Быстро, вкусно и просто: подлива с мукой. Вкусная подлива из муки

Быстро, вкусно и просто: подлива с мукой

Подлива, а точнее, соус – это очень вкусная и пикантная добавка к любому блюду. Рис она сделает острее, жареный картофель – сочнее, а кроме того очень украсит основное блюдо.

Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

Как приготовить:

Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливыДля приготовления такой подливы нужно:Как приготовить:

В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон,...

...непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Рецепт сладкой подливы с изюмом

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

Для ее приготовления потребуется:Как приготовить:

Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

www.mastyk.ru

Как приготовить подливу быстро и вкусно

Природой в человеке заложено желание вкусно и аппетитно покушать. Варианта два: либо мы за вкусненьким идем в магазин, либо пытаемся приготовить нечто своими силами. Думаю, не стоит говорить о том, что блюд сегодня превеликое множество, и что перепробовать их удастся далеко не за один день. А знаете ли вы, как приготовить подливу? Если нет, тогда обязательно воспользуйтесь моими простыми советами.

Что такое подлива и с чем ее едят

Подливка представляет собой один из видов соуса, хотя мне такое определение не совсем нравится. Все-таки, подлива – это нечто большее, чем соус. Чаще всего готовят ее из сока, которые остается после жарки или тушения мяса. Сок сливают, добавляют в него кусочки мяса и немного муки для загустения. Но я хочу рассказать о том, как приготовить вкусную подливу с нуля, т.е. без использования мясного сока. Собственно, смотрите сами.

Как приготовить подливу на скорую руку

В моей семье подливу любят. Обычно я подаю ее с макаронами, но это уже как кому нравится. Знаю тех, кто обожает подливу с картофельным пюре, гречневой кашей, блинами. Итак, готовим подливу так.

Возьмите свинину или говядину, нарежьте ее на кусочки и положите на сковороду для обжаривания. Я беру мясо всегда на глаз, рассчитывая на то, что подливка получится мясистой. Пока мясо обжаривается, нарезаю полукольцами лук, тру на терке морковку. Сначала добавляю к мясу морковь, немного пожарив, туда же отправляю лук. Продолжаю жарить, пока не станут мягкими овощи. Затем перекладываю массу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю на медленном огне, добавив по вкусу соль, приправы. Как только мясо будет готово, начинаю добавлять следующую массу. В тарелке смешиваю небольшое количество сметаны, кетчупа (томатного соуса) и муки. Добавляю немного воды, чтобы мука хорошо размешалась без образования комочков. Постепенно ввожу массу в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжаю варить и слежу за тем, чтобы подливка загустела. Если этого не произошло, значит, вы мало добавили муки. Насыпьте в тарелку еще немного муки, разведите водой и влейте в подливу. Теперь все должно получиться. И последнее: я всегда добавляю в это блюдо зубчик чеснока, предварительно измельченный. Он придает подливе особый аромат.

Как приготовить подливу из грибов

Нам понадобится грамм тридцать сушеных грибов, по две-три ложки столовых муки и растительного масла, а также по вкусу соль, лук и перец.

Итак, как вкусно приготовить подливу из грибов. Очень просто. Сушеные грибы хорошенько промойте и залейте водой на часов пять, чтобы они хорошенько размокли. Если времени у вас в обрез, тогда можно поступить по хитрому: замочить грибы в кипяченой воде. Хотя, это крайне нежелательно. Обратите внимание, что грибы после замачивания следует переложить в другую тарелку, а затем залить их настоем, которые следует в целях избавления от песка процедить через несколько слоев марли. Ставим настой с грибами на огонь и начинаем варить (огонь сделайте небольшой).

Отваренные грибы промойте теплой водой, а затем мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде лук. Приготовьте заправку из муки. Для этого смешайте ее растительным маслом в количестве, указанном чуть выше. Заправку нужно охладить, затем влить в нее грибной отвар и развести. Варить, периодически снимая пену. Добавьте в соус измельченные грибы и лук, добавьте по вкусу соль, черный перец и еще поварите минут десять. Такая подлива будет еще более вкусной, если добавить в нее немного сметаны.

Что ж, теперь вы знаете, как приготовить подливу, поэтому в любой момент сможете подать ее к семейному столу. Не забывайте, что если после жарки или тушения мяса у вас остался сок, не спешите его выливать. Лучше немного поколдуйте и приготовьте подливу, которая также не пропадет даром.

fb.ru

Готовим подливу с мукой | Вкусная еда

Gotovim-podlivu-s-mukoy Для того чтобы сделать вкус второго блюда более насыщенным и ароматным, многие хозяйки используют подливку. Существует несколько десятков рецептов, следуя которым можно приготовить весьма вкусную заправку. Однако же, из них всех самой большой популярностью пользуется подливка с мукой.

Как приготовить томатную пасту в кастрюле?

В небольшую кастрюлю наливается молоко. После чего его следует разбавить на одну треть водой. Как только молоко будет доведено до кипения, в него добавляется масло, а также по вкусу специи (это может быть соль, перец). Затем в отдельной кастрюльке следует развести муку с водой таким образом, что в полученной кашице не было комочков. Муку необходимо вливать в подливу тоненькой струйкой. Для того чтобы подлива не пригорела, нужно огонь уменьшить и тщательно перемешивать ее до частичного загустения. В качестве альтернативы многие хозяйки предпочитают использовать сметану вместо молока. Что касается пропорций муки и молока (сметаны), то при приготовлении такой заправки она выбирается индивидуально. Так как в одной семье домочадцы могут любить подливку гуще, а другой наоборот – больше предпочитают заправку в жидком виде. Если в подливу добавить томатную пасту, получится вкусная томатная заправка.

Как приготовить подливу с мукой на сковороде?

Приготовить заправку с мукой можно и на сковороде. Для этого на нее выливается небольшое количество о масла растительного, в котором обжаривается столовая ложка муки. После чего на сковороду выливается сметана, и масса тщательно перемешивается. Затем к подливе следует добавить мясной бульон. За неимением бульона его заменяют обычной кипяченой водой. При приготовлении подливы на сковороде в нее также можно добавлять томатную пасту.

Подлива с овощами и зеленью.

Чтобы удивить гостей вкусным, но в то время простым в приготовлении соусом, хозяйка может подать на стол подливу с овощами и зеленью ко второму блюду. Для ее приготовления понадобится лук, морковь и помидоры. Овощи необходимо почистить, промыть и порезать, а после чего обжарить на сковородке до состояния готовности. Затем к овощам добавляется полстакана воды с разведенной в ней столовой ложкой муки. Специи к подливе добавляются по вкусу. Зелень к подливе добавляется сразу после того, как она закипит. С такой подливой можно сразу тушить и мясо, предварительно обжарив его до полуготовности.

Так же для этих подлив вы можете подобрать гарниры на следующем сайте который публикует оригинальные кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты на сайте оригинальные с подробным пошаговым фото. Так что выбирайте на свой вкус. Сайт Вкусная еда.

vkusnaiaeda.ru