Курица на сковороде в сметанном соусе: рецепты с фото. Курица в сметанном соусе с мукой
рецепт с фото, секреты хозяйки
Курица в сметанном соусе получается нежной, с приятным сливочным вкусом, тонким ароматом чеснока и укропа. Для приготовления идеально подходит птица на косточке (окорочка, голени, крылья и пр.), которая обжаривается в собственном соку, без растительного или любого другого масла. Куриное филе также можно приготовить в сметанном соусе, но в таком случае вкус блюда будет менее насыщенным.
Блюдо несложное, но его приготовление имеет один нюанс — важно довести сметанный соус до однородности, чтобы он не свернулся при нагревании. Как известно, кисломолочные продукты под воздействием высокой температуры расслаиваются и превращаются в неаппетитные хлопья. Проблема решается очень просто — в соус нужно добавить пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал. Натуральные загустители соединят воедино бульон и кисломолочный продукт, за счет чего сметанный соус получится однородным и густым. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, который хорошо гармонирует со вкусом сметаны. Его можно заменить на муку, слегка подсушенную на сковороде, — понадобится 3-4 ст. л. в зависимости от того, насколько густой нужен соус.
Ингредиенты
- куриные окорочка — 2 шт. (800 г)
- репчатый лук — 1 шт.
- сметана жирностью 15-20 % — 3 ст. л.
- вода — 2 ст.
- соль —1-1,5 ч. л.
- смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
- лавровый лист — 1 шт.
- кукурузный крахмал — 2 ст. л. без верха
- чеснок — 1 зуб.
- укроп свежий или сушеный — 1 ст. л.
Количество порций: 6
Приготовление
2. Спустя указанное время приступаем к обжарке курицы. Сухую сковороду накаляем докрасна, кладем в нее мясо кожей вниз и обжариваем на сильном огне с одной стороны — 3-4 минуты, до уверенной золотистой корочки. Переворачиваем мясо на другую сторону и сразу же кладем репчатый лук, нарезанный кубиком. Жарим еще 3-4 минуты, до мягкости лука.
3. Заливаем содержимое сковороды холодной водой, чтобы она наполовину покрыла мясо, добавляем соль и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности курицы — 30 минут для цыпленка, 40 минут для бройлера, более 1 часа для домашней курицы.
5. Для соуса в отдельной пиале соединяем сметану, щепотку соли, мелкорубленный укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Слишком густую 20% сметану можно развести 1 столовой ложкой воды, чтобы было легче перемешать все перечисленные ингредиенты до однородности.
6. В сковороду, где тушилась курица, аккуратно вливаем сметанный соус и крахмальный раствор, тщательно перемешиваем.
7. Доводим до кипения и провариваем на слабом огне 5 минут до загустения соуса.
8. Готовому блюду даем настояться 10 минут и подаем к столу в горячем виде.
Хозяйке на заметку
1. Если сметана кисловата, можно смешать ее со сливками максимальной жирности. В результате кисломолочный продукт при нагревании не превратится в хлопья, потому что сливочный белок медленно денатурирует. Загустеет такой соус, как и оговорено в рецепте, минут через 5.2. Иногда трудно разделить куриные окорочка на порционные кусочки, не имея острого кулинарного тесака. Тогда нужно резать их после термообработки, когда внешняя часть мощной берцовой кости размягчится и станет поддаваться воздействию лезвия обыкновенного кухонного ножа. Однако для обжаривания крупной части куриной тушки придется найти сковородку большого диаметра.
3. Тот, кто ценит перец за пикантную остроту, предпочтет составить комплект, в котором преобладают черные горошины. Ценители аромата должны положить в блюдо примерно по 3 горошинки белого, розового и зеленого перца. Эти разновидности отличаются выразительным стойким запахом, а жгучесть их минимальна.
4. Вливание холодной воды в сильно нагретую жаровню – опасное действие, между тем согласно рецептуре придется поступить именно так. Если делать это медленно, добавляя не сразу весть указанный объем, а по 15–20 мл, удастся избежать «извержения» – образования раскаленных струй пара.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...
Смотрите ещё: Тушеная птицаnakormi.com
Курица на сковороде в сметанном соусе: как приготовить блюдо
Когда перед хозяйкой встает задача сделать быстрый, вкусный и питательный ужин, высока вероятность, что будет выбран рецепт с птицей. Курица в сметанном соусе на сковороде – один из лучших вариантов блюда без угрозы для фигуры и без ущерба свободному времени. Как правильно приготавливать подливу и работать с птицей на сковороде?
