172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Сколько дрожжей надо для зернового самогона. Сколько дрожжей на самогон

таблица на 15, 20, 30, 40 литров

Выгода домашнего изготовления алкоголя несомненна, но своей популярностью он обязан вовсе не экономии. Натуральный компоненты придают ему не только вкус аромат, но и особую душевность, благодаря которой высокотехнологичные производства не могут вытеснить вековую традицию самогоноварения. Расчет количества напитка, который будет получен после перегонки, позволяет планировать приготовление исходя из потребности. Поговорим о том, как рассчитать выход самогона из браги, в зависимости от имеющегося объема и вида исходного сырья.

фото с сайта http://alkozona.ru

От чего зависит выход самогона из браги?

Абсолютно точно высчитать, сколько получится 40-градусного напитка после дистилляции невозможно, поскольку на конечную цифру влияет множество факторов. Большое значение в этом вопросе имеет процентное содержание спирта в браге, а также соблюдение технологии перегонки.

Для того, чтобы выход конечного продукта был максимальный, следует эффективно использовать моменты, способные его улучшить:

Вид дрожжей, который определяет крепость получаемой браги.
Соотношение компонентов, обеспечивающее полную переработку сахара в спирт.
Технология сбраживания, не допускающая побочных химических реакций.
Грамотная перегонка, с раздельным отбором фракций и соблюдением температурного режима.
Исправность самогонного аппарата и его системы охлаждения, минимизирующая испарения этанола.

Расчетные значения исходят из максимально продуктивного процесса, который возможно произвести только в промышленных условиях. При домашнем самогоноварении это практически недостижимо, и выясняя, сколько самогона получится из 20 литров браги, следует уменьшить расчетный показатель на 10-15%.

Сколько из браги получается самогона: влияние сырья

Используемые для приготовления сусла продукты – определяющий фактор органолептических свойств готового напитка и его выхода. Даже если вас не особо волнует, сколько самогона получится из 15 литров браги, ради мягкости и вкусовых оттенков стоит постараться.

Зависимость выхода от вида дрожжей

фото с сайта http://xcook.info

Вид дрожжевых грибов, который будет использован для сбраживания, оказывает значимое влияние на крепость готовой браги. Дело в том, что после достижение критического содержания спирта, жизнедеятельность дрожжей приостанавливается. Каждый штамм имеет свой порог чувствительности к крепости браги:

Хлебопекарные дрожжи теряют активности при 14⁰ крепости, и выход самогона из 20 литров браги будет меньшим, чем при использовании других видов.

Спиртовые дрожжи выведены прицельно для производства алкогольных напитков, и сохраняют жизнедеятельность вплоть до 18⁰ спирта.

В специализированных магазинах можно найти специальные виды дрожжей, оптимизирующие изготовление браги. Турбо-дрожжи ускоряют сбраживание вплоть до 24 часов, и у отдельных производителей позволяют достичь крепости в 19-20⁰. Кроме того, в продаже есть штаммы дрожжей, работающие в большем температурном диапазоне.

Роль сахара

фото с сайта http://dpchas.com.ua

Дрожжевые грибы вырабатывают спирт из углеводов, и количество сахара в браге прямо пропорционально крепости, которой она достигнет. Ошибкой будет думать, что, решая вопрос «сколько самогона получится из 12 литров браги?» можно увеличить выход, просто сделав сусло более сладким, и вот почему:

Содержание сахара должны быть достаточным для выработки 11-18% концентрации спирта в браге.

Количество сахара рассчитывается таким образом, чтобы он был полностью израсходован тогда, когда жизнедеятельность дрожжей остановится за счет критической для них крепости браги.

Плотность раствора должна быть одинакова с плотностью цитоплазмы дрожжевых грибов, что обеспечит прохождение сахара внутрь клетки, а спирта – наружу через клеточную оболочку.

Для определения оптимального соотношения сахара и воды в сусле используется понятие гидромодуль, которое разнится в зависимости от вида дрожжей:

Для хлебопекарных дрожжей правильным соотношением является 1:5 (1 кг сахара на 5 л воды).

Спиртовые дрожжи смогут достичь максимального количества этанола при гидромодуле 1:4.
Турбо-дрожжи позволяют использовать гидромодуль 1:3, но точные пропорции следует уточнять на упаковке.

Чтобы плотность раствора не превысила допустимую, самогонщики практикуют внесение сахара за два приема. Первая порция, равная половине общего количества, добавляет в сусло сразу, а вторая – через 12-24 часа. Очевидно, что цифровое значение того, сколько выйдет самогона из 20 литров браги, будет наибольшим при использовании спиртовых турбо-дрожжей.

