Черемуховые кексы. Без глютена, без казеина, без яиц. Черемуховая мука печенье
СС2011. Черёмуховое сабле. - обо всём просто
Первый вопрос, который задал мне мой сын: "Мама, ты наконец-то сделала печенье с горьким шоколадом?" и получил отрицательный ответ. Честно - никто не понял из чего оно сделано. Так вот такой интенсивный цвет и абсолютно невероятный вкус дала черёмуховая мука! А за основу я брала Венское сабле от 
Алёны
На 40-50 шт
190 г сливочного масла комнатной температуры75 г сахарной пудрыЩепотка солиСемена ½ стручка ванили1 яичный белок225 г просеянной муки ( у меня 180 г пшеничной и 45 г черёмуховой)
1. Положите масло в чашу миксера и взбейте в лёгкий крем. Добавьте пудру, соль, ваниль и белок. Взбивайте ещё минуту и добавьте муку. Мешайте на низкой скорости 1 минуту, только чтобы все ингредиенты соединились. 2. Разогрейте духовку до 180 С. 3. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой 9 мм, отсадите на противень, выстеленный бумагой, рисуя букву W. Оставляйте между печеньями расстояние около 2 см. Выпекайте 12-15 минут - тесто должно только слегка изменить цвет, но не зарумяниться, и оставаться мягким при прикосновении. 4. Остудите печенье на решётке, посыпьте сахарной пудрой.
Я не брала ваниль - за черёмухой она всё равно пропала бы. И печеньки делала совсем крошечные, поэтому время выпекания сократила до 5 минут.Очень интересное, необычное печенье! И вот действительно - способно удивить, а удивление, мне кажется, одно из непременных новогодних ощущений)) Только если оно приятное!
Ранее в СС2011: Наташа и Ванильные полумесяцы
Настя и Pfeffernüsse-немецкое рождественское печеньеЮля и Mantecados de almendra - Миндальные мантекадосснова Наташа и Florentine - ФлорентиныАлина и Ленивое рождественское печеньеОлеся и Рождественская выпечка. Печенья.Нелли и Chocolate - Hazelnut ThumbprintsЖеня и Кокосовые кубикиРената и Alfajores или печенье-сэндвичи со сгущеным молоком Ира и Арахисовые поцелуйчикиСоня и РугелахУфф, надеюсь все ссылки работают))
umnicca.livejournal.com
Черемуховая мука: состав, рецепты, польза и вред
Современное продуктовое изобилие привело к тому, что на прилавках магазинов появилось огромное количество видов муки как отечественного, так и зарубежного производства. Среди широких слоев населения пальма первенства по-прежнему принадлежит так хорошо знакомой и практически «родной» пшеничной муке — именно ее чаще все используют для выпечки кулинары любители. Чуть менее популярна ржаная мука, а на «бронзовом» третьем месте расположились другие виды: продукты из кукурузы, гречки, ячменя, семечек подсолнечника и других ингредиентов.
Однако даже среди наиболее экзотических разновидностей сырья для выпечки черемуховая мука держится особняком. Вплоть до сегодняшнего дня она остается деликатесом и не получила широкого распространения. В промышленных масштабах производство черемуховой муки не осуществляется. Занимаются ее изготовлением лишь небольшие предприятия, которые выпускают этот товар на рынок в весьма ограниченном количестве. Тем не менее, настоящие гурманы высоко оценили вкусовые и питательные характеристики этого продукта. Они даже наловчились готовить черемуховую муку в домашних условиях — настолько по душе им пришелся необычный вкус выпечки на ее основе.
Историческая справка
Черемуха — растение, плоды которого использовались на Руси издавна. При этом ценились они не только за отличные вкусовые качества, но и за целебные свойства. Для приготовления блюд, плоды черемухи использовались не только в целом, но и в измельченном виде.
Считается, что использовать черемуховую муку первыми начали жители Западной Сибири. Они собирали спелые ягоды и сушили их на солнце. После этого сухие плоды перетирали в ступках, пока не получался коричневый порошок. Его использовали для приготовления как сладкой, так и соленой выпечки, но чаще всего добавляли в торты и фруктовые пироги.
