172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Серый хлеб. Рецепт серого хлеба

6 рецептов выпечки домашнего хлеба в духовке

Хлеб всегда будет занимать самое почётное место на вашем столе. Каким бы он не был. Белый, ржаной, серый и так далее. Ведь без него просто невозможно сытно и питательно накормить семью. Да и внешне, накрытый блюдами стол смотрится не так аппетитно без свежеиспечённого домашнего хлеба!

Приготовить его не составляет особых затрат времени и средств. А вот море удовольствия от этого процесса получить можно. Ведь здесь тоже можно проявить свою фантазию. Это может быть как обычный классический вариант, так и с добавлением в состав зёрен, сухофруктов и так далее.

Предлагаю рассмотреть основные варианты выпечки мягкого, воздушного хлеба с изумительно хрустящей корочкой. Я полностью уверена в том, что вам и вашей семье такая выпечка придётся по душе.

А вот справиться с ней сможет даже совсем неопытная в данном вопросе хозяйка. Главное сохранять положительный настрой и чаще дарить окружающим свою улыбку. Ведь все прекрасно. А значит и успех вам гарантирован!

Заварной хлеб в духовке

Воздушный заварной хлеб, испечённый своими руками дома, порадует своим вкусом каждого! Такое вам стоит попробовать испечь самим!

Составляющие:

Мука пшеничная – 360 гр
Молоко – 240 гр
Сахар – 1 ст. л
Соль -1,5 ч. л
Дрожжи сухие — 1 ч. л

Последовательность работы:

1.Подготовить заварку, то есть перелить 120 миллилитров молока в сотейник. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сорок грамм муки.

2. При помощи лопатки быстрыми движениями всё размешать до однородной консистенции. Убрать посуду с заваркой с нагрева, остудить, чтобы масса стала тёплой.

3. В отдельную миску отправить остатки тёплого молока, поместить в него сахар и дрожжи. Всё хорошо перемешать, дать постоять 10 минут.

4. Через указанное время появится пышная дрожжевая «шапка».

5. Добавить соль, оставшуюся муку, предварительно просеяв её через мелкое сито.

6. Слегка перемешать полученную массу, чтобы немного намокла мука.

7. Переложить в миску почти совсем остывшую заварку, всё тщательно перемешать .

8. Вымешать тесто в течение 10 минут, оно должно получиться мягким и однородным. Смазать чистую миску растительным маслом. Переложить в неё готовую массу. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на два часа. Через час его немного обмять и вернуть обратно.

9. Спустя 2 часа заварное тесто для хлеба приподнимется, значительно увеличится в объёме.

10. Отдохнувшее тесто ещё раз обмять. Форму для выпечки хлеба покрыть тонким слоем растительного масла, Переложить в неё тесто, дать постоять в тёплом месте около 30 — 40 минут. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.

11. Когда тесто хорошенько поднимется, отправить его в духовку на 35 – 40 минут, выпекать при температуре 180 градусов.

12. Свежеиспечённый заварной хлеб из дрожжевого теста вытащить из формы, разместить на решётки, чтобы он полностью остыл.

Такой хлеб всегда получается очень вкусным и мягким, долго хранится! Всем отличного результата выпечки!

Хлеб «Мраморный»

Этот хлеб украсит любой стол и накормит каждого! Выпечка выглядит очень оригинально и аппетитно! Пробуйте скорее!

Состав:

Мука пшеничная – 2 стакана
Дрожжи сухие – 3 гр
Соль – 1 ч. л
Сахар -1 ст. л
Вода – 190 миллилитров
Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л
Мука пшеничная – 1 стакан
Мука ржаная – 1 стакан
Соль – 1 ч. л
Сахар – 1 ст. л
Вода – 200 миллилитров
Солод ржаной – 1 ст. л
Дрожжи сухие – 3 гр
Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л

Последовательность работы:

Сначала приготовить светлое тесто, затем его переложить в другую посуду, затем завести тёмное.

1.В чашке соединить между собой соль, сахар, муку и дрожжи. Вылить подсолнечное масло. Развести тёплой водой (температура должна быть около 38 градусов). Хорошо вымешать белое тесто. Оно должно получиться мягким и очень эластичным.

2. Для того, чтобы подготовить тесто тёмного цвета, необходимо соединить в этой же посуде соль, сахар, оба вида муки, солод и дрожжи. Развести массу тёплой водой и подсолнечным маслом. Тщательно перемешать. Замесив тёмное, приятное на ощупь тесто.

3. Оба комка теста уложить в одну глубокую чашку. Накрыть сверху пищевой плёнкой. Оставить в тепле на один час. Тесто должно будет заметно увеличиться в объёме в несколько раз.

4. Увеличенную массу обмять хорошо руками. Смешивая цвета между собой. Снова накрыть его плёнкой и оставить в покое на сорок минут. Получится вот такая красивая пятнистая масса.

5. Из массы формируем форму батона. Противень или любую форму для выпечки застилаем пергаментом. Перекладываем батон и оставляем его расстронуться еще на полчаса.

6. Пока масса растрагивается, необходимо включить для прогрева духовку на 240 градусов. 7. Поставить противень с тестом на выпечку. На нижнюю часть устройства кладем несколько кубиков льда. Выпекать хлеб первые двадцать минут с паром. Затем сбавить жар до 180 градусов. Выпечь хлеб до готовности. На это понадобится еще около 30 – 40 минут.

Получается идеальный вариант. Очень красивый, воздушный и красивый. С ароматной и румяной корочкой. Так и тянется рука скорее отщипнуть хоть кусочек.

Приятного и сытного обеда вам!

Матнакаш – армянский хлеб

У каждой национальности существует свой, особенный рецепт хлеба. Матнакаш внешне напоминает толстую лепёшку. Однако на вкус, безумно вкусно.

Состав:

Мука пшеничная — 400 гр
Вода — 1 стакан
Дрожжи свежие — 1/3 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Кунжут — по вкусу
Куриный желток (по желанию) — для смазывания

Последовательность работы:

1.Первоначально, нужно развести дрожжи в тёплой воде. Все это проделать в глубокой миске. Добавить совсем немного сахара, размешать до полного его растворения.

2. В полученную смесь высыпать хорошо просеянную муку, добавить масло и соль.

3. Замесить мягкое тесто, приятное на ощупь.

Для того, чтобы тесто легко отставало от рук, нужно смазать их маслом.

4. Накрыть сверху миску плёнкой и плотным полотенцем. Оставить в тёплом месте на полтора часа. Масса должна очень хорошо подняться.

5. Поднявшееся тесто обмять руками. Дать ему обязательно подняться второй раз.

6. Так как в процессе обмина масса присыпается слегка мукой, ком можно легко переместить на полотенце. Оставить отдохнуть его на пятнадцать минут.

7. Противень застелить пергаментной бумагой или любой другой для выпечки. В центр положить тесто.

8. Руками размять его в лепёшку. Затем, сделать вмятину по кругу. Формируя тем самым кольцо. В центре сделать две – три бороздки.

Не бойтесь хорошо проминать необходимые линии. За счет этого лепешка становится больше.

9. Используя яичный желток или свежее заваренную заварку, смазать матнакаш. Здесь воспользуемся силиконовой кистью.

10. Посыпать сверху небольшим количеством кунжута.

11. Отправить в прогретую духовку до 220 градусов. Время выпечки двадцать минут. Время примерное. Так как у каждой техники своя мощность. Должна получиться румяная равномерная корочка.

По готовности, можно немного остудить и подавать на стол. Получается очень вкусная корочка и отличный воздушный мякиш.

Приятного аппетита!

Рецепт серого хлеба в духовке

Это самый простой рецепт. Однако результат его потрясающий. Ведь нет ничего сложного в том, чтобы соединить все продукты и испечь отличный серый хлеб. Приступим.

Составляющие:

Мука пшеничная 1 сорта — 250 гр

Мука ржаная — 125 гр
Дрожжи прессованные — 13 гр
Вода — 250 миллилитров
Сахар — 1 ч.л.
Мед — 1 ч.л.
Соль — 10 гр
Солод ржаной — 0,5 — 1 ч.л.
Сливочное масло — 5 гр

Последовательность работы:

1.В чашу налить пятьдесят миллилитров тёплой воды. Высыпать в неё сахар и растворить его. Затем, положить и размять дрожжи.

2. Во вторую чашу вылить оставшиеся двести миллилитров тёплой воды. Высыпать в неё мёд, соль, размягчённое масло. Хорошо перемешать до однородности.

3. В отдельную посуду насыпать муку первого сорта, примерно 150 грамм. Добавить ржаную муку (60 грамм) и солод. Перемешать ингредиенты между собой до равномерного распределения.

4. Добавить в сухую смесь медово – масляную массу. Хорошо перемешать. Накрыть сверху крышкой или пленкой. Оставить в стороне на тридцать минут.

5. Через полчаса, соединить массу с оставшейся дрожжевой консистенцией. Замесить тесто, периодически досыпая муку. Чередуя белую с ржаной. При необходимости, можно добавить небольшое количество воды. В результате, должно получиться тесто упругое, но эластичное и не тугое. Оно не должно оставаться на руках.

6. Сформировав ровный круглый ком, уложить его на застеленный пергаментом противень. Сделать по его поверхности надрезы острым ножом. Обсыпать немного мукой и накрыть сухим полотенцем. Поставить в самое тёплое место в помещении на час или полтора часа.

7. Пока тесто настаивается, включить духовой шкаф на 200 градусов.8. Первые десять минут выпекать булку хлеба с паром. То есть на дно духового шкафа поставьте чашу с водой. Далее сбавить мощность и продолжить выпекать при 180 градусах до готовности около получаса.

Должна получиться твёрдая хрустящая корка. По готовности, достать его из духовки. Накрыть полотенцем и дать самостоятельно остыть при комнатной температуре. Потом можно разделять на порционные куски и подавать на стол.

Хорошего настроения, удачной выпечки!

Пшенично – ржаной хлеб в духовке

По данному рецепту получается пшенично – ржаной хлеб с хрустящей в корочкой. В его составе используется ржаной солод. Что играет немаловажную роль. Отведайте и вы такой вариант.

Состав:

Мука пшеничная — 300 гр
Мука ржаная — 150 гр
Солод ржаной ферментированный — 1 ч.л.
Дрожжи сухие — 7 гр
Соль — 0,5 ч.л.
Мед — 1 ч.л.
Вода — 250 миллилитров

Последовательность работы:

1.В одной общей посуде перемешать между собой два варианта муки, дрожжи, солод и соль. Добавить необходимое количество мёда и налить тёплой воды.

2. Замесить тесто. Переложить его в предварительно смазанную маслом чашу. Оставить в покое на полчаса. Для хорошего подъёма, закрыв сверху плёнкой.

3. Вымешать хлеб. Для этого выложить его после подъёма на рабочую поверхность. Присыпав её слегка мукой. Сформировать батон. Переложить его на застеленный противень или полотенце. Оставим расстрагиваться на полчаса.

4. Используя силиконовую кисть, смазать поверхность теста. Сделать острым ножом косые надрезы.

5. Духовку включить на 250 градусов. Поставить на ее дно чашу с водой и льдом. Тем самым получится пар. Выпекать в таких условиях хлеб около получаса. Далее, сбавить мощность жара до двухсот. Продолжить выпекать еще полчаса.

6. Убедиться в готовности хлеба можно следующим образом. Достаточно по нему постучать. Если звук глухой, то батон готов. Если нет, отправить снова в духовку на несколько минут.

7. Остудить полностью булку, положив на полотенце или металлическую решетку.

Хорошего настроения вам и успехов при выпечке!

Видео – рецепт ржано – пшеничного хлеба на закваске

Вроде бы обычный хлеб. Что тут может быть особенного? Однако существует множество вариантов его приготовления. Вот и здесь необычный рецепт. Он основан на закваске. Вкус отменный, качество на совесть. От такого куска не хватит сил отказаться. Особенно, если есть возможность насладиться его вкусом с молоком и вареньем. На закваске получается очень вкусный хлеб. А вот как его приготовить, вы сможете подробно изучить по видео – материалу ниже. Успехов вам!

Ну вот и все. Как вы уже поняли, что рецептов множество. Я вам представила самые основные варианты. А дальше решать вам какой именно рецепт вы возьмете на заметку для себя. Но поверьте, что каждый из них уникален и особенный по — своему. С выбором вы не ошибётесь! Поэтому всегда пробуйте и пеките что – то новое для себя!

Не забывайте все делать с желанием и любовью. Главное, иметь отличное позитивнее настроение! Тогда даже в пасмурный день у вас все получится. Достаточно просто улыбнуться!

Приятной вам выпечки и отличного дня!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 48Регистрация: 13-03-2018

kulinarnayakarusel.ru

Серый пшеничный хлеб. Авторский рецепт.

Здравствуйте, друзья!Отшелестели выходные, отгремел день тишины перед выборами, народ выбрал, несомненно выбрал то, что хотел. Это может показаться глупостью, но, тем не менее, это так. Просто до многих только сейчас начало доходить ЧТО они выбрали в 2000 году. Те самые выборы, 12летней давности, в целом и сыграли решающую роль в выборах вчерашних. Да и пёс с ними, с выборами. Давайте поговорим о хлебе. Я тут долго экспериментировал, просчитывал, фантазировал, изобретал. Изобрел, в итоге.

Вы любите серый пшеничный хлеб? Чтобы дух пшеничный, чтобы мякиш, как у халы еврейской - серпантином раскручивался, чтобы вкус особый, собственный, ни с чем не сравнимый? Я вот такой хлеб люблю больше всего на свете, гораздо больше моего любимого птичьего молока, бриошей, сдобных булок и прочих сладостей. А с чесноком и крупной морской солью, или хреновиной с салом, или домашним беконом, да под тарелку обжигающе горячего борща - нет моему сердцу хлеба милее. Я долго выводил данную рецептуру, и так и сяк пробовал, менял процент соотношения муки в тесте, играл с водой и температурой выпечки, ставил опару большую и малую, короткую и длинную, при такой температуре и пря сякой, и в итоге, вывел идеал (на мой личный вкус), применив, на свой страх и риск, метод ускоренного ведения теста. Представьте моё удивление, оказалось, что при максимально коротком брожении, получился максимально желаемый результат.Как существо бескорыстное и бесхитростное - спешу поделиться этим рецептом с вами.

На буханку весом 500 граммов.

Рецептура в пекарских процентах:Мука пшеничная сильная 1с - 70%Отруби либо клетчатка - 3%Мука пшеничная обойная - 25%Солод красный ферментированный - 2%Дрожжи мгновенные - 0,3%Соль - 2%Вода по влагоемкости 52-54%Итого сырья: 154,3-156,3%

При выпечке в форме максимальный % упёка принимается в 10%, таким образом, для буханки весом 500 граммов понадобится 550 граммов теста, что дает следующие веса ингредиентов, исходя из минимального общего веса сырья.

Рецептура в граммах:Мука пшеничная сильная 1с - 250 гр.Отруби либо клетчатка - 10 гр.Мука пшеничная обойная - 90 гр.Солод красный ферментированный - 7 гр.Дрожжи мгновенные - 1 гр.Соль - 7 гр.Вода по влагоемкости 185 - 195 гр.Итого сырья: 550 - 560 гр.

Для активации дрожжей:Отмерить 1/3 ч. ложки дрожжей, растворить в 185 граммах теплой (35-38С) воды. Отмерить 150 гр. пшеничной муки, влить дрожжевую воду и перемешать лопаткой или столовой ложкой. Оставить на 10 минут, а затем взбить миксером на средней скорости, в течении 4-5 минут. Прикрыть миску пленкой и оставить опару на 30 минут.

Замес:Все остальные ингредиенты, кроме соли, смешать в другой миске. Вылить опару в дежу миксера или хлебопечки, всыпать оставшуюся муку и смешать, на тихой скорости, добиваясь полного увлажнения муки. Если через 7-10 минут медленного перемешивания лопаткой осталась сухая мука - влить немного воды. Воду добавлять буквально по чайной ложке, следя за консистенцией теста. Как только тесто кое как схватилось во что-то единообразное - смешивание прекратить. Оставить тесто на 40 минут, для автолиза. Затем прибавить соль и интенсивно вымесить 5-6 минут, пока тесто не схватится в однородный не липкий колобок. Стенки дежи чистые, к рукам тесто липнуть не должно.