фото с сайта http://goodster.ru/

Выход спирта из браги различных сортов

Учитывать стоит не только добавленный кристаллический сахар, но и углеводы, содержащиеся в остальном сырье. В самогоноварении брага делается на разных типах продуктов:

Сахарная — состоит исключительно из сахара, дрожжей и воды, наиболее простой для расчетов вариант.
Зерновая — готовится на основе различных злаковых культур, содержащих крахмал.
Фруктовая – в ход идут любые фрукты и ягоды, урожай которых избыточен.

Из продуктового неликвида – залежавшиеся варенья, компоты, конфеты и пр. Определить точное содержание сахара в сырье этой группы затруднительно.

Не имеет смысла высчитывать содержание чистых углеводов в каждом продукте, ведь все давно посчитано. Если вас интересует выход самогона из браги, таблица подскажет усредненные значения для одного килограмма сырья различных видов. На практике полученные объемы могут отличаться в пределах 10%.

фото с сайта vinodelkin.com

Выход самогона из разного объема браги

Для расчетов взята сахарная брага, приготовленная с гидромодулем 1:4 при соблюдении оптимальных условий сбраживания и перегонки. Вычисления произведены для объемов, кратных 5, так что, если вас интересует, к примеру, сколько самогона получится из 8 литров браги, придется вооружиться калькулятором и просчитать самостоятельно.

Нетрудно посчитать, что каждый литр готовой браги дает после дистилляции около 100 мл спирта, или 220 мл 40⁰ алкоголя. Зная объем тары, которая использована для сбраживания, произвести умножение, чтобы узнать, сколько самогона получится из 3 литров браги, будет несложно.

Учитывайте, что емкость во время брожения сусла выделяется большое количество пены. Чтобы не отмывать квартиру от жидкости со специфическим запахом, бутыль заполняется не более, чем на ¾.

Берегитесь пены

Хлебопекарные дрожжи отличаются интенсивным пенообразованием. Если объем бутыли оказался недостаточен, раскрошите внутрь 1 песочное печенье, или добавьте пару столовых ложек растительного масла. Это на какое-то время уменьшит количество пены.

Причины малого выхода самогона

Когда в глубине сусла только начинаются процессы брожения, самогонщик уже прикидывает будущий выход. Кто-то делает это из финансовых соображений, планируя выручку от продажи, кто-то определяет созданные для себя запасы, а некоторым просто любопытно, сколько самогона получится из 30 литров браги.

Десятипроцентное уменьшение выхода воспринимается как ожидаемое, но если отклонение больше, то побороть досаду непросто. Чтобы не допустить повторения, следует проанализировать, какие факторы приводят к уменьшению количества дистиллята.

Недоброд. Брага не полностью перебродила, и часть сахара так и осталась в виде углеводов. В таком случае брага имеет явный сладкий привкус, а спиртометр показывает значение менее 10. Если вы уверены, что не начали перегонку до завершения брожения, значит дрожжи просто утратили активность за счет неблагоприятных условий. Переставьте бутыль в теплое место, утеплите ее одеялами или воспользуйтесь аквариумными термостатами, и проснувшиеся дрожжи завершат брожение.

Неправильный гидромодуль. Недостаток сахара в сусле приведет к меньшей концентрации спирта. После сбраживания проверьте крепость отфильтрованной через ткань браги, и, если показатели спиртометра меньше 11, добавьте еще сахар, и поставьте брагу добродить. Если же сладость сусла избыточная, то дрожжи не смогут переработать все углеводы. При этом выход самогона из 15 литров браги или любого другого объема не пострадает, но увеличится количество примесей. Если перебродившая брага все еще сладкая, добавьте воды, и оставьте ее для завершения процесса.

фото с сайта http://рыбалтика.рф

Долгое брожение. Затянувшийся процесс сбраживания приводит к повышению количества сивушных масел, и при перегонке приходится рано отделять третью фракцию (обрубать хвосты). Чтобы не допустить такую ситуацию, используйте методы ускорения сбраживания и поддерживайте оптимальную температуру в 26-28⁰С.

Не герметичность оборудования. В процессе дистилляции происходит утечка пара, которая уменьшает выход продукта. Перегонку можно не останавливать, достаточно заделать места утечки при помощи теста, а в будущем обзавестись более надежным аппаратом.

Скисание браги. Во время сбраживания в емкости создаются анаэробные условия, путем установки гидрозатвора или надевания на горлышко проколотой медицинской перчатки. Если в бутыль поступает кислород, то этиловый спирт окисляется с образованием уксусной кислоты, соответственно крепость браги падает. Не пренебрегайте гидрозатвором, если вас заботит качество и количество получаемого самогона.

