Калорийность Ржаной Хлеб "Честный Состав" [Дарница]. Химический состав и пищевая ценность. Ржаной хлеб химический состав

Рецепт ХЛЕБ - Ржаной хлеб на опаре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

ХЛЕБ - Ржаной хлеб на опаре богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,5 %, фосфором - 14,9 %, хлором - 26,1 %, железом - 12,3 %, марганцем - 43,4 %, медью - 15,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт хлеб ржаной с солодом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	275.4 кКал	1684 кКал	16.4%	6%	611 г
Белки	6.4 г	76 г	8.4%	3.1%	1188 г
Жиры	10.3 г	60 г	17.2%	6.2%	583 г
Углеводы	39.4 г	211 г	18.7%	6.8%	536 г
Пищевые волокна	5.6 г	20 г	28%	10.2%	357 г
Вода	44.2 г	2400 г	1.8%	0.7%	5430 г
Зола	1.939 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.7 мкг	900 мкг	0.1%		128571 г
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%		125000 г
Лютеин + Зеаксантин	5.953 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.232 мг	1.5 мг	15.5%	5.6%	647 г
Витамин В2, рибофлавин	0.092 мг	1.8 мг	5.1%	1.9%	1957 г
Витамин В4, холин	11.12 мг	500 мг	2.2%	0.8%	4496 г
Витамин В5, пантотеновая	0.185 мг	5 мг	3.7%	1.3%	2703 г
Витамин В6, пиридоксин	0.193 мг	2 мг	9.7%	3.5%	1036 г
Витамин В9, фолаты	43.686 мкг	400 мкг	10.9%	4%	916 г
Витамин В12, кобаламин	0.001 мкг	3 мкг			300000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.02 мг	90 мг			450000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.196 мг	15 мг	34.6%	12.6%	289 г
Витамин Н, биотин	1.116 мкг	50 мкг	2.2%	0.8%	4480 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Витамин РР, НЭ	2.1882 мг	20 мг	10.9%	4%	914 г
Ниацин	0.609 мг	~
Бетаин	0.025 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	172.77 мг	2500 мг	6.9%	2.5%	1447 г
Кальций, Ca	26.24 мг	1000 мг	2.6%	0.9%	3811 г
Кремний, Si	0.837 мг	30 мг	2.8%	1%	3584 г
Магний, Mg	32.99 мг	400 мг	8.2%	3%	1212 г
Натрий, Na	470.93 мг	1300 мг	36.2%	13.1%	276 г
Сера, S	44.42 мг	1000 мг	4.4%	1.6%	2251 г
Фосфор, Ph	121.2 мг	800 мг	15.2%	5.5%	660 г
Хлор, Cl	726.55 мг	2300 мг	31.6%	11.5%	317 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	708.1 мкг	~
Бор, B	20 мкг	~
Ванадий, V	18.84 мкг	~
Железо, Fe	1.866 мг	18 мг	10.4%	3.8%	965 г
Йод, I	0.31 мкг	150 мкг	0.2%	0.1%	48387 г
Кобальт, Co	0.516 мкг	10 мкг	5.2%	1.9%	1938 г
Марганец, Mn	1.0731 мг	2 мг	53.7%	19.5%	186 г
Медь, Cu	159.82 мкг	1000 мкг	16%	5.8%	626 г
Молибден, Mo	7.54 мкг	70 мкг	10.8%	3.9%	928 г
Никель, Ni	0.46 мкг	~
Олово, Sn	1.09 мкг	~
Селен, Se	2.717 мкг	55 мкг	4.9%	1.8%	2024 г
Титан, Ti	2.3 мкг	~
Фтор, F	60.19 мкг	4000 мкг	1.5%	0.5%	6646 г
Хром, Cr	1.96 мкг	50 мкг	3.9%	1.4%	2551 г
Цинк, Zn	0.9697 мг	12 мг	8.1%	2.9%	1237 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.797 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.21 г	~
Валин	0.217 г	~
Гистидин*	0.087 г	~
Изолейцин	0.167 г	~
Лейцин	0.29 г	~
Лизин	0.17 г	~
Метионин	0.068 г	~
Метионин + Цистеин	0.126 г	~
Треонин	0.142 г	~
Триптофан	0.054 г	~
Фенилаланин	0.231 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.31 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.204 г	~
Аспарагиновая кислота	0.321 г	~
Глицин	0.205 г	~
Глутаминовая кислота	0.978 г	~
Пролин	0.351 г	~
Серин	0.196 г	~
Тирозин	0.122 г	~
Цистеин	0.083 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	18.605 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.3%
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.665 г	~
18:0 Стеариновая	0.394 г	~
20:0 Арахиновая	0.031 г	~
22:0 Бегеновая	0.065 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.332 г	от 18.8 до 48.8 г	12.4%	4.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.021 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.297 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.93 г	от 11.2 до 20.6 г	52.9%	19.2%
18:2 Линолевая	5.884 г	~
18:3 Линоленовая	0.045 г	~

