Чешский крем-суп в хлебе «Подольском» - рецепт Анастасии Слободчиковой. Рецепт хлеба подольский

10 фактов, которые вы не знали о Подольском хлебе

Хлеб "Подольский". Фото: Предоставлено компанией "Владхлеб"

1 декабря 2016, PrimaMedia. Любимый приморцами хлеб "Подольский" готовится отметить 25-летие. Действительно ли мы все знаем о привычном хлебе "Подольском"? Редакция РИА PrimaMedia публикует секреты самого любимого для жителей края хлеба.

Хлеб с историей

Факт первый. "Подольский" попал на стол к приморцам в 1991 году, однако его прототип появился ранее — в 1935 году, когда "Владхлеб" начал производить формовой хлеб, рецепт которого затем и лег в основу знаменитого "Подольского".

Факт второй. Свое звучное название хлеб приобрел благодаря новому сорту пшеничной муки "Подольской", которая по приказу Министерства хлебопродуктов РСФСР пришла на смену муке первого и второго сортов. "Подольская" мука появилась в Приморье в конце 80-х годов, "Владхлеб" первым на Дальнем Востоке ее распробовал. Ее главная особенность – специальный купаж твердых сортов пшеницы. Мука изготавливается из двух видов зерна: цельного, из которого при обработке не убирается ничего лишнего и таким образом, в зернах сохраняются все полезные вещества, и полностью очищенного – источника большого количества витаминов, минералов, белков и углеводов. Хлеб из "Подольской" муки в меру темный, в меру мягкий, с пористым мякишем. На сегодняшний день такую муку очень сложно достать, мельницы ее практически не производят по причине высокой себестоимости. Специально для хлеба "Подольского" лишь несколько российских мельниц изготавливают ее.

Многоэтапный процесс приготовления

Факт третий. Хлеб "Подольский" готовится более 17 часов. Это почти в четыре раза больше, чем производство любого другого хлеба. За счет закваски и опарного способа приготовления теста, выпечка "Подольского" происходит в пять этапов. Другие производители чаще всего выпекают хлеб в три этапа: замес теста, его "расстойка" и выпечка.

Факт четвертый. Завод по производству "Подольского" работает 24 часа в сутки. Работа не прекращается ни на минуту.

"Подольский" хлеб готовится на натуральной закваске. Фото: Предоставлено компанией "Владхлеб"

"Живые" закваски

Факт пятый. "Подольский" хлеб готовится на натуральной закваске. Закваска – это дрожжи в жидком виде. Чтобы их вырастить, "Владхлеб" получает чистые культуры дрожжей от проверенных производителей, самостоятельно выводит молочно-кислые бактерии, то есть питательную среду для дрожжей. Процессы роста молочно-кислых бактерий, накопление молочной кислоты в результате брожения, создание благоприятной среды для питания живых клеток жидких дрожжей и активного их роста в количестве, необходимом для выполнения производственной программы изготовления "Подольского" хлеба, находятся под постоянным контролем. В итоге хлеб получается более пористым и ароматным.

Многие производители, чтобы удешевить производство, в большинстве своем предпочитают добавлять сухие дрожжи прямо в тесто. Это сокращает время изготовления, позволяя печь больше хлеба за меньшее время. Соответственно и количество дрожжей в таком хлебе максимальное. Хлеб выглядит иначе и на вкус совсем другой.

Борьба с дрожжевой фобией

Факт шестой. В последнее время у потребителей развилась "дрожжевая фобия". Во-первых, бездрожжевого хлеба не существует. А во-вторых, дрожжи в разном количестве содержатся в молоке, в кефире, в сыре, в квасе, в живом пиве, в сливочном масле и других продуктах. На самом деле, дрожжи могут быть вредными только в избыточном количестве. Технология изготовления "Подольского" позволяет сделать содержание дрожжей в хлебе минимальным, однако этот хлеб – не "бездрожжевой". В закваске, на основе которой производится "Подольский" присутствуют дрожжи, однако во время выпечки они все погибают при высоких температурах и в готовом "Подольском" дрожжей совсем нет.

