Сметанные лепешки рецепт в духовке без дрожжей. Лепешка сметанная рецепт без дрожжей

Лепешки на сметане на сковороде / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Лепешки на сметане на сковороде – очень популярное русское блюдо, не требующее большого умения и навыков в кулинарии. Они всегда получатся воздушными и аппетитными, даже если вы начинающая хозяюшка, желающая побаловать своих домочадцев вкусной сладостью быстрого приготовления. Такие кругляши могут стать вашим любимым завтраком, полдником или ужином!

Ингредиенты для приготовления лепешек на сметане на сковороде

1. Сметана 1 стакан
2. Мука пшеничная 3–2,5 стакана
3. Сахар 2 столовые ложки
4. Соль 1/3 чайной ложки
5. Сода пищевая 1 чайная ложка
6. Яйцо куриное 1 штука
7. Маргарин 50 грамм

• Основные ингредиенты

  Яйца, Сметана, Мука, Cахар

• Порционность

  1 порция

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакана (емкость 250 грамм), столовая ложка, сито с мелкой сеткой, сотейник, плита, глубокая миска – 2 штуки, венчик, кухонное полотенце, скорода с крышкой, деревянная кухонная лопатка, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление лепешек на сметане на сковороде:

Шаг 1: подготавливаем маргарин.

Сначала кладем в небольшой сотейник кусочек маргарина, ставим его на средний огонь и растапливаем, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, чтобы не пригорал. Как только жир приобретет однородную жидкую консистенцию, кипеть ему не даем, сразу снимаем с плиты и ставим в сторонку, можно возле приоткрытого окошка, пускай остывает.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску пшеничную муку, количество которой может варьироваться в зависимости от сорта и качества. Лучше этот шаг не избегать, за счет него данный ингредиент подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида, очень часто попадающего в пакеты на заводах производителях.

Шаг 3: готовим тесто.

После этого тыльной стороной ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем белки с желтками в чистую глубокую посуду. Туда же выкладываем жирную сметану и взбиваем эти продукты венчиком до однородности. Затем добавляем к ним уже остывший маргарин, сахар, соль, соду и снова все взбалтываем. Дальше начинаем вводить в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, действуем не пеша, всыпая ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто.Когда оно станет наполовину плотным, перекладываем мучной полуфабрикат на столешницу и продолжаем процесс чистыми руками, пока не приобретет более тугую, но в то же время нежную, эластичную как пластилин структуру. Затем скатываем его в шар, перемещаем обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 15–20 минут, чтобы сода вошла в реакцию с остальными ингредиентами.

Шаг 4: формируем лепешки на сметане на сковороде.

Спустя нужное время притрушиваем столешницу мукой. Выкладываем на нее настоявшееся тесто и слегка обминаем. Теперь скатываем его колбаской и кухонным шпателем делим ее на равные части, количество которых зависит от желаемого размера лепешек. После этого берем один кусочек мучного полуфабриката, притрушиваем его со всех сторон мукой и раскатываем скалой в круглый пласт толщиной до 5–6 миллиметров.Тем же способом формируем остальные лепешки, ненадолго прикрываем их тем же кухонным полотенцем и сразу приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 5: жарим лепешки на сметане на сковороде.

Ставим на средний огонь сковороду и решаем, как будем готовить, можно на масле, а можно без него, в любом случае в тесте много жира и блюдо получится очень вкусным. Вне зависимости от выбора примерно через несколько минут выкладываем на дно горячей посуды одну либо две лепешки, прикрываем сковороду крышкой и печем мучные изделия до золотистого цвета с одной стороны.После этого, воспользовавшись кухонной лопаткой, переворачиваем кругляш на другой бок и подрумяниваем, но уже не накрывая. На жарку уйдет примерно 3–4 минуты, как только эта вкуснятина покроется золотисто-бежевой корочкой, перекладываем ее на большое плоское блюдо и тем же способом готовим остальные лепешки, пока не закончится тесто, а потом идем дегустировать!

Шаг 6: подаем лепешки на сметане на сковороде.

