Как приготовить несладкое дрожжевое тесто из ржаной муки. Мука ржаная тесто
Пирожки из ржаной муки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Приготовить пирожки из ржаной муки очень просто. Из муки, масла, разрыхлителя, молока замесить тесто. Раскатать кружочками, в которые выложить начинку из консервированного тунца, смешанного с картофельным пюре, луком и чесноком. Запекаются пирожки в духовке в течение 15-20 минут. Назначение: На природу / На скорую руку Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Тунец / Мука и тесто / Мука Блюдо: Выпечка / Пирожки
В миску насыпать муку, разрыхлитель, соль и сахар, перемешать. Сливочное масло нарезать кубиками, разтереть с мукой. Затем постепенно добавлять молоко - после каждой чайной ложки перемешивать.
Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымесить руками. Разделить на небольшие шары.
При помощи каталки раскатать шар из теста в тонким слоем.
При помощи перевёрнутой кружки и ножа сделать из расскатанного теста круги. Чем больше диаметр кружки, тем больше получатся пирожки.
Лишнее тесто убрать. Затем сделать из него ещё шары для раскатывания пирожков.
Теперь приступим к начинке - отваренный в мундире и остывший картофель, очищаем от кожуры и делаем пюре, добавляем в него тунец, мелко нарезанный лук, выдавливаем чеснок, вливаем лимонный сок, посыпаем перцем и солью по вкусу. Перемешиваем и выкладываем по столовой ложке в середину каждого круга.
Затем складываем тесто пополам и края пирожков прижимаем вилкой.
Смазываем противень маслом и расскладываем на нём пирожки. Сверху смазываем взбитым яйцом. Ставим противень в нагретую до 190 градусов духовку. Выпекаем 15-20 минут.
Перекладываем пирожки на блюдо. Можно подавать к столу горячими и холодными. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Просто и понятно о ржаном тесте
Ржаное тесто сильно отличается от пшеничного, любой, кто пробовал смешать ржаную муку с водой, заметил, что полученная смесь очень пластичная, но совершенно не упругая, как это бывает с тестом из пшеничной муки. О разнице между пшеничной и ржаной мукой мы недавно говорили, в частности, о том, есть ли в ржаной муке клейковина и почему она не развивается так, как у пшеничной. Статью можно глянуть по этой ссылке, тут я кратко напомню, что ржаная мука содержит белок и в этом белке есть глютеини и глиадин, которые обеспечивают пшеничному тесту одновременно упругость, растяжимость и пластичность. Но в ржаном тесте они не могут проявлять таких свойств и создавать тягучих клейковинных нитей, потому что их молекулы при смешивании с водой сильно обволакиваются слизями ржаной муки, которые мешают «развитию клейковины» в привычном нам понимании. Само собой, эта особенность ржаной муки делает работу с ржаным тестом особенной.
Выпечкой на закваске я заинтересовалась, потому что захотелось домашнего ржаного хлеба. Я уже писала как-то, что пыталась выводить разные закваски, в особенности, с кефирной долго продолбалась, по совершенно чудаковатым схемам. Точно так же я пыталась и ржаной хлеб печь, не зная и не понимая особенностей ржаной муки и теста. Я знала, что в хлебопечке нормальное пшеничное тесто превращается в колобок, и того же ждала от ржаного. Точнее нет, я читала где-то, что оно не должно быть колобком, но, не имея ни капли знаний, все равно понадеялась на «правило колобка». Рецепт, как сейчас помню, был прекрасным и удивительным и начинался с «возьмите чашку закваски». О том, что существует понятие влажности и что закваски бывают разные, мне и в голову не приходило. Я загрузила все ингредиенты в ведерко хлебопечи, выбрала программу в меню и нажала «старт». Тесто размазалось по ведерку, колобка не было и в помине.
Я по ложке добавляла ржаную муку, пока тесто действительно не намоталось на лопатку и чуть не превратилось в колобок.
О том, сколько муки пришлось на жалкие 200-2500 мл. воды, я даже думать боюсь. Специально для иллюстраций я повторила «подвиг». Тесто после добавления муки и попыток получить «колобок» при замесе было настолько густым, что перестало липнуть к рукам.