Как приготовить соус для курицы из сметаны
Профессионалы, рассказывая о базовых рецептах соусов, всегда упоминают белый или сметанный. Его можно встретить в кухне почти любой страны, а количество модификаций классического рецепта уже не сосчитать. Основу соуса составляет сметана, жирность которой определяется только вкусовыми требованиями – значительно важнее взять свежий продукт, иначе масса при нагреве поделится на фракции и свернется.
В рецепте может присутствовать сливочное масло. Возможно добавление молока или сливок. Для повышения густоты рабочей массы используют муку или крахмал. Остальные ингредиенты отвечают преимущественно за вкус. Это могут быть:
- белое вино;
- сыр;
- томатная паста;
- зелень;
- барбарис;
- свежий базилик;
- грибы.
Сметанный соус для курицы на сковороде некоторые хозяйки делают заранее и используют при подаче блюда, не нагревая. С этой целью желательно сделать одну из двух вариаций:
- Классический низкокалорийный соус состоит из стакана сметаны, половины чайной ложки сахара и соли, щепотки молотого черного перца. Ингредиенты смешивают и взбивают, массу охлаждают.
- Лучшая пикантная версия для куриного мяса – пара зубчиков чеснока, полстакана сметаны, щепотка сушеного базилика и соль.
Как готовится курица в сметане на сковороде
Существует несколько способов сделать такое блюдо: некоторым хозяйкам нравится отдельно пожарить мясо, а уже непосредственно перед подачей украсить подливой. Иные предпочитают тушить куриное филе в сметане на сковороде, чтобы оно пропиталось этим соусом и стало нежным. Кто-то предварительно отваривает курицу, отдельно готовит овощи под сметанной массой, в самом конце смешивает и дает постоять пару минут. Любой из рецептов заслуживает внимания, поэтому ниже предложены самые популярные и разнообразные идеи приготовления данного блюда.
Классический рецепт
- курица – 0,8 кг;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное;
- соль – по вкусу;
- специи;
- сметана – 2/3 стакана;
- вода кипяченая – 1/3 стакана;
- мука высшего сорта – 1 ст. л. с верхом.
Курица на сковороде в сметанном соусе готовится так:
- Части птицы промокнуть бумажной салфеткой – это обеспечит хрустящую корочку. Натереть солью, при желании присыпать специями.
- Сковороду с маслом разогреть, обжаривать курицу до золотистого цвета по всей поверхности.
- Освободить сковороду (убрать курицу ненадолго), ссыпать туда полукольца лука. Когда они станут прозрачными, добавить муку. Готовить пару минут.
- В отдельной чаше соединить сметану с водой, подсолить, добавить специи. Ввести эту массу к луку с мукой.
- На слабом огне готовить сметанный соус, пока не загустеет.
- Положить обратно жареную курицу. Под крышкой она будет готовиться еще около получаса.
Диетическая куриная грудка
У такого блюда масса преимуществ, главное из которых заключается в низкой калорийности. Чем менее жирную сметану вы возьмете, тем сильнее вам будет благодарна ваша фигура. Зелень, присутствующая в рецепте, улучшает усвоение куриного мяса. Подавать блюдо рекомендовано с овощами или макаронами, если после приема пищи у вас запланирована тренировка.
Набор ингредиентов:
- филе куриное – 2 шт.;
- сметана 10% – полстакана;
- лук зеленый;
- петрушка;
- соль.
Куриная грудка в сметанном соусе на сковороде готовится просто и быстро:
- Филе нарезать мелкими кусочками, залить в сковороде водой, посолить. Под крышкой потушить до мягкости: при слабой мощности конфорки это потребует 35-40 мин.
- Влить сметану, при желании присыпать специями. Перемешать, томить еще 4-5 минут.
- Добавить нарезанный зеленый лук, подать.
Куриное филе с грибами
Изысканное блюдо для праздничного стола, великолепно дополняющееся сухим белым вином и любой длинной итальянской пастой. Из грибов наилучшее сочетание с куриным мясом создают шампиньоны и лисички. При желании готовое блюдо можно запечь перед подачей, предварительно посыпав мягким сыром: моцареллой, сулугуни. Набор ингредиентов простой:
- курица – 700 г;
- грибы – 250 г;
- сметана 15% – полстакана;
- зубчик чеснока;
- соус соевый – 1/5 стакана;
- долька лимона;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- соль.
