172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепты кукурузного самогона своими руками. Самогон из муки кукурузной

Бабушкин рецепт, секреты и подсказки

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО! Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто... Читать далее »

Брага из кукурузы считается одним из самых вкусных и качественных напитков, которые можно довольно легко приготовить в домашних условиях. Кукурузная брага используется при производстве настоящего виски, который можно получить путем добавления в самодельный самогон из кукурузы такого ингредиента, как дубовые опилки. Если нет этого материала, то можно взять ветку этого дерева и настругать из него колышки, а затем ввести в брагу. Чтобы получился качественный виски, смесь из кукурузного самогона и дубовых опилок надо выдерживать 7-12 месяцев.

Хороший виски в домашних условиях

Но прежде чем заняться изготовлением этого напитка, надо изготовить саму брагу из кукурузы. Как это сделать разными способами, будет описано ниже.

Методы получения самогона из кукурузы

Прежде чем начать приготовление напитка, надо выбрать способ и ингредиенты для производства браги. Для изготовления напитка подходят как цельные зерна злака, так и мука из него. В зависимости от качества использованного сырья полученный самогон будет иметь разную крепость и насыщенность. Чаще всего напиток приобретает аромат и мягкость. Изготовить самогон можно следующими способами:

Напиток делается из крупы кукурузы.
Для создания браги применяют кукурузную муку.
Изготовление самогона без использования дрожжей.
Приготовление браги из кукурузы, гороха и сахара.
Методика производства простого самогона с дрожжами.

После того как выбран способ изготовления браги, можно приступить к покупке ингредиентов в соответствии с рецептом. Надо помнить, что для получения качественного напитка рекомендуется применять кукурузную крупу или муку, с момента производства которой прошло не более 3-7 месяцев.

Если она будет более старая, то брага будет горчить.

Как изготовить самогон из крупы кукурузы?

Основной метод получения браги основан на использовании кукурузной крупы. Для изготовления самогона потребуются:

Крупа кукурузы — 7-8 кг.
Мука пшеничная (1 сорт) — 1 кг.
Солод ячменный — 6-7 кг.
Дрожжи — 100-120 г.
Вода — 25-30 л.

Начинается процесс со смешивания воды, кукурузной и пшеничной муки. Эту работу лучше делать с использованием большой кастрюли или бидона из-под молока. После окончания перемешивания ингредиентов и получения однородной массы смесь надо довести до кипения на маленьком огне. Как только раствор закипит, надо продолжить его варить не менее 4-4,5 часов.

Для того чтобы смесь не подгорала, ее время от времени помешивают большой деревянной ложкой. После того как раствор станет однородным, сосуд с ним снимают с плиты, а затем тщательно укутывают в теплую материю или толстое одеяло. Это позволяет смеси остывать на протяжении долгого периода. Надо контролировать температуру раствора. Обычно она опускается до 40-42 °C за 5 или 6 часов. Когда это произойдет, надо засыпать в сосуд с раствором дрожжи и ячменный солод. Затем всю массу тщательно перемешивают. Для брожения кастрюлю или бидон ставят в теплое место.

Когда смесь полностью перебродит, можно делать из нее самогон. Для этого используется обычный самогонный аппарат. Для получения высококачественного самогона на кукурузе желательно, чтобы это устройство было сделано с применением нержавеющей стали.

Полученный самогон можно применить для получения виски. Для этого используются дубовые опилки, колышки или щепа. Брага разливается в стеклянные банки, а затем в каждый сосуд добавляют небольшое количество опилок или щепок. Все банки плотно закрываются крышками. Для получения настоящего виски надо настаивать напиток год-полтора, но спиртной напиток хорошего качества можно получить и через 7-11 месяцев.

Применение кукурузной муки при изготовлении браги

Этот способ годится для изготовления самогона в домашних условиях, причем качество алкоголя будет достаточно высоким. Для производства напитка надо запастись следующими ингредиентами:

Кукурузная мука — 1,1-1,2 кг.
Зеленый солод — 200 г.
Вода — 5-6 л.
Сухие дрожжи 5-6 г.

Сначала надо подогреть воду в большой кастрюле, а затем всыпать в нее муку. Надо тщательно перемешивать смесь, чтобы не появились комочки. После того как раствор загустеет, его снимают с огня и 20-30 минут настаивают. При этом смесь охлаждается. После этого кастрюлю вновь ставят на средний огонь, и раствор подогревают до 65-70 °С. Затем пламя уменьшают и варят муку около 1,5 часа. Она должна хорошо развариться и стать густой однородной массой.

Солод надо измельчить при помощи мясорубки. Его смешивают с теплой водой, а затем в полученную смесь добавляют дрожжи. Этот раствор надо поставить в теплое место, чтобы он начал бродить. Пока идет процесс брожения, снимают кастрюлю с кукурузной мукой с плиты и охлаждают. Она должна остыть до температуры помещения, где готовится брага. После этого в муку добавляют смесь солода и дрожжей. Все тщательно перемешивают, оставляют в тепле.

Процесс брожения занимает 72-96 часов. После этого можно перегнать брагу на самогонном аппарате в алкогольный напиток. Самогон заливают в бутылки или банки с плотной крышкой.

Как изготовить брагу без применения дрожжей?

Напиток из кукурузы получится более вкусным и естественным, если не будут применяться дрожжи. Чтобы его изготовить, рекомендуется приобрести следующие компоненты:

Зерно кукурузное – около 5 кг.
Сахарный песок – 6,5 кг.
Вода – 16-17 л.

При выборе кукурузы надо учесть, что есть много сортов этой сельскохозяйственной культуры, которые различаются жесткостью и процентным содержанием крахмала. Поэтому надо брать только проверенный сорт. Для этого пробуют зерно на вкус. Оно должно быть сладким, нежным и мягким.

Наиболее подходит для изготовления браги так называемая сахарная кукуруза.

Сначала зерна кукурузы заливают 2 л воды (она должна быть теплой). После этого добавляют 7-8 стаканов сахарного песка. Все это хорошо перемешивают и оставляют в тепле для прорастания. Если в течение 3 суток зерно начало прорастать, то зерно подходит для самогона. Когда ростки заметно подрастут, их заливают остатком воды и засыпают весь сахар. Полученную смесь тщательно перемешивают, а на посуду, в которой происходит весь процесс, рекомендуется надеть крышку с затвором водяного типа или применить для этого резиновую перчатку.

Ингредиенты для приготовления браги без дрожжей

После этого брагу ставят в теплое место на 14-15 суток. Надо контролировать брожение до момента его завершения. Полученную брагу прогоняют через самогонный аппарат 2 раза, а затем заливают напиток в бутылки или банки.

Сахар, горох и кукуруза для получения алкоголя

Для этого способа получения браги в домашних условиях нужно применить сухие горошины. Для изготовления самогона понадобятся следующие компоненты:

Зерна кукурузы — 3,5–4 кг.
Сахарный песок — 8 кг.
Сухой горох — 0,8–1,2 кг.
Вода — 12–13 л.

