Рецепты браги для самогона из сахара. Брага для самогона из сахара дрожжей пропорции на 40 литров
Рецепты браги для самогона из сахара
Самый распространенный и легкий в изготовлении самогон ? сахарный. Многочисленные рецепты приготовления браги из сахара для выгонки крепкого алкогольного напитка рекомендуют, как произвести качественный и вкусный продукт.
Как приготовить брагу самогона из сахара
Брага для самогона из сахара готовится в соответствии с рецептами, наиболее приемлемыми, чтобы обеспечить быстрое сбраживание сусла. Выдерживание температурного режима, соотношения продуктов гарантирует производство самогона высокого качества.
Как узнать, сколько и чего класть в брагу из сахара
Чтобы облегчить брожение следует правильно рассчитать пропорции 
требуемых ингредиентов:
- воду рекомендуется брать из водопровода, другого источника без предварительного кипячения, так как процесс нагрева выводит кислород из жидкости. Без этого газа дрожжи бездействуют. Классический рецепт — на 1 кг сахара требуется взять 2,5 литров чистой воды;
- сахар используется любых сортов и видов: тростниковый, свекольный. Из одного кг продукта получается 1,1 литр самогона крепостью 40° при правильном подборе компонентов и обеспечении нормального процесса брожения. Можно использовать инвертирование сахара, чтобы ускорить время созревания браги:
- сделать сахарный сироп в соотношении вода, сахар, лимонная кислота 0,5:1,0:0,025. Воду предварительно нагреть до 60°, всыпать сахар, довести до кипения и добавить лимонную кислоту;
- сироп томить на малом огне 40-120 минут под закрытой крышкой;
- остудить до 30° и приготовить брагу, взяв на каждый литр сиропа 5 литров воды;
- брага практически готова через 2-3 дня;
- у самогона отсутствует неприятный запах дрожжей, но выход количества спиртного получается меньше;
- дрожжи используются:
- сухие в количестве 100г на 10 кг сахара;
- прессованные спиртные — 700г на 10 кг сладкого продукта;
- для ускорения процесса брожения используются катализаторы: солод, пророщенные зерна злаковых и бобовых культур, отварной картофель.
Как подготовить воду для браги
Вода для процесса приготовления браги из сахара ? один из важнейших 
ингредиентов. Отсутствие посторонних запахов и неприятного вкуса ? главное условие. При использовании водопроводной жидкости рекомендуется отстоять ее в течение 1-2 дня, пропустить через очищающий фильтр. Отстоянную воду слить с остатка с помощью резиновой трубочки. Народные рецепты категорически запрещают кипячение, так как разрушаются клетки кислорода, содержащиеся в воде.
Вода должна соответствовать санитарно-гигиеническим нормам, принятым в регионе.
Для производства браги следует использовать подогретую воду, так как наилучшим условиям для брожения, соответствует температурный режим от 18 до 24°С. Ниже — прекращается брожение, а выше ? гибнут грибки дрожжей.
Тара для брожения пригодна любая, кроме оцинкованных изделий и посуды из непищевого пластика. Обязательно наличие крышки, которой требуется закрыть емкость с брагой, но не герметично. Каждые 12 часов рецепты рекомендуют тщательно перемешивать брагу, чтобы удалить излишнее количество углекислого газа.
Для поддерживания стабильной температуры в сосуде следует укутать емкость ватным одеялом или теплой тканью.
Наливать бражную жидкость следует не более ? объема тары, чтобы 
исключить выливание продукта в случае бурной реакции. Уменьшить пенообразование можно применив несложный рецепт:
- разлить по поверхности браги 1-2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
- раскрошить 1-2 штуки печенья;
- добавить в жидкость 1 стакан коровьего молока.
Как правильно смешивать составляющие сахарной браги
Сахарный песок рекомендуется тщательно размешать в воде с температурой не менее 30°С. Следует подождать, пока сахар растворится полностью, в противном случае он осядет на дно, и не будет принимать участия в брожении.
Инвертированный сироп, как советует рецепт, следует разбавить теплой водой в соотношении: на 1 литр сладкого продукта взять в 5 раз больше подготовленной воды.
Свежие прессованные дрожжи рекомендуется размять руками в теплой 
воде до образования однородной консистенции. И только потом добавить их в сахарный раствор.
Сухие дрожжи желательно предварительно активировать: залить их небольшим количеством подогретой до 30°С водой и подождать 20-40 минут, пока они растворятся и начнут действовать. Затем смешать их с подготовленным сиропом.