health-diet.ru

Рецепт ржаной хлеб с анисом на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "ржаной хлеб с анисом на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	184 кКал	1684 кКал	10.9%	5.9%	915 г
Белки	5.6 г	76 г	7.4%	4%	1357 г
Жиры	1.1 г	60 г	1.8%	1%	5455 г
Углеводы	38.1 г	211 г	18.1%	9.8%	554 г
Пищевые волокна	6.3 г	20 г	31.5%	17.1%	317 г
Вода	55 г	2400 г	2.3%	1.3%	4364 г
Зола	1.695 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.2 мкг	900 мкг			450000 г
Витамин В1, тиамин	0.149 мг	1.5 мг	9.9%	5.4%	1007 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин В4, холин	6.33 мг	500 мг	1.3%	0.7%	7899 г
Витамин В5, пантотеновая	0.044 мг	5 мг	0.9%	0.5%	11364 г
Витамин В6, пиридоксин	0.149 мг	2 мг	7.5%	4.1%	1342 г
Витамин В9, фолаты	27.759 мкг	400 мкг	6.9%	3.8%	1441 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.1%	45000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.108 мг	15 мг	7.4%	4%	1354 г
Витамин Н, биотин	1.705 мкг	50 мкг	3.4%	1.8%	2933 г
Витамин РР, НЭ	1.6654 мг	20 мг	8.3%	4.5%	1201 г
Ниацин	0.576 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	192.13 мг	2500 мг	7.7%	4.2%	1301 г
Кальций, Ca	33.17 мг	1000 мг	3.3%	1.8%	3015 г
Кремний, Si	0.487 мг	30 мг	1.6%	0.9%	6160 г
Магний, Mg	32.78 мг	400 мг	8.2%	4.5%	1220 г
Натрий, Na	379.63 мг	1300 мг	29.2%	15.9%	342 г
Сера, S	43.41 мг	1000 мг	4.3%	2.3%	2304 г
Фосфор, Ph	104.5 мг	800 мг	13.1%	7.1%	766 г
Хлор, Cl	584.07 мг	2300 мг	25.4%	13.8%	394 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	259.4 мкг	~
Бор, B	4.5 мкг	~
Ванадий, V	10.96 мкг	~
Железо, Fe	2.188 мг	18 мг	12.2%	6.6%	823 г
Йод, I	2.08 мкг	150 мкг	1.4%	0.8%	7212 г
Кобальт, Co	0.341 мкг	10 мкг	3.4%	1.8%	2933 г
Марганец, Mn	0.7471 мг	2 мг	37.4%	20.3%	268 г
Медь, Cu	139.16 мкг	1000 мкг	13.9%	7.6%	719 г
Молибден, Mo	5.713 мкг	70 мкг	8.2%	4.5%	1225 г
Никель, Ni	0.268 мкг	~
Олово, Sn	0.63 мкг	~
Селен, Se	0.78 мкг	55 мкг	1.4%	0.8%	7051 г
Титан, Ti	1.34 мкг	~
Фтор, F	21.19 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	18877 г
Хром, Cr	0.27 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	18519 г
Цинк, Zn	0.742 мг	12 мг	6.2%	3.4%	1617 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	36.329 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.205 г	~
Валин	0.248 г	~
Гистидин*	0.093 г	~
Изолейцин	0.185 г	~
Лейцин	0.283 г	~
Лизин	0.146 г	~
Метионин	0.058 г	~
Метионин + Цистеин	0.132 г	~
Треонин	0.127 г	~
Триптофан	0.054 г	~
Фенилаланин	0.244 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.37 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.205 г	~
Аспарагиновая кислота	0.336 г	~
Глицин	0.219 г	~
Глутаминовая кислота	0.96 г	~
Пролин	0.273 г	~
Серин	0.205 г	~
Тирозин	0.127 г	~
Цистеин	0.073 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	4.6%
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.078 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.173 г	от 18.8 до 48.8 г	0.9%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.168 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.44 г	от 11.2 до 20.6 г	3.9%	2.1%
18:2 Линолевая	0.391 г	~
18:3 Линоленовая	0.049 г	~

Энергетическая ценность ржаной хлеб с анисом на закваске составляет 184 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт хлеб ржаной с отрубями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

хлеб ржаной с отрубями богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,9 %, витамином E - 25 %, витамином PP - 12,9 %, фосфором - 16,2 %, кобальтом - 11,2 %, марганцем - 35,9 %, медью - 12,4 %, молибденом - 13,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru