172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Кабачки в кляре — от простых до изысканных пикантных закусок. Кабачок обвалять в муке

Кабачки как жарить, сначала обвалять в муке а потом в яйце, или наоборот?

просто в муке, муку перемешать с приправами и солью.
или еще вкусно обжарить лук. потом перец и кабачки кубиками, потом филе куриное кусочками. И тушить под крышкой. Есть со сметаной!
а еще вкуснее оладьи!
именно наоборот яйцо и муку обваливают в кабачках
можно кляр сделать мука+ яйцо+ чеснок
а мне нравиться без яиц, просто в муке
очень вкусно кабачки в кляре
Сначала в яйце, потом в муке или в панировочных сухарях. В яйцо можно добавить соль, перец, пряные травы.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ.
2 кабачка средних размеров 3 яйца 4-6 столовых ложек муки 1-2 дольки чеснока соль перец масло растительное зелень: укроп, петрушка, зелный лук (по желанию)
Кабачки очистить, натереть на крупной трке. Полученную массу хорошо отжать. К натртым кабачкам добавить яйца, муку и хорошо перемешать. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и зелень. Вс тщательно перемешать. Масса должна быть по консистенции, как густая сметана. Разогреть сковороду, налить растительное масло и ложкой выкладывать оладьи. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.
Конечно сначала в яйцо, а потом в муку, но я обжариваю просто кобачки на масле, складываю их в посуду с крышкой, как вс пожарю- добавляю туда немного майонеза и мелко порубленный чеснок, закрываю, встряхиваю, немного настаиваю - КУШАЮ. Ням!!!! Ням!!!!
Коронный рецепт без масла. Порезать молодые кабачки кружочками по 1 см, выложить в один ряд на противень без масла (есно с антипригарным покрытием) , посолить. Сверху на каждый кружок немного майонеза с давленным чесноком, затем по кружочку помидора (выбирайте в размер кабачка) . Сверху кусочек сыра. В духовку минут на 20. Легко, полезно, хорошо как горячим так и холодным.
я вообще жарю просто так без муки
Я яйца не беру. Или в муке или без на раст. масле.
Кабачек очистить, нарезать кружочками, толшиной чуть меньше 1 см, посолить, обмакнуть в яйце и жарить в масле на горячей сковороде, когда одна сторона поджарится кабачки перевернуть и на каждый кружочек положить кусочек репчетого лука, кусочек помидора, листочек петрушки и закрыть крыжкой, когда все поджарится выложить на тарелку .Очень красиво и безумно вкусно.

Я просто на растительном масле обжариваю, потом лук, морковку, помидоры. Выдавливаю чеснок, добавляю ложку сметаны и водичку. Потушить 20 минут и объедайтесь вкуснятиной.
кружочки в муке потом в яйце. а затем достать и чесночка с майонезом! "прелесть!
без яиц! сначала нарезать примерно по 5-7 миллиметров, затем засыпать солью, перемешать, чтоб соль распределилась, оставить на полчаса, через полчаса, смыть соль водой, обмакивать в муке и жарить с двух сторон на сковороде, потом я делаю так: жареные кабачки, выкладываю на тарелку в один слой, тру морковь с мойонезом и чесноком, покрываю ей кабачки, выклидываю помидоры кружочками (не толсто не тонко порезанные) , посыпаю тонко порезанным болгарским перцем, приятного аппетита 😉
Можно ибез муки и без яйца, просто так и очень вкусно, смажте каким -нибудь соусом. сверху можно помидорчик, зелень...
сначало яйца потом мука

Овощи, и не только, лучше готовить на пару... Сохраняются витамины, полезно и очень вкусно...
если хотите, что бы совсем вкусно, смешайте муку яйцо молоко, посолить поперчить, а затем в кляр натереть сыр, любой твердый, будет очень вкусно.

4u-pro.ru

Кабачки в кляре (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

12 ноября 2016 1661

Кабачки в кляре – сытная закуска, на готовку которой уйдёт лишь несколько минут. Калорийность блюда не высока, поэтому переживать по поводу фигуры вам не придётся.

кабачки в кляре

Кабачки жареные в кляре

Зачастую перед обжариванием кабачки панируют в муке, но такой способ мало кому нравится, так как приходится постоянно менять масло и задыхаться от дыма. Поэтому лучший вариант – это кляр.

Ингредиенты для приготовления блюда:

кабачки – 800 гр.;
просеянная мука – 120 гр.;
масло – 100 мл;

яйца – 2 шт.;
мелкая соль;
вода – 100 мл;
чёрный перец молотый.

Время готовки: 35 минут.

Калорийность закуски: в 100 гр. 88 ккал.

Пошаговое приготовление:

Плоды очистить (при необходимости) и нарезать толщиной в 1 см. Кружочки посолить;
Выложить ингредиенты в глубокую посуду. Спустя четверть часа слить сок;
В глубокой посуде взбить яйца с водой, посолить, поперчить и вновь перемешать;
Постепенно ввести в кляр муку до консистенции жидкой сметаны;
Каждый кружочек погрузить в готовый кляр и обжаривать в двух сторон около 7 минут;
Вторую сторону желательно обжаривать при закрытой крышке, чтобы закуска получилась мягкой;
Готовые кабачки подавать со сметаной.

Жареные кабачки в тесте на сковороде с чесноком

Для того чтобы сделать вкус кабачков насыщенным и пикантным, в кляр принято добавлять пряные травы, сыр, специи или чеснок. В нашем случае дополнительным будет последний ингредиент.

Рецепт №1. Традиционное приготовление

Необходимые продукты:

чёрный перец молотый – 5 гр.;
кабачок – 1 шт.;
мука – 80 гр.;
картофельный крахмал – 25 гр.;
мелкая соль;
яйца – 2 шт.;
горчица (готовая) – 4 гр.;
отфильтрованная вода – 50 мл;
майонез;
растительное масло;
чеснок – 3 зубика.

Время готовки закуски: 20 минут.

Калорийность закуски: в 100 гр. 55.88 ккал.

Пошаговая инструкция:

Кабачок промыть, обсушить при помощи бумажной салфетки и нарезать кружками;
В глубокой миске взбить горчицу, соль и яйца. Влить воду и перемешать;
Смешать крахмал с мукой и всыпать в яичную смесь;
Кляр убрать на 10 минут, чтобы мука успела выделить клейковину;

Раскалить в чугунной сковородке масло;
Каждый кружечек опустить в кляр и обжаривать в масле, пока закуска не приобретёт характерную золотистую корку;
Измельчить чеснок и смешать с майонезом. Полученной смесью промазать каждый обжаренный кабачок.

Рецепт №2. С майонезом и чесночком

кабачки в кляре

Ингредиенты для закуски:

кабачки среднего размера – 800 гр.;
чёрный перец молотый;
чеснок – несколько зубчиков;
соус майонез – 200 гр.;
мелкая соль;
панировочные сухари;
масло – 120 мл;
просеянная мука – 50 гр.;
нежирное молоко – полстакана;
яйца – 3 шт.

Время готовки: 30-40 минут.

Калорийность закуски: в 100 гр. 215.3 ккал.

Пошаговое приготовление закуски:

Плоды освободить от кожуры, нарезать брусочками;
Взбить яйца с мукой. Добавить соль и поперчить;
Панировочные сухари насыпать в плоскую посуду;
Каждый кабачок обмокните в кляре, затем обваляйте в панировке из сухарей и обжарьте с двух сторон;

Обжаренный ингредиент выкладывайте на бумажное кухонное полотенце;
Измельчённый чеснок смешайте с майонезом и приправьте смесь специями;
Полученный соус можно использовать двумя способами: подать в соуснице либо полить им закуску.

Рецепт №3. Кабачки в сметанном кляре

Необходимые для закуски ингредиенты:

некрупный кабачок – 1 шт.;
специи – 3 гр.;
зелень – 1/3 пучка;
просеянная мука – 50 гр.;
чеснок – 2 зубчика;
сода – 3 гр.;
масло – 50 мл;
яйца – 3 шт.;
сметана 20% — 100 гр.;
отфильтрованная вода – 50 мл.

Время готовки закуски: полчаса.

Калорийность закуски: в 100 гр. 48.19 ккал.

Поэтапное приготовление:

Нарезать плоды тонкими кольцами, посыпать солью, поперчить и перемешать;
Смешать муку и соду;
Взбить сметану с яйцами и постепенно всыпать мучную смесь;
В другую миску высыпать немного муки;
Разогреть масло:
Кружочки кабачка сначала обвалять в муке, затем в кляре и с двух сторон обжарить;
В глубокой посуде смешать с водой растительное масло. Добавить в масляный состав измельчённую зелень и чеснок;

Обжаренные кабачки по очереди опускать в маринад и убрать для настаивания;
Через полчаса закуску можно подать к столу.

Рецепт приготовления кабачков в пивном кляре

Несмотря на наличие малого количества простых ингредиентов, закуска получается пикантной и изысканной.