Жители прибрежных районов готовили тесто из смеси молотой черемухи и рыбьего жира. Оно получалось довольно густым и идеально подходило для приготовления очень сытных соленых лепешек, которые служили отличным источником энергии в регионах, где преобладала низкая температура воздуха.
В Сибири рецепты блюд из черемуховой муки передавались из поколения в поколение. На сегодняшний день многие из них несколько усовершенствовались, принимая во внимание изменившиеся тенденции и значительно расширившиеся технические возможности кулинаров.
Химический состав и калорийность
Внешне черемуховая мука представляет собой порошок бурого цвета, обладающий характерным ароматом. На вкус он сладковатый, с едва уловимой горчинкой и легким миндальным привкусом. Именно за вкусовые качества измельченные ягоды так ценятся профессиональными кулинарами и кондитерами.
Стоит отметить, что пищевая ценность продукта составляет всего лишь 119 ккал на 100 г. Этим мука из черемухи выгодно отличается от других видов сырья для выпечки. Состав питательных веществ следующий: 0,7 г белков, 0,28 г жиров и 11,42 г углеводов.
Минеральный состав черемуховой муки впечатляет.
Кальций ( 6 мг) — залог хорошего состояния зубной и костной ткани. Кроме того, он обладает антигистаминными свойствами и помогает «разогнать» метаболизм.
Железо (0,17 мг) участвует в процессе синтеза гормонов щитовидной железы, а также является одним из участников процесса кроветворения.
Магний (7 мг) играет важную роль в энергетическом обмене, а также препятствует образованию конкрементов в почках и желчном пузыре. Помимо этого, он необходим для нормализации процесса пищеварения и помогает поддерживать в здоровом состоянии костную, зубную и мышечную ткани.
Фосфор (16 мг) необходим для когнитивной деятельности, играет важную роль в энергообмене, а также необходим для правильной работы мышц.
Калий (157 мг) необходим для того, чтобы регулировать водный баланс, тем самым помогая «разгрузить» почки и предотвращая появление отеков. Он играет важную роль в нормализации сердечного ритма, а также помогает снабжать кислородом клетки головного мозга.
Цинк (0,1 мг) играет важную роль в усвоении в организме витамина А. Также он повышает регенерационные возможности тканей, способствуя делению клеток, и обладает противовоспалительными свойствами, препятствуя развитию артрита.
Медь (0,057 мг) необходима организму для того, чтобы предотвратить развитие анемии. Кроме того, ее недостаток чреват развитием кожных заболеваний, повышением ломкости волос и ногтей.
Марганец (0,052 мг) снижает до приемлемых показателей уровень сахара в крови, препятствует жировой деформации тканей печени, помогает избавиться от «плохого» холестерина и препятствует появлению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Фтор (2 мкг) необходим для того, чтобы предотвратить развитие кариеса. Также он помогает вывести из организма отравляющие вещества, включая тяжелые металлы, и оказывает стимулирующее действие на процесс кроветворения.
Что касается витаминов, то в составе продукта присутствует витамин С (9,5 мг), известный своими антибактериальными свойствами и способностью повышать защитные силы организма.
Витамин В1 (0,028 мг) играет «первую скрипку» в энергетическом обмене. Кроме того, он оказывает стимулирующее воздействие на когнитивные способности человека. Полезен он для здоровья органов пищеварительной системы. Также этот витамин помогает поддерживать в здоровом состоянии костную ткань и необходим для того, чтобы нормально функционировало сердце.
Витамин В2 (0,026 мг) — участник энергообмена, который также необходим для нормального кроветворения. В частности, без него невозможно усвоение попадающего в организм с пищей железа, необходимого для образования красных кровяных телец. Помимо этого, он отвечает за состояние слизистых оболочек, способствуя скорейшей регенерации клеток и заживлению микротравм. Важен он для зрения, а также помогает нервной системе справляться с перегрузками.