Зерна кукурузы измельчают любым способом. Легче всего это сделать с помощью мясорубки. Получившуюся смесь надо положить в кастрюлю. Затем туда добавляют 1000 г сахарного песка, весь горох и заливают около 3 л теплой воды (40 °C). Смесь оставляют для брожения в тепле на 10 суток.

Через указанное время масса начнет выходить из кастрюли. В этот момент надо добавить в смесь весь оставшийся сахар и воду. Раствор тщательно перемешивают, а затем оставляют на 7-8 дней в тепле. Полученную брагу рекомендуется перегнать на самогонном аппарате 2 раза, а затем разлить самогон в бутылки.

Получение браги из кукурузы с применением дрожжей

Для изготовления напитка по этому методу надо закупить следующие ингредиенты:

Зерна кукурузы – 9-10 кг.
Дрожжи – 450-500 гг.
Вода – 18-20 л.
Сахар – 1000 г.

Кукурузное зерно измельчают и засыпают в кастрюлю. Воду доводят до кипения, а затем вливают в смесь кукурузных зерен. Кастрюлю оставляют в тепле, чтобы она медленно остывала. Когда температура смеси достигнет 30 °C (обычно это бывает через 5-6 часов), в нее добавляют сахарный песок и дрожжи. Все хорошо перемешивают, накрывают плотной крышкой с водным затвором.

Раствор должен бродить 4-5 суток.

После этого брагу процеживают и перегоняют в самогон, разливают в бутылки.

Приготовление браги из кукурузы и дрожжей

Для изготовления алкогольного напитка в домашних условиях возможно использование любого из вышеперечисленных рецептов. Любой новичок в самогоноварении сможет легко приготовить качественный самогон, используя указанные способы производства браги. Главное — точно соблюдать рецептуру и технологию изготовления напитка.

Как приготовить самогон из кукурузы

Высококачественный самогон из кукурузы, настоянный на дубовой щепе или выдержанный в обожженных бочках, приобретает особые вкусовые качества, благодаря которым он высоко ценится среди любителей крепких алкогольных напитков. кукурузный самогон

Традиционно подобные рецепты используются для приготовления американской разновидности виски — бурбона, характеризующегося насыщенным янтарным цветом, копченым вкусом и отчетливыми фруктовыми нотками. Существует ли возможность сделать подобный напиток в домашних условиях, и какой последовательности приготовления следует придерживаться?

Чем кукурузный самогон отличается от виски?

Первые упоминания крепкого алкоголя, сделанного из нетрадиционного для европейских винокурен сырья, можно встретить в литературе, относящейся к XVIII веку.

Считается, что решение изменить технологию производства виски, приспособив его под новую зерновую культуру, приняли переселенцы из Англии, Ирландии и Шотландии — стран, считающихся лидерами по изготовлению знаменитого солодового дистиллята.

Учитывая достаточно сложные климатические условия юго-восточной части американского континента, выращивание ячменя и пшеницы оказалось нецелесообразным, в то время как кукуруза, или, как ее называли коренные жители, маис, отлично чувствовала себя на неплодородных землях.

Технология приготовления спиртного из кукурузы пришла к нас из Великобритании

Классический рецепт приготовления шотландского виски предполагает достаточно длительную сушку солода с использованием горячего дыма, вследствие чего зерно не только сохраняет все полезные вещества, но и приобретает особый, копченый аромат.

В отличие от ячменя, кукурузу для самогона не проращивают, поскольку в процессе соложения теряется значительное количество углеводов, а выход напитка заметно уменьшается.

Для того чтобы максимально приблизить вкус бурбона к привычному виски, американские производители решили обжигать изнутри дубовые бочки, в которых впоследствии происходит дозревание напитка. Такая простая технология позволяет не только улучшить органолептические свойства самогона, но и придать ему насыщенную окраску.

Бурбоном можно назвать только крепкий дистиллят

В соответствии с общепринятыми нормами, бурбоном имеет право называться только крепкий дистиллят, изготовленный как минимум из 51% кукурузного зерна и выдержанный не менее 2 лет в новых дубовых бочках, обожженных изнутри.

Вкус напитка отличается присутствием сладковатых ноток, а запах характеризуется насыщенностью, явным присутствием дымного аромата с переходом во фруктовые тона.

Своей популярностью самогон из кукурузы обязан низкой стоимости исходного сырья и сравнительно простой рецептуре. До начала XX века бурбон считался напитком для низших слоев населения, однако с внедрением технологии многоуровневой очистки кукурузный алкоголь превратился в одну из «визитных карточек» США.Подробнее о приготовлении кукурузного самогона смотрите в этом видео:

На сегодняшний день производство бурбона достигает поистине огромных объемов, а сам напиток является одним из наиболее популярных во всем мире.

Какие компоненты необходимы для кукурузного самогона?

Приготовление крепкого самогона на кукурузе требует определенной сноровки, хотя бы небольшого опыта, а также наличия доступных компонентов — кукурузной крупы или муки, ячменного, пшеничного или ржаного солода, воды и дрожжей.

Крупа или мука — чему отдать предпочтение?

Опыт показывает, что значительного отличия между тем, использовать кукурузную муку или крупу мелкого помола, не наблюдается. Единственной принципиальной разницей является то, что крупа разваривается немного дольше, и при определенных условиях может остаться неподготовленной к дальнейшей обработке солодовыми ферментами.

С крупой придется подольше повозиться, так как она долго разваривается

Настоятельно рекомендуется отказаться от покупки крупы, предназначенной для животных — такой исходный материал содержит большое количество примесей и может быть обработан специальными консервирующими составами.

Цельное зерно достаточно сложно поддается обработке и целесообразно к использованию только при наличии мощной дробилки.

Количество кукурузы в начальной смеси должно превышать 50%, остальной объем составляют солод и другие крупы, экспериментируя с набором которых, можно получить интересные оттенки вкуса.

Солод и его аналоги

Пшеничный, ячменный, ржаной или овсяный солод используется в качестве доступного источника ферментов, которые расщепляют крахмал, входящий в состав кукурузных зерен, к простым углеводам — мальтозе и глюкозе. Именно от качества и количества солода зависит общий выход конечного продукта, поэтому к его выбору следует подойти с особым вниманием.

Искусственные ферменты ускорят процесс брожения

В некоторых случаях целесообразным является использование искусственных ферментов, которые действуют намного эффективнее:

амилосубтилин разжижает кукурузную смесь и позволяет следующим ферментам взаимодействовать со всеми зернами;
глюкавоморин взаимодействует с молекулами крахмала, расщепляя их на способные к сбраживанию углеводы.Подробнее о действии ферментов смотрите в этом видео:

Перечисленные ферменты свободно продаются в специализированных магазинах, однако для того чтобы попробовать свои силы в приготовлении зернового самогона, можно ограничиться натуральным солодом, который можно приготовить собственноручно.

