Гликемический индекс круп, каш (гречка, рисовая, пшенная, перловая, кукурузная, геркулес, мюсли). Мука гликемический индекс гречневая

Гликемический индекс гречки: таблица

Здоровый образ жизни становится невероятно популярным. В социальных сетях выкладываются сотни фотографий, где девушки поглощают правильную пищу и занимаются спортом. А как узнать, какие продукты правильные, а какие испортят фигуру? Чаще всего с этой целью высчитывается калорийность блюда, но как оказалось этих данных мало для того, чтобы грамотно составить ежедневное меню. В последнее время становится распространенным высчитывать гликемический индекс продуктов и, исходя из него, выстраивать свою диету. Сегодня нашей героиней стала обычная гречка, которую многие считают диетическим продуктом. Мы рассмотрим гликемический индекс гречки в различных вариантах приготовления, что очень важно для тех, кто следит за своим питанием.

Довольно часто проблема лишнего веса мучает тех людей, которые употребляют в пищу много неправильных углеводов. Им кажется, что они существенно ограничивают себя в еде, но при этом не получают необходимого результата. А корень проблемы заключается в гликемическом индексе продуктов (или ГИ, как его еще называют).

ГИ представляет собой величину скорости, с которой углеводы из продукта усваиваются организмом. Чем быстрее они усваиваются, тем выше поднимается уровень сахара в крови. Причем это происходит очень резко, скачкообразно. При частом употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом в организме нарушаются все обменные процессы, что приводит к лишнему весу и в некоторых случаях к развитию диабета.

Как ГИ влияет на обменные процессы в человеческом организме?

Если вы следите за своей фигурой, то должны четко понимать взаимосвязь между гликемическим индексом и своим здоровьем. Вся пища, поступающая в организм, трансформируется в энергию. Больше всего ее получается из углеводов, диетологи делят их на:

• быстрые;
• медленные.

Быстрые углеводы как раз обладают высоким гликемическим индексом, медленные - низким. Поэтому, потребляя быстрые углеводы, вы за один прием пищи получаете огромное количество энергии, которую организм должен использовать на свои нужды. Здесь существует только три варианта развития событий:

• энергия расходуется сразу же, если существуют физические и умственные нагрузки;
• переправляется на производство гликолена;
• отправляется на резервный склад, трансформируясь в жир.

Если вы, пообедав продуктами с высоким ГИ, не отправитесь сразу в спортзал, то будьте уверены, что парочка лишних жировых складок на теле вам обеспечены. Чем чаще вы употребляете быстрые углеводы (а многие грешат постоянными перекусами с конфетками и печеньицем), тем выше уровень сахара в вашей крови. В итоге в организме нарушаются обменные процессы, и он перестает вырабатывать инсулин в нужных количествах самостоятельно. В подобной ситуации лишний вес является всего лишь началом другой страшной проблемы - диабета. А его, как известно, вылечить невозможно.

Гликемический индекс и калории: что нужно считать?

Не думайте, что продукты с низким гликемическим индексом являются низкокалорийными. Это утверждение не всегда является верным. В любом случае, если вы придерживаетесь диеты, то необходимо одновременно подсчитывать калории и употреблять в пищу медленные углеводы. Подобный подход к своему ежедневному рациону избавит вас от лишних килограмм и будущих проблем со здоровьем.

Все продукты по уровню ГИ делятся на три категории:

• низкий;
• средний;
• высокий.

Продукты с низким уровнем нужно употреблять каждый день, средний ГИ тоже не принесет вашему организму вреда в случае употребления два-три раза в неделю. А вот углеводы с высоким гликемическим индексом должны присутствовать на вашем столе не чаще пары раз в месяц.

Гликемический индекс гречки и риса: таблица продуктов со средним ГИ

Чаще всего девушки, решая сбросить лишние килограммы, выбирают диеты, в которых необходимо употреблять гречку или рис. Эти продукты имеют массу полезных свойств и способны существенно оздоровить ваш организм. Но и вопросов они вызывают немало. Каков гликемический индекс гречки? Правду ли пишут о чудодейственных рисовых и гречневых диетах? Можно ли похудеть с их помощью?

Диетологи утверждают, что можно. Главное, соблюдать рекомендации и не увеличивать порции. В этом случае вы вполне можете рассчитывать на прекрасный результат, превышающий все ожидания. Помимо гречки необходимо употреблять продукты с низким или средним гликемическим индексом. Их краткую таблицу мы привели ниже.

Название продукта	ГИ
Хлеб ржаной	65
Овощи консервированные	65
Соки пастеризованные пакетированные	65
Картофель отварной	65
Рис длиннозернистый	60
Гречка	60
Бананы	60
Мороженое	60
Спагетти	55
Печенье (песочное)	55

Гречка: полезные свойства

Гречневую крупу можно смело считать кладезью витаминов и микроэлементов. Здесь есть абсолютно все, что нужно человеку для здоровья и хорошего настроения. Например, лецитин просто необходим для нормальной работы печени и нервной системы. А витамин Е, который содержится в гречке в больших количествах, помогает вырабатывать коллаген, делающий кожу, волосы и ногти здоровыми и красивыми. К тому же гречка является абсолютно безвредной для аллергиков и нормализует уровень холестерина в организме.

Приготовление пищи: меняется ли гликемический индекс продуктов?

