Пышные беляши на сковороде: лучшие рецепты и особенности приготовления. Беляши на сковороде без дрожжей

Беляши рецепт с фото пошаговый. 5 вкусных рецептов беляшей

Сегодняшним блюдом будут беляши рецепт с фото пошаговый. На первый взгляд кажется, что процесс готовки очень трудный и долгий. Но это не так, с этим блюдом сможет справиться даже новичок в кулинарии.

• в классической рецептуре беляши имеют отверстие сверху, через которое виднеется мясной фарш, однако на практике все больше хозяек готовят закрытыми. Какой вариант выбрать, решать только Вам!
• для готовки можно использовать любое тесто: пресное, дрожжевое, на кефире, молоке и так далее.
• для начинки в основном берут микс говядина  + свинина. Хотя есть рецепты с куриным фаршем и бараниной.
• для сочности и вкуса начинку готовьте с большим количеством репчатого лука. По рекомендациям кулинаров на 1 кг мяса нужно брать от 250г до 1 кг лука + вливайте ледяную воду.
• для ароматности так же можно добавлять мелко порубленный чеснок, зелень, специи.

Беляши рецепт с фото пошаговый

Для приготовления  нужно взять такие ингредиенты:

Тесто:

• свежие дрожжи (30г) или 1 пакетик сухих
• молоко (500мл)
• мука (1кг)
• сахар (одна ст.ложка)
• соль (одна ч.л)

Начинка

Процесс готовки:

1. В посудине с теплым молоком и сахаром разводим дрожжи. Затем добавляем немного воды, чтобы получилась густая смесь, и ставим в теплую зону настаиваться. Когда наша заготовка подойдет, добавьте в нее масло растительное(2 ст.л.) и соль. Затем постепенно начинаем вводить муку. Замесите до однородной консистенции. Накрываем и пусть настаивается  60-90 мин (должно подняться в 2 раза).

2. Давайте пока разберемся с начинкой. Кусочки нарезанного мяса (свинину + говядину), натертый лук приправляем специями (соль, перец), вливаем воду и тщательно перемешиваем.

3. Заготовленное тесто разделяем на несколько шариков, слегка раскатываем либо разминаем рукой, выкладываем на серединку мясной фарш и фиксируем края, таким образом чтобы получилось в центре отверстие.

4. На разогретую сковородку выкладываем мясные лепешки (отверстием вниз), жарим до румянца и переворачиваем.

Примечание: после первого переворачивания не возвращайте беляши в то же положение, иначе вытечет весь сок.

Ленивые беляши рецепт №2

Возьмите на тесто:

• муку (260-300г)
• яйца (1шт)
• кефир (2 стаканчика)
• соду, соль ( по 1/2 ч.л.)

Начинка:

• любой фарш (филе курицы, свинина, говядина либо какое-нибудь другое мясо на ваш вкус) 200-250г
• чеснок (3 зубчика)
• лук (1-2шт)
• специи
• зелень свежая

Как готовить?

1. В порубленный фарш (либо перекрученный через мясорубку) добавляем зелень, нарезанный мелко лук, измельченный чеснок и специи (соль, перец). Все хорошенько перемешайте.

2. Тесто. В кефир (2 стакана) добавляем соду и даем настояться 2-3мин, чтобы сода погасилась и беляши получились более пышными.

3. В отдельной посудине перемешиваем яйцо, сахар, соль, переливаем наш заготовленный кефир и засыпаем мукой. Все замешиваем. В результате должно получится густая масса, которая не слишком быстро вытекает с ложки. Тесто для ленивых беляшей на сковороде рецепт с фото готово! Лепим из фарша маленькие «ежики» (лепешки округлой формы), которые мы будем выкладывать в серединку беляшей.

4. На разогретую сковородку выливаем масло, выкладываем столовой ложкой (либо черпаком, если желаете беляши побольше) тесто (как на оладушки) и сверху выкладываем наш фарш.5. Затем в быстром темпе беляш сверху заливаем еще раз тестом Все готово!

Беляши на сковороде пошаговый рецепт №3 (Без дрожжей)

Необходимый список ингредиентов для блюда:

• кефир (1 стаканчик)
• молоко (1 стаканчик)
• мука (5-6 стаканов)
• яйца (4шт)
• сода, сахар по одной чайной ложке
• специи
• растительное масло (три ст.ложки)
• фарш из мяса (200-300г)
• луковица (1-2шт)

Техника готовки:

1. Соединяем кефир с молоком. Затем добавляем яйца и слегка взбиваем. Далее сахар, соду, соль и снова взбиваем. Следующий шаг: это постепенное добавление муки. Добавьте масло и хорошенько вымешайте до состояния теста. Перематываем пищевой пленкой, пусть настоится 15-20мин в холодильнике.