Как правильно организовать брожение сусла
Если в качестве емкости для браги выбрана стеклянная бутыль, эффективно сделать гидрозатвора с выводом трубки в канализацию или форточку. Нехитрый прием обеспечивает отсутствие бражного запаха в квартире.
При отсутствии приспособления можно натянуть на горловину банки медицинскую перчатку с проколотыми дырочками в районе пальцев. Излишки углекислого газа свободно выходят через маленькие отверстия, не допуская спадания перчатки. Когда брожение окончится, перчатка сморщится и опадет.
Готовность сахарной браги определяется по нескольким признакам:
- жидкость приобретает горький привкус без сладости;
- пенообразование прекращается, пузырьки газа не образуются;
- брага приобретает прозрачность в верхних слоях;
- горящая спичка, поднесенная к поверхности жидкого слоя, не тухнет, а продолжает гореть.
Осветление бражного сусла
Чтобы самогон получился высококачественным, народные рецепты 
советуют осветлить брагу, убрав вредные примеси. Прием обеспечивает отсутствие дрожжевого неприятного запаха полученного спиртного продукта.
Перед процедурой желательно удалить остатки углекислого газа из жидкости путем нагревания слитой с осадка браги до 50°С. Пузырьки газа активно покидают готовую брагу. Дрожжевые грибки, оставшиеся в жидкости, погибают при такой температуре.
Осветление сахарного бражного сусла эффективно проводить с помощью бентонита ? натуральной белой глины. Распространенный способ приобретения сырья ? наполнитель для кошек ?Котяра? или косметический продукт в пакетиках. Следует следить, чтобы в состав не входили различные ароматизаторы и дополнительные добавки, которые безвозвратно испортят вкус домашнего самогона.
На 20 литров браги рецепт рекомендует взять 2-3 столов. ложки глины, которую следует тщательно перемолоть в кофемолке, чтобы получился порошок консистенции муки. Порцию смешивают со стаканом теплой воды и ждут, пока смесь загустеет.
Полученную пасту размешивают в браге, интенсивно взбалтывая содержимое. Через двое суток брага готова к перегонке. Жидкость требуется аккуратно снять с осадка, который выливается на улицу, так как может засорить канализацию, образовав плотную пробку.
Перегонка браги из сахара
Опытные самогонщики используют двойную перегонку, чтобы получить 
алкогольный напиток высокого качества с максимальной очисткой от вредных примесей. Первая порция, около 50 мл, считается самой вредной для здоровья и набирается в отдельную посуду. Спирт-сырец, выгоняемый до крепости вытекающего продукта 40°, требует вторичной перегонки, предварительно разбавленный чистой водой в 2 раза.
Сделать повторную перегонку продукта побуждают причины:
- получается экологически чистый продукт, пригодный для собственного употребления;
- алкогольный напиток не имеет неприятного запаха и привкуса перебродивших дрожжей;
- правильно очищенный продукт обладает исключительной прозрачностью.
Процесс вторичной перегонки происходит на малом огне, также отделяя первую и последнюю порцию самогона.
Наиболее доступный рецепт очистки напитка ? использовать активированный уголь, продающийся в аптеках. На 3 литра самогона требуется 10-15 таблеток в измельченном виде. Средство высыпать в банку, содержимое которой рекомендуется процедить через 4-5 слоев марли, спустя сутки.
Чтобы придать оригинальный вкус домашнему самогону, народные рецепты советуют добавить в жидкость пряности или ароматические травы:
- красный горький перец;
- черный перец горошком;
- мускатный орех;
- корицу;
- часть стручка ванили;
- сушеные корочки цитрусовых фруктов;
- траву зверобоя, полыни, чабреца, березовых почек и других.
Экспериментируя с добавлением пряностей, следует учитывать, что почти все они придают напитку жгучий вкус. Добавляя лекарственные травы, следует учитывать их воздействие на организм.
tonnasamogona.ru
Рецепты браги для самогона из сахара
Рецепт приготовления браги для самогона из сахара. Как сделать правильную домашнюю брагу из сахара и дрожжей.
Самое главное, что вы должны знать о брожении. Дрожжи это микроорганизмы, грибки. Они, живя в воде, едят сахар, дышат воздухом при размножении, при этом выделяют спирт и углекислый газ, и другие вещества, в малом количестве. Спирт и углекислый газ это их основные отходы жизнедеятельности. Мы как фермеры кормим дрожжи сахаром и поддерживаем благоприятные для них условия жизнедеятельности. Дрожжи выделяют спирт в анаэробном режиме, без доступа кислорода. При поедании сахара, дрожжи выделяют тепло.