Из такого теста лепят карельские «калитки» и начиняют картофельным пюре, а еще можно вылепить розочку :)
Помню, «замесив», я достала тесто, и, не размениваясь на ферментацию перед формовкой, смотала его рулетом, надрезала косой решеткой и поставила расстаиваться в микроволновку, сопроводив стаканом кипятка. Хлеб стоял полтора дня, а потом я смирилась с тем, что он не вырастет и испекла. Когда он испекся, стало понятно, что есть его нельзя – слишком твердый. Порезала на небольшие кубики, чтобы подсушить в духовке и потом добавлять в суп. Удивительно, но даже в супе эти сухарики не размокали!
На самом деле, ржаное тесто не должно становиться колобком, и оно совершенно не нуждается в длительном замесе, длительность замеса никак не влияет на его свойства и никак их не улучшает. Более того, ржаная мука по влагоемкости примерно такая же, как и пшеничная, просто выглядит и ведет себя иначе. Вот, к примеру, пшеничное тесто из 50 гр. воды и 100 гр. ржаной муки, а вот пшеничное из аналогичного количества ингредиентов. Пшеничное помесили и оно скаталось в шарик и не прилипает к рукам, ржаное меси-не меси, остается таким же пастообразным, как и было.
На свойства ржаного теста влияет кислотность, проще говоря, закваска. Ржаное тесто раскрывает весь свой потенциал в процессе брожения, когда в нем возрастает количество молочнокислых бактерий и, как следствие, дрожжей. Высокая кислотность теста способствует хорошему набуханию слизей и белков ржаной муки, вместе с тем, в процессе ферментации, которая начинается с момента смешения теста, и заканчивается уже во время выпечки, кислотность все время возрастает. В итоге ржаное тесто должно достичь определенной кислотности (10-12 град.), когда количество молочнокислых бактерий в 60-80 раз превышает количество дрожжевых грибков. Конечно, посчитать количество молочнокислых «душ населения» на количество дрожжей в домашних условиях, да еще без специального оборудования, не представляется возможным, поэтому предлагаю просто смотреть на результат выпечки – готовый хлеб сам покажет, достаточно ли было тесту молочной кислоты.
Белки ржаной муки впитывают воду и набухают гораздо быстрее пшеничных, при замесе от нас требуется только хорошо развести закваску с водой перед тем как замесить тесто, и тщательно перемешать, чтобы вся мука увлажнилась. Дальше все процессы, которые должны произойти в тесте, произойдут практически без нашего участия, мы должны только обеспечить условия – покой и тепло.
Со временем в тесте разовьется молочнокислое брожение, набухнут белки и слизи и оно приобретет свою особую структуру и способность разрыхляться. Если замесить ржаное тесто на дрожжах, оно не будет достаточно рыхлым и ароматным, потому что, как я писала выше, для того, чтобы образовался своеобразный «каркас» ржаного теста, необходима высокая кислотность теста. Кстати, узнала недавно, что, кроме дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae, которые, собственно, культивируются в промышленных масштабах и используются в хлебопечении, в ржаной закваске преобладает вид дрожжей Saccharomyces minor, устойчивых к кислой среде. Чем гуще закваска, тем выше ее кислотность и этих дрожжей больше, потому что другие виды не способны поддерживать активность в условиях повышенной кислотности. Я знаю, что есть пекари, которые принципиально не используют промышленные дрожжи и расстраиваются, когда узнают, что их хлеб на закваске, оказывается, не «бездрожжевой». Дрожжевой, но, с общем-то, с другими дрожжами, своими собственными, хотя, справедливости ради, наличие Saccharomyces cerevisiae тоже никто не исключал.
Для тех, кто только начинает работать с ржаным тестом, может стать открытием, что оно бродит куда быстрее пшеничного. Ферментативная активность ржаного теста по определению выше пшеничного благодаря составу зерна. Ржаное зерно богато крахмалом (как и пшеничное, в общем-то), в нем так же сдержатся определенные активные ферменты амилазы (α-амилаза и β-амилаза), которые расщепляют крахмал на сахара: глюкозу, декстрины и мальтозу. Эти ферменты содержатся во многих живых организмах, к примеру, α-амилаза является основным пищеварительным ферментов у животных, у человека этот фермент вырабатывают слюнные железы и поджелудочная железа. β-амилаза содержится только в растениях, она расщепляет крахмал на мальтозу – сахар, вызывающий брожение. Благодаря ей фрукты, когда созревают, становятся сладкими и, если создать нужные условия, могут забродить и превратиться в вино или, на худой конец, в «бражку». Стоит отметить, что этот фермент наиболее активен перед прорастанием растения, когда происходит масса скрытых и очень активных процессов. Это особенно имеет значение в приготовлении солода, потому что солод, по сути – пророщенное и высушено зерно.
