Дрожжевое тесто для пирожков. Тесто дрожжевое с живыми дрожжами
Тесто дрожжевое для пирожков с живыми дрожжами — Рецептомания
Lidiya Manza 24.11.2017 - 11:25 Спасибо, нашла рецепт вашего теста. Спасибо.
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 25.11.2017 - 20:10 +Lidiya Manza, хорошо 😊
Раушания Фаттахова 27.11.2017 - 11:19 Оксана здравствуйте! У меня такой вопрос: можно ли ЭТО тесто в масле обжаривать как пончики? Или у Вас есть другой рецепт для пончиков? Поделитесь рецептом😊🙏
Раушания Фаттахова 29.11.2017 - 00:58 ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 01.12.2017 - 23:19 +Раушания Фаттахова, пончики из этого теста печь я не пробовала, планирую в скором времени приготовить, сразу добавлю видео на наш канал 😊
Людмила Шеронова 29.11.2017 - 11:31 Спасибо,умничка! Очень ХОРОШО показываете и объясняете. Быстро понятно!Сразу хочеться сделать.
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 01.12.2017 - 11:26 +Людмила Шеронова спасибо Вам 😊💐
Get lost 01.12.2017 - 19:08 живые дрожжи неприятно пахнут, и тесто у меня потом имело неприятный запох и кислый вкус это я обычное дрожживое тесто готовила и после этого не очень хочется их даже видеть😅
ПЛЮШКИ - ВАТРУШКИ дрожжи были новые и свежие😓 теперь даже думать не хочу о живых дрожжах пироги были испорчены
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 04.12.2017 - 09:53 +Afow Malikova свежие живые дрожжи имеют нормальный запах и вкус готовых изделий не портят, может дрожжи и у вас были не свежие?
Валентина Едигарева 03.12.2017 - 02:43 lol
Патимат Мусаева 05.12.2017 - 20:13 А яйца не дабовляют
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 08.12.2017 - 06:18 +Патимат Мусаева, рецепт в описании под видео😊
Сколько нужно брать дрожжей? Сколько нужно брать муки? Количество продуктов сообщите пожалуйста.
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 09.12.2017 - 06:54 Все ингредиенты указаны в описании под видео, но для вас : 0,5 литра теплого молока 1/3 пачки (33 гр) -сырых свежих дрожжей или 11 гр( пачка) -сухих дрожжей 5 стол. ложек сахара 1 ч. л. соли 1/3 стакана растит. масла 700 гр. муки ванилин( по желанию)
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 11.12.2017 - 04:22 +денисович андрей, количество ингредиентов в описании под видео
Zu Lyu 08.12.2017 - 15:58 а можно поставить вместо растительного масла сливочное?
+Zu Lyu, можно
Карлыгаш Аманбаева 11.12.2017 - 00:30 класс!
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 12.12.2017 - 03:06 +Карлыгаш Аманбаева спасибо 😊
Раушания Фаттахова 12.12.2017 - 12:56 меня просто распирает от радости, что я нашла Ваш ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт сдобного теста. пекла уже раз 20, наверное, по Вашему рецепту. пироги восхитительные получаются. очень просто, это тесто готовится. очень вкусные и пироги и булочки. всем подругам раздала Ваш рецепт, они тоже в восторге! огромное Вам СПАСИБО, что поделились рецептом.👏👍👍👍
Жена Мазая 14.12.2017 - 19:39 Ра
+Раушания Фаттахова, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился! 😊 . Значит не зря стараюсь! 😊
Раушания Фаттахова 17.12.2017 - 08:28 кстати замешивала и на сухие и на свежие дрожжи. разницы нет. одинаково вкусно!
ELLA REDENSKI 14.12.2017 - 06:12 Почему нет количества ингредиентов, сколько муки
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 15.12.2017 - 20:47 +ELLA REDENSKI Ингредиенты в описании под видео
Татьяна Смирнова 16.12.2017 - 19:27 супер тесто спасибо
Татьяна Смирнова 17.12.2017 - 19:28 ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 20.12.2017 - 18:16 +Татьяна Смирнова, рада, что рецепт понравился! 😊
Astxik Grigoryan 18.12.2017 - 13:31 a gde yico?
Елена Соколова 21.12.2017 - 07:47 Непонятно сколько муки сахара и тд
Александр 23.12.2017 - 16:32 А если нет духовки,в чудо печке можно испечь такие булочки?
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 25.12.2017 - 18:58 +Елена Соколова, количество ингредиентов в описании под видео
А почему сдобные, где желток, слив масло? по сути эти ингридиенты считаются сдобой.
