Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков. Тесто для беляшей на дрожжах
Тесто для беляшей с сухими дрожжами
Многие хозяйки уверены, что дрожжевое тесто для беляшей сложно приготовить и они покупают его уже готовым в магазине. Но в действительности, это тесто готовится легко если соблюдать некоторые правила.
Рецепт дрожжевого теста на беляши с сухими дрожжами на молоке
Ингредиенты:
- мука – 1000 г;
- соль – 10 г;
- сахар – 25 г;
- дрожжи сухие – 10 г;
- масло подсолнечное – 60 мл;
- молоко – 500 мл;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
В миске взбиваем 2 яйца, высыпаем туда соль и сахар. Молоко нагреваем, но не до горячего, иначе яйца свернутся, а дрожжи заварятся. В молоке распускаем дрожжи и добавляем к яйцам, а также вливаем туда масло. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все растворилось. Муку добавляем частями, деревянной ложкой вымешиваем сначала с одной половиной, затем высыпаем вторую половину и домешиваем уже руками. Готовое тесто может чуть-чуть липнуть к рукам, т.к. оно более сдобное, чем на воде. Оставляем вымешанное тесто подходить, смазав сверху маслом, чтобы оно не подсохло и, накрыв полотенцем. Это может занять от 20 минут до часа. Когда тесто поднялось, его нужно подбить и поставить отдыхать еще на 20 минут. После этого обмять и готово.
Как сделать вкусное дрожжевое тесто для беляшей на воде с сухими дрожжами
Ингредиенты:
- вода – 350 мл;
- соль – 5 г;
- сахар – 35 г;
- мука – 0,6 кг;
- подсолнечное масло – 80 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой.
Приготовление
В теплую воду (36-37 градусов) высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем, пока они растворятся. Просеиваем в воду 510 г муки и замешиваем закваску. Накрываем пленкой и ставим в тепло минут на 15, чтобы дрожжи «ожили». Как только поднялась «шапочка», просеиваем туда 250 г муки. Замешивать на этом этапе можно ложкой, если не хочется пачкать руки. Высыпаем еще 250 г просеянной муки и вымешиваем. Как только тесто будет тяжело месить и оно начнет скатываться по миске за ложкой, выкладываем его на стол, предварительно хорошенько присыпав мукой. Дальше мешаем руками, щедро смазанными маслом. Вымешиваем 10 минут, время от времени на руки добавляя масло. Нужно добиться гладкости, при этом, не забивая сильно мукой. Далее тесто в миске затягиваем пленкой, либо же накрываем полотенцем, но тогда важно соблюдать тишину и беречь тесто от сквозняков. Подниматься оно должно около часа, после этого его следует слегка подбить и можно приступать к лепке, отрывая от теста кусочки.
Быстрое дрожжевое тесто на беляши с сухими дрожжами на сыворотке
В этом рецепте есть один необычный ингредиент – водка. Добавляется она, чтобы тесто в процессе жарки впитывало меньше жира.
Ингредиенты:
- сыворотка – 300 мл;
- мука – 0,5-0,6 кг;
- соль – 10 г;
- сахар – 15 г;
- масло подсолнечное – 15 мл;
- дрожжи сухие – 10 г;
- водка – 1 ст. ложка.
Приготовление
Для начала нужно активировать дрожжи, для этого смешиваем их с сахаром, 2 ст. ложками муки и 50 мл
womanadvice.ru
Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков
Беляши, пирожки, пироги и даже пицца, выполненная на этом простом, но великолепном тесте получаются очень вкусными и бюджетными
- После приготовления вы получите 12 порций
- Время приготовления: 50 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо 2 шт
- вода 500 мл
- соль 1 ч.л
- сахар 2 ч.л
- раст.масло 50 мл
- мука 1200 г
- фарш 500 г
- лук 2 шт
- 50 г свежих дрожжей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
-
Замешиваем тесто, даем подойти два раза и выпекаем беляши. Этой нормы теста хватит на большое количество пирожков, беляшей. Если вам нужно меньше, уберите часть теста в холодильник — оно вам пригодится позже.
ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:
Также читайте:
sovet-ok.ru
Беляши из теста с сухими дрожжами рецепт с фото
Начинаете, конечно же, с приготовления дрожжевого теста на сухих дрожжах. Берете небольшую чашку и выливаете в нее теплую воду, в которую высыпаете сухие дрожжи и сахар. Перемешиваете и прикрываете чашку, например, тарелкой или пищевой пленкой.