Витамин В3 (0,417 мг) обеспечивает нормальную микроциркуляцию крови. Он способен расширять сосуды, препятствуя их спазмам, принимает участие в синтезе ферментов и гормонов. Без него не усваиваются растительные белки, которые поступают с пищей. Также он благотворно воздействует на процесс пищеварения, стимулируя выработку желудочного сока и принимая участие в расщеплении углеводов и жиров. Наконец, этот витамин способствует снижению содержания в крови «плохого» холестерина, тем самым препятствуя возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Витамин В5 ( 0,135 мг) необходим в первую очередь для того, чтобы надпочечники вырабатывали глюкокортикоиды. Также без него не могут усваиваться другие витамины. Помимо этого, он обладает антиоксидантными свойствами и повышает общую резистентность организма.
Без витамина B6 (0,029 мг) невозможно нормальное усвоение поступающих в организм белков и жиров. Также он является профилактическим средством, которое препятствует развитию кожных заболеваний, помогает выйти из состояния депрессии и справиться с эмоциональными перегрузками.
Витамин В9 (5 мкг) необходим, прежде всего, будущим мамочкам, чтобы избежать проблем с развитием плода. Помимо этого, он играет важную роль в регулировании работы кровеносной системы, а также является гепатопротектором.
Витамин В4 (1,9 мг) выполняет роль мощного гепатопротектора, помогая тканям печени восстановиться после употребления медикаментов и алкоголя. Кроме того, он необходим для здоровья нервной системы, предотвращая панические атаки и нервные срывы. Также это вещество играет важную роль в стабилизации показателей содержания сахара в крови, являясь профилактическим средством против развития сахарного диабета.
Витамин A (17 мкг) — мощный антиоксидант, необходимый для защиты клеток всех тканей организма. Кроме того, он обладает иммуностимулирующим действием и обеспечивает здоровье репродуктивной системы.
Витамин Е (0,26 мг) также известен своими антиоксидантными свойствами. Без него невозможна регенерация тканей, заживление любых травм и ран. Кроме того, он положительно сказывается на общем состоянии организма, препятствуя развитию синдрома хронической усталости и замедляя процессы старения.
Витамин К (6,4 мкг) предотвращает кальцификацию сосудов — их стенки сохраняют эластичность и не затвердевают вследствие появления отложений кальция. Кроме того, это вещество регулирует процесс свертываемости крови и защищает от развития такого опасного заболевания как остеопороз.
Помимо этого, в составе измельченной черемухи присутствуют пищевые волокна (1,4 г), которые действуют на кишечник как естественный скраб, связывая и выводя токсины. Среди других веществ, которые присутствуют в составе муки из черемухи, следует выделить лимонную, яблочную и органические кислоты, пигменты, а также природные антибиотики фитонциды, которые обладают бактерицидными свойствами.
Полезные свойства
Целебные свойства измельченной черемухи обусловлены микро- и макроэлементами, а также витаминами, присутствующими в ее составе. Рассмотрим, как воздействует этот продукт на организм, более детально.
Черемуховая мука — натуральный антисептик благодаря высокому содержанию фитонцидов в плодах, из которых она приготовлена. Как следствие, она обладает выраженным противовоспалительным эффектом.
Присутствующая в составе продукта клетчатка, а также дубильные вещества способствуют существенному улучшению состояния пищеварительного тракта. Так, в частности, они препятствуют расстройствам пищеварения, в том числе и диарее. Кроме того, ягоды черемухи являются спазмолитиком, вследствие чего помогают избавиться от колик.
Вследствие того, что в ягодах кустарника содержится весьма солидное количество витамина С, они являются эффективным средством профилактики респираторных заболеваний, а также помогают организму быстрее справиться с болезнью. Учитывая тот факт, что продукт обладает также потогонным и жаропонижающим эффектом, его целебное действие при простудных заболеваниях сложно переоценить.
Флавоноиды, присутствующие в составе муки, положительно сказываются на состоянии сосудов, повышая их эластичность.
Выпечка из черемуховой муки оказывает благотворное влияние на нервную систему, потому что одновременно обладает тонизирующими и успокаивающими свойствами. Этот продукт помогает выйти из стрессового состояния, полезен при повышенной лабильности нервной системы. При этом он не оказывает чрезмерного расслабляющего эффекта и не способствует снижению возможности концентрироваться.
Черемуховая мука — эффективный афродизиак, который очень полезен для мужского здоровья.
Пектины и витамин РР, которыми богат продукт, способствуют естественному выведению из организма «вредного» холестерина.