Готовится тушеная курица на сковороде в сметанном соусе быстро:
- Если вы взяли грудки, их нужно нарезать крупными кусочками. Если используете др. части птицы (окорочка, крылья), никаких дополнительных действий предпринимать не нужно.
- Согреть сковороду с маслом, обжарить на ней курицу. Когда она обретет характерный золотистый оттенок, ввести нарезанные грибы.
- Сметану соединить с соевым соусом, выжатым через пресс чесноком и лимонным соком. Подсыпать мускатный орех.
- Влить соус к курице с грибами, накрыть сковороду крышкой. Дальнейшее медленное приготовление блюда отнимет около четверти часа.
С горчицей
Нежный и быстрый гуляш из мяса птицы интересен своим необычным вкусом. Идеальным гарниром может выступить пюре из молодого картофеля или бурый рис. Для двух порций среднего объема нужны:
- куриные грудки – 2 шт.;
- луковица;
- паста томатная без добавок – 2 ст. л.;
- лук;
- сметана – 3 ст. л.;
- горчичные зерна – 1 ч. л.;
- сушеный тимьян – по вкусу;
- корица – 1/3 ч. л.;
- паприка;
- соль;
- растительное масло.
Гуляш из курицы на сковороде в сметанном соусе готовят так:
- Грудки лишить кожи, обмыть, нарезать одинаковыми кусочками. Замариновать под тимьяном, солью и корицей.
- Сметану соединить с томатной пастой, паприкой и горчичными зернами.
- Обжарить нашинкованную луковицу, маленькими порциями добавлять кусочки курицы, чтобы они свободно обжарились со всех сторон.
- Залить сметанным соусом, тушить 17-20 минут, накрыв крышкой.
Куриные ножки с овощами
К такому блюду не нужно даже придумывать гарнир – плотная подушка из тушеных овощей является отличным дополнением к курице. Единственный нюанс – сырно-сметанный соус повышает калорийность и жирность пищи. Однако крайне привлекательный вид блюда на фото и в жизни стоит того, чтобы изредка нарушать диету. Перечень ингредиентов следующий:
- ножки куриные – 6-8 шт.;
- масло растительное;
- сыр твердый или полутвердый – 70 г;
- сливки жидкие – полстакана;
- сметана – стакан;
- сливочное масло – 25 г;
- мука – 1/5 стакана;
- морковь;
- капуста цветная – 240 г;
- помидоры – 3 шт.
Принцип приготовления:
- В сотейнике растопить кусочки масла, всыпать муку. Как только она поменяет цвет, влить взбитую со сливками и тертым сыром сметану. Массе нельзя давать закипеть – томить на самой слабой мощности.
- В соседней сковороде обжарить куриные ножки, натертые солью. Добавить кусочки моркови и капустные соцветия.
- Залить сметанной массой, накрыть крышкой. Блюдо дойдет до готовности меньше чем за полчаса.
Видео
sovets.net
Курица в сметанном соусе - Пошаговый рецепт с фото
Курица в сметанном соусе - это идеальный вариант ужина для всей семьи. Приготовление курицы по этому рецепту не требует никакой предварительной подготовки, а продукты, используемые в рецепте, найдутся в каждом доме. К тому же, такая курица готовится довольно быстро, но получается очень мягкой, нежной и вкусной. Подавать к столу курицу в сметанном соусе лучше всего со спагетти или с отварным рисом. Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления курицы в сметанном соусе:
- курица - 800 г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- специи - по вкусу
- соль - по вкусу
- растительное масло
Для сметанного соуса:
- сметана - 100-150 мл
- вода - 100-150 мл
- мука - 1 ст.л.
- зелень
- соль
Рецепт приготовления курицы в сметанном соусе:
Курицу промыть, обсушить и нарезать порционными кусками (крылышки, ножки, бедра и т.д.). Натереть курицу солью и специями. По желанию замариновать в майонезе.
Обжарить курицу на сковороде в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.
Для приготовления сметанного соуса сметану соединить с водой в равных пропорциях, перемешать, добавить соль и рубленую сушеную зелень. По желанию также можно добавить измельчённый чеснок.
Колечки лука обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости.
Всыпать к луку ложку муки и перемешать.
Влить в сковороду сметанный соус, варить на очень медленном огне, постоянно помешивая.