Вода и дрожжи

Чистая вода и свежие дрожжи являются общими компонентами практически для всех алкогольных напитков. Кукурузный самогон в этом отношении не стал исключением: от качества воды во многом зависит активность полезных грибков, которые, размножаясь, продуцируют этиловый спирт, углекислый газ и прочие продукты брожения.

Самые подходящие дрожжи для данного напитка — спиртовые

Для самогоноварения отлично подходит мягкая вода с достаточным количеством минеральных компонентов.

Использовать воду из-под крана или прошедшую сквозь систему фильтров не рекомендуется, поскольку повышенное содержание хлора и практически полное отсутствие солей не способствуют нормальному развитию дрожжей, а брожение браги, основанной на такой воде, может полностью прекратиться.

Что касается дрожжей, то их существует несколько типов, наиболее подходящими среди которых являются именно спиртовые. Хлебопекарские и пивные дрожжи допускаются к использованию, но из-за невысокой восприимчивости к спирту и слабой активности они не могут гарантировать успех всего мероприятия.

Брага из кукурузы

Самогон из кукурузной крупы, как и любой другой крепкий алкогольный напиток, готовится посредством перегонки браги, которая являет собой смесь сахара или его аналогов и воды, переработанных в результате брожения. Средняя крепость браги составляет от 10 до 12 — 14%, и зависит от начальной концентрации растворимых углеводов, типа дрожжей, температурного режима брожения, качества воды и прочих параметров.

Чем больше отношение воды к браге, тем быстрее пройдет брожение, однако в таком случае придется расходовать дополнительную энергию на перегонку всего объема жидкости. брага на кукурузе

Именно поэтому опытные самогонщики пытаются рассчитать оптимальное соотношение компонентов, которое обеспечит максимальный выход конечного продукта.Главными составляющими кукурузной браги являются крупа и солод или его аналоги — искусственные ферменты. Пропорции крупы и солода принимаются следующими:

кукурузная крупа — от 50 до 75%;
солод — 25%;
пшеничная, ячменная крупа или другие зерновые компоненты — до 25%.

Для того чтобы кукуруза смогла взаимодействовать с солодовыми ферментами, крупу следует разварить в горячей (60 – 65 °C) воде. В процессе варки частицы зерна впитывают достаточное количество жидкости, вследствие чего крахмал выходит наружу и легче реагирует с солодом.

Проводить процесс подготовки кукурузы рекомендуется не на открытом огне, а на водяной бане — так обеспечивается равномерное и плавное нагревание всего объема, и удается избежать подгорания образовавшейся каши.

После того как смесь крупы и воды достигла необходимой в меру густой консистенции, в нее добавляют предварительно измельченный солод, вследствие чего каша разжижается и становится сладковатой. Необходимо учитывать, что при нагревании свыше 72 °C происходит полная деактивация ферментов, а оптимальная температура для осахаривания составляет 65 °C. Для точного контроля состояния браги рекомендуется использовать бытовой градусник, который рассчитан на диапазон измерений до 100 °C. Подробнее о приготовлениибраги смотрите в этом видео:

Процесс осахаривания продолжается от 30 минут до 1 часа, и на протяжении этого времени необходимо поддерживать стабильное значение температуры внутри варочного бака. При невозможности медленного нагрева емкость с брагой просто снимают с плитки и укутывают толстыми одеялами или импровизированным чехлом, сшитым из подручных материалов.

По окончании процесса брага заметно темнеет, становится сладкой, а йодная проба не изменяет окраску.

Готовую брагу следует охладить до температуры 25 – 30 °C, после чего внести предварительно подготовленные дрожжи. Смесь помещают в бродильную емкость, устанавливают гидрозатвор и располагают в помещении, в котором постоянно поддерживается комнатная температура. Брожение продолжается примерно 8 — 10 дней, после чего брагу фильтруют и готовят к перегонке.

Рецепт кукурузного самогона

Традиционные, проверенные опытом и временем рецепты самогона предполагают использование простых составляющих — кукурузной крупы или муки, солода, воды и дрожжей. Некоторую свободу действий предоставляет возможность внесения в начальную смесь до четверти объема других зерновых культур: к примеру, благодаря ячменю достигается особый, сладковатый аромат, пшеница придает самогону мягкость, а рожь — отчетливые хлебные нотки.

Компоненты браги можно брать в процентном соотношении

Для максимального удобства количество компонентов приводится не в массовых единицах, а в процентном соотношении составляющих, что позволяет корректировать рецепты в соответствии с собственными требованиями. Классический рецепт бурбона предполагает сочетание следующих ингредиентов:

кукурузная мука или качественная, в меру мелкая крупа — 51%;
ячменный солод — 25%;
пшеница, рожь, ячмень или их смесь мелкого помола — 24%.

Кроме того, существует рецепт так называемого «кукурузного виски», количество основного зерна в котором доходит до 80%.

Такой напиток отличается оригинальным ароматом, однако в силу наличия достаточно резкого вкуса требует дополнительного обогащения.

Из перечисленных компонентов готовят затор, который после осахаривания помещается в бродильную емкость, где выдерживается до прекращения выделения углекислого газа.Оригинальный способ пригтотовления браги смотрите в этом видео:

Перегонку проводят в стандартном режиме, при необходимости дистилляцию осуществляют повторно, что дает возможность практически полностью избавиться от посторонних примесей.

Облагораживание самогона в домашних условиях

Как можно придать кукурузному самогону вкус и цвет настоящего бурбона?

На родине напитка, в штате Кентукки, для облагораживания самогона используют дубовые бочки — их набивают сухой соломой, после чего поджигают и ждут, пока содержимое деревянной емкости полностью выгорит.

История такого открытия проста и оригинальна одновременно: работники винокурен попросту не имели бочек для хранения самогона, поэтому решили перелить его в емкости, в которых раньше хранилась соленая рыба.

Танины дубовой коры и древесной щепы облагородят вкус напитка

Для того чтобы избавиться от постороннего аромата, внутренние части бочек подвергались обжигу, что позволило не только устранить неприятный рыбный запах, но и получить на выходе крепкий алкоголь яркого янтарного цвета, характеризирующегося взрывным, копченым вкусом.

Чем можно облагородить самогон в домашних условиях? Наиболее приемлемым вариантом является использование дубовой коры или древесной щепы, которую предварительно подвергают температурной обработке.

Подготовить щепу можно в обычной духовке — для этого ее расстилают ровным одинарным слоем на металлическом противне и выдерживают при температуре около 250 °C до того времени, пока поверхность древесины не начнет слегка обугливаться.

Кроме того, готовую щепу можно приобрести в специализированных магазинах.

Подготовленный материал добавляют в самогон из расчета около 30 — 40 г на 1 л напитка. Емкость со смесью ставят в темное место на 10 — 15 дней, после чего необходимо периодически проверять домашний бурбон на вкус: со временем он приобретает терпкие нотки, которые являются нежелательными для конечного напитка.