Витамин С совместно с флавоноидами оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, повышая общую резистентность организма перед вирусами и бактериями.
Благодаря выраженному мочегонному эффекту плодов черемухи, мука из них оказывает положительное воздействие на здоровье почек и помогает вывести песок и мелкие конкременты.
Молотая черемуха полезна для суставов. Она купирует воспалительные процессы и болевой синдром, укрепляет их, препятствует отложению солей.
Противопоказания
Несмотря на то, что черемуховая мука — настоящий кладезь полезных веществ, для определенных категорий людей употребление этого продукта нежелательно.
Прежде всего, исключить блюда из молотой черемухи следует женщинам в «интересном» положении, также кормящим матерям. Кроме того, высокое содержание дубильных веществ, обладающих закрепляющими свойствами, делает черемуховую муку не подходящим продуктом для людей, которые страдают склонностью к запорам.
Высокое содержание сахара делает черемуховую муку нежелательным продуктом для людей, которые страдают сахарным диабетом. Также следует с осторожностью вводить в рацион выпечку из черемуховой муки людям, которые страдают хроническими заболеваниями органов пищеварительной системы.
Наконец, диетологи рекомендуют не слишком увлекаться употреблением блюд из молотой черемухи людям с пониженным иммунитетом. Все дело в том, что в косточках ягод черемухи содержится вещество амигдалин. При его попадании в организм он трансформируется в синильную кислоту. Разумеется, содержание амигдалина в черемуховой муке чрезвычайно низкое, и, теоретически, навредить человеку он не способен — при условии, что иммунная система работает как полагается. Если же защитные силы организма оставляют желать лучшего, то от употребления блюд из черемухи лучше отказаться.
Также несмотря на то, что черемуха является афродизиаком, ее воздействие на репродуктивные способности человека весьма неоднозначно. Так, в Средневековье знахарки использовали ягоды этого растения для того, чтобы готовить настойки, которые женщины употребляли, чтобы избежать нежеланной беременности. Хотя официального подтверждения противозачаточных свойств черемухи от ученых пока что не поступило, в том случае, если вы планируете ребенка, от употребления блюд из черемуховой муки лучше отказаться.
Использование в кулинарии
Черемуховая мука — продукт уникальный. Всего лишь одна ложка порошка, добавленного в тесто, способна кардинально изменить его вкусовые качества.
Все дело в том, что ягоды черемухи могут похвастаться очень ярким вкусом и ароматом, который сочетает в себе нотки миндаля, вишни и шоколада. Поэтому черемуховая мука отлично сочетается с миндалем и другими орехами, абрикосами, грушами, а также шоколадом и коньяком.
При использовании черемуховой муки для выпечки следует учитывать тот факт, что она уплотняет корж, а потому лучше всего ее использовать для приготовления «влажного» теста, в котором присутствует большое количество сметаны, масла и молока.
Готовим муку из черемухи в домашних условиях
Как уже отмечалось выше, черемуховая мука — продукт, отсутствующий в большинстве супермаркетов. Однако это вовсе не означат, что от ее использования стоит отказаться. На самом деле приготовить муку из ягод черемухи можно в домашних условиях.
Высушенные ягоды черемухи переберите, а потом тщательно измельчите. Косточка плодов довольно плотная, потому использовать нужно молоток либо же мясорубку. Удалять косточки не следует, потому что именно их состав обеспечивает неповторимый оригинальный аромат черемуховой муки.
На втором этапе переложите массу в кофемолку и перемалывайте ее, пока не получится однородный порошок.
Учтите, что на обработку уйдет достаточно много времени: для того, чтобы получить сырье оптимального качества, следует перемалывать ягоды порциями по три столовых ложки, включая кофемолку на 60-80 секунд.
Готовую муку следует хранить в герметичной таре, при температуре не выше 25 градусов. Срок хранения составляет двенадцать месяцев.
Готовим пирог из черемуховой муки
Для приготовления пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г сметаны, столько же сахара, три яйца, чайная ложка соды, 150 г пшеничной муки, 200 г черемуховой муки, соль на кончике ножа. Составляющие для крема: стакан сметаны, четверть стакана сахара, чайная ложка ванилина.
