Вкусные бутерброды с селедкой. Бутерброды из черного хлеба с селедкой
Бутерброды с селедкой, пошаговые рецепты приготовления
Бутерброды – это универсальное блюдо, способное заменить собой обед и быстро устранить легкий голод. Удобная и декоративная закуска всегда к месту. Благодаря ассорти из небольших бутербродов можно оперативно накрыть стол для гостей и родных.
Классическое сочетание хлеба, сливочного масла и вкусовой начинки (мяса, морепродуктов, овощей и др.) предполагает множество вариаций. Даже такой довольно капризный и специфический продукт как соленая сельдь легко комбинируется с самыми различными ингредиентами.
Селедку для приготовления бутербродов могут использовать как натуральном виде (пластинки филе), так и в переработанной форме – в виде крупнокускового фарша или форшмака. Сгладить порой довольно резкий вкус соленой рыбы помогает сладкое сливочное масло, мягкие сыры и крахмалистые овощи, крупы (рис, картофель, иногда бобовые), белый хлеб и сливки.
Хлеб для бутербродов берут любой, но лучше всего аромат и природный вкус селедки оттеняет пряный хлеб (с сушеными травами, тмином, кориандром), ржаной или на солодовом замесе. Кусочки хлеба могут быть свежими, подсушенными без масла, зажаренными в форме тостов или обычных гренок.
Органично сочетаются с основным ингредиентом молодой редис, огурцы, свежая салатная и пряная зелень, пекинская капуста, другие свежие овощи, отварные яйца и обжаренные грибы.
Ниже представлено пять различных вариантов приготовления бутербродов с селедкой.
Бутерброды с селедочным маслом
Рядовой рецепт, существующий в различных формах. Практически каждая хозяйка добавляет к традиционному селедочному маслу свой особый компонент. К привычному сливочному маслу и бескостному филе может добавиться сыр или отварной картофель, пряная зелень, жирные сливки, хлеб, яйцо или что-то другое.
Самое вкусное селедочное масло получается из натуральной бочковой сельди, самостоятельно разделанной на филе. В готовом магазинном продукте больше уксуса и жестче мякоть, поэтому масло приобретает резковатый вкус. Хлеб подходит любой, но стоит попробовать с солодовым ржаным хлебом, с добавлением целого тмина или кориандра.
Далее приведено два варианта приготовления селедочного масла – из домашнего и магазинного филе.
Список ингредиентов:
- Хлеб ржаной солодовый нарезной –12 шт.
Селедочное масло № 1:
- Масло сливочное – 100 г.
- Сельдь жирная, бочковая – 300 г. (тушка).
- Петрушка свежая – 30 г.
- Лук красный, сладкий = 7- г.
- Черный перец.
Селедочное масло № 2:
- Сельдь в филе – 300 г.
- Яйцо отварное или мягкий сыр – 100 г.
- Картофель отварной – 100 г.
- Черный перец.
- Растительное масло – 20-30 мл.
- Петрушка свежая – 20 г.
- Молоко по необходимости.
- Масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Разделать тушку жирной сельди на два филе. Положить внутренней частью лицом и пинцетом выбрать все кости. Произвольно нарезать.
- Петрушку перебрать, удалить грубые части стеблей. Обдать соленым кипятком и переложить к рубленой сельди.Всыпать 2-3 ст. л. измельченного сладкого лука (красного).
- Включить блендер или миксер с насадкой в режим импульсного измельчения. Смешать продукты в крупнокусковую массу, постепенно вводя мягкое сливочное масло.
- Готовое масло попробовать, довести до требуемого вкуса специями, лимонным соком или любым уксусом. Охладить и использовать по назначению.
- Во втором случае кусочки магазинного филе промыть от рассола. Если нужно, вымочить в молоке или воде.
- Установить в блендере импульсный режим и измельчить в фарш отварное яйцо, одну картофелину, пучок пряной зелени и вымоченное филе.
- По вкусу, подкислить массу яблочным уксусом или соком цитрусовых, влить немного растительного масла.
- С растительным маслом получится легкая рыбная паста. Вместо растительного масла можно добавить сливочное – тогда выйдет насыщенная масса с мягким ароматом сельди. Перед употреблением немного охладить, чтобы основа стала плотнее.
- Солодовый ржаной хлеб с тмином (или кориандром) тонко нарезать. Тминные ломтики подсушить и намазать приготовленным маслом.