Помимо щепы или дубовой коры в самогон можно добавить несколько зерен душистого черного перца или 1 — 2 гвоздики на 1 л. Сделать вкус мягким и запоминающимся поможет ваниль и 2 — 3 ч. л. сахара. Готовый напиток тщательно фильтруют сквозь мелкую ткань или марлю, сложенную в несколько раз. При желании бурбон можно дополнительно очистить при помощи импровизированного угольного фильтра.Подробнее о приготовлении щепы к настаиванию смотрите в этом видео:

Чистый самогон, приготовленный из кукурузной браги, по вкусу выгодно отличается от сахарного или даже пшеничного аналога, а его благородное зерновое происхождение позволяет свободно экспериментировать с разнообразными добавками, усиливающими аромат исходного напитка. Несмотря на простоту рецептуры, домашний бурбон может стать отличным дополнением к арсеналу даже опытного самогонщика.

Самогон из кукурузы

Сегодня изготавливают множество алкогольных напитков. Поэтому каждый может выбрать для себя алкоголь, который придется ему по душе. Но загадочные американцы решили удивить всех, представив нам самогон из кукурузы. Этот напиток по-другому называют «бурбон». Но для того, чтобы получить истинный алкоголь такого характера, должны быть соблюдены некоторые условия. Настоящий бурбон делают в штате Кентукки, а свое название он получает лишь после того, как пройдена выдержка (не менее двух лет). В других штатах можно изготовить только кукурузный виски.

Бурбон готовят из кукурузного солода. Для этого пророщенные зерна высушивают, измельчают, варят и сбраживают. Если вы желаете использовать для приготовления классическую технологию, то нужно либо купить, либо сделать солод. Однако дома чаще всего используют кукурузную крупу или же муку, предварительно осахаренную любым типом солода. Вкус напитка получается идентичным – поэтому, особо не важно, какой именно вариант вы выберете.

Нам понадобится:

крупа или мука кукурузная – 1,5 кг;
чистая вода – 7л;
дрожжи – если прессованные – 25 г, если сухие – 5 г;
солод – 300г.

Если вы выбираете между крупой и мукой – то знайте, это совершенно не принципиально. Берите то, что есть в наличии. Сырье не повлияет ни на выход, ни на качество алкоголя. Чтобы осахарить кукурузную смесь, обязательно понадобится солод. Он может быть как пшеничный, так и ячный или ржаной. Без него не пройдет важный процесс – крахмал должен расщепиться до сахаров. Если по какой-либо причине вы не можете достать солод, его можно заменить либо глюкаваморином, либо амилосубтилином. Эти ферменты есть в свободной продаже (в специализированных магазинах).

Чтобы сделать кукурузный самогон, вам обязательно потребуется термометр. Соблюдать температуру нужно обязательно. Нарушение технологии обычно ведет к печальным последствиям.

Рецепт приготовления кукурузной бражки

Возьмите большую кастрюлю, наполните водой и поставьте на огонь. Нагревайте до температуры 50 градусов. Отличным вариантом будет использование водяной бани. Так наша «каша» не сможет подгореть, да и температурный режим лучше поддастся контролю. Сделать водяную баню очень просто. Для этого возьмите большую кастрюлю, а в нее установите кастрюльку поменьше и налейте в нее 6 л воды, именно в ней будет готовиться затор из кукурузы. В большую же емкость налейте столько воды, чтобы было закрыто 2/3 объема.
Как только вода нагреется до нужной температуры, введите в нее крупу (муку). Обязательно перемешивайте «кашу». Следите, чтобы температура не увеличивалась и не уменьшалась. Так нужно варить затор 15 минут. Не допускается сильное загустение «каши», появление комочков.
Повысьте температуру на 15 градусов. Мешайте кашу около 15 минут.
В массу нужно добавить 1 л воды, а после этого греть до 75-80 градусов. Такой температурный режим нужно держать на протяжении 20 минут. Допускается закрытие кастрюли крышкой.
Раздробите сухой солод до состояния крупы очень крупного помола. Если взяли зеленый, то перекрутите его на мясорубке.
Остудите затор до 65 градусов. Введите в него солод, а после тщательно перемешайте. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и укрыть одеялом. Так оставьте затор на 7 часов в темном месте. Именно это время требуется для того, чтобы прошло осахаривание затора. О том, что этот процесс прошел, вы узнаете по вкусу – масса станет сладенькой.
Растворите дрожжи по инструкции, которая описана на этикетке.
Затор нужно остудить до 25 градусов. Дрожжи вводятся только после этого. Тщательно перемешайте массу.
Подготовьте емкость для брожения, а после перелейте туда затор из кукурузы. Позаботьтесь об установке гидрозатвора на крышке. Если этого не сделать, есть небольшой процент того, что ваша кукурузная брага прокиснет. Емкость поставьте в тепло, обеспечьте защиту от солнечных лучей.
Через некоторое время (от 3 дней до недели) вы увидите, что бражка стала светлее. На вкус она будет горьковатой, запах – спиртовой. Самый верный помощник для определения окончания брожения – гидрозатвор. Он перестанет пузырить воду в отводном резервуаре. Все это значит только одно – пора приступить к первой дистилляции.

Кукуруза и самогон

Делаем самогон из кукурузы

Профильтруйте брагу через слой марли. Так вы избавитесь от частичек, которые могут пригореть во время дистилляции.
Проведите перегонку. Заметьте, в этом случае делить выход на фракции не нужно. Вы получите около 1,5 л спирта-сырца, крепость которого составит 30-35 градусов.
Разбавьте его водой до крепости 15-20 градусов. Теперь следует основная очистка. Лучше всего провести ее при помощи активированного угля.
Проведите повторную дистилляцию. Отрежьте «голову» дистиллята – примерно 100-150 мл. Собирайте жидкость до того момента, как его крепость не станет ниже, чем 45 градусов. У вас получится около 0,7-0,8 л дистиллята, который имеет крепость 56 процентов.
Разбавьте напиток водой до того градуса, который вам по душе. Обычно это 40-45%. Перед тем, как пить самогон из кукурузы, выдержите его в темном месте около двух суток. На выходе вы получите напиток, который будет иметь сладкое послевкусие и легкий аромат кукурузы.

Если вы решили приготовить бурбон, тогда изготовленный самогон нужно настоять на протяжении 3-9 месяцев. Его либо заливают в дубовую бочку, либо настаивают на коре дуба.

winemake.ru

Кукурузная брага - несколько простых и быстрых рецептов

В последнее время соотечественникам удалось попробовать массу различных алкогольных напитков виски, коньяк, бренди и т. д. Когда все напитки перепробованы, наступил момент сравнить их на качество с местным самогоном. Изготавливается он из различных домашних овощей и фруктов, что заявляет о его хорошем качестве.

Кукурузная брага

Перед тем как выбрать кукурузу, необходимо определиться с её видом. Можно использовать зёрна в початках, дроблённые или перемолотые в муку, что лучше сейчас разберёмся.

