172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Красный борщ в круглом хлебе. Борщ в хлебе рецепт с фото

Украинский борщ в хлебе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща. Давайте смотреть рецепт? Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла Блюдо: Супы / Борщ География кухни: Украинская / Европейская

1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.

2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.

3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.

4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.

5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.

6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.

7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.

8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.

9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!

10. Приятного аппетита!

povar.ru

Красный борщ в круглом хлебе

Грудинку заливаем тремя литрами холодной соленой воды, доводим до кипения, снимаем шумовкой образовавшуюся пену и убавляем огонь под кастрюлей. Добавляем последовательно каждые четверть часа следующие ингредиенты: порезанную соломкой свежую капусту, картофель и потертую на крупной терке свеклу. Все овощи предварительно моются и очищаются от кожуры.

Далее делаем "зажарку" - заправку для борща из мелко нарезанного лука и потертой на средней терке моркови.

Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Добавляем зажарку" в борщ. Следом отправляем мелко порубленный укроп и томатную пасту. Продолжаем варить на слабом огне еще 5 минут.

Теперь подготовим стилизованную "тарелку" из круглого черного хлеба. Срежем горбушку с каравая, и прямо руками достанем мякиш - так, чтобы получилось достаточно большое углубление.

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавим в борщ уксус, перец и лавровый лист. Дадим настояться вареву под крышкой минуты 2. Наливаем половником борщ прямо в хлебную "тарелку", добавляем сметану, подаем на стол. И не боимся, что протечет - этого не случится. Затем ждем восторженных отзывов едоков!

vkusnoblog.net

Борщ в хлебе рецепт 👌 с фото пошаговый

Залейте в кастрюле кости холодной водой, положите 1 луковицу и 1 морковь (можно овощи прижечь, на плите, для цвета бульона) и варите на слабом огне (постоянно убирая пленку), часа 3.

Лук и морковь порежьте соломкой, таким размером, что бы они умещались на ложке, не свисая. Капусту так же порубите соломкой, картофель порежьте брусочками. Свеклы возьмите 2 шт. Одну порежьте соломкой, а другую потрите на крупной терке ( так, лучше выйдет вкус и цвет). А всю остальную свеклу, вам нужно пропустить через соковыжималку, что бы получился свекольный фреш.

Когда сварится бульон, процедите обязательно через мелкое сито и поставьте на плиту, на сильный огонь и добавьте мясо. Когда он закипит, закладываем капусту (если капуста квашенная, то сначала кладем картофель), и когда бульон вновь закипит, кладем картофель и когда вновь закипит, убавляем огонь на средний. Тем временем делаем зажарку.

На раскаленной сковороде обжариваем свеклу резанную соломкой. Жарим её минут 5, пока не появится легкий поджаристый цвет (капните немного уксуса, для сохранения цвета). Затем добавляем еще немного масла и кладем лук с морковью.

Жарим до поджаристого цвета всех овощей. Т.к все эти овощи, являются основой вкуса, то добавьте сразу немного соли и сахара (1 ст.л). Теперь эту зажарку, следует добавить в наш суп (который варится на среднем огне и ни в коем случае не кипит).

Теперь так же, на раскалённой сковороде обжарьте около 5 минут, тертую свеклу. Затем добавьте томатную пасту и жарьте около 2 минут. После чего добавьте несколько капель уксуса, соль, 1 ст.л сахара и влейте половину свекольного фреша, так же немного бульона из супа и тушите минут 5. После чего добавьте всё это в суп. Внимательно следите за тем, что бы суп не кипел. Можно только что бы слега бурлел. Иначе потеряется цвет.

Сало порежьте кубиком. И обжарьте на хорошо раскалённой сковороде без масла, пока не станет хрустящим. Затем добавьте чеснок и кориандр, лавровый лист и жарьте около минуты. Затем всё это добавляем в суп.

Теперь оставьте суп варится на слабом огне на минут 15. А затем попробуйте по вкусу и добавьте свежую рубленную зелень, черный перец и еще немного свекольного фреша. Попробуйте по вкусу, если нужно добавьте еще сахара и соли. Если вам покажется, что суп вкусный и готов, то включите огонь на максимум и доведите до кипения. Затем сразу уберите с огня, закройте крышкой и дайте постоять около 30 минут, что бы борщ отдохнул и все вкусы открылись полностью. Срежьте верхушку у хлеба и уберите мякишь, сделайте как бы тарелку. Затем пальцами, плотно прижмите мякишь внутри булки и смажьте все взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку на 2 минуты. Выньте и вновь смажьте яйцом и отправьте опять в духовку. Сделайте так 3-4 раза, пока не получится твердая корочка. Затем смело можете наливать в полученную тарелку борщ. Приятного аппетита!

