Лепешки в духовке с капустой рецепт дрожжевых лепешек. Хлеб лепешка в духовке
Узбекские лепешки. Как испечь хлеб дома?
Узбекская лепешка - очень вкусный пшеничный хлеб, который готовится очень просто и достаточно быстро, по сравнению с другими рецептами. Если вы задались вопросом, как испечь хлеб дома, не вкладывая в эту затею огромные усилия, тогда вы точно пришли по адресу. Оставайтесь со мной и я вам все подробно расскажу и покажу.
Домашние рецепты хлеба в духовке очень разнообразны. Когда-то я уже рассказывала, как сделать вкуснейшую питу, ближневосточный хлеб. Видимо, у меня особая любовь к сдобе этих краев, потому что сегодня я представляю вашему вниманию узбекские лепешки. Вообще, я люблю белый хлеб, а выпечка хлеба в домашних условиях приносит мне удовольствие, ведь пахнет потом на весь дом.
Эх, домашний хлеб... Хлеб в духовке действительно излучает невероятный аромат, соблазняющий съесть теплый хлеб незамедлительно. Но стоит помнить, что калорийность его очень велика, поэтому злоупотреблять этим продуктом не стоит. Кстати, рецепт выпечки хлеба, а точнее как приготовить узбекские лепешки, я нашла в одном прекрасном блоге очень милой семьи.
Итак, фото рецепт узбекской лепешки или домашний хлеб в духовке.
Приготовление хлеба или узбекских лепешек одно из самых простых. В миску просеиваем муку, всыпаем морскую соль, сахар и сухие дрожжи, а затем тщательно перемешиваем, распределяя все ингредиенты равномерно. Помешивая, постепенно добавляем теплую очищенную воду и растительное масло.
Когда вода закончится, начинаем замешивать тесто руками, можно прямо в миске в течение 10 минут, а затем делаем из дрожжевого теста шарик. Присыпаем дно миски мукой, кладем дрожжевое тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место. Через час тесто для узбекских лепешек поднимется и будет готово к использованию.
Снимаем через час пленку и выкладываем тесто для узбекских лепешек на стол. Сейчас следует немного его вымешать. Этот рецепт домашнего хлеба намного проще остальных.
Делим дрожжевое тесто на 3 части, формируем из них шарики. Присыпаем мукой поверхность и раскатываем все 3 шарика в тонкие лепешки. Посыпаем доски мукой, кладем домашние лепешки на доски и накрываем полотенцем на 30 минут, чтобы они слегка поднялись.
В небольшой мисочке хорошо взбиваем куриный желток и добавляем столько же очищенной воды. Хорошо взбиваем еще раз и кулинарной кисточкой или ваткой смазываем поверхность хлеба. Узбекские лепешки в духовке подрумянятся из-за этого с большей интенсивностью.
Теперь посыпаем вкусный хлеб семенами по вкусу. Я взяла семена кунжута, тыквы и льна. Можно использовать зиру. Тыквенные семечки можно слегка вдавить в хлеб, чтобы они не отпали после приготовления. Только совсем чуть-чуть, как бы приклеивая их к тесту. Вы уже почти полностью знаете, как приготовить хлеб!
Вынимаем ароматный, свежий хлеб из духовки и даем немного остыть. Рецепт домашнего хлеба завершен. Посмотрите, как красиво получилось! Еще бы монитор мог передать вам его аромат...
Теперь вы знаете, как сделать домашний хлеб, рецепт в духовке оказался очень простым, так ведь? 🙂 Подводим итоги. Узбекские лепешки. Как испечь хлеб дома? Краткий рецепт
- В миску просеиваем муку, тщательно смешиваем ее с сухими дрожжами, сахаром и солью.
- Постепенно вливаем в сухую смесь теплую воду и растительное масло, постоянно замешивая тесто ложкой.
- Вымешиваем дрожжевое тесто руками (можно прямо в миске) в течение 10 минут, добавляя немного муки по надобности.
- Формируем из теста шар и оставляем его в присыпанной мукой миске, закрытой пищевой пленкой в теплом месте на 1 час.
- Когда тесто поднимется, выкладываем его на присыпанный мукой стол и немного вымешиваем.
- Разделяем на 3 равные части и формируем из них шарики.
- Из каждого шарика раскатываем тонкую круглую лепешку и перекладываем на присыпанные мукой доски.
- Накрываем узбекские лепешки полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы они немного поднялись.