Задача, которую ставит перед собой компания "Владхлеб" — сохранить "Подольский" таким, как он первоначально был задуман. Фото: Предоставлено компанией "Владхлеб"

Против подделок

Факт седьмой. Задача, которую ставит перед собой компания "Владхлеб" — сохранить "Подольский" таким, как он первоначально был задуман, его уникальную рецептуру и неповторимый вкус. Процесс приготовления "Подольского" остается неизменным вот уже 25 лет. Хлеб "Подольский" официально запатентован. К сожалению, учащаются попытки копирования хлеба "Подольского", и качество такой "контрафактной" продукции оставляет желать лучшего. Подобные случаи не редкое явление, и решаются они в судебном порядке. На столы к приморцам должен поступать только качественный "Подольский, а не подделка.

Факт восьмой. Ежедневно во Владивостоке производится до 30 тонн хлеба "Подольского". В 30-е годы и позже пекли по 130 тонн, чтобы кормить еще советскую армию и флот.

Производство "Подольского" — это полностью механизированный процесс. Фото: Предоставлено компанией "Владхлеб"

Сложнейшее оборудование

Факт девятый. Производство "Подольского" — это полностью механизированный процесс, рецепт запрограммирован на каждой автоматической линии. А как хлеб чувствует себя в печи – специалисты контролируют через оборудованные окошки. Теоретически "Подольский" можно приготовить в домашних условиях. Но чтобы он получился вкусным, не слишком кислым, нужно соблюсти все температурные режимы при подготовке закваски. Без специального оборудования сделать это очень сложно: ошибка на один градус, и хлеб уже испорчен.

Факт десятый. После выпечки хлеб "Подольский" сохраняет свои полезные и вкусовые качества в течение 24 часов — именно поэтому рекомендуется покупать свежий "Подольский" каждый день.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

"Владхлеб" будет угощать жителей Владивостока хлебом "Подольский" 23 февраля

primamedia.ru

Дальневосточные гренки из хлеба Подольского – рецепт от Константина Белецкого

Константин Белецкий. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

2 июня 2017, PrimaMedia. Бутерброды — это закуска на все случаи жизни. Их можно приготовить на завтрак, взять на пикник или подать на праздничный стол. Бутерброды с сайрой и яйцом получаются очень вкусными и обязательно понравятся гостям, считает популярный ведущий Константин Белецкий и делится с читателями ИА PrimaMedia рецептом дальневосточных гренок.

— Гренки с сайрой и чесноком – наше семейное блюдо. Для его приготовления я использовал те самые ингредиенты, которые были в моем детстве. Один из них — "Подольский" хлеб. Сразу вспоминаю, как бежишь домой с только что купленной горячей булкой, и съедашь по дороге корочку. Сайры тоже было предостаточно в те времена. Для разнообразия в классический рецепт гренок с чесноком я привнес немного дальневосточных ингредиентов: креветки и гребешка. Получилось очень вкусно и красиво, — рассказал Константин Белецкий.

Ингредиенты. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Ингредиенты

Хлеб "Подольский"

Сайра Тихоокеанская – 1 банка

Яйцо деревенское (домашнее) – 2 шт

Креветки – 200 гр

Гребешок – 200 гр

Чеснок – 1 головка

Листья салата для украшения

Куриные яйца перед варкой следует помыть и выложить в кастрюлю с холодной водой. Если положить в кастрюлю с кипящей или горячей водой, они лопнут. Домашние свежие куриные яйца необходимо варить дольше — до 13 минут (вкрутую).

Основу для гренок – "Подольский" хлеб — нарезаем ломтиками, не очень толстыми, примерно по сантиметру толщиной.

Хлеб "Подольский". Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Хлеб необходимо нарезать ломтиками. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Ломтики по сантиметру толщиной. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Нарезанный хлеб. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Затем делим кусочки на четыре части. Полученные мини-сэндвичи обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла с двух сторон.