Минут через 10 появится характерная пенная «шапочка», которая укажет на то, что сухие дрожжи активизировались и готовы к работе.
В достаточно большой и глубокой чашке взбалтываете яйцо с солью, а затем вливаете молоко (комнатной или слегка тепловатой температуры) и растопленный маргарин. Перемешиваете.
Выливаете пенистую опару, еще разок перемешиваете и начинаете замешивать тесто, добавляя частями муку.
Когда добавите примерно 2/3 от всей массы муки, вводите в тесто рафинированное масло. Перемешиваете и добавляете остаток муки.
Собираете тесто в ком. Оно может цепляться к рукам, но муки добавлять не стоит. Просто смочите руки маслом и соберите тесто в шар. Затягиваете чашку пленкой, укутываете махровым полотенцем и ставите в теплое место.
Пока тесто стоит в тепле, готовите мясную начинку. Перекручиваете мясо и добавляете к полученному фаршу нарезанный очень мелко лук и соль с перцем по вкусу. По желанию можно добавить в начинку чеснок или измельченную зелень. Перемешиваете и убираете в холод.
Примерно через 40-50 минут, когда тесто поднимется и упрется в пленку, обминаете его и ждете повторного увеличения объема. Когда тесто вновь поднимется, перекладываете его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Тизерная сеть
Вымешиваете тесто до гладкости и делите весь кусок на небольшие шарики. Каждый шарик раскатываете в круг диаметром ориентировочно 11-13 см.
Затем в центр каждого круга выкладываете небольшую порцию мясной начинки.
И, собирая края круга складками, формируете круглый пирожок с небольшим отверстием по центру.
Берете сковороду с высокими бортами, наливаете в нее масло (толщина масляного слоя должна быть примерно 2-3 см) и хорошо разогреваете. В горячее масло выкладываете беляши отверстием вниз и жарите под крышкой на среднем огне.
Подаете беляши горячими. Они получаются очень сочными внутри и аппетитно румяными снаружи.
Тесто для беляшей дрожжевое рецепты приготовления
Искусству вкусной и легкой выпечки можно учиться всю жизнь, экспериментируя с ингредиентами, рецептурой и другими факторами. Домашняя выпечка – это прямая ассоциация с домом, телом и родными людьми, ведь так приятно заходить в дом, где стоит запах только что испеченных пирожков. Хозяйки сегодня с удовольствием пользуются различными кухонными машинами, которые должны помогать и облегчать их жизнь, но таких пирожков на сковороде, чебуреков или беляшей, приготовленных заботливыми руками на сковороде, ни одна машина сделать не сможет.
Рыночный беляш
Многие с самого детства помнят вкус беляшей, которые продаются на рынке, пусть такую еду нельзя назвать полезной, но готовят их так настолько вкусно, что отказаться от горячего и просто таящего во рту беляша порой просто невозможно. Множество хозяек дома старается приготовиться все так точно, как и там, чтобы и вкус и легкость и сочность соответствовали, но не всегда получается, а фанаты и любители своего дела редко делятся тайнами производства. Несмотря на все это тесто для беляшей как на рынке дома приготовить можно. Подсказки можно найти на кулинарных форумах, потому что такую актуальную тему хозяйки просто не могут оставить в стороне.
Для приготовления нежных и воздушных беляшей следует подготовить:
- 1 пачку быстродействующих дрожжей – в среднем в ней 11 гр. этого вполне хватит;
- растительное масло для теста – 2 ст.л.;
- мука -1 кг.;
- молоко или вода – 2 ст.;
- сахар – 1,5 ст.л.
- соль – 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
Сначала традиционно следует подготовить основу будущего теста и сделать опару, смешав для этого подогретое молоко или воду, высыпать дрожжи из пачки, насыпать сахар и сразу добавить растительное масло. Эта смесь должна быть тщательно перемешана до однородного состояния и отправлена подниматься, лучше всего поставить ее на что-то теплое, так дрожжи быстро вступят в реакцию и поднимутся, после этого следует посолить опару, и начинать добавлять в нее муку. Количество муки может быть на самом деле разным, следует внимательно следить за консистенцией теста и не переусердствовать с ее количеством, иначе продукт потом воздушным тяжело будет назвать, беляши будут жесткими.