Когда сметанный соус закипит и немного загустеет, выложить предварительно обжаренную курицу в сковороду, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой около 30 минут.
Курица в сметанном соусе готова!
Приятного аппетита!
Тэги:
cook-s.ru
Курица в сметанном соусе - 7 рецептов приготовления
Содержание материала:
Бюджетный продукт, который употребляет множество семей – курица. Обычно готовят по своим любимым и проверенным рецептам. Чтобы разнообразить рацион, предлагаем приготовить курицу в сметанном соусе.
Курица в сметанном соусе в духовке
Сметанная подливка лучше всего подчеркнет нежное куриное мясо, которое будет таять во рту.
Ингредиенты:
- курица – 0,5 тушки;
- овощная смесь – 400 г;
- соль;
- сметана – 170 мл;
- перец;
- чеснок – 2 зубка;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- базилик.
Приготовление:
- Промыть и разрезать половину тушки.
- В соус влить сметану. Подсолить, посыпать перцем. Добавить базилик и раздавленные чесночные зубки. Перемешать соус.
- Обмазать мясные куски и поместить в жаропрочную емкость. Оставить мариноваться на пару часов.
- Прогреть духовую печь. Температура понадобится 180 градусов.
- Поместить в курицу в духовку и запекать полчаса.
Диетическое филе в сметане на сковороде
Можно вкусно приготовить курицу на сковороде. Тушеная в сметане с добавлением молока получается особенно ароматной благодаря входящим в состав блюда специй, зелени и чеснока.
Ингредиенты:
- соль;
- куриное мясо – 950 г;
- подсолнечное масло;
- лук – 4 шт.;
- черный перец;
- чеснок – 10 зубков;
- укроп;
- молоко – 160 мл;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- сметана – 11 ст. ложек.
Приготовление:
- Натереть на терке чесночные зубки. Нашинковать помельче лук. Поместить в сковородку и зажарить. Овощи должны приобрести золотистый оттенок.
- Нарезать на порционные куски мясо. Использовать можно любые куриные части. Отправить к зажарке и жарить до румяной корочки.
- В молоко добавить муку и взбить. Залить в сковороду. Добавить сметану. Подсолить и посыпать сахаром и специями. Залить водой, так чтобы мясные куски были полностью покрыты соусом.
- Укрыть крышкой и потомить полчаса. Посыпать нашинкованной зеленью и потушить пять минут.
С добавлением грибов
Курица в сметанном соусе с грибами приготовится быстро и просто, а результатом останется довольна вся семья.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 470 г;
- лук – 1 шт.;
- грудка куриная – 560 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- черный перец;
- сметана – 270 мл.
Приготовление:
- Промыть и нарезать брусками грудку. Присыпать солью, перцем и мукой. Перемешать.
- Разрезать грибы.
- В сковороду поместить мясо и прожарить до золотистого цвета. Переместить в миску.
- В ту же сковороду поместить нашинкованный лук и зажарить. Добавить грибы и потомить семь минут.
- Вернуть обратно грудку. Залить сметаной. Тушить курицу с шампиньонами в сметанном соусе четверть часа, предварительно закрыв крышкой.
В сметано-горчичном соусе
Горчица придаст соусу особенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- соль;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- куриная грудка – 4 шт.;
- перец черный;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- пшеничная мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Филе птицы нарезать кубиками. Поместить в горячую сковороду с маслом. Зажаривать четверть часа. Готовить лучше на малом пламени.
- Посыпать мукой. Размешать и потомить три минуты.
- Влить горячую воду и размешать. Комков не должно остаться. Водой необходимо покрыть все куриные кусочки.
- Налить сметану. Размешать. Добавить горчицу и размешать. Потушить под крышкой четверть часа. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать.
Для соуса используйте жирную сметану и обязательно свежую. Если приобретете залежавшийся продукт, большая вероятность того, что при воздействии высоких температур соус свернется.
Куриное фрикасе со сметаной
Нежнейшее блюдо, которое захочется часто готовить. Сочное, легко усваиваемое мясо в сметанном соусе получается питательным и вкусным.
Ингредиенты:
- соль;
- куриное филе – 550 г;
- сметана – 170 мл;
- масло сливочное – 55 г;
- приправы;
- мука – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Мясной кусок просушить и нарезать порционно. Посыпать солью, перцем и мукой. Размешать.
- В сковороде растопить масло и поместить куриные кусочки. Обжарить.
