172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепты теста для рулета. Тесто без дрожжей для рулета

Тесто для рулета — рецепт, как приготовить в домашних условиях

Рулет со сладкими начинками — это отличный десерт, которым можно порадовать гостей и членов семьи. Для того чтобы приготовить рулет за один час, рекомендуется воспользоваться рецептом бисквитного теста.

В духовке тонкий корж для бисквитного рулета выпекается примерно за 15-20 минут. Поэтому на приготовление сладкого лакомства из бисквитного теста уйдет не более часа. Дрожжевые рулеты готовятся значительно дольше, однако дрожжевое тесто считается менее капризным, чем бисквитное. То есть оно практически всегда получается достаточно пышным и вкусным даже у тех хозяек, которые только начинают учиться готовить домашнюю выпечку.

Быстрый бисквитный торт. Смотрите видео!

Бисквитное тесто для рулета

Ингредиенты:

яйца (3 штуки) мука (1 стакан) сахарный песок (1 стакан) пакетик ванилина

Как готовить бисквитное тесто для рулета:

Яйца необходимо тщательно взбить, смешав с сахаром, лучше для этого использовать миксер или блендер.
Взбивать не менее пяти минут. Когда воздушная кремообразная масса из яиц и сахара будет готова, в нее следует добавить муку, просеянную через дуршлаг. Если муку не просеивать, то тесто не будет воздушным.
Взбитые яйца перемешиваются с мукой до состояния однородной массы. Готовое тесто распределяется на противне тонким слоем. Его можно разровнять ложкой, чтобы поверхность выпеченного коржа была более гладкой.
Духовку необходимо предварительно разогреть до 200°С, затем поставить в нее противень и снизить температуру до 180°С. Выпекать 15-20 минут.

Дрожжевое тесто для рулета

Любителям пышной дрожжевой выпечки этот рецепт наверняка придется по вкусу. Рулеты из дрожжевого теста отлично сочетаются с яблочной и маковой начинкой.

Ингредиенты:

мука (4 ст. ложки с горкой) свежие дрожжи (25 г) молоко (1 стакан) сливочное масло или маргарин (50 г) пакетик ванильного сахара яйцо сахар (4 ст. ложки) соль (половина ч. ложки) вода (50-70 мл)

Как готовить дрожжевое тесто для рулета:

Муку необходимо тщательно просеять через сито, затем добавить в нее соль, сахар, дрожжи, яйцо, теплое молоко и теплую воду.
Важно помнить, что вода и молоко не должны быть горячими, а иначе тесто не получится воздушным, поскольку белок добавленного в тесто яйца свернется.
Сливочное масло растапливается в теплом молоке и тоже выливается в посуду с тестом. Полученное тесто нужно размешать, накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, оставить примерно на 60-80 минут.
Когда на тесте поднимется шапка, оно готово. Тесто необходимо раскатать, выложить на него начинку (например, яблоки с корицей) и свернуть в рулет.
Затем рулет выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Время выпечки составляет примерно 30-40 минут, температура духовки 180-200°С.

domashniy.ru

Дрожжевое тесто для рулета - пошаговый рецепт с фото

С нескрываемым удовольствием предлагаю достаточно простой и очень удачный рецепт замечательного дрожжевого теста для рулета. Даже не смогу описать все присущие ему достоинства и привлекательные качества, а только посоветую обязательно испробовать сделать его. И даже если это дебют в таком интересном деле, как работа с тестом — будьте уверены, что успешный результат гарантирован. Замешивается все совершенно просто, классическим способом на опаре, и пусть это не пугает вас. На самом деле это реально легко и после первого раза, рецепт обязательно станет любимым.

Конечно же, из такого очаровательного теста можно делать не только рулеты, но и пирожки, булочки или пироги. В зависимости от начинки (сладкой или нет) будет меняться только количество сахара. Тесто настолько нежное, мягкое, приятное на ощупь, что его совсем не хочется выпускать во время работы из рук. Оно прекрасно поднимается и после выпечки имеет потрясающую нежную и воздушную текстуру со сдобным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

25 гр свежих прессованных дрожжей или 7 гр сухих
250 мл молока
75 – 100 гр сахарного песка
530 – 550 гр пшеничной муки
70 гр сливочного + 3 ст ложки растительного масла
2 средних яйца
щепотка соли

Способ приготовления

В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем 3 ст ложки муки из общего количества и 15 – 20 гр сахара. Перемешиваем, накрываем пищевой пленочкой и оставляем в теплом месте для активации.

Минут через 15 – 20 вы увидите, как опарная смесь увеличилась в объеме и стала воздушной.

Переливаем дрожжевую опару в подходящую по размеру миску (у меня миксерная чаша), добавляем яйца, растительное вместе с растопленным и слегка остывшим сливочным маслом, соль, оставшийся сахар и частями подсыпаем просеянную муку (может оказаться, что потребуется чуть меньше или больше).