Список необходимых продуктов:

крупные кабачки – 2 шт.;
просеянная мука;
пиво – 150 мл;
зелень – ½ пучка;
чеснок – 2 зубчика;
брынза – 150 гр.;
майонез – 30 гр.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 60 гр.;

Время приготовления: 45-50 минут.

Калорийность: в 100 гр. 56.5 ккал.

Поэтапное приготовление:

Нарезать кабачки кружками по 0.5 см в толщину;
В глубокой чашке взбить яйца с пивом. Продолжая взбивание всыпать муку. Консистенция кляра должна быть как на оладьи;
Каждый кусочек обмокнуть в приготовленный кляр, обжарить и выложить на бумажную салфетку;

Натёртую брынзу смешать с майонезом, сметаной, измельчённой зеленью и чесноком;
Каждый кусочек обжаренного кабачка смазать соусом и подавать к столу.

Запечённые кабачки с фаршем в сыре в духовке

«Фаршированные лодочки» — это не только вкусное, но и эффектное украшение праздничного стола.

Необходимые для закуски продукты:

кабачки – 6 шт.;
фарш – 600 гр.;
морковь среднего размера – 1 шт.;
сыр – 200 гр.;
твёрдые томаты – 4 шт.;
отварной рис – 1 стакан;
не крупная луковица – 1 шт.;
специи, перец, соль;
майонез и соус кетчуп (можно заменить томатом) – по 1 ст. л.;
масло растительное для жарки.

Время приготовления: полтора часа.

Калорийность: в 100 гр. 53.66 ккал.

Приготовление закуски:

Мелко нашинковать и обжарить до прозрачности лук;
Добавить к луку измельчённую морковь;
Смешать с мясным фаршем рис и обжаренные овощи;
Добавить к начинке специи и перемешать;

Кабачки разделить вдоль, сердцевину удалить;
Посыпать плоды солью, наполнить «лодочки» фаршем, а сверху разложить помидорные колечки;
В посуде смешать томат и майонез;
Полученным соусом промазать закуску;
Разогрейте духовку и отправьте запекаться фаршированные «лодочки»;
Спустя четверть часа достаньте закуску, посыпьте сыром и допеките до готовности;
Готовые кабачки в кляре с фаршем посыпать зеленью и подавать к столу.

Хорошее блюдо — рецепт лаваша с семгой, закуска которая поразит ваших гостей.

Вкусные грибы в сметане — научитесь их готовить еще вкуснее. Рецепты здесь.

А вы знаете сколько видов салатов можно приготовить для тарталеток? Прочитайте нашу подборку рецептов.

Хитрости шеф-поваров

Залог вкусного блюда – правильный выбор ингредиентов. Поэтому для приготовления закуски необходимо:

для фарширования выбирайте плоды с тонкой кожицей. В этом случае не придётся тратить время на очистку, а сами кабачки не потеряют своей плотности во время тепловой обработки;

плоды покупайте спелые, но не крупные. Оптимальный размер кабачков для закусок составляет – 12 см, а диаметр – 8 см.;
в летний период приобретайте молодые кабачки. Как правило, мякоть у этих плодов очень мягкая и вкусная;
зимой, когда в организме происходит нехватка витаминов можно приготовить лёгкий и вкусный салат, с добавлением огурцов и различных специй;
брусочки, приготовленные в кляре можно подавать в качестве гарнира и подавать с острым соусом;
закуску можно сочетать с грецкими орехами. Для этого необходимо взбить в блендере твёрдый сыр, розмарин и орехи;
удивить требовательных гурманов можно запечёнными кабачками в кляре с Моцареллой;
помимо говядины, плоды фаршируют курице с грецкими орехами;
для приготовления сочной и пряной закуски необходимо сначала обжарить кабачки, затем долить немного бульона и оставить тушиться.

Как видите, кабачки не менее популярный в кулинарии продукт, чем его близкие родственники — тыква и огурец. Поэтому не бойтесь экспериментировать и радуйте близких, вкусными и красивыми закусками.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рецепты кабачков жареных в кляре с чесноком,

В кабачках содержится много полезных микроэлементов и витаминов.

К тому же, это вкусный и доступный овощ.

Кабачки в кляре с чесноком – сытная и вкусная закуска, которую можно приготовить на несколько минут.

При этом калорийность такого блюда достаточно невысокая, поэтому можно не переживать за свою фигуру.

Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, либо как самостоятельное блюдо.

Кабачки, жаренные на скороде с чесноком – основные принципы приготовления

Те, кому посчастливилось иметь собственный огород, знают, что вырастить кабачки просто, да и урожай они дают богатый. Но если у вас нет дачи, не отчаивайтесь, вы сможете приобрести кабачки на любом рынке и супермаркете по доступной цене.

