Технология получения зеленого солода и рецепт самогона. Брага на ячмене без дрожжей
Как приготовить брагу из ячменного солода
Приготовление браги из солода процесс более сложный, чем классическая брага из сахара, но результат того стоит. Полученный дистиллят будет обладать высокими вкусовыми качествами, а также приятным ароматом. Стоит отметить, что можно приобрести уже готовый солод для изготовления браги, но если у вас есть время, возможность и желание сделать все самостоятельно и лично контролировать каждый процесс, то солод можно без особых усилий сделать в домашних условиях.
Приготовление браги из солода
Чтобы создать качественный продукт потребуются следующие ингредиенты, рецепт:
- 5 кг ячменного солода;
- 22-25 литров очищенной воды;
- 45-50 гр. дрожжей (рекомендуется использовать сухие).
Ячменный солод можно использовать как домашнего приготовления, так и магазинный. В случае, если вы за основу взяли домашний солод, то рекомендуется не высушивать пророщенное зерно, а использовать его в таком виде. Для поклонников экспериментов, можно использовать не только ячменный солод, но и разбавлять его пшеничным, овсяным или ржаным.
Для тех, кто готовит брагу из солода впервые, лучше всего ограничиться одним видом солода, в данном случае, ячменным.
Преимуществом использования ячменного солода является оттенок получаемого вкуса у готового продукта, который напоминает вкус такого элитного алкогольного напитка, как виски.
Подробный рецепт браги, приготовленной из солода
В первую очередь, нужно ячменный солод измельчить до состояния муки. Сделать это можно при помощи вальцовой мельнице или же обычной зернодробилки. Также в домашних условиях, для дробления солода можно использовать простую мясорубку или блендер. В магазине можно купить уже измельченный солод.
Следующий шаг – необходимо высыпать солод в кастрюлю и залить его горячей, но не кипящей водой. Температура воды не должна превышать 50 градусов. Чтобы избежать образования комочков, следует помешивать солод во время добавления воды. Помешивать следует до получения однородной массы.
На огне необходимо нагреть содержимое кастрюли до 65 градусов и стараться поддерживать данный уровень температуры в течение одного часа. Сусло можно перемешивать время от времени деревянной лопаткой.
Когда сусло станет светлый сверху и начнет появляться осадок, то его нужно охладить до температуры в 25 градусов.
Важно делать все максимально быстро, чтобы избежать прокисания сусла. Специалисты утверждают, что этот этап должен проводиться не более получаса. При естественном охлаждении, сырье прокиснет и станет не пригодным. Для быстрого снижения температуры можно использовать ванну, наполненную холодной водой.
Затем сусло, которое получилось нужно перелить в специально подготовленную емкость, в которой и будет происходить весь процесс брожения. После этого, непосредственно в емкость добавляются сухие дрожжи, и тщательно перемешивается содержимое. Теперь остается установить гидрозатвор и оставить сырье бродить в темном и прохладном месте. Процесс брожения может занимать от нескольких дней до одной недели. Обязательно нужно один раз в сутки перемешивать брагу.
Рецепт приготовления самогона из солода ячменя
Этот рецепт очень прост. В рецепт входят такие компоненты, рецепт:
- 2,5 кг ячменя;
- 4 кг сахарного песка;
- 22 литра очищенной воды.
Придерживаясь данного рецепта, на выходе можно получить готового продукта в объеме 30 литров.
Очень важно соблюдать правильный температурный режим, в противном случае, брага закиснет из-за отсутствия брожения. Предварительно измельченный ячмень заливается горячей водой и доводится на огне до температуры в 70 градусов.
После появления осадков на дне, смесь нужно охладить до 20 градусов, добавить в нее сахар и тщательно перемешать. Установить гидрозатвор и убрать в темное место на 5-7 дней. Если через неделю брага не готова, это свидетельствует о допущенной ошибке в процессе приготовления.
Рецепт из зеленого солода
Рецепт предусматривает использование 3 кг. сахара, 300 гр. дрожжей и 1,5 кг. зеленого солода на 15 литров воды. Нужно налить 70% от общего объема воды в кастрюлю и довести до температуры 40 градусов. Затем добавить третью часть сахара, и разведенный дрожжи и измельченный солод. Полученную массу убрать в темное место на 3 часа.