2. Начинка. К перекрученному в мясорубке фаршу добавляем лук, соль, перец и перемешиваем.

3.Берем наше тесто, разделяем на небольшие ломтики и раскатываем в лепешки округлой формы.

4. В центр выкладываем мясо, крепим края и жарим на сковородке до золотистого оттенка. Вот такие простые и вкусные беляши сможет приготовить каждый!

Беляши рецепт с фото пошаговый №4 в духовке

Необходимые ингредиенты. Тесто:

• кефир (1 стаканчик)
• маргарин (100г)
• мука (3 стакана)
• яйца (1шт)
• белок яичный (1шт)
• соль, перец
• сода (1 ч.л.)

Начинка:

• мясной фарш 400г
• луковица (1шт)
• соль, перец

А так же подготовьте:

• желток для перемазывания беляшей (1шт)
• растительное масло для противня

1. В мясной фарш добавляем измельченный лучок, соль, перец и перемешиваем.

2. Займемся тестом. Перемешиваем в посудине яйца, белок, кефир и добавляем размягченный маргарин, соль и соду. Затем всыпаем постепенно муку. Замешиваем тесто. Дайте ему настояться 20-30мин. После – разделяем тесто на несколько частей, раскатываем каждую округлой формы и на серединку выкладываем начинку. Фиксируем края полностью либо можно оставить серединку открытой.

3.Противень застилаем пергаментом, перемазываем маслом, выкладываем беляши, перемазываем желтком и отправляем в разогретую духовку.Готовим при 180С до 15-20 мин.

Рецепт №5 (С куриным филе)

Необходимые ингредиенты:

• кефир (либо простокваша – так беляши получатся еще пышнее) 400мл
• мука (440г)
• яйца (2шт)
• сметана (от 20% жирности) одна столовая ложка
• сахар, соль (по половинке ч. л.)
• сода (1 ч.л.)
• фарш из курицы (400г)
• луковица (1-2шт)
• соль, перец
• масло для жарки

Процесс готовки:

1. В посудине взбиваем яйца, сахар+соль. Затем выкладываем кефир, сметанку. В конце всыпаем соду и постепенно муку. Замесите тесто и в холодильник на 1-2 часика.

2. Начинка. Порубите куриное филе, добавьте порезанный лук, специи и перемешайте.

3. Формируем небольшие лепешки округлой формы, выкладываем мясной фарш и скрепляем. Прожариваем беляши до золотистости под крышкой. Все готово! Приятного аппетита!

devchenky.ru

Беляши с мясом на сковороде

Online-Retsept.ru

Вкусные кулинарные рецепты с фото

Рубрики:

Давайте приготовим мясные беляши на сковородке, которые получаются ничем не хуже, чем в духовке. Обычно в тесто для беляшей добавляют дрожжи, но мы сегодня обойдемся без них, добавив в него обычный кефир. Так тесто будет более нежным и вкусным.

Нужные ингредиенты:

• Пшеничная мука - 3 стакана
• Куриные яйца - 2 шт.
• Говядина - 200 гр.
• Свинина - 100 гр.
• Репчатый лук - 3-4 головки
• Кефир - 3 стакана
• Коровье молоко
• Растительное масло (для теста) - 2 ст.л.
• Сахар и пищевая сода - по 1 ч.л.
• Соль и перец - на вкус.

Рецепт приготовления:

1. Сделаем начинку. Говядину и свинину порежьте на небольшие кусочки, которые потом перекрутите вместе с репчатым луком через мясорубку. После полученный мясной фарш посолите, поперчите и залейте молоком так, чтобы он не стал жидким, а был просто однородным, но и не особо густым.
2. Теперь приготовим тесто. Кефир налейте в глубокую миску, всыпьте в него чайную ложку соды, хорошо размешайте и дайте 5 минут постоять. Затем добавьте еще соль, взбитые с сахаром куриные яйца и растительное масло. Все перемешайте. Продолжая все размешивать, порциями всыпьте еще и муку, замешивая из всего этого однородное тесто. Далее тесто нужно положить в целлофановый пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
3. Спустя 30 минут тесто достаньте и скатайте в жгут, который порежьте на порционные кусочки. Потом на посыпанном столе мукой, эти кусочки из теста раскатайте в пластины овальной формы. На середину данных пластин кладите приготовленный выше фарш. Затем с боков берите тесто за концы и тяните к середине беляша, скрепляя их вместе. Потом слегка придавите полученные произведения, похожие на хинкали, ладонью. Если не понятно как это делается, посмотрите на фото выше, сразу станет ясно.
4. Дальше в заранее в разогретую сковородку налейте столько масла, чтобы беляши в нем утонули на половину. Жарить их следует на слабом огне под крышкой до румяной корочки. По времени жарятся они примерно 15 минут с каждой стороны.