Смешайте сметану с сахаром, вбейте туда же яйца, соду и соль. Тщательно размешайте и всыпьте туда же оба вида муки. Замесите тесто.
Оно должно быть густым, напоминающим по консистенции растопленный шоколад.
Тесто выложите на противень, смазанный сливочным маслом, и отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов, на двадцать минут. За это время следует приготовить крем.
Смешайте сметану с сахаром, добавьте ваниль и тщательно взбейте. После того, как корж остынет, разрежьте его пополам и промажьте кремом.
На то, чтобы пирог как следует пропитался, уйдет несколько часов.
Готовим торт из черемуховой муки
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: стакан черемуховой муки, столько же пшеничной муки, 250 мл молока, одно яйцо, половина чайной ложки гашеной соды, три чайных ложки какао.
Ингредиенты для крема: два стакана нежирной сметаны и 150 г сахара.
Молоко поставьте на слабый огонь, постепенно подмешивая в него предварительно просеянную черемуховую муку. После того, как смесь закипит, проварите ее несколько минут, а потом оставьте завариваться до полного остывания.
Смешайте пшеничную муку с яйцом. Добавьте гашеную соду и влейте эту смесь в молоко с черемухой. Перемешайте получившуюся массу и разделите ее на четыре порции. Из каждой сформируйте круглый корж. Выпекать их следует в течение четверти часа в разогретой до 180 градусов духовке.
Приготовьте крем. Смешайте сметану с сахаром и взбейте смесь с помощью миксера. Промажьте торт и посыпьте его сверху какао. Для того, чтобы выпечка пропиталась, ей понадобиться провести пару часов в холодильнике.
foodandhealth.ru
Черемуховые кексы. Без глютена, без казеина, без яиц. - запись пользователя Мария (marymad) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
До диеты я даже не задумывалась, что мука бывает разная. Вся мука делилась на ржаную и просто муку. И только благодаря диете я узнала, что видов муки столько, что не хватит пальцев на руках, чтобы пересчитать. И ведь каждый вид муки по своему хорош!
Льняная, рисовая, кукурузная, гороховая, нутовая. С юга привезла муку конопляную, правда пока не придумала что с ней делать.
Мука черемуховая - некоторые ею пользуются регулярно и очень успешно, другие встречали ее в продаже, а некоторые, возможно, даже и не слышали о такой. Для людей на безглютеновой диете такая мука - находка. И не только потому что она безглютеновая и из нее получается вкусная выпечка, самое главное в черемухе содержатся вещества, которые оказывают вяжущие и противовоспалительные действия на организм. Этакий бальзам для больного кишечника. Кроме того, черемуха и мука из нее содержит множество витаминов и минеральных веществ. Для нас, чей рацион обеднен, особенно в зимне-весенний период, это важно. Ну и вкус конечно. Вкус черемуховой выпечки неповторим - сладковатый привкус с легкой горчинкой миндаля. Воспоминания уносят сразу в детство, в то раннее летнее утро... Лучи солнца пробиваются сквозь короткие занавески, бабушка шумит на кухне горшками и кастрюлями, а в избе стоит умопомрачительный аромат пирожков с черемуховой начинкой...
Если вам захотелось попробовать какой-то особенной, необычной выпечки, или нужно срочно удивить гостей - обязательно попробуйте приготовить тортик, печенье или пирожки с черемуховой мукой.
Я делюсь с вами сегодня рецептом черемуховых кексов.
Готовила эти кексы на основе шоколадного тортика "Александра". Кексы получаются влажные и сочные, с ярким вкусом черемухи.
Ингредиенты:
вода - 120мл
черемуховая мука - 30гр
масло растительное без запаха - 50мл
мука или готовая безглютеновая смесь ( у меня "Белый хлеб") - 100гр
сода гашеная - 1/2ч.л.
сахар - 70гр
Воду вскипятить, кипятком залить черемуховую муку, закрыть посуду крышкой, укутать полотенцем и оставить на час. Это нужно, чтобы черемуховая мука распарилась.
Через час к этой массе добавить сахар, муку, соду и размешать до однородности.
Затем в тесто добавить растительное масло и еще раз хорошенько перемешать. Тесто готово.