Делим кусочки на четыре части. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Полученные мини-сэндвичи. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла . Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Готовка - процесс увлекательный. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Наши гренки приобрели аппетитный золотистый цвет. Выкладываем их на тарелку и даем возможность немного остыть.

Обжариваем до золотистой корочки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Приступаем к ароматной начинке. Измельчаем сайру при помощи вилки.

Измельчаем сайру при помощи вилки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Затем аккуратно чистим креветки. В первую очередь нужно удалить голову и ноги. Сделать это очень легко и просто. Голову необходимо оторвать, слегка зажав ее пальцами. Ножки собрать в один пучок и потянуть. Если возникнут проблемы с удалением какой-либо из частей, можно воспользоваться ножом.

Чистим креветки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Креветки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Филе гребешка необходимо промыть перед приготовлением проточной водой и хорошо обсушить каждый кусочек бумажными кухонными полотенцами. В сковороде сильно разогреть масло и обжарить гребешок до золотистой корочки в течение 2 минут.

Обжариваем гребешок. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Затем чистим дольки чеснока и натираем гренки с одной стороны.

Натираем гренки чесноком. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Ароматные гренки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Следующий шаг — выкладываем на наши ароматные чесночные гренки начинку. В середине — гренки с креветкой и гребешком, по бокам – с сайрой.

Начинка. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

В середине - гренки с креветкой и гребешком, по бокам – с сайрой. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Яйцо натираем на крупной терке и присыпаем им гренки с сайрой.

Яйцо натираем на крупной терке . Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Присыпаем гренки. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Приятного аппетита. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Дальневосточные гренки с хлебом "Подольский" готовы, приятного аппетита!

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Дрифт-закуска с хлебом "Подольский" — рецепт от Екатерины Седых

Постное меню: вегетарианские сэндвичи с хлебом "Подольский" — рецепт Ренаты Кукряковой

Прокачай свой бутерброд: мужской завтрак с "Подольским" от бодибилдера Дениса Шевченко

primamedia.ru

Чешский крем-суп в хлебе Подольском - рецепт Анастасии Слободчиковой

Крем-суп в хлебе. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

27 декабря 2017, PrimaMedia. Густой и наваристый суп в хлебе – традиционное блюдо чешской кухни, которое пользуется большой популярностью среди туристов. Подают такой суп в запеченном хрустящем хлебе, предварительно вынув из него мякоть. Такая оригинальная подача — всегда выигрышный вариант: выглядит такое блюдо очень красиво и аппетитно, а посуду, в которой подается суп, можно съесть, считает девушка-русалка Анастасия Слободчикова и делится с читателями ИА PrimaMedia рецептом ароматного и сытного крем-супа.

— Зимой особенно хочется полакомиться теплым и вкусным домашним супчиком. В Чехии существует традиция подавать суп в хлебной булке вместо тарелки, смотрится такое блюдо очень аппетитно. Для такой подачи отлично подойдет "Подольский" хлеб, его пикантная кислинка и хрустящая корочка дополнят вкус крем-супа, — отметила Анастасия Слободчикова.

Ингредиенты. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лук-порей – 2 шт.

Творожный сыр – 1 упаковка

Бекон – 1 упаковка

Шампиньоны -200 гр

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль, перец, зелень

Масло растительное

Первым делом необходимо почистить и крупно нарезать овощи: лук, морковь и картофель, а также мелко нашинковать два зубчика чеснока. Затем от листьев очистим лук-порей, здесь главное – стебель, его белая часть — самая нежная и деликатная, ее нужно нарезать полукольцами.

Первым делом необходимо почистить и крупно нарезать овощи. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Картофель. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Нарезанные овощи. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Лук-порей. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Отправляем овощи в сотейник с раскаленным маслом и обжариваем в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. В овощную смесь добавляем половину шампиньонов (100 гр).