Реклама:

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Еще рецепты:

Рубрики:

Copyright © 2018 Online-Retsept.ru. All rights reserved.

Рецепты | Новости | Поиск | Контакты

При копировании материалов сайта, индексируемая ссылка на online-retsept.ru - обязательна.

online-retsept.ru

Беляши с мясом жареные на сковороде: рецепт с фото

Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш и лук. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире либо тесто для приготовления беляшей используют готовое слоёное из кондитерской.

Как приготовить беляши с мясом? Рецепт прост, начинка и тесто готовятся различными способами, но быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

Кефирное бездрожжевое тесто пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста.

Читай: Рецепт узбекской слоёной самсы с мясом – сочные пирожки в духовке.

Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают фарш с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.

Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей, но из готового магазинного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Кроме перца в фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, но классическая приправа – свежемолотый перец.

Предлагаем рецепт беляшей с мясом на кефире жареных на сковороде с сочной начинкой, нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления, которое замешивается быстро, беляши без дрожжей получаются мягкие, не менее вкусные, чем дрожжевые.

Ингредиенты для беляшей с мясом без дрожжей на сковороде

Тесто для беляшей

• мука пшеничная высшего или первого сорта – 3 ст;
• кефир (любой жирности) – 1 ст;
• яйца куриные – 2 шт;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.

Фарш для беляшей(можно использовать домашний фарш из любого мяса: телятины, курицы, индейки, говядины, свинины)

• говядина – 200 г;
• свинина – 100 г;
• лук репчатый – 3-4 шт;
• молоко или сливки;
• соль, перец черный молотый.

Рецепт беляшей с мясом на кефире в домашних условиях

1. Мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке.
2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, солим, перчим.
4. Затем наливаем немного молока или сливок, с таким расчетом, чтобы фарш не был сильно жидким, а на ощупь стал однородным и не густым.
5. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, хорошо перемешиваем.
6. Даем постоять 5 минут.
7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, масло. Все перемешиваем.
8. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
9. Убираем тесто на кефире в целлофановый пакет на 30 минут.
10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепешки из которых будем лепить беляши.
13. На серединку лепешки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчетом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаем пирожки к столу сразу после снятия со сковороды.

загрузка...

chudo-povar.com

лучшие рецепты и особенности приготовления

Беляши – национальное татарское блюдо, представляющее собой жареные пирожки с мясной начинкой. Они бывают открытыми и закрытыми. Их делают из дрожжевого, пресного или кефирного теста. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как приготовить беляши с мясом на сковороде.

Общие рекомендации

Для приготовления классических пирожков используется дрожжевое мягкое тесто, сделанное опарным способом. Прежде чем лепить из него беляши, важно оставить его в теплом месте на один час. Правильно приготовленное эластичное тесто отлично прожаривается и не трескается в процессе термической обработки.

Начинку делают из фарша, смешанного с почти таким же количеством измельченного лука. Благодаря этому овощу мясо становится более сочным и нежным. К тому же в процессе жарки мелко порубленный лук пускает сок, выполняющий функцию своеобразного бульона. Чтобы приготовить аппетитные беляши на сковороде, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в начинку небольшое количество молока.

Вылепленные полуфабрикаты в течение десяти минут выдерживают при комнатной температуре и только после того отправляют в разогретое растительное масло. Их укладывают швом вниз и обжаривают по семь минут с каждой стороны.

Классический вариант

Традиционные татарские беляши на сковороде делают из дрожжевого теста. Начинку готовят из свиного, бараньего или говяжьего фарша, смешанного с большим количеством репчатого лука. Лепка этих пирожков отнимает сравнительно много времени. Чтобы не тратить драгоценные минуты на поиски недостающих ингредиентов, заранее сходите в магазин за продуктами. В данном случае вам потребуется:

• Килограмм пшеничной муки.
• Половина литра обезжиренного молока.
• Тридцать граммов дрожжей.
• Пара куриных яиц.
• Пятьдесят граммов маргарина.
• Две столовых ложки сахара.
• Четверть стакана подсолнечного масла.
• Чайная ложка соли.

Все эти ингредиенты нужны для замешивания теста. Поскольку беляши (рецепт на сковороде будет представлен чуть ниже) начиняют фаршем, то дополнительно вам понадобится:

• Чайная ложка соли.
• По триста граммов свиной мякоти и репчатого лука.
• Половина чайной ложки перца.

По желанию в начинку добавляют рубленую зелень или измельченный чеснок. Эти компоненты не являются обязательными, но их присутствие сделает фарш более ароматным.

Описание процесса

В миску, заполненную теплым молоком, всыпают сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешивают до полного растворения сыпучих компонентов и отставляют в сторонку до появления пенной шапки.