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 24.12.2017 - 13:05 +Anastassiya Mechsheryakova, возможно Вы правы, но в моем рецепте - название именно сдобное тесто, попал рецепт ко мне довольно давно, менять название не стала
Ольга Скачкова 25.12.2017 - 05:41 Спасибо за рецепт лайк и подписка.
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 28.12.2017 - 01:05 +Ольга Скачкова, спасибо Вам!)
Ирина Евланичева 27.12.2017 - 17:09 Спасибо за рецепт!
+Ирина Евланичева, на здоровье!)
Светлана Сафоненко 30.12.2017 - 08:54 Делала тесто с сухими дрожжами, поднялось очень хорошо. Булочки получились сдобными и вкусными. Спасибо за рецепт!
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 01.01.2018 - 17:50 +Светлана Сафоненко, пожалуйста, готовьте на здоровье)
Римма Закамельская 02.01.2018 - 02:15 рецепт классный,но,сколько вешать в граммах
Евгений Глушков 03.01.2018 - 16:06 Под видео всё написано
РЕЦЕПТЫ НА БИС ОТ АЛЕНЫ 03.01.2018 - 22:16 Людмила Алексеевна 05.01.2018 - 18:53 ПЛЮШКИ - ВАТРУШКИ. а пирожки можно!
Ivanna Ivanova 06.01.2018 - 21:37 А вот и нет!
ПЛЮШКИ ВАТРУШКИ 08.01.2018 - 16:40 +Alena Andreeva, согласна с Вами, намного лучше, тесто тоже живое получается)
alvamar.ru
🍴 Пышное дрожжевое тесто для пирожков на молоке рецепт с фото пошагово. Как приготовить дрожжевое тесто для жаренных пирожков (в духовке) быстрое и простое с живыми дрожжами
14-09-2014 Просто Рецепт
Приготовление:
PT 1 HPT 1 HPT 1 H1 часов
Порции:
1 кг
Описание рецепта
Рецепт Дрожжевое тесто для пирожков с фото
Ингридиенты
- быстрорастворимые дрожжи -10г,
- куриные яйца - 2шт,
- мука высшего сорта - 1кг,
- сахарный песок - 50г,
- соль поваренная - 5г,
- масло сливочное - 100г,
- молоко - 1 стакан,
Пошаговый способ приготовления
- Прежде всего нужно растопить сливочное масло. Сделать это можно или в микроволновке, или же на очень маленьком огне в небольшой кастрюльке.
- Куриные яйца аккуратно разбить в чашку, следя за тем, чтоб в нее не попали остатки скорлупы и взбить венчиком в однородную массу.
- В миске соединить молоко, куриные яйца и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать все вилкой.
- Пшеничную муку просеять сквозь сито. Это необходимо, ведь очень часто в муку попадают ненужные примеси, а для теста она должна быть очищенной.
- После того, как мука будет просеяна, ее необходимо высыпать в глубокую кастрюлю, в которой будет заводиться тесто. Туда же необходимо добавить сахарный песок, быстрорастворимые дрожжи и соль.
- Вылить в муку молочную смесь. Тесто тщательно замесить.
- Миску с тестом надо прикрыть пищевой пленкой, чтобы верх теста не высох, и оставить на 30 минут, - оно должно подойти.
- Когда тесто поднимется и увеличится в объеме, его нужно обжать, и оставить еще на 30 минут.
- После повторного подъема, тесто считается готовым. Можно приступать к приготовлению пирожков.
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту ванильное печенье.
Здоровое питание
Другие рецепты
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Дрожжевое тесто для пирожков" - наш рецепт с пошаговыми фото.
prosto-recept.com
Дрожжевое тесто - evgeni.org
Иногда готовлю пирожки из дрожжевого теста.
В последний раз сверил несколько рецептов, и получилось следующее.
Это безопарный способ.
- 200 мл молока подогреть (до температуры в районе 30-45°C, то есть чтоб было тёплое, но не горячее для руки). Добавить:
- 100 г живых дрожжей. (Или 50 г сухих — смотри упаковку, там должно быть написано соотношение к живым дрожжам.)
- 2 столовые ложки сахара.
- Смешать и поставить в тепло на 30 минут. Я наливаю в кастрюлю горячей воды из под крана, и в неё ставлю миску.
- 250 г масла растопить в микроволновой печи. Добавить:
- 700 мл молока.
- 200 г (стакан) сахара.
- 1/2 чайной ложки соли.
- 200 г сметаны.
- Подогреть (должно быть тёплое, не горячее).
- Сверху просеять половину муки (это 1 кг). Не мешать! (Пока.)
- В муке сделать кратер. Туда влить дрожжи с молоком, которые мы поставили в тепло (это должна быть уже равномерная жидкость с высокой пеной).