- Залить сметаной и добавить воду так, чтобы мясо покрылось полностью. Посыпать приправами, перемешать и укрыть крышкой. Потомить на минимальном нагреве полчаса.
Готовим с чесноком
Попробуйте приготовить ароматное блюдо, которое покорит вас своим вкусом. Благодаря тушению в духовой печи получается особенно нежным.
Ингредиенты:
- бедро куриное – 950 г;
- соль;
- молоко – 75 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- специи;
- сметана – 270 мл;
- луковица – 2 шт.
Приготовление:
- Промыть и подсушить курицу. Подготовить жаропрочную емкость, куда мясо поместится в один слой.
- Нашинковать лук. Полученные полукольца разместить на дно емкости. Укрыть плотным слоем курицы. Укрыть фольгой или крышкой и отправить в духовку. Режим 180 градусов. Выдержать четверть часа.
- Раздавить чесночные зубки и добавить в сметану. Посыпать специями. Влить молоко и подсолить. Перемешать.
- Залить полученным слоем заготовку.
Гуляш из курицы в сметанном соусе
Благодаря добавлению зелени, блюдо получится с насыщенным ароматом.
Ингредиенты:
- грудка куриная крупная – 1 шт.;
- растительное масло;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- чеснок – 8 зубков;
- морковка – 1 шт.;
- мука – 1 ч. ложка;
- кипяток;
- сметана – 5 ст. ложек жирной;
- приправа;
- томатная паста – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Филе нарезать на кусочки, которые должны быть порционными. Очистить и крупно порубить чесночные зубки.
- Смешать чесночные кубики с мясными. Присыпать приправой, перемешать и промариновать три часа.
- Лук потребуется мелкими кубиками. Морковку натереть на терке, использовать лучше крупную.
- Раскалить масло в сковородке. Поместить овощи. Прожаривать четверть часа.
- Поместить в зажарку мясные кусочки. Размешать и подрумянить. Потребуется восемь минут.
- В сметану насыпать муку и добавить томатную пасту. Взбить. Комков быть не должно. В полученный соус добавить кипяток, его количество должно быть равно количеству соуса.
- Залить соус тонкой струей в сковородку. Размешать и подсолить. Укрыть крышкой и проварить четверть часа.
attuale.ru
Курица в сметанном соусе (Шкмерули) рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
8 оригинальных рецептов курицы в сметанном соусе. 20 фото.
Курица – продукт универсальный. Сколько же вкуснейших блюд приготовить из нее можно! Даже зажаренная без каких-либо изысков птица очень вкусна. А уж про курочку в сметанном соусе и говорить не приходится. Любая часть тушки подходит для приготовления.
Время готовки: 50-60 минут
Количество порций: 3-4
Сколько порций, сколько времени
Для более калорийного кушанья берут ножки, диетический вариант – с филе. Для приготовления 2-4 порций потребуется всего-то час. А получается нежное кушанье и вкусным, и сытным.
курица в соусе из сметаны
Необходимо подготовить:
| Куриное филе или ножки | 500 граммов |
| Сметана | 350 граммов |
| Укроп | 30 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить курицу в сметанном соусе
Начинают с обжарки мяса. Жарят в небольшом количестве масла постного до золотистой корочки. Водой разводят сметану, заливают курицу. Доведя все до кипения, огонь уменьшают. Режут укроп и лук. Откладывают в сторону.
Двадцать пять минуток мясо тушат на малом огне. Сметану при желании можно заменить майонезом.
В серединке тушения добавляют к курице лук и укроп, приправы по желанию. Накрыв крышкой, доводят мясное блюдо до готовности.
филе курицы в сметанном соусе
Пока готовится курочка, можно делать гарнир к ней. Особенно хороши картофельное пюре, рис, греча, любые овощи. Курочка в сметанной заливке очень нравится малышам даже совсем без гарнира. Очень мягкое мясо весьма гармонично сочетается по вкусу с укропом.
Пикантный вкус нежного блюда подходит к любым праздникам. А с филе из птицы соус сметанный – вариант прекрасный. И на семейном столе подобное кушанье всегда уместно.
курица с грибами в сметанном соусе
Курица в сметанно-сырном соусе
Главная сложность – подбор составляющих. Вкуснейшей подливой можно поливать не только курочку, но и гарниры к ней.