Початки за счёт того, что зёрна находятся на сердцевине, у них есть возможность получать от неё необходимые вещества для роста. Чтобы приготовить брагу, необходимо очистить початки и дать кукурузе высохнуть втечение 2-3 месяцев. Если времени много, то использовать способ для браги.
Дроблёные зёрна на крупорушке имеют крупную фракцию, и пригодны для корма животным. Из такого сырья получится малый выход продукта, что негодится для самогона.
Кукурузная крупа, мука подходит для браги, она имеет самые маленькие крупинки, позволяющие максимально выявить брожения сусла.

Следует отварить кашу, и приготовить солод. Для этого проращивают в домашних условиях зёрна пшеницы, ячменя, ржи. В тару насыпается зерно, заливается водой, сверху необходимо накрыть марлей и оставить на несколько дней для проращивания.

Готовая брага из кукурузы

Когда солод готов, каша сварена в течение 4 часов и остужена до 60 градусов в неё добавляют молотый солод. Теперь всё перемешивают и в течение 2 часов поддерживают температуру. Смесь охлаждается до 30 градусов, и добавляются дрожжи и вода. На 1 часть каши потребуется 4 части тёплой воды.

Кукурузная брага на ферментах

Для тех, кто хочет сэкономить на производстве самогона, подойдёт рецепт на ферментах, так называют кукурузу и рожь, перемолотую в муку. Этот способ не требует варения каши и проращивания пшеницы, он прост и экономен.

Понадобится:

мука кукурузная 6 кг;
мука ржаная 4 кг;
бутилированной воды 40 л;
амилосубтилин 30 гр;
глюкаваморин 30 гр;
дрожжи 50 гр.

Воду переливают в ёмкость и ставят на огонь, когда закипит, выключить конфорку. В горячую жидкость добавить порциями обе муки, интенсивно мешая, чтобы не образовались комочки. Когда вся мука окажется в таре, её необходимо закрыть пищевой плёнкой и оставить для набухания на 2 часа. Затем укутываем одеялом ёмкость, чтобы не остыла за время.

Вносим первый компонент амилосубтилин, размешать и снова укутать. Он поможет быстрее расщеплять продукты сусла. Когда тара остынет с 80 градусов до 67, добавляем продукт глюкаваморин, образующий глюкозу в браге, закрываем тару одеялом на 2 часа.

Кастрюля остынет до 25 градусов, наступает момент дрожжей. Их предварительно запаривают в тёплой воде на 5 минут, а потом выливают в общую массу. Готовую брагу, нужно поставить в тёплое место на две недели брожения. За это время углекислый газ перестанет выделяться, и масса выпадет в осадок. Температура в помещении должна быть 25-30 градусов, иначе процесс брожения затянется, или вовсе остановиться. Чтобы не испортить напиток, следует соблюдать правила приготовления.

Читайте также: Брага из муки

Перебродившую основу, необходимо процедить, отделив осадок от жидкости, и поместить в самогонный аппарат для дальнейшей переработки. После первой перегонки, необходимо добавить 20% сырой воды от основной массы, и перегнать второй раз. На выходе должно получиться 6 литров самогона. На этом этапе следует отфильтровать напиток, пропустив через бумажный или ватный фильтр. Напиток готов.

Кукурузная брага без дрожжей

Для приготовления самогонной браги без дрожжей, понадобятся проращённые ростки кукурузы. Но на таком сырье, напиток получится слабоалкогольным. Обычно ростки кукурузы добавляют в квас, а для крепких жидкостей, используют проращённый ячмень. Именно он пригоден для самогоноварения.

Понадобится:

кукурузы 6 кг;
ячменя 500 гр;
сахара 7 кг;
воды 20 л.

Зёрна ячменя заливаются холодной водой и отправляются в тёмное место, по мере роста следует подливать воду. Лучше накрыть марлей и добавить воды, семена любят влагу, сырость и прохладное помещение в таких условиях быстрее растут.

Точно так же поступают с кукурузными зёрнами, их проращивают в таких же условиях, но не на воде, а на сладком сиропе с добавлением сахара, подливая его по мере роста. Сироп готовится из расчёта 100 гр сахара на 100 грамм воды, т. е. 1:1. Сорт кукурузы нужно выбирать самый сладкий, чем больше сахара, тем лучше.

Когда зёрна проросли, приступают к следующему этапу. Все компоненты смешать и поставить брагу на брожение. Когда углекислый газ перестанет выделяться и масса продуктов выпадет в виде осадка, её следует процедить и перегнать.

Читайте также: Как проверить готовность браги?

Перегоняют через самогонный аппарат два раза. После первого очищают любым способом, например, с помощью ватных дисков, а затем перегоняют второй раз. Такой алкоголь не имеет запах сивушного масла.

Кукурузная брага для самогона

Из кукурузной браги в Америке производят традиционный напиток Бурбон, который был впервые изготовлен в 1789 году. В те времена в США не произрастали злаковые культуры, и эмигранту из Шотландии это не нравилось, он скучал по самогоноварению и решил провести эксперимент на кукурузе. В итоге получился отличный алкоголь, имя которого Бурбон.

Для этого понадобится:

мука кукурузная – 4 кг;
солод – 800 гр.;
вода – 19 л;
дрожжи – 14 гр.;
дубовая бочка.

В тару следует налить воды, подогреть до 95 градусов, и снять с огня. Теперь в неё добавляется мука маленькими порциями, и размешивается, чтобы не было комочков. Ёмкость следует накрыть пледом, чтобы не остыла в течение 2 часов, и позволила муке распариться.

На втором этапе добавляется измельчённый солод. Обойтись без него не получится, он превращает крахмал в глюкозу. Используются любые зёрна ячмень, пшеницу или кукурузу.

Сначала их проращивают, а затем перемалывают через мясорубку, добавляя к основному суслу.Когда смесь остынет до 30 градусов, надо добавить дрожжи, снова накрыть, но уже пищевой плёнкой и поставить в тёплое место. Чтобы углекислый газ во время брожения свободно покидал тару, необходимо в плёнке сделать отверстия. По истечении двух недель брага будет готова, это можно определить по выпавшему осадку и прекращения бурления.

Читайте также: Фруктовая брага

Следующим этапом, следует процедить брагу через мешковину, и отправить на двойную перегонку. После этого нужно профильтровать через активированный уголь, затем поместить в дубовую бочку и оставить в ней на два года. Через это время знаменитый напиток Бурбон будет готов.

Кукурузная брага на кодзи

Брага из кукурузы на кодзи

Кодзи это особый фермент, который производится на основе риса и плесневых грибов, которые имеют положительные качества. Родина этого продукта Япония, его производят в промышленных масштабах, так как он незаменим во многих блюдах японской кухни. Он помогает ускорять сбраживание, поэтому японцы его применяют при изготовлении соевого соуса, алкогольного напитка саке и т. д. В России его применяют для самогоноварения.

Для приготовления понадобится:

кодзи 120 гр;
воды 40 л;
пшеница 6 кг;
ячменя 4 кг;
кукурузы 2 кг.