Дрожжи для браги.
Такой вопрос как сколько нужно дрожжей на 20 литров браги или на 40 литров браги, является неправильным, так как дрожжи живут в воде, Рецепты браги для самогона из сахара, а спирт делают из сахара. Правильно сказать, сколько нужно дрожжей на 1 кг сахара. Нужно 100 грамм прессованных хлебопекарных дрожжей или 20 грамм сухих на 1 кг сахара.
Дикие дрожжи в природе утилизируют мертвую, сахарную органику. Дикие дрожжи наиболее капризны к условиям брожения, активны до 11% спирта в браге. Их используют обычно для приготовления вин. Дикие дрожжи отличаются от селекционных. Это как собаки, есть дворняжки, Рецепты браги для самогона из сахара, а есть бойцовые или охотничьи собаки.
Спиртовые дрожжи выведены специально для производства спирта, должны выделять больше спирта и меньше углекислого газа, быть активны при содержании спирта в браге до 18%.
Хлебопекарные дрожжи выведены под тесто, они должны выделять много углекислого газа, чтобы тесто поднялось. Они активны до 14% спирта, но лучше применять их до 12%.
Винные дрожжи должны выделять мало побочных вредных продуктов, быть устойчивы при пониженной кислотности.
Мы будем пользоваться хлебопекарными дрожжами, так как они дешевле остальных и доступны.
Сколько нужно сахара и воды для браги. Пропорции для браги.
В бражном деле используют такое понятие как гидромодуль. Гидромодуль это соотношение сахара и воды, например гидромодуль 1:5, это 1 кг сахара и 5 литров воды. Из одного килограмма сахара, выходит 620 мл Абсолютного Спирта (АС) крепостью 95° или 1 литр хорошего самогона, без примесей, крепостью 40°. Если у нас сахара 3 кг, то выход АС равен 3*0.62=1.86 литра, от этого значения, при перегонке, отбирают обычно 10% ядовитых голов.
Так как с каждым градусом спирта в сусле активность дрожжей падает и прекращается для хлебопекарных дрожжей при 12°, то используют с гидромодули 1:5 или 1:4.5. Для спиртовых дрожжей используют гидромодули 1:4 или 1:3.5. Я пользуюсь соотношением сахара и воды, для хлебопекарных дрожжей 1:5,крепость браги на выходе 11°. При данном гидромодуле дрожжи съедят сахар быстро и полностью.
Насыпаем в трехлитровые банки 500 грамм сахара и наливаем 2.5 литра воды из-под крана. Когда вы будите ставить брагу учитывайте, что 1 кг сахара это дополнительно 630 мл объема. Если мы ставим брагу на 20 литровую емкость, то наливаем 17 литров воды. Сахара буде при гидромодуле 1:5, 17 делим на 5,получаем 3.4 кг, округляем до 3.5 кг, отсюда дополнительный объем в емкости, 3.5 умножаем на 630 мл получаем 2205 мл. итого в емкости будет 17 литров воды плюс 2.2 литра сахара, общий объем сусла 19.2 литра. 800 мл свободного объема оставим под пену.
Какую воду использовать для браги. Вода для браги должна быть не более 40°С, без хлора. не жесткой. При температуре воды выше 40°С дрожжи погибают, свариваются. Если вода хлорированная, то даем ей отстояться ночь, чтобы он весь испарился. Если вода для браги жесткая, то кипятим ее, умягчаем.
Если мы добавляем дрожжи в большие емкости и там холодная вода, то желательно их разбродить. Наливаем, например, в литровую банку теплой воды, насыпаем туда пару столовых ложек сахара и добавляем наши дрожжи. Как только дрожжи начнут бродить, все выливаем в нашу емкость.
Так как у нас в банках теплая вода, то дрожжи в банки добавляем сразу. В первую и вторую банки по пакетику дрожжей САФ-МОМЕНТ, 11 грамм. В третью и четвертую по 50 грамм прессованных дрожжей ГРАДУС. В пятую банку насыпаем сухие дрожжи, в ашановской фасовке, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, 12 грамм. В шестую банку добавляем 50 грамм прессованных дрожжей СОТНИЦИНО. Во вторую и четвертую банки добавляем по 20 грамм кукурузной крупы, в качестве подкормки для дрожжей.
Подкормка для браги.