Как мы видим из таблицы, гликемический индекс гречки ядрицы составляет шестьдесят единиц. Поэтому продукт можно употреблять в составе диеты, он будет усваиваться достаточно медленно. Это приведет к тому, что вы дольше будете испытывать чувство сытости, а количество высвободившейся энергии сможет практически полностью израсходоваться на нужды организма. Жировых запасов он вам не добавит.

Но не стоит забывать и о способе приготовления пищи, он может существенно повлиять на гликемический индекс гречки. Поэтому стоит отдельно рассмотреть самые распространенные блюда из гречневой крупы. А точнее варианты их приготовления.

Гликемический индекс гречки зеленой

Мы все с детства привыкли к гречневой крупе коричневого цвета. Такой нас кормили мамы и бабушки, она кажется нам самой правильной и полезной. Но в последнее время в СМИ активно рассказывают о пользе зеленой гречки и ее просто чудодейственном влиянии на организм человека. Мы собрали самую полную информацию об этом необыкновенном продукте.

Зеленая гречка является практически тем же самым продуктом, который мы привыкли видеть на наших столах. Вот только она не проходит все сложные этапы обработки. Дело в том, что гречишные зерна в промышленном производстве первоначально пропаривают, а потом просушивают в специальных установках. Во время этого процесса убиваются все вредные микроорганизмы, которые могут содержаться в крупе. Затем она обжаривается, что существенно продляет срок хранения продукта. В итоге мы получаем красивую коричневую гречневую крупу, которая имеет великолепный аромат и вкус.

Но вот мало кто знает, что на Руси гречку употребляли в зеленом виде. В ней содержатся сложные углеводы, полезные жиры, белок и рутин. К тому же гликемический индекс гречки зеленого цвета на десять единиц меньше, чем привычной коричневой крупы - 50 единиц. Это делает ее еще более полезной для диетического питания.

Зеленая гречка: пророщенные зерна

В некоторых источниках упоминается о пользе пророщенных зерен зеленой гречки. Так ли это на самом деле. Да, источники не обманывают - зеленая гречневая крупа является просто волшебным источником здоровья и красоты. Прорастить купленную крупу удивительно просто, так как она не проходила никакой термической обработки, ей достаточно влажности, чтобы пустить первые ростки.

Вы можете завернуть зерна во влажную салфетку или тряпочку и оставить на сутки. Спустя двадцать четыре часа вы получите исключительно полезный продукт. Такие зерна можно отваривать или употреблять в виде биологической добавки, обдав их паром.

Отварная гречка: ГИ

Как мы чаще всего готовим гречневую крупу? Конечно же, варим. Поэтому не лишним будет знать, насколько отличается гликемический индекс гречки вареной от ГИ сырого продукта.

Диетологи часто советуют варить крупу на воде. Это исключает попадание в организм лишних калорий и способствует лучшему всасыванию полезных микроэлементов. К тому же гликемический индекс гречки, вареной на воде, составляет всего лишь пятьдесят единиц. Что делает ее просто идеальным блюдом для людей, следящих за фигурой.

Если вы совсем не можете представить гречневую кашу без молока, то постарайтесь хотя бы не добавлять в нее сахар и масло. В противном случае из диетического блюда гречневая каша превратится в питание с высоким содержанием калорий. Учтите, что гликемический индекс гречки вареной с молоком достигает семидесяти единиц. Причем эти подсчеты не включают в себя сахар. Поэтому диетологи не слишком жалуют подобное блюдо в качестве средства для похудания.

fb.ru

Гликемический индекс продуктов, таблица для похудения

Чтобы составить грамотное меню, необходимо учитывать многие факторы: калорийность, состав, способ приготовления и количество пищи. Одним из таких факторов является гликемический индекс, который набирает большую популярность в диетологии.

Что такое гликемический индекс?

Гликимический индекс  (ГИ) – это относительный показатель, указывающий на скорость переработки углеводов в глюкозу, которая является источником энергии для человека. Чем быстрее происходит этот процесс, тем выше балл продукта. За 100 баллов принимается чистая глюкоза, с этим показателем сравниваются все остальные продукты. Благодаря высокому содержанию клетчатки, углеводы с низким гликемическим индексом медленно перерабатываются, а продукты с высоким ГИ быстро отдают энергию организму, повышая уровень сахара в крови.

Высокий ГИ и нарушение метаболизма

При попадании сахара в кровь начинает выделяться инсулин, который утилизирует их, участвуя в строении клеток. Поступая в кровь, инсулин синтезирует глюкозу в гликоген, но когда места для него в мышцах и печени недостаточно, он начинает откладываться в подкожно-жировой клетчатке. Организму становиться сложнее справляться с поступающей энергией и метаболические процессы замедляются.

Этот биохимический процесс мы унаследовали от наших предков, которые редко употребляли простые углеводы. Из-за дефицита «быстрой энергии» организм привык аккумулировать и откладывать ее «про запас» в виде жира, чтобы уберечь себя от холода и голода зимой.Вредны ли продукты с высоким ГИ?

Сами продукты с высоким гликемическим индексом не несут в себе угрозы, вредно их чрезмерное употребление. Потребность в простых углеводах есть только у людей, которые занимаются активными видами спорта, тяжело работают или живут в условиях сурового холода. Для малоактивного человека их потребление принесет только вред, особенно если время приема пищи выпадает на вечерние часы, когда после плотного ужина не предвидится физической активности.