Брожение:Глубокую миску смазать растительным маслом. Тесто выложить на стол, обмять, подкатать в колобок и уложить в миску, покатав тесто по ней, чтобы оно полностью было покрытым тонким слоем растительного масла.Брожение теста: 1 час 45 минут, с одной обминкой через 45 минут от начала брожения. Тесто очень мягкое, эластичное.

Формовка и расстойка:Выброженное тесто выложить на стол, обмять и закатать в колобок. Оставить на столе, швом вниз и накрыть перевернутой миской, в которой бродило тесто. Предварительная расстойка - 20 минут.Затем тесто нужно перевернуть швом кверху и раскатать скалкой в тонкий язык, стараясь выдавить максимум крупных пузырей воздуха. Толщина раскатанной лепешки 7-10 мм. Взбрызнуть тесто водой из пульверизатора и скатать рулетом. Шов рулета защипывать не нужно, но он должен располагаться перпендикулярно поверхности стола. Концы рулета подогнуть под рулет и переложить заготовку в хлебную форму, смазанную тонким слоем растительного масла или антипригарной эмульсией. Прикрыть форму пленкой и дать хлебу расстойку в течении 60 - 75 минут, пока верхушка хлебной заготовки не покажется на одном уровне с краями формы.

Выпечка:Разогреть духовку вместе с глубоким противнем, установленным в самом низком положении, включив духовку минимум за 30 минут до посадки хлеба в печь. Температура - 240С.Опрыскать верхушку хлеба водой, не скупясь и поставить в центр горячей духовки. Влить на противень стакан крутого кипятка и быстро закрыть дверцу духовки. Сразу после этого сбросить температуру до 210-220С. Выпекать хлеб с паром, 15 минут, после чего дверцу полностью открыть, выпустить пар. Температуру снизить до 180С и печь хлеб еще 15 минут. Затем духовку отключить, чуть приоткрыть и дать хлебу постоять еще 5-10 минут в остывающей духовке, чтобы ослабить шок от разности температур.Готовый хлеб достать из духовки, дать остыть, не вынимая из формы и прикрыв влажным х/б полотенцем, 15 минут. Затем хлеб вынуть из формы и полностью остудить на решетке, в течении нескольких часов. Очень вкусный хлеб. Очень.

Каталог всех рецептов в этом журнале

trablin.livejournal.com

Серый хлеб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления серого хлеба потребуется мука хлебопекарная, мука ржаная, сахар, соль, масло растительное, дрожжи сухие (которые кладут сразу в муку), масло растительное вода, молоко.

Шаг 2

В ведро для хлебопечи вначале кладутся мокрые составляющие, затем сухие по списку, дрожжи сыпем на муку.

Шаг 3

Хлебопечь ставим в режим «тесто». Я буду выпекать в порционных формах, но можно выпекать и в хлебопечи, тогда выберите программу для стандартного хлеба. Вот такой ком теста после первого замеса. Поделюсь личным опытом, если у вас тесто жидкое, то отключите печь, заново выставьте режим и при начале цикла добавляйте муку по чайной ложке пока не получите нужную консистенцию. Это поможет вам адаптироваться к своей печи на первых порах и к особенностям муки. Это моё личное мнение можете его и не рассматривать, но многократно проверено на личном опыте.

Шаг 4

После окончания цикла тесто выглядит так.

Шаг 5

Готовое тесто выкладываем в порционные формы. Формы присыпать немного мукой. Оставить подниматься минут на 25. Смочить верх хлеба водой или кистью или из спрея. Затем выпекать при 180ºC до румяности. Обычно это минут 25-30. Всё зависит от размера вашего хлеба.

Шаг 6

Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть. Хлеб поднимется почти в 2 раза.

Шаг 7

Средний вес одной булочки 120 грамм.

Шаг 8

Вот такой разрез у хлеба.

webspoon.ru

Пошаговый Рецепт серого хлеба с фото

Пошаговый рецепт серого хлеба с фото.

Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт
Технология приготовления: Выпечка

Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 2 часа 25 мин
Количество порций: 8 порций
Количество калории: 65 килокалорий
Повод: Пикник, ужин, обед

Любому белому хлебу я предпочитаю серый. Давно искала рецепт серого хлеба для хлебопечи, но постоянно натыкалась на бородинский. В результате поисков я нашла рецепт близкий к желаемому, а когда испекла, поняла, что такой хлеб теперь будет частым гостем на моём столе. Рекомендую, хлеб хорош и к бутербродам с любой начинкой и для тостов.

Ингредиенты на 8 порций

Вода 220 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Молоко 100 мл
Мука пшеничная 3 ст.
Мука ржаная 1.5 ст.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

Для приготовления серого хлеба потребуется мука хлебопекарная, мука ржаная, сахар, соль, масло растительное, дрожжи сухие (которые кладут сразу в муку), масло растительное вода, молоко.
В ведро для хлебопечи вначале кладутся мокрые составляющие, затем сухие по списку, дрожжи сыпем на муку.
Хлебопечь ставим в режим «тесто». Я буду выпекать в порционных формах, но можно выпекать и в хлебопечи, тогда выберите программу для стандартного хлеба. Вот такой ком теста после первого замеса. Поделюсь личным опытом, если у вас тесто жидкое, то отключите печь, заново выставьте режим и при начале цикла добавляйте муку по чайной ложке пока не получите нужную консистенцию. Это поможет вам адаптироваться к своей печи на первых порах и к особенностям муки. Это моё личное мнение можете его и не рассматривать, но многократно проверено на личном опыте.
После окончания цикла тесто выглядит так.
Готовое тесто выкладываем в порционные формы. Формы присыпать немного мукой. Оставить подниматься минут на 25. Смочить верх хлеба водой или кистью или из спрея. Затем выпекать при 180ºC до румяности. Обычно это минут 25-30. Всё зависит от размера вашего хлеба.
Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть. Хлеб поднимется почти в 2 раза.
Средний вес одной булочки 120 грамм.
Вот такой разрез у хлеба.

recipex.ru

≡ Пошаговый Простой Рецепт Серого хлеба с фото для приготовления в домашних условиях

Простой рецепт серого хлеба авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 25 мин. Содержит всего 124 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 2 часа 25 мин
Количество калории: 124 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Пикник, ужин, обед

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

Вода 220 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Молоко 100 мл
Мука пшеничная 3 ст.
Мука ржаная 1.5 ст.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

Для приготовления серого хлеба потребуется мука хлебопекарная, мука ржаная, сахар, соль, масло растительное, дрожжи сухие (которые кладут сразу в муку), масло растительное вода, молоко.
В ведро для хлебопечи вначале кладутся мокрые составляющие, затем сухие по списку, дрожжи сыпем на муку.
Хлебопечь ставим в режим «тесто». Я буду выпекать в порционных формах, но можно выпекать и в хлебопечи, тогда выберите программу для стандартного хлеба. Вот такой ком теста после первого замеса. Поделюсь личным опытом, если у вас тесто жидкое, то отключите печь, заново выставьте режим и при начале цикла добавляйте муку по чайной ложке пока не получите нужную консистенцию. Это поможет вам адаптироваться к своей печи на первых порах и к особенностям муки. Это моё личное мнение можете его и не рассматривать, но многократно проверено на личном опыте.
После окончания цикла тесто выглядит так.
Готовое тесто выкладываем в порционные формы. Формы присыпать немного мукой. Оставить подниматься минут на 25. Смочить верх хлеба водой или кистью или из спрея. Затем выпекать при 180ºC до румяности. Обычно это минут 25-30. Всё зависит от размера вашего хлеба.
Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть. Хлеб поднимется почти в 2 раза.
Средний вес одной булочки 120 грамм.
Вот такой разрез у хлеба.

proretsepti.ru

Хлеб серый пошаговый рецепт с фото и описанием

У нас в ларьке часто продают серый хлеб кирпичиком или как его еще называют казаческий. Вот как-то и решила я дома приготовить такое тесто из которого можно затем приготовить такой вот необычный хлебушек. Мне тут пригодилась серая мука второго сорта и рецепт классического белого кирпичика. Я поэкспериментировала с долями сортов муки и получила серый хлеб. Может, кому-то также пригодится. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Хлеб серый

Готовим Хлеб серый

Растворим дрожжи для серого хлеба

Воду подогреем до комнатной температуры. Добавим сахар и дрожжи. Дадим дрожжам прореагировать.