Обзаведитесь ареометром для измерения остаточного сахара в браге. Его показания, говорящие о готовности браги к перегонке, не должны превышать 1,002.

Ускорение брожения как способ увеличить выход самогона

фото с сайта www.livemaster.ru/

Сократив время сбраживания вы не только сможете раньше приступить к перегонке, но и получите больший объем конечного продукта благодаря уменьшению количества примесей в нем. С этой целью применяются следующие методы:

Внесение подкормки. Добавка минеральных веществ актуальна только для сахарной браги, так как в остальных случаях все необходимое содержится в продуктах. На 30-литровую емкость достаточно добавить один из вариантов подкормки: буханка раскрошенного черного хлеба, 300 г томатной пасты, стакан свежевыжатого сока или раздавленных ягод, 500 г молотого солода.

Инвертирование сахара. Достаточно эффективный метод, так как благодаря ему в сусло добавляется сироп, содержащий моносахариды, которые быстрее расходуются дрожжами. Кроме того, во время приготовления сиропа из него удаляются все посторонние примеси, которые может содержать сахар. Чтобы точно знать, что ответ на вопрос «сколько выйдет самогона из 5 литров браги?» будет равен табличному значению, проварите 1 кг сахара в 0,5 л воды в течение 10 минут, снимая образующуюся пену. После этого добавьте 5 г лимонной кислоты (осторожно, так как в этот момент будет много пены), и варите сироп под крышкой 1 час.

Создайте оптимальные температурные условия. Активность дрожжи сохраняют в диапазоне от +18 до +35⁰С, но при нагреве выше 30⁰С дают много побочных продуктов жизнедеятельности. Постарайтесь обеспечить им температуру 26-28⁰С. При обычной комнатной температуре достаточно хорошенько укутать бутыль, и этого будет достаточно за счет внутренней выработки тепла.

Активация дрожжей. Перед добавлением дрожжей в брагу желательно активизировать их жизнедеятельность. Для этого их следует растворить в теплой подслащенной воде, и оставить на 20-40 минут, до образования на поверхности дрожжевой пены. Если спустя это время пена так и не появилась, такие дрожжи бессмысленно использовать для браги.

фото с сайта http://distillationathome.com

Не стоит долго хранить брагу после того, как брожение закончилось, так как это увеличивает риск скисания. Когда из гидрозатвора перестали выходить пузырьки углекислого газа или сдулась перчатка, проверьте жидкость на содержание сахара и спирта, и сразу приступайте к перегонке. В пользу того, что брага готова, говорят также прекращение пенообразования, выпадение осадка и осветление верхних слоев жидкости.

Теперь для вас не составит труда рассчитать, сколько самогона получится из 40 литров браги. Помните, что количество не должно идти в разрез с качеством, иначе об этом напомнят посредственный вкус напитка и утренняя головная боль.

nalivay-ka.ru

Сколько надо сахара воды дрожжей на самогон

Брага из сахара, дрожжей и воды - рецепт сахарного самогона

Сколько нужно сахара для браги.

Брага для самогона из сахара, рецепт браги из сахара и дрожжей

Сахарная брага рецепт с гарантией

Ставим брагу на сахаре, воде и дрожжах. Несколько маленьких секретов.

Сахарная брага на дрожжах (Доктор Губер ,Саф-Левюр и Красноярские хмельные)

4. Делаем брагу на 23 литра из сахара, дрожжей и родниковой водички. VideoSEMmm

Сахарная брага! Самый простой рецепт на прессованных дрожжах!

14 л самогона с 10 кг сахара. Нужная информация для самогонщиков. // Олег Карп

Брага сахарная

Также смотрите:

Красную смородину в самогон
Вторая перегонка самогона из винограда
Правильная брага для самогона из варенья
Самогонный аппарат с сухопарником процесс перегонки
Самогон на кедровых орешках кофе чай
Как употребить брагу
Dcl для самогона
Рецепты коньяков и настоек на самогоне
Поставить сахарную брагу пропорции
Количество дрожжей для самогона саф левюр
Самогонка рецепты из 7 трав
Управление электро самогонным аппаратом
Бутыль для самогонки
Напитки из свеклы брагу
Что добавить в самогон после второй перегонки

Главная » Клипы » Сколько надо сахара воды дрожжей на самогон

samogonvbarnaule.ru

Сколько дрожжей надо для зернового самогона

Выбор оптимального количества сухих дрожжей для браги. Соотношение сухих и прессованных дрожжей

Сколько нужно сахара для браги.