Глюкоза неизбежно провоцирует выделение инсулина, который имеет свойство вызывать сильные приступы голода, утолить который можно только большими порциями еды. Это своеобразный замкнутый круг, который приводит к сильной пищевой зависимости, сахарному диабету и ожирению. Чтобы чувствовать сытость, человек начинает переедать, что приводит к состоянию, которое называется реактивной гипогликемией. Ее симптомы – сонливость, упадок сил, апатия, снижение физической и умственной работоспособности, а главное – сильный аппетит и нарушенный обмен веществ.

Но отказываться от продуктов с высоким ГИ полностью не стоит, иногда они могут быть полезны: например, после занятий спортом открывается «углеводное окно», когда употребленные сладости и мучное будут активно участвовать в строении клеток и восполнять израсходованные силы. Также они незаменимы во время длительных забегов и перед соревнованиями, когда необходимо быстро получить большой прилив сил, не заполняя при этом желудок полностью.

Гликемический индекс: таблицы

Реальные показатели могут отличаться от тех, что приведены в таблицах в зависимости от способа приготовления и употребления пищи, совмещения со специями и другими продуктами, а также от степени спелости.

Высокий гликемический индекс

Наименование	ГИ
Кукурузный сироп	115
Пиво	110
ХлебГлюкоза и глюкозный сироп	100
Сдобная выпечка и блины	95-100
картофель	90-100
мед Рис и рисовая мука Пшеничная мука Быстрорастворимые каши Попкорн и кукурузные хлопья	90
Тыква и арбуз	87
Приготовленный сельдерей и репа	85
Морковь Пирожные, кексы и пончики Мюсли	80
Печенье галетное Сладкая газировка Джем, мармелад и желе Пельмени Картофельные чипсы Молочный шоколад, конфеты и шоколадные батончики Ананас Пшено	70

Средний гликемический индекс

Колеблется в пределах 65-40 баллов:

Наименование	ГИ
Спелые бананы Гороховый суп Дыня Отварной картофель Консервированные горох и кукуруза Ржаной и цельнозерновой хлеб Изюм и сухофрукты Вермишель Свекла Песочное печенье Апельсиновый сок	65
Мороженное Пицца на тонком тесте Абрикосы Майонез Напитки с добавлением молока и какао Нешлифованный рис Перловка Лазанья Овсянка	60
Горчица и кетчуп Виноградный и манговый сок Спагетти Роллы Шоколадный крем Овсяное печенье Пирожки Бурый рис Томатный суп Сладкий йогурт	55
Выпечка на гречневой муке Необработанная гречневая крупа Яблочный сок Батат Щербет Киви Шоколадные драже Ячневая каша Макароны из твердых сортов пшеницы	50
Ананас Кокос Мюсли Виноград Томатная паста Грейпфрут Хлеб с отрубями	45
Белая фасоль Горошек Соленая арахисовая паста Яблочный сок Рыбные палочки Тыквенный хлеб Кукурузная каша Фасолевые супы	40

Низкий гликемический индекс

От 35 баллов и ниже:

Наименование	ГИ
Обезжиренный йогурт без сахара Маис Сырая морковь Нут Мороженое на фруктозе Яблоко Слива Персик Нектарин	35
Помидор Перловка Чечевица Творог Черника, ежевика Молоко Мандарин Горький шоколад	30
Малина, клубника Красная смородина Семечки Вишня Хумус Миндальная и фундуковая паста	25
Миндальная мука Соевый соус Соевые бобы Артишок баклажан	20
Орехи Огурцы Перец Грибы Кабачок Спаржа Лук Тофу Оливки Соус Песто	15
Авокадо Листовый салат Зелень Чеснок Брокколи Капуста	До 10

Как использовать ГИ при диабете и для похудения

Большинство диет направлено на минимизацию или исключение  быстроусвояемых углеводов из рациона, что не совсем правильно. Гликемический индекс не имеет никакой связи с калорийностью пищи, поэтому ориентироваться только на него во время составления диетического меню не стоит.  Нужно учитывать и процентное соотношение углеводов в продуктах. Например, ГИ орехов не превышает 20 баллов, но как их калорийность составляет 500-600 ккал. Такая разница объясняется тем, что на 100 грамм общей массы у них 10 грамм углеводов.

Неверно ориентироваться исключительно на ГИ и при сахарном диабете: в таблицах приведены значения для человека с нормальной выработкой инсулина, но у больного эти значения будут выше (зависит от индивидуальных особенностей). Например, после порции творога у больного диабетом первого типа количество сахара в организме будет зашкаливать, а больной диабетом 2-го типа не почувствует никаких изменений.

Видео: Как пользоваться таблицей Гликемических Индексов

Заключение

Подытожив, можно сказать, что применение показателей ГИ будет эффективным только при консультации врача и с учетом потребленных углеводов в граммах. Проводить эти расчеты сложно, но оно того стоит: вы сможете нормализовать вес, контролировать свой аппетит и быть энергичным в течение всего дня.

Обязательно прочитайте об этом

muskul.pro

Мука гречневая калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза

Калорийность и пищевая ценность гречневой муки

Калорийность гречневой муки составляет 367 ккал на 100 грамм продукта.

Гречневая мука – это перемолотые гречневые зерна. Эта мука полезна для диетического питания. И является ценнейшим продуктом, для человеческого организма.

Состав и полезные свойства гречневой муки

Богатый состав полезных веществ, прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу кишечника, избавляет от запоров и вздутия живота.

Кроме того, употребляя этот продукт, укрепляется костная и зубная ткань. Благодаря лицетину, нормализуется работа поджелудочной железы и печени.

Гречневую муку рекомендуют употреблять в пищу и беременным женщинам, так как в ней содержится фолиевая кислота, которая отвечает за развитие нервной трубки плода и предотвращает развитие анемии, благодаря содержанию железа.

А также, эта мука, предотвращает заболевание артроза, артрита, атеросклероза и ревматизма. Поэтому она так полезна для пожилых людей.

Изделия из гречневой муки, могут употреблять в пищу люди, сидящие на диете. Кроме того, эта мука, улучшает кровообращение, нормализует процесс обмена веществ, улучшает состояние кожи и волос.

Гречневая мука в косметологии

Гречневую муку, используют в домашней косметологии, в качестве маски для лица, она питает и увлажняет кожу, устраняет жирный блеск, придавая матовость коже.

Гречневая мука в кулинарии

Из гречневой муки пекут хлеб, добавляют в тесто для блинов, кексов, лепешек и пирогов.

Мука гречневая БЖУ на 100 грамм

Б — 13.6; Ж — 1.2; У — 73.7; Калории: 367 ккал на 100 грамм гречневой муки.

Какой гликемический индекс у гречневой муки?

Гликемический индекс гречневой муки равен 70 единицам.

Инсулиновый индекс гречневой муки

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.

Инсулиновый индекс гречневой муки составляет 20 единиц.

Что приготовить из гречневой муки?

Печенье из гречневой муки:

Ингредиенты:

Гречневая мука — 1/2 Стакана

Пшеничная мука — 1/2 Стакана

Сазар — 3 Ст. ложки

Творог — 120 Грамм

Сода — 1/2 Чайных ложки

Ванильный сахар — 1 Чайная ложка

Яйцо — 1 Штука

Приготовим продукты. Гречневую муку можно приготовить самостоятельно, используя кофемолку и гречневую крупу.

Смешиваем творог с яйцом и сахаром. Творог лучше брать влажный. Будет более нежное и мягкое печенье.

Всыпаем гречневую муку, перемешиваем. Оставляем массу на 15 минут в тепле.

Добавляем просеянную пшеничную муку, соду. Замешиваем тесто.

У вас должен получится такой колобок, он мягкий, пластичный. Не стоит добавлять муки больше, чем в рецепте.

Раскатайте скалкой тесто, выдавите формой печенье. Разогрейте до 200 градусов духовку. Выпекайте печенье 15 минут.

Готовое печенье должно быть темно-золотистого цвета, снимите и остудите.

Печенье готово!

 

 

 

bonrezon.ru

Гликемический индекс гречки

Гречиха цветет

Гречиха (Fagopyrum) - травянистое растение, ареал распространения которого достаточно широк. Гречиха неприхотлива к температурным и климатическим условиям, и произрастает повсеместно, кроме северных районов. Цветы гречихи желтого цвета, обладают приятным ароматом. В период цветения гречиха является существенным подспорьем для пчеловодов.  Родина гречихи - Индия и Непал, где ее начали культивировать как пищевой ресурс уже более 4 тысяч лет назад. В Россию гречневая крупа попала из Греции, отсюда, собственно, и ее название - "гречка", или "греческая крупа".

Ядрица

Продуктов из гречихи, употребляемых в пищу, бывает несколько видов: ядрица, продел, крупа, хлопья, мука. Ядрица представляет собой цельные зерна гречихи без плодовой оболочки. Они могут быть как термически обработанными, так и сырыми. В сырых (необжаренных) зернах гречихи все полезные вещества и микроэлементы сохраняются, в отличие от обжаренной. Продел - семена гречихи грубого помола. Применяются для приготовления супов и разваристых каш. Хлопья - основной компонент диетического и лечебного питания. Гречневую муку рекомендуют людям, у которых в анамнезе аллергия на глютен, который в том или ином количестве присутствует во всех злаковых. Гречиха - счастливое исключение. В ней глютен отсутствует полностью. Конечно, гречневая мука не подходит для хлебопечения, но из нее можно приготовить массу других мучных блюд: блины, галушки, клецки, коржики, лепешки.

Гликемический индекс продукта

ГИ

Гликемический индекс гречневой крупы доходит до 60 единиц.

Калорийность

Калорийность гречневой крупы

Калорийность гречневой крупы - около 300 кКал на 100 грамм продукта. Калорийность продуктов, произведенных из гречневой крупы, может увеличиваться или уменьшаться, в зависимости от способа приготовления и сопутствующих компонентов.

Полезные свойства

Польза гречки

О полезных свойствах гречневой крупы можно говорить бесконечно. Не зря гречку называют "царицей круп". Гречка содержит в себе массу питательных и полезных веществ. Среди них витамины группы А, B1, B2, B5, B9, B6, Е и П, а также полезные минеральные вещества, почти все, которые необходимы человеку: магний, селен, цинк, калий, марганец, медь, сера, хлор, железо, фтор, йод, хром, молибден, ванадий,титан, кремний, никель, кобальт. Также гречневая крупа - чемпион по содержанию легкоусвояемого белка. Гречка благотворно влияет на кроветворение, повышает гемоглобин. Рекомендуется употреблять гречку при болезнях почек и печени, склонности к отекам, атеросклерозу и заболеваниям сосудов. Употребление гречневой крупы и ее производных в пищу повышает устойчивость организма к различным видам инфекций, понижает холестерин. Кроме этого, гречку разрешено употреблять в пищу при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, гастритах и других расстройствах пищеварения. Гречка полезна для тех, кто следит за своим весом. Она дает чувство сытости надолго, и заряжает энергией. Гизкая калорийность гречки и при этом высокая питательность сделали ее основным компонентом диеты для похудения.