Замешиваем тестомесом в миксере или вручную (сначала в емкости, а потом на столе) дрожжевое тесто не менее 10 минут до гладкости и однородности. Консистенция должна быть как мягкий пластилин, с отсутствием прилипания к рукам. Скатываем колобок, помещаем в смазанную посуду, которая гораздо больше, и затягиваем пленкой. Делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в тепло на 1,5 – 2 часа.

Как только колобок увеличиться в два – три раза, обминаем и переходим к формированию рулета. Приятного аппетита.

Тесто для рулетов / Тесто / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление теста для рулетов:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха. Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

Шаг 3: подготавливаем дрожжи.

Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

Шаг 4: подготавливаем маргарин.

Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

Шаг 5: готовим тесто для рулетов.

Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа.

Шаг 6: подаем тесто для рулетов.

По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку. выпечка из теста для рулетов

Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком. выпечка из теста для рулетов

Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом. Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

– Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

– Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

– Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

www.tvcook.ru

Дрожжевое тесто для сладкого рулета с ванилью рецепт с фото пошагово и видео

Рулет с этим тестом получится особенно вкусным! Гарантирую!У нас в семье очень любят сдобную выпечку, поэтому у меня накопилось много различных вариантов приготовления теста! Тесто по этому рецепту получается особенно удачным! Сегодня я поделюсь им с вами!

Дрожжевое тесто для сладкого рулета с ванилью

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Молоко

200 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Мука

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Яйца

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	312 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	41 гр
Б/Ж/У:	13 / 21 / 66
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч 40 мин

PT1h50M

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
Шаг 2:
Сухие дрожжи растворяем в теплом молоке
Шаг 3:
Добавляем 1 стол. сахара и 1 стол. л. муки
Шаг 4:
Хорошо перемешиваем, чтобы растворились дрожжи и не образовались комочки муки
Шаг 5:
Накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте и ждем 20-30 минут, но не больше, иначе дрожжи могут перебродить
Шаг 6:
По истечении 20 минут в опару добавляем яйцо
Шаг 7:
Оставшийся сахар
Шаг 8:
Полпакетика ванилина или 0,5 чайн. л. ванильного сахара
Шаг 9:
Растительное масло
Шаг 10:
Растопленное на водяной бане или в микроволновке сливочное масло
Шаг 11:
Тщательно перемешиваем
Шаг 12:
Соединяем муку и нашу жидкую смесь
Шаг 13:
Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Если у вас есть хлебопечка - прекрасно, доверьте этот этап ей, лично мне она с замесом очень помогает! Вручную же вымешивать тесто нужно примерно 10-15 минут. Честно говоря именно это тесто довольно липкое, но очень вкусное!
Шаг 14:
Хорошо вымешанное тесто получается гладким и ровным
Шаг 15:
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час
Шаг 16:
А через час тесто уже хорошо поднялось!
Шаг 17:
Еще раз вымешиваем, но уже недолго, просто чтобы убрать пузырьки воздуха. Наше тесто для рулета готово!
Шаг 18:
Из этого теста я приготовила замечательный рулет с маком!
Шаг 19:
Готовьте с удовольствием!

Приготовьте этот вариант теста и я уверена, что вы не разочаруетесь!

Вижу ошибку в рецепте

1000.menu

Дрожжевое тесто для рулета - рецепт с фото

Это прекрасное дрожжевое тесто, конечно же, подойдет для выпечки не только рулетов, но и различных булочек, пирогов и для любой сдобной сладкой выпечки. Готовится оно обычным традиционным безопарным способом, и если у вас есть хлебопечка, то дрожжевое тесто можно приготовить в ней, закладывая ингредиенты согласно инструкции. Свежее тесто для рулетов отлично хранится в холодильнике до 2-х суток, при этом оно продолжает подниматься. Работать с ним одно удовольствие, оно очень мягкое, шелковистое и совсем не липнет к рукам.

Ингредиенты:

около 4 стаканов муки
200 мл молока
150 гр сливочного масла
не полный стакан сахара
3 яйца
щепотка соли
1 пачка (11 гр) сухих дрожжей
1 — 2 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Сухие дрожжи смешиваем с небольшим количеством сахара и заливаем половиной теплого молока, оставляем так минут на 15 для активации, до поднятия пушистой дрожжевой шапки. В оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.За это время яйца растираем с оставшимся сахаром и затем смешиваем с молочно-масляной смесью, солим, вливаем активированные дрожжи и хорошо перемешиваем. Засыпаем в полученную массу частями просеянную муку и вымешиваем однородное гладкое тесто для рулета. Чтобы оно в начале замеса не липло к рукам, смазываем их растительным маслом. Затем накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место для поднятия приблизительно на один час, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Если вы располагаете временем, вы можете обмять дрожжевое тесто один раз и дать ему подняться еще. Но иногда я выпекаю рулет даже после первого поднятия и он получается так же великолепный, воздушный и аппетитный. Приятного аппетита.