Затем добавить оставшуюся часть сахара в виде сиропа, разведенного в остатке воды, довести до 30 градусов предварительно. Брагу нужно настаивать не менее 5 дней при температуре 26-28 градусов. Рецепт прост, а результат приятно удивит. Вот такой рецепт.
Видеорецепт
Мы подобрали для вас интересные метариалы:
samogon-braga.ru
Приготовление зеленого солода и правильный рецепт браги
Зеленый солод отличается от обычного только отсутствием сушки. Пропущенный этап никак не влияет на вкус готового напитка (самогона, виски или пива). Недостаток только один – сырье не подлежит длительному хранению. Мы рассмотрим полную методику выращивания зеленого солода, технологию его осахаривания, рецепт браги и правильный способ перегонки.
Для приготовления зеленого солода подходят целые ячменные, пшеничные, ржаные и овсяные зерна со способностью прорастания выше 90%. С момента сбора урожая должно пройти минимум 2 месяца, но не больше 3-х лет. Замачивайте и орошайте сырье родниковой или бутилированной водой с минимальным содержанием хлора.
Интересный результат получается при смешивании разных видов солода (зерна проращивать отдельно). Например, сделать брагу из 50% ячменя, 40% пшеницы и 10% ржи, соотношения злаков могут быть другими. Ячмень дает пивные тона и легкий аромат виски, рожь – хлебный привкус, пшеница – мягкость. После нескольких попыток каждый самогонщик находит свои оптимальные пропорции.
1. Промывка. Залить зерно водой. Перемешать, подождать 2-3 минуты, затем удалить всплывший мусор и снова перемешать. Повторить процедуру 3-4 раза до полного исчезновения всплывших частичек мусора.
2. Замачивание. Промытое зерно залить новой партией холодной воды, на протяжении 12 часов каждые 2-3 часа перемешивать и менять воду. Альтернативный вариант – высыпать зерно в сетчатую емкость и орошать с указанной периодичностью. Для ржи период замачивания можно сократить до 6-ти часов.
4. Проращивание. Зерно выложить ровным слоем 3-5 см на любую подходящую поверхность (можно на пол, в тазик или ванночку), застеленную ПВХ пленкой. Сверху накрыть влажной, но не мокрой тряпкой (марлей). Предварительно тряпку и пленку желательно продезинфицировать в растворе марганцовки и прополоскать.
В помещении должно быть темно, рекомендуемая стабильная температура – 12-15°C. Перемешивать зерно раз в 12 часов, тряпку смачивать водой, отжимать и укладывать поверх.
Внимание! Пусть лучше злаки будут слегка сухими, чем переувлажненными.
При появлении корешков длиной 3-5 мм и едва наклюнувшихся ростках (через 1 сутки для ржи и пшеницы, для ячменя – 2 суток) прекратить проращивание. Это и есть готовый зеленый солод, в котором достаточно ферментов для самоосахаривания.
Для чисто солодовой браги зерна можно лишь слегка прораститьЕсли же полученным солодом нужно осахарить другое крахмалосодержащее сырье – муку или крупу, то проращивание зерна следует прекратить при появлении ростков длиной 1-3 мм, а корешков – 7-12 мм, на это уходит примерно в два раза больше времени.
5. Обеззараживание. Необязательный этап, но во время проращивания на зерне появляются патогенные микроорганизмы, которые желательно удалить, освободив «дорогу» культурным дрожжам.
Зеленый солод залить раствором марганцовки (1 грамм на 10 литров), подождать 25 минут, слить, промыть проточной водой, оставить на 20 минут, чтобы стекли остатки воды.
6. Измельчение. Слегка подсушить солод в течение 1-2 часов под вентилятором, это упростит дальнейшую работу. С помощью мясорубки, блендера, вальцовой мельницы или любым другим способом измельчить готовый зеленый солод. Чем меньше помол, тем лучше.
Мясорубка — долго, но качественноПереработанное сырье желательно использовать за сутки, максимальный срок хранения – 3 дня.
Рецепт браги из зеленого солода
7. Осахаривание. В ходе данного этапа происходит расщепление крахмала в зерне на сахар под воздействием высокой температуры.