Мало кто знает, что секрет таких вкусных и сочных рыночных беляшей на самом деле так прост, что даже смешно. Следует всего лишь поделить напополам тот лук, что планируется добавлять в фарш и половину хорошо пропассеровать, добавив совсем немного масла, а вторую часть оставить сырой. Также следует добавить бульон или воду в фарш, вот собственно и весь секрет необычайной сочности фарша для беляшей. Этим следует заниматься, пока скачанное в эластичный шар тесто отдыхает в стороне под чистой салфеткой. Некоторые по возможности могу теще несколько раз тесто перемесить, это позволит сделать его еще легче. Ничего сложно тесто для беляшей не имеет в своем составе просто нужно найти тот рецепт, который идеально подойдет именно для вашей семьи.
Беляш на воде
В холодильнике молоко есть не всегда, а вот вода в доме точно найдется и поэтому если есть желание и возможность испечь ароматные домашние беляши, то можно сделать тесто для беляшей на воде. Сегодня кухонная техника дает столько прекрасных возможностей для хозяек, что некоторые с удовольствием пользуются такой машиной даже для того, чтобы сделать тесто для выпечки. Следует просто внимательно разобраться с инструкцией и посмотреть есть ли такая функция в машине. Сегодня они постоянно обновляются, поэтому, скорее всего, и тесто для беляшей она сможет приготовить не хуже любой хозяйки, существенно сэкономив время и позволив заняться другими делами. Как правило, хозяйки делятся рецептами, в которых уже точно подобрали количество продуктов.
Следует подготовить:
- мука – 0,5 кг;
- сухие быстрорастворимые дрожжи -1 пакетик;
- вода – 350 мл.;
- маргарин или масло – 50г. Обязательно в размягченном виде;
- сахар и соль – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.
Рецепт приготовления:
Продукты должны отправляться в машину по тому порядку, который указан в инструкции. В некоторых случаях сначала идут жидкие компоненты, а в других сухие. Масло или маргарин для такого рецепта не следует топить на паровой бане, просто хорошо размягчить, порезать кусочками и отправить к воде, потом налить растительное масло. После этого добавляются сухие компоненты. Сначала мука, пропущенная через сито, потом дрожжи, сахар и соль. На хлебопечке нужно выбрать режим Тесто и просто оставить ее работать. Как правило, тесто для беляшей будет готовиться около полутора часов. После этого останется только достать его оттуда, сформировать беляши и жарить. Некоторые еще дают шарикам, сформированным из теста подойти, накрывая на рабочей поверхности или разделочной доске пищевой пленкой. Тесто для беляшей на сухих дрожжах получается нежным и воздушным. Хлебопечка сможет вымесить его так нежно и хорошо, что беляши разойдутся из тарелки очень быстро.
Самое вкусное тесто
Тесто для беляшей дрожжевое у каждой хозяйки получается индивидуальным, даже, несмотря на то, что готовиться из одних и тех же продуктов. Для тех, кто готовит беляши в первый раз лучше всего, конечно, воспользоваться традиционным рецептом, более легким и понятным, а только потом начинать экспериментировать на своей кухне.
Для традиционного теста следует взять:
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- дрожжи сухие – 1 пачка;
- молоко или вода – 1 стакан;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
По такому простому, но очень популярному среди хозяек рецепту тесто готовится безопарное, поэтому в первую очередь, немного следует подогреть молоко, в него высыпать сахар и дрожи, предварительно хорошо взбитое яйцо с солью и еще раз лопаткой или венчиком все превратить в однородную массу. Прелесть именно такого рецепта заключается в том, что не нужно ждать, пока опара поднимется, можно сразу наливать растительное масло и начинать порционно, добавлять просеянную муку. Некоторые хозяйки не просеивают муку в тот момент, когда высыпают в жидкую часть теста, но если не пренебрегать таким процессом, то можно сделать тесто еще более легким, в нем будут пузырьки воздуха, которые так сильно увеличивают беляши во время жарки. Только после того, как тесто стало нужной консистенции и перестало липнуть к рукам, можно оставить его в покое. Некоторые дают возможность настояться в теплом месте до 2 часов или даже больше, периодически его аккуратно вымешивая. Тесто любит тепло и заботу рук, поэтому во время такой работы следует думать только о чем-то приятном. Если выполнять все точно по такому рецепту, то можно увидеть еще один нюанс, вместо воды или бульона в фарш следует добавить столовую ложку сливок или нежирной сметаны, это позволит начинке стать сочной.
