ЕдаВопрос эксперту: Могут ли бутерброды быть полезны. Является ли хлеб с маслом бутербродом
Является ли горячий бутерброд полноценным обедом
До сих пор неизвестно, кто первый придумал это вкусное блюдо. Многие склонные предполагать, что изобретение горячего бутерброда принадлежит Н. Копернику. Однако эта закуска по праву является одной из самых любимых во многих странах мира. Жители отельных стран имеют собственные правила по приготовлению горячих бутербродов, жители нашей страны ассоциируют горячий бутерброд с ароматной булкой, с колбасой и сыром.
В отличие от холодных бутербродов горячие бутерброды представляют собой полноценное второе блюдо, таким образом, никто не может сказать, что употребляя горячие бутерброды вы едите «в сухомятку».
Горячие бутерброды имеют множество разновидностей:
Обычные горячие бутерброды, их готовят в духовом шкафу или в микроволновой печи, практически всегда, верхним слоем является сыр.
Следующим видом горячих бутербродов являются бутерброды-гренки. При приготовлении таких бутербродов сначала жарятся гренки, а затем на них выкладывают горячую или теплую начинку, после чего их запекают в духовке или сразу, в теплом виде подают на стол.
Еще один вид горячих бутербродов – это тартинки. Их приготавливают из фигурно нарезанных кусочков хлеба, которые обжариваются, а затем на них также выкладывают теплую начинку.
Хотим предложить вам вкусные бутерброды с яйцом. Для его приготовления следует взять: одно яйцо, ломтик белого хлеба, 1 столовую ложку молока, 3 столовых ложек растительного масла, соль и красный перец. Смажьте сковороду и емкость, в которой вы будете запекать бутерброд растительным маслом. На сковороде хорошо прожарьте яйцо, затем запеките хлеб в духовом шкафу, примерно 3-4 минуты, предварительно его следует сбрызнуть молоком с двух сторон. Поджаренное яйцо следует выложить на запеченный хлеб, перед подачей посыпать солью и перцем. Как и все горячие бутерброды, бутерброд с яйцом следует подавать только в горячем виде.
В качестве начинки в горячих бутербродах используют овощи, соусы, колбасу, отварное мясо, сыр.
www.akinto.me
Могут ли бутерброды быть полезны — Wonderzine
Текст: Маша Будрите
ОТВЕТЫ НА БОЛЬШИНСТВО ВОЛНУЮЩИХ НАС ВОПРОСОВ мы привыкли искать онлайн. В новой серии материалов задаём именно такие вопросы: животрепещущие, неожиданные или распространённые — профессионалам в самых разных сферах.
Сочетание ломтика хлеба или булки с другой едой (например, сыром) можно найти в кухнях по всему миру. Даже спортсмены, тщательно следящие за питанием, периодически обедают сэндвичами. Тем не менее в России репутация у бутербродов всё ещё сомнительная, им приписывают почти магический вред в противовес «полноценному» обеду из супа, горячего и гарнира. Мы спросили у специалиста, вредны ли бутерброды на самом деле и могут ли они быть полноценной, сбалансированной едой.
нутрициолог, выпускница Королевского колледжа Лондона
Бутерброд с колбасой, пицца «Четыре сыра», веганский бургер — все эти блюда — братья, они сделаны из теста или хлеба и какого-нибудь наполнителя. В России и других странах постсоветского пространства это бутерброд, в США и Великобритании — сэндвич и бургер, французы предпочитают крок-месье, где-то поблизости маячат шаурма и буррито. Популярность такой еды понятна: бутерброд легко и быстро приготовить, удобно носить с собой и есть на ходу, минимально пачкая руки. Нет точных данных о том, кому первому пришло в голову класть еду между двумя ломтиками хлеба — но, например, британцы приписывают это изобретение IV графу Сэндвичу Джону Монтегю. Якобы граф любил проводить время за картёжными играми и не успевал ужинать, поэтому просил приносить себе мясо между двумя кусками хлеба.