Лепешки на сметане на сковороде подают в теплом виде сразу после приготовления, но когда они остынут, тоже можно есть. Сервируют их на большом плоском блюде или порциями на тарелках вместе со сладкими дополнениями, например, кремом, сгущенным молоком, джемом, вареньем, медом либо тем, что больше нравится. Также эту вкуснятину можно скрасить сметаной или сливками, ну а смаковать ее приятно с горячими напитками, кофе, чаем, какао, шоколадом, капучино, хотя подойдет и йогурт с кефиром. Наслаждайтесь домашней едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто вместо маргарина используют растопленное сливочное масло, от этого блюдо получается более нежным и ароматным;

– по желанию в тесто можно добавить немного ванильного сахара или корицы;

– иногда после выпечки или перед сервировкой каждую лепешку смазывают тонким слоем сливочного масла;

– такие лепешки можно готовить на любой сковороде, например, чугунной или тефлоновой;

– некоторые хозяйки оставляют тесто в холодильнике на 10–12 часов, после такого продолжительного настаивания сода более качественно вступает в реакцию со сметаной, а также другими ингредиентами, и от этого мучные изделия получаются более пышными.

www.tvcook.ru

Сметанные лепешки рецепт в духовке | ХозОбоз

Интересные факты

Сметана является достоянием славян, придумавших во времена образования Киевской Руси технологию приготовления этого любимого кисломолочного продукта. Благодаря находчивым кулинарам эта добавка улучшает вкус сметанных лепешек без дрожжей, кремов для тортов и пирожных. А так же пельменей, блинов, вареников и других блюд, немыслимых без сливочного соуса.

До конца XIX столетия только жители Руси смаковали этот кисломолочный продукт, так как никому из заграничных поваров не удавалось создать нечто подобное. Когда сметана стала доступна финнам и британцам, они назвали этот продукт «русскими сливками».

С давних времен лепешки полноценно заменяли хлеб. Готовились большого размера, соизмеримого с диаметром сковороды, и иногда использовались вместо тарелок. В Мексике испокон веков есть традиция завершать застолье подачей этого блюда из кукурузной муки с добавлением острого соуса. Жгучие специи принято добавлять в основу теста. Острое блюдо якобы помогает нивелировать признаки похмелья после праздничного застолья.

ХозОбоз предлагает приготовить сладкие сметанные лепешки, рецепт которых требует незначительного количества ингредиентов:

• пшеничная мука высшего сорта – 600 гр.;
• фильтрованная вода – 150 гр.;
• сухие дрожжи – 5 гр.;
• соль – 5 гр.;
• сахарный песок – 150 гр.;
• сливочное масло 82,5% жирности – 70 гр.;
• сметана 25% жирности – 120 гр.;
• куриное яйцо – 1 шт.

Мастер-класс по приготовлению сметанных лепешек в духовке

1. В миску налейте теплую фильтрованную воду и всыпьте дрожжи, которые нельзя трогать в течение 5 минут.

   В емкость со слегка подогретой до комнатной температуры водой добавьте сухие дрожжи

2. Через 5 минут всыпьте 150-200 грамм пшеничной муки высшего сорта.

   Добавьте в миску муку, просеянную через сито

3. Мешайте основу опары до тех пор, пока масса не получится тягучей, и легко будет спадать с ложки. Накройте миску чистым полотенцем и отправьте на 20 минут в теплое место.

   Соедините компоненты основы блюда до момента получения массы со средне густой консистенцией. Опара должна 20 минут постоять в тепле

4. В другую миску поместите сметану.

   Вылейте сметану в емкость для замеса теста

5. Посолите главный компонент блюда.

   Добавьте щепотку соли

6. Всыпьте сахарный песок.

   Посахарите сметану

7. Добавьте размягченное сливочное масло.

   Растопите в микроволновке сливочное масло и влейте в миску

8. Размешайте ингредиенты и постепенно всыпайте оставшуюся часть муки.

   Просейте муку

9. Интенсивно перемешайте компоненты блюда до образования плотного теста с крошкой.

   Тщательно смешайте основу теста

10. Влейте готовую опару.

    В миску с тугим тестом влейте опару

11. Замесите мягкое однородное тесто и дайте ему подойти в течение 12-15 минут.

    Вымесите мягкую основу и оставьте в покое на непродолжительное время

12. Разрежьте пласт теста на небольшие кусочки.

    Сформируйте из теста комки средней величины

13. Раскатайте лепешки с толщиной не больше 0,5 см.

    Сделайте широкие пластинки из теста

14. Проткните пластинки коктейльной трубочкой или шпажкой.

    Сделайте небольшие отверстия

15. Застелите противень пергаментной бумагой, равномерно разложите лепешки и смажьте взбитым желтком.

    Для придания золотистого цвета покройте десерт тонким слоем взбитой желтковой массы

16. Выпекайте в течение 30-35 минут в духовке, разогретой до 220 градусов до момента приобретения янтарного цвета.

    Приятного аппетита!