Содержание БЖУ (белков, жиров, углеводов)

БЖУ

Содержание белков, жиров и углеводов в гречневой крупе на 100 грамм продукта:

В % от дневной нормы

Белков	- от9.48 грамм	- 14 %
Жиров	- от 3.28 грамм	- 4 %
Углеводов	- от 45.54 грамм	- 17 %

Противопоказания к употреблению

Противопоказано

Противопоказаний к употреблению гречки в пищу, по сравнению с другими продуктами, очень мало. Все они сводятся в основном к соблюдению меры при употреблении гречки в пищу. Речь идет о так называемых гречневых диетах,  когда в  дневной рацион входит одна гречка в разных видах. Не следует забывать о том, что организм нуждается в постоянном и разнообразном питании, особенно в периоды стресса, болезней, а также при устойчивых хронических заболеваниях, например нарушении обмена веществ или диабете. Не рекомендуется употреблять большое количество блюд из гречки во время грудного вскармливания, так как в некоторых случаях это может  вызвать аллергию у ребенка. Также не рекомендуется употреблять гречку в пищу в период обострения язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Гликемический индекс гречки /видео/

Как пользоваться таблицей гликемических индексов 10 фактов о гречке Зеленая гречка Гречка при диабете Гречневая крупа

www.tolstuh.net

Гликемический индекс продуктов высокий средний низкий и питательная ценность (Таблица, список)

Гликемический индекс определяет, в какой мере тот или иной продукт вызывает повышение содержания сахара в крови и инсулиновую реакцию поджелудочной железы.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Наименование продуктов	Гликемический индекс	Наименование продуктов	Гликемический индекс
финики	146	картофельное пюре быстр, приготовления	83
хлеб длинный французский	136	картофель вареный	83
лапша рисовая	131	рис белый, обработан, паром	83
пиво	110	бобы кормовые	80
печенье песочное	106	картофельные чипсы	80
арбуз	103	крекеры	80
бублик пшеничный	103	мюсли с орехами и изюмом	80
тост из белого хлеба	100	рис коричневый	79
брюква	99	кукуруза сладкая консервир.	78
глюкоза	96	вафли несладкие	76
песочные корзиночки с фруктами	96	кабачки	75
картофель печеный	95	тыква	75
рисовая мука	95	сок апельсиновый, готовый	74
булочки французские	95	сухари молотые для панир.	74
булочки для гамбургеров	92	батат	74
абрикосы консервированные	91	пшено	71
спагетти, макароны	90	фруктовые чипсы в сахаре	70
картофельное пюре	90	шоколад молочный	70
мед	90	крахмал картофельный, кукурузный	70
рисовая каша быстрого приготовления	90	кукуруза вареная	70
пончики	88	фруктовые чипсы в сахаре	70
мороженое	87	мармелад, джем с сахаром	70
кукурузные хлопья	85	марс, сникерс (батончики)	70
морковь отварная	85	репа	70
поп корн	85	сахар	70
хлеб белый	85	пельмени, равиоли	70
хлеб рисовый	85

Продукты со средним гликемическим индексом

Наименование продуктов	Гликемический индекс	Наименование продуктов	Гликемический индекс
лепешки пресные	69	пита арабская	57
мука пшеничная	69	рис дикий	57
булгур (крупа из пшеницы)	68	манго	55
круассан	67	печенье овсяное	55
крем, сдобавл. пшенич. муки	66	печенье сдобное	55
мюсли швейцарские	66	салат фруктовый с взбит, сливками	55
овсяная каша, быстрораствор.	66	йогурт сладкий	52
суп-пюре из зеленого сухого гороха	66	суп томатный	52
ананас	66	отруби	51
бисквит	66	гречка	50
картофель, вареный "в мундире"	65	картофель сладкий	50
консервированные овощи	65	киви	50
манная крупа	65	тортеллини с сыром (паста)	50
бананы	65	хлеб, блины из гречневой муки	50
дыня	65	щербет	50
хлеб черный	65	овсяная каша	49
изюм	64	амилоза (крахмал)	48
макароны с сыром	64	горошек зеленый, консервированный	48
суп-пюре из черных бобов	64	сок виноградный, без сахара	48
свекла	64	сок грейпфрута, без сахара	48
зерна пшеничные, пророщенные	63	хлеб фруктовый	47
оладьи из пшеничной муки	62	M&Ms (конфеты)	46
твикс (батончик)	62	сок ананасовый, без сахара	46
рис белый	60	хлеб с отрубями	45
пицца с помидорами и сыром	60	груши консервированные	44
суп-пюре из желтого гороха	60	суп-пюре чечевичный	44
пирожки	59	фасоль цветная	42
сахароза	59	горошек турецкий консервир.	41
папайя	58