Отправляем овощи в сотейник с раскаленным маслом. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Добавляем шампиньоны. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Помешиваем овощную смесь. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Затем в овощную смесь необходимо добавить воды (вода должна полностью покрывать овощи) и специй и тушить до полной готовности.

Добавляем воды. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Добавляем соль. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Пока овощи тушатся, мелкой соломкой нарежем копченый бекон и слегка обжарим его вместе с остатком шампиньонов в сковороде.

Бекон необходимо мелко нарезать. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Слегка обжарим бекон вместе с остатком шампиньонов в сковороде. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Готовые овощи снимаем с плиты, добавляем в сотейник творожный сыр и измельчаем блендером до кремообразного состояния.

Добавляем в сотейник творожный сыр. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Измельчить суп до кремообразного состояния. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

В этом поможет блендер. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Обжаренные грибы и добавляем бекон в уже готовый крем-суп.

Добавляем в крем-суп бекон и грибы. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Теперь пришло время самого интересного – оформления подачи блюда. В хлебе "Подольском" срежем верхушку.

В хлебе «Подольском» срежем верхушку. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Хлеб "Подольский". Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Затем из хлеба необходимо вынуть мякиш, оставляя толстые стенки. Пустой хлеб поставить в духовку сушиться на 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Затем из хлеба необходимо вынуть мякиш. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Тарелка для супа. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

А из верхушки можно сделать ароматную гренку. Для этого ее нужно сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до появления хрустящей корочки на сковороде-гриль.

Обжариваем корочку. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Румяная и хрустящая гренка. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Крем-суп выливаем в подсушенную буханку хлеба "Подольского", украшаем нарезанной зеленью, шампиньонами и с хрустящей гренкой подаем к столу. Приятного аппетита!

Украшаем грибочками и зеленью. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Подаем крем-суп вместе с хрустящей гренкой. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

Приятного аппетита!. Фото: Жанна Беляева, ИА PrimaMedia

ИА PrimaMedia выражает благодарность студии-кухне "Квартира 30" и ее команде профессионалов за помощь в проведении съемки.

primamedia.ru

«Подольскому» нет аналогов в России

Крылатое выражение «Хлеб всему голова» для Дмитрия Шинкаренко, генерального директора компании «Владхлеб», не пустой звук. Вот уже 25 лет компания производит уникальный хлеб «Подольский», которому нет аналогов во всей России. В преддверии Международного дня хлеба, 16 октября, PRIMPRESS пообщался с руководителем АО «Владхлеб», чтобы выяснить, что же такого уникального в «Подольском»?

– Дмитрий, говорят, что прототип сегодняшнего «Подольского» появился в еще в 1935 году, и с тех пор его рецепт не менялся.

– В 1935 году компания «Владхлеб» начала производить формовой хлеб, рецепт которого лег затем в основу «Подольского». Только тогда он еще не назывался так. «Подольский» обрел свое имя в 1991 году, и тогда же попал на стол к приморцам. С тех пор мы значительно усовершенствовали производство этого хлеба: сделали его максимально чистым, автоматизированным. Но основной принцип технологии не изменился с 30-х годов: мы принципиально используем в рецепте муку, которую сейчас в России почти не производят.

– Что же это за мука?

– Это качественная, дорогая мука особого способа помола. По таким характеристикам, как пищевая ценность и хлебопекарное качество, она находится между 1-м и 2-м сортом.

– Но ведь все приверженцы ЗОЖ уверены, что хлеб – это главный враг в деле похудения. Неужели все зависит от муки?

– Безусловно. Чем выше сорт муки, тем меньше в ней полезных составляющих зерна, которые содержат кладезь веществ, заложенных природой. Если взять, к примеру, муку высшего сорта или 1-го, то хлеб получится очень белым, пышным и красивым. Однако появится одно «но»: это простые углеводы. Хлеб из такой муки очень быстро усваивается и разово дает организму огромное количество энергии, которая пригодилась бы тем, кто ведет активный образ жизни, много работает физически.