Тесто разлить по формочкам и выпекать кексы в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовые кексы остудить и украсить по желанию. Я просто посыпала сверху сахарной пудрой.
Основная сложность в этом рецепте - это найти черемуховую муку. Хотя в современном мире и это не проблема. Я покупаю черемуховую муку в интернет-магазине компании Гарнец. Пачки в 400гр хватает на очень большое количество рецептов!)
Постная выпечка тоже должна быть вкусной!
Приятного аппетита!
безглютеновый хлеб что этоwww.babyblog.ru
Черемуховое печенье | | Правильный мир
Опубликовал: admin в Для вас 06.02.2018 94 Просмотров
Это печенье можно со стопроцентной уверенностью назвать домашним. И не только потому, что я его испекла сама, а еще и по той причине, что основной его ингредиент (черемуховая мука) – это тоже продукт моего собственного приготовления.
120 г сливочного масла
75 г сахарной пудры 1 столовая ложка для украшения
50 г черемуховой муки
200 г пшеничной муки
Время приготовления: около 30 минут плюс 2 часа на запаривание черемуховой муки.
Промываю их и обсушиваю на полотенце.
Противень застилаю бумагой для выпечки, высыпаю ягоды и ставлю в духовку на минимальную температуру с приоткрытой дверцей на несколько часов. Температура для сушки должна быть около 40-50 градусов.
Высушенные ягоды я пермалываю в кофемолке (Она должна быть очень хорошей и крепкой! Иначе сломается).
Получившуюся муку просеиваю через мелкое ситечко.
Затем с оставшейся на ситечке мукой процесс повторяю: опять перемалываю и просеиваю.
Какой в это время на кухне стоит аромат – можете себе представить! Ну а вот и результат всех трудов.
Для печенья (как и для любой выпечки) черемуховую муку заливаю кипящим молоком и два часа запариваю, накрыв крышкой.
Масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, взбиваю с сахарной пудрой и солью.
Ввожу запаренную черемуховую муку. Перемешиваю.
Добавляю пшеничную муку и снова перемешиваю.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка отсаживаю фигурное печенье.
Если мешка нет, то можно просто сформировать из теста лепешечки. Я попробовала оба способа, и в обоих случаях получилось вкусно!
Ставлю печенье в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время выпечки – около 15 минут. Но нужно быть внимательной! Печенье не должно сильно потемнеть или подрумяниться. И на момент, когда мы достаем его из духовки, оно должно быть еще слегка мягким. Потверже оно станет по мере остывания.
Остывшее печенье я украшаю сахарной пудрой.
sibloma.ru
Мука черемуховая, 200 г
Уникальный традиционный сибирский продукт. Она изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи обыкновенной. Ягоду собирают в водосборной зоне Байкала, на берегах рек, впадающих в озеро. Плоды черемухи являются не только мощным природным лекарственным средством, но и ценным пищевым сырьем.
Применение
Используется для приготовления хлебо-булочных и кондитерских изделий – тортов, пирогов, кексов, песочного печенья, пирожных, – придавая им характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля. Также используется для приготовления запеканок, начинок для пирогов и блинов, киселей и кондитерского крема.
Из черемуховой муки пекут хлеб. При замешивании теста добавляют небольшое количество черемуховой муки (из расчета 1 стакан на 1-2 кг пшеничной муки). Хлеб приобретает тонкий фруктовый аромат, улучшаются его вкусовые качества.
Полезные свойства
Ценят черемуховую муку не только за ее вкусовые свойства, но и за питательные ценности. Она богата лимонной кислотой, железом, марганцем, магнием, витамином С, каротином. Черемуховая мука не содержит глютен, богата фитонцидами, а её калорийность в три раза ниже, чем у пшеничной муки.
Сбор и производство
Дикая черемуха – дерево, произрастающее в Сибири на берегах рек, в экологически-чистой водосборной зоне озера Байкал. Традиционно местное население собирало плоды дикой черемухи и кустарным способом перерабатывало ягоду для дальнейшего применения. При этом косточка перемалывалась вместе с мякотью, затем частично отсеивалась. Сегодня ягоду, как и прежде, собирают вручную. Черемуха высушивается в печах при температуре 60 С. Затем мякоть ягоды перемалывают в порошок, предварительно отделив от косточки – благодаря этому мука становится более однородная и полезная, а изделия из нее обладают нежным вкусом.