Для приготовления необходимы:
| Куриная тушка | 1 штука |
| Твердый сыр | 150 граммов |
| Мука | 2 столовых ложки |
| Сметана | 1 стакан |
| Укропа | 100 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить курицу в домашних условиях
Курочку размораживают перед готовкой. Обязательно просеивают муку, укроп промывают и меленько режут.
Разморозившуюся курочку промывают, просушивают, разделывают на порционные кусочки. Каждый натирают солью, выкладывают все в кипящую воду и четверть часа варят на малом огне. Выложив куски в отдельную емкость, курочку оставляют остывать.
курица со сметаной
Бульон остается на малом огне. В него вливают, постоянно помешивая, стакан сметаны.
Пока бульон и сметана кипят, разводят водой муку, размешивая, чтобы не оставалось комочков. Смесь доливают к бульону со сметаной, перемешивают. Зелень досыпают спустя несколько минуток.
Сразу же после введения зелени снимают заливку с огня, заливая соусом выложенную на глубокий противень курочку. Сверху блюдо присыпают тертым сыром. Ставят готовиться кушанье в четверть часа в прогретую духовку. Румяная корочка – сигнал об окончании готовки.
курица со сметаной фото
Взяв за основу рецепт базовый, можно приготовить не менее вкусные вариации на его тему. Так, для курочки под чесночно-сметанной заливкой берут чесночные дольки, проведенные через пресс. Курочка приобретает благодаря такой добавке и аромат, и новый вкус. И соус прекрасно подойдет для запеченных крылышек.
Соус горчично-сметанный – пикантность и нежность. Крепкую горчицу в количестве нескольких ложек добавляют к сметанной заливке. И в вареной такая птичка вкусна, и в запеченном виде хороша.
Курица под сметанно-грибной заливкой
Большую пикантность курочке придают сливки, грибы и овощи. Для приготовления вкусной курицы на сковородке нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Куриные грудки | 2 штуки |
| Лук | 1 луковка |
| Шампиньоны (либо вешенки) | 300 граммов |
| Белое сухое вино | 1/2 стакана |
| Сметана | 1 стакан |
| Масло сливочное | 50 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Мясо нарезают тонкими полосочками, засыпают перцем и выкладывают на разогретую заранее сковороду с маслом обжариваться. После появления золотистого цвета мясо выкладывают на блюдо, накрыв фольгой.
курица со сметаной и грибами
Мелко режут лук, грибы нарезают полосками. Все выкладывают в прогретую сковородку и десять минуток жарят.
Добавив сметаны и белого вина смесь просаливают, перемешивают. Грибы в сметане соединяют с курочкой. Все перемешивают, четверть часа тушат. Подают готовое блюдо с зеленью, меленько ее порезав, и черным молотым перцем.
Вареная курица в сметанном соусе
А для семейных ужинов отлично подходит курочка отварная в сметанной заливке. Для нее берут:
| Филе либо целая курочка | 1 штука |
| Сметана | 100 граммов |
| Бульон куриный | 2 стакана |
| Мука | AAA столовых ложки |
| Сливочное масло | 15-20 граммов |
| Корень сельдерея (петрушки) | 1/4 корня |
| Зелень петрушки | по вкусу |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Способ приготовления
А готовить блюдо с курицей начинают с потрошения тушки и опаливания мелких волосков на ней. Затем курочку промывают и ноги крепко связывают.
курица со сметаной и грибами на сковородке
В подсоленной воде тушку отваривают, добавив в воду зелени и кореньев. Огонь уменьшают, когда жидкость закипит, варят курочку до мягкости. В среднем время варьируется от двух третей до часа до полутора часов.
Особенно вкусна птица с правильно приготовленной подливкой. В растопленное масло сливочное вливают просеянную муку, растирая ее с маслом.
Прожарив смесь до золотистого оттенка, заливают горячим бульоном и несколько минуток кипятят. К соусу доливают сметаны, мелко резанной зелени. Все оставляют пару-тройку минуток кипеть. Огонь затем выключают.
курица со сметаной рецепт
На блюдо для подачи выкладывают курочку. Украшают зеленью, проливают соусом. Тот же способ годится для приготовления филе грудки, бедрышек. Лучшим гарниром к блюду остается отварной рис.
Диетическая курица в сметанном соусе
Очень вкусно филе птицы в заливке из сметаны. На его основе готовят гуляш диетический.