В России репутация у бутербродов мрачная. Считается, что «сухая» пища, которую употребляют холодной и без жидкостей, невероятно вредна, приводит к гастриту и другим заболеваниями желудка. Интересно, что в англоязычной среде существует противоположный миф о том, что во время еды нельзя принимать никаких жидкостей. Оба эти утверждения ошибочны с точки зрения физиологии. Для нормального прохождения пищи по пищеводу и далее по желудочно-кишечному тракту необходимо её измельчение и смачивание. Оба этих процесса происходят в ротовой полости и достигаются тщательным пережевыванием, которое стимулирует выделение слюны. Нормально функционирующие слюнные железы позволяют пище достаточно намокнуть и двигаться дальше по пищеварительной системе.
Другая причина, по которой люди считают бутерброды вредными, связана непосредственно с хлебом. Хлеб вызывает два страха: якобы от него толстеют и он содержит «страшные», «ненатуральные» и «вредные» дрожжи. О хлебе принято говорить как о «пустых калориях» — продукте, в котором есть энергия, но нет питательной ценности. На самом деле это не совсем справедливо: хлеб — источник витаминов группы B, а также минералов, таких как фосфор и магний. Хлеб из цельнозерновой муки содержит больше питательных веществ, а также клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на столь распространённое мнение, хлеб сам по себе не ведёт к повышению веса — а отказ от хлеба не поможет похудеть гарантированно. Как обычно, всё дело в том, что поддержание здорового веса зависит не от отдельных продуктов, а от баланса энергии из пищи в рационе и физической активности. Если ежедневное количество потребляемой энергии превышает используемую энергию (как для процессов для поддержания жизнедеятельности организма, так и для других — движения, концентрации внимания, занятий спортом), то человек будет поправляться. Ежедневный рацион должен включать разумное количество углеводов — не слишком много и не слишком мало, чтобы удовлетворять нужды организма. В небольших количествах хлеб является отличным источником углеводов, а в одном ломтике обычно меньше ста килокалорий.
Хлеба боятся ещё из-за двух других компонентов: дрожжей и глютена. Дрожжи— это одноклеточные грибки, которые, взаимодействуя с сахаром, производят углекислый газ. Глютен, или клейковина, — это белок, содержащийся в семенах злаковых растений, который даёт тесту эластичность и упругость. Когда под действием углекислого газа, производимого дрожжами, тесто поднимается, именно глютен позволят ему растягиваться и удерживать форму.
В русскоязычном интернете гуляет легенда о том, что дрожжи, используемые при выпечке хлебобулочных изделий, несут за собой страшные последствия для организма. В их числе называют «закисление» (как мы недавно разбирались, его не существует) и влияние на микрофлору кишечника (на самом деле, позитивное влияние дрожжей на пищеварительную систему и даже на иммунную систему описано в научной литературе). Говорят, что в связи с небольшим размером дрожжи в состоянии заразить организм — но все эти и другие объяснения не имеют отношения к науке. В этих статьях почему-то не принимается во внимание тот факт, что дрожжи — это живые организмы, которые при высоких температурах погибают и уже не в состоянии размножаться. Глютен также не представляет вреда для большинства людей — кроме тех, у кого есть его непереносимость.
При этом хлеб быстро усваивается, снабжая организм энергией и позволяя нам нормально функционировать — это безусловный плюс для тех, кто живёт в быстром ритме. Более того, используя хлеб из цельнозерновой муки или с добавлением семян, орехов или сухофруктов, можно добавить в свой рацион клетчатку, необходимую для нормального пищеварения. Те, кому не очень нравится хлеб, могут попробовать другие хлебобулочные изделия: лаваш, питу, бейглы или что-нибудь другое. По составу и усвояемости они соответствуют обычному хлебу.
Если вы хотите приготовить полезный бутерброд, то, выбирая начинку, задумайтесь о том, чего не хватает в вашем рационе и как его можно улучшить. Напомним, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 400 грамм, или пяти порций, фруктов и овощей ежедневно — и бутерброд может частично помочь в достижении этой нормы. Если в вашей диете не хватает растительной пищи — добавьте салат, другие овощи или даже фрукты, и не бойтесь экспериментировать.