Вариации приготовления десерта

Рецепт сметанных лепешек без дрожжей пользуется популярностью у тех, кто заботится о стройной фигуре. Выпечка без этого компонента получается менее калорийной и не такой пышной, как с дрожжами. К тому же, такой рецепт сметанных лепешек в духовке поможет сэкономить время, так как не готовят опару.

Оригинальными получаются сметанные лепешки на сковороде, сделанные из ржаной или кукурузной муки. Их используют для основы в приготовлении закуски за счет добавления начинки из тертого плавленого сыра, чеснока и майонеза. Острый наполнитель или сладкий джем используют в качестве намазки либо готовят тонкие сметанные лепешки без дрожжей в духовке и сразу сворачивать в трубочку после того, как достанете из жарочного шкафа.

Польза блюда

Этот десерт способен принести пользу организму, так как в сметане содержится весомое количество Ca, укрепляющего костную ткань и зубную эмаль. Витамины E, B, C укрепляют иммунитет и нормализуют работу пищеварительной системы. Этот питательный продукт влияет на улучшение потенции, выступает в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний кишечно-желудочного тракта. Блюда с содержанием сметаны однозначно принесут пользу организму.

Отведав вкус сметанных лепешек, поскорее возвращайтесь на ХозОбоз. Здесь ждут интересные рецепты аппетитных блюд, которые помогут каждый день встречать новым кулинарным шедевром.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Лепешки на сметане в духовке рецепт как у бабушки

14-08-2017, 17:22 Оцените рецепт!  

Лепешки на сметане всегда получаются легкими и пышными даже у начинающих хозяек. Такие лепешки отлично подойдут к завтраку, поскольку готовятся довольно быстро. А уж какими они будут – сладкими или солеными – выбирать вам.

Вкусные лепёшки на сметане в духовке

• мука – 500 г;
• сметана (жирность не менее 30 %) – 100 г;
• дрожжи (сухие) – 5 г;
• желток яичный – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 2/3 ст.;
• масло сливочное – 75 г;
• соль – 1 щепотка.

1. Тесто для этих лепешек будем готовить на опаре. С нее и начнем. Для этого зальем дрожжи теплой (температуры тела) водой и даем постоять минут 5, а затем размешаем содержимое стакана до полного растворения дрожжей. Добавляем муку так, чтобы напоминало очень густую сметану, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков. Сначала опара поднимется, а потом начнет оседать. Вот теперь можно замешивать тесто.

2. В просеянную муку добавляем соль, сахар, размягченное масло и сметану. Растираем все в крошку, добавляем опару и замешиваем довольно плотное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем окончательно вымешиваем тесто.

3. Делать это нужно довольно долго и основательно, минут 10, пока оно не станет совершенно гладким. Опять перекладываем тесто в миску, накрываем и ждем, пока оно не увеличиться в 2, а то и в 3 раза в объеме. Делим его на 8 частей и раскатываем в лепешки толщиной в 1 см. Накрываем и даем полчаса расстояться. Затем выкладываем на застеленный пергаментом противень. Делаем зубочисткой проколы (как в галетном печенье) и смазываем лепешки желтком. Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

Лепешки на сметане на сковороде

• мука – 4/5 ст.;
• сметана – 1/2 ст.;
• сыр твердый (тертый) – 2/3 ст.;
• укроп – 3 веточки;
• сода – на кончике ножа;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

1. Просеянную с солью муку смешиваем с мелко натертым сыром, рубленой зеленью и черным перцем. Сметану хорошенько вымешиваем с содой, а лишь потом вводим в муку. Из готового теста раскатываем лепешку величиной со сковороду, в которой будем ее жарить.

2. Сковородку сильно разогреваем, а дальше – по желанию. Можно капнуть немного масла, или выкладывать тесто на сухую. Не пристанет, особенно, если покрытие антипригарное.

3. На одной стороне жарим лепешку под закрытой крышкой и на среднем огне. Затем переворачиваем, еще немного убираем газ и подрумяниваем 5 минут с другого бочка. Лепешка получается мягкой, с очень нежным сырно-сливочным вкусом.

Ржаные лепешки на сметане без дрожжей

• мука ржаная – 900 г;
• яйца – 6 шт.;
• сметана – 1/2 ст.;
• масло сливочное – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

1. Яйца (5 шт.) соединяем со сметаной и растопленным маслом. Добавляем соду, соль и сахар. Вводим муку и замешиваем тесто.