Бутерброды с икрой и сельдью
Аппетитные бутерброды с икорно-сырным маслом, тонкими полосками рыбного филе и кружочками ароматного огурца.
Список ингредиентов:
- Филе сельди в вакууме – 200 г.
- Черный или белый хлеб – 12-16 шт.
- Сыр творожный или плавленый – 200 г.
- Икра минтая, сельди, мойвы малосольная – 100 г. (1 банка).
- Зелень укроп – 30 г.
- Черный перец.
- Масло сливочное – 50-80 г.
- Огурец свежий – 200 г. (1 шт.).
- Соль, лимонный сок – по желанию.
Способ приготовления:
- Подсушить кусочки ржаного или пшеничного хлеба. По вкусу натереть чесноком или обсыпать специями.
- Готовое филе сельди проверить на наличие косточек и нарезать тонкими полосками. Для придания более пикантного вкуса. рыбу можно сбрызнуть лимонным соком (буквально пару капель).
- Баночку подкопченной или малосольной икры (мелкозернистой) смешать со взбитым творожным или мягким плавленым сыром, мягким сливочным маслом.
- Обкатить пучок укропа горячей водой, с разведенной в ней ложкой соли. Зелень растереть и добавить в сырное масло.
- Масло немного охладить и намазать на подготовленные кусочки хлеба.
- Сверху положить ломтик огурца, а на него – полоски филе.
- Украсить бутерброды можно тонким полукольцом красного лука.
Бутерброды с редисом и творогом
Нежные бутерброды из багета с ломтиками редиса и творожного сыра, украшенные ароматными веточками укропа. Вместо творожного сыра в нарезке вполне подойдет соленый творог, смешанный с майонезом, яблочным уксусом и толченым чесноком.
Список ингредиентов:
- Тостовый хлеб (маленький) или багет – 1 шт.
- Творожный сыр в нарезке – 12 ломтиков.
- Молодой редис – 10 шт.
- Укроп молодой – 30 г.
- Чеснок или черемша – 3 шт. или 50 г.
- Майонез – 50 г.
- Сельдь жирная, в филе – 250 г.
- Черный перец.
Способ приготовления:
- Ломтики маленького тостового хлеба подсушить на сковороде без масла. Натереть сухие гренки чесноком либо намазать тонкий слой пасты из черемши.
- Для пасты из черемши обдать пучок молодых листьев соленым кипятком. Удалить нижнюю часть черешков. Она порой бывает слишком жесткой и при измельчении дает волокна. Остальную часть перемолоть в кашицу, смешать с ложкой майонеза и приправить жгучим и черным перцем.
- Сверху на слой майонеза или пасты из черемши уложить тонкие пластинки рыбного филе. Укрыть его творожным ломтиком, сверху расположить кружочки ароматного редиса и веточки молодого укропа.
Горячие бутерброды с сельдью
Простейшие бутерброды на скорую руку. При наличии в хозяйстве микроволновой печи готовятся за 5 минут. Для рецепта желательно приобрести бочковую малосольную сельдь. Магазинная рыба содержит больше уксуса и имеет более жесткую текстуру.
Список ингредиентов:
- Хлеб тостовый (большой) – 12 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок по желанию.
- Сельдь малосольная – 300 г. (тушка).
- Сыр белый «Моцарелла», «Сулугуни» и др. – 300 г. или 24 ломтика.
- Лук сладкий репчатый – 100 г.
- Яблочный уксус – 20 мл.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – 30 мл.
- Сахар – 1 ч. л.
- Перец черный.
- Вода кипяченая – 100 мл.
Способ приготовления:
- Красный стручок болгарского перца наколоть в нескольких местах вилкой, полностью удалить плодоножку и пленки с семенами.
- Положить в блюде с водой и пропарить в микроволновке в режиме сильного нагрева около 5-8 минут. Снять отслоившуюся кожицу, а очищенную мякоть нарезать кубиком и обжарить в паре ложек масла.
- Лук тонко нашинковать и замариновать в смеси сахара, соли, яблочного уксуса и воды. Тщательно отцедить, немного перетереть руками, чтобы он стал мягким.
- Тушку сельди промыть, разделить на два филе. Снять кожу, пинцетом отобрать все оставшиеся кости. Готовую мякоть нарезать тонкой соломкой.
- Каждый кусок тостового хлеба нарезать на два треугольника. Белый сыр также нарезать на треугольники, по размеру примерно равные кускам хлеба. На один бутерброд потребуется две пластинки сыра.