Собирая бутерброд не стоит забывать о продуктах с высоким содержанием белка. К ним относятся мясо и мясные продукты, яйца, сыр, ореховые пасты, зерновые бобовые культуры, морепродукты. Помните, что повышенное употребление красного мяса, и особенно мясных продуктов, связано с развитием злокачественных опухолей — по возможности выбирайте белое мясо, например курицу, или хотя бы мясо, приготовленное в домашних условиях.
Если вам кажется, что в вашем рационе много насыщенных жиров — попробуйте использовать сыр с низким содержанием жира. Однако будьте внимательнее: некоторые продукты, которые рекламируются как «обезжиренные», могут содержать вместо жира сахар и соль, являясь, по сути, менее полезной альтернативой. То же самое касается соусов — лучше выбирать продукты с пониженным содержанием сахара и соли.
В целом, конечно же, бутерброды могут быть частью здоровой диеты, как и любой другой продукт. Самое главное — делать их разнообразными и сбалансированными, не питаться исключительно ими, следить за физической активностью и рационом в целом. Учёные считают, что ни питание «всухомятку», ни дрожжи, ни глютен не приносят вреда здоровому человеку, а нам ничего не остаётся, как с ними согласиться.
Фотографии: Evgeny — stock.adobe.com, indigolotos — stock.adobe.com
www.wonderzine.com
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Масло - полезно, питательно, ешьте его обязательно! Настойчиво рекомендует популярнейшая в свое время баллада про королевский бутерброд. Однажды утром королю на завтрак захотелось съесть бутерброд с маслом. Молочница побежала к корове, а та предположила: почему бы королю не съесть на завтрак бутерброд с мармеладом или пастилой. Король возмутился. Но, в общем-то, корова и не возражала. Просто ей казалось, что бутерброд со сладостями вкуснее, чем с маслом.Эта баллада стала чуть ли не гимном этому прекрасному и полезному продукту, чтобы человек даже не сомневался, стоит ли есть сливочное масло. Ибо это не просто продукт для удовольствия - он необходим при различных заболеваниях и используется как профилактическое средство.
Масло должно быть светлым
Конечно, речь идет исключительно о натуральном продукте без содержания растительных добавок, консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и прочей химии. Только такое масло в своем составе содержит 150 различных видов жирных кислот, 20 из которых незаменимы для человеческого организма, витамины А, Е, D, К, а также вещества, стимулирующие синтез витамина В6.Как же не ошибиться в выборе масла? Конечно, лучше покупать его непосредственно у хозяина коровы, которая питается свежей травой или сеном, пасется на свежем воздухе. Именно такая корова дает витаминизированное молоко, а, следовательно, и масло с него будет отборным, с полезными жирами. Сегодня некоторые фермеры, которые содержат большое количество коров, питают их одним зерном да еще подкармливают гормонами роста и антибиотиками. Проку от молочного продукта такой коровы не будет.Например, столовая ложка сливочного масла из молока коров травяного откорма содержит около 120 мг жиров омега-3, тогда как такое же количество масла от коров зернового откорма - всего 40 мг. Городскому жителю желательно выбирать сливочное масло с жирностью не ниже 82,5%, в нем вероятность добавок, красителей и загустителей намного ниже, нежели в масле 72,5%.Также немаловажным является цвет масла, он должен быть слегка желтого оттенка, и даже ближе к белому. Но никак не ярко-оранжевым. На срезе масло блестит, а через некоторое время выделяются капельки влаги. И лучше, если оно упаковано в фольгу, которая препятствует его окислению.