Для блюда берут:
| Куриное филе | 500 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Жир куриный | 50 граммов |
| Перец сладкий | 2 штуки |
| Сметана | 200 миллилитров |
| Специи | по вкусу |
| Зелень свежая | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Жир вытапливают заранее. На нем прожаривают лук, мелко его порезав, до золотистости. С луком соединяют мясо, порезанное маленькими ломтиками. Все перемешав, обжаривают минуток пять-восемь.
курица в сметанном соусе
Долив воды, досыпают специй, соли, накрыв крышкой, тушат полчаса, помешивая временами. К смеси добавляют порезанного соломкой сладкого перца.
После тушения в течение еще восьми минуток доливают соуса. Для него солят сметанку, добавляют к ней специи и чеснок. Соединив с курочкой, тушат еще минуток восемь, не допуская кипения. При кипении свернется сметана, блюдо будет испорчено. Гуляш к столу подают с любыми гарнирами.
курица в сметанном соусе фото
Печень куриная в заливке из сметаны
И субпродукты куриные используют для приготовления блюда. Так, для печени в соусе берут:
| Куриная печень | 500 граммов |
| Сметана | 200 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Морковь | 1 штука |
| Мука | 1 чайная ложечка |
| Растительное масло | для жарки |
| Душистый перец | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Лук режут кубиками либо полукольцами. Трут на терке морковку. Растительное масло заливают в сковороду, в ней на небольшом огне тушат лук с морковкой, накрыв крышкой. Потребуется несколько минуток.
курица в сметанном соусе на сковородке
Добавив перца и специй, тушат еще пару минуток до полной готовности морковки с луком.
Очищенную от пленок и порезанную небольшими кусочками печень птицы добавляют в сковороду. Добавив и масла, жарят до размягчения печени. Проготовившись, она меняет оттенок на темный. Блюдо к концу солят, добавляют листа лавра и душистый перец.
Из черного перца, сметаны и муки готовят соус. Его выливают к печени и варят до загустения соуса на малом огне. Лучше всего подавать блюдо с гарниром из картофеля либо риса.
курица в сметанном соусе рецепт
Куриные желудки в сметанной заливке
И желудочки куриные в соусе вкусны. Правда, готовить их придется долго. Если недотушить, блюдо получится жестким. Для приготовления берут:
| Куриные желудки | 600 граммов |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Сметана | 100 миллилитров |
| Постное масло | 40 граммов |
| Лавровый лист | 2 листика |
| Перец | 6 горошинок |
| Молотый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Готовим куриные желудки
Желудочки промывают, очищают от пленочек. Субпродукт выкладывают в кастрюлю, заливают прохладной водой и варят на большом огне. Обязательно снимают пену, когда жидкость закипит. Добавив душистого перца и лаврового листа, варят минуток двадцать пять.
курица в сметанном соусе с грибами
За время варки желудков мелко режут морковку, лук. Жарят лук на разогретом масле минуток пять. Затем у нему добавляют морковку и еще семь минуток жарят.
В готовую смесь овощей добавляют сваренные желудочки, перемешав, жарят еще минуток восемь. Заправляют смесь сметаной, специями, приправками. Перемешав все, доливают воды и четверть часа тушат, накрыв крышкой. Готовое блюдо украшают зеленью и подают с гарниром.
пошаговый рецепт курицы в сметанном соусе
И сердечки по такой же рецептуре приготовить можно. Обязательно обрезать на них жир и сосуды. Продукт разрезают на четыре части, но можно и целиком готовить. Далее все по рецепту с желудочками. Правда, по времени сердечки проготовятся быстрее желудков.
Универсальная курица под сметаной
Интересна курочка под сметанной заливкой тем, что добавив больше жидкости получают первое блюдо, а с меньшим количеством жидкости это уже второе. На готовку потребуется сорок пять минут.
Для двух порций берут:
| Ножки куриные | 400 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Чеснок | 3 дольки |
| Сметана | 4 столовых ложки |
| Молоко либо вода | 240 граммов |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Карри для птицы | 1/2 чайной ложки |
| Мука | 1/2 столовой ложки |
| Масло сливочное | 50 граммов |
| Перец | 1/2 чайной ложки |
Как приготовить
Ножки промывают, сушат. Порезав мясо на две части, выкладывают куски в сковородку. Молоком либо водой разводят сметану, доливают к курице.
рецепт курицы с грибами в сметанном соусе
Накрывают посуду крышкой, ставят на малый огонь и тушат полчаса. Если соус убегает, крышкой слегка приоткрывают, продолжая тушение.