2. Делим его на шарики, раскатываем в блинчики толщиной в полсантиметра. Ножом делаем надрезы в виде решетки и смазываем взбитым яйцом.

3. Выкладываем лепешечки на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Буквально через полчаса ржаные лепешки из сметаны будут готовы!

Пресные лепешки на сметане

1. Слегка взбиваем яйцо. Добавляем к нему сметану, растопленный маргарин и сахар. Отдельно смешиваем просеянную муку, соду и соль.

2. Вводим их в тесто. После замеса накрываем его полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20. Затем на присыпанном мукой столе разделяем тесто на «колобки» и раскатываем их в лепешки.

3. Жарить их можно как на сухой сковородке, так и с добавлением масла. А чтобы они вышли попышнее, готовим лепешки под закрытой крышкой.

Таким же простым способом можно приготовить лепешки на кефире или картофельные лепешки. Выбор за вами!

cook-recipe.ru

Сметанные лепешки рецепт в духовке без дрожжей

Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом. Почтительное отношение к хлебу у узбеков в крови. Еще бы, ведь любая трапеза или пиршество начинается с ритуала раздачи хлеба. Хлеб всегда разламывает старший в семье, а затем раздает его собравшимся. Лепешки ни в коем случае нельзя резать ножом или класть «лицом» вниз – это неуважение к хлебу. Нет ничего страшнее, чем нарушить клятву, которая произносилась на хлебе. И ритуал возложения на голову корзины с лепешками, который так редко сейчас можно увидеть – не что иное, как преклонение перед трудом хлеборобов, мукомолов, хлебопеков, всех тех, кто дарит нам это великое чудо. Я до сих пор не могу выбрасывать сухой хлеб, я его отношу туда, где точно знаю, что его обязательно заберут для домашних животных. В Узбекистане вы никогда не увидите детей, пинающих хлеб и бросающихся мякишем, как это было в наших украинских школах. Признаюсь вам, что я не являюсь ярой любительницей лепешек, как хлеба, мне ближе и понятнее наш Бородинский или Украинский, но я признаю и то, что это очень вкусно, душевно и запоминается навсегда. Я выбрала самый простой и не трудоемкий рецепт, оказалось. что это любимый вид лепешек моего мужа. Они долго не черствеют, приятно пахнут и такую лепешку не стыдно принести в гости. Пока я вымешивала тесто, формировала и пекла лепешки, мой муж наматывал круги,заглядывал в кухню и радовался, как ребенок. Рецепт привожу в оригинале, а я пекла половинную порцию, для пробы.

В кулинарную книгу

Мука - 1 кг сливочное масло или маргарин (животный жир) - 200 г разрыхлитель - 2 ч. л. соль - 2 ч. л. молоко - 500 мл кунжут желток для смазки

Просеять муку, разрыхлитель и соль.

Добавить молоко, мягкое масло и замесить тесто. Для меня оказалось, что его лучше вымешивать руками.

Лепешка получилась очень даже вкусная, не знаю какая она должна быть в идеале, моя получилась с хрустящей корочкой и сливочным вкусом, муки добавляла больше, чем по рецепту, так как тесто невозможно было вымесить или может я что-то напутала в пропорциях pooh_lol

Наташ, этот рецепт у нас дома многократно опробован и всегда я отмеряю ровно 1 кг муки, на своих кулинарных весах. Может, у вас мука такая, с малым содержанием клейковины. Но я не добавляла ни капли муки, тесто очень мягкое, да, но оно не липнет к рукам за счет масла. Лепешка должна получиться мягкой, но тяжеленькой, дрожжей -то в ней нет. Муж мой очень любит именно такие лепешки. Это надо тут родиться, чтобы все распробовать и полюбить

Не получились! Выглядят красиво, а есть нельзя! Края не пропекались хотя в духовке стояли аж сорок минут ( по этому рецепту 1 кг муки это много) как мне показалось. #128544;#128514; Очень хотел лепешку! Готовил до двенадцати, завтра пойду куплю и съем.

Юрий, мне очень жаль. Даже не знаю, в чем может быть дело. По этому рецепту пекли уже много людей и не только на этом сайте, у всех получалось. Может быть дело в муке или вашей духовке? У меня пропеклись замечательно и за 20 минут.Если бы было можно, я бы вас угостила своей лепешкой.#128522;

cook-recipe.ru

Рецепт приготовления сметанных лепешек — Кулинария.

  Нежные, воздушные сметанные лепешки - прекрасное дополнение к завтраку. Для их приготовления всегда нужно выбирать сметану высокой жирности, иначе получатся практически лепешки на кефире, тоже вкусные, но немного более диетические.