Брага для самогона из сахара, рецепт браги из сахара и дрожжей

Самогонщик Тимофей. Брага на пшенице. Пшенично - сахарный самогон.

Брага из сахара (рецепт приготовления)

Брага. Зерновая брага из солода

Сколько нужно прессованных дрожжей для браги.

РЕЦЕПТ САМОЙ ПРАВИЛЬНОЙ браги для САМОГОНА

Самогоноварение для начинающих. Дрожжи 2

Рецепт хитрой зерновой браги. Как сделать бражку на ферментах

Также смотрите:

Технология производства из кукурузы самогон
Старинные рецепты очищения самогона
Чем опасны самогонные аппараты
Пропорции браги из сахара и дрожжей саф левюр
Пищевые фильтры для очистки самогона
Классные рецепты напитков из самогона
Что делает самогон мягким на вкус
Самогон зачем отрубить хвосты и головы
Брага быстро отработала
Самогонный аппарат jgnjv
Коктейльна основе из самогона
Стас сагаков изобретения самогонный аппарат
Какой диаметр дырки у скороварки при самогоноварении
Самогон очистка ржаным хлебом
Автоклав и самогоный апарвт своими руками

Главная » Выбор » Сколько дрожжей надо для зернового самогона

samogonvbarnaule.ru

Сколько должна стоять брага для самогона?

Приготовление браги ? это несложное дело, которое не требует особых знаний или умений. Но, для того чтобы ваш самогон был качественным, необходимо уметь правильно определить время для перегонки браги. Так, если вы передержите настойку, она начнет скисать, а кислый вкус значительно ухудшит качество самогона. Если же начнете перегон раньше, часть сахара просто пропадет, не успев перебродить.

Выбор дрожжей для браги

Для того чтобы приготовить качественный напиток, важно правильно выбрать для него дрожжи. Лучше всего использовать в рецепте прессованные, но если таких нет в наличии, можно взять и сухие. В этом случае помните, что соотношение сухих и прессованных дрожжей слегка отличается друг от друга. Их количество зависит от вида браги, которую вы готовите: сахарная, с добавлением персиков, березового сока или других ингредиентов.

Продукт нужно выбирать хорошего качества и с действующим сроком годности. Если вы решите использовать сухие дрожжи, перед применением их необходимо растворить. На 100 грамм дрожжей понадобится примерно пол-литра теплой воды. После этого дайте и немного постоять и мешайте до полного растворения.

Качество браги не изменится в зависимости от того, какой вид сырья вы используете. Но, помните, что благодаря сухим дрожжам брага может вести себя достаточно непредсказуемо. Временами, напиток будет совершенно спокоен, а иногда, вам придется ловить пену по всей комнате. В борьбе с ней не стоит плотно закрывать напиток, ведь пена может вырвать крышку или полностью разорвать посудину. Если пенообразование слишком сильное, можно использовать 30 гр масла для того чтобы ?успокоить? брагу.

Какая вода подойдет для браги?

Те, кто занимаются приготовлением самогона в первый раз, не уделяют достаточного внимания выбору воды. Именно эта ошибка, в будущем, может испортить вкус браги. Со временем вы поймете, что важна не только температура воды, но и ее качество.

Для того чтобы напиток получился хорошим, соблюдайте следующие требования по выбору воды:

Качество ? вода должна быть без запаха и специфического вкуса, ее вид должен соответствовать всем санитарным нормам;
Жесткость ? это содержание в воде солей, то есть калия, магния и т.д. Если жесткость воды будет большая, брожение будет проходить долго, если же наоборот ? недостаток микроэлементов помещает нормальному приготовлению;
Кипячение ? многие, кто в первый раз готовят напиток, считают, что для лучшего качества воды, ее необходимо перекипятить. Но любой мастер в этом деле скажет вам, что при кипячении вода теряет необходимый для браги кислород, а потому лучше использовать только сырую и не дистиллированную воду;

Для самогона лучше всего использовать воду из колодца или источника. Именно в этом случае она будет богата на микроэлементы и в то же время не будет содержать неприятных примесей. Если нет возможности добыть такую воду, то подойдет вариант с крана, но тогда ее следует настоять перед приготовлением около суток. Нелишним будет и очистить воду через фильтр, если есть такая возможность.

Особое внимание стоит уделить и температуре воды, в которой происходит брожение. Так, оптимальной считается 20-30 градусов. В случае, если отметка температуры упадет ниже, брожение может значительно замедлиться, или остановиться вовсе. Именно поэтому при приготовлении, часто приходится подогревать воду до необходимой температуры. Но, будьте внимательны, если отметка превысит 30 градусов, брожение также не получится, ведь такая температура станет смертельной для многих бактерий, и они умрут до того, как успеют перебродить. Необходимо точное поддержание оптимального значения на протяжении всего приготовления браги.