Солод поместить в эмалированную кастрюлю или ведро для варки. Тонкой струйкой добавить воду температурой 50-55°C. Постоянно перемешивать деревянной лопаткой, чтобы не появились комки, масса должна получиться однородной.
Внимание! Для успешного осахаривания очень важно придерживаться указанных температурных диапазонов, иначе все труды пойдут насмарку. Без термометра здесь не обойтись.
Полученное сусло нагреть до 63°C, перемешать, накрыть крышкой. Следующие 80-90 минут поддерживать температуру 55-62°C (периодически включая нагрев) и обязательно перемешивать каждые 15 минут. Ближе к концу процесса верхняя часть сусла должна осветлиться, а вся каша – осесть на дне.
8. Закладка и брожение браги. Как можно быстрее охладить содержимое кастрюли 24-27°C.
Ждать пока масса остынет сама нельзя, иначе сусло заразится бактериями и скиснет. Самый простой вариант охлаждения – опустить емкость в ванну с холодной водой или льдом.
Перелить сусло в бродильную емкость, добавить разведенные по инструкции на этикетке дрожжи. Перемешать. Установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иголкой). Перенести емкость в темное помещение со стабильной температурой 18-25°C.
Через 3-6 дней выделение пузырей из гидрозатвора прекратится, брага станет светлой и горькой на вкус без ноток сладости, на дне выпадет слой осадка. Эти признаки свидетельствуют о готовности.
Получение самогона из зеленого солода
9. Перегонка. Готовую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю, чтобы удалить твердые остатки, которые могут пригореть и дать горечь.
Перегнать брагу первый раз без отбора «голов», «тела» и «хвостов». Закончить прием дистиллята при падении крепости в струе ниже 30 градусов. Измерить общую крепость полученного продукта, определить количество чистого спирта.
Самогон разбавить водой до 20% и перегнать еще раз. Первые 8-12% от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) собрать отдельно. Эта фракция называется «головы», содержит много примесей, поэтому используется только в технических целях.
Отбирать основной продукт до падения крепости в струе ниже 45%. Это и есть самогон из зеленого солода.
10. Доводка. Дистиллят разбавить водой до комфортной крепости (40-45%), разлить в бутылки, герметично закрыть. Для стабилизации вкуса оставить на 3-4 дня в темном прохладном месте. Возможна дальнейшая выдержка в бочках, получится напиток, напоминающий виски.
Рецепт самогона из ячменя, брага на ферментах
Ячменный самогон прекрасный продукт, в чистом виде он одновременно резкий и имеет сладкий оттенок, можно залить в бочку — будет зерновой виски, можно настоять на щепе — будет отличный облагороженный дистиллят. В этой статье я изложу рецепт самогона из ячменя и способ приготовления зерновой браги на ферментах с помощью метода запаривания крупы.
Рецепт самогона из ячменя
ингредиенты:- Ячневая крупа мелкого помола — 4 кг.,
- Вода — 12 л.,
- Ферменты альфаамилаза и глюкоамилаза,
- Дрожжи — 5-10 г., для зерновых или 150 г., прессованных,
Приготовление зерновой браги с ферментами
Данный способ приготовления зерновой браги с ферментами я подсмотрел у своего коллеги из канала russianmoonshine, очень просто и доступно. Для начала нужно вскипятить воду, далее засыпаем крупу в кипяток и одновременно помешиваем с помощью венчика или строительного миксера, смешивать нужно до однородной массы, что бы без комочков. Емкость с крупой обматываем одеялом или покрывалом, оставляем в теплом месте запариваться на час-два.
После открываем емкость и вносим ферменты, сначала — альфаамилазу с расчетом 2-3 мл. на 1 кг. крупы (грубый расчет, более точно 3 мл. на 1 кг. крахмала), смешиваем не спеша с помощью строительно миксера, крупа будет постепенно разжижаться, становится погожим на жидкую манную кашу. Далее замеряем температуру затора, ждем пока он охладиться до температуры 65-66С и вносим второй фермент — глюкоамилазу с расчетом 1 мл. на 1 кг. крупы. Тщательно смешиваем затор, снова заматываем в одеяло, отправляем в теплом месте на час. Затем открываем емкость, делаем йодную пробу или пробуем на вкус, если все в порядке и затор сладкий, охлаждаем до температуры 30С и вносим дрожжи, которые нужно за 15 минут до этого замочить в теплой воде с расчетом 1:10. Брожение обычно проходит быстро от 2 до 6 дней при соблюдении условий: температура затора 25-26С, нужно помешивать брагу 2-3 раза на день.
Перегонка зерновой браги
Готовая брага имеет горьковатый вкус, верхний слой начинает осветляться, отсутствует брожение. Если у вас есть парогенератор, можно сразу ставить на отбор, если же отсутствует такой девайс — брагу нужно отфильтровать от дробины, для этого я использую сетчатый мешок, в противном случае брага подгорит.
Первая перегонка браги осуществляется практически до 0% в струе, без разделения на фракции, вторая перегонка — дробная. Головных фракций я отбираю примерно 7-10% от абсолютного спирта на слабом нагреве, примерно 3 капли в секунду. Сердце погона уже на среднем нагреве. Отбор хвостовых фракций начинаю на 85-80%, все зависит от конструкции вашего аппарата и скорости перегонки.
Если ваш дистиллят имеет градус ниже 90-92%, рекомендую провести чистку углем, для заливки в бочку не обязательно. Готовый дистиллят разбавляю для питья до 54% или до 45%, если для облагораживания щепой или для бочки, то до 65%.
Ячменный самогон имеет приятный зерновой аромат, сладковатый привкус, немного резковат, что обычно для ячменя. Отлично подойдет как основной крепкий напиток для застолья. Также советую ознакомится с рецептами пшеничного самогона и домашним зерновым виски. Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт приготовления самогона из ячменя.
alkofan.org
Самогон из ячменя и сахара – рецепт приготовления без дрожжей + Видео
Самогон из ячменя отнюдь не похож на привычный нам аналог на сахарной основе. Этот натуральный продукт приятно порадует вас, развеяв все сомнения гостей о том, что домашнему самогону не место на праздничном столе.
1 Замачивание и подготовка зерна
Общая цепочка рецептуры самогона имеет несколько звеньев, однако именно подготовка солода наиболее ответственная. Ведь если сделать все правильно, то мы получим тот самый сахар из крахмала, от которого и зависит в дальнейшем качество готового самогона.
Первое с чего начинаем – подготовка зерна. Использовать собранный с полей ячмень сразу не рекомендуется. Для того, чтобы получить максимально качественный напиток, его необходимо просушить и дать полежать хотя бы несколько месяцев в сухом месте. Потом несколько раз просеять, избавившись от сторонних примесей. В итоге зерно должно получиться чистым и светлым.
Подготовка зерна
Рекомендуем ознакомиться
После подготовительного этапа приступаем к замачиванию ячменя. Всего по рецепту вам потребуется около 6 кг зерна, килограмм из которого пойдет на приготовление солодового молока. Для этой цели отлично подойдет пластиковый тазик, в который высыпаем очищенное сырье и покрываем его полностью водой. Сразу после этого пустые зерна и лишний мусор всплывут на поверхность. Убираем их и заливаем ячмень повторно чистой водой. Что касается количества воды, то она должна быть примерно на четыре сантиметра выше уровня зерна. Чтобы ускорить процесс проращивания, воду необходимо менять летом до три раз в сутки, а вот в зимний период будет достаточно делать это всего один раз каждые 8-10 часов. Общее время замачивания составляет около суток. По истечении этого времени остается лишь слить воду и еще раз тщательно промыть зерно.
Помните, после сливания воды ячмень должен быть слегка влажным, но не мокрым. В противном случае это означает, что вы слишком долго замачивали зерно. Если так произошло, его следует слегка подсушить. Определить погрешность можно по выделению белой жидкости, которую легко заметить на изломе зернышка. Если вам попадается такой ячмень, обязательно его выбрасывайте. Для приготовления солода он не годится и может испортить вам готовый напиток, на который было потрачено столько времени и усилий.
Важно знать! Разрушительное влияние на мозг – это одно из самых страшных последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖНО ПОБЕДИТЬ! Спасайте своих близких, им грозит огромная опасность! Узнать подробнее...2 Проращивание зерен для солода
После замачивания ячменя ему необходимо дать некоторое время, чтобы он подышал. Для этого распределяем его на ровной поверхности слоем толщиной не более десяти сантиметров, и оставляем подсушиваться примерно на 8 часов. В течение этого периода зерно необходимо перемешивать, подымая нижние слои наверх. Делаем это через каждые 3 часа. Такие простые манипуляции позволят уменьшить содержание углекислоты.