- Смешать вместе полоски сельди, перетертый маринованный лук, жареный перец. присыпать черным перцем. рубленой зеленью. Посолить.
- Собрать половинки бутербродов. На каждый кусок тостового хлеба положить по пластинке сыра.
- На одну часть нанести приготовленную начинку, немного не доходя до края. Укрыть вторым куском хлеба с сыром. В итоге, начинка окажется между двух пластинок сыра.
- Собранные бутерброды запечь в духовом шкафу или прогреть в микроволновке 3-5 минут.
- Подавать горячими.
Бутерброды с сельдью и авокадо
Закуска с интересным сочетанием соленой рыбы и сытной мякоти авокадо.
Список ингредиентов:
- Филетированная сельдь – 200 г.
- Авокадо спелое – 100-150 г. (1-2 шт.).
- Масло сливочное – 100 г.
- Петрушка свежая – 30 г.
- Черный перец.
- Карри – 0.25 ч. л.
- Яблочный уксус – 1 ч. л.
- Соль.
- Белый хлеб – 12-16 шт.
Способ приготовления:
- Очистить два плода спелого авокадо и сразу смешать мякоть со сливочным маслом и чайной ложкой яблочного уксуса. Это предотвратит потемнение массы.
- Листья петрушки подержать в горячей и соленой воде, промыть и порубить.
- Филе сельди порубить на мелкие кусочки и смешать с размятым в масле авокадо, измельченной петрушкой. Добавить специи, порошок карри для придания золотистого цвета.
- Вместо крупнозернистой массы для начинки можно сделать однородную пасту, просто смешав в блендере все продукты. Для более пикантного вкуса можно добавить один зубок чеснока.
- Свежий или подсушенный белый хлеб намазать селедочным маслом с авокадо. Украсить тончайшей долькой лимона, веточкой петрушки.
opitanii.net
Вкусные бутерброды с селедкой - Очень вкусно
Прекрасная закуска под различные напитки (а также отличный вариант быстрого перекуса) — вкусные бутерброды с селедкой. Домашние бутерброды не только очень аппетитные, но и красивые — такое оригинальное блюдо станет изюминкой любого стола. Из всего многообразия закусок, бутерброды — самые легкие в приготовлении. И вкусные бутерброды с селедкой не исключение: сытная и ароматная закуска сразу привлекает к себе внимание.
Ингредиенты:
- 200 грамм филе слабосоленой сельди;
- 4 кусочка черного хлеба;
- 4 сваренных вкрутую куриных яйца;
- небольшой пучок зеленого лука;
- 2-3 столовые ложки майонеза;
- растительное масло — для обжарки хлеба;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Вкусные бутерброды с селедкой. Пошаговый рецепт
- Сваренные (заранее) вкрутую куриные яйца натираем на крупной терке.
- Небольшой пучок зеленого лука моем и мелко нарезаем.
- Совет. Несколько перышек зеленого лука оставляем для украшения.
- В миске смешиваем тертые куриные яйца и зеленый лук, заправляем майонезом, перчим по вкусу и перемешиваем.
- Совет. Майонез для приготовления домашних бутербродов можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Тем более что сделать его очень быстро и просто. Воспользуйтесь рецептом с сайта «Очень вкусно».
- Четыре кусочка черного хлеба (я использовала бородинский) делим на четыре части.
- В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его.
- Выкладываем в разогретое масло черный хлеб, обжариваем его (только с одной стороны) до хрустящей корочки.
- Вынимаем из сковороды на плоское блюдо, поджаренной стороной вверх.
- Готовое филе сельди разрезаем на порционные кусочки.
- Совет. Слабосоленую сельдь не обязательно покупать в магазине, можно посолить ее самостоятельно (только сделать это заранее, за 2 дня). Мой рецепт бочкового засола сельди смотрите на сайте «Очень вкусно».
- Совет. Как быстро можно разделать сельдь на филе, смотрите на моем канале.
- Несколько перышек зеленого лука режем на кусочки (длина лука должна быть равна ширине кусочков сельди).
- Начинаем собирать бутерброды. На обжаренную сторону кусочка хлеба намазываем яичную смесь.
- На яичную смесь кладем кусочек филе сельди, украшаем зеленым луком.
Существует множество вариантов приготовления бутербродов с селедкой: различными способами и с добавлением разнообразных ингредиентов. Они могут подойти как для праздничного стола, так и для тихого семейного ужина. Другие варианты приготовления бутербродов смотрите на сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и яркого лета.