Вначале брожения когда в сусле есть кислород. дрожжи усиленно размножаются. Для их размножения нужен строительный материал. Подкормка в браге это строительный материал для дрожжей. В качестве подкормки можно использовать любые крупы, фрукты, ягоды. Подкормка может улучшать органолептику браги (цвет, запах), как следствие и органолептику самогона. Подкормки не надо добавлять много, например крупы надо 20-30 грамм на 1 кг сахара, так как рост дрожжей происходит только вначале брожения. Дальнейшее брожение происходит в анаэробном режиме без доступа воздуха.
Ускорение брожения.
Брожение можно ускорить за счет большего количества внесенных в сусло дрожжей. Больше дрожжевых грибков, быстрей все съедят весь сахар.
Брожение можно ускорить за счет подкормки в браге. Это такое же увеличение количества дрожжей.
Брожение можно ускорить, держа температуру браги в пределах 28-30°С. Для этого используют аквариумный нагреватель, утепляют бродильные емкости.
Брагу из сахара первые два дня брожения можно не закрывать, внутри емкости давление выше, чем наружи и поэтому в нее никакие бактерии не попаду. В качестве гидрозатвора применяют проколотые резиновые перчатки, из шприцов делают гидрозатворы.
Брага на сухих дрожжах САФ-МОМЕНТ выбродила за 6 дней.
Брага на сухих дрожжах САФ-МОМЕНТ, с добавлением подкормки, выбродила на день раньше за 5 дней.
Брага на прессованных дрожжах ГРАДУС созрела за 6 дней.
Брага на прессованных дрожжах ГРАДУС, с добавлением подкормки, созрела за 5 дней, опять на день раньше.
Брага на сухих дрожжах КАЖДЫЙ ДЕНЬ выбродила за 5 дней.
Брага на прессованных дрожжах СОТНИЦЫНО созрела за 5 дней.
Как мы видим, брага с добавлением подкормки созрела на день раньше, 100 грамм прессованных дрожжей соответствуют 20 граммам сухих.
Как узнать, что брага готова.
Возвращаемся к нашей теории, при брожении дрожжи выделяют спирт и углекислый газ. Если дрожжи не выделяют углекислый газ. то значит они и спирт не выделяют, брага готова. Надеваем на нашу емкость, не проколотую резиновую перчатку, если она не надувается, то брага выбродила.
Готовая брага начинает осветляться, верхний слой становится прозрачным.
Что делать если брага перестала бродить, на вкус сладкая.
Одна из причин остановки брожения, это то, что вы не правильно выбрали гидромодуль, не под те дрожжи. Спиртуозность браги стала высокой, дрожжам некомфортно и они перестали есть сахар. Выход, добавить воды до своего гидромодуля.
Другая причина, что брага перестала бродить, это температура сусла упала. Брага бродит, но медленно, не видно. Выход, нагреваем брагу до 30 градусов, аквариумным нагревателем.
Брага может затухнуть от того, что кислотность сусла высокая, дрожжам некомфортно. Дрожжи хорошо переносят кислую среду, но есть предел. Если кислотность браги ниже 3.5 Ph, то брожение замедляется. Выход, добавить 1 чайную ложку соды на 10 литров браги или растолченного мела.
Осветление браги.
Зачем осветлять брагу, чтобы не варить дрожжи при перегонке, не портить органолептику.
Один из способов осветления, ничего не делать, дрожжи доедать все что можно и сами упадут на дно.
Другие способы основаны на том, чтобы убить дрожжи или сделать невыносимые условия для них, и они упадут на дно.
Осветляем холодом, выносим брагу на холод.
Осветляем добавкой хвостовых фракций до 18% спирта.
Осветляем добавлением лимонной кислоты.
Осветляем брагу подогревом ее до 50-55°С.
Чтобы ускорить оседание дрожжей на дно, применяют Бентонит, желатин.
Бентонит разводя в емкости с теплой водой, 1 столовая ложка на 10 литров браги, выливают и размешивают блендором. Бентонит находится в кошачьем наполнителе, комковом.
Сколько можно хранить брагу до перегонки.
Брага из сахара обычно не киснет, и хранится долго до ее перегонки. Можно ее поставить на холод. Брага может скиснуть от подкормки, если ее крепость не большая, но это обычно может произойти только во время начальнего брожения.
Можно ли пить брагу.
Брагу пить можно, но там много вредных примесей, лучше ее перегнать. Купите если нет денег. хотя бы дешевый самогонный аппарат и перегоняйте с отбором голов, тела, хвостов. Дешевый аппарат не сравнится с нормальным, но все тки лучше, чем пить брагу.