В ржаной муке большое значение имеют оба эти фермента, но их активность, кроме очевидной пользы, может приводить к ряду дефектов ржаного хлеба. К примеру, из-за них в тесте может образовываться большое количество декстринов, из-за чего мякиш получится липким, сминающимся и сладким на вкус. Чтобы этого избежать, нужно «регулировать», то есть, уменьшать активность ферментов, а это можно сделать, только повысив кислотность теста с помощью закваски. Высокая кислотность немного «усмирит» α-амилазу, она престанет слишком активно разлагать крахмал. Высокая кислотность может не помочь в случае, если используется мука из проросшего зерна, где активность амилаз слишком высока, чтобы сдерживаться кислотностью закваски.
Вместе с тем, существует обратная сторона высокой кислотности теста: белки могут излишне набухнуть и практически полностью перейти в жидкое состояние, из-за чего тесто может сильно разжижаться в процессе брожения и терять форму. Но и на этот случай у нас есть, что предпринять – добавить соль! Соль тормозит набухание белков и хорошо сказывается на физических свойствах теста
Во время формовки ржаного теста его не обминают и не складывают, как это делается с пшеничным. Формовать его лучше на рабочей поверхности, хорошо смазанной растительным маслом, мокрыми руками и скребком придавая хлебу желаемую форму.
Чтобы готовый хлеб получился гладким и красивым, нужно постараться тщательно огладить его руками. Любая неровность и выемка на хлебной заготовке во время выпечки превратятся в трещины и разрывы корки. Это касается и формового и подового хлеба. Поверхность формового хлеба перед расстойкой принято выравнивать и по краям, прилегающим к форме, и сверху.
Я недавно пекла ржаной хлеб, поленилась с выравниванием и в итоге получила трещины на поверхности буханки. В общем-то, на вкус это не влияет, но перфекционистов расстраивает.
Еще один прием, который исползуют пекри, чтобы добиться румяной, гладкой и блестящей короки хлеба - это смазывание хлеба "кисельком" незадолго, минут за 10-15, до окончания выпечки. На 200 гр. воды берется 1 ч.л. крахмала, растворяется в воде и заваривается.
Получается натуральный кисель на воде, которым можно смазывать и ржаной хлеб, и пшеничный, и тогда хлеб буде сверкать! Я недавно так смазала верхушку "Черного хомяка", получилось юлестяще, причем, в прямом смысле.
Еще хотелось бы пару слов о том, как и где растаивать ржаное тесто. Опять хочется сравнить с пшеничным, потому что с ним существует масса привлекательных вариантов расстойки: и в форме, и на полотенце, и в корзине, и на силиконовом коврике, причем, даже хлеб из сильно влажного теста при хорошем развитии клейковины и тугой формовке выдержит расстойку и выпечку без поддержки и не расплывется. С ржаным хлебом все иначе: подовый всегда должен быть из достаточно густого и тяжелого теста, чтобы не расплыться во время расстойки и выпечки. Даже если уложить его в корзину для расстойки, чтобы он сохранил форму, он обязательно поплывет во время выпечки, вот, как этот.
Поэтому нужно понимать, что для формового хлеба можно делать тесто более влажным и податливым, но оно все равно не должно литься, иначе хлеб не пропечется и останется липким внутри. Для подового хлеба оптимальная влажность 50-55%, когда муки вдвое больше, чем воды. Хлеб из более густого теста получится более мелкопористым и грубым, чем его формовый вариант из более влажного теста.
