Каравай СВ. Хлеб акуловский
Каравай СВ, сеть пекарен, Москва, Акулово пос, 5 – отзывы, сайт, телефон
Виды деятельности:
О компании:
Сеть пекарен Каравай СВ занимается: хлебом, батоном и булками.
Купить хлебобулочные и кондитерские изделия в "Каравай СВ": торты и пирожные на День рождения и к Новому году!
Компания Каравай СВ находится в городе Москве, по адресу: Акулово пос, 5.
Предложения и заявки направляйте на [email protected] или звоните на 8-903-583-00-13 (горячая линия - пн-вс 9:00-22:00), 8-926-028-25-26, +7 (495) 617-63-89, сейчас в Москве – 10:39, мы работаем еще 10 часов 21 минута, посетите наш официальный сайт karavay-sv.ru.
Дата обновления информации: 13 декабря 2017 г. 16:36:01
Фотографии компании
Пока не добавлены
asktel.ru
Экскурсия на пробную выпечку Нарочанского хлеба в г. Королев.
В апреле, на выставке "Современное хлебопечение - 2015", я очно познакомился с Шалуховым Юрием Эдуардовичем, закваски которого дали возможность многим домашним пекарям испечь высокорецептурные ржаные хлеба, такие как Нарочанский, Юбилярный, Духмяный, Латгальский, Белые росы, Знатный сувенирный и др. Он привез мне для пробы свои новые закваски. Разница с тем вариантом закваски, с которым успели многие из вас познакомится в том, что новая закваска позволяет получить уникальную ароматику в хлебе всего за 6 часов (а не за 12) заквашивания опары, при этом начальная Т заквашивания всего +35С, что несравнимо удобнее предыдущей Закваски-1. А на истекшей неделе Юрий Эдуардович пригласил меня поприсутствовать на пробной выпечке хлеба на его новых заквасках в подмосковном Королеве, куда я с удовольствием поехал и приглашаю туда всех, кому интересно. А напекли мы там более сотни таких хлебов:
Пробная выпечка хлеба проходила на предприятии "Калиниградхлеб", проявившем интерес к новой белорусской закваске Юрия Эдуардовича Шалухова, находится предприятие в г. Королев.
Скажу, что вся выпечка на этом предприятии делается без добавления "химии", исключительно по традиционным технологиям, согласитесь, сегодня это дорогого стоит! Носителем этих технологий на предприятии является технолог Чебан Татьяна Викторовна, очень светлый и позитивный человек, отличный профессионал, чувствующий тесто руками.
Кстати, Татьяна Викторовна - автор рецептуры чудесной слойки с сыром сулугуни и зеленью, которая выпекается на предприятии, и которой нас угощали на чаепитии. Рецептурой слойки Татьяна Викторовна любезно поделилась со мной, и позволила мне поделится с вами, так что за мной еще и слойка!
Планировалось испечь Нарочанский и Рижский. Процесс подразумевался такой:
Заварка ржаной муки и осахаривание заварки (2 часа) - заквашивание белорусской Закваской-2 (6 часов) - опара (2 часа) - тесто (1-1,5 часа).Я смог приехать только на заведение опары. Посмотрите размах, посмотрите объем, раздолье для домашнего хлебопека!
Еще для понимания масштаба (пробной выпечки):
Опара выбраживается, Юрий Эдуардович и Татьяна Викторовна довольны:
Все этапы ведения теста контролируются измерением кислотности, никакой самодеятельности, вот бы дома все так же привыкли, и я, в том числе! Титрование кислотности образца для Татьяны Викторовны - дело пары минут:
Это замесили опару на Рижский, он посветлей и без картошки:
После созревания опары пошел замес теста, это тесто для Нарочанского:
Тут же измеряется влажность полученного теста - это еще 5 минут для Татьяны Викторовны. Полученные чипсы из теста для Нарочанского - безумно вкусные!
После выбраживания тестов, мы уже ничего не контролировали, теста пошли в разделку на линию:
Единственное, на что мы могли повлиять - это на длительность расстойки, мы это и сделали, слегка ее увеличив по времени. На снимке начало отсадки хлебных заготовок из расстоечных корзин на ленту-транспортер в печь:
А это уже хлеб в печи:
Ну, и, готовый:
Все былы удивлены, какой ровненький хлеб вышел из печи, ведь это пробная выпечка и довольно непростая рецептура. Вот он, горяченький:
Но главное, конечно - это ароматика и вкус, вот чего все ждали. Выпечку мы закончили около 21.00, так что дегустация была только на следующий день. Я дегустировал уже дома, отдельно от руководства комбината, хлеб мне ОЧЕНЬ понравился! ОЧЕНЬ! Это настоящий хлеб с большой буквы, вы только посмотрите:
Как позднее мне сказала Татьяна Викторовна, хлеб понравился всем. Пробная выпечка показала выдающийся результат!