Все крупы должны иметь мелкий помол. В ёмкость наливается вода температурой в 35 градусов и кладутся туда сразу все компоненты, перемешать. Вот так быстро получается брага, в которой не нужно делать затирку из каши и проращивать пшеницу. Через час в таре начинается активный процесс бурления. В течение 2-3 недель будет выходить углекислый газ, когда брага будет иметь кисловатый запах, это означает, что она готова к перегонке.

Перегоняют через аппарат два раза, убивая сивушные масла. После второй перегонки готового продукта будет 4,5 литра, который имеет ярко выраженный вкус пшеничной каши. В этот момент по желанию можно отфильтровать с помощью активированного угля, и добавить дубовую щепу. Через месяц, у самогона появится мягкий вкус с лёгкими нотками древесины.

Кодзи является хорошим помощником для тех, кто не хочет долго готовить алкогольный напиток.

alkoinfo.net

Самогон из кукурузы (кукурузный виски) — Часть1

Набравшись опыта в приготовлении сахарного самогона, ознакомившись с технологией солодового виски, хочешь- не хочешь, а задумаешься о следующей ступени — зернового виски (или самогона) — кому как больше нравится.

Сложно ли это? И да, и нет. В качестве примера рассмотрим рецепт кукурузного самогона.

Если Вы уже читали форумы, статьи и смотрели ролики на эту тему, то не могли не узнать, что технология значительно сложнее, чем при приготовлении классического сахарного самогона или даже солодового виски. И требуется дополнительное оборудование — парогенератор.

Не буду упрощать и говорить, что всё это не так. Да, технология сложнее, времени уходит больше. И парогенератор — явно не лишний агрегат в домашней винокурне. Есть и сложности, связанные со спецификой технологии.

Но кукурузный виски можно сделать и без парогенератора на обычной газовой плите — неоднократно проверено. Попробуйте — и у Вас должно получиться.

Для работы с солодом, используемым для осахаривания кукурузы, обязательно нужен термометр. Необходимо проверить его показания на нескольких точках, чтобы в дальнейшем, внося поправки, знать с приличной точностью реальную температуру. Во время осахаривания постоянно контролируйте температуру. Можно в одной руке держать опущенный в затор термометр, а второй размешивать.

Вся посуда, инструменты, контактирующие с солодом и затором, обязательно должны быть продезинфицированы или, хотя бы, тщательно вымыты с помощью средства для мытья посуды. Про чистоту рук тоже не стоит забывать. Такие меры предосторожности необходимы из-за высокой вероятности заражения солодового затора патогенными бактериями и грибками ещё до задачи дрожжей. В этом случае возможно быстрое и полное скисание браги, делающим её полностью непригодной, либо существенное снижение выхода готового продукта. Соблюдайте чистоту!

Ингредиенты

Вода — 20 л
Кукурузная крупа — 4 кг
Солод светлый дроблёный — 2 кг
Дрожжи прессованные хлебопекарные — 150…180 г. Или сухих активных дрожжей 30…35 г.

Ориентировочный выход готового продукта крепостью 40% — около 3,5…4 литров.

Требования к воде и к дрожжам, как и в статье про солодовый самогон.

Солод можно брать любой: ячменный, пшеничный, ржаной. Чаще всего применяется ячменный солод. Главное, чтобы он был не ферментированный. Следует учесть, что самый распространённый и недорогой ячменный солод обладает повышенной ароматикой, за счёт чего перебивает вкус и запах кукурузы. Но не полностью. В готовом продукте всё равно чувствуется послевкусие кукурузы. Можно применить пшеничный солод. В этом случае кукурузный аромат будет полнее.

Кукурузная крупа

Кукурузную крупу можно брать как готовую в продуктовых магазинах, так и получать из кукурузы на зернодробилке самостоятельно. Можно использовать и кукурузную муку. Её осахаривание будет происходить быстрее, однако с мукой тяжелее работать: она склонна к образованию тяжело разбиваемых и развариваемых комков.

Приготовление

Получилась густая каша, в которой стоит палка-мешалка

Для начала берётся вода и кипятится в большой ёмкости. После закипания, непрерывно помешивая, всыпать крупу. По мере сгущения «каши», убавлять газ. Довести до кипения. Желательно кипятить минут 20…30. В этом случае крахмал, содержащийся в крупе, полнее переходит в воду, что облегчит дальнейшее осахаривание. Если же каша начала подгорать, срочно выключите нагрев, иначе получится продукт с горелыми нотками. Покипятив, получите густую кашу. Выключите нагрев.

Каша остыла и готова к внесению солода для осахаривания

Необходимо дать каше остыть до температуры внесения солода 65°C. При этом крупа окончательно разбухает, каша становится очень густой. С остыванием не стоит торопиться. Принудительно охлаждать не надо. Периодически хорошо перемешивать кашу и измерять её температуру. Когда она остынет до 65°C, необходимо начинать осахаривание. Если Вы пропустили эту температуру и она оказалось немного ниже, ничего греть не надо. Да и не получится подогреть такую густую кашу без её сильного подгорания. Осахарится и так.

Для осахаривания, постоянно помешивая кашу, внести солод. Буквально через несколько минут мешать станет легче, каша станет более водянистой. Это липкий крахмальный клейстер, содержащийся в ней, превращается в легко сбраживаемые сахара.

После этого включите небольшой нагрев и постоянно и тщательно перемешивайте на глазах разжижающуюся кашу до достижения температуры 64,5…65°C.

Кукурузная крупа, осахаренная солодом.

Далее возможны два варианта. Накрыть крышкой ёмкость с затором, хорошо укутать её тёплым одеялом или старым пальто со всех сторон, включая дно и крышку, и оставить примерно на 3 часа. Если нет крышки либо тёплых вещей, то необходимо периодически нагревать затор до температуры 64…64,5°C, затем, при остывании до 62°C, нагревать его снова. И так продолжать примерно 2,5 часа или немного дольше. Во время нагрева непрерывно и тщательно перемешивать, чтобы не было локальных перегревов, и температура, отображаемая термометром, соответствовала действительности.

Столь длительный процесс осахаривания необходим, т.к. внутри разваренной крупы продолжает оставаться крахмал, хотя сам крахмальный клейстер давно превратился в жидкость. При длительном осахаривании обеспечивается как выход крахмала из крупы в жидкость с последующим его осахариванием там, так и проникновение ферментов солода внутрь разбухшей крупы и осахариванием крахмала внутри крупы.

В принципе, за это время почти весь крахмал должен осахариться. Если есть сомнения, увеличьте продолжительность процесса. Окончание его можно контролировать методом йодной пробы. Для этого на блюдечко наливается небольшая лужица затора, а в неё капнуть каплю йода. Если йод посинел, значит крахмал ещё не осахарен. В случае, когда йод не изменил свой цвет, осахаривание закончено полностью. Хотя небольшое изменение цвета не фатально. Мы не подвергаем наш затор после осахаривания воздействию повышенных температур (выше 70°C), благодаря чему, ферменты солода остаются активными и продолжат работать даже в процессе брожения, доосахаривая остатки крахмала там. Но, в виду низкой температуры браги, процесс этот будет происходить медленно.