Выпечка. Ржаной хлеб печется без увлажнения, при довольно высоких температурах в начале выпечки: 250-320 градусов и 200-190 в процессе допекания. 250-260 – температура, оптимальная для начала выпечки формового хлеба. Его еще обрызгивают водой перед посадкой в печь, чтобы в процессе сформировалась гладкая корочка. Подовый не опрыскивают, чтобы избежать растекания заготовки. С хлебом, который печется без формы обратная ситуация – ему нужно как можно быстрее обеспечить иссушение верхнего слоя теста, то есть, сделать корочку, чтоюы он сохранил форму и объем. Для этого применяют метод «обжарки», когда в начале выпечки раскаляют печь до 300-20 градусов и через 5 минут снижают до 200-190. Этого достаточно, чтобы у заготовки сформировалась тончайшая корочка-пленочка, которая фиксирует объем теста и препятствует растеканию. Кстати, если на пшеничном хлебе перед выпечкой принято делать надрезы, чтобы уберечь хлеб от произвольных разрывов и позволить пару выходить из заготовки, то ржаной хлеб накалывают деревянными шпажками или делают углубления.
www.hlebomoli.ru
фото рецепт в домашних условиях
В меру рассыпчатый, рыхлый, ароматный и аппетитный корж получается на основе двух видов муки. Песочное тесто с ржаной мукой придает любой выпечке интересную, благородную нотку. Такую заготовку можно использовать для создания сладких пирогов, корзиночек, а также закусочных пирогов.
Песочное тесто с ржаной мукой: фото рецепт в домашних условиях
С созданием такого теста справится даже школьник или неопытная хозяйка. Все, что необходимо сделать, чтобы создать уникальную домашнюю выпечку – это строго придерживаться всех рекомендаций и использовать только качественные и проверенные продукты для ее изготовления.
Если вы собираетесь делать пирог с соленой начинкой, исключите или уменьшите в несколько раз норму подсластителя в рецепте. При необходимости, замените ржаную муку таким же количество цельнозернового, кукурузного или нутового продукта. С каждым видом муки вы сможете создать уникальную, яркую и сытную выпечку, которой удивите и побалуете своих сослуживцев, семью или родителей.
Песочное тесто из ржаной муки: рецепт в домашних условияхПесочное тесто с ржаной мукой удачно подходит для заготовки впрок. Для этого необходимо уложить ком из теста в специальную емкость (или пищевой пакет) и герметично закрыть. Такую массу можно использовать в течение 35-50 дней.Ингредиенты
Как приготовить песочное тесто с ржаной мукой
Насыпаем в стеклянную емкость соду, соль и пшеничную муку. Добавляем ржаную муку.
Смешиваем сухие продукты до однородности.
Вводим в миску маргарин или спред. Также можем добавить в миску рекомендованную норму сливочного масла.
Перетираем заготовку до образования однородной стружки. Насыпаем подсластитель или исключаем его из состава продуктов.
Вводим в емкость яйцо.
Добавляем молочный продукт. Для заготовки можем использовать сметану любой жирности.
Смешиваем все продукты до однородности. Охлаждаем песочное тесто с ржаной мукой 30-35 минут или замораживаем его впрок.
orehi-zerna.ru
Как приготовить несладкое дрожжевое тесто из ржаной муки
Несладкому дрожжевому тесту можно найти множество вариантов применения. К тому же, выпечка из него получается очень полезной и необычной по вкусу. Поэтому поэкспериментировать с таким тестом обязательно стоит хотя бы один раз. Тем более, что мы подготовили для вас оригинальный и одновременно сравнительно простой рецепт.
При разработке данного рецепта использовалась пшеничная и ржаная мука «С.Пудовъ». Так что, если вы будете использовать продукцию этой марки, тесто наверняка получится таким, как нужно.
Для того, чтобы приготовить несладкое дрожжевое тесто из ржаной муки, делаем следующее:
- 1. Сначала в разогретое до 35-38°С молоко всыпаем всю пшеничную муку и сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем.
- 2. Затем по чуть-чуть добавляем в опару ржаную муку до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию негустой овсяной каши.
- 3. Потом накрываем миску с опарой пленкой, делаем в ней немного дырочек и оставляем на столе на 8-10 часов. За это время она приобретет резкий спиртовой запах и покроется мелкими пузырьками.
- 4. Далее в постоявшую опару добавляем соль, тмин и оставшуюся ржаную обдирную муку. Вводить последнюю стоит небольшими частями, при этом постоянно помешивая тесто.