Тесто для беляшей на дрожжах может быть приготовлено по совершенно разным рецептам, иногда весь секрет и особенность заключается только в том, какие продукты вообще находятся в холодильнике. Если так есть дрожжи, то — это уже, можно сказать, половина дела и залог успеха, потому что остальные компоненты, как правило, достаточно простые и доступные, поэтому есть в каждом доме.
Для приготовления теста из тех продуктов, которые есть под рукой следует взять:
- вода – 0,4 л;
- мука – 0,5 – 0,6 кг;
- растительное масло для теста – 3 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- соль – 2 щепотки.
- сухие дрожжи – 0,5 пачки.
Рецепт приготовления:
С такого набора продуктов может в среднем получиться до 20 готовых беляшей, все еще зависит от их размера, поэтому при желании можно менять количество продуктов, чтобы получить больше или меньше выпечки. Все очень индивидуально в таком случае. Это тесто готовить на опаре, поэтому воду следует всего минуту разогреть, пусть ее температура будет выше комнатной, в нее высыпать сухие дрожжи и сахар, можно добавить пару столовых ложек муки и тщательно все помешать, чтобы опара начинала подниматься. Через 20 минут процесс брожения будет завершен, и можно приступать к остальной части приготовления теста. Нужно соединить опару, соль и растительное масло, а потом вводить муку, просеяв ее через мелкое сито. Готовое, вымешанное тесто нуждается как минимум в двухчасовом отдыхе под пищевой пленкой и желательно возле чего-то теплого. После этого можно лепить и жарить беляши.
Рецепт на кефире
Тесто для беляшей рецепт без использования дрожжей у многих хозяек пользуется такой же популярностью, как и дрожжевое тесто. Особенно актуально это в тот момент, когда желание готовить есть, а дрожжей в доме не оказалось. Ничего страшного в этом нет, ведь главное в таком случае, чтобы в доме был кефир.
Для приготовления такого теста следует взять:
- кефир – 200 – 250 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 -4 стакана;
- растительное масло – 2 ст.л. в тесто;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 2 щепотки;
- сода 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Кефир для такого рецепта подогревать не нужно, он должен быть обычной комнатной температуры, но не из холодильника. В первую очередь туда следует высыпать соду и тщательно помешать, подождав, чтобы она вся погасилась. После этого можно добавить сахар, соль и растительное масла, постоянно помешивая ложкой, пока консистенция не станет однородной и все компоненты не смешаются. После этого начинать добавлять постепенно муку, все время, вымешивая тесто, когда оно станет нужной консистенции, следует вымесить его в шар, положить в емкость, смазанную растительным маслом и аккуратно затянуть пищевой пленкой. В таком состоянии тесту следует провести не менее получаса. 30 минут будет вполне достаточно, чтобы приготовить сочную начинку и сразу после этого можно приступать к раскатке и жарке беляшей.
Несмотря на то, что беляши пришли из татарской кухни, они не только полюбились всем, но практически стали национальным блюдом, поэтому при возможности обязательно следует научиться делать такую выпечку вкусной и воздушной, вся семья точно будет в восторге.
На нашем сайте вы найдете пошаговые рецепты беляшей, такие как:
Дрожжевые беляши с мясом
Ленивые беляши
Загрузка...
super-bluda.ru
Тесто для беляшей / Тесто / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление теста для беляшей:
Шаг 1: растворяем дрожжи.
В кастрюлю наливаем молоко и на среднем огне подогреваем его, но не кипятим. Снимаем молоко с огня и насыпаем в кастрюлю дрожжи и сахарный песок. Оставляем при комнатной температуре до появления «шапочки» около 10 минут. Шаг 2: подготовим муку.
Муку с помощью сита просеиваем вместе с солью в миску. Просеять муку необходимо, для того чтобы удалить возможные загрязнения и насытить ее кислородом. В таком случае тесто получается воздушное и пышное. Шаг 3: готовим тесто для беляшей.
Яйцо в стакане немного взболтаем венчиком. Добавляем яйцо и муку к подошедшим дрожжам, затем замешиваемым тесто руками или ложкой. В последнюю очередь добавляем растительное масло и замешиваемым тесто еще раз. Тесто получается мягким и не прилипает к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем при комнатной температуре или в теплом месте до увеличения вдвое (примерно на 1,5 часа). Шаг 4: подаем тесто для беляшей.