- В это время греем духовку до 250 градусов и тщательно взбиваем желток напополам с водой.
- На противень, присыпанный мукой, перекладываем узбекские лепешки и делаем выемки в середине, прижимая тесто к противню подушечками пальцев или черенком.
- Смазываем яично-водяной смесью каждую узбекскую лепешку кулинарной кистью или ватой.
- Посыпаем домашний хлеб семенами по вкусу (зира, кунжут, семена льна, тыквы), немного их вдавливая в тесто.
- Ставим домашний белый хлеб в духовку на 10-12 минут, пока он не подрумянится до яркой золотистости.
- Вынимаем противень из духовки и даем хлебу немного остыть.
- Все! Теперь вы знаете, как делается узбекская лепешка в домашних условиях.
Подаем узбекские лепешки к столу. А мы с моим молодым человеком съели их просто так со сливочным маслом 🙂 Я же говорила, что этот фото рецепт хлеба в духовке очень прост 😉
А на днях выйдет несколько полезных советов и лайфхаков, нужных в приготовлении и сервировке! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно - это реально!
Пробуйте приготовить узбекские лепешки дома, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
rightfood.net
Свой первый хлеб или быстрые лепешки в газовой духовке
Сегодня испек свой первый хлеб. Кончился хлеб в доме, идти в магазин вечером не хочется, что делать? Нашел простое решение. Дома есть открытая 2-х кг пачка муки. Я отсыпал в пластиковую плошку ее грамм 300 (на глаз) и добавил достаточное количество воды, чайную ложку соли и 20-30 г дрожжей. Оставил на час в теплом месте. Тесто получилось как раз чуть липковатое. По ходу дела добавлял немного муки и оно прекрасно раскатывалось.
Ингредиенты (на глаз):
- 300-350 г муки.
- 150-200 мл воды.
- пол чайной ложки соли.
- 5 г дрожжей.
Готовое тесто отрывал небольшими кругляшками так, чтобы они как раз помещались внутрь кулака. Посыпал противень мукой, клал кругляш на центр и раскатывал в разные стороны, добиваясь наименьшей толщины.
Раскатанное тесто на противне убирал в газовую духовку (2 уровень от низа) при температуре +180 C на 5 минут. Первая лепешка пеклась чуть дольше, так как духовка не достаточно разогрелась. Пока одна лепешка пеклась, я раскатывал на втором противне заготовку следующей. В итоге несмотря на то, что я делал все на свой страх и риск и фактически без рецепта все получилась быстро, без лишней грязи, на мой взгляд внешне очень красиво, а самое главное – потрясающе вкусно.
Поэтому, не откладывая дело в долгий ящик, я как только вымыл руки достал фотоаппарат и сфотографировал получившиеся хрустящие ароматные лепешки. Теперь осталось научиться не съедать их сразу.
Пока пишу эту статью, у меня на маленьком огне готовится летний борщ. Посмотрим, как с лепешками пойдет :).
Подборка самых интересных статей для Вас!
Может быть интересно:
Заморозка овощей, фруктов и ягод на зиму
Нужно ли обрывать нижние листья у капусты
Комментарии (отзывы):
www.dacha6.ru
Узбекская лепешка в духовке от Сталика Ханкишиева
Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?
Ингредиенты
- Мука — 2 кг
- Соль — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 1/2 пакетика, рассчитанного на 1 кг муки (в 4 раза меньше нормы производителя)
- Молоко (или вода) — 0,5 л
- Седона (нигелла, чернушка), кунжут — по вкусу
Этапы приготовления:
В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут.
При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без кислорода дрожжи не развиваются.
Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки - достаточно.
А сухих дрожжей - всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.
Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.
Замешивают тесто как обычно.
А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно - укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.
Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.
Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.
Три лепешки получится из этого количества теста.
Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.
Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут - будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.
Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.
Середину подошедшего шара придавить кулаком.
А дальше - работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках - тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.
Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто - вещи несовместимые.
Но скалкой особой формы раскатывается именно середина - та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.
Но то же самое можно сделать и подушечками пальцев - сначала пройтись вокруг обода и дальше, все ближе к центру.
Чтобы середина не поднималась ее накалывают особым штампом, который называется чекич.
Чекичи имеют самые разные узоры. Комбинация узоров у пекарей-профессионалов иногда используется как подпись.
Но чаще всего используется узор, который на востоке издревле является символом солнца и бесконечности.
Поверхность лепешки можно смазать молоком.
Седона или, как ее еще называют нигелла, чернушка - традиционная приправа для лепешек. В народе считают, что седона улучшает работу сердца и положительно влияет на пищеварение.
На самом деле, любой продукт, любая специя - лекарство. Но главное лекарство - аппетит и хорошее настроение у едока. Вот кунжут делает лепешку аппетитнее. Почему бы и кунжут не добавить?
Донце лепешки смачивают подсоленной водой и выпекают в тандыре.
Что такое тандыр? Толстостенный глинянный кувшин, который используют в качестве печи. Дрова закладывают через горловину, через горловину выходит и дым. Через эту же горловину пекарь и сажает лепешки, но не на под, а на раскаленные стенки.От хорошо прогретых толстых и теплоемких стен донце лепешки пропекается и становится сухим и хрустящим. Верх лепешки пропекается под действием горячего воздуха, который в закрытом тандыре практически неподвижен и в инфракрасных лучах тлеющих на дне тандыра углей.
Разумеется, условия в обычных духовках сильно отличаются от тех, что в тандыре. Стандартные металлические противни относительно тонкие, тепла они накапливают столько, что разве что палец обжечь. Когда на противень укладывают почти килограмм теста комнатной температуры, он стремительно остывает, принимая температуру теста, обладающего значительно большей теплоемкостью. Дальше верх лепешки печется даже быстрее, чем низ, а должно быть с точностью до наоборот.
Раскаленный камень для пиццы - кажется, вот, в чем спасение. Изготовлен он из настоящего камня или из современной керамики, которая не боится резких перепадов температур, не очень важно. Важна его теплоемкость. Достаточно ли будет накопленного за время предварительного разогрева тепла для пропекания донца у лепешки или нет?
У меня таких камней два.
Второй имеет куполообразную крышку и все вместе это называется "печью для хлеба". Ну, не печь, конечно, а посудина для выпечки - вот так будет правильнее.
Перед выпечкой посудину необходимо разогреть в духовке. Я разогревал до температуры 210С, потому что знаю, что большинство пекарей сажают лепешки в тандыр именно при это температуре его стен. Пекари, разумеется, не измеряют температуру, а я измерял - мне было интересно. При меньшей температуре лепешка прилипает намертво и не хочет потом отлепляться от стенки. При большей наоборот - донце высыхает очень быстро и лепешка отпадает от стенки или купола тандыра.
Лепешка, едва оказавшись в духовке начинает стремительно подниматься, особенно хорошо растет обод.
Но толщина камня для пиццы и поддона от посудины для выпечки хлеба все равно меньше, чем толщина стенки тандыра. Поэтому их следует продолжать нагревать, поддерживать требуемую температуру. В духовке сейчас 210С, но нагрев происходит за счет принудительной конвекции потоков горячего воздуха.
Я уже говорил, что воздух в тандыре практически неподвижен, тепло от разогретого и разреженного воздуха очень медленно передается на поверхность лепешки. Чаще она румянится за счет инфракрасного излучения, которое пекарь легко контролирует - он может прикрыть угли пеплом или даже небольшим листом железа на время, он может раздуть угли, он может прикрыть горловину тандыра и наоборот - открыть и проветрить, но не для того, чтобы остудить в нем воздух, а для того, чтобы обеспечить приток кислорода к углям и увеличить интенсивность их горения.
В печи, которая нагревается конвекционным образом, невозможно контролировать скорость пропекания поверхности лепешки. В результате это произошло слишком быстро, всего за 8-10 минут, и середина лепешки надулась, поднялась, как надувается ближневосточная пита. По сути, это брак, пусть и съедобный.
За то же самое время поверхность лепешки под разогретым колпаком только-только начала желтеть. Середина даже и не подумала вздуваться, как у лепешки, выпеченной на пицца-камне. Теперь можно снять колпак и подрумянить верх - на это уйдет минут 6-8.
В результате лепешка имеет абсолютно правильный цвет поверхности и пропечена как надо.
Посмотрите - и донце того же цвета, что и верх.
Знаете, даже если вы не станете выпекать лепешки в таком устройстве или вообще не станете их выпекать в духовке, то из прочитанной статьи вы все равно можете извлечь пользу. Посмотрите, слева - лепешка, которую выпекли на пицца-камне. Донце у нее осталось недопеченным, почти белым. А справа - лепешка, которую выпекали под керамическим колпаком. Донце у нее имеет тот же цвет, что и поверхность.
Но не только в цвете дело! Это донце хрустит, как надо, лепешка запах имеет очень похожий на запах лепешки из настоящего тандыра.Надо бы попробовать испечь в этом устройстве и обычный каравай!
А как же третья лепешка? Ее выпекали на обычном противне из нержавеющей стали. Вот результат.
Конечно, теперь есть противни и с антипригарным покрытием, и с силиконовым. Продают силиконовые коврики отдельно, да можно воспользоваться обыкновенной пекарской бумагой и предотвратить прилипание. Только донце лепешки от этого всего не пропечется лучше, он так и останется полусырым.
Наверное, и ту лепешку, что пеклась на пицца-камне, можно было бы пропечь лучше. Например, на первом этапе можно было бы прикрыть ее поверхность фольгой. Но та, что пеклась под крышкой, вышла просто безукоризненной! Я очень доволен результатом. По сути, эта посудина с куполообразной крышкой, как бы мини-тандыр и есть. Какая разница, нагреты стены тандыра изнутри или они нагреваются снаружи - пусть даже теми же раскаленными потоками воздуха? Ведь важны, прежде всего, условия, которые создаются для выпечки хлеба или других изделий: температура и влажность воздуха, скорость подвода тепла к контактирующим поверхностям и возможность регулировать процесс.
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
4vkusa.mirtesen.ru
Рецепт: Лепешки "Нон"
(samarkand-foto.ru) Согласно традициям, когда кто-либо надолго уезжает из дому, он должен откусить маленький кусочек лепешки, которая сохраняется до тех пор, пока человек не вернется и не съест её. Традиция ношения на голове корзин с хлебом также служит примером высокого уважения по отношению к хлебу. На протяжении многих веков пекари пекут лепешки в тандыре (глиняной печи), в результате чего хлеб получается вкусным и хрустящим. Среди изделий из теста в узбекские лепешки и самсы выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества, высокую калорийность, диетические и целебные свойства. Однако, учитывая трудоемкость и сложность процесса приготовления, а также то, что не всюду можно приобрести и построить тандыр, рекомендуется если не все, то большинство лепешек выпекать в духовках домашней кухни. ой кухне особое место занимают лепешки. Попробуем испечь вкусные лепешки в духовке.Итак , все продукты я беру на глаз. Но постараюсь дать примерные пропорции:Мука -500 гр , дрожжи сухие-1 ч. ложка, молоко( вода) 1 стакан (примерно), масло ( раст, кукурузное) 2 ст. ложки, соль-0,5 ч. ложки. сахар-0,5 ч. ложки. Дрожжи замочить в маленькой посуде ( у меня пиалушка) с добавлением теплой воды ( не холодной и не горячей) и сахара. Перемешать воду с сахаром и сверху всыпать дрожжи . Не перемешивать. Поставить в теплое место ( не у печки и не у духовки) на 30 мин. Готовые дрожжи влить в муку ( не забудьте пропустить через сито , перемешать тщательно. Добавить соль и масло, продолжать замешивать. Так как пропорции мои , так и рецепт мой тесто я делаю немного иначе, а именно мягким. Тесто должно липнуть к рукам, потому что печь будете в духовке . И только после этого лепешка получается пышной и мягкой. Итак замесить мягкое тесто , закрыть крышкой или тарелкой. Закутать полотенцем. Оставить в теплое место. Через 1,5 часа ( если на кухне жарко то через час) обмять тесто и снова завернуть (чтобы впустить туда воздух). Спустя 30 мин обмят еще разок , собрать в кучку .Я сразу выкладываю тесто на лист для печки , придаю форму , выкалываю вилкой ( лист смазать маслом) закрываю полотенцем и оставляю на 10-15 мин. Тем временем грею духовку. Пеку лепешки в горячей духовке. ( 500 F) ( 250 C ???). . И пеку я их за 10-15 мин. Перед выпеканием проколоть ножом раза 3 . Когда отправляем лепешку в духовку не отходим от нее. Через 5 мин сбрызнуть лепешку холодной водой ( то есть не надо смазывать яйцом) . И так каждые 5 мин , пока лепешка не станет румяной и пышной. 
www.kuharka.ru
Лепешки в духовке с капустой рецепт дрожжевых лепешек
Лепешки в духовке с капустой являются чем-то средним между хлебом и пирожками. Но если сравнивать все эти рецепты лепешек в духовке и их процессы приготовления, то легко догадаться, что дрожжевые лепешки готовить легче всего. Во-первых, тесто не нужно выстаивать три раза. Достаточно одного. Во-вторых, не нужно лепить отдельно каждый пирожок. Одна лепешка может по своему размеру заменить несколько пирожков. Вот и считайте, сколько времени вы сэкономите, готовя лепешки вместо хлеба или пирожков.