Полученный затор необходимо быстро остудить примерно до 25°C. И задать, как можно быстрее дрожжи. Остужать лучше всего специальным приспособлением — чиллером, представляющим собой свёрнутую в спираль нержавеющую или медную трубку, по которой пропускается холодная проточная вода. Чиллер опускается прямо в ёмкость. Охлаждение происходит очень быстро. Если чиллера нет, то можно опустить ёмкость в ванну, наполненную холодной водой. Важно сделать это, как можно быстрее, чтобы патогенные бактерии и грибки не осеменили затор. Охлаждённый затор перелить в бродильную ёмкость. После этого важно быстрее задать дрожжи. Дрожжи можно разбраживать в предварительно отобранной и заранее охлаждённой части затора (на нашем количество около 1…1,5 литра). Прессованные дрожжи можно и не разбраживать, просто разбавить их в тёплой воде и тщательно размешать.

Фильтрацию не производим. Бродить будет с крупой и солодовой дробиной.

Задать в затор дрожжи.

Если есть место, желательно долить воды до объёма в бродильном баке 25…27 л и перемешать.

Получили брагу.

Брожение

Процесс пошёл! Таки булькает!

Брожение происходит в бродильной ёмкости аналогично солодовому самогону. Но брожение может длиться несколько дольше.

Всплывшая дробина на поверхности браги

2…4 раза в сутки брагу тщательно перемешивать. Иначе всплывшая дробина может заплесневеть.

После окончания бурного брожения (второй-третий день) необходимо дуршлагом снять всплывшую дробину и выкинуть её. Возможно, эту процедуру придётся повторить 2…3 раза.

Критерии окончания брожении обычные: кисло-горький вкус браги и её разделение на фракции — густого осадка, занимающего большую часть бродильной ёмкости и прозрачной чистой жидкости сверху.

Собственно, всё. Осталось перегнать кукурузную брагу и получить готовый самогон. Как это сделать, описано во второй части статьи.

Спасибо за внимание!

semenovo.ru

как сделать самогон из кукурузной крупы и муки

Приготовление самогона из кукурузной крупы

Самогон из кукурузной крупы — основа для приготовления настоящего высококлассного виски. Хорошо известный «Бурбон» делается именно из этого самогона. Если вы хотите побаловать себя прекрасным ароматным виски, достаточно будет просто добавить в него немного дубовых опилок или колышек и выдержать не меньше года. Однако и без дополнительных манипуляций данный напиток вас не разочарует.

В большой удобной кастрюле или молочном бидоне смешиваем воду, кукурузную и пшеничную муку.

Смешать кукурузную крупу с горячей водой

Смесь следует нагреть до кипения на медленном огне и варить не меньше четырех часов. Чтобы смесь для браги не подгорела, ее следует периодически помешивать. Когда смесь станет однородной, ее нужно будет снять с огня и хорошо укутать теплой тканью или одеялом.

Смесь из кукурузной муки уваривать несколько часов

Это делается для того чтобы смесь остывала как можно медленнее. Примерно через 5-6 часов, когда температура кукурузной смеси будет не выше 40 градусов, в нее нужно будет добавить солод и дрожжи. Очень хорошо перемешайте полученную массу и оставьте в теплом месте для брожения.

Полученную массу оставить в теплом месте для брожения

Самогон из кукурузы можно перегонять, когда брага полностью перебродит.

Когда брага перебродит самогон из кукурузы перегнать

Если вы решили не останавливаться и приготовить из самогона настоящий «Бурбон», положите каждую банку немного дубовых опилок или щепы, залейте их и плотно закройте крышками. Настаивать виски не меньше 12 месяцев, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить еще массу вкусных напитков.

Рецепт самогона из кукурузной муки

Самогон из кукурузной муки — простой способ приготовить в домашних условиях замечательный алкогольный напиток. Для этого вам понадобиться набор недорогих и доступных продуктов:

Мука кукурузная — 1.2 кг
Солод (зеленый) — 200 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Вода — 5 л

В большой кастрюле нагреть воду и всыпать в нее кукурузную муку. Старайтесь хорошо перемешивать, чтобы не образовались комочки. Густую смесь снимите с огня и дайте его немного настояться, когда она почти остынет, ее нужно будет снова поставить на средний огонь и нагреть до 60-70 градусов. Уменьшите огонь и варите кукурузную муку 1-1.5 часа, чтобы она хорошо разварилась и превратилась в густую однородную массу.

Солод измельчить блендером или на мясорубке, смешать с теплой водой и дрожжами. Поставить смесь солода и дрожжей в теплое место для брожения. В это время снять мучную массу с плиты и охладить. Когда она остынет до комнатной температуры, добавить в нее дрожжи и солод. Хорошо перемешать и оставить в тепле.

Самогон из кукурузной муки

Брага для кукурузного самогона должна хорошо перебродить — обычно это занимает 3-4 дня. Теперь остается только перегнать ее при помощи самогонного аппарата и перелить готовый самогон в бутылки.

Как сделать самогон из кукурузы без дрожжей

Самогон из кукурузы без дрожжей будет более натуральным и не менее вкусным. Для его приготовления нужно взять:

Кукурузные зерна — 5 кг
Сахар — 6.5 кг
Вода — 17 л

Кукурузные зерна следует залить двумя литрами теплой воды, добавить 8 стаканов сахара, перемешать и оставить их для прорастания. Существуют разные сорта этого злака, которые отличаются содержанием крахмала и жесткостью. Именно поэтому не следует брать не проверенные сорта — попробуйте кукурузу на вкус, она должна быть нежной, мягкой и сладкой. Всем хорошо известняк сахарная кукуруза — наиболее подходящий сорт для приготовления этого напитка.

Перед тем как сделать самогон из кукурузы, проверьте качество зерен. Попробуйте прорастить зерна — залейте их водой и оставьте на 3 дня в тепле. Если появились ростки, этот сорт можно использовать для приготовления браги. Если зерна остались жесткими, они не подходят.

Кукурузные зерна для приготовления самогона

Когда ростки будут хорошо заметны, влейте оставшуюся воду, всыпьте сахар, перемешайте и наденьте на посуду крышку с водяным затвором. Поставьте брагу в теплое место на 2 недели — при помощи гидрозатвора или обычной резиновой перчатки вы сможете увидеть, когда процесс брожения завершен. Созревшую брагу перегнать дважды и разлить самогон в банки или бутыли для хранения.

Приготовление самогона из сахара и кукурузы

Самогон из сахара и кукурузы можно приготовить двумя способами. В одном случае нужно будет добавить дрожжи, В другом вместо дрожжей используется сухой горох. Оба варианта браги подходят для приготовления великолепного ароматного напитка в домашних условиях.