Продукты с низким гликемическим индексом

Наименование продуктов	Гликемический индекс	Наименование продуктов	Гликемический индекс
виноград	40	молоко 2-процентное	30
горошек зеленый, свежий	40	молоко соевое	30
мамалыга (каша из кукуруз, крупы)	40	Персики	30
сок апельсиновый свежеотж.	40	яблоки	30
сок яблочный, без сахара	40	сосиски	28
фасоль белая	40	молоко снятое	27
хлеб зерновой пшеничный, ржаной	40	чечевица красная	25
хлеб тыквенный	40	вишня	22
рыбные палочки	38	горох желтый дробленый	22
спагетти из муки грубого помола	38	грейпфруты	22
суп-похлебка из фасоли	36	перловка	22
апельсины	35	сливы	22
вермишель китайская	35	соевые бобы, консервированные	22
горох зеленый, сухой	35	чечевица зеленая	22
инжир	35	шоколад черный (70% какао)	22
йогурт натуральный	35	абрикосы свежие	20
йогурт обезжиренный	35	арахис	20
курага	35	соевые бобы, сухие	20
маис (кукуруза)	35	фруктоза	20
морковь свежая	35	рисовые отруби	19
мороженое из соевого молока	35	орехи грецкие	15
груши	34	баклажаны	10
зерна ржаные, пророщенные	34	брокколи	10
молоко шоколадное	34	грибы	10
арахисовое масло	32	зеленый перец	10
клубника	32	капуста	10
молоко цельное	32	лук	10
фасоль лимская	32	помидоры	10
бананы зеленые	30	салат листовой	10
бобы черные	30	салат-латук	10
горошек турецкий	30	чеснок	10
мармелад ягодный без сахара	30	семечки подсолнуха	8

Индекс питательной ценности продуктов

Данные о питательной ценности продуктов основываются на количестве входящих в их состав витаминов, минералов, антиоксидантов и важнейших фитоэлементов (не учитывая белки и жиры).

Самая высокая питательная ценность - 100 единиц

Самая низкая питательная ценность - 0 единиц

Наименование продуктов	Индекс питательной ценности
Свежие зеленые листовые овощи: листья салата, вилковая капуста, брюссельская капуста, шпинат, мангольд, петрушка, белая редька	100
Твердые зеленые овощи (свежие, приготовленные на пару или свежемороженные): артишок, спаржа, брюссельская капуста, брокколи, зеленая капуста, сельдерей, огурец, кольраби, горох, кабачки, цуккини, зеленая фасоль	97
Незеленые и некрахмалистые овощи: свекла, баклажан, желтый и красный перец, цветная капуста	50
Бобовые (вареные или консервированные) - зерна хумуса, все виды фасоли, соевые бобы, чечевица Свежие фрукты: яблоки,	48
Свежие фрукты: яблоки, абрикосы, бананы, ежеви-ка, черника, голубика, дыня, грейпфрут, виноград, киви, манго, мандарины, апельсины, персики, груши, хурма, ананасы, сливы, малина, клубника, арбуз	45
Крахмалистые овощи: картофель, сладкий карто-фель, тыква, пастернак, брюква, кукуруза, морковь	35
Злаковые: гречка, пшено, овес, перловка, коричне-вый рис, ячмень	22
Орехи и свежие семена: миндаль, грецкие орехи, кедровые орешки, фисташки, подсолнечные и тык-венные семечки	20
Рыба	15
Нежирные молочные продукты	13
Курица и постное мясо	11
Яйца	11
Говядина, свинина, баранина	8
Жирные молочные продукты	4
Сыры	3
Обработанные крупы, продукты из белой муки, хлопья, хлебобулочные изделия	2
Обработанные жиры, сливочное масло, маргарин	1
Сладости, конфеты, пирожные, торты, печенье, мороженное	0

Как пользоваться данной информацией:

Таблицы гликемических индексов и питательной ценности продуктов позволяют вам принимать правильные решения, выбирая, какие продукты включить в ваш дневной рацион, а какие сознательно исключить. Принцип простой: чем выше гликемический индекс и ниже индекс питательной ценности, тем реже включайте такие продукты в ваш рацион. И наоборот, чем ниже гликемический индекс и выше индекс питательной ценности, тем чаще употребляйте в пищу такие продукты.

Отдельного упоминания требуют некоторые продукты, включение которых в ваш рацион исключительно важно и основная питательная ценность которых - это белки и полезные жиры, например, рыба, морепродукты, орехи и другие.

Правильный завтрак и правильный рацион питания в течение всего дня позволят вам хорошо себя чувствовать и помогут предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и многих других проблем здоровья, связанных с неправильным питанием.

infotables.ru

Гликемический индекс гречки, можно ли есть ее при диабете 2 типа

Гречка — это одно из традиционных блюд, присутствующих в рационе многих людей. Она вкусна, полезна и достаточно быстро готовится. Несмотря на это, актуальным остается вопрос о том, можно ли ее употреблять диабетикам, и каков гликемический индекс гречки?

Польза гречневой крупы

Прежде всего, рассказывая о пользе гречки, обращают внимание на наличие в ней клетчатки и перевариваемых углеводов. Это говорит о том, что в результате употребления крупы у диабетиков не будет скачков сахара в крови, а потому риск гипергликемии можно смело считать нулевым. Кроме того, гречка для диабетиков может употребляться ежедневно, что не будет вредить организму человека.

Ее гликемический индекс составляет 55 единиц, что оценивается как показатели ниже среднего уровня, то есть вполне допустимые к употреблению.

Говоря о пользе крупы, вареной на воде или на молоке, обращают внимание на то, что:

• она способствует укреплению сосудов, что позволяет исключить развитие ретинопатии;
• систематическое присутствие каши в рационе позволяет улучшить иммунный статус;
• осуществляется защита печени от отрицательного влияния жира. Происходит это за счет наличия в крупе веществ, относящихся к липотропному типу;
• можно говорить об улучшении всех физиологических процессов, связанных с кровотоком.