Моя огромная благодарность Татьяне Викторовне и Юрию Эдуардовичу за теплую компанию и экскурс в профессию.
А всем остальным, удачного хлеба!
registrr.livejournal.com
Москва | |
Метро | Адрес |
| Алма-Атинская 535 м. | г.Москва, ул.Ключевая, д.10, корп.1 |
| Алтуфьево 280 м. | г.Москва, ул.Лескова, д.2 |
| Алтуфьево 2,2 км. | г.Москва, Лианозовский проезд, д.1А |
| Академика Янгеля 575 м. | г.Москва, ул.Академика Янгеля, д.6, корп.1 |
| Бабушкинская 2,3 км. | г.Москва, ул.Малыгина, д.5, корп.1 |
| Беляево 1,2 км. | г.Москва, ул.Академика Волгина, д.25, стр.1 |
| Бибирево 3 км. | г.Москва, ул.800-летия Москвы, д.22, корп.2 |
| Братиславская 965 м. | г.Москва, ул.Братиславская, д.23 |
| Бульвар Дмитрия Донского 210 м. | г.Москва, ул.Старокачаловская, д.5 ТЦ Квадрат |
| ВДНХ 1,1 км. | г.Москва, ул.Бориса Галушкина, д.16 |
| Владыкино 2,4 км. | г.Москва, Бескудниковский бульвар, д.12 |
| Водный стадион 200 м. | г.Москва, Кронштадский бульвар, д.3, стр.12 |
| Волоколамская 560 м. | г.Москва, Новотушинский проезд, д.10 корп. 2, ТЦ Родник |
| Войковская 900 м. | г.Москва, ул.Зои и Александры Космодемьянских, д.11, стр.1 |
| Калужская 1,7 км. | г.Москва, ул.Обручева, д.11 |
| Каховская 530 м. | г.Москва, Чонгарский бульвар, д.19 |
| Крылатское 770 м. | г.Москва, ул.Крылатские Холмы, д.53 |
| Крылатское 223 м. | г.Москва, Осенний бульвар, д.8а |
| Кунцевская 1,1 км. | г.Москва, ул.Багрицкого, д.8 |
| Марксистская 650 м. | г.Москва, ул.Таганская, д.25/27 |
| Марьино 250 м. | г.Москва, Новочеркасский бульвар, д.57, корп.1 |
| Медведково 250 м. | г.Москва, Заревый проезд, д.10 |
| Митино 755 м. | г.Москва, 3-й Митинский переулок, д.3 |
| Митино 1,1 км. | г.Москва, ул.Генерала Белобородова, д.11 |
| Митино 130 м. | г.Москва, ул.Митинская, д.25, ТД Соби |
| Нахимовский проспект 1,3 км. | г.Москва, Нахимовский проспект, д.22 |
| Новопеределкино 420 м. | г.Москва, ул.Шолохова, д.22 |
| Нахимовский проспект 660 м. | г.Москва, ул.Фруктовая, д.10 |
| Октябрьское Поле 2,5 км. | г.Москва, ул.Живописная, д.12, корп.1 |
| Отрадное 700 м. | г.Москва, ул.Каргопольская, д.14, корп.1 |
| Петровско-Разумовская 2 км. | г.Москва, ул.Лихоборские бугры, д.9, корп.1 |
| Печатники 145 м. | г.Москва, ул.Шоссейная, д.1/2, стр.4, ТД Сирень |
| Печатники 1,2 км. | г.Москва, ул.Шоссейная, д.29 корп.1 |
| Полежаевская 110 м. | г.Москва, ул.Куусинена, д.1 |
| Пражская 120 м. | г.Москва, ул.Красного Маяка, д.2 |
| Преображенская площадь 1,1 км. | г.Москва, ул.Халтуринская, д.17 |
| Проспект Вернадского 1,0 км. | г.Москва, ул.Коштоянца, д.15 |
| Проспект Вернадского 1,4 км. | г.Москва, ул.Марии Ульяновой, д.11 |
| Проспект Вернадского 530 м. | г.Москва, Проспект Вернадского, д.51, стр.1 |
| г.Москва, ул.Профсоюзная, д.32, корп.1 | |
| Профсоюзная 400 м. | г.Москва, ул.Профсоюзная, д.11/11 |
| Раменки 1,6 км. | г.Москва, ул.Веерная, д.22, корп.1 |
| Раменки 2,1 км. | г.Москва, ул.Матвеевская, д.20, корп.3 |
| Раменки 80 м. | г.Москва, Мичуринский проспект, д.36 |
| Речной вокзал 120 м. | г.Москва, ул.Фестивальная, д.13, корп.1 |
| Речной вокзал 1,3 км. | г.Москва, ул.Фестивальная, д.53А, стр.3 |
| Саларьево 4,3 км. | г.Москва, ул.Новопеределкинская, д.11А |
| Свиблово 530 м. | г.Москва, ул.Снежная, д.16, корп.6 |
| Свиблово 20 м. | г.Москва, ул.Снежная, д.25 |
| Севастопольская 120 м. | г.Москва, ул.Азовская, д.24, корп.2 |