На время тушения режут меленько лук. Его выкладывают с чистую сковороду. На масле сливочном до золотистости обжаривают лучок.
рецепт курицы в сметанном соусе
К луку добавляют ложку муки, соль и карри. Все перемешивают. Вливают в емкость пару поварешек соуса из сметаны из емкости с курицей. Хорошенечко все вымешав, к смеси добавляют тертого чесночка.
Массу переливают к курице, соус перемешивают с мясом. Пробуют, нужно ли добавить соли. Закипевшее содержимое накрывают крышкой, огонь выключают. Блюдо можно подавать. Оно готово.
рецепт вкусной курицы в сметанном соусе
Для большей пикантности вкуса очень неплохо разнообразить курочку в сметанке грибочками и сыром. Получается изысканное блюдо, которое на любом торжестве окажется «гвоздем» застолья.
Published On
2016-12-21
Preparation Time
0h40M
Cook Time
0h30M
Total Time
1H00M
Average Rating
Оценить статью:
Загрузка... www.raznoblog.com
Курица в сметанном соусе » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Сметанный соус — один из самых простых и один из самых вкусных. Благодаря сметане куриное мясо получается нежным и сочным, с характерным сливочным вкусом. Курица и сметанный соус просто созданы друг для друга на небесах :) Это прекрасный вариант для ужина, ведь для приготовления этого блюда не нужно много времени и финансовых затрат. Рецепт очень-очень простой. Фото-отчет прилагаю :)
Ингредиенты:
куриное филе или грудка600 г
жирная сметана (лучше домашняя)200 мл
сливочное масло50 г
мука пшеничная1 ст. л.
бульон или очищенная вода250 мл
подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.
лавровый лист1 шт.
горошины душистого перца2 шт.
молотый черный перецщепотка
прованские травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, майоран)1 ч. л.
соль1 ч. л.
петрушканесколько веточек
укропнесколько веточек
Число порций: 4Время приготовления: 30 минут
Калорийность рецепта"Курица в сметанном соусе" на 100 г
Калорийность
167
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
10
грамм
Углеводы
2.5
грамм
Чтобы приготовить облегченную по калориям версию рецепта, используйте сметану меньшей жирности.
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем мясо
Куриное филе тщательно помоем, слегка обсушим бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Срежем с мяса пленочки и жир. Теперь нарежем филе на небольшие кусочки. Чтобы мясо после обжарки сохранило свою сочность, будем резать его поперек волокон.
Шаг 2: Обжариваем мясо
Нальем на антипригарную сковороду рафинированное подсолнечное масло. Подождем, пока масло накалится и только потом выложим кусочки куриного филе на сковороду. Таким образом на мясе образуется красивая золотистая корочка. Филе посолим, посыплем сверху черным перцем и прованскими травами. Обжарим его до готовности и аккуратно переложим в сотейник, чтобы в него не попало лишнее масло.
Шаг 3: Поджариваем муку
На сухой сковороде слегка поджарим пшеничную муку, чтобы приобрела красивый золотистый цвет. Это придаст сметанному соусу кремовый оттенок.
Шаг 4: Добавляем сливочное масло и сметану
Затем добавим к муке сливочное масло. Постоянно помешивая, будем обжаривать ингредиенты на медленном огне. Когда сливочное масло полностью растает и смешается с мукой, добавим к ним жирную сметану. Продолжим помешивать сметанный соус, чтобы он не пригорел.
Шаг 5: Добавляем бульон
Теперь вольем бульон и продолжим помешивать сметанный соус, чтобы разбить комочки и сделать текстуру соуса однородной. Когда соус закипит, проварим его еще минуту и снимем с огня.
Шаг 6: Заливаем мясо сметанным соусом
Добавим сметанный соус к обжаренному филе курицы. Соус должен покрыть мясо полностью.
Шаг 7: Доводим до готовности
Добавим лаврушку и горошинки перца для аромата. Поставим мясо с соусом на медленный огонь и будем тушить блюдо 5 минут. Мясо за это время насытится сметанным ароматом и приобретет нежный сливочный вкус.
Шаг 8: Подача
Курицу в нежном сметанном соусе подаем горячей, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с гарниром из картофеля. а гурманы, я думаю, оценят сочетание со спаржей. Приятного аппетита!
vkusno-i-prosto.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»