Часто кабачки обжаривают просто запанировав их в муке, но такой способ многим не нравится из-за того что нужно часто менять масло, да и дым в кухне стоит коромыслом. Поэтому, кабачки лучше готовить в кляре. Он предотвратит подгорание и сделает вкус овоща еще лучше. Рецептов кляра много. Самый распространенный кляр готовят из яиц, воды и муки. Также его готовят на основе пива, сметаны, молока, майонеза или кисло-молочных продуктов.

В кляр добавляют чеснок, сыр, специи и пряные травы, чтобы вкус блюда получился еще насыщеннее.

Если кабачки нафаршировать мясным или рыбным фаршем и обжарить их в кляре, получится блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола.

Молодые кабачки моют, обтирают и нарезают кружками. Затем каждый опускают в кляр и обжаривают до румяности.

Подают кабачки, жаренные на сковороде с чесноком в горячем или холодном виде с чесночным или томатным соусом.

Рецепт 1. Кабачки в кляре с чесноком и майонезом

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Очистите от кожуры кабачки и порежьте овощ брусками.

2. В глубокой тарелке соедините яйца с мукой, черным перцем и солью. Взбейте все венчиком до получения однородной массы.

3. Высыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку. Разогрейте сковороду с постным маслом.

4. Каждый брусок обмокните в яичный кляр, затем обваляйте в сухарях и переложите в сковороду с раскаленным маслом.

5. Обжарьте кабачки со всех сторон до румяной корочки и выложите в терелку, застелив ее салфетками.

6. Майонез выложите в чашку, выдавите в него через пресс чеснок и приправьте специями. Перемешайте.

7. Полученным соусом полейте кабачки или подайте его в отдельной посуде.

Рецепт 2. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком в сметанном кляре

Ингредиенты

один средний кабачок;
3 г специй;
два яйца;
треть пучка зелени;
50 г муки;
два зубка чеснока;
3 г соды;
50 мл питьевой воды;
50 мл растительного масла;
полстакана сметаны 20%.

Способ приготовления

1. Кабачок моем, если кожура жесткая, очищаем ее. Овощ нарезаем тонкими колечками и перекладываем в глубокую посуду. Солим, перчим и перемешиваем.

2. В чашку вбиваем два яйца, добавляем сметану и муку, перемешанную с содой. Тщательно все взбиваем до однородной консистенции.

3. Разогреваем чугунную сковороду с маслом. В тарелку высыпаем муку.

4. Каждый кружочек обваливаем в муке и окунаем в сметанный кляр. Выкладываем в раскаленное масло и обжариваем, накрыв крышкой, в дух сторон до золотистой корочки.

5. В тарелочку вливаем масло растительное, разводим его таким же количеством воды и добавляем измельченный чеснок и зелень. Перемешиваем.

6. Снимаем кабачки со сковороды и обмакиваем в маринад. Складываем их в подходящую посуду и оставляем настаиваться на полчаса. Подаем к мясу или рыбе.

Рецепт 3. Кабачки в кляре с чесноком

Ингредиенты

два яйца;
5 г черного перца молотого;
80 г муки;
соль;
25 г крахмала картофельного;
4 г готовой горчицы;
50 мл питьевой воды;
молодой кабачок среднего размера;
майонез;
масло растительное;
чеснок – два зубка.

Способ приготовления

1. Помыть кабачок под краном, обтереть салфеткой и порезать его кружками, толщиной в сантиметр.

2. В подходящую посуду вбить яйца, добавить к ним соль, горчицу и перец. Взболтать все тщательно вилкой. Влить питьевую воду и перемешать.

3. В полученную смесь всыпать крахмал и муку. Взбить все с помощью блендера до однородной массы. Оставить кляр на десять минут, чтобы мука выделила клейковину.

4. В чугунную сковороду влить масло растительное и раскалить его. Кружки кабачков окунуть в кляр и выложить в раскаленное масло. Обжарить на медленном огне с одной стороны, пока кляр не возьмется аппетитной корочкой.

5. Перевернуть, и жарить кабачки с другой стороны. Переложить готовые кабачки на застеленную салфетками тарелку, чтобы избавиться от излишков жира.

6. Майонез смешать с раздавленным чесноком. Каждый кружок смазать этой смесью и выложить на тарелку, застеленную листьями салата.

Рецепт 4. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и фаршем

Ингредиенты

кабачок;
две веточки зелени;
200 г свиного фарша;
щепотка перца;
два яйца;
соль;
картофелина;
50 г сыра твердого;
три зубка чеснока;
50 г батона;
головка лука.

Способ приготовления

1. Помыть кабачок, обтереть его и нарезать кружками в полтора сантиметра толщиной.

2. Аккуратно вырезать сердцевину. Посолить заготовки и выложить в отдельную посуду, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Из вырезанной мякоти можете приготовить оладьи.

3. Свиной фарш соединить с яйцом. Сюда же натереть очищенный молодой картофель, вымоченную булку, чеснок и лук. Приправить все перцем и солью. Все вымесить до однородности.

4. Кабачковые заготовки начинить фаршем. Яйца взбить вилкой. Муку высыпать в тарелку. Каждый кружок обмокнуть в яичную смесь, затем обвалять в муке. Процедуру повторить еще раз.

5. Выложить кабачки с фаршем в разогретое масло и жарить, пока не образуется румяная корочка. Затем перевернуть, скрутить огонь до минимального, и готовить еще десять минут, накрыв крышкой.

6. Снять крышку, выложить на каждый кружок тертый сыр, снова накрыть крышкой и выключить огонь. Спустя пару минут выложить кабачки с фаршем на тарелку, присыпать мелко нарубленной зеленью и подавать.

Рецепт 5. Кабачки в кляре с чесноком и помидорами

Ингредиенты

кабачок;
мелкая соль;
четыре помидора;
перец;
яйцо;
70 мл растительного масла;
50 г муки;
три зубка чеснока;
150 мл майонеза.

Способприготовления

1. Кабачок вымыть, обсушить и порезать не слишком тонкими кружками.

2. Вбить яйца в глубокую посуду, добавить к ним муку и специи. Тщательно взбить все вилкой.

3. Разогреть в чугунной сковороде масло растительное. Кружки кабачков окунуть в кляр и выложит в сковороду.

4. Помидоры помыть, обтереть и нарезать кружками. Укроп ополоснуть и мелко нашинковать.

5. Сметану выложить в тарелку, выдавить в нее очищенный чеснок, посолить и добавить зелень. Перемешать.

6. Обжаренные кабачки выложить на плоскую тарелку. Смазать каждый кружок сметанным соусом, сверху положить помидор. Его так же смазать соусом и выложить сверху кружок кабачка. Выложить овощи в несколько слоев. Подавать как дополнение к блюдам из мяса или рыбы.

Рецепт 6. Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и сыром

Ингредиенты

три молодых кабачка;
30 г муки;
два яйца;
70 г сыра твердого;
перец и соль;
молоко - полстакана.

Соус

Способ приготовления

1. Вбиваем яйца в глубокую чашку, солим, приправляем перцем и взбиваем вилкой. Вливаем в яичную смесь молоко и перемешиваем. Добавляем муку и продолжаем взбивать, пока не останется ни одного комочка.

2. Моем и обтираем салфеткой кабачки. Нарезаем их кружками средней толщины. Выкладываем их в миску и присыпаем солью.

3. Высыпаем в тарелку муку и ставим ее рядом с чашкой с кляром.

4. Разогреваем масло до легкого дымка. Каждый кружок кабачка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр и кладем кабачки в раскаленное масло. Обжариваем и перекладываем в тарелку.

5. Сыр крупно трем. Сметану смешиваем с майонезом. Добавляем в эту смесь мелко нарубленный чеснок и зелень укропа. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

6. Обжаренные кабачки делим на две части. Одну смазываем соусом и посыпаем укропом. Эти кабачки готовы.

7. Вторую партию будем запекать. Выкладываем кабачки на противень, сверху кладем тертый сыр и ставим в разогретую духовку. Готовим, пока не расплавится сыр.

Рецепт 7. Кабачки в пивном кляре с чесночно-сырным соусом

Ингредиенты

два молодых кабачка;
мука;
150 мл пива;
половина пучка зелени петрушки;
два яйца;
два зубка чеснока;
150 г брынзы;
30 мл майонеза;
60 мл сметаны.

Способприготовления

1. Кабачки помыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в полсантиметра.

2. Вбить в миску яйца, слегка взбить их венчиком и влить пиво. Перемешать. Добавить столько муки, постоянно взбивая, пока не получится смесь, консистенции как на оладьи.

3. Обмокнуть кружки кабачков в пивной кляр и выложить в раскаленную сковороду. Обжарить кабачки до образования золотистой корочки и выложить на блюдо, застеленное салфетками.

4. Брынзу мелко натереть, добавить к ней майонез, сметану и выдавить сюда же через пресс чеснок. Тщательно перемешать. Можно добавить измельченную свежую зелень.

5. Каждый кружок смазать сырным соусом. Подавать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.