| Селигерская 2,3 км. | г.Москва, Коровинское шоссе, д.20, корп.1 |
| Славянский бульвар 1,2 км. | г.Москва, ул.Кременчугская, д.4, корп.1 |
| Сокол 160 м. | г.Москва, Ленинградский проспект, д.75 |
| г.Москва, ул.Маршала Катукова, д.11, корп.1 | |
| Тёплый Стан 310 м. | г.Москва, ул.Тёплый Стан, д.1Д |
| Тропарёво 1,6 км. | г.Москва, ул.Академика Виноградова, д.1 |
| Улица 1905 года 170 м. | г.Москва, ул.1905 года, д.9, стр.2 |
| Улица Скобелевская 390 м. | г.Москва, Адмирала Ушакова бульвар, д.11 |
| Университет 700 м. | г.Москва, ул.Строителей, д.11, корп.1 |
| Хорошёво 1,2 км. | г.Москва, Маршала Жукова пр-т, д.19, корп.1 |
| Шипиловская 320 м. | г.Москва, ул.Мусы Джалиля, владение 19А |
| Щукинская 2,4 км. | г.Москва, ул.Живописная, д.24 |
| Щукинская 90 м. | г.Москва, ул.Маршала Василевского, д.17 |
| Юго-Западная 1,1 км. | г.Москва, ул.Академика Анохина, д.38, корп.1 |
| Юго-Западная 1,6 км. | г.Москва, Мичуринский проспект, ул.Олимпийская Деревня, д.4 |
| Юго-Западная 0,9 км. | г.Москва, ул.Покрышкина, д.7, к.1 |
| Юго-Западная 2,9 км. | г.Москва, ул.Пржевальского, д.5, корп.1 |
| Ясенево 980 м. | г.Москва, ул.Паустовского, д.8, корп.1 |
| Зеленоград | г.Москва, г.Зеленоград, корп.1634, стр.3 |
| Зеленоград | г.Москва, г.Зеленоград, корп.1805 |
| Зеленоград | г.Москва, г.Зеленоград, корп.317А, стр.1 |
| Троицк | г.Москва, г.Троицк, мкр. В, д.42 |
| Троицк | г.Москва, г.Троицк, Сиреневый бульвар, д.8 |
| Щербинка | г.Москва, г.Щербинка, ул.Юбилейная, д.8А |
Московская область | |
Город | Адрес |
| Апрелевка | - Наро-Фоминский район, г.Апрелевка, ул.Августовская, д.1 |
| Балашиха | - мкр.Дзержинского, д.38 |
| - мкр.Южный, ул.Некрасова, у д.5 | |
| - ул.Заречная у пеш.моста | |
| - ул.Объединения, д.9/28 | |
| Голицыно | - Звенигородское ш, д.5 |
| Горки-2 | - Одинцовский район, Горки-2, д.17, ТЦ Наш |
| Горки-10 | - Одинцовский район, Горки-10, д.30а |
| Долгопрудный | - ул.Первомайская, д.31 |
| - пр-т Пацаева, д.12е | |
| Домодедово | - Привокзальная площадь, д.7 |
| Звенигород | - ул.Ленина, д.9а |
| Красногорск | - Космонавтов бульвар, д.5 |
| - ул.Ленина, д.21а | |
| - ул.Ленина, д.37 | |
| Краснознаменск | - ул.Молодежная, д.1 |
| Климовск | - пр-т 50 лет Октября, д.14/6 |
| Королев | - ул.Горького, д.27 |
| - мкр.Юбилейный, ул.Лесная, д.12 | |
| Кубинка | - Наро-Фоминское шоссе, д.36 |
| Нахабино | - ул.Институтская, рядом с д.15 |
| - ул.Школьная, д.8а | |
| Одинцово | - Любы Новоселовой б-р, д.13 |
| Подольск | - Вокзальная площадь, д.4а |
| - ул.Кирова, напротив дома 52 | |
| - ул.Юбилейная, д.30 | |
| Реутов | - ул.Южная, вл.2 |
| Старая Купавна | - ул.Кирова, д.19 |
| Химки | - ул.Железнодорожная, вблизи д.21 "Фермер Подмосковья" |
| - проспект Мельникова, д.2Б | |
| - проспект Мира, д.13\7 | |
| - ул.Совхозная, д.9 | |
karavay-sv.com
Хутор Акуловский - Станицы и хутора Урюпинского района -
После подавления восстания Кондратия Булавина на Дону и Хопре, царь Петр I решил твердо обосноваться на этих реках. И не только обосноваться, но и строить здесь флот, оснащать его. Потому-то в 1711 году заложил крепость Хоперскую, и начал здесь строить суда для того, чтобы спуститься на них по Хопру и Дону и завоевать Азов, который в то время принадлежал туркам. Мастеровой люд потянулся на Хопер. Корабельщики селились рядом с крепостью, возводили для себя жилища.
