Фокачча — рецепт. Фокачча рецепт без дрожжей рецепт

Фокачча - рецепт с фото

Фокачча – без сомнения, итальянский хлеб. Но если присмотреться к рецепту, станет понятно, что нет в нем ничего такого, что мешало бы с легкостью готовить этот хлеб дома. Даже более того — фокачча готовится точно так же, как и основа для толстой пиццы, только к ней не добавляются топпинги, а поверхность просто смазывается оливковым маслом и посыпается приправами.

Впрочем, есть варианты приготовления фокаччи и с топпингами — из оливок, черри, лука, сыра. А у нас еще очень любят печь этот хлеб с картофельными слайсами, выложенными по поверхности теста. Здесь никто не ограничивает вашу кулинарную фантазию, и вы можете попробовать любые добавки, которые покажутся подходящими по вкусу, используя при этом один и тот же базовый рецепт хлеба.

Итальянский хлеб фокачча: рецепт приготовления

Ингредиенты для теста (на два хлебца диаметром 15 см):• вода – 100 мл• сухие дрожжи – 0.5 ч. л.• сахар – 0.5 ч. л.• соль – 0.5 ч. л.• растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 1 ч. л.• мука – 150 г

1. Если вы взяли активные сухие дрожжи, тесто можно готовить без опары. Прессованные и сухие неактивные дрожжи нужно сначала распустить в теплой воде с сахаром.

После этого добавьте в воду с дрожжами остальные ингредиенты, а затем муку. При использовании активных сухих дрожжей смешайте их непосредственно с мукой.

Старательно вымешайте тесто лопаткой, пока оно не превратится в однородный ком.

2. Оставьте его подниматься в емкости, объем которой хотя бы в три раза больше первоначального объема теста. Накройте емкость с тестом крышкой или обтяните ее верх пищевой пленкой.

Через 2.5 – 3 часа тесто для фокаччи увеличится примерно в три раза.

3. Переложите его на стол, подсыпанный мукой, и сформируйте гладкий комок. Если вы хотите сделать несколько хлебцев с разными приправами или просто вам нравятся маленькие хлебцы, разделите его на несколько частей, сделав комочек из каждой части.

Оставьте тесто расстаиваться еще на 30 минут.

4. Тем временем приготовьте противень, застелив его пергаментом. Из комочков теста растяните круглые лепешки около 1 см высотой и переложите их на пергамент.

5. Оставьте заготовки в таком виде на 10-15 минут, а затем сделайте на них углубления, смажьте поверхность растительным маслом и посыпьте приправами.

6. Выпекайте при температуре 150 °С до румяной корочки.

Смазывание маслом поверхности теста дает хлебу ароматную корочку и, вместе с тем, у него нет привкуса горелого масла, который остается, если маслом смазать противень.

В качестве приправы к фокачче итальянцы любят использовать розмарин, но с этим хлебом прекрасно сочетаются и другие травы — даже с обычным сушеным укропом и петрушкой будет вкусно. Можно также посыпать поверхность хлебцов толченым чесноком.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Фокачча | Домашние рецепты

Фокачча – итальянское кушанье, представляющее собой лепёшку с начинкой или без неё, выпеченную из пшеничной муки. Её принято считать разновидностью хлеба.

Слово «фокачча»пришло в русский язык из итальянского и образовано от «focaccia», а оно, по предположению лингвистов, от латинского «focacius», что значит «запечённая в очаге» либо «запечённая в золе».

Такие изделия выпекаются либо из дрожжевого, либо из пресного сдобного теста. Они могут быть как круглыми, так и прямоугольными, как толстыми, так и тонкими.

Бытует мнение, что тесто для фокаччи в древности замешивалось из трёх ингредиентов: муки пшеничной, воды и масла оливкового. Позже появились более сложные варианты сего блюда, требовавшие добавления пряных трав (орегано, базилика), сыра, томатов, оливок, лука, фруктов и прочих продуктов. Сегодня же вместо воды иногда применяется молоко, что позволяет получить значительно более пышное изделие.

Важно отметить, что большинство наполнителей традиционно кладутся в лепёшку уже перед выпеканием. Исключения из сего правила: чеснок, свежая зелень, масло оливковое. Их принято добавлять, когда фокачча уже готова и ещё горячая.

Согласно мнению многих итальянцев, фокачча – старейшая универсальная форма пиццы. Она была раньше ежедневной пищей для крестьян и воинов.

Есть в Италии и приверженцы другой точки зрения. Они думают, что фокачча появилась первой, то есть является предшественницей пиццы.

В каждой области Италии сформировался свой традиционный способ изготовления подобного кушанья. К примеру, генуэзская фокачча («Focaccia genovese») – это тоненькая лепёшка, заправленная маслом оливковым да солью.

Часто может делаться с луком. А фокачча, готовящаяся в городке Рекко, состоит из 2 слоёв очень тоненького теста. Внутри она нафарширована сыром и нарезанной довольно тонкими кусочками копчёной колбаской. Сверху её посыпают острой приправой (перцем, чесноком).

Фокачча, которая появилась в городе Бари, сегодня типична для южной части Италии. Она подаётся со свежими томатами и оливками.

Фокачча «Венета» («Focaccia veneta») является типичной пасхальной сладостью в Венето – регионе, который находится на севере Италии.