wowfood.club

Кулинария: Украинский борщ в хлебе

Украинский борщ в хлебеИнгредиенты:Телячьи ребра — 400 гФасоль — 0,5 стак.Томатный сок — 300 млКапуста — 600 гСвекла средняя — 1 шт.Морковь — 1 шт.Лук — 1 шт.Картофель — 4–5 шт.Болгарский перец — 1 шт.Специи для бульона (лавровый лист и перец горошком) — по вкусуСметана — для подачиХлеб круглый — для подачиВода для варки борща — 3 лРастительное масло или смалец — 2–3 ст. л.Зелень — по вкусуПриготовление:1. Сварите бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона можно взять ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снять пенку.2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5–10 минут.7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп.Приятного аппетита!

wpten.ru

Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара

Непростой рецепт украиского постного борща в хлебе с Подарком от шеф -поваров домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 88 килокалорий.

Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 88 килокалорий

Количество порций: 11 порций

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Борщ

Ингредиенты на одиннадцать порций

Масло оливковое — 30 г
Капуста белокочанная (мелко порезать соломкой) — 400 г
Картофель (порезать на средние кубики) — 200 г
Свeкла (потереть) — 200 г
Морковь (потереть) — 150 г
Лук репчатый (порезать мелко) — 100 г
Перец болгарский (порезать соломкой) — 150 г
Сок томатный (желательно сделать самим с помидоров) — 300 мл
Специи (лавровый лист и перцы молотые по вкусу) — 2 шт
Зелень (петрушка, укроп - мелко порезать) — 200 г
Сало (соленое) — 300 г
Чеснок — 3 шт
Хлеб (пшенично - ржаной) — 700 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 50 гр.

Пошаговое приготовление

Итак, приступим.
Подготовим продукты для борща:картошку порезать кубиками, перец болгарский крупной соломкой, капусту нашинковать мелко, лук - мелко, морковь и свеклу натереть на терке, зелень мелко порезать.
Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем оливковое масло, чуть прогреть. Высыпаем лук, и в течение 1 мин. поджариваем (кастрюля выступила в роли сковороды).

А теперь выкладываем слоями не мешая: свеклу, морковь, картофель, перец болгарский.
Кладем сверху капусту. Добавляем 100 гр. воды и закрываем крышкой кастрюлю. Готовим 2-3 мин. на среднем огне, до образования водяного кольца. Потом убавляем до минимума огонь и 10 минут готовим не поднимая крышку. Все продукты готовятся в собственном соку и не вывариваются полезные витамины и минералы. Через 10 минут добавляем томатный сок, и заливаем кипятком (по желанию отдельно приготовленным кипящим мясным бульоном)
Добавляем зелень, лавровый лист, чеснок и специи - по вкусу. ОЧЕНЬ НЕЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. И еще 2 минуты держим под крышкой на среднем огне. Выключаем. Борщ готов. При желании можно добавить кусочки отдельно отваренного мяса. Я не добавляю, так как мы любим сочетание борща и вкусного сала, а мясо, в данном случае - лишнее. Но на любителя. . Хорошо подавать часа через 2, когда настоится.
ГотовимПодарок от шеф - повара: Сало домашнее соленое перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Подготовить специи (можно по своему вкусу, но по рецепту: перец черный, красный и хмели - сунели). Пропорции по своему усмотрению и вкусу. Все смешайте и блюдо готово.

И завершающий момент - это оригинальная подача блюда. Я купила булку пшенично - ржаную 700 гр. Вырезала ножом верхушку. Ножом срезала хлеб изнутри (по стенкам оставить мякиш 1-2 см). Смазать внутри сырым яйцом. Фольгой обернуть края булки и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Достаете из духовки, перекладываете на деревянную доску и заливаете борщом. Накрываем хлебной коркой, добавляем закусочку, и эффектно подаем.
Борщ считается настоящим, Украинским, когда в нем ложка стоит и есть сметана
И очень вкусно намазать корочку булки Подарком от шеф - повара и отведать горячего борща.

В Украине в г. Тернополь есть ресторан Старый млын(по-русски Старая Мельница). И фирменным блюдам этого ресторана является борщ в хлебе, к которому подают Подарок от шеф-повара - супер закусочку, к водочке, из сала. Шеф-повар поделился рецептом и я с удовольствием его вам предоставляю. Многие хозяйки знают традиционный рецепт борща. Но как сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов, приготовить его за 30 минут и подать оригинально, и с оригинальной закуской - я сегодня с вами поделюсь. Готовить я буду в посуде ICOOK( продукция компании AMWAI)Можно готовить в любой посуде из утолщенной стали. Так подавали борщ в ресторанеСтарый млин. Это я первый раз пробую Борщ в хлебе. Это преимущество посуды, в которой подается борщ-мой муж с удовольствием ел хлеб, пропитанный борщом А это мой вариант подачи борща. Корочка намазанная салом и ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

vkusnyeretsepti.ru