– Но в наше время большая часть населения занята интеллектуальным трудом…

– Верно! А значит, та энергия, которую дают в избыточном количестве простые углеводы, не тратится, а копится в организме, преобразуясь затем в лишний вес. Мука, из которой пекут «Подольский», в этом плане подходит идеально: хлеб усваивается постепенно, надолго сохраняется ощущение сытости, а риск набрать лишний вес минимален.

– Почему же муку для «Подольского» так сложно достать?

– У нас есть договоренности с четырьмя заводами в России, которые изготавливают муку специально для нас. Почему ее производят в таких небольших количествах? Дело в том, что современные производители хлеба с приходом на рынок маркетинга и с уходом контроля со стороны государства пошли по пути удешевления производства.

– То есть в муке из пшеницы продовольственного класса просто нет потребности на рынке?

– Совершенно точно. Вы удивитесь, но во многих случаях в современном производстве муки используется зерно 3-го, 4-го и ниже классов, которые ранее было принято считать кормовым зерном для скота. Мука в этом случае не обладает потенциалом пищевой ценности, который необходим для человека. Такой прием производителей муки позволяет удешевить производство. Но заметьте, дешевле от этого мука не становится. Основной принцип нашей компании – производить качественный продукт. Мы сами едим свой хлеб и в его производстве следуем технологиям традиционным, проверенным годами (ГОСТу, который соблюдался в советское время), и к выбору муки для нашего хлеба относимся очень ответственно.

– Получается, что мы в Приморье каждый день едим хлеб, какого нет больше нигде в России?

– Получается, что так. Аналогов «Подольскому» в нашей стране нет.

– В последнее время у потребителей развилась «дрожжевая фобия». Люди старательно ищут на прилавках хлеб без дрожжей.

– Эта фобия действительно поражает своими масштабами, как и «фобия глютена», которая сейчас тоже очень популярна. Во-первых, бездрожжевого хлеба не существует! А во-вторых, очень сложно представить себе полностью бездрожжевую диету: дрожжи в разном количестве содержатся в молоке, в кефире, в сыре, в квасе, в живом пиве, в сливочном масле. При приготовлении хлеба дрожжи используются всегда. Без дрожжевой культуры невозможно получить пышный и ароматный мякиш. Хлеб без дрожжей — это уже не хлеб. Из простой смеси муки, воды и специй может получиться лишь тонкий лаваш, который обычно используется для приготовления роллов.

Поэтому, если вы видите на прилавке продукт, неотличимый по виду от привычного хлеба с пористым мякишем, но рекламируемый как бездрожжевой, знайте, что вас обманывают. Тем более что в готовых изделиях дрожжевых клеток нет, так как любые дрожжи гибнут при температуре 60°С, а при выпечке хлеба температура в печи более 200°С, а в центре мякиша — 95-98°С.

Сейчас, опять же, чтобы удешевить производство, производители в большинстве своем предпочитают добавлять сухие дрожжи прямо в тесто. Это сокращает время изготовления, позволяя выпекать больше хлеба за меньшее время. Хлеб выглядит иначе – он более сухой – и на вкус совсем другой.

«Подольский» хлеб мы готовим на жидких дрожжах! Это особая и очень трудоемкая технология. Чтобы их вырастить, мы доставляем чистые культуры дрожжей, молочнокислые бактерии от проверенных производителей, самостоятельно выращиваем дрожжи для «Подольского» хлеба по многоступенчатой технологической схеме. Благодаря всем предшествующим усилиям хлеб получается с мелкопористым мякишем, очень ароматным.

– Сколько же времени вы сэкономили бы, если бы просто добавляли сухие дрожжи в тесто?

– Около десяти часов. В целом наш хлеб готовится 17 часов. Это почти в четыре раза дольше, чем у других производителей. Другие виды хлеба на рынке пекутся в основном в три этапа – замес теста, его брожение, выпечка. За счет молочнокислого брожения, которое обеспечивают наши жидкие дрожжи, и опарного способа приготовления теста производство «Подольского» происходит в пять этапов.