Перед тем как начать готовить пирожки, тесто обминаем руками и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - Используйте только качественные и свежие дрожжи, так как от них зависит как хорошо поднимется тесто.
– - Для начинки беляшей используйте мясной фарш, перемешанный с мелко порезанным репчатым луком, приправами и солью.
– - Вместо молока можно использовать кефир или кислое молоко. В таком случае дрожжи разводите в 30 граммах теплой воды.
– - Если вы хотите приготовить сладкие пирожки из этого теста, тогда можно добавить 2 столовые ложки сахарного песка.
www.tvcook.ru
Дрожжевое тесто для беляшей
Даже сторонникам здорового питания, трудно отказаться от горячих беляшей с мясом или другой аппетитной начинкой. Рецептов приготовления этого варианта жареных пирожков известно немало. Все они отличаются составом начинки и способом приготовления теста. Предлагаем рецепт дрожжевого теста для беляшей.
Среди прочих разновидностей дрожжевое тесто для приготовления беляшей считается самым популярным, хоть имеются почитатели пресного и сдобного теста. Решив завести дрожжевое тесто для беляшей, помните некоторые простые правила.
Старайтесь не пересыпать лишней муки в тесто. Оно должно быть очень мягким, даже липким, в противном случае готовые беляши могут получиться жесткими, «резиновыми».
Замесив дрожжевое тесто для беляшей, оставьте его минут на 40-60 минут в теплое место или при комнатной температуре.
Разделывая тесто на беляши, не подсыпайте муку, она будет впоследствии гореть в горячем растительном масле, придавая готовым изделиям прогорклый оттенок вкуса. Лучше смажьте стол, руки и скалку растительным маслом.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, не накладывайте очень много начинки. Иначе лепешки теста могут порваться в процессе лепки или лопнуть во время жарки. Тогда сок из беляшей вытечет, и начинка будет сухой.
Предлагаем вашему вниманию один из рецептов дрожжевого теста для беляшей на молоке, растительном и сливочном масле с яйцами.
Понадобится:- молоко – 500 мл- мука – около 2 стаканов (сколько возьмет тесто)- дрожжи сухие – 2 ст. ложки- масло растительное – 2 ст. ложки- масло сливочное – 50 г- яйца – 2 шт.- соль – 1 ч. ложка- сахар – 2 ст. ложки- вода – ½ стаканаДрожжевое тесто для беляшей
1. Сливочное масло растопите, а затем оставьте остывать при комнатной температуре до теплого состояния.
2. Слегка подогрейте молоко (35-37 градусов), смешайте его с сахаром и дрожжами. Подождите, когда появятся пузыри, добавьте все остальные ингредиенты, замесите мягкое слегка липкое тесто и оставьте подниматься в тёплом месте в течение 40-50 минут.
3. Количество муки, использованной для замеса, может быть меньше или больше. По консистенции тесто должно быть мягче, чем пельменное. Обомните тесто и вымесите, смазав руки растительным маслом.
4. Теперь тесто готово для формирования беляшей с мясной или любой другой начинкой. Слепите беляши, с отверстием или без него, и обжарьте в большом количестве растительного масла с обеих сторон, выкладывая в горячий жир сначала защипнутой стороной.
Удачного вам теста и вкусных беляшей!
pirozochki.com
Беляши из пушистого дрожжевого теста
Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция как у густой сметаны. Накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место подходить.
Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло (но не горячее!) и соль. Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое и эластичное тесто. Ставим его в теплое место на час,за это время тесто должно увеличиться вдвое.
В это время готовим начинку. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем. Добавляем холодную воду и хорошо "отбиваем" фарш (я беру горсть фарша в ладонь и бросаю обратно) минут 5. Так начинка будет очень нежной и сочной.
Обминаем подошедшее тесто и начинаем формовать беляши. От большого куска отделяем небольшие кусочки примерно 45-50 г (размером с мандарин), Присыпанной мукой рабочую поверхность и раскатываем наши шарики в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину каждой лепешки кладем фарш.
Защипываем края (в идеале должно быть не менее 16 защипов,но я их делаю меньше), оставляем по центру небольшое отверстие.Защипывать можно и таким методом,так быстрее.Когда все беляши будут сформованы ,накрываем их салфеткой на минут 10 для расстойки.
Разогреваем масло на среднем огне. Кладем жариться самые первые сформованные беляши отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся. Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы и тесто пропеклось и начинка приготовилась.
vypechka.perchinka-khozyayushka.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»