Было ли всё пиво кислым до Пастера? Есть ли дрожжи в пиве
Мир пива в свете дрожжей | Мир | ИноСМИ
Деревня Вихте в Западной Фландрии. На ее окраине с XIX века работает пивоварня Verhaeghe, известная своим пивом «Герцогиня Бургундская» (Duchesse de Bourgogne). Сложно найти лучшее противоядие для всех тех, кто называет пиво «хмельным супом» или «жидким хлебом», или лучший ответ на тезис, что пиво по сравнению с вином — менее разнородная и не такая богатая по своим вкусам разновидность алкоголя. Вкус «Герцогини» поражает отчетливой кислинкой, которая вызывает ассоциации с белым вином, а цвет похож на бургундское. Поэтому самый знаменитый продукт пивоварни Verhaeghe и другое пиво в стиле «красное фландрийское» называют бельгийскими «бургундами».
Своим сложным вкусом и запахом пиво «Герцогиня Бургундская», названое в честь дочери Карла Смелого Марии, обязано нескольким источникам. Большое значение имеет тот факт, что этот напиток, как вино, много месяцев выдерживается в дубовых бочках. Однако ключевую роль играют дрожжи. Ведь вопреки распространенному представлению хмель — это лишь приправа и консервант, хотя в некоторых сортах он и выбивается на первый план. Можно сказать, что хмель для пива — все равно, что одежда для человека. Тело пива — это солод (иногда другие источники сахаров), то есть высушенные пророщенные зерна, чаще всего ячмень. Душой же служат дрожжи — одноклеточные грибы (Saccharomyces cerevisiae), которые в процессе ферментации расщепляют сахара на алкоголь, углекислый газ и побочные элементы. Именно последние отвечают за характерный вкус красного фландрийского и многих других видов пива. «Дрожжи — это самый важный ингредиент, потому что без них невозможна ферментация, а без нее нет пива. Без солода теоретически обойтись можно, без хмеля — тем более. Незаменима помимо дрожжей только вода», — объясняет пивной критик и автор популярного блога о пиве Томаш Копыра (Tomasz Kopyra).
Пиво соединили с хмелем относительно всей истории этого напитка недавно: монастырские пивоварни начали экспериментировать с ним лишь в конце первого тысячелетия нашей эры. А эпоха пива началась как минимум восемью тысячелетиями ранее (к этому периоду относятся самые древние свидетельства изготовления алкоголя из зерна).
Пиво как вино
До сих пор встречаются стили пива без хмеля, например, финское «сахти», которое приправляют плодами и ветками можжевельника, или эфиопское «телла» с добавлением местной разновидности крушины. Впрочем, во всем мире «крафтовые» (кустарные) пивоварни, фирменным знаком которых до недавнего времени было агрессивное охмеление пива, стали все чаще экспериментировать с другими приправами. Но без дрожжей все равно никуда.
В пользу того, что суть пива заключается в дрожжах, говорит классификация, разделяющая этот напиток на типы. Упоминавшееся красное фландрийское — это только стиль, как, например, портер, стаут, пилзнер, «бок» и десятки прочих. Типов всего три: лагер, эль и ламбик. Или, говоря более профессиональным языком: пиво нижней, верхней и спонтанной ферментации.
Ламбик — нишевое пиво, которое производится в основном в долине реки Сенны, то есть в окрестностях Брюсселя. Однако рассказ о дрожжах стоит начать именно с него. Производство ламбиков отличается тем, что в них ни на одном этапе производства не добавляют дрожжей. Подготовленное и приправленное сусло оставляют на воздухе, в котором живут разнообразные микроорганизмы. Самые важные в данном случае — это дрожжи Brettanomyces bruxellensis. Другие виды дрожжей и бактерий обитают в деревянных бочках, в которых происходит брожение. Этот спонтанный процесс немного напоминает ферментацию вина, которая происходит благодаря дрожжам, живущим на кожице виноградных ягод. «Много веков назад пиво делали так же, как вино: сусло стояло, а в нем размножались естественные дрожжи», — объясняет владелец «крафтовой» пивоварни Pracownia Piwa Томаш Рогачевский (Tomasz Rogaczewski).
Однако на Ближнем Востоке и на Средиземном море, где начиналась пивная история, в воздухе было слишком мало микроорганизмов, которые могут запустить ферментацию.
Источником дрожжей для первых пивоваров, скорее всего, служили фрукты: виноград, финики, сливы. Со временем (задолго до того, как Луи Пастер открыл в середине XIX века, что это живые одноклеточные организмы, относящиеся к царству грибов) дрожжи научились разводить.
«Когда во времена Средневековья восстанавливали сгоревшую пивоварню, приходилось ехать на соседнюю за дрожжевой массой, оставшейся от варки пива. Это демонстрирует, что люди знали: если они добавят эту массу в сусло, то получится более вкусное пиво, чем то, которое бы вышло при самостоятельном брожении. Они только не знали, чем на самом деле является эта субстанция», — рассказывает Томаш Копыра.
Пивовары по многу раз использовали одни и те же бочки для ферментации и созревания пива, в особенности те, в которых оно получилось хорошим и вкусным. Таким образом они, сами того не зная, отбирали и выращивали подходящие для пивоварения штаммы дрожжей.
Тяжелая работа дрожжей
Со временем произошло разделение на дрожжи верхнего и нижнего брожения. Почему «верхнее» и «нижнее»? Эти определения можно понимать как описание поведения дрожжей (они опадают на дно емкости для брожения или присутствуют во всем объеме жидкости) или температуры, при которой проходит процесс ферментации («верхняя» — при высокой — от 14 до 30 °C, а «нижняя» при более низких). Формально это разделение ввел в 80-е годы XIX века датский миколог, то есть эксперт по грибам, Эмиль Хансен (Emil Hansen). Работая в лаборатории пивного завода Carlsberg, он выделил отдельную клетку дрожжей нижней ферментации и разработал метод размножения чистых дрожжевых колоний. Чтобы отличить их от обычных пивоваренных дрожжей acharomyces cerevisiae, их долго называли Saccharomyces carlsbergensis (сейчас — Saccharomyces pastorianus). При этом пиво нижнего брожения успешно варили в Баварии уже за несколько столетий до этого, а в 1842 году это искусство довел до совершенства Йозеф Гролл — пивовар, которого пригласили на работу на пльзеньский завод.
Штамм выращенных на заводе Carlsberg дрожжей бесплатно раздавали другим пивоварням, благодаря чему он получил широкое распространение. Это не означает, что существует всего один вид дрожжей нижнего брожения. Если производитель умеет правильно культивировать дрожжи, он может использовать одну культуру много раз, и со временем она подвергается мутациям. Поэтому у крупных пивных заводов есть собственный «банк дрожжей», в котором они хранят чистые штаммы, и установки для размножения, а выращиваемые ими «грибы» зачастую отличаются от тех, что были выращены Хансеном. Небольшие пивзаводы обычно закупают дрожжи у крупных предприятий или у специальных производителей, но, порой, выводят и собственные разновидности. «Например, бельгийская пивоварня La Rulles много лет пользовалась довольно дикими дрожжами завода Orval. В набор этих штаммов входят, например, дрожжи Brettanomyces, название которых говорит, что они "портят английское пиво"», — рассказывает Томаш Копыра.
Образцом пива нижней ферментации до сих пор считается популярный Pilsner Urquell, который варят по рецепту Гролла: это золотистый прозрачный напиток с освежающим вкусом и выразительной горчинкой. Однако своим видом и вкусом «Пилзнер» обязан в первую очередь солоду, хмелю и воде, которые используются для его производства. «Дрожжи нижнего брожения — это самые чистые штаммы, с которыми получается самое чистое пиво: они не накладывают на его вкус заметного отпечатка. Именно поэтому светлые лагеры, которые выпускаются на крупных заводах, так мало друг от друга отличаются», — подчеркивает Томаш Копыра. Он добавляет, что некоторые крупные производители так сильно заботятся о чистоте дрожжевых культур, что варят даже пиво верхнего брожения с использованием дрожжей нижнего брожения, боясь, что несоответствующие штаммы останутся на стенках ферментатора и повлияют потом на вкус лагеров. Запах конской попоны, вкус банана
В свою очередь, дрожжи верхней ферментации способны привнести в пиво самые разнообразные запахи. «Поразительно, что используя одинаковый солод, но разные дрожжи, можно получить диаметрально отличающиеся друг от друга разновидности пива. Если взять, например, 95% пльзеньского и 5% карамельного солода, получится сусло янтарного цвета, проведя ферментацию дрожжами нижнего брожения, мы получим "мартовское" пиво», — рассказывает Копыра. Разнообразие вкусов, которое вносят в пиво дрожжи, — это эффект побочных продуктов брожения. «Самые важные из них — это эфиры, альдегиды, фенолы и высшие спирты. Именно они придают вкус и аромат некоторым стилям пива», — объясняет Томаш Рогачевский. Эфирные ноты — это те, которые напоминают фрукты. Они характерны для английского пива, а также пшеничных сортов, которые отчетливо пахнут бананом и гвоздикой, что, в свою очередь, вызвано фенолом под названием 4-винил-гваякол. Феноловые ноты, которые ассоциируются с пряностями или с запахом конского пота, часто встречаются в бельгийском пиве. В свою очередь за кислоту, характерную для ламбика или пива стилей «saison», «oud bruin», фландрский красный эль, чаще всего отвечает молочная кислота: в культурах дрожжей, которые используются для их производства, присутствуют бактерии Lactobacillus.
Дрожжевые неудачи
К сожалению, дрожжи привносят в пиво не только основной для многих стилей аромат, но и бывают причиной самых распространенных изъянов. «Некоторые вкусовые ноты, допустимые в одних сортах, в других считаются серьезной ошибкой», — объясняет Томаш Копыра. Так происходит, например, с одним из побочных продуктов брожения диацетилом — химическим соединением, которое в большой концентрации имеет запах масла. Его присутствие, например, в чешском «Пилзнере» вполне допустимо — оно придает пиву бархатистость, однако в других сортах оно считается нарушением, указывающим на то, что процесс ферментации был слишком резко прекращен. Похожая ситуация с уксусным альдегидом, который в малой концентрации дает запах зеленых яблок, а в большой напоминает эмульсионную краску. Пожалуй, самый распространенный дефект пива — запах вареных овощей или морепродуктов, который привносит диметилсульфид, указывает на присутствие в процессе брожения посторонних бактерий.
Польские любители пива хорошо знакомы с этими нежелательными эффектами работы дрожжей. Ведь в магазинах и пабах продолжают царить лагеры. К счастью, обстановка меняется: многие уже успели полюбить бананово-гвоздичное пшеничное пиво. Все больше маленьких пивоварен занимаются другими сортами пива верхнего брожения и экспериментирует с «дикими» дрожжами. Когда на рубеже 2012 и 2013 года компания Pinta представила свой «Конец света» (Koniec świata) — пиво на пекарских дрожжах — пивные ценители почувствовали, что мир (разумеется, пива) еще только начинается.
inosmi.ru
Самые распространенные вопросы домашних пивоваров о дрожжах и ответы на них
Дрожжи – это один из важнейших компонентов, участвующих в создании пива. Поэтому к их выбору, подготовке, хранению стоит относиться с должным вниманием. Понятно, что у начинающего домашнего пивовара имеется масса вопросов о пивоваренных дрожжах. В этой статье приведены самые распространенные из них.
Ответы на них помогут избежать вам ошибок и позволят приготовить отличное домашнее пиво. В данной статье не будет подробно рассматриваться физиология дрожжей и механизм брожения. Мы постарались поместить самые важные практические моменты, которые пригодятся в процессе домашнего пивоварения.
Для чего нужен дрожжевой стартер (закваска)?
Цель создания стартера – это получение новой, здоровой чистой культуры дрожжей с высоким показателем жизнеспособности, которая необходима для сбраживания сусла в отличное пиво.
Всегда ли необходимо готовить новый стартер?
Нет, не обязательно каждый раз перед ферментацией готовить новый стартер. Можно собирать дрожжи с предыдущего брожения и хранить их в надлежащих санитарных и температурных условиях. Запомните дрожжи последующих поколений всегда имеют лучшие характеристики, чем свежеразведенный стартер. Вы можете использовать дрожжи повторно столько раз, сколько хотите, однако предварительно убедитесь, что они не заражены посторонними пивопортящими микроорганизмами и имеют достаточно высокий уровень жизнеспособности (выше 90%).
Когда нужно использовать стартер?
Это может прозвучать банально, но если у вас под рукой есть хорошие, здоровые, чистые дрожжи, то в приготовлении стартера нет необходимости.
Наилучший способ поддерживать дрожжи в хорошем состоянии – это планировать варки и задавать в сусло семенные дрожжи. Когда содержание экстракта одной партии пива уже близится к нижнему пороговому показателю, будьте готовы варить следующую партию, чтобы задать в нее дрожжи с предыдущего брожения.
Молодые культуры дрожжей (стартеры, первые и вторые поколения) и более старые (10-е поколения и старше) уступают по качеству зрелым генерациям дрожжей (3-9 поколению). Таким образом, приготовление стартера не только не имеет необходимости, его использование менее эффективно, чем применение семенных дрожжей.
Можно ли добавлять хмель в сусло для приготовления стартера?
Да, но не слишком много. Идеальное сусло для стартера должно быть приготовлено из светлых сортов солода практически без добавления обжаренных сортов солода. Плотность его должна составлять 8-12 %, а горечь – 15-25 единиц IBU. Вы можете с успехом готовить стартер и из другого сусла, однако придерживайтесь обоих критериев и не превышайте их.
Нужно ли насыщать кислородом стартер?
Да, стартер обязательно нужно насыщать кислородом или стерильным воздухом. Идея создания стартера состоит в том, чтобы вырастить много здоровых дрожжевых клеток из небольшого их количества. Дрожжи в присутствии кислорода и сахаров сусла начинают размножаться очень быстро, и это будет продолжаться до тех пор, пока в питательной среде достаточно сахара и нутриентов. Для роста биомассы дрожжей вам необходимо непрерывно аэрировать дрожжи на протяжении всего процесса подготовки.
Сколько дрожжей или какое количество стартера необходимо готовить?
И то и другое зависит от того, какое количество сусла требуется сбродить и какова его экстрактивность. Идеально будет задать такое количество дрожжей, чтобы обеспечить концентрацию 1 млн клеток/мл на 1% экстрактивности сусла.
Таким образом, если вы варите сусло с содержанием экстрактивных веществ 10%, вам необходимо задать 10 млн кл на 1 мл сусла. Если вам известен объем сусла и его экстрактивность, вы с легкостью можете рассчитать то количество дрожжевых клеток, которое вам потребуется для брожения.
Должна ли температура стартера совпадать с температурой брожения?
Нет, не обязательно. Стартер можно готовить из сусла комнатной температуры. Однако, если вы не собираетесь использовать стартер непостредствено после приготовления, то поместите его для хранения в холодное место. Так вы сохраните жизнеспособность и активность дрожжей.
Способно ли недостаточное или избыточное количество сусла в стартере негативно отразиться на качестве дрожжей?
Да, в этом вопросе следует стремиться к соотношению дрожжей к суслу 1:10. Таким образом, если вы имеете культуру дрожжей объемом 10 мл, вам потребуется около 100 мл сусла. Как только дрожжи размножились в данном объеме, их можно перенести в сусло, объемом 1000 мл (1 л) и далее по этому принципу. Соблюдение пропорции 1:10 всегда приводит к достижению хорошего результата.
Я собираюсь варить высокоплотное пиво. Нужно ли мне готовить стартер на высокоплотном сусле для того, чтобы дрожжи приспособились к данным условиям?
Скорее нет. Вы думаете, что таким образом сможете создать адаптированную популяцию дрожжевых клеток, которые будут отлично себя чувствовать в высокоплотном (стрессовом для дрожжей) сусле. Однако, это заблуждение. Если вы собираетесь готовить стартер на высокоплотном сусле, вы сразу же подвергаете слабые после дегидротации (обезвоживания) клетки стрессу. Дрожжи в полученном стартере не будут отличаться высокой жизнеспособностью и активностью. Задавая эти физиологически слабые дрожжи в высокоплотное сусло, вы еще больше усугубляете их непростую ситуацию.
Наилучшим решением будет вырастить большой объем клеток на хорошем легком сусле и позволить дальше этим крепким и счастливым дрожжевым клеткам справиться с высокоплотным суслом. Стоит отметить, что нежелательно собирать семенные дрожжи и использовать их для приготовления следующей крупной партии пива по тем-же причинам, что и описывались выше.
Могу ли я взять меньшее количество дрожжей и приготовить стартер того же объема с той-же концентрацией дрожжевых клеток?
Теоретически да, но вы получите более здоровые клетки, если будете соблюдать рекомендованную пропорцию 1:10. Тот факт, что у вас есть необходимое количество клеток, еще не гарантирует, что брожение пройдет на высоте. Наша цель – вырастить лучшие дрожжи, насколько это возможно. Запаситесь терпением и выполняйте все необходимое для достижения наилучшего результата.
Какие методы для подсчета дрожжевых клеток можно применять в домашнем пивоварении?
Для тех, кто знаком со счетной камерой и микроскопом данный вопрос – сущий пустяк. К сожалению, без этих устройств точно определить концентрацию дрожжей и их жизнеспособность в домашних условиях затруднительно. Вы можете рассчитать количество необходимых клеток дрожжей, основываясь на плотности сусла. Рассчитайте плотность своей закваски по весу. Затем используйте показатель веса, чтобы рассчитать, сколько стартера вам потребуется для обеспечения имеющегося объема сусла требуемым количеством дрожжевых клеток.
hleb-pivo-doma.ru
Было ли всё пиво кислым до Пастера? — Pivo.by
Норвежский пивной энтузиаст Ларс Гарсхоль в своём блоге попытался развенчать миф, что до Пастера всё пиво было кислым, а также доказал, что люди издавна понимали роль дрожжей в пиве. Pivo.by публикует перевод материала.
Пивоварение. Деревянная гравюра из труда Олафа Магнуса «История северных народов», 1555Часто говорят, что до исследования Пастером дрожжей (и получения Эмилем Христианом Хансеном чистой культуры пивных дрожжей) всё пиво было кислым. За этим утверждением лежат различные линии аргументации. Согласно одной из них, в те времена пиво сбраживалось спонтанно, потому что никто не знал, что такое дрожжи. Согласно другой, пивовары не могли осуществлять микробиологический контроль над дрожжами и фактически использовали дикие дрожжи, поэтому ничего кроме кислого пива они получить не могли. Многие также заявляют, что в этих дрожжевых культурах обязательно должны были присутствовать другие микроорганизмы, которые сделали бы пиво кислым.
Тем не менее, всё это происходило очень давно. Пастер провёл свою работу в 1857 году, а Хансен получил чистую культуру дрожжей в 1883 году. Что же мы знаем сегодня о результате пивоварения с использованием неконтролируемых дрожжей, как это происходило до тех пор, пока не была выведена чистая дрожжевая культура? На самом деле, совсем немного.
Пивоварение. Также из труда Олафа МагнусаИсторические источники
Начнём с исторических источников. В 1555 году (номинальный) архиепископ Швеции Олаф Магнус опубликовал труд, посвящённый северным народам. В книге 13 несколько глав посвящены вину, медовухе и пиву. Он описывает и сладкие, и кислые вина, однако о пиве говорит, что его варят сладким или горьким в зависимости от предпочтений. По его словам, лучше всего в пивоварении использовать талую воду, так как с ней пиво никогда не скиснет. Сегодня мы понимаем, в чём было дело, однако он прав, говоря, что зимой пиво имеет меньше шансов скиснуть из-за низкой температуры. Он говорит, что талая вода используется при варке пива «Данциг», «самого благородного и полезного пива». Из текста следует, что для Олафа Магнуса пиво представляет собой сладкий или горький напиток, а кислым может стать по стечению обстоятельств.
В 1616 году было опубликована книга, ставшая известной как первая в Дании кулинарная книга. На самом деле это был перевод на датский язык книги, впервые опубликованной в Баварии в 1598 году некой Анной Векер. Вторым рецептом в ней является рецепт пива. Она пишет, что пиво «плотное и с приятным вкусом, но летом оно долго не хранится и быстро скисает». Чтобы этого избежать, она предлагает хорошо его прокипятить, в течение 2–3 часов, и использовать много хмеля.
В 1780 году Карлом Никласом Хеллениусом был опубликован первый рассказ о варке пива сахти. По его словам, нельзя использовать несоложёную ржаную муку, потому что она «не придаёт напитку должную сладость в той же степени, как ячмень». Далее он пишет, что один из самых сложных этапов в пивоварении — это добавление дрожжей при правильной температуре. Если добавить их, когда сусло уже слишком холодное, пиво прокиснет. Я прочёл ещё несколько источников о пивоварении, относящихся к временам до Пастера, и все они говорят одно и то же. Пиво должно быть сладким или горьким, но не кислым. Тем не менее, сделать так, чтобы оно не прокисло, сложно, особенно летом, и случается так, что хранится этот напиток недолго. Однако не всё пиво имеет короткий срок годности. Олаф Магнус пишет о пиве, хранившемся 10–20 лет, а Тиккандер в 1792 году — о финском пиве, приобретавшем наилучший вкус после 2–3 лет хранения. И так далее.
Что касается знаний о дрожжах, все источники описывают добавление дрожжей как важнейшую часть процесса. Олаф Магнус (1555) говорит, что нужно добавить осадок от ранее сваренного пива, либо, если таковой отсутствует, хлебные дрожжи. Несколькими главами ранее он говорит об использовании дрожжей для изготовления медовухи. Анна Векер (1616) просто советует добавить дрожжи. То же самое рекомендует Хеллениус (1780). Поэтому очевидно, что люди знали о дрожжах и той роли, которую они играют в пивоварении, и их использование было довольно широко распространено.
Заглавная страница статьи Хеллениуса о варке пива сахтиСобственный опыт
Однако всё это — лишь моя собственная интерпретация старых текстов, и её нельзя считать неоспоримой. В то же время у меня имеется ещё один источник информации, а именно, мой собственный опыт варки пива с добавлением именно таких неконтролируемых дрожжей, которые использовались до Пастера и Хансена. Вот они:
Поэтому я могу с определённой долей уверенности заявить, что кислота пива не зависит исключительно от того, чистые ли дрожжи вы в него добавляете. Из исторических источников нам известно, что именно так пиво и варилось даже до Пастера.
Но как обстоят дела с чистотой культур?
Микробиологический анализ
На данный момент профессиональному анализу подвергались лишь две культуры «квейка». В обоих случаях были обнаружены чистые культуры Saccharomyces cerevisiae. ДНК одной из таких литовских культур была секвенирована, и оказалось, что она не совпала ни с одним из известных видов дрожжей, однако всё же относилась к Saccharomyces, пусть и не к Saccharomyces cerevisiae.
Всё это выглядит довольно убедительно, но, как ни странно, есть ещё одна линия доказательств, которую стоит рассмотреть.
Заглавная страница книги с результатами анализаХимический анализ
Вряд ли кому-то удастся разыскать пиво XIX века для химического анализа, однако случилось так, что Рон Паттинсон раскопал целую кучу информации о химическом анализе пива, сваренного именно в этот период, в том числе о содержании в нём кислоты. По словам Рона, менее 0,1% — это хорошо, а при показателе выше 0,2% ощущается явная терпкость. Согласно другому источнику, в гёзах молочная кислота составляет примерно 0,18%-0,52%, что вполне согласуется с мнением Рона.
Рассмотрев найденные Роном результаты, мы выяснили следующее:
- Северогерманские лагеры, 1880–1893: 0,25% молочной кислоты в среднем
- Бременские лагеры, 1879–1884: 0,1% молочной кислоты в среднем
- Кильские лагеры: 0,07% молочной кислоты в среднем
- Северо-восточные немецкие лагеры, 1880–1897: 0,16%
- Эрфуртские лагеры, 1879: 0,11%
- Богемские светлые лагеры, 1886–1894: 0,14%
- Богемские тёмные лагеры, 1888–1892: 0,17%
- Богемские крепкие лагеры, 1888–1892: 0,19%
- Богемские, австрийские и немецкие лагеры, 1876–1895: 0,17%
- Вестфальские лагеры, 1879–1893: 0,19%
Любопытно, что практические все результаты указывают на то, что в пиве содержалось больше молочной кислоты, чем было бы желательно. Почти все средние показатели ниже предложенного Роном предельного значения в 0,2%, а кильские даже ниже 0,1%. В то же время немаленькое количество отдельных сортов пива содержат намного больше, чем 0,2%.
Что же это означает? Можно предположить, что санитарные условия и охлаждение при перевозке и в барах оставляли желать лучшего. Но даже при этом пиво не было кислым, просто некоторые сорта имели кислотную терпкость.
С учётом всего вышесказанного, думаю, будет справедливо заключить, что пиво, сваренное до Пастера, не было кислым; скорее всего, большая его часть была терпкой. И очень вероятно то, что использование не чистых культур дрожжей не было причиной этой терпкости.
pivo.by
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»