На чистую и сухую рабочую поверхность высыпают просеянную муку. В середине делают небольшое углубление и вливают в него подошедшие дрожжи. Туда же отправляют сырые яйца и соль. Все хорошенько вымешивают до получения эластичного теста, слегка пристающего к ладоням. Готовую массу накрывают льняной салфеткой и оставляют на час в теплом месте.

Чтобы сделать аппетитные беляши на сковороде, нужно заняться начинкой. Для ее приготовления через мясорубку прокручивают предварительно помытую свинину и почищенный репчатый лук. Полученную массу солят, перчат и тщательно перемешивают.

Успевшее подойти тесто разделяют на примерно одинаковые шарики диаметром около пяти сантиметров и выкладывают их на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Каждый из них раскатывают в лепешку, начиняют фаршем и защипывают так, чтобы в центре пирожка осталась дырочка. Полученные полуфабрикаты придавливают ладонью и обжаривают в разогретом растительном масле по четыре минуты с каждой стороны. Готовые беляши с мясом, на сковороде пожаренные, одинаково хороши как в горячем, так и в остывшем виде.

Вариант на кефире

Как уже упоминалось выше, ароматные и сочные татарские пирожки можно готовить не только из дрожжевого теста. Поскольку этот рецепт несколько отличается от традиционного, перед тем как встать у плиты, проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. Чтобы нажарить сытные беляши с мясом на сковороде, вам потребуется:

• Двести пятьдесят миллилитров кефира.
• Треть чайной ложки соды.
• Шестьдесят миллилитров растительного масла.
• Крупная головка репчатого лука.
• Двести пятьдесят граммов любого фарша.

Чтобы приготовленные вами беляши на сковороде не получились пресными и безвкусными, в вышеприведенный список дополнительно включают поваренную соль и специи.

Последовательность действий

Вложенный в чистую миску фарш соединяют с измельченным луком. Чтобы полученная масса не была слишком густой, в нее доливают немного фильтрованной воды, соль, специи и тщательно перемешивают до однородной консистенции. После этого готовый фарш отправляют на час в холодильник.

Теперь пришло время заняться тестом, из которого будут лепиться беляши на сковороде. Пышные и ароматные пирожки можно приготовить только точно соблюдая рекомендованное соотношение продуктов. В одной посуде соединяют кефир, соль, просеянную пшеничную муку, соду и растительное масло. Все хорошенько вымешивают и отставляют в сторонку на полчаса.

Через тридцать минут готовое тесто разделяют на несколько примерно одинаковых частей. Каждую из них раскатывают, начиняют фаршем и залепляют. Полученные полуфабрикаты прижимают ладонью и обжаривают в разогретом растительном масле. Подрумяненные беляши на сковороде, пошаговый рецепт которых рассмотрен чуть выше, выкладывают на чистые салфетки. Через пять минут слегка остывшие пирожки подают к столу.

Быстрый вариант

Этот рецепт интересен тем, что по нему можно буквально за полчаса сделать простое и пышное тесто для татарских беляшей. Пожаренные из него пирожки остаются свежими и мягкими в течение нескольких дней. Прежде чем приступить к процессу, обязательно удостоверьтесь, что в вашем распоряжении имеются все требуемые ингредиенты. В данном случае вам понадобится:

• Пачка живых дрожжей.
• Чайная ложка соли.
• Пара стаканов воды.
• Три столовые ложки сахара.
• Шесть головок репчатого лука.
• Пять стаканов пшеничной муки.
• Триста граммов куриного фарша.

Из этого нехитрого набора получаются очень вкусные беляши на сковороде. Пышные пирожки желательно начинять фаршем, приправленным небольшим количеством специй.

В одной посуде соединяют живые дрожжи, сахарный песок, соль и три столовые ложки растительного масла. Все это заливают стаканом теплой воды, перемешивают и отставляют в сторонку. После того как на поверхности появится пенная шапка, в миску всыпают четыре стакана просеянной пшеничной муки и вливают стакан кипятка. Образовавшуюся массу выкладывают на рабочую поверхность и тщательно вымешивают.

Готовое тесто делят на примерно одинаковые куски, раскатывают их в лепешки и начиняют куриным фаршем. Слепленные беляши обжаривают с обеих сторон в разогретом растительном масле и подают к столу.

fb.ru

---

• 
  Беляши без дрожжей на сковороде
• 
  Лепешки на дрожжах на сметане
• 
  Булочки на твороге без дрожжей
• 
  Хлеб из отрубей на дрожжах
• 
  Оладьи без дрожжей с разрыхлителем
• 
  Рогалики без дрожжей с повидлом
• 
  Пшенично ржаной хлеб на дрожжах
• 
  Как ставить дрожжи для теста
• 
  Пицца с дрожжами на сковороде
• 
  Пирожки на дрожжах с повидлом
• 
  Лепешки на молоке на дрожжах