Соединим ингредиенты

Смешаем муку белую, серую, дрожжи и соль. Дадим тесту подойти 1 час.

Выпекаем серый хлеб

Тесто отправим в промазанную растительным маслом форму или в силиконовую и выпекаем 1 час при температуре 200 С.

Подаем хлеб

Хлеб подаем горячим к столу.

Рекомендуем Вам приготовить

rucooky.com

Простой Рецепт хлеба серого пошагово с фото

Простой рецепт хлеба серого пошагово с фото.

Простой рецепт хлеба серого авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 216 килокалорий.

Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Выпечка
Сложность рецепта: Простой рецепт
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество порций: 20 порций
Количество калории: 216 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

Мука пшеничная 320 г.
Мука ржаная 320 г.
Вода 500 мл.
Поваренная соль 1 ст. ложк
Дрожжи быстродействующие 10 г.
Сахар 1 ч. ложк
Подсолнечное масло 70 мл.

Пошагово

Для приготовления простого домашнего хлеба понадобиться совсем немного ингредиентов: в равных количествах ржаная и пшеничная мука, дрожжи, вода, немного сахара и соли ну и подсолнечное масло без запаха. Дрожжи подойдут и свежие и сухие, но на мой взгляд сухие использовать удобнее.
Итак, первым делом высыпаем дрожжи в подходящую емкость (бокал или стакан), добавляем к ним чайную ложку сахара и заливаем подогретой водой (не горячей, примерно градусов 40, воды берем примерно половину стакана).
Оставляем дрожжи постоять немного, чтобы поднялись.
Далее в глубокой миске смешиваем половину пшеничной муки, соль, подошедшие дрожжи и воду. Все хорошо размешиваем, затем добавляем вторую часть муки и снова размешиваем. На этом этапе удобно использовать миксер.
Затем отмеряем ржаную муку.
Добавляем ржаную муку к ранее полученной смеси.
Затем хорошо вымешиваем, тут уже миксер не справиться, тесто получается довольно густое, вымешивать его надо руками.
В последнюю очередь добавляем около 50 мл подсолнечного масла (или же другое растительное).
После этого еще раз хорошо перемешиваем до однородного состояния и на этом наше тесто почти готово. Укладываем его в глубокую миску или кастрюлю, тесто будет подниматься, поэтому места сверху в нашей посуде должно быть с запасом.
Для следующего шага нам потребуется чистое кухонное полотенце. Смачиваем его горячей водой, отжимаем и закрываем влажным горячим полотенцем миску с тестом. Затем ставим тесто в теплое место, чтобы подходило. На это время обязательно закрыть все окна, форточки и т. д. чтобы избежать в кухне сквозняков.
Через некоторое время наше тесто поднимется, надо его аккуратно обмять, чтобы опустилось и дождаться пока поднимется второй раз. После этого тесто готово.
Смазываем подсолнечным маслом формы для духовки (на такое количество теста-2 формы «кирпичик»), выкладываем в них тесто, по желанию будущие буханки можно надрезать поперек. Затем опять даем тесту подняться (в формах). Включаем духовку, чтобы хорошо прогрелась.
Когда тесто поднимется, отправляем наши формы в горячую духовку и выпекаем на несильном огне приблизительно час (время выпечки сильно зависит о конкретной духовки и от используемых форм, поэтому проверяем готовность при помощи деревянной зубочистки или спички). Готовый хлебушек достаем из духовки, корочку слегка смачиваем водой (иначе может быть грубовата), накрываем хлеб влажным полотенцем и даем остыть. После чего извлекаем готовый хлеб из форм.
Из указанного количества ингредиентов получились две увесистые буханочки. Очень вкусно такой хлебушек, еще чуть теплым, намазать тоненько хорошим сливочным маслом и слопать с ароматным, сладким, черным чаем.

goormanclub.ru