Теперь, когда зерна тщательно промыты и подсушены, наступает один из наиболее ответственных этапов рецепта самогоноварения - проращивание ячменя. В чем-то этот процесс напоминает предыдущий. Зерна также необходимо уложить ровным слоем до десяти сантиметров. Единственное отличие – ячмень нужно переворачивать через каждые 8 часов, опрыскивая водой.
Проращивание ячменя
Помните, температура внутри зернышек во время проращивания увеличивается. Поэтому важно чтобы она не превышала 24 °С. Конечно проследить до точности градуса за этим сложно, однако снизить температуру и без проверки градусника возможно. Для этого нужно просто уменьшить слой зерна.
Уже через неделю плодотворной работы, вы увидите отростки, длинной около 6 мм. На этом этап проращивания можно считать завершенным, у вас получился настоящий солод. Единственное, что хотелось бы посоветовать – обеззаразить солод, чтобы исключить возможность попадания вредных бактерий. Для этих целей отлично подойдет слабый раствор марганцовки, в котором необходимо замочить пророщенные зерна на час.
3 Долгожданное солодовое молоко
Как и говорилось ранее, килограмм очищенного пророщенного зерна оставляем на солодовое молоко. Чтобы его приготовить, для начала измельчаем зерна через кофемолку, добиваясь получения муки грубого помола. Теперь измельченное сырье необходимо смешать с водой, предварительно нагрев ее до температуры 55-60 °С, в соотношении 1:3. Однако опытные специалисты советуют использовать не только ячменный солод, но также и ржаной, и просяной, в соотношении 2:1:1.
Приготовление солодового молока
Что касается сроков хранения такого молока, то он ничтожно мал. Даже при температуре близкой к нулю градусов этот продукт может храниться всего пару суток. Поэтому обязательно учтите этот момент, готовя его непосредственно перед применением, так как для настаивания ему необходим всего 1 час, после чего он полностью готов к осахариванию.
4 Готовим домашнее сусло по всем технологиям
Для тех, кто слышит понятие сусло в первый раз, хотелось бы пояснить, что это раствор экстрактивных веществ, который необходим для дальнейшего брожения алкогольного напитка. Чтобы его приготовить понадобится разварить зерна ячменя с помощью пара. Поэтому в данном случае идеальным вариантом для этих целей станет парогенератор. К сожалению, не у многих найдется такой прибор дома. Однако, если вы решили серьезно заниматься самогоноварением, то это оборудование пригодится вам в любом случае. Конечно, многие спросят, можно ли заменить парогенератор обычной кастрюлей или паровой баней? Ответ будет отрицательным, так как открытый огонь в качестве источника тепла не подойдет. В этом случае зерна будут пригорать, что существенно скажется на качестве готового самогона.
Ячмень обязательно измельчаем и заливаем горячей водой, температурой около 50 °С. Что касается пропорций, то на 1 кг исходного сырья вам понадобится 4 л воды. Постоянно помешиваем смесь во избежание образования комков и доводим ее до 55 °С, выключаем парогенератор и оставляем все на 15 минут. Затем по рецепту снова включаем прибор и добиваемся повышения температуры еще на пять градусов, не забывая при этом все тщательно перемешивать, а затем снова оставляем смесь настаиваться на 15 минут. По истечению данного времени, включаем парогенератор на полную мощность и варим сусло на протяжении 1-2 часов.
Варка домашнего сусла
После заварки его нужно обязательно охладить до температуры 65 °С и добавить ранее приготовленное солодовое молоко (1 кг на 4-5 кг основного сырья). Тщательно перемешайте ингредиенты.
Наступает еще один немаловажный процесс самогоноварения – осахаривание. Его общая продолжительность составляем от 1,5 до 2 часов. При этом, чтобы добиться положительных результатов, необходимо перемешивать смесь каждые полчаса, поддерживая постоянную температуру 55-60 °С.
Проверить правильность приготовленного сусла достаточно просто. Оно должно иметь сладковатый вкус. А также не забываем делать йодную пробу. Возьмите буквально ложку сусла и добавьте в него каплю йодного раствора. Если цвет не изменился, имеет бурый оттенок, значит, процесс осахаривания прошел идеально. В случае изменения цвета на синий, необходимо еще добавить солодового молока и проконтролировать температуру (55-60 °С).
5 Все что остается – брага и перегонка
Основные этапы приготовления ячменного самогона пройдены, остался последний рывок и напиток уже совсем скоро можно будет разливать по рюмкам. Охлаждаем сусло до температуры 28-30 °С.
А тем временем подготавливаем дрожжи. По рецепту на 20 л готового сусла понадобится около 5-6 г сухих дрожжей, которые необходимо развести в половине стакана теплой воды. Для ускорения процесса, можно добавить столовую ложку сахара, оставить раствор на 15 минут. По истечении данного времени вы заметите как на поверхности воды образовалась густая шапочка. Это значит, что дрожжи полностью готовы к применению и их можно добавлять к суслу. Можно конечно использовать и прессованные дрожжи, однако их количество нужно будет увеличить в 3,5 раза.Закрываем все герметичной крышкой и ставим водяной затвор.
Приготовление ячменного самогона
Небольшой совет: заполняйте емкость для брожения на 85 %, чтобы оставалось достаточно места для вспенивания.
В среднем процесс сбраживания длится около 5 дней. Сигналом завершения этого этапа служит прекращение выброса газов из водяного затвора.
И, наконец, куда же без перегонки?! В этом нам поможет всем знакомый самогонный аппарат. Не забывайте отделять головные и хвостовые фракции, которые пить нельзя. А чтобы долгожданный самогонный напиток составил серьезную конкуренцию элитному алкоголю, сделайте двойную, а лучше тройную перегонку.
nalivali.ru
Рецепт браги из ячменя в домашних условиях
Ячмень пользуется большим спросом среди умельцев, которые делают алкоголь по рецептам домашнего самогона, что объясняется его дешевизной и хорошей урожайностью в нашей местности. Из этого злака изготавливают и некоторые элитные напитки, например, его берут за основу для виски, пива. Если же готовить из ячменя самогон, то он получится весьма оригинальным, ведь зерна придают напитку мягкий вкус, оставляя его при этом достаточно крепким. Что очень важно, если в дальнейшем планируется использовать напиток в рецептах домашних настоек на самогоне.
Перед началом приготовления необходимо запастись терпением, потому что рецепт браги из ячменя не самый быстрый.
Рассмотрим классический способ приготовления браги из ячменя
Необходимо подготовить:
- 10 л чистой воды;
- 2 кг ячменя;
- 0,5 кг солодового молока;
- 15 г дрожжей (сухих).
Процесс приготовления проходит несколько этапов:
- Проращивание зерна. Именно этот этап самый трудоемкий и требует много времени. Чтобы прорастить зерно в домашних условиях необходимо больше 2 недель. Поэтому хорошей альтернативой может быть покупной, уже готовый солод. Подойдет абсолютно любой вариант: и солод для пивоварения, и для виски, и любой другой.
- Приготовление солодового молока. Сделать это очень просто: необходимо смешать солод с водой. Однако прежде его нужно измельчить, воспользовавшись, например, блендером или кофемолкой. Воды необходимо взять 0,5 л. Важно готовить солодовое молоко непосредственно перед началом приготовления браги по рецепту из ячменя, так как его не рекомендуется хранить более 1 суток.
- Ячмень измельчается с помощью зернодробилки. В емкость наливаем воду, подогреваем до 55 градусов и высыпаем крупу. Доводим до кипения и варим как обычную кашу – около 15 минут. При этом постоянно помешиваем ячмень, чтобы избежать пригорания, который даст неприятный привкус и запах. Оставляем готовую кашу на пару часов настояться.
- Добавляем солодовое молоко, которое «запустит» процесс засахаривания. Оставляем емкость в тепле еще на пару часов. Затем охладить, лучше ускорить этот процесс, поместив емкость в таз с холодной водой.
- Переливаем сусло в емкость для брожения, добавляем дрожжи, растворенные в небольшом количестве воды (следуя инструкции). Устанавливаем гидрозатвор и, по рецепту ячменной браги для самогона, оставляем на неделю, поместив емкость в темное место. После этого можно переходить к перегонке.
Если вы еще не являетесь счастливым обладателем устройства для перегонки браги, выбрать оптимальный вариант, подходящий именно под ваши нужды, помогут отзывы о самогонных аппаратах. Ознакомившись со всеми нюансами, не составит труда решить, какой именно самогонный аппарат купить (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов).
alcoprof.ru
Рецепты самогона из ячменя без дрожжей
Ячменные дикие дрожжи
Брага из ячменя
Брага на диких дрожжах
Пшеничная брага на диких дрожжах - подробный рецепт - Добровар
Домашний самогон из ячменя на "зеленом" солоде. Часть 1 (приготовление браги).
Самогон без сахара и дрожжей, простой способ
Виски дома: ч.1: Проращивание ячменя на солод.
Самогонщик Тимофей. Брага на пшенице. Пшенично - сахарный самогон.
Сусло на основе ячменного солода | самогон. Сан Саныч.
Самогон из зерна без солода и ферментов
Также смотрите:
- Добавить в самогон сок клюквы
- Сухари залить самогоном
- Самогонные аппараты электрические на 10 литров
- Сколько грамм головы нужно отобрать при перегоне самогона
- Как измерить крепость самогона ареометром
- Что можно сделать из самогона в домашних условиях рецепт
- Автоматизация процесса перегонки самогона
- Самогон с тмином и кориандром
- Самогон родиола розовая
- Народные традиции самогонный аппарат
- Самогонный аппарат ильич
- Вкусная брага из винограда
- Ингридиенты браги для самогона
- Настойка самогона на коре или щепе дуба
- Описание самогонного аппарата катюша
samogonvbarnaule.ru
Самогон ячменя без дрожжей рецепт
Рецепт самогона из ячменя
Ячмень – семейство злаковых растений, используют его для продовольственных намерений при приготовлении перловой и ячневой крупы, широкое применение получил в пивоварении. Благодаря низкой стоимости и высочайшей урожайности этот облик зерновых получил большое распространение среди винокуров, как отличное сырье для получения качественного алкоголя. Из ячменя делают многие дорогие и элитные сорта виски. Приготовить в домашних условиях аналог виски, может позволить для себя каждый опытный самогонщик.
Самогон из ячменя считается одним из лучших домашних спиртных напитков. Напиток вынянчит достаточно крепким, но мягким. Приготовление ячменного самогона процесс довольно длительный и трудный в отличие от производства сахарного дистиллята, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. Но в результате у вас получиться настоящий, качественный продукт, порой даже желательно магазинного виски, которым можно неустрашимо угостить гостей.
Рецепт ячменного самогона
Ячмень – 4 килограммов;
Вода – двадцати л;
Солодовое молоко — 1кг;
Дрожжи сухие – 25гр.
Проращивание ячменя;
Получение солодового молока;
Приготовление затора;
Осахаривание сусла;
Сбраживание затора;
Перегонка затора.
Наиболее непростой и трудоемкий процесс приготовления солода, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. Как приготовить солод в домашних условиях, описывалось на страницах сайта, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. Наиболее простым решением будет использование покупного солода, который предлагают многие веб магазины. Для самогона годится любой. пивоваренный, для виски и.т.д.
Изготовление солодового молока заключается в перемешивании воды с солодом. Для этого размолоть солод при помощи кофемолки или специальной дробилки. Чем мельче будет помол, тем желательно. Добавить теплой воды 2 литра и размешать. Готовить солодовое молоко желательно перед внесением его в сусло, так как срок хранения его ограничен (при нуле градусов оно хранится 1-3 суток). В рецепте можно использовать запросто сухой молотый солод и вносить его непосредственно в затор при определенной температуре.
Измельчить в мелкую крупу ячмень, используя зернодробилку. В заторной ёмкости подогреть влагу перед началом 55°. Всыпать ячменную крупу и кропотливо размешать затор, что бы не образовались комочки. Затем поднять температуру дождаться кипения и варить кашу 15 минут. Во время всего процесса нужно мешать затор, избегая пригорания каши. Лучше для этих целей задействовать парогенератор и пароводяной котел, тем самым самым исключив возможность пригорания. Запаренную кашу оставить на 2-3 часа.
После тамошнего а как температура сусла станет 63-65 градусов, внести солодовое молоко либо солод. Размешать густую кашу. Под действием ферментов солода, каша станет водянистой. Начнется процесс осахаривания. Емкость необходимо закутать в теплое одеяло и поддерживать температуру 55-63 градуса в течении полутора- 2-ух часов. Сделать йодную пробу, убедится в осахаривании, сусло должно быть сахарным на вкус.
Охладить сусло до 25-30°. Чем резвее это же будет изготовлено, тем самым меньше риск инфецирования сахарного сусла, всевозможными «нежелательными» микробами. Сделать это можно используя специальное устройство для охлаждения- чиллер, или поместить емкость в лед.
Перелить сусло в бродильный бак, так что бы объем сусла занимал не делать наиболее 2/3 объема емкости. Затем внести дрожи, подготовив их согласно инструкции на пачке. Бак закрыть крышкой, установить гидрозатвор и сбраживать 4-семи дней в тепле.
Готовую брагу процедить сквозь марлю, залить в перегонный куб самогонного аппарата, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. Первый перегон делается без разделения на фракции. Спирт гонится практически перед началом воды. Полученный спирт сырец, можно очистить угольным фильтров и перегнать второй раз дробно с отделением голов и хвостов. Для улучшения вкуса и облагораживания напитка, самогон востребовано настоять на дубовой щепе, Самогон ячменя без дрожжей рецепт, а желательно продержаться в дубовой бочке. Такой напиток по вкусу составит капитальную конкурентнсть настоящему виски.
Классический рецепт самогона из ячменного солода, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. Как приготовить в домашних условиях вкусный солодовый самогон, настоящий домашний виски, какие использовать пропорции и ингредиенты, можно ознакомится здесь.
Рецепт самогона из ячменя без дрожжей
Самогон из зерновых без дрожжей будет иметь более натуральный мягенький вкус, для брожения в этом рецепте используется закваска на диких дрожжах.
Приготовление закваски. Ячмень замочить водой, удалить мусор. В подходящую посуду насыпать 1 кг ячменя, залить водой комнатной температуры, настолько что бы она покрыла зерно на 3-пяти см. Через двое суток добавить 500 гр сахара и размешать. Поставить емкость в тепло на недельку, два раза в день с утра и вечерком перемешивая содержимое, по другому ячмень может закиснуть.
В готовую закваску досыпать прочий сахар, добавить ячмень. Долить теплую воду и оставить бродить в течении недели в теплом помещении.
После сбраживания слить брагу, профильтровать через марлю. Полученная ячменная брага готова к перегону. Оставшийся ячмень в емкости, можно использовать как закваску для следующей партии браги. Для этого всыпать сахар и воду в таких же пропорциях – 4кг сахара и 30 л-влаги. Брагу на таков закваске можно выполнять 3-4 раза.
Ячменную брагу перегнать дважды как в первом рецепте. Настоять на щепе дуба, Самогон ячменя без дрожжей рецепт. И можно дегустировать домашний аля виски.
Самогон из ячменной муки с ферментами
Простой рецепт ячменного самогона, повторить его сумеют даже новички. Для осахаривания ячменной муки необходимы ферменты, которые можно приобрести в веб-магазине. Самогон из ячменной муки получается ароматным, мягеньким, легко пьется.
Видео рецепт самогона из ячневой крупы.
Ячменная мука — 5 килограммов
Амилосубтилин – 12гр;
Глюкаваморин – 12гр;
Вода — 20 л;
Дрожжи сухие — 25гр.
В жаркую воду насыпать муку, временами помешивая. Удобно выполнять это дрелью с насадкой — миксером. Дать муке разбухнуть в течении 2-4 часов.
Когда температура массы будет 70-80°, внести фермент «А» – амилосубтилин. При температуре 63-64° внести фермент «Г» — глюкаваморин. Выдержать паузу осахаривания при температуре 60-63° в течении 1-2 часов.
Сладкое сусло охладить перед началом 25-28 градусов, внести подготовленные дрожжи. Закрыть бак крышкой с гидрозатвором. Поставить бродить при 25-30 градусах. Через 4-6 дней брага будет готова к перегону на самогон.
Ещё рецепты домашнего алкоголя:
samogon-recepty.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»