Бутерброд с маслом – отличный завтрак, но…
именно завтрак, потому как очень важно: когда, сколько и с чем его есть. Современные диетологи подтверждают: взрослому здоровому человеку достаточно до 30 г в день, а детям – 10 г. И желательно добавлять его в уже приготовленное блюдо. Гречка становится и полезней, и вкуснее, а в манке оно просто необходимо, так как родители очень любят давать ее детям, а эта крупа выводит из организма кальций.Но как же иногда хочется батончик с маслицем да еще с сыром. Нельзя! Иначе жировые отложения не замедлят окружить изящную талию. Также не принесет пользы бутерброд из батона (выпекается из рафинированной муки, в которой нет ни одного полезного микроэлемента), магазинного сливочного масла и колбасы (напичкана канцерогенами). Бутерброды в таком сочетании действительно способствуют повышению уровня холестерина в организме и обострению болезней ЖКТ (гастриту, язве и раку).А если все же хочется непременно бутерброд - то бездрожжевой хлеб с маслом, поверх можно покласть ломтик отварной куриной грудки или кусочек рыбного филе (говядину), а также огурчик, помидорчик, зеленый салат, болгарский перец, веточку базилика, петрушки или укропа, и только утром, как этого пожелал король. Такой бутерброд полезен тем, кто страдает болезнями сердца, сосудов, ЖКТ, сахарным диабетом и ожирением.Если ежедневно съедать несколько кусочков хлеба с маслом, то это к увеличению показателей холестерина не приведет, к такому выводу пришли ученые США. Ведь сливочное масло (благодаря линолевой кислоте, которая поддерживает уровень холестерина на постоянном уровне) понижает показатели общего жира, содержащиеся в крови. Этот факт важен для больных атеросклерозом.А британские ученые даже разработали математическую формулу изготовления идеального тоста, то есть поджаренного хлеба с маслом. Хлеб необходимо поджаривать при температуре не менее 120 С, а масло нужно использовать прямо из холодильника. Его следует неровно намазывать на поджаренный в течение двух минут хлеб. А количество масла должно составлять примерно одну семнадцатую от толщины хлеба. Все просчитано до тонкостей, чтобы не навредить организму. Но делать такой перекус нельзя позже, чем за 5 часов до сна.
Холестерин полезен сосудам и сердцу
Да, тот тип холестерина, который содержится в сливочном масле, организм использует для питания кишечника, нервной системы и головного мозга. Он служит основой для построения многих гормонов и желчных кислот. Масло тщательно изучают ученые всего мира. Так, доктор Рональд Краусс, один из ведущих исследователей липидов, доказал, что насыщенные молочные жиры увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, то есть, «полезного» холестерина, и на самом деле снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Также было доказано, что употребление в пищу цельных молочных продуктов вызывает нормализацию показателей индекса массы тела и снижает окружность талии. А вот как раз потребление низкожирных или обезжиренных молочных продуктов приводит к противоположному результату. В составе наших клеток имеется жир и холестерин (он самостоятельно вырабатывается организмом). Если эти компоненты отсутствуют в нашем питании или их недостаточно, организм будет восполнять их за счет внутренних резервов. Прежде всего, в работу включится печень. Кроме того, в крови при обезжиренной диете содержание «вредного» холестерина повышается, а это ударяет по системе пищеварения и появляются хронические формы различных заболеваний: колита, дуоденита (воспаление дванадцатиперстной кишки), панкреатита (воспаление поджелудочной железы), калькулезного холецистита (воспаление желчного пузыря) и других.Без холестерина невозможен процесс, формирующий половые гормоны. Поэтому подросткам обязательно ежедневно нужно есть масло. Если исключить из рациона жирные продукты, может нарушиться менструальный цикл. К тому же, масло способно лечить женщин от бесплодия и существенно влияет на качество спермы у мужчин. Оно улучшает состояние кожи, необходимо зрению, зубной эмали, защищая ее от разрушений, благодаря высокой концентрации витамина D.Именно сливочное масло помогает вернуть нормальный метаболизм и никогда не приведет к ожирению, конечно, если не увлекаться булками с маслом. А что касается высокой калорийности, то она обеспечивает организм силой и энергией. Без участия холест
www.zid.com.ua
Правильный бутерброд: польза и вред бутербодов
Пожалуйста:- сухомятка, задаете желудку долгую и нудную задачу по перевариванию;- состоит сплошь из углеводов, консервантов и холестерина;
Так знаем, мама с детства говорила, согласитесь вы.Но как трудно отказаться от этой советской привычки!