Но широкие, просторные поля, леса, луга, плодородный чернозем привлек к себе и тех, на кого были устроены гонения: донских и хоперских казаков, участвовавших в восстании. Они обосновались в глухомани в тридцати километрах от Хоперской крепости на берегу большого озера Акулово. Стена темно-зеленого камыша скрывала их жилища. Протока соединяла озеро с Хопром. Туда казаки ходили ловить рыбу для пропитания. Известно, что к началу 1715 года здесь насчитывалось четырнадцать изб, построенных вокруг озера, в которых жили первые семьи Бубновых, Медведевых, Алферовых и Яшкиных. Эти семьи стали вскоре уходить с озера и основали новые хутора, получившие названия от фамилий: хутора Алферовский, Медведевский и Бубновский, а хутор у озера стал Акуловским.
С годами хутор разрастался, сюда приезжали и строили свои хаты семьи казаков. Земли тут было вдоволь, как говаривали казаки, хоть захолонись. Земли брали столько, сколько могли обработать. На ней не только сеяли хлеб, но пасли скот, закладывали сады. Через двести лет, в 1915 году, это уже был большой казачий хутор с многочисленными земельными участками, разделенными между собой межами. Во главе хутора стоял атаман, которого на сходах выбирали казаки. В помощь ему выбирали урядника и писаря. Не миновали хутора и революции, и гражданская война. На фронтах этой войны сражался красный отряд из пятидесяти трех станичников под командованием М.И. Каючина и Е.Т.Калачева. В отряде Подтелкова и Кривошлыкова сражались А.Бубнов, А.М.Губин, П.А.Свинцов. Вместе с другими подтелковцами их захватили в плен белогвардейцы и казнили прилюдно в хутор Пономарев, о чем позже написал Михаил Шолохов в «Тихом Доне». Геройской смертью погиб пулеметчик С.К.Матасов.
Еще до начала сплошной коллективизации в 1928 году, казаки хуторов Медведевского и Алферовского создали товарищество по совместной обработке земли «Прогресс», а в хуторе Бубновском появилась артель «Красная Акуловка», но уже в 1930 образовали крупную коммуну «Молодая гвардия», в которую вошли казаки хуторов Акуловского, Лысогорского и станицы Михайловской. Однако через три месяца коммуна распалась на два колхоза: «Молодая гвардия» в хуторах Алферовский и Медведевский, «Коминтерн» в хуторе Бубновском. Через год, в 1931 году, эти колхозы снова объединились в один большой колхоз «Молодая гвардия». Он просуществовал 28 лет, вплоть до 1959 года, когда после очередной реорганизации сельского хозяйства он вошел в состав сельхозартели хутора Лысогорского и стал именоваться колхозом имени Ленина.
Не миновала череда переименований и сам хутор Акуловский. Теперь он называется Бубновским. Причина проста: когда-то первый сельский совет учредили в хуторе Бубновском и по названию сельсовета, а затем и сельской администрации хутор Акуловский стали именовать Бубновским. Но память об Акуловке жива. Далеко за пределами не только нашего района, но и области известен сорт яблок акуловская боровинка. Сорт местной, даже народной селекции. Его вывел в своем саду акуловский казак Ф.А.Москвичев еще в 1800 году, двести с лишним лет назад, за что был пожалован царем золотой медалью. Яблоки акуловской боровинки очень вкусны, их можно долго хранить, а на дереве их бывает столько, что листва еле заметна. Эти яблоки и нынче растут в садах хуторян. А до середины 60-х годов на местном сырье работал Акуловский плодозавод. Это ли не гордость!
Матасова 3. В., заведующая Бубновской библиотекой.
urupinsk.org
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»