- 5. В завершении из практически готового к применению теста формируем изделия нужной формы, выкладываем их противень, накрываем и оставляем еще на 1.5. часа на расстойку.
Все. Можно выпекать.
Полезные советы Изначально данный рецепт теста разрабатывался специально для выпечки финских ржаных бубликов. Следовательно, при формовке вы вполне можете воспользоваться этой идеей. Однако придавать тесту форму колечек необязательно.
Вместо этого можно испечь хлебные палочки или мини-булочки.
При небольших размерах изделий из этого теста выпекать их стоит в течение 20-25 минут при температуре около 250°С.
Приятного аппетита.
www.pudov.ru
Ржаное тесто - Выпечка на любой вкус
Из ржаной муки можно приготовить не только хлебобулочные изделия, которые пользуются обширным спросом у потребителя, но и вкусную выпечку, вареники, пироги и т.д...
Ржаное тесто можно приготовить двумя способами - опарным и безопарным. Разрыхлителем для такого теста является закваска, которую можно приготовить самому либо купить готовую. Такое тесто в основном применяют для хлебобулочных изделий. Оно трудоемкое в работе и не у каждого с первого раза получится приготовить правильное ржаное тесто. Что делать, если очень хочется приготовить выпечку из ржаного теста, а умений и навыков нет? Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов выпечки из ржаной муки.
Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста
250 г ржаной муки
120 г пшеничной муки
2 яйца
100 мл растительного масла
120 мл воды
щепотка соли
для начинки
250 г творога
60 г сливочного масла
100 г черемши
100 г сыра
соль
Приготовления
Муку просеять и смешать оба сорта вместе, добавить соль, растительное масло, яйца, воду и замесить тесто. Пока тесто настаивается, приготовить начинку: черемшу хорошенько вымыть, обсушить и мелко нарезать. Творог перетереть через сито и добавить к нему черемшу, соль, пряности и все перемешать. Готовое ржаное тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки. В серединку каждого кружочка выложить начинку и слепить вареники. Вареники варить в кипящей воде около 7 минут после того, как они всплывут. Если вареников налепили много, можно часть заморозить в морозильной камере.
Ржаные лепешки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для опары
50 мл воды
50 г муки
1ч.л. сухих дрожжей
для теста
7 ст. л. ржаной муки (с горкой)
50 мл воды
1 яйцо
100 г маргарина
10 г разрыхлителя
0,5ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
Приготовление
Первым делом нужно приготовить опару: смешать все необходимые ингредиенты и поставить для брожения в теплое место на 2-3 часа. Можно ускорить процесс брожения, поставив емкость с опарой в горячую воду, периодически подливая ее. После того как опара готова, можно приступать к приготовлению теста. Муку смешать с разрыхлителем. Яйца, сахар, соль, растопленный маргарин и воду смешать в отдельной емкости и потом влить к просеянной муке. Все перемешать. Затем добавить опару и замесить тесто. Тесто получается эластичное, мягкое.Тесто раскатать на несколько равных частей, скатать из них шарики, дать постоять несколько минут. Из каждого шарика раскатать лепешку, уложить их на противень. Сверху на лепешках нанести любой рисунок (можно ножом прочертить линии), смазать яйцом и выпекать в духовке около получаса.
Калитки с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста
500 г ржаной муки
120 мл сметаны
120 мл молока
щепотка соли
для начинки
1 яйцо
50 г сливочного масла
600 г картофеля
Приготовление
Для начала приготовить начинку - картофельное пюре. Для этого картофель почистить, порезать средними кусочками и отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, оставив на дне немного, истолочь картофель, добавить яйцо, сливочное масло, по желанию можно добавить зелень. И поставить остывать.
Следующий этап - приготовление теста: молоко и сметану необходимо смешать. В просеянную ржаную муку добавить щепотку соли и постепенно ввести молочную смесь. Замесить тесто и дать ему настояться минут 20.
Готовое тесто раскатать, вырезать из него овальные лепешки. В каждую лепешку уложить начинку и завернуть края лепешки к центру. Края защипнуть с интервалом 1-1,5см друг от друга. Выпекать в духовке около получаса.