Брага из сахара и дрожжей для самогона, видео.
samogon-recepty.ru
Подготовка браги для самогона из сахара. Сахарная брага. Пособие для новичков.
САХАР (C 6 H 12 O 6) + ДРОЖЖИ + ВОДА (H 2 O) → ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ (2С 2 Н 5 OH) + ВОДА (H 2 O) + УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ (2CO 2)
Спирт является побочным продуктом жизнедеятельности дрожжей , т.е. они едят сахар, в водной среде (минералы) выделяя при этом спирт и углекислый газ. Поэтому для быстрого получения качественной браги необходимо следить за состоянием (самочувствием) дрожжей. Оптимальная температура браги 24°-40° . При уменьшении нижнего порога температуры дрожжи (хлебные) засыпают , а при увеличении верхнего погибают . При засыпании последних раствор можно подогреть (поставить в теплое место), а при превышении 40° в более прохладное место и добавить дрожжей. Процесс брожения (размножения дрожжей) можно ускорить путем периодического перемешивания браги, так делают при производстве пива. Сам не пробовал, но говорят, что можно в стиральной машине старого образца приготовить брагу для самогона за несколько часов. Также ускорить процесс брожения можно с помощью добавления катализаторов: картофеля, гороха, томатной пасты, отвара хмеля.
Скорость сбраживания зависит от концентрации сахара в растворе, чем его больше тем лучше, но при достижении крепости браги выше 15° , дрожжи начинают погибать от спирта и процесс брожения затухает . Поэтому чрезмерное содержание сахара в браге (если мы используем ее в дальнейшем для перегонки) приводит к его потере и удорожанию конечного продукта. После завершения брожения просто попробуйте брагу , она должна быть горькой и без сладкого вкуса.
Если брагу мы не будем перегонять в дальнейшем, а выпьем как медовуху , то дрожжей я бы посоветовал использовать меньше, чтобы не было дрожжевого привкуса, а сахара побольше, всё равно выше 15° медовуха не получиться.
Как сделать брагу для самогона правильно.
17. из свеклы
рецепт 1 8 кг сахарной свеклы, 5-6 кг сахара, 10 л воды, 500 г дрожжей. Свеклу очистить, натереть на терке и отварить (или испечь в духовке). В еще теплую свеклу добавить 10 л воды и дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекольная масса опустится на дно и покроется коркой, все перемешать и перегнать 2 раза.
рецепт 2 2 кг свеклы, 50 г дрожжей, 4 л воды. Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1-1,5 часа. Отвар перелить в сосуд, а свеклу снова залить водой и кипятить 1-1,5 часа, после чего слить. Проделать это и в третий раз. Все три отвара перемешать, добавить дрожжи и настаивать 10-15 дней. Перегнать.
18. из сиропа 6 л сиропа, 200 г дрожжей, 30 л воды. Любой сироп развести в теплой воде, добавить дрожжи . Бродит неделю. Затем перегнать. Выход примерно - 7 л.
19. из слив 12 кг слив, 1-1,5 кг сахара. Сливы почистить и измельчить, добавить сахар. Бродит 2 недели.Перегоняем 2 раза.
20. из сухофруктов 2 кг сухофруктов, 10 л воды, 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Сухофрукты заварить в горячей воде, добавить остальные ингредиенты. Бродит неделю. Потом перегоняем. Выход примерно - 3,5 л. До перегонки можно добавить - для аромата и колеровки - пучок высушенного чабреца.
21. из тыквы 2 части тыквы, 1 часть воды , солод (100 г на 10 л тыквенного сырья). Чистим тыкву нарезая небольшими кусочками. Отварить и истолочь в однородную массу. Смешать тыквенную массу с измельченным солодом, добавить дрожжи и ставить на брожение . Перегнать как только перебродит .
22. Брага из яблок 15 кг яблок, 1 кг сахара , 65 г дрожжей . Настаивать 7 суток, перегонять 2 раза. Выход 1 л.
| Сахар | 1100 | 510 |
| 1520 | 720 | |
| Рис | 1250 | 590 |
| Гречиха | 1000 | 470 |
| Пшеница | 920 | 430 |
| Овес | 900 | 360 |
| Рожь | 880 | 410 |
| Пшено | 880 | 410 |
| Горох | 860 | 400 |
| Ячмень | 720 | 340 |
| Картофель | 350 | 140 |
| 250 | 110 | |
| Свекла сах. |
olonho.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»