– Наверное, такой хлеб никак не приготовишь в домашних условиях…

– Почему же, если очень постараться, то можно. Но чтобы он получился вкусным, не слишком кислым, необходимо соблюдать все температурные режимы при подготовке жидких дрожжей. Без специального оборудования сделать это очень сложно: ошибка на один градус, и хлеб уже испорчен.

– В выпечке «Подольского» участвуют только машины?

– Мы долго шли к автоматизации производства этого хлеба, ведь многое в его выпечке зависело от человеческого участия. Особенно процесс охлаждения питательной среды для наших дрожжей: каждый раз она остывает за разное время, но ее необходимо использовать в процессе изготовления жидких дрожжей при определенной температуре. Мы приглашали специалистов из Германии, Голландии и других стран, но и они не смогли предложить решение. В итоге с годами процесс все-таки был автоматизирован почти полностью, за исключением того самого процесса охлаждения питательной среды для жидких дрожжей: в этом плане без контроля процесса человеком до сих пор не обойтись.

– «Подольский» – самый популярный хлеб в Приморье. Какие объемы хлеба ежедневно производятся?

– Сейчас мы производим до 30 тонн «Подольского» ежедневно, и этого вполне хватает. В 30-е годы и позже пекли по 130 тонн, чтобы кормить еще Советскую армию и флот.

– «Подольский», конечно, самый известный продукт «Владхлеба». Что еще любят ваши покупатели? Поддерживаете ли вы тенденцию здорового питания?

– Ассортимент у нас очень широкий. И желание приморцев питаться здорово тоже поддерживаем: мы постоянно отслеживаем предпочтения населения и предлагаем новые виды продукции. Так, у нас появились хлеб диабетический, хлеб с хитозаном и даже с чернилами каракатицы. А, например, ежедневное потребление 300 граммов хлеба «Богатырь» обеспечивает 60% суточного потребления йода.

– Накануне Международного дня хлеба «Владхлебу» исполнилось 113 лет. Какие горизонты собираетесь покорять?

– Главная цель для нас - развитие собственной торговой сети: мы хотим, чтобы львиная доля нашей продукции продавалась в наших же магазинах. Это позволит не только сделать ее дешевле для конечного покупателя, но и продавать ее правильно. К сожалению, не все партнеры умеют это делать, и эта проблема не только в России – за границей производители также стремятся взаимодействовать с покупателем без посредников.

Скорее всего, мы расширим свой ассортимент и новой продукцией, но главное для нас все же – сохранить принципиальный рецепт любимого горожанами «Подольского». Сделать так, чтобы на столы к приморцам поступал только качественный «Подольский».

Магазины фирменной сети «Лакомка» можно найти во Владивостоке по адресам:

Народный проспект, 29;

Русская, 40;

Окатовая, 12а;

Океанский проспект, 13.

primpress.ru

Французские тосты из хлеба Подольского - рецепт Дарьи Мазуренко

Французские тосты из хлеба "Подольского". Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

15 декабря 2017, PrimaMedia. Хрустящий французский тост – отличная идея для сытного завтрака. Это быстро и вкусно, а с рецептами приготовления этого утреннего блюда можно еще и поэкспериментировать. Например, не обжаривать тосты по очереди, а запечь в духовке с бананами и воздушным кремом. Таким образом, кусочки хлеба становятся более нежными, хрустят румяной корочкой и тают во рту, считает фотограф Дарья Мазуренко и делится с читателями ИА PrimaMedia своей идеей приготовления питательного завтрака.

— Завтрак является одной из важных составляющих крепкого здоровья и красивой фигуры. В качестве идеи для завтрака я предлагаю сытные и красивые французские тосты, приготовленные не традиционно на сковороде, а в духовке. Для тостов отлично подойдет "Подольский" хлеб, он питательный и полезный, — отметила Дарья Мазуренко.