Домашние рецепты фокаччи

Первый рецепт фокаччи

Список продуктов:

• 1,5ст муки пшеничной
• 0,5ст воды
• 1ч.л масла растительного
• 1ч.л дрожжей сухих
• 1 яйцо
• немного тёртого сыр
• чуточку соли

Процесс приготовления:

1. Из вышеперечисленных компонентов замешивается дрожжевое тесто. Ему даётся время подойти.
2. Потом тесто обминается. В ходе данного процесса в него можно добавить ещё немножко муки, если оно покажется вам слишком жидким.
3. После обминания тесту надобно дать подойти снова, а затем раскатать его в виде лепёшки, имеющей толщину полсантиметра, и смазав предварительно её поверхность маслом растительным, посыпать твёрдым сыром.
4. Изделие ставится в разогретую до двухсот градусов духовку, где и выпекается, пока не зарумянится.

Примечание:

Фокаччу можно посыпать как натёртым сыром одного вида, так и смесью разных натёртых сыров.

Второй рецепт фокаччи

Список продуктов:

• 4,5ст муки пшеничной
• 2ст тёпленькой воды
• 3ст.л масла оливкового
• 1ст.л измельчённого свежего розмарина либо 1ч.л сушёного
• 2ч.л дрожжей сухих
• 25 оливок (без косточек)
• соль – берётся по вкусу

Процесс приготовления:

1. В большой миске разводятся сухие дрожжи в тёпленькой воде и оставляются минуточек на десять.
2. К разведённым в воде дрожжам следует добавить чуть больше четырёх стаканов муки пшеничной и соль. Замесить тесто, скатать его в шар, положить в обильно смазанную маслом оливковым миску и провернуть шарик из теста в ней так, чтобы он весь сверху тоже смазался маслом.
3. Дальше тесто накрывается плёнкой и оставляется для поднятия на час-полтора часа, потом – обминается, опять скатывается в шар и кладётся в ту же миску для повторного поднятия на сорок пять минуточек.
4. Затем противень смазывается оливковым маслом (1 столовая ложка). На него необходимо переложить обмятое дрожжевое тесто, распределить его руками по противню и оставить приблизительно на десять минуточек.
5. Лепёшка из теста смазывается маслом оливковым (2 столовых ложки). После этого она посыпается измельчённым розмарином и в неё втыкаются разрезанные пополам оливки.
6. На двадцать пять минуток фокачча ставится в тёпленькое место.
7. Духовку перед выпеканием такого изделия необходимо разогреть до двухсот пятидесяти градусов.
8. Перед тем, как ставить фокаччу в духовку, её нужно пальчиком несколько раз проткнуть.

Примечание:

Выпекаться кушанье должно до хрустящего состояния и золотистого цвета, то есть где-то минуток двадцать-двадцать пять. Подавать его требуется тёплым.

domashniy-recepti.ru

Итальянская фокачча, тонкая и хрустящая лепешка

Фокачча — традиционный итальянский пшеничный хлеб выпекается в форме круглой, овальной, прямоугольной лепешки.

Если для фокачча используется дрожжевое тесто, то получается толстая лепешка. Если замесить простое тесто на муке, воде и оливковом масле, то можно испечь необыкновенно тонкую, вкусную, хрустящую фокачча.

И толстую и тонкую фокачча можно выпекать с различными овощами, травами, специями, сыром.

Распечатать

Рецепт тонкой итальянской лепешки фокачча

Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 15 мин. Общее время: 1 час Порций: 2 лепешки

• 0,3 кг мука пшеничная
• 180 мл вода
• 6 ст. л. масло растительное оливковое
• 0,5 ч. л. соль
• 1 ч. л. розмарин свежий или сушеный

Как приготовить тонкую и хрустящую лепешку фокачча с розмарином

Нагреть масло для смазывания верха (3 столовые ложки) до 80 - 85 градусов. Залить им розмарин.

Из воды, соли, муки замесить тесто. Добавить масло и хорошо его вымесить. Скатать готовое тесто в шар и закрыть пищевой пленкой.

Спустя пол часа из теста раскатать две лепешки толщиной 5 мм.

Уложить каждую на противень, и сделать ножом или палочкой произвольные отверстия.

В сильно разогретую, до 220 градусов, духовку поставить противень с хлебом. Через 12 - 15 минут лепешка подрумянится, фокачча практически готова. При помощи кулинарной кисточки смазать маслом с розмарином верх тонкой лепешки.

Поломать теплую тонкую фокачча с розмарином на произвольные куски, подавать её к столу пока она не остыла.

Приготовленная по этому рецепту хрустящая тонкая итальянская лепешка имеет превосходный вкус, она моментально исчезнет со стола.

cookeda.com

---

• 
  Как сделать чачу без дрожжей
• 
  Булочки на маргарине с дрожжами
• 
  Тесто для курника без дрожжей
• 
  Тесто без дрожжей для курника
• 
  Лепешки узбекские рецепт без дрожжей
• 
  Булочки из творога без дрожжей
• 
  Брага из ячменя без дрожжей
• 
  Дрожжи пивные для волос инструкция
• 
  Беляши на кефире без дрожжей
• 
  Беляши без дрожжей на кефире
• 
  Вино из облепихи с дрожжами