Состав: плоды черемухи 100%.Пищевая ценность на 100 г:— белки: 7,6 г.— углеводы: 21,8 г.Энергетическая ценность: 118,4 ккалСрок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +25 С˚ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Для любителей вкусной выпечки – видео по приготовлению торта из черемуховой муки:
Торт приготовлен на основе классического рецепта бисквитного торта.
Ингредиенты:
- яйца - 4 шт,
- мука - 50 г,
- черёмуховая мука - 50 г.
- сахар - 150 г (либо мёд 3 столовые ложки),
- щепотка соли,
- ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)
- ягоды: черника и клубника.
Рецепт приготовления:
Отделяем белок от желтка. (Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.)
Желтки положить в миску, добавить 3 столовые ложки жидкого мёда (либо сахар) и ванильный сахар (можно и без него). Хорошо растереть желтки с мёдом (сахаром), растереть можно при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
Белки поместить в чистую миску, добавить 2 ложка жидкого мёда и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
Добавить в желтковую массу просеянную пшеничную и черёмуховую муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Форму смазать подсолнечным маслом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Корж разрезать на 2 части. Смазать взбитой сметаной с мёдом и размолотой в блендере черникой. Верх торта смазать сметаной с мёдом, украсить ягодами. Очень вкусный и полезный тортик готов!
Приятного Вам аппетита!
Готовится также как и торт (приготовления теста смотри выше), только форма для выпечки берется другая, специальная для кексов. Сверху можно украсить мармеладом. Получается очень вкусно! Приятного аппетита.
Ингредиенты:
1 желток120 г сливочного масла75 г сахарной пудры 1 столовая ложка для украшениящепотка соли50 г черемуховой муки200 г пшеничной муки75 мл молока,
горсточка изюма.
Для печенья (как и для любой выпечки) черемуховую муку заливаем кипящим молоком и два часа запариваем, накрыв крышкой.
Масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, взбиваем с мёдом и солью. Добавляю желток. Вводим запаренную черемуховую муку. Перемешиваем. Добавляем пшеничную муку и снова перемешиваем. В тесто можно добавить нарезанный темный изюм.
Вот такое тесто получается.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка, либо просто вручную выкладываем фигурное печенье. Можно экспериментировать с формой и подключать своих деток. В любом случае будет очень вкусно! (Мы экспериментировали с дочкой.)
Ставим печенье в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время выпечки – около 15 минут. Но нужно быть внимательной! Печенье не должно сильно потемнеть или подрумяниться. И на момент, когда мы достаем его из духовки, оно должно быть еще слегка мягким. Потверже оно станет по мере остывания.
Приятного аппетита!
Наталия Бурова, 4злака.рф
xn--4-8sba0aqe.xn--p1ai
Печенье с черёмуховой мукой | Кулинарные новости и рецепты
Обновлено 01.04.2018
Ингредиенты для «Печенье с черёмуховой мукой»:
-
Мука черемуховая
— 40 г
-
Мука пшеничная /Мука
— 100 г
-
Сахар
— 60 г
-
Разрыхлитель теста
— 3/4 ч. л.
-
Масло сливочное
— 100 г
-
Корица
— 1/2 ч. л.
-
Яйцо куриное
— 1 шт
-
Сахарная пудра
(для посыпки)
Рецепт «Печенье с черёмуховой мукой»:
|
| Смешать пшеничную и черёмуховую муку с разрыхлителем и корицей. |
|
| Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и яйцо. |
|
| Замесить тесто. |
|
| Противень застелить тефлоновым (силиконовым) ковриком для выпечки. От теста отделить кусочек, величиной с грецкий орех, скатать шарик и выложить на противень. Сверху немного прижать вилкой.Поставить в разогретую до 180С духовку. |
|
| Выпекать примерно 10 минут. Остудить немного на решётке. |
|
| Посыпать сахарной пудрой. |
|
| Охлаждённое печенье сложить в банку для хранения или в сухарницу.Приятного аппетита! |
Источник: povarenok.ru
womandai.xyz
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»