Загрузка...
Меня зовут Наталья. Хочу поделиться главным свои увлечением - Кулинарией. Готовить со мной легко и быстро. Предлагаю Вам простые рецепты домашних блюд на каждый день
ochenvkusno.com
Бутерброды с селедкой - Пошаговый рецепт приготовления с фото - Из сельди
Ингредиенты:
- Филе одной сельди.
- Помидор – 1 шт.
- Сыр плавленый – 100-150 г.
- Шампиньоны маринованные – 50 г.
- Зелень укропа – 1 пучок.
- Хлеб черный.
Способ приготовления:
- Мелко порубите укроп, несколько веточек оставьте для украшения.
- Мелко порежьте грибы.
- Разложите филе сельди на пленке и накройте пленкой сверху, слегка отбейте. Толщина сельди должна быть приблизительно одинаковой.
- Верхнюю пленку удалите. Смажьте сельдь плавленым сыром, выложите грибы, посыпьте укропом.
- С помощью пленки аккуратно сверните рулет и положите в морозильную камеру на 2 часа.
- Нарежьте ломтики хлеба толщиной 1 см. Срежьте корки. Хлеб можно нарезать кружочками с помощью стакана или квадратиками. Нагрейте духовку до 180 градусов и положите хлеб на решетку на 6 минут (до образования тонкой корочки). Выньте гренки и остудите.
- Охлажденный рулет нарежьте толщиной 1 см.
- На каждый гренок нанесите немного сырка.
- Выложите рулет, украсьте кусочками помидора и веточками укропа.
- Дата: 21.07.2015
- Просмотров: 159
- Рейтинг: 0.0/0
Если у Вас есть кулинарные рецепты вкусных домашних блюд, которых нет на нашем ресурсе, то Вы можете добавить их в нашу коллекцию. Возможность добавлять свои рецепты на наш сайт доступна только для зарегистрированных пользователей. Мы принимаем только качественные кулинарные рецепты с фотографией готового блюда и пошаговыми фото процесса приготовления.
recepty-kulinarnye.ru
Пошаговый Рецепт закусочных бутербродов с селедкой на черном хлебе с фото
Пошаговый рецепт закусочных бутербродов с селедкой на черном хлебе с фото.- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Бутерброды, гренки
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 50 мин
- Количество порций: 6 порций
- Количество калории: 178 килокалорий
Гости оценят и полюбят! Просто, быстро и оригинально!
Томатную пасту можно заменить помидорами по желанию. Просто не все любят вкус сельди с помидорами, он несколько необычен, так что в рецепте чаще используется томатная паста. Я делаю такие закусочные бутерброды с помидорами.
Ингредиенты на 6 порций
- Черный хлеб (ржаной) 200 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Томатная паста 5 гр
- Куриные яйца 2 шт.
- Селедка (филе) 60 гр
- Лук (мелкий) 1 шт.
Пошагово
- Как приготовить бутерброды? Да еще, чтобы не возиться с ними долго и они были вкусны и питательны. На самом деле это очень - очень просто. Сельдь чищу, потрошу и снимаю с нее филе. Сливочное масло растираю в деревянной ступке с томатной пастой. Получается интереснейшее томатное масло, которое само по себе может служить основой для самых различных праздничных и повседневных бутербродов. Яйца отвариваю вкрутую и когда они остынут под струей холодной воды, режу их на средней толщины колечки. Мелко рублю лучок, а селедочное филе режу на кусочки размером примерно в треть хлебного ломтика. Когда всё готово, я без промедления приступаю к самому главному - созданию красивейших бутербродов. Мажу томатное масло на хлеб. Посередине кладу яичное колечко таким образом, чтобы желток был виден сверху. Слева посыпаю нарезанным очень мелко лучком, а справа - кладу кусочек селедочной филешечки. Бутербродики выкладываю на большое блюдо и перед подачей на стол держу минут двадцать в холодильничке. Обычно подаю их в самом начале праздничного обеда перед основными блюдами, чтобы гости хорошенько разгрели свой аппетит и были готовы насладиться обильной и сытной едой: множеством мясных вкусностей и овощных салатов. На десерт ожидается ореховый торт, но до этого еще далеко: все наслаждаются этими чудными бутербродиками. Впервые попробовал я эти холодные бутерброды у приятеля на вечеринке и они мне так понравились, что после обеда я попросил кулинарный рецептик.
recipex.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»