Представленная крупа является полезной за счет способности выведения лишнего количества холестерина из крови пациента с сахарным диабетом. Отдельного внимания заслуживает ее состав, в который включены вещества, незаменимые для нормальной работы организма. Речь идет о витамине A, E, PP и категории B, а также о рутине. Кроме того, диабетологи отмечают, что гречка снижает сахар в крови за счет наличия в ней определенных микроэлементов. Например, йода, железа, калия и других, в том числе цинка, хрома, марганца. Отдельного внимания в составе заслуживают так называемые полиненасыщенные жиры и незаменимые аминокислоты, благодаря которым употребление гречки оказывается еще более полезным.

Употребление гречки при сахарном диабете

Для того чтобы гречка при диабете оказалась на 100% полезной, необходимо узнать все о том, как именно она может и должна употребляться. Прежде всего учитывают ее использование совместно с кефиром, для чего не требуется осуществлять термическую обработку применяемых продуктов. Такая гречка при сахарном диабете 2 типа окажется полезной, если залить ее холодной водой, а после оставить для настаивания (не больше 12 часов).

Важно, чтобы крупа употреблялась именно с кефиром, обладающим минимальной степенью жирности. Солить или использовать какие-либо другие специи настоятельно не рекомендуется. Для эффективного снижения сахара в крови такую гречку желательно употребить в течение 24 часов и не более. Каких-либо строгих ограничений в связи с количеством порций не существует. Однако важно, чтобы кефира и гречки было не больше одного кг каждого вида.

Рассказывая о том, можно ли есть гречку при сахарном диабете, обращают внимание на то, что:

• для снижения веса диабетикам полезно будет устраивать разгрузочные недели, в рамках которых будет употребляться исключительно гречка и другие низкокалорийные продукты;
• помимо классической гречки рекомендуется применять ее зеленую разновидность, а также, например, одноименную муку;
• можно ли гречку при диабете 2 типа или нет — решает диетолог или диабетолог. Несмотря на то, что она полезна практически для всех, ее употребление может быть ограничено по возрасту, патологическим состояниям (пищеварительная система, например).

Зеленая гречка

Одной из интереснейших современных культур является зеленая гречка. Она может оказаться прекрасным средством, направленным на борьбу с сахарным диабетом 2 типа. Ее отличительная особенность заключается в способности к произрастанию. Это дает возможность самостоятельно в домашних условиях выращивать представленное лекарственное растение, которое является таковым в том числе за счет присутствия белка и аминокислот.

Гречка и диабет 2 типа отлично сочетаются, потому что она быстро усваивается организмом, способна заменять белки животного происхождения. Еще одним существенным плюсом является отсутствие в ней каких-либо вредных и нежелательных составляющих, пестицидов, ГМО и других. Говоря об особенностях применения, обращают внимание на то, что ее можно употреблять буквально через 60 минут с момента замачивания. Максимально полезным продукт окажется именно после проращивания. Это позволит насытить организм диабетика всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

Отвечая на вопрос, можно ли зеленую гречку диабетикам, необходимо обратить внимание еще и на то, что представленная разновидность обязательно должна промываться перед началом употребления. Это позволит гораздо более эффективно очистить печень от токсинов, а также нормализовать уровень сахара в крови.

Рецепты приготовления гречки для диабетиков

Гречка при сахарном диабете успешно используется в составе различных рецептов, большинство которых являются предельно простыми в плане реализации. Например, большую популярность получила так называемая гречневая мука, которую можно либо приобрести, либо приготовить ее самостоятельно. Для этого крупу перемалывают в кухонном комбайне или кофемолке, а также просеивают от крупных частичек.

Гречневая лапша

При повышенном сахаре рецепт гречневой лапши должен быть следующим:

• используют 500 гр. гречневой муки, к которым далее добавляют около 200 гр. пшеничного наименования;
• в муку вливают не более половины стакана горячей воды, после чего замешивают тесто. Важно добавлять жидкость до того момента, пока тесто не окажется максимально однородным;
• из него скатываются колобки, которые настаиваются на протяжении 30 минут. После чего из шариков раскатывают тонкие тестовые пласты, которые сверху посыпают мукой;
• на следующем этапе пласты накладывают друг на друга и разрезают на симметричные длинные полоски.

Приготовление такой лапши – это скрупулезный процесс, а потому многие предпочитают приобретать ее отдельно.

Оладьи

Для того чтобы сахарный диабет и гречка были совместимы, можно будет воспользоваться еще одним рецептом. Речь идет о вкуснейших оладьях, которые включают в себя два стакана вареной гречки, два яйца, 500 мл молока, а также одно свежее яблоко и один стакан муки. Дополнительными составляющими следует считать одну ч. л. разрыхлителя, одну щепотку соли и 50 гр. растительного масла, а также ст. л. меда.

Непосредственно приготовление гречки при диабете проходит по следующему алгоритму: взбивают яйца с солью и к ним добавляют мед, а также молоко и муку с разрыхлителем. После чего гречневую кашу расталкивают при помощи толкушки или измельчают блендером, а яблоко нарезают кубиками, добавляют растительное масло и высыпают все это в тесто. Обжаривать такие оладьи рекомендуется на сухой сковороде.

Каша по-монастырски

Гречневая каша при сахарном диабете может быть приготовлена по очень необычному рецепту, а именно по-монастырски. Говоря об этом, обращают внимание на необходимость применения следующих ингредиентов: 150 гр. белых грибов (сыроежки, опята), 300 мл горячей воды, одна луковица, 100 гр. гречки и 15 гр. растительного масла.