  Тесто для лепешек на сметане лучше делать пресное, но с добавлением пищевого разрыхлителя, готового или домашнего...

Состав:

• Мука - 550 гр.
• Сметана - 350 гр.
• Соль - 1 ч.л.
• 1 взбитое яйцо
• Сахар - 2 cтол. ложки
• Разрыхлитель -  2 пакетика готового порошка или 1 ч.л. соды/1 ч.л. порошковой лимонной кислоты/2 ч.л. крахмала или муки (смешать вместе в сухом виде) 
• Вода теплая - 0,5 cтак.

Как готовить:

 

1. Все ингредиенты разрыхлителя смешать (если нет готового пекарского порошка), и добавив в муку, вновь размешать.
2. Сделать в муке впадинку, влить туда разведенные в теплой воде соль-сахар, перемешать, замесить тесто мягкой консистенции. Дать отдохнуть 15 минут.
3. На посыпанную мукой плоскость выложить все тесто, разделить на желаемое количество штук, округлить, и расплющив, придать вид лепешек, разложить на противне, но не ставить в духовку. 
4. В духовке выставить температуру в 200 град. и разогреть ее. Лепешки тем  временем слегка поднимутся под действием выделившегося углекислого газа от разрыхлителя. Смазать взбитым яйцом, проткнуть зубочистками или вилкой.
5. В разогретую духовку вставить противень с лепешками, выпекать 20 минут до красивого золотисто- коричневого румянца, подавать горячими или теплыми к чаю.

4/5 stars (3 votes from 3)

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

receptportal.ru

Сметанные лепешки - рецепт с фото

Хочу поделиться рецептом замечательных сметанных лепешек, которые продавались в хлебных отделах магазинов в советские времена. Готовятся они несложно, но следует придерживаться всех рекомендаций и времени понадобится достаточно. Но в итоге вы получите прекрасную, наивкуснейшую выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления сметанных лепешек понадобится:

мука в/с - 500 г;

вода - 140 мл;

сметана - 100 г;

масло сливочное - 75 г;

дрожжи сухие - 5 г;

соль - 5 г;

сахар - 75 г;

яичный желток - для смазывания.

Этапы приготовления

Прежде всего нужно замесить опару: всыпать дрожжи в теплую воду, оставить на 5-7 минут, размешать. Из общего количества муки (обязательно просеянной) добавить в дрожжевую смесь столько, чтобы получилась масса, как густая овсяная каша.

Накрыть пищевой пленкой и оставить опару в тепле до тех пор, пока опара не начнет оседать (около 10-15 минут).

В оставшуюся муку добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану.

Руками перетереть все в крошку.

В крошку добавить готовую опару.

Смешать все и замесить довольно плотное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20 минут в теплом месте.

Далее тесто нужно тщательно вымесить в течение 10 минут (это нужно сделать обязательно, месить довольно интенсивно). Тесто должно получиться гладким и приятным на ощупь.

Тесто поместить в глубокую миску, сверху накрыть пленкой и оставить в тепле до увеличения объема в 2-3 раза (около 1 часа 20 минут).

Готовое тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть скатать в гладкий шарик. Оставить на столе на 5-7 минут, прикрыв пленкой.

Шарики теста раскатать скалкой в небольшие лепешки, снова накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Зубочисткой сделать проколы, проворачивая ее сверху лепешек.

За 5-7 минут до выпечки смазать сметанные лепешки взбитым желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до ярко-коричневого цвета (35-45 минут).

Если тесто будет замешано и выдержано правильно, получатся очень красивые, дырчатые лепешки. В разрезе они выглядят так.

Готовые вкуснейшие сметанные лепешки накрыть чистым полотенцем и полностью дать им остыть. Подать можно с вареньем, джемом, сливочным маслом, впрочем и без добавок они вкусны сами по себе. 

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

---

• 
  Лепешка сметанная без дрожжей рецепт
• 
  Самогон без дрожжей из ячменя
• 
  Как поставить тесто на дрожжах
• 
  Тесто дрожжевое с живыми дрожжами
• 
  Тонкая пицца рецепт без дрожжей
• 
  В чайной ложке дрожжей сухих
• 
  Пивные дрожжи против выпадения волос
• 
  Булочки с изюмом без дрожжей
• 
  Булочки без дрожжей с изюмом
• 
  Самогон из кукурузы без дрожжей
• 
  Как дрожжами поливать комнатные цветы