Раз уж не в терпёж побаловать свой организм, давайте хотя бы попробуем наносить меньше вреда организму.
Во-первых, бутерброд нельзя смешивать с другой едой - супами, картофелем в любом виде и мясными блюдами.Во-вторых, избегайте использовать белый хлеб. Черный хлеб вам нанесет значительно меньше вреда, а еще лучше использовать для основы бутерброда малокалорийные хлебцы или хлеб грубого помола.В-третьих, самый вредный бутерброд - со сливочным маслом, а если сверху добавить сыр - то получается холестерин в чистом виде. Забудьте про него! И никогда не вспоминайте.В-четвертых, самый лучший бутерброд - самый простой. Если вы по сегодняшней моде, пришедшей от толстых американцев, соорудите fast food: на хлеб положить колбасу, на него сыр, полить кетчуп, закончить "конструкцию" соленым огурцом и свежим помидором – отобьете чувство голода на целый день, но за месяц с успехом получите обострение гастрита и прибавку в весе.Не думайте, что овощи на вашем "лакомстве" прибавят вам здоровья или помогут с пищеварением. Овощи в таком количестве и не способны снабдить организм нужными витаминами. Выходит, полезнее есть обычную вареную докторскую колбасу, чем огурец из китайских консервов!В-пятых, сырокопченые колбасы концентрированный источник консервантов, аллергенов и дубильных веществ. Кладите на бутерброд вареную колбасу или ветчины. В них тоже немало консервантов и углеводов, но вреда на порядок меньше.
Так какой он из себя идеальный бутерброд? Исходим из утверждения, что чем больше белка, тем лучше. Т.е. бутерброд с уложенным на него куском говяжьего (можно свиного) языка или отварного мяса, подложкой которому служит хлебец - можно даже назвать полезным и безбоязненно его потреблять несколько штук в неделю. Вреда не будет.
Ни в коем случае не стоит запивать бутерброд растворимым кофе, колой или любой другой газированной жидкостью - устроите ад для желудка. Самый безвредный вариант запивки - чай, желательно без сахара.
Доброго здоровья вам!
tolstiki.ru
Кто придумал намазывать масло на хлеб первым? Или, история бутерброда.
Бутерброд или сэндвич - замечательное "изобретение", которое готовится очень легко, а самое главное - быстро.Придумал этот бутерброд английский джентльмен - четвёртый граф Сэндвичей. Граф был любителем карточных игр, и ему не нравилось прерывать партию из-за голода. Однажды, играя в бридж, Сэндвич почувствовал, что хочет есть. Граф подозвал слугу и велел принести немного холодной говядины и хлеба, а затем положил говядину между двумя кусками хлеба. Так получился сэндвич, который с тех пор стал очень популярным.
Как появился бутерброд
Слово «бутерброд» пришло к нам в 19 веке из немецкого языка, и в дословном переводе означает «масло и хлеб» . Изобрел бутерброд знаменитый польский астроном Николай Коперник. Во время войны между Польшей и Тевтонским орденом, среди солдат, защищавших крепость Ольштын, начались болезни. Вскоре выяснилось, что это произошло по причине чересчур грязного хлеба, поставляемого крестьянами. Для того, чтобы отличить чистый хлеб от грязного, было придумано смазывать его чем-нибудь светлым. Тогда Коперник предложил смазывать хлеб сливочным маслом. Немного позже, после смерти Коперника, аптекарь Буттенадт, знавший о его изобретении, стал усиленно распространять этот кулинарный прием. Так о бутерброде узнала вся Европа.