Грибы промывают, проваривают в кипящей воде в течение 20 минут, после чего остужают и нарезают соломкой. Лук нарезают, смешивают с грибами и обжаривают на масле до формирования румяной корочки, после чего добавляют гречку и прожаривают еще в течение двух минут. Подсаливают, заливают горячей водой и проваривают до 100% готовности.

Таким образом, при сахарном диабете могут применяться самые разные «гречневые» продукты: мука, непосредственно крупа, оладьи и другие составляющие. Очень важно не переусердствовать с количеством и умело комбинировать гречку с другими продуктами питания. Именно поэтому прежде чем будет использоваться гречневая мука, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистами.

udiabetika.ru

Гликемический индекс круп, каш (гречка, рисовая, пшенная, перловая, кукурузная, геркулес, мюсли)

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Каша - любимая еда многих из нас. В детстве у каждого обязательно была любимая и нелюбимая каша. На самом деле это очень полезный натуральный продукт, богатый клетчаткой, которая нашему организму очень необходима.

Поговорим о гликемическом индексе (ГИ) различных круп. Это показатель способности продукта преобразовываться в глюкозу в крови. Что касается злаков и круп, то у них достаточно низкий гликемический индекс по сравнению с другими продуктами. Это бывает очень важно при составлении меню для диет либо для больных, например, сахарным диабетом. Однако не все каши обладают низким ГИ. Стоит также отметить , что чем мельче крупа, тем выше ее ГИ.

Гликемический индекс гречки составляет примерно 50-60 единиц, что считается показателем среднего уровня. Гречневую кашу рекомендуется принимать в пищу диабетикам, так как она контролирует уровень холестерина и сахара в крови. Кроме этого в гречке содержаться необходимые аминокислоты, витамины, питательные белки, антиоксиданты. Из-за низкого ГИ гречка входит в состав многих диет для похудения.

Все мы знакомы с рисовой кашей. Однако далеко не каждый в курсе, что рис бывает не только белый, но и бурый, и оба вида успешно применяются в кулинарии. И, между прочим, бурый рис намного полезнее, чем белый. Также его ГИ меньше, чем у собрата, поэтому такой рис лучше усваивается организмом. Так, обычно гликемический индекс белого риса 65 единиц, что больше, чем бурого единиц на 20. Бурый рис полезнее и лучше усваивается, так как на нем остается шелуха, в которой содержится намного больше нужных веществ, чем в шлифованном.

Гликемический индекс пшенной крупы 40 - 60 единиц, он зависит от интенсивности ее варки . Впрочем, это относится и к другим крупам. Чем гуще сварена каша, тем выше ее ГИ. Пшенную кашу хорошо употреблять в пищу тем, кто хочет похудеть, так как она препятствует отложению жира. Пшенная каша богата калием, который незаменим для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В ней находятся важные для роста молодого организма вещества, поэтому пшенной кашей следует кормить подрастающих детей.

Сама по себе перловая крупа имеет очень низкий гликемический индекс: 20 - 30 единиц. Сваренная на воде, она не далеко уходит от этих показателей. В таком случае она не разжигает аппетит. Если же сварить перловку на молоке - ГИ сразу подскакивает до 60 - 70 единиц. Перловая каша хорошо подходит для диет. Еще одно достоинство этой крупы - выработка лизина, который способствует разглаживанию морщин и поддержанию упругости кожи. Также перловая крупа богата фосфором, витаминами А, В, D, Е и некоторыми микроэлементами.

Гликемический индекс кукурузной каши 70 и выше единиц, а также других изделий на кукурузной основе довольно высок, поэтому не для всех она полезна и безопасна. Стоит учесть, что при термической или химической обработке ГИ кукурузных продуктов (хлопья, воздушная кукуруза) значительно возрастает. Однако, все-таки есть ей чем похвастаться: высокое содержание витаминов А и В, а также железа, магния, цинка и др. Кукурузные изделия полезны для пожилых. Осторожными с этим продуктом должны быть диабетики.

Гликемический индекс геркулеса - 55 единиц. Он может похвастаться низким ГИ. Геркулес входит в состав многих диет для похудания. Этот продукт считается очень полезным, в нем содержится масса полезных веществ, витаминов, аминокислот. Геркулес даже способствует выработке сератонина. В составе геркулесовой каши находится сложный углевод, который регулирует уровень сахара в крови.

Гликемический индекс мюсли 80 единиц. Мюсли - это смесь из чаще всего овсяных хлопьев и различных сухофруктов, орехов и семечек. И в сравнении с геркулесом, ГИ здесь значительно выше. Это связано с содержанием сахара в сухофруктах. Помимо того, часто хлопья делают глазированными, что и влияет на повышение калорийности продукта.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна -  26 июн 2018, 21:36

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак -  27 июн 2018, 21:21

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Галина -  11 дек 2015, 10:22

Очень понравилась статья, спасибо!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

www.saharniy-diabet.com

---

Смотрите также

• 
  Сода мука зажигалка ложка
• 
  Чечевичная мука рецепты выпечки
• 
  Творожная выпечка без муки
• 
  Сапожков хождение по мукам
• 
  Мука грецкого ореха применение
• 
  Диетическая шарлотка кукурузная мука
• 
  Кефир с гречишной мукой
• 
  Мука город в америке
• 
  Вакансии технолог муки зерна
• 
  Мук мцб им пушкина
• 
  Вместо яиц льняная мука