- Мешать осторожно. Сначала пусть дрожжи смешаются с мукой, а в последнюю очередь с растопленным маслом. Мешать в одном направлении (по часовой стрелке, например).
- Когда всё смешается, добавлять постепенно остальную муку (ещё 1 кг), продолжая мешать. Вся эта мука скорее всего не понадобится (100 или 200 г может остаться): как только тесто перестанет прилипать к рукам (то есть от рук его не приходится соскабливать), хватит добавлять муку.
- Месить (значит давить, потом заворачивать одним движением, то есть постоянно тесто растягивается и потом складывается) 20 минут.
- Оставить подниматься на 2 часа. (Тоже в тепло. Можно поставить в духовку нагретую на 40°C.) Я накрываю полотенцем (и не посыпаю мукой, а то потом хуже склеивается).
- В течении этого промежутка, примерно через час, прийти и обмять тесто (чтобы высвободить избыток углекислого газа).
Миска, в которой я в начале оставляю дрожжи с молоком — диаметром 22 см и высотой 8 см (дрожжи сильно поднимаются). Миска в которой поднимается тесто — диаметром 28 см и высотой 12 см. Такое количество теста занимает её всю, и оно поднимается ещё выше.
Рецепты с разных сайтов
Первый рецепт, мой, который я нашёл в книжечке и сверил с рецептами на Интернете несколько лет назад. Другие рецепты — с разных сайтов, которые я только что открыл (набрал в Google "дрожжевое тесто").
Моя книжечка рекомендовала не класть в тесто яйца.
| 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг | 2 кг |
| 100 г | 60 г | 50 г | 100 г | (22 г, сухие) | 70 г | 280 г | 95 г | 100 г | 95 г |
| 900 мл | 600 мл | 800 мл | 800 мл | 1000 мл | 800 мл | 2000 мл | 950 мл | 830 мл | 950 мл |
| 250 г | 250 г | 125 г | 200 г | 120 г | 130 г | 80 г | 40 г | 330 г | 570 г |
| 250 г сливочное | 250 г сливочное | 300 г растительное | 300 г растительное | 290 г сливочное | 250 г сливочное | 240 г растительное | 150 г | 250 г | 280 г |
| 0.5 чайной ложки | 0.5 чайной ложки | 4 чайные ложки | 4 чайные ложки | 1 чайная ложка | 1.5 чайные ложки | 2 чайные ложки | 3 чайные ложки | 1 чайная ложка | 0.5 чайной ложки |
| 200 г | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| - | 2 | 2 | 5 | - | 3 | 8 | 4 | 3 | 6 |
Всё приведено относительно 2 кг муки. Где были указаны стаканы и ложки вместо веса, я использовал соотношения полученные с помощью весов:
- Столовая ложка сахара — 20 г.
- Стакан сахара — 200 г.
- Стакан муки — 150 г.
Так что всё очень похоже. Сахар — можно класть столько, или меньше. (Не знаю насчёт намного больше. Неизвестно как себя поведут дрожжи.) Сметану можно добавить вместо части молока. Главное, это наверное чтобы масла было не слишком мало и не слишком много.
Примечания
Сухие дрожжи бывают разные. Для разных производителей будут разные соответствия с живыми дрожжами (например 100 г живых = 47 г сухих).
Чем больше масла и яиц (сдобы), тем больше нужно дрожжей. Может быть в полтора — в два раза больше. Но для такого теста может быть лучше использовать опарный способ.
В большинстве рецептов безопарный способ — это значит смешать всё сразу, или почти сразу. Но всё-таки, даже если способ и "безопарный", суть одна, не стоит забывать смысл опары, следует оберегать дрожжи от масла с яйцами.
Печь
Температура 180°C. Для больших изделий — ниже, 170°C. (У меня духовка с вентилятором — fan forced — а без него может быть 200°C.)
Помазать изделия сверху яйцом — белком и желтком, или только белком, или только желтком — это для красоты.
Когда слепили пирожки, они должны некоторое время ещё постоять, подняться, до того как их в духовку ставить.
Почему дрожжи ставят отдельно, а не всё смешивают сразу?
Активность дрожжей блокируется маслом и яйцами, поэтому эти ингредиенты должны быть, насколько возможно, разъединены в процессе приготовления.
- ↑ Без ссылки — на странице вредная реклама
- ↑ Без ссылки — на странице вредная реклама
- ↑ Без ссылки — на странице вредная реклама
- ↑ http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=148&t=13601
- ↑ Без ссылки — на странице вредная реклама
- ↑ http://kuking.ru/4_2818.htm
- ↑ Без ссылки — на странице вредная реклама
- ↑ http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-recept-Testo-drozhzhevoe
- ↑ http://www.povarenok.ru/recipes/show/32986/
evgeni.org
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»