Широкое распространение бутерброды получили в Скандинавских странах. В Дании, например, бутерброд именовался королем кухни. Здесь насчитывалось более 700 различных видов бутербродов, начиная от простого ломтика хлеба, намазанного маслом, и заканчивая многоэтажным бутербродом, названным «любимым бутербродом Андерсена» .
В наши дни бутерброды не утратили своей актуальности. Их изготовление дает простор фантазии и позволяет творчески подойти к процессу изготовления. Так, почему бы на классический бутерброд с сыром не положить ломтик огурца, яблока или лимона? Придумывайте, творите, наслаждайтесь приготовленным кулинарным изыском!
otvet.mail.ru
Правильное ли у вас представление о бутербродах? | Еда и кулинария
Открытыми называют бутерброды, состоящие из основы (ломтика хлеба, батона, хлебца), на которую кладется колбаса, сыр, икра и др. Соотношение основы и дополняющих её продуктов может колебаться в пределах от 1:1 до 3:1.
Закрытые бутерброды (сандвичи) состоят из двух тонких ломтиков хлеба, на полоски которого наносят тонкий слой сливочного масла и кладут кусочки выбранных продуктов. Размер и форма данной закуски обычно соответствуют спичечной коробке. Хотя они могут быть изготовлены и более крупного размера, но рекомендуется делать их не толще 0,5 см. Основа маленьких закусочных бутербродов (канапе) предполагает предварительное поджаривание полосочек хлеба, которые затем гарнируют различными продуктами. Что выбрать: рыбу, мясо, колбасу или овощи — дело вашего вкуса…
Если верить истории, первый бутерброд был создан иудеями. Также существует версия о том, что эта незамысловатая закуска — дело рук Николая Коперника. Между тем, пока историки спорят, кого считать автором бутерброда, наши современники не скучают. Так, пару лет назад на Украине сделали самый большой в мире (на тот момент) бутерброд. Вопрос, с чем был этот гигант, думаю, не требует ответа. Начинку бутерброда оригинальной не назовешь, конечно, это было любимое украинцами сало. Больше впечатляет его длина — целых 9 метров.
А пару лет раньше украинцев британские кулинары из Норвича уже делали попытку зафиксировать новый рекорд. Они пытались приготовить сэндвич из тунца общей площадью 2,5 квадратных метра. Вес его был вполне внушительным — около 2 тонн, а общая толщина хлебного слоя составляла 40 см.
Кстати, наши повара тоже не остались в стороне. Так, в 2003 году в Москве был приготовлен самый большой в мире бутерброд ни с чем-нибудь, а с икрой. На его приготовление ушло 75 килограммов красной икры, 80 килограммов сливочного масла и 40 килограммов белого хлеба. Длина бутерброда составила 10 метров и 12,5 сантиметра. Потрудиться над очередным рекордом книги рекордов Гиннесса московским поварам пришлось более 7 часов.
Не знаю, захотелось ли вам, во время прочтения статьи чем-нибудь перекусить, но дабы не ругались сторонники правильного питания, а также те, кто рьяно следят за сантиметрами на своей талии, скажу, что бутерброд не всегда бывает вреден и калориен. Конечно, закуска, приготовленная с помощью копченой колбасы, сыра, белого хлеба и масла, прекрасно утолит голод, но оценку медиков получит не самую высокую. Всем известно, что перекусы всухомятку, на бегу, на скорую руку не подходит для тех, кто бережно относятся к своему здоровью. Но бутерброд из тонкого ломтика черного цельнозерного хлеба, например, с помидором и листиком салата не только вкусен, но и полезен. Здесь самое главное — разумно подходить к выбору продуктов, размеру бутерброда и частоте его употребления. Тем же, кто грешит перееданием, напомню, что бутерброды лучше все-таки есть отдельно от других блюд. Салаты, жареная картошка или сытный суп — далеко не друзья бутербродам. Кстати, запивать съеденный бутерброд тоже не спешите. В качестве исключения сгодится чай.
Приятного аппетита! Лёгкости, оптимизма и неиссякаемой энергии!
shkolazhizni.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»