Для рецепта самогона из кукурузы с горохом вам понадобится взять:

Кукуруза — 4 кг
Сахар — 8 кг
Горох — 1 кг
Вода — 13 л

Кукурузные зерна измельчите при помощи мясорубки и переложите полученную смесь в кастрюлю. Всыпьте в кукурузное пюре 1 кг сахара, сухой горох и залейте 3 литрами теплой воды. Оставить смесь для сбраживания в теплом месте на 10 дней.

Кукурузная брага для самогона

После того, как мезга начнет выходить на поверхность, добавить оставшуюся воду и сахар, перемешать и оставить в теплом месте еще неделю.

Готовую брагу следует процедить и перегнать, желательно два раза.

Рецепт кукурузного самогона на дрожжах

Для рецепта кукурузного самогона на дрожжах следует подготовить следующие продукты:

Кукурузные зерна — 10 кг
Вода — 20 л
Дрожжи — 500 г
Сахар — 1 кг

Кукурузные зерна следует измельчить и наполнить ими кастрюлю.

Воду довести до кипения и влить ее в кукурузную смесь. Оставить кастрюлю в теплом месте для медленного остывания на 5-6 часов. когда смесь остынет до 30 градусов, добавить в нее сахар и дрожжи, хорошо перемешать, накрыть крышкой с гидрозатвором и оставить бродить еще на 4-5 дней. Брагу следует процедить и перегнать.

Чтобы приготовить кукурузный самогон своими руками можно использовать цельные зерна, крупу и даже муку из этого злака. В зависимости от наличия сырья и индивидуального вкуса, полученный напиток может быть насыщенным и крепким или мягким и ароматным.

Кукурузный самогон на дрожжах

Вы можете выбрать любой из представленных рецептов самогона из кукурузы и сделать напиток даже в домашних условиях. Мы постарались собрать самые простые способы приготовления этого великолепного напитка, которые подойдут даже новичкам в самогоноварении.

www.alcorecept.ru

Самогон из кукурузы: проверенные рецепты приготовления

Общие положения

Брагу делают в основном из сахара и дрожжей. Но можно приготовить ее и из кукурузы. Есть несколько самогон из кукурузы рецептур. Проращивание зерен кукурузы занятие кропотливое. Но зато вкус и аромат самогона будет отменным. Цвет спиртового напитка получится желтоватым. Только в домашних приготовлениях браги кукурузная каша смешивается с солодом. Можно обойтись малым количеством дрожжей или вообще без них. Для этого рецепты есть разные.

Как сделать?

Один из рецептов рассчитан на 5 литров воды. Берется еще полтора килограмма кукурузной муки и 5 грамм сухих дрожжей. Солода потребуется 200 г. Брагу делают так. Нагревают воду до 50 градусов. Высыпают в нее при помешивании муку. Получится каша. Она остывает минут 20, затем снова варится при температуре уже 65 градусов 10 минут и снова остывает треть часа.

Потом каша еще раз варится. Должна получиться однородная масса. В нее, остуженную до 65 градусов, добавляется заранее размолотый ячменный или пшеничный солод. Каша тщательно перемешивается. Можно добавит немного теплой воды, если масса очень загустеет.

Емкость с ней, замотанная в одеяло, ставится на ночь в теплое место. Утром добавляются разведенные сухие дрожжи. Температура затора должна быть не ниже 25 и не выше 30 градусов. Через несколько суток брожения получится сусло. Его надо отфильтровать и дистиллировать.

О тонкостях процесса

Сначала перегонка кукурузной браги в домашних производствах происходит без отбора «головы» и кукурузный самогон «хвоста». Самогонка получится крепостью не выше 35 градусов. Вторичная дистилляция исправит дело. Только первично полученный спирт надо разбавить до 20 градусов водой. Медленно нагревая перегонный куб, при начинании дистилляции надо отобрать «голову». Это самый крепкий спирт. Далее гнать до достижения 40 градусов, после чего отобрать «хвост» — слабую по крепости фракцию спиртного. Полученный самогон из кукурузы очищается от сивушных масел любым доступным способом.

Без дрожжей

Обходясь без дрожжей при производстве кукурузного самогона, надо применить следующий рецепт. Взять:

1. 5 кг кукурузных зерен.

2. 6.5 кг сахара.

3. 17 литров воды.

Сначала проращиваются зерна. Для этого заливаются 2-мя литрами воды с добавлением 8 стаканов сахарного песка (это полтора кг). Всё обязательно перемешивается. При появлении ростков доливается остальная вода, досыпается и сахарный песок. После размешивания смесь ставится на брагу в теплое место. Через пару недель она выходится. Дистилляция делается дважды. Для получения такого спиртового напитка зерна кукурузы проверяются сначала на прорастание. Они должны быть мягкими и нежными. И чем слаще, тем лучше.

Солод делается и из проращенных кукурузных зерен. Но он хуже ячменного в десятки раз. Такой солод обычно используется для приготовления кваса. А в пивоварении смешивается с ячменным солодом. При отсутствии такового, обходясь только зернами «царицы полей», можно получить брагу совсем малой крепости.

О заграничном алкогольном напитке

Американский виски Бурбон

Такой заграничный спиртовой напиток как бурбон делается из кукурузы. Этот род виски (хотя и не из ячменя) пьют в США. Там много растет «царицы полей». В России изготовить бурбон тоже можно. В сырье кукуруза должна занимать 51% от всего его количества. Иначе выйдет просто самогон из нее. Солод берется только пивоваренный. Он может быть сделан изо ржи, пшеницы или ячменя. Особенно эффективен зеленый солод. Он не высушивается, а сразу после проращивания идет в дело. В отличие от него белый солод может храниться долго, так как высушен

Как изготовить?

Есть одна из рецептур приготовления бурбона в российских условиях. При ней, взяв 51% кукурузы, 24% ржаной обойной муки и 25% пивоваренного ячменного солода, делают брагу. В разваренную и остуженную до 60 градусов кукурузную кашу добавляется солод. Выдержать при такой температуре пару часов. После осахаривания крахмала (в кукурузе) смесь должна остыть до 20 – 25 градусов. Добавляются дрожжи. Если сырье взято хорошее, процесс брожения закончится через трое суток. После дистилляции получится сырец (бурбон). Можно подержать его некоторое время в емкости от недели до месяца, потом вторично перегнать. Довести до крепости 45 — 55 градусов. Потом залить спирт в дубовый бочонок. Минимальный срок выдержки 3 месяца. Получится бурбон. Вот вам и кукурузный самогон!

При получении бурбона первичная дистилляция ведется до крепости 4% в конечном продукте без отделения головной и хвостовой фракций.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Biomanix>>> — капсулы для мужчин: самая сильная научная формула, способная увеличить размер пениса и количество спермы, ну и конечно улучшить эрекцию!;

Папилайт>>> — средство от папиллом и бородавок: эффективное средство для наружного и внутреннего применения!;

Табамекс>>> — средство от курения: бросьте курить за 1 курс!