172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Фактор Вкуса. Сырники с миндальной мукой

простой рецепт! — Фактор Вкуса

Сегодня будем готовить безглютеновые сырники из миндальной и кокосовой муки. Рецепт простой, быстро готовится и получается очень вкусно.

Как приготовить безглютеновые сырники из миндальной и кокосовой муки

Такой рецепт понравится и будет полезен для людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим питанием, а также для тех кто соблюдает пост и хочет похудеть. Давайте готовить!

Диетические сырники в духовке: простой рецепт!

Ингредиенты:

масло гхи или кокосовое масло — ¼ стакана
стевия — 3-4 капли (можно использовать кленовый сироп 80 мл)
лимонный сок — ¼ стакана или 5 ст.л.
экстракт ванили — ½-1 ч.л.
миндальная мука — 1-1/3 стакана (можно заменить на: размолоть миндаль, а затем просеять)
кокосовая мука — 2 ст.л. (просеять)
лимонная цедра — 1 ст.л.
сода — ½ ч.л.
соль — 1/8 ч.л.

Как приготовить:

1. В большой емкости нужно растопить масло гхи или кокосовое масло (то какое решили использовать в рецепте).

2. Отдельно в небольшой миске смешиваем: экстракт ванили, стевию и лимонный сок. (Если используете кленовый сироп, то можно смешивать все ингредиенты в одной емкости с растопленным маслом).

3. Далее вливаем, получившуюся лимонную смесь, в теплое масло. Перемешиваем.

4. Теперь добавляем остальные ингредиенты: кокосовую и миндальную муку, цедру лимона, соду и соль. Хорошо перемешиваем. Если тесто сложно перемешивать, то необходимо добавить 1-2 ст.л. воды (или лимонного сока). Муки больше не добавлять. Теперь пускай тесто полежит 3-5 минут. По истечении времени поместить тесто в холодильник на 30 минут. За это время тесто застынет.

5. Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия. Противень застилаем пергаментной бумагой.

6. Далее из теста нужно скатать в шарики. Кладем шарики на противень и слегка прижимаем ладонью сверху — должны получиться кружочки-сырнички.

7. Ставим сырнички выпекаться в духовку: это занимает 12-15 минут в зависимости от размера.

8. По истечении время выпекания — обязательно дать сырникам остыть. Пускай лежат на противне пока не остынут, т.к. до момента остывания — сырники очень хрупкие.

9. Хранить в закрытой емкости и в холодильнике.

Приятного аппетита!

faktorvkusa.ru

Безглютеновые LCHF-сырники "В стиле диско"

Готовятся за 10 минут, не прилипают к сковородке, спасают от депрессии.

hedvig

Опасность глютена – тема, которая активно обсуждается в научных сообществах. Глютен – это клейковина, содержится в пшенице, ячмене, ржи. Есть исследования, доказывающее связь употребления этого белка с пищеварительными проблемами, диабетом и ожирением, а еще – неврологическими: такими как слабоумие, болезнь Альцгеймера и депрессия. Почитать про это можно, например, в книге “Еда и мозг” (Grain brain) Дэвида Перлмуттера. Правда, опонентов у безглютеновой диеты тоже предостаточно. Мало кто берется утверждать, что клейковина суперполезна и ее надо есть большими ложками. Но существует мнение, что всеобщий отказ глютена полезен только производителям gluten-free продуктов.

Для меня вопрос остается открытым, я продолжаю следить за публикациями, но подумываю примкнуть к антиглютеновому лагерю. Тем более, некоторые блюда, адаптированные к диете без клейковины, даже вкуснее обычных.

Например, сырники. Благодаря псиллиуму (порошок шелухи подорожника блошного. Именно он склеивает тесто, когда готовишь без глютена) они получаются особенно воздушными.

Делаю две вариации: из обычного творога и из творожного сыра. И это не от того, что я такая затейница. С тех пор, как мы перебрались в “советский” район Сан-Франциско (случайно, поверьте), всегда могу забежать за творожком, шпротами, газетой ЗОЖ и билетами творческий вечер на Максима Аверина. А так в Калифорнии привычный нам продукт днем с огнем.

СЫРНИКИ “В СТИЛЕ ДИСКО”

Вам понадобятся (на двоих)

200 г творога нормальной жирности
2 яйца
2 ст. л. муки (миндальной или кокосовой, можно смешать обе)
2 ч.л. псиллиума
½ ч. л. разрыхлителя
Подсластитель – по вкусу (в сырники из творожного сыра я не добавляю ничего, а в обычные – 1-2 ч.л. эритритола, например, такого или вот такого).
1-2 ст.л. жирных сливок или сметаны
Масло для жарки – кокосовое, сливочное, гхи – совсем чуть-чуть, так они будут меньше прилипать.