Классический рецепт браги

Сахарная брага

Существует множество рецептов для приготовления, они отличаются по вкусу, ингредиентам и времени приготовления. Следующий рецепт является одним из самых классических вариантов приготовления самогона на сахаре, а потому и самым использованным.

Для ее приготовления вам потребуется:

4-5 л воды;
1 кг сахара;
100 гр. дрожжей (прессованных).

Важно, если вместо мокрых вы захотите использовать сухие дрожжи, вам будет необходимо всего 20 грамм сырья.

Для начала возьмите сахар и растворите его в теплой воде, это важно сделать сразу, иначе сахар не примет участия в брожении, а значит самогон не получится. Если вы используете сухие дрожжи, их также необходимо растворить, но уже в другой посудине, добавив туда 2-3 столовые ложки сахара. Около часа понадобится сырью чтобы раствориться и ожить в воде, после этого можете смело смешать все и оставлять настаиваться.

Полученный материал необходимо поставить в теплое место и ждать до полного брожения от 3 до 10 дней. После того как самогон будет готов, необходимо перелить его в другую посудину, но сделать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить осадок на дне.

Брага с березовым соком

Существует также рецепт сахарной браги, который готовится с добавлением березового сока. Для нее вам потребуется:

3 кг сахара;
200 гр прессованных пекарских дрожжей;
10 л березового сока;
1 ст. л. кефира или молока;

Для начала необходимо нагреть березовый сок до оптимальной температуры (25-30 градусов), после этого можно высыпать в сок сахар и хорошенько перемешать полученную жидкость. Возьмите дрожжи и растворите в отдельной посудине по рецепту, который вы видите на этикетке.

Полученную жидкость перелейте в посудину для брожения и добавьте туда растворенные дрожжи. Помните, что емкость должна быть заполнена на треть, остальное место останется для углекислого газа, который появится в результате брожения. Чтобы пена не заполнила всю комнату, добавьте в емкость одну столовую ложку кефира, молока или же закваски. Поставьте ее в теплое место для завершения брожения. Брага с добавление березового сока не вызывает много проблем при брожении и содержит все необходимые элементы для самогона.

Брага из персиков

Также в наше время популярен рецепт браги из персиков, который вмещает уникальный вкус и не приносит много хлопот. Для того чтобы выгнать такой самогон понадобится:

2 кг листьев персика;
400 гр персиковых косточек;
400 гр горького миндаля;
Пол-литра молока;
12 л самогона;

Возьмите листья персиков и залейте их самогоном, полученную жидкость поставьте в теплое место на 20 дней.

Раскрошите косточки персиков и горький миндаль, смешайте полученную массу с помощью молока и протрите через сито полученный продукт. Массу, которая вышла у вас добавьте к самогону и оставьте в теплом месте еще на 15 дней. После этого аккуратно отфильтруйте настойку, а полученную массу можете смело употреблять.

Брага из персиков имеет интересный вкус и не требует к себе много внимания. Но, в отличие от классического рецепта, для нее необходимо больше времени чтобы настояться. Именно поэтому время ее приготовления колеблется от 30 до 40 дней.

Время брожения

Нельзя с точностью ответить на вопрос: ?Сколько необходимо времени для брожения самогона??. Все зависит от качества продуктов, а также условий, при которых происходит процесс. В среднем оно отнимет от 7 до 10 дней.

Стоит обратить внимание, что каждый рецепт имеет свой срок брожения. Так, для самогона на сахаре, потребуется от 3 до 10 дней, брага с добавлением березового сока будет готова через 7-15 дней, а для персикового напитка вам придется подождать 35 дней.

Что делать с осадком?

Существует два мнения по поводу осадка, одни считают, что осадок нельзя трогать, так как помимо дрожжей он содержит остатки спирта, а потому сливать его не стоит. Другие же утверждают, что сливать осадок обязательно, так как он содержит переработанные продукты, которые уже не нужны браге. Особенно это касается настоя из фруктов, который содержит мякоть. А вот самогон с добавлением березового сока можно оставить с осадком, так как получается минимален.

Сколько самогона выходит из браги?

Ответ на этот вопрос зависит от того, сколько продуктов вы использовали в самом начале. Если брать во внимание брагу на сахаре, то при таких пропорциях ? 1 кг сахара, 4 л воды, получается около литра самогона. Чем большее количество вы смешиваете вначале, тем больше самогона у вас получается.