Ингредиенты. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Ингредиенты

Хлеб "Подольский"

Яйца – 3 штуки

Банан – 3 штуки

Сыр творожный – 230 гр

Сливки 11% — 200 гр

Арахис – 100 гр

Корица, кунжут, сироп, сахарная пудра – по вкусу

Основу для французских тостов – хлеб "Подольский" нарезаем в форме треугольника.

Основу для французских тостов – хлеб «Подольский» нарезаем в форме треугольника. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Хлеб "Подольский". Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Нарезаем в форме треугольников. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Далее займемся приготовлением творожного соуса. Для этого смешаем в глубокой миске яйца, сливки, творожный сыр, кунжут и сироп. Сироп можно выбрать на любой вкус, в нашем случае – банановый. Можно также заменить сироп медом. Соус необходимо хорошо перемешать, чтобы не было комочков от сыра.

Разбиваем яйца. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Добавляем сливки, творожный сыр, кунжут и сироп.. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Соус необходимо хорошо перемешать, чтобы не было комочков от сыра. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Перемешиваем соус. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Бананы нарезаем кружочками (толщиной 4-5 мм).

Бананы нарезаем кружочками. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Следующий шаг – подготавливаем наши тосты к запеканию. Для этого нам понадобится прямоугольная форма, в которой мы, чередуя кусочки хлеба и бананов, формируем нашу "запеканку".

Подготавливаем наши тосты к запеканию. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Формируем блюдо. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Теперь аккуратно заливаем соус и даем хлебу впитать его 7-10 минут. В это время арахис необходимо очистить от шелухи и измельчить в ступе, но не до состояния ореховой крошки, а чуть крупнее.

Теперь аккуратно заливаем соус. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Даем хлебу "Подольскому" впитать его 7-10 минут. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Измельченные орехи, сахарную пудру и корицу добавляем в тосты.

В это время арахис необходимо очистить от шелухи. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Измельчаем орехи. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Выпекаем наш завтрак при 180 градусах в течение 20-40 минут. Здесь уже вы сами решаете, что хотите получить: хрустящие корочки и схватившийся соус или более влажную текстуру.

Перед подачей запеченные ароматные тосты можно повторно присыпать сахарной пудрой, полить сиропом и порционно подавать на стол. Приятного аппетита!

Готовый тост полить сиропом. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

Французкие тосты готовы. Фото: Мария Бородина, ИА PrimaMedia

primamedia.ru

Дрифт-закуска с хлебом «Подольский» - рецепт от Екатерины Седых — ВЛАДИВОСТОК.ОНЛАЙН

Пилот российской дрифт-серии поделилась секретами приготовления праздничных мини-бутербродов

26 апреля, PrimaMedia. Ни для кого не секрет, что каждая хозяйка старается разнообразить праздничный стол различными закусками и бутербродами. Все большую популярность приобретают французские канапе — маленькие сэндвичи, нарезанные из разных продуктов. Такая закуска быстро и легко готовится, отличается оригинальностью и аппетитным видом, считает пилот и единственная девушка-участница Российской Дрифт Серии Екатерина Седых и делится с читателями ИА PrimaMedia своими идеями приготовления ярких мини-сэндвичей.

— Всевозможные канапе на шпажках — отличная идея для любого праздничного стола или фуршета. Сегодня мы приготовим разные канапе с морепродуктами. В качестве основного ингредиента я выбрала "Подольский" хлеб – он полезен и удобен для нарезки. Морепродукты тоже выбраны неслучайно. Мы живем в городе у моря, и закуска с морепродуктами может по праву считаться гастрономической особенностью нашего региона, — отметила Екатерина.

Ингредиенты. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Ингредиенты:

Хлеб "Подольский"

Сыр плавленый в пластинах – 1 уп

Сыр "Фета" — 200 гр

Рыба копченая – 150 гр

Крабовые палочки – 150 гр

Икра минтая – 150 гр

Икра летучей рыбы – 150 гр

Креветки – 100 гр

Огурец – 1 шт

Лайм – 1 шт

Помидоры черри – 150 гр

Авокадо – 1 шт

Листья салата – 100 гр

Укроп, петрушка

Для начала необходимо нарезать "Подольский" хлеб на тонкие кусочки. Канапе бывают разной формы, для них даже продаются специальные формочки, но если есть фантазия, можно использовать подручные средства.

Нарезаем "Подольский" хлеб. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Берем пустую стеклянную баночку или стакан диаметром 5-7 см и, используя его как форму, нарезаем ровные круглые тосты. По желанию их можно подсушить в духовом шкафу, либо обжарить на сковороде.

Основа канапе — кружочки из "Подольского" хлеба. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

С помощью банки делаем и второй слой канапе – сырный. Из сыра в пластинах формируем ровные кружочки и выкладываем на хлеб.

Второй слой: кружочки из сыра в пластинах. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Канапе "Алые паруса". Огурец нарезаем кружочками и помещаем на круглые кусочки сыра. Затем берем шпажку и нанизываем на нее помидор черри. Тоненькие ломтики рыбы, толщиной в 1,5-2 мм необходимо свернуть пополам, насадить на шпажку, как парус и вставить в центр хлебного кусочка.

Ломтики рыбы свернуть пополам, насадить на шпажку, как парус. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Канапе "Крабовая палочка с икрой". Нарезаем огурец кружочками, а крабовые палочки и сыр "Фета" наискосок. Огурец выкладываем на нашу основу из хлеба "Подольского" и кружочков сыра, сверху — чайную ложечку икры летучей рыбы. Кусочки крабовой палочки и сыра "Фета" нанизываем на шпажку и формируем канапе.

На огурец выкладываем чайную ложечку икры летучей рыбы. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Крабовые палочки нарезаем крупно и наискосок. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Одеваем кусочки на шпажки. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Формируем канапе. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

1 / 4

Канапе "Морская свежесть". Авокадо необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, огурец по традиции – кружочками. Кубик авокадо и креветку нанизываем на шпажку и прокалываем огурец, сыр и хлеб.

Шинкуем авокадо. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Кубик авокадо нанизываем на шпажку. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

1 / 2

Украшаем блюдо салатными листьями для красивой подачи, в центре складываем наши круглые канапе.

Украшаем блюдо салатными листьями. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Круглые канапе выкладываем в середину. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

1 / 2

Затем приступаем к оформлению краев нашей морской закуски. Хлеб "Подольский" нарезаем тонкими кусочками. Обрезаем корочку и разделяем мякиш на четыре ровные части.

Хлеб «Подольский» нарезаем тонкими кусочками. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Обрезаем корочку и разделяем мякиш на четыре ровные части. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

1 / 2

Мини-сэндвич с красной рыбой. Тоненькими пластиками нарезаем красную рыбу и сыр "Фета". Полученные ломтики выкладываем на хлеб и украшаем маленьким треугольным кусочком лайма.

Ломтики сыра и рыбы выкладываем на хлеб. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Украшаем лаймом. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

1 / 2

Мини-сэндвич с креветкой. На хлеб первым слоем выкладываем ломтик огурца. Поверх огурца необходимо поместить авокадо и цельную креветку.

Мини-сэндвич с креветкой. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Мини-сэндвичи с икрой минтая. Для разнообразия морской закуски можно сделать пару стандартных бутербродов с огурчиком и икрой минтая.

Бутерброд с огурчиком и икрой минтая.. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Мини-сэндвичи с крабовыми палочками. Первый слой: тонко нарезанный сыр "Фета". Затем берем крабовые палочки и делим на две части: сначала вдоль, а потом поперек. Помидоры черри разрезам на половинки, выкладываем поверх палочек и украшаем зеленью. Такие забавные сэндвичи завершают нашу закуску с морепродуктами.