Итак, мы уже поняли, что дрожжевые лепешки в духовке выгодны по нескольким параметрам. Теперь что касается их вкуса. Я думаю, вы согласитесь, что тесто, подобное тому, что готовится для хлеба, является довольно удачным по своему вкусу. Там должны гармонично сочетаться соль с сахаром.
Поэтому такое дрожжевое тесто я считаю идеальным для приготовления вкусных лепешек из капусты. Оно отлично раскатывается, лепится, поднимается. В общем, что еще нужно для хорошей выпечки.
На самом деле рецепты лепешек в духовке представлены в разных кулинарных книгах в неограниченном количестве. И каждый по-своему хорош. Я же сейчас предлагаю испечь лепешки из простого дрожжевого теста, из которого всегда можно приготовить отменный хлеб. Также есть много рецептов лепешек на сковороде с начинкой, например лепешки с сыром - вкусно и сытно, а так же без начинки.
Ингредиенты для приготовления блюда "Дрожжевые лепешки в духовке с капустой№
- капуста тушеная – 1 глубокая тарелка;
- мука – около 500 грамм;
- вода теплая – 1 стакан;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- дрожжи сухие – 1 десертная ложка или 1,5 чайных;
- растительное масло.
Рецепт приготовления лепешек в духовке с капустой:
В глубокой миске смешайте немного муки с дрожжами, солью и сахарным песком.
Долейте теплую воду. Тщательно размешайте.
Теперь остается добавить муки и замесить крутое тесто. При этом добавим немного растительного масла – ложки 3-4 столовых. Замесили тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Поставьте теперь его в теплое место, чтобы тесто подошло.
Минут через 30-40 тесто станет пышным, хорошо подойдет.
Теперь снова обминаем его. Скатываем колбаской тесто и нарезаем равными кусочками. Раскатываем кусочек теста на посыпанной мукой поверхности в пласт и в центр кладем капусту. Ее должно быть не много, но и не сильно мало. Нужно, чтобы тесто в процессе выпекания не трескалось сильно от множества начинки. Кстати, сама тушеная капуста не должна быть с жидкостью. После соприкосновения с жидкостью тесто будет терять свою правильную структуру.
Защипываем края лепешки из дрожжевого теста в центре. Затем готовую лепешку раскатываем аккуратно скалкой, чтобы она стала плоской.
Посыпаем противень мукой. Выкладываем на него лепешки швом вниз. Ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при 180-200 градусах около 20-ти минут. Готовность определяем по цвету выпечки. Если лепешки хорошо зарумянились, значит, они готовы. В процессе выпекания можно смазать поверхность лепешки водой. Тогда они еще больше зарумянятся. Можно даже смазать их желтком, если очень хочется получить румяную корочку. Я просто смазала водой, перед тем, как вынимать дрожжевые лепешки из духовки. Вот так выглядят готовые лепешки с капустой. Некоторые возможно треснут на поверхности, но их повреждения не будут серьезными.
Вынимаем лепешки из духового шкафа. Складываем стопкой и накрываем полотенцем. Подаем горячими или теплыми. Хороши такие лепешки из дрожжевого теста с борщом, супом или просто с соусом.
Вот так выглядят наши дрожжевые лепешки в разрезе. Они получились вкусные и сытные. Улетели очень быстро за обедом. Так что вывод таков – лепешки в духовке с капустой являются отличной заменой хлебу или пирожкам. Они уместны на столе всегда.
Загрузка...
super-bluda.ru
Рецепт: Лепешки в духовке | Выручат когда не хочется идти за хлебом.
Ингредиенты: мука - 500 гр;масло сливочное - 25 гр;соль - 8 гр;сухие дрожжи - 6гр;вода - 250 гр;яйцо для смазывания - 1 шт
Сегодня погода на улице испортилась и очень не хотелось выходить из дома и идти за хлебом. А впереди маячил ужин... а хлеба не было.Именно благодаря моему нежеланию идти в магазин семья на ужин лакомилась вкусными и пышными лепешками.
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 36 руб.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»