Ржаной хлеб - видео
| Следующая > |
www.vypekajem.com
Дрожжевое ржаное тесто для пирога
Ржаная мука не так популярна для выпечки, как пшеничная. А между тем, из ржаного теста получаются очень вкусные пироги и пирожки. Ржаная мука еще и очень полезная, содержит витамины и белки, способна выводить из организма соли, шлаки и токсины. Завести дрожжевое ржаное тесто для пирога не сложно.
Важно помнить, что дрожжевое тесто только из ржаной муки дрожжам поднять тяжело. Для получения мягкого воздушного дрожжевого теста необходимо ржаную муку смешать с пшеничной. Очень хороший результат будет, если вы возьмете 70% пшеничной муки и 30% ржаной.
Рецепт дрожжевого ржаного теста для пирога
Предлагаем рецепт дрожжевого теста из ржаной муки. Такое тесто подойдет для выпечки пирогов, пирожков с разными начинками или ржаного хлеба.
Понадобится:- мука пшеничная – 300 г- мука ржаная – 150 г- нежирное молоко (или вода) – 1 стакан- масло сливочное (или маргарин) – 100 г- дрожжи сухие быстродействующие – 20 г- соль – 1 ч. ложка- сахар – 1 ст. ложка- растительное масло – 2 ст. ложки
Готовим дрожжевое ржаное тесто для пирога
1. Просейте оба вида муки в большую миску (лучше просеять 2-3 раза, чтобы мука насытилась кислородом).
2. Добавьте в просеянную муку соль, сахар, быстродействующие дрожжи, хорошо перемешайте. По желанию можете добавить пряные травы (мяту, душицу и другие).
3. Подогрейте молоко (не выше 40 градусов), растопите в нем сливочное масло.
4. Понемногу вливайте молоко с маслом в муку и замешивайте тесто круговыми движениями рук. При наличии можете использовать миксер.
5. В чистую миску налейте немножко растительного масла, положите ком теста и сверху тоже обмажьте маслом. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. Увеличенное в объеме тесто еще раз вымесите и используйте для выпечки пирога с любой начинкой, а также других хлебобулочных изделий.
Удачного вам теста и вкусного пирога!
pirozochki.com
Пошаговый Рецепт дрожжевого теста с ржаной мукой с фото
Пошаговый рецепт дрожжевого теста с ржаной мукой с фото.- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 18 минут
- Время приготовления: до 1 часа
- Количество порций: 12 порций
- Количество калории: 278 килокалорий
Простой рецепт дрожжевого теста с ржаной мукой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 278 килокалорий.
Ингредиенты на 12 порций
- Мука пшеничная 300 г.
- Мука ржаная 150 г.
- Вода 250 мл.
- Масло сливочное 100 г.
- Дрожжи быстродействующие 20 г.
- Пищевая соль 1 ч. ложк
- Сахар 3 ч. ложк
Пошагово
- В приготовлении теста с ржаной мукой важно помнить, что соотношение пшеничной 70% а ржаной должно быть 30%, в противном случае тесто не получится мягким и не поднимется. Начинаем готовку с просеивания муки в большую миску, лучше всего просеять муку два три раза. Затем в муку добавляем все сухие компоненты это соль, сахар, дрожжи (я добавляю сухие дрожжи которые сразу в муку). Все хорошо перемешать. Так же можно добавить пряных трав.
- Подогреваем нежирное молоко, но не кипятим. В теплом молоке растапливаем сливочное масло. Сливочное масло можно заменить маргарином.
- Затем в малом количестве вливаем подготовленное молоко в муку, не спеша круговыми движениями, замешиваем тесто. Тесто месим руками, но в полнее можно использовать и миксер.
- Вымешиваем в меру упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Затем в чистую миску вливаем немного подсолнечного масла, туда выкладываем тесто, и обмазываем тесто маслом.
- Накрываем тесто кухонным полотенцем, ставим в тихое и теплое место. Через 1,5-2 часа тесто увеличится в объеме, его необходимо еще раз вымесить. Когда тесто поднимется повторно, оно готово к выпеканию.
- Из теста приготовленным таким способом можно испечь хлеб, пирог или сделать пирожки с любой начинкой. Если ржаную муку заменить кукурузной мукой, то получится кукурузный хлеб. Я пекла пирожки с капустой, из такого количества теста у меня вышло 38 пирожком, среднего размера.
recipex.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»