на тесто натертые яблоки слоем 1,5-2 см, посыпать их сахарным песком. 
Шаг 9
Пирог лучше сделать открытым, выложив сверху решетку или елочку из тонких жгутов теста. Смазать решетку яичным желтком за 5-10 минут до выпечки. 
Шаг 10
Выпекать пирог в духовке, заранее разогретой до 200 градусов 20 минут. 
Шаг 11
После того, как готовый пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой. Приятного аппетита. 
boilbroil.ru
Открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста
Как приготовить открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке
1. Две чайные ложки сухих дрожжей развести в теплом молоке.
2. Добавить 3 столовые ложки сахара и столько же муки, размешать опару, накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут. В это время масса увеличится и на ее поверхности появятся пузыри.
3. Три яйца и 3 столовых ложки сахара взбить до однородности.
4. Сливочное масло растопить на медленном огне и остудить до теплого состояния.
5. Соединить яичную и сливочную смесь.
6. Добавить ее в опару и размешать.
7. Просеянную муку небольшими порциями добавлять в жидкую массу и замешивать тесто. Сначала делать это при помощи столовой ложки, а затем руками. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место подходить на 1 час.
8. Яблоки промыть в проточной воде, убрать сердцевину и кожицу. Нарезать яблоки мелкими кубиками.
9. Готовое дрожжевое тесто разделить на 3 части. Одну часть отложить в сторону, а две вторые соединить в шар, раскатать в круг и выложить им подходящую круглую форму.
10. Выложить сверху яблочную начинку и обильно присыпать сахаром.
11. Отложенное тесто раскатать в пласт и нарезать полосками.
12. Сформировать из полосок решетку. Подогнуть края и сформировать бортик яблочного пирога.
13. Включить духовку на разогрев до 200 С. Поставить форму с пирогом подходить. Когда тесто поднимется покрыть дрожжевой пирог с яблоками взбитым яйцом при помощи кондитерской кисти.
Выпекать открытый яблочный пирог следует в течение получаса до появления золотистой корочки.
cookeda.com
рецепт с фото пошагово в духовке
Таким вкусным оказался этот пирог с яблоками, не могу не поделится с вами рецептом. Все очень просто, тесто легкое в приготовлении, пирог вкусный, ароматный и пышный. Итак, сегодня к чаю у нас дрожжевой пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке прилагаю. Выпекайте, радуйте своих домочадцев!
Посмотрите еще рецепт: шарлотка с яблоками, с фото пошагово.
- Дрожжи — либо треть 100-граммовой пачечки живых дрожжей, либо ложка столовая (полная)сухих дрожжей
- 0,5 кг муки
- Стакан теплой воды
- 2 ложки масла (без ароматов растительное)
- Соли щепотка
- 5-6 яблок
- Сахара 3 ложки
- Ванилин или корица
Рецепт приготовления яблочного пирога пошагово:
Влить в миску воду, подогретую (не горячую), всыпать дрожжи, сахар, 1-2 щепотки соли, масло. Муку добавляем не строго по рецепту (мука разная), а частями, ориентируясь, чтобы тесто было не слишком плотным, мукой забитым, и не совсем жидко липким.
Выкладываем тесто в пакет, обычный целлофановый, в миску большую наливаем холодную, прям ледяную воду, и опускаем туда пакет с тестом.
Пройдет минут 20, и вы увидите, как кулек с тестом оторвался от дна и всплыл — все, нужно доставать. На фото видно, как оно красиво поднялось.
Выкладываем тесто на смазанный маслом стол или доску, если липнет к рукам – чуток муки можно подмесить. И начинаем творить. Пока тесто поднималось в воде, нарезали яблоки.
Теперь готовое тесто надвое разрежем.
Противень смажем маслом, и первый коржик раскатаем, выложив на противень так, чтобы бортики завернулись.
Выложим на него слой яблок, присыпем сахарком, можно ванилином или корицей. Я еще присыпала орехами дроблеными с кунжутом и семенами льна.
Далее раскатываем вторую часть теста, нарезаем полосочками.
Выкладываем полоски теста решеткой, с остатков лепим произвольно бутончики и украшаем пирог. Смазываем либо яйцом взбитым, либо маслом. И ставим выпекаться.
У меня за минут 30 пирог созрел — вы смотрите по своей духовке. Тесто раскатано тонко, поэтому и за 15-20 минут вполне может пирог испечься.
И вот наш дрожжевой яблочный пирог готов, ароматный и вкусный, пусть чуток остынет, и можно подавать к чаю, разрезав его порционно.
Готовила Ольга, приятного аппетита!
prostye-retsepty.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»