ШАГ 1, он же последний

Ингредиенты смешать в миске без затей. Должна получиться масса не жидкая, но и не то, чтобы из нее можно было лепить. Разогреть масло на сковородке, выкладывать массу столовой ложкой.

Миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих обычных магазинах. Псиллиум есть у дюканщиков и в аптеках. Я покупаю продукты на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.

Ну и, конечно же, великолепный саундтрек для вашего кулинарного эксперимента (пританцовывает).

Photo: hedvigs

cilantro.ru

Кето-сырники в духовке

Вариант для тех, кому не хватает времени или ловкости для обычных сырников.

Любите ли вы сырники так, как люблю их я? Если на завтрак у меня не яичница (например, упрощенный вариант шакшуки – помидоры, яйца и много специй), то, чаще всего, сырники. Когда я в Сан-Франциско, за творогом приходится ехать на другой конец города в русский магазин. Это, конечно, не из Чертаново в Выхино скататься, но все же отдельное мероприятие. Поэтому в последнее время творог я закупаю в промышленных масштабах и сразу пеку несколько партий. Потом их можно заморозить и доставать по мере необходимости. Это, кстати, отличный вариант для тех, кто не успевает готовить полноценный завтрак на кето, но хочет завтракать. Их легко взять с собой на работу или учебу. И это проще, чем жареные сырники “В стиле диско”.

Обратите внимание, что молочные продукты подходят не всем, а у многих на кето/LCHF-рационе из-за них медленнее идет похудение. Если у вас нет проблем с жирной молочкой и вы не худеете, это отличный завтрак.

КЕТО-СЫРНИКИ В ДУХОВКЕ

Вам понадобятся:

500 г творога нормальной жирности
2 яйца
3 ст.л. муки (кокосовой или миндальной)
1 ст.л. псиллиума
1-2 ст.л. эритритола
1 ч.л. кокосового или топленого масла
1/2 ч.л. пекарского порошка/соды
сметана или сливки для подачи

ШАГ 1

Тщательно смешиваем ингредиенты. Любите зернистую структуру творога – вилкой. Нравится более мягкая текстура – блендером. Эритритол можно предварительно смолоть в пудру в кофемолке.

Муку добавляем в самом конце, регулируем количество так, чтобы получилась довольно плотная масса, из которой можно лепить комочки.

ШАГ 2

Лист фольги (от пекарской бумаги они плохо отлипают, но тоже можно наловчиться) смазываем маслом. Влажными руками катаем шарики, кладем на противень и сплющиваем. Отправляем в духовку, нагретую до 120 градусов минут на 10-12. Поглядываем. Когда сырники поднимутся и запекутся, повышаем температуру до 160-180 и даем 5 минут дойти и зарумяниться. Оставляем остывать на противне вне духовки. Подаем со сметаной или сливками.

Или делаем несколько партий, даем остыть, пакуем по емкостям и в морозильник, достаем вечером накануне завтрака.

Ом-ном-ном.

Из 1,5 кг творога у меня получилось 43 сырника.

Вот в этой корзине собраны мука, подсластители и масла, которые я заказываю с iherb iherb.co/EgscJq9.

Photo: Cilantro

cilantro.ru

Сырники без пшеничной муки и манки, а также творожная запеканка с мукой миндальной - Жизнь

Субботний вечер… Я отдала сладенький заказ, о котором расскажу попозже, когда немного будет больше сил, успокоилась, закончила тренировку, и теперь можно уделить немножко времени блогу.

В продолжение своих кулинарных анти-пшеничных экспериментов я хочу поделиться очень простыми рецептами таких привычных блюд – сырников и запеканки. Попутно удивляюсь, ведь зачастую блюда с заменой пшеничной муки другими ингредиентами выходят ничуть не хуже пшеничных собратьев, а зачастую даже лучше и интереснее – неизбитые, непривычные. Добавьте к этому нежную и легкую текстуру. Прелесть, не правда ли? Именно такими получились и эти сырники и запеканка.

Есть ли кто-нибудь, кто не любит сырники? Мне от них отказаться трудно. Тем более, что готовлю я их нечасто – изредка по выходным. Вариант сырников без пшеничной муки получился просто прекрасным, таким кремовым… муссоподобным что ли. При всем этом никаких проблем с переворачиванием, распаданием и проч.

Ингредиенты:

350-400 грамм творога

2-3 желтка (в зависимости от влажности творога)

3-4 ст. ложки сахара плюс ванилин (или же ванильного сахара)

2 ст. ложки крахмала

3-4 ст. ложки овсяной муки плюс еще для обваливания

растительное масло для обжаривания

Творог смешайте с сахаром, добавьте крахмал и овсяную муку. Введите желтки и перемешайте. Масса должна получиться мягкой, но ни в коем случае не жидкой – из нее должно быть удобно «лепить» толстенькие сырники (толщина 1-1,5 см).

Налепите сырников, слегка обваляйте их в овсяной муке, хорошенько разогрейте сковороду и обжаривайте сырники до румяного цвета.

***

А теперь пришел черед чудесной творожной запеканки, которая осталась без фото из-за своей спонтанности и раннеутренности.

Эту запеканку я сделала на миндальной муке, а точнее ее крупных фракций, которые остаются в сите после просеивания для макаронс. Я эти частички просто собираю и пеку потом из них что-нибудь. В этой запеканке они пришлись как нельзя кстати. А добавьте сюда еще вкуснейшую шоколадную заливку, которая в процессе выпечки как будто обволакивает запеканку и по бокам, и даже снизу. Получается таааак нежно!..

Ингредиенты:

200 грамм творога (у меня был творог на стадии «спасайтеменянемедленноатоумру» - вышло здорово)

50 грамм сахарной пудры

4 ст. ложки молотого миндаля

2 яйца (отделить белки от желтков)

6 ст. ложек сливок

1 ст. ложка сахара

1 желток

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка какао-порошка

сливочное масло для смазывания формы

Приготовьте сначала заливку – пусть ждет. Смешайте крахмал, какао и сахар. Добавьте желток и разотрите, а затем постепенно введите сливки. Перемешайте до однородности.

В творог добавьте сахарную пудру, миндальную муку и желтки, перемешайте. Отдельно взбейте в пышную пену белки и осторожно ведите их в творожную массу.

В смазанную маслом форму выложите творожное «тесто», вылейте сверху заливку и отправляйте в духовку на 30 минут (температура 200 градусов).

Заливка превратится в шоколадную корочку, а внутри – нежный, легкий и невесомый, словно суфле, творог...

galartemenko.livejournal.com

Миндальные сырники. - Вкусняшкина страничка

Смею предположить что таких сырников вы ещё не делали! Да и для меня это был настоящий экспромт. Просто захотелось добавить чего-нибудь вкусненького и первыми на глаза попались миндальные лепестки!)Дальше чистый эксперимент! #вкусняшкино #сырники #миндаль #вкусно #мирдолжензнатьчтояем #мирдолжензнатьчтояготовлю

#вкусняшкино #сырники #миндаль #вкусно #мирдолжензнатьчтояем #мирдолжензнатьчтояготовлю

Для приготовления дюжины сырников нам потребуется:1 пачка творога (220-250г)1 яйцо3 ч.л. сахара1 пакетик ванильного сахаращепотка соли100-200г. миндальных лепестков3-4 ст.л. муки с горкойВозьмите самоподнимающуюся муку. Купить её не сложно. Если используете обычную - добавьте немного разрыхлителя.

1. Протрите творог через сито или мелкую терку. 2. Отделите белок от желтка. 3. Смешайте творог, сахар, 1/2 пакетика ванильного сахара, желток.4. Белок взбейте венчиком или вилкой с солью и аккуратно соедините с творогом.5. Добавьте муку, замесите нежное тесто и разровняйте его в прямоугольную лепешку, посыпьте половиной миндальных лепестков и сверните в рулет толщиной около 5 см. Разделите на 12 частей.6. Возьмите одну заготовку для сырника, положите её на горку миндальных лепестков. Пальцами возьмите немного муки и придайте сырнику форму аккуратно прижимая в миндаль. Что приклеится - то и хорошо! Миндаль я делала только с одной стороны - так на мой взгляд вкуснее выглядит!)7. Обжаривайте сырники на растительном масле до золотистого цвета сначала с мучной стороны, затем переверните, убавьте огонь на минимум и накройте крышкой. Держите до готовности или пока горелым не запахнет!)) шучу))8. Маленькую баночку сметаны смешайте с оставшимся ванильным сахаром, добавьте 2-3 ч.л. сахара и слегка взбейте. Подайте к горячим сырникам.

Приятных вам экспериментов! Доброе